Lípidos, grasas o glicéridos
producen el doble de energía que los carbohidratos
ejemplos
grasas animales
grasas vegetales
mantequilla, manteca de cerdo, sebo de res, grasa de huesos, grasa de gallina, aceite de bacalao, aceite de ballena
sebo vegetal, manteca de cacao, manteca veghetal; aceites de: oliva, palma, maní, maíz, girasol
COLESTEROL
es un alcohol completo
cantidad normal en la sangre
se encuentra en
200 mg
se clasifica en
HDL
grasas de carne aceites yema de huevo lácteos
LDL
o
o
colesterol bueno
colesterol malo
posee alta densidad y transporta lípidos desde arterias al hígado
posee baja densidad y tarnsporta lípidos desde el hígado a las arterias, el cual se acumula en las paredes de las arterias y al unirse al calcio produce:
ARTERIO= arteria ARTERIOESCLEROSIS
ESCLEROSIS= endurecimeinto
GRASAS
se clasifican en
se forman por la unión de ácidos grasos y glicerina
grasas animales
grasas vegetales
Están formadas por ácidos grasos saturados, como la mantequilla.
Están formadas por ácidos grasos insaturados, como el aceite de girasol.
Son sólidas al ambiente.
Son líquidas al ambiente.
Aumentan el colesterol en la sangre y producen problemas cardiovasculares.
Disminuyen el colesterol en la sangre y reducen problemas cardiovasculares.
GENERALIDADES BIOMOLECULARES DE LÍPIDOS. LÍPIDO: glicerol + ácido graso
FOSFOLÍPIDO: fosfato + glicerol + ácido graso
GLUCOLÍPIDO: ácido graso + carbohidrato
FORMADOS POR: C, H, O
UNIDAD FUNDAMENTAL: ácido graso
SON APOLARES: no se disuelven en agua
Funciones biológicas
se relacionan con: Componentes estructurales de las membranas
reserva energética
sirven de vehículos para vitaminas liposolubles A, D, E, K
hormonas lipídicas vitaminas liposolubles ácidos biliares colesterol
Clasificación de los lípidos
Simples
acilglicéridos ceras
Complejos
Sustancias liposolubles que no son lípidos
fosfolípidos
esteroles
glucolípidos
terpenos
lipoproteínas
vitaminas liposolubles