La quínoa está dando que hablar en Chile

ACORDE CON LAS NUEVAS TENDENCIAS EN ALIMENTACIÓN A NIVEL MUNDIAL, LOS CHILENOS BUSCAN CADA VEZ MÁS CONSUMIR PRODUCTOS SALUDABLES, NUTRITIVOS Y A UN PRECIO ACCESIBLE. LA QUÍNOA CUMPLE CON ESTAS EXPECTATIVAS Y POR ELLO, FIA ESTÁ APOYANDO DIVERSOS PROYECTOS PARA INNOVAR EN TODO SU PROCESO DE CULTIVO.

RADIOGRAFÍA DE SU CULTIVO

Actualmente, Chile es un país importador neto de quínoa, lo que deja de manifiesto que el

crecimiento acelerado en su consumo a nivel nacional aún no se complementa con un aumento en la producción.

Constanza Pérez, ejecutiva de programas de innovación de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), plantea que a pesar de este crecimiento, no existe un registro nacional de precios –como en el caso de los cereales u otros granosni una visibilidad atractiva de éstos a nivel productor. “Su producción es variable, faltan procesamientos estandarizados y hay déficits en la cadena de distribución, lo que dificulta que este producto nacional llegue al consumidor de manera más directa”, afirma.

Para contribuir al cultivo sostenible de la quínoa y ante la falta de información que permitiera promover sistemas de producción que maximizaran la productividad a través de prácticas amigables con el medio ambiente, FIA en conjunto con el equipo QuinoaLab

de la Universidad Católica lanzaron en 2017 el estudio “Potencial competitivo de la quínoa chilena”.

Este trabajo presentó un análisis del potencial de este grano, a partir de la caracterización y dimensión de la cadena de valor de esta industria a nivel nacional. Este documento se encuentra en la Biblioteca Digital de FIA, disponible en la web bibliotecadigital.fia.cl.