เทคนิคในการทา (เคล็ดลับ)
คุณค่าโภชนาการ
ส่วนผสมของปลาร้าจะใช้มะขามเปียก แทนน้ามะนาม เนื่องจากถ้าใช้น้ามะนาวแจ่ว
เป็นคุณค่าที่ได้จากพืชสมุนไพรที่เป็นส่วน ผสม
บองจะบูดเน่าเสียได้ง่าย เมื่อผสมปลาร้าสับกับ
ของแจ่วบองปลาร้าสับไม่ว่าจะหอม กะเทียม ข่า ตะไคร้ พริก มะขามเปียก ซึ่งล้วนแล้วแต่ให้สรรพคุณในการเป็น
เครื่องปรุงได้สัดส่วนแล้ว ท้าให้สุกและควรทิงไว้
ยาสมุนไพรพืนบ้านรักษาโรคได้
แจ่วบอง สูตรปลาร้าสับ
ให้เย็นจึงบรรจุใส่ขวดผลิตภัณฑ์ขายและเก็บไว้ ในอุณหภูมิที่เย็นจะรักษารสชาติและคุณภาพไว้ ได้นานเป็นเดือน
กลุ่ ม พั ฒ นำอำชี พ กศน. ต ำบลท่ ำ พระ แหล่งที่มา : ศูนย์ข้อมูลกลางทาง วัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม. 25555. แจ่วบอง สูตรปลาร้าสับ. (ออนไลน์). แหล่งที่มา : http://www.m-culture.in.th/ moc_new/album/171497/แจ๋วบองปลา
กศน. อ ำเภอเมื อ งขอนแก่ น โทร 043226458 , 043322090 www.nfe-maungkhonkaen.com