Sergiana Grup HoReCa by Claudiu Oana

HoReCa RESTAURANTE CATERING EVENIMENTE

Nr. 1, iulie 2013 • Distribuție gratuită

2 | Cuprins

»»»

04 »»»

Sergiana Grup Este o structură de afaceri care reuneşte mai multe companii care îşi desfăşoară activitatea în industria cărnii, creşterea animalelor şi alimentaţie publică, alături de domenii conexe cu aceste industrii.

Restaurant Sergiana

La noi în chimniţă se mănâncă-n trii limbi, săseşte, ungureşte şi româneşte, c-aci îi capitala bucătăriei ardeleneşti!

»»»

Restaurant și Terasă

08 »»»

10 »»»

Ceasu' Rău

Locul e prietenos şi în loc de Bine ai Venit! te-ntâmpină pe terasă cu o adiere inconfundabilă dinspre grătar! Mai apoi farfurii bogate te-mbie şi te răsfaţă Ca La Mama, Acasă!

Casa Tudor

Restaurant și Terasă

Meniul te conduce printre pesonaje de poveste şi o bogăţie de mâncăruri româneşti care stau cu mândrie alături de preparate internaţionale.

Restaurant Tassi

E locul dedicat întâlnirii dintre bucătăria românească şi cea italiană. De la prima pagină a meniului veţi înţelege acest lucru.

»»»

Bistro & Pizza, Terasă

14 »»»

16 www.sergianagrup.ro

Nec’s

Nec’s reuneşte oferta unei pizzerii, cu cea unui bistro bine consolidat cu salate, paste şi specialităţi din muşchi de vită, calamari şi somon.

Centrul de evenimente

Sergiana Center

Spațiile generoase, rafinamentul decoraţiunilor şi variantele interesante de iluminare transformă saloanele complexului în spații care degajă o atmosferă deosebită.

»»»

Sergiana Catering Catering de eveniment - Dacă proiectaţi un eveniment nu vă bateţi capul cu problema catering-ului. O vom rezolva noi. Catering economic - Uitaţi de pacheţelul pentru pauza de masă - prânzul ajunge la voi!

»»»

Concurs Facebook

»»»

Cardul de fidelitate

20 22 »»»

Înscrie-te în concurs și poți câștiga un voucher de 50 de lei valabil în restaurantul pe care tu îl alegi: Sergiana, Ceasu’ Rău, Casa Tudor, Nec’s sau Restaurant Tassi.

A fost lansat pentru a-i răsplăti pe clienţii fideli ai restaurantelor din Sergiana Grup.

Prăvălii şi Distribuţie

Pentru Sergiana magazinele proprii nu sunt doar unităţi comerciale, fiecare magazin este un loc de întâlnire direct, zi de zi, cu cei care sunt destinatarii produselor şi care atunci când deschid uşa magazinului ne intră în casă.

»»»

Bucătari în competiţii gastronomice

28 »»»

29 »»»

Cătălin şi Laurenţiu au prins gustul competiţiilor gastronomice.

Sergiana Grup, o mare echipă Dacă te gândeşti să faci carieră în lumea restaurantelor şi te tentează Sergiana Grup urmăreşte această pagină.

Copii talentaţi, Părinţi nestresaţi! E un program care se derulează din această primăvară în toate restaurantele din Sergiana Grup.

Editorial

Sergiana Grup HoReCa - Restaurante, Catering, Evenimente Nr. 1, iulie 2013 Distribuție gratuită în locațiile Sergiana și împreună cu revista Zile și Nopți

Marketing Andreea Stoian andreea.stoian@sergiana.ro

Organizator Relații Liviu MereuȚĂ liviu.mereuta@sergiana.ro

Editor SC AFACERI PROSPERE SRL Brașov, str. Petru Maior nr. 2

Coordonator Editor Mihaela Oană mihaela.anutoiu@zilesinopti.ro

Layout&DTP Claudiu Oană claudiu@zilesinopti.ro

Foto Nicoleta Lungu ART PRODUCTION www.artproduction.ro 0722.176.310 contact@artproduction.ro Reproducerea parţială sau integrală a conţinutului este ilegală fără acordul prealabil al Sergiana Grup.

Sergiana Grup Tel./Fax: 0268 414 458 marketing@sergiana.ro www.sergianagrup.ro facebook.com/sergianagroup

n tot ce face, Sergiana este legată de tradiţia locului în care, pentru noi, a început totul. Poiana Mărului poartă deopotrivă moştenirea crescătorilor de animale şi a meşterilor măcelari din Ţarea Bârsei şi Ţara Făgăraşului, lângă hărnicia şi priceperea gospodarilor din satele de sub munţii semeţi care le-au fost vecini de când se ştiu. Gustul oricărui preparat care poartă marca Sergiana este expresia credinţei că această moştenire trebuie să fie valorificată, dar şi al mândriei că aparţinem acestei zone. Am început cu o brutărie în sat, tot acolo am ridicat apoi o carmangerie, iar succesul ne-a obligat să devenim crescători de animale pentru a ne asigura materia primă. Aşa am înţeles că putem respecta valorile în care credem şi putem controla calitatea produselor noastre din fermă, în fabrică, apoi în magazine și în restaurantele noastre. Am evoluat, am investit masiv în tehnologie, construim şi ne modernizăm în permanenţă. Acestea au devenit coordonatele evoluţiei noastre ca Sergiana Grup. Iar restaurantele ilustrează acest lucru. Primul restaurant a fost

centrat pe bucătărie românească, al doilea pe bucătărie ardelenească, iar următorul a lărgit oferta şi spre gastronomia internaţională. Apoi am deschis o pizzerie consolidată cu preparate de bistro, româneşti şi internaţionle, iar mai târziu am sudat în aceeaşi ofertă bucătăria românească şi cea italiană. Această publicaţie vine să ne apropie de partenerii noştri de fiecare zi, de dumneavoastră, clienţii noştri. Mai exact de aceia care aleg restaurantele noastre. Credem că aşa vă vom face mai uşor cunoscute preocupările noastre şi deschidem încă o cale de dialog. Asta pentru că aşteptăm să ne răspundeţi pe pagina de facebook a fiecărui restaurant din grup sau pe facebook.com/ sergianagroup. De fiecare dată ne propunem să fim gazde bune, aşa că vă vom spune şi acum, când deschideţi prima revistă din această serie „Bine aţi venit!”. www.sergianagrup.ro

4 | Introducere

Sergiana Grup Este o structură de afaceri care reuneşte mai multe companii cu nucleu managerial şi acţionariat în mare parte comune, care îşi desfăşoară activitatea în industria cărnii, creşterea animalelor şi alimentaţie publică, alături de domenii conexe cu aceste industrii. Pe lângă investiţiile masive şi ritmul de dezvoltare alert, una dintre direcţiile permanente de acţiune pentru managementul Grupului a fost cea de a consolida propriile reţele de distribuţie şi comercializare a produselor şi preparatelor realizate în unităţile de producţie. Sergiana a mizat pe calitatea preparatelor şi întâlnirea directă cu publicul căruia i se adresează. În acest context, cele 5 restaurante ale Grupului au un loc bine definit şi reprezintă încă un domeniu în care marca Sergiana este sinonimă cu succesul.

Restaurant Sergiana

a Restaurantul Sergiana se mănâncă trilingv: săseşte, ungureşte şi româneşte. Poţi fi încredinţat că orice vei alege va fi gustos pentru că în pivniţa răcoroasă sunt numai şi numai Bunătăţuri din Ardeal! Tradiţia şi culoarea locului te întâmpină de când păşeşti în restaurant şi lansează o invitaţie căreia e imposibil să-i rezişti. Bucătăie Ardelenească Braşov, Mureşenilor 28 Program: 11,00 – 01,00 Tel: 0268 419 775, 0723 294 923

Fumători / Nefumători restaurantsergiana@sergiana.ro facebook.com/restaurantsergiana www.sergianagrup.ro

Restaurant Ceasu’ Rău

âncare românească, gust ca acasă şi porţii mari. Adaugă atmosfera prietenoasă şi deja eşti convins că Ceasu’ Rău e locul cel mai potrivit în care vorbele Ca la mama, acasă! sunt la locul lor şi sună bine. Grătarul e harnic tot timpul zilei, iar plitele duduie dornice să arate ce pot. Bucătarii şi ospătarii au un singur rost: sunt gazde bune şi te fac să te simţi bine. Bucătărie Românească Braşov, Iuliu Maniu 56 Program: 10,00 – 23,00 Tel: 0268 476 670, 0723 297 993

Fumători / Nefumători restaurantceasurau@sergiana.ro facebook.com/restaurantceasurau www.sergianagrup.ro

Introducere

Casa Tudor

acă-i soare, terasa e umbrită. Dacă-i frig, lemnele trosnesc în cămin, în casă. În orice anotimp, la Casa Tudor, Toate-s Bune şi Gustoase! Mâncăruri tradiţionale, preparate internaţionale, pescărie de la Dunăre sau mediteraneeană, carne de prin ogradă, ori vânat... poţi alege, ai de unde!

Bucătărie Românească și Internațională Braşov, Avram Iancu 58 Program: 11,00 – 01,00

Tel: 0368 450 163, 0728 830 340 restaurantcasatudor@sergiana.ro facebook.com/restaurantcasatudor www.sergianagrup.ro

Nec’s - Bistro&Pizza

ec’s e mai mult decât un bistro şi mai mult decât o pizzerie. Nec’s e pentru grăbiţii care comandă un sandviş şi-l mănâncă pe drum, dar la fel de bine e locul plăcut în care poți să savurezi mâncarea și să te răsfeţi după masă c-un desert… Culmea, Nec’s e chiar şi pentru cei care nu ies din casă sau sunt prizonieri la birou. Suni, comanzi şi Nec’s vine la tine!

Pizza & Bistro Braşov, Iuliu Maniu 43 Tel: 0268 543 658, 0728 024 202 Program: 10,00 – 24,00

Fumători / Nefumători E-mail: necs@sergiana.ro facebook.com/bistronecs www.sergianagrup.ro

Restaurant Tassi

ignor Tassi poate vorbi oricând despre orice e legat de bucătărie şi restaurante. Iar bucătăria românească îi place, adoră ciorbele noastre şi are mâncăruri preferate. Aşa că în restaurantul care-i poartă numele se găteşte româneşte şi italieneşte. Perfetto! Locul e ideal pentru cei care preferă un loc în care agitaţia şi vacarmul oraşului se opresc la uşă.

Bucătărie Italiană și Românească Braşov, Roşiorilor 3 Program: 12,00 – 24,00 Tel: 0268 534 888, 0735 312 106

Fumători / Nefumători restauranttassi@sergiana.ro facebook.com/restauranttassi www.sergianagrup.ro www.sergianagrup.ro

6 | Prezentare

Restaurant Sergiana

La noi în chimniţă se mănâncă-n trii limbi, săseşte, ungureşte şi româneşte, c-aci îi capitala bucătăriei ardeleneşti! Doar p-o formă de-i proba trii feluri de vită, te-i lămuri: muşchi de vacă cu tarhon, ca la Helder, ori la fel de bine-un muşchi de vacă cu şurţ de costiţă afumată, ca la Pesta, şi-i fain şi-al treilea muşchi de vită, cu sos pestriţ şi strochituri de ficăţei. Şi asta încă-i nimică, dară cartea noastă de bucate-i plină de bunătăţuri, de te ia cu rău de la inimă şi ţi-a ploua-n gură. Bagă de samă şi nu te-aşeza cu ştresu la masă, că nu ţi-a umbla bine! Dară, vinu şi bucatele, o pălincă bună ş-o vorbă cu tâlc te-or alina şli la foale, şi la casa sufletului. C-apăi să ştii, nicări n-oi afla Bunătăţuri din Ardeal, ca la Sergiana!

Chiept de pui înşirat, cu kaizer alăturat, însoţit cu dovlecei şi zos de la Dijon Îi musai să probaţi chieptu’ ăsta înşirat, că-i doar de câteva zile în lista de bucate băgat. Chieptu de pui se taie bucăţi, o ţâră mai groase de-un deşti. Într-un blid se-mpreună ulei de măsline cu busuioc, sare şi chiper. La oraş asta se cheamă marinată. Cu ea se unje fiecare bucată de pui. După asta, www.sergianagrup.ro

tot câte-o bucată, s-adună pui cu felii mai lunji de castravete murat şi ciuperci, iară toate se-învelesc în kaizer. Patru ţilindre d-astea se-nşiră fain frumos pe câte-o frigare şi le ţâpăm pe grataru-ncins. Separat dovlecei şi ardei graşi se taie pătrat, nici mic, nici mare şi se trag iute la tigaie. Toată

treaba-i să nu se pătrundă de tot, doar un picuţ! Acu vine zosu cu muştar franţuzit, de la Dijon. Domoleşti muştarul cu smântână, faci o ţâră de maioneză, pui un strop de miere şi stropchieşti cu lămâie stoarsă, că mere bine mai acruţ. Totu-i gata, aşa că poci lua un pahar de vin. Ţi-a pica bine.

8 | Prezentare

Restaurant şi Terasă

Ceasu' Rău

Locul e prietenos şi în loc de Bine ai Venit! te-ntâmpină pe terasă cu o adiere inconfundabilă dinspre grătar! Mai apoi, farfurii bogate te-mbie şi te răsfaţă Ca La Mama, Acasă! Mâncăruri gătite, ciorbe, tocăniţe dichisite, fripturi la cuptor şi, peste toate, grătar: porc, vită, oaie, găină şi-un păstrăv, cam tot ce-ţi face poftă sfârâind pe jar. Merită să-ţi baţi capu’dacă s-alegi coaste de porc sau coaste de porc hiţuite. Bineînţeles, la grătar, şi sigur îţi vei linge degetele. De aia, obişnuiţii locului spun că Ceasu’ Rău merită să găzduiască finala Campionatului Naţional de Grătar! Însă orice ai alege, de la zacuscă, la papanaşi, te va face să simţi gustul special al mâncării făcută cu pricepere şi dragoste, ca la mama acasă.

Friptură de miel, la cuptor O reţetă tratată clasic, fără ifose şi fără false savanterii gastronomice. Rezultatul însă arată că totul e la locul lui, nu lipseşte nimic şi nimic nu-i prea mult, iar gustul te face să te străduieşti să termini porţia din farfurie. Mielul, pulpă şi coaste, e uns cu ulei şi condimentat cu sare, piper, cimbru, iar apoi e stropit cu zeamă de lămâie. Doar cât să se frăgezească mai iute sub stropii acizi şi acrişori. Dafinul şi usturoiul îşi găsesc locul în tavă şi totul intră la cuptor. Fără grabă, dar nici cu foc domol, ci măsurat să pătrundă bine carnea. Când din cuptor răzbate aroma inconfundabilă a mielului www.sergianagrup.ro

şi a ierburilor, un pahar generos de vin se revarsă peste carne. Mai trebuie răbdare pentru că, în timp ce se rumeneşte, carnea ea devine mai fragedă şi se-mbibă de gustul la care vinul şi mirodeniile au pus

umărul. Câteva felii de lămâie pot face o mică vrajă în farfurie, însă, credeţimă, garnitura va plesni de invidie. E greu să bagi altceva în seamă cu friptura de miel de la Ceasu‘ Rău, în farfurie.

10 | Prezentare

Casa Tudor

Restaurant şi Terasă

Meniul te conduce printre personaje de poveste şi o bogăţie de mâncăruri româneşti care stau cu mândrie alături de preparate internaţionale. Grătarul e bine reprezentat, tigăile sunt frenetice, iar cuptorul nu se lasă mai prejos! Porc, vită, găină, miel, alături de briliante piese gastronomice din vânat te îmbie din paginile meniului, iar cei care iubesc peştele au de unde alege: 21 de feluri principale, 6 salate şi 2 borşuri – toate cu peşte sau alte soiuri înotătoare! La fel ca-n basme, Flămânzilă şi Setilă sunt împreună, de aceea lista de băuturi e la fel de generoasă pe cât de apetisante sunt mâncărurile.

Somon cu sos de şampanie şi kiwi O undă de sare şi un strop de piper pregătesc somonul pentru magia întâlnirii cu şampania. La început sunt doar câţiva stropi care adaugă o nuanţă frivolă, uşor acidă, generosului somon. Alchimia continuă cu prepararea sosului. Morcovi, ceapă, cimbru, foi de dafin şi boabe de piper, toate clocotesc şi pentru www.sergianagrup.ro

trei, cel mult patru minute, cotletul de somon devine prizonierul unei îmbrăţişări fierbinţi. Apoi e lăsat să-şi revină pe o farfurie, departe de foc. Separat, o pudră de făină se presară în uleiul de măsline încălzit, iar frişca lichidă şi supa de peşte sting elanul uleiului încins. Exuberanta şampanie soseşte

la braţ cu un praf de curry şi sosul e gata! Îl strecurăm peste somon şi urmează un clocot scurt în care gusturile se unesc şi germinează. Câteva cubuleţe de kiwi aruncă un plus de prospeţime în farfuria incredibil de tentantă. Somon, frişcă lichidă, curry, şampanie, kiwi, exuberanţă îmbătătoare pentru simţuri!

12 | Prezentare

Restaurant Tassi

E locul dedicat întâlnirii dintre bucătăria românească şi cea italiană. De la prima pagină a meniului veţi înţelege acest lucru. Pentru că pagina cu specialităţi vă propune Bocconcini di Pollo, Noci e Gorgonzola – piept de pui cu nuci, gorgonzola şi sos livornez, sau o Puicuţă, pe jăratec, cu sos ţărănesc şi mămăligă la grătar! Puteţi alege paste, pizza, sau ciorbe şi grătar, ori specialităţi italieneşti şi româneşti din peşte. Desertul respectă aceeaşi regulă - vă puteţi răsfăţa cu o generoasă porţie de papanaşi sau un Semifreddo allo Zabaione e cioccolato. Dincolo de această savuroasă ofertă, bucătarii de la Tassi vă propun o călătorie gastronomică prin lume. Nu mai mult de şase preparate, de la gustări, la desert, sunt grupate într-un meniu special. Aceste meniuri vă conduc din Asia, în Europa şi înapoi, cu un mic ocol prin Orientul Mijlociu. Uneori. Pe facebook puteţi urmări, de fiecare dată, ţinta acestei călătorii. În rest, la Tassi, vorbesc farfuriile!

Puicuţă, pe jăratec, cu sos ţărănesc şi mămăligă la grătar Jumătate de puicuţă, fără grabă, e păzită cu grijă pe grătar, iar la urmă e stropită cu sos ţărănesc. Nu prea mult. Felii aurii de mămăligă dogorite pe grătar stau alături în farfurie. Sosul aşteaptă calm şi auster, căci arşiţa tigăii cu kaizer, ceapă ş-un strop de usturoi, a fost stinsă de mult de bulion şi o alinătoare zamă de supă. În ciuda simplităţii, textura şi gustul sosului sunt remarcante. Ce-i drept, mijloc. Aşa că puicuţa pe o fi sosul ţărănesc, dar e şi jăratec, de mai bine de un meşteşugul bucătarilor la an e vedetă la Tassi. Dacă www.sergianagrup.ro

n-aţi probat-o încă, n-o să vă dezamăgească la prima întâlnire...

14 | Prezentare

Nec’s - Bistro & Pizza

Nec’s reuneşte oferta unei pizzerii, cu cea unui bistro bine consolidat cu salate, paste şi specialităţi. 22 de sortimente de pizza, 13 feluri de paste, bruschete, sandwich-uri, salate cu carne sau fără, specialităţi din muşchi de vită, calamari şi somon, alături de meniurile de bistro, toate fac din Nec’s soluţia pentru grăbiţii care vor o gustare-n fugă, sau cei care-şi oferă răgazul unei mese pe care s-o-ncheie cu un desert sau un pahar de vin. Oferta nu ar fi completă dacă nu ar exista toate posibilităţile de servire: take-in, take-out şi delivery, pentru că Nec’s vine la tine! Meniul îl găseşti pe www.sergianagrup.ro, suni şi comanzi.

Filetto di Maiale con crema di Gorgonzola O reţetă încântătoare care porneşte de la alăturarea dintre muşchiuleţul de porc şi sosul cremos din brânza cu mucegai nobiliar. Muşchiuleţul de porc, fasonat atent, se taie felii şi se presează uşor cu ajutorul unui ciocan de bucătărie. Nu e bine să confundaţi această operaţiune cu harnica batere a şniţelelor, www.sergianagrup.ro

este altceva! Carnea se condimentează moderat şi se aşează pe grătar. Între timp, în tigaie, la foc mic, se prepară sosulcremă. Frişcă lichidă, Gorgonzola şi parmezan, un strop de sare şi un praf de piper alb. Restul e priceperea bucătarului care echilibrează gustul şi obţine consistenţa cea

mai potrivită. Tot pe grill se pun felii generoase de roşii. Puţin timp, mânuite cu grijă, iar apoi totul se uneşte în farfurie. Aşezarea cremei de Gorgonzola în mijlocul farfuriei se dovedeşte strategică: fiecare bucăţică de carne, roşie sau chiar cartofii prăjiţi primesc atâta sos cât îţi doreşti. Delicios şi neaşteptat de lejer!

16 | Centru de evenimente

Sergiana Center Saloanele Violet Cele două Saloane Violet însumează o suprafaţă de 1050 mp şi pot funcționa la fel de bine independent sau reunite. Candelabrele elegante şi finisajele rafinate conferă acestor spaţii o atmosferă deosebită. Dotarea tehnică şi posibilitatea compartimentării transformă Saloanele Violet în spaţii versatile, uşor adaptabile oricărui tip de eveniment. Pereții mobili asigură o izolare fonică pâna la nivelul de 80

decibeli, astfel încât evenimentele desfăşurate simultan în cele două saloane nu se perturbă reciproc. Renovarea din 2013 consolidează poziţia Saloanelor Violet în fruntea topului celor mai moderne

locaţii pentru evenimente din oraş. În varianta extinsă capacitatea este de 600 de persoane, iar în varianta funcţionării independente fiecare dintre cele două Saloane Violet pot găzdui până la 240 de invitaţi.

Salonul Argintiu Se înscrie în nota generală de eleganţă şi confort a centrului de evenimente şi poate găzdui variate tipuri de manifestări cu participare de la 80, la 150 de persoane. De la structurarea spațiului, pâna la iluminare, sunt posibile multiple soluții de amenajare și decorare astfel încât Salonul Argintiu îndeplineşte cu prisosinţă solicitările organizatorilor de evenimente. Salonul Auriu Spațiul generos, cromatica decoraţiunilor şi variantele interesante de iluminare fac din Salonul Auriu un spațiu cu o ambianță deosebită. Geometria spaţiului şi dispunerea facilităţilor transformă acest salon în soluţia perfectă pentru un banchet sau o conferinţă. Capacitatea Salonului Auriu variază de la 150 la 240 de persoane, în funcție de tipul evenimentului. Salonul Verde Salonul Verde este una dintre cele mai cochete săli ale complexului. Configuraţia sa permite funcționarea unui bar dedicat evenimentului găzduit, ceea ce îi conferă o atmosferă aparte şi creşte numărul variantelor de amenajare a sălii. Ambianţa şi versatilitatea Salonului Verde îl fac uşor adaptabil la manifestări diverse cu participare de la 50, la 120 de invitaţi. www.sergianagrup.ro

18 | Sergiana Catering

Sergiana Catering Catering de Eveniment În acest moment e greu de crezut că se poate lansa o solicitare de catering de eveniment la care să nu putem răspunde. De la un barbeque party sau un coffe break, până la o mare recepţie, avem la dispoziţie know-how, logistică şi personal cu experienţă. Pe de altă parte, relaţiile dezvoltate cu furnizorii noștri s-au transformat, de cele mai multe ori, în reale parteneriate. Astfel ei răspund solicitărilor noastre şi chiar ne sprijină să depăşim un eventual obstacol logistic. Credeţi-ne, dacă proiectaţi un eveniment uitați problema catering-ului! O vom rezolva noi, la superlativ. Catering Economic Uitaţi de pacheţelul pentru pauza de masă! Nu contează dacă la locul de muncă nu aveţi cantină, la birou sau pe şantier puteţi avea parte de un prânz cald, cu feluri de mâncare pe care le-aţi ales chiar voi. E de ajuns să vă asociaţi mai mulţi colegi sau ca societatea angajatoare să contracteze acest serviciu şi masa e servită! De luni, până vineri Sergiana Center are în oferta curentă pentru catering economic 37 de supe, ciorbe sau supe-cremă, 87 de feluri principale, 33 de garnituri, 13 salate, 25 de deserturi şi 8 salate-aperitiv. Meniurile se configurează săptămânal, iar

www.sergianagrup.ro

voi aveţi zilnic la dispoziţie cel puţin câte trei variante pentru supe-ciorbe, feluri principale, garnituri şi salate. Alegeţi meniurile, le expediaţi pe e-mail şi în fiecare zi, la ora stabilită, vă pregătiţi pentru masă. Caserolele cu mâncare vor sosi în cutii izotermice şi nu rămâne decât să vă faceţi timp pentru masă. Până să vă spunem “Poftă bună!”, vă propunem să intraţi pe www.sergianacenter. ro, la secţiunea CATERING sau să ne contactaţi pentru detalii. Aveţi la dispoziţie pagina facebook.com/sergianacenter, numerele de telefon şi adresele de e-mail de pe www. sergianacenter.ro şi www.sergianagrup.ro.

Cardul de fidelitate A fost lansat pentru a-i răsplăti pe clienţii fideli ai restaurantelor din Sergiana Grup. Peste 2000 de clienți au îndeplinit condiţiile de acordare şi au optat pentru obţinerea cardului. Acesta este valabil în toate restaurantele din Grup – Sergiana, Ceasu’ Rău, Casa Tudor, Nec’s şi Restaurant Tassi. Posesorii de card beneficiază de discount-uri de la 5%, până 15% la achitarea notei de plată. Pragurile de discount se calculează prin însumarea valorilor notelor de plată la fiecare 90 de zile: • 5 % - pâna la 400 lei • 7 % - 401 - 700 lei • 10 % - 701 - 1200 lei • 12 % - 1201 - 2000 lei • 15 % - peste 2000 lei O altă facilitate de care beneficiază posesorii cardului este discountul de 15% în cazul unei mese festive organizată cu ocazia zilei de naştere. Această reducere este aplicabilă indiferent de numărul de invitaţi. Regulamentul programului de fidelizare, condiţiile de acordare şi cele de menţinere a valabilităţii cardului sunt prezentate integral pe www.sergianagrup.ro

24 | Prăvălii Sergiana

Prăvălii şi Distribuţie Pentru Sergiana magazinele proprii nu sunt doar unităţi comerciale. Fiecare magazin este un loc de întâlnire cu destinatarii produselor noastre. Aşa că, atunci când deschideți uşa magazinului, ne intrați în casă. Iar casa trebuie să ne reprezinte. Noi nu vorbim de tradiţie pentru că e la modă, ci pentru că rădăcinile noastre de acolo vin. De aceea magazinele noastre sunt PRĂVĂLII, de aceea ele respiră un aer uşor arhaic, iar pentru că venim dintr-un sat ardelenesc de munte, de câte ori e posibil, folosim piatră, cărămidă și

cât mai mult lemn. Pentru că așa sunt casele din Poiana Mărului. Prăvăliile sunt parte din noi şi reprezintă una dintre cărţile de vizită importante pentru Sergiana. Nu ne-am propus să multiplicăm fragmente ale unui muzeu sătesc, ci aşa ne prezentăm! Sunt 49 de prăvălii răspândite prin ţară, iar acolo unde suntem prezenţi în reţele de super şi hipermarketuri - REAL, KAUFLAND sau CARREFOUR - ne găsiţi produsele în standuri amenajate în aceeaşi notă caracteristică.

Reţeaua proprie de distribuţie acoperă însă şi judeţe în care nu suntem încă prezenţi cu prăvălii. Maşinile care pleacă în fiecare noapte din Poiana Mărului ajung Botoșani dimineaţa cu marfă Satu Mare Maramureș proaspătă în zonele de Suceava distribuţie din 19 judeţe şi Bistriţa Iași Sălaj Municipiul Bucureşti. Bihor Neamţ Deoarce conceptul de Cluj calitate înseamnă Mureş Vaslui Harghita Bacău pentru Sergiana și Arad Alba grija ca produsele să ajungă la voi cât mai Covasna Sibiu Braşov Timiş Galaţi Vrancea repede şi în Hunedoara cele mai Buzău bune Caraș-Severin Brăila Prahova Vâlcea Tulcea Gorj condiţii Argeș de Dâmbovița Ialomița siguranţă Bucureşti Mehedinți Legenda Olt alimentară. Călărași Dolj prăvălii şi distribuţie Sergiana exclusiv distribuţie Sergiana

www.sergianagrup.ro

Giurgiu

Teleorman

Constanţa

28 | Bucătarii Sergiana

Bucătarii Sergiana prind gustul competiţiilor gastronomice

Cătălin (stânga) şi Laurenţiu (dreapta)

În iunie, Lazăr Cătălin, bucătar-şef la Restaurantul Sergiana, şi Laurenţiu Spirache, bucătar-şef la Centrul de evenimente Sergiana Center, s-au numărat printre participanţii din acest an la METRO Chef, competiţie gastronomică organizată de METRO Cash & Carry România. Contactul cu cele 16 echipe participante la secţiunea "Bucătărie Românească", www.sergianagrup.ro

Cătălin, concentrat la sesiunea de training

standardele impuse de organizatori şi cărţile de vizită impresionante ale membrilor juriului s-au tradus într-o experienţă de neuitat pentru colegii noştri. Cătălin şi Laurenţiu au prins gustul întrecerii şi îşi propun să intre în circuitul acestei competiţii la fiecare ediţie alături de alţi maeştri din ţară sau traineri şi consultanţi gastronomici din străinătate.

Potrivit organizatorilor, METRO Chef este o competiţie de artă culinară adresată clienților METRO România din segmentul HoReCa, care încurajează pasiunea pentru gătit şi răsplăteşte excelenţa în bucătărie. Şi de aceea, în formatul din acest an, etapele întrecerii includ sesiuni de pregătire de o zi, susţinute de către membrii juriului.

Echipa Sergiana

| 29

Restaurant = Echipă Sergiana Grup = O Mare Echipă

În fiecare an, în luna februarie, focurile din bucătăriile restaurantelor din Sergiana Grup se sting mai devreme decât de

Dacă vrei să faci parte din acest grup, dacă te gândeşti să faci carieră în lumea restaurantelor şi te tentează Sergiana Grup urmăreşte această pagină. Aici publicăm anuţuri de recrutare pentru restaurantele din Grup.

obicei. Toate. Bucătarii şi ospătarii devin pentru o seară clienţi. Toţi. E seara în care toţi angajaţii din restaurantele Sergiana

Grup se adună la petrecerea lor. Goana din anul care a trecut e uitată pentru o noapte în care toată lumea petrece.

Acum căutăm: - bucătar calificat / vechime minimă - 3 ani; - ajutor de ospătar / vechime minimă - 1 an. Persoanele interesate pot trimite C.V. pe e-mail: personal@sergiana.ro sau pot depune C.V.-ul la sediul administrativ din Braşov, Bd. M. Kogălniceanu Nr.15 Et. 3 – Departamentul Resurse Umane

www.sergianagrup.ro

30 | Programe Speciale

La masă, cu Francezii

La masă cu Francezii!

Din 12 iulie, până în 8 august. Apoi Tassi îți va propune o altă călătorie gastronomică...

www.sergianagrup.ro

Restaurant Tassi Braşov, Roşiorilor 3 Program: 12,00 – 24,00 Tel: 0268 534 888, 0735 312 106 restauranttassi@sergiana.ro

Copii talentaţi, Părinţi nestresaţi!

E un program care se derulează din această primăvară în toate restaurantele din Sergiana Grup. L-am lansat gândindu-ne la familiile cu copii care se tem că la restaurant cei mici se vor plictisi. De ce să căutaţi soluţii dificile, să apelaţi la bunici sau cunoştinţe care să se ocupe de copii? Ieşiţi la restaurant cu toată familia, iar picii n-o să se plictisească, nici n-o să alerge printre picioarele ospătarilor. Copiii primesc de lucru, chiar sub ochii voştri. Planşetă, desene de colorat, creioane colorate, toate le dăm noi. Picii pun talentul la bătaie! Fiecare copil pleacă cu lucrările acasă. Noi păstrăm rechizitele pentru alţi copii talentaţi! Şi pentru părinţi nestresaţi.