ENVIRONMENTÁLNÍ VÝCHOVA
Hygiena potravin
Hygiena potravin Mgr. Tereza Kopřivová Herotová, Ph.D., 3. lékařská fakulta Univerzity Karlovy v Praze
Dominantní průřezové téma Vztah k dalším průřezovým tématům Vztah k okruhům RVP ZV
Forma realizace Ročník Časový rámec
Environmentální výchova. Osobnostní a sociální výchova. Zdravý způsob života a péče o zdraví, rizika ohrožující zdraví a jejich prevence, péče o občana, obecná biologie a genetika, biologie člověka. Výukový blok a aktivity. 2. stupeň ZŠ a odpovídající ročníky víceletých gymnázií. 45 minut
Anotace
Nebezpeční mikrobi, kteří se mohou nacházet v potravinách, způsobují otravy z jídla, tzv. alimentární infekce. Onemocnění zažívacího traktu bývá způsobeno buď požitím a pomnožením patogenních mikroorganismů (virů – rotaviry, bakterií – salmonely, shigely), nebo pouze jejich toxinů (např. stafylokokové enterotoxiny). Zatímco k vyvolání infekce pomnožením bakterií je potřeba několikadenní inkubační doba, u toxinů stačí do propuknutí potíží pouze pár hodin. Alimentární infekce ohrožují člověka především dehydratací a ztrátou iontů, dehydratace způsobená průjmovým onemocněním může ve vzácných případech způsobit i smrt.
F
Klíčové pojmy příspěvku
Mikroorganismy, mytí rukou, skladování potravin. Obsah
Metodika 1. Úvod do problematiky 2. Plán hodiny 3. Závěr 4. Zdroje
Svět prů řez řez ových témat 2 • 26 dobraskola.raabe.cz
2 4 7 7
Materiál Pracovní listy pro žáky č. 1–2
2.19 9–12
1