JORNADAS GASTRONÓMICAS
Estrellas Michelin by La Pleta
RAFAELHOTELES BY LA PLETA Cocina de altura En Rafaelhoteles by La Pleta siempre hemos apostado por sorpender a nuestros visitantes y por ofrecerles las propuestas más innovadoras: ¿por qué no traer a grandes estrellas de la cocina para vivir una experiencia exclusiva? De esta idea nacieron las JORNADAS ESTRELLAS MICHELÍN, unos encuentros únicos que se han consolidado como una cita imprescindible del panorama culinario nacional. BON APPETIT !!
MENÚ Wakame kyuri su Usuzukuri viera con empanada gallega Usuzukuri de mojo Usuzukuri a la bilbaína
RICARDO SANZ 20 diciembre
Usuzukuri de toro Degustación de atún Boles de maguro picante con huevo frito y papa ca naria Nigiri flambé Nigiri de huevo frito con tru
fa
Nigiri de hamburguesa Nigiri Butterfish con trufa Atún teriyaki Cremoso de Yuzu
El creador de la cocina kabuki nos visitó antes de las vacaciones navideñas para sorprendernos con un menú de 12 creaciones exclusivas y nos mostró algunos secretos de la cocina nipona. En la actualidad posee varias estrellas Michelin gracias a sus restaurantes Kabuki de Madrid y Tenerife.
MENÚ
JOSÉ CARLOS GARCÍA 10 enero
Salmonetes cocinados en arcilla blanca con cítricos Gazpachuelo malagueño Arroz de remolacha cremado con queso curado Merluza con caldo de ave tostado y ajos fritos Mollejas de ternera con pico de gallo y miel de frigiliana Nido crujiente con helado de piel de limón Manzanas cake
José Carlos García nos sorprendió con una innovadora visión de la cocina mediterránea gracias a unas propuestas llenas de colorido y sabor. Embajador de la gastonomía de la Costa del Sol, García cuenta en la actualidad con una estrella Michelin por el restaurante que lleva su nombre en el puerto de Málaga.
XAVIER PELLICER 17 enero MENÚ Huevo ecológico a baja temperatura , caldo ibérico, brio che, compté y encurtid os Guisantes del Mar esme con perol y trufa Lomo de bacalao confitado, ravigotte a las finas hierbas Conejo a la royale , nyamaras y escalu nias Maracuyá, boniat o y naranja
Abanderado de la cocina ecológica y de proximidad, Pellicer nos ofreció una sinfonía de sabores llena de contrastes. Tras trabajar con los grandes maestros de la cocina (Arzak, Santi Santamaría o Maximin), Pellicer abrió en 2008 su restaurante ABAC (Barcelona) con los que consiguió dos estrellas Michelin.
MACARENA DE CASTRO 7 marzo Macarena de Castro nos sorprendió con una gastronomía de diseño, vanguardista y de claros giños a su Mallorca natal.
MENÚ
Crujient e
Puro ma r de gam
bas mall
orquina
Pilpil de e
spardeñ
as
Perlón a m
antecad
o
Porcella con man Yogur d e Ensaima
zana asa
da
aguacat e y alme
ndra
da de Pa
scua con
amargo
s
Considerada en la actualidad una de las grandes innovadoras de la cocina mediterránea, posee una estrella Michelin desde 2012 y es ponente de Madrid Fusión.
MÁS IN FO
RMACIÓ
N
CRISTIN A JUANA LS Adjunta a Direcc ión
(+34)
973 645
550
lapleta@ c.juanals rafaelhoteles.c om @rafaelh oteles.c om
PLAZAS LIMITAD SE RUEG AS A CONF IRMACIÓ N www.la pleta.co m Con la garantía de
Con el patrocinio de
ESTRELLAS MICHELIN BY LA PLETA Te esperamos