Pliinid ehk vastlapannkoogid Neljale kuni kuuele 8 Valmistusaeg: 1 ööpäev
Tatrapliinide valmistamiseks sega juba eelmisel päeval juuretis kokku. Paku kookide kõrvale kalamarja, sibulat ja hapukoort. Hea lisand on ka soolaseene-hapukooresalat. Sega eelmisel õhtul kokku juuretise ained. Pane pärm, õlu ja piim suurde kaussi ning lahusta pärm vispli abil vedelikus. Lisa tatraja nisujahu ning sega ühtlaseks. Maitsesta soolaga. Lase kerkida üle öö ja pane siis vähemalt 12 tunniks külma. Taina tegemiseks lisa juuretisele kolme muna kollased, vahukoor ja nisujahu, sega ühtlaseks. Vahusta munavalged ja sega ettevaatlikult taina hulka. Maitsesta vajadusel veel soolaga. Kuumuta pannil või ja tõsta sinna väikesed tainakuhjad, küpseta mõlemalt poolt kuld kollaseks. Serveeri pliine pannilt võetud sulavõi, hakitud punase sibula, hapukoore, kalamarja ja tilliga.
8 8
8
250 talvetoidud
Juuretis: 10 g pärmi 0,5 dl õlut 2,5 dl piima 100 g tatrajahu 50 g nisujahu soola Tainas: juuretis 3 muna 1 dl vahukoort 2 dl nisujahu Küpsetamiseks: võid Serveerimiseks: hakitud punast sibulat paksu hapukoort siiamarja tilli
arask k a m ii p u h o k e So i koos in m e r a p e ig õ maitseb k munavõiga.
Odrakarask munavõiga Neljale kuni kuuele 8 Valmistusaeg: 15 minutit + 40 minutit ahjus
Lihtne ja mahlane kohupiimaga odrakarask, mida küpsetati vanasti vastlapäevale järgneval päeval ehk tuhkapäeval. Karask on parim koos munavõiga.
8 8
8
Taina valmistamiseks vispelda munad suhkru ja soolaga lahti. Sega hulka kohupiim, toasoe keefir või hapupiim ja sulatatud või. Ühenda nisu- ja odrajahu, sooda ja enamik seemnetest. Lisa kuivained vedelale massile ja sega ühtlaseks. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjupannile. Puista peale ülejäänud seemned. Küpseta 180kraadises ahjus 30–40 minutit. Munavõi tarvis haki munad kahvliga peeneks, sega või ja soolaga. Naudi karaskit munavõiga!
252 talvetoidud
Tainas: 2 muna 2,5 dl odrajahu 1 dl nisujahu 1 pakk (200 g) kohupiima 2,5 dl keefirit või hapupiima 1 dl erinevaid seemneid (nt lina-, päevalille- ja kõrvitsaseemneid) 50 g võid 1 tl soodat 1 sl suhkrut 1 tl soola Munavõi: 3–4 keedetud muna 150 g toasooja võid soola
Ahjus küpsetatud tangupuder ehk vastlapuder
Oa-sibulasalat
Neljale kuni kuuele 8 Valmistusaeg: 1,5 tundi
Neljale 8 Valmistusaeg: 25 minutit + 1 tund külmas
Pane selleks ajaks, kui lähed vastlaliugu tegema, tangupuder ahju küpsema. Koju jõudes on maitsev kõhutäide ootamas. Puista roog üle vitamiinirikka rohelise sibulaga ja rüüpa keefirit või hapupiima kõrvale.
Oad on traditsiooniline vastlatoit. Ka neist tehtud lihtne, pikantse maitsega salat on vastlapäeval suurepärane suutäis.
Tükelda peekon ja pruunista kuumal kuival pannil. Lisa mõne minuti pärast hakitud sibul-küüslauk, alanda kuumust ja pruunista ka need. Pane ahjupotti tulises vees pestud ja nõrutatud tangud, praetud sibul, küüslauk ja peekon ning 1,5 l vett. Maitsesta soola-pipraga. Hauta 180kraadises ahjus 1 tund või kuni tangud on pehmed. Lisa vajadusel veel soola. Serveeri rohelise sibulaga.
3 dl odratangu 300 g soola- või suitsupeekonit (või suitsuribi) 2–3 küüslauguküünt 2 sibulat vett soola pipart
2 purki (à 420 g) valgeid ube 2–3 punast sibulat hakitud peterselli
8
talvetoidud 255
8
8
8
254 talvetoidud
8
Kaste: 0,5 punast tšillit 2 sl oliiviõli 2 sl palsamiäädikat 1 tl sinepit soola suhkrut
8
8
Serveerimiseks: rohelist sibulat
Koori ja haki sibulad. Nõruta oad. Sega omavahel oad, sibulad ja petersell. Valmista hakitud tšillist, õlist, äädikast ja sinepist kaste, maitsesta soola ja suhkruga. Sega kaste salatisse. Lase roal enne serveerimist vähemalt 1 tund külmkapis maitsestuda.