Maitsvad pastaroad by Rahva Raamat

Maitsvad Maitsvad pastaroad pastaroad

Koostanud Sirje Kasemaa Toimetanud Piibe Kohava

ISBN 978-9949-496-52-5

saateks Tööstuslikult valmistatud pasta, mida kaubandus pakub rikkalikus valikus, on oluline igapäevane toiduaine, mida saab kodus varuks hoida ja millest saab kiiresti ning soodsalt süüa teha. Pasta sobib nii salatite, suppide, põhiroogade kui ka järelroogade valmistamiseks. Pastaroad on ka tervislikud, nad on oluliseks süsivesikuallikaks, kuid samas annavad vähe kaloreid. Valgu ja kiudainete hulk sõltub sellest, kas pasta sisaldab muna või mitte ja millisest jahust on tainas valmistatud. Itaalia perenaised eelistavad traditsiooniliselt pastat ise kodus valmistada, kuid kuna elutempo on muutunud aina kiiremaks, siis ei tehta isegi Itaalias värsket pastat enam argipäevaks, vaid see jääb pidulikemateks sündmusteks.

Saateks

Tuntumad pastasordid Kauplustes on saadaval rikkalikult erinevaid pastasorte. Selleks, et neis oleks kergem orienteeruda, tutvustame järgnevalt olulisemaid.

Pikk pasta Pikka pastat esineb mitmel kujul, põhilisemad neist on järgmised: spagetid – klassikaline pastatoode, pikad, peenikesed, kõrretaolised õõnsusteta pastaribad, võivad olla kuni poolemeetrised (itaalia keeles tähendab spaghetti niiti, sidumisnööri); tagliatelle – laiad lintnuudlid, võivad esineda ka rohelisena (tagliatelle verde); fettuccine – lintnuudlid, pisut laiemad kui tagliatelle; tagliarini – paelnuudlid; capellini – imepeenikestest niitnuudlitest moodustatud “pesad“, nn nuudlipesad.

Väikesed pastasordid ehk lühike pasta Väikest pastat on saada väga erineval kujul: torukesed, teokarbid, spiraalid, sarvekesed, rattakesed jm. Igal pastasordil on oma itaaliakeelne nimi, mis on tuletatud sellest, mida pasta oma kujult meenutab: 4

Maitsvad pastaroad

conchiglie – väikesed merekarbid ehk teokarbid; farfalle – liblikad ehk lipsukesed, eriti väikesed lipsukesed kannavad nimetust farfalline; chifferi rigati – sarvekesed; rigatoni – lühikesed, kuni 4 cm pikkused torunuudlid; ruote – rattakesed; ditalini – väikesed spiraalnuudlid; penne – jämedad 3–4 cm pikkused teravnurkselt lõigatud otsaga (meenutab sulge) torukujulised putknuudlid, penne võib olla sile või sooniline; fusilli – vedrukujuline pasta, mida nimetatakse ka spiraalpastaks.

ruote

fusilli

conchiglie

farfalle

chifferi rigati

penne

rigatoni

ditalini

Tuntumad pastasordid

Vigurnuudlid Vigurnuudleid ehk pastina’t (sõna-sõnalt “väikest pastat”) esineb suures valikus: tähestik (alfabeto), tähekesed (stelline), sõrmekesed, orzo ehk riisinuudel (riisiterakesi meenutavad nuudlid), anellini (väikesed rõngad) jm. Vigurnuudleid kasutatakse peamiselt suppide ja puljongite valmistamisel.

alfabeto

anellini orzo

Täidetud ja kihilised pastad Neist tuleks nimetada kahte peamist: lasanjelehed ehk lasanjeplaadid (lasagne) – nuudlitainast lõigatud suured ristkülikukujulised lehed, mis asetatakse kihtidena üksteise peale, nii et vahele jääb kaste ja täidis; kannelloonid – suured siledad või lainelised seest õõnsad torud, sobivad täitmiseks ning kastmega üleküpsetamiseks ehk kannelloonid gratineerimiseks. 6

Maitsvad pastaroad

Pasta keetmine Pasta keetmiseks tuleb valida kastrul, kuhu mahub piisavalt vett. Vee ja pasta suhe keetmisel peaks olema järgmine: 100 g pasta kohta võtta 1 liiter vett, 250 g pasta kohta 3 liitrit vett, 500 g pasta kohta 5 liitrit vett. Pastat tuleb keeta korralikult keevas vees. Vesi tuleb keema ajada ja lisada sool ning panna potti pasta. Kontrollida, kas pasta on veega kaetud. Soola võib lisada keeduvette maitse järgi (Itaalia köögis soovitatakse lisada 100 g pasta kohta 1 tl meresoola). Aeg-ajalt on vajalik pastat liigutada, et see kokku ei kleepuks. Kuna pasta kipub keedunõu külgedele kinni jääma, siis selle ärahoidmiseks võib nõu pintseldada vähese õli või sulatatud võiga. Pastat tuleb keeta, kuni see on ühtlaselt elastne (al dente ehk peaaegu pehme), kuid maitse ei tohi tunduda toores. Valmis pasta tuleb sõelal kurnata ja loputada (Itaalia pastat ei ole tarvis loputada). Kui serveeritakse sooja toitu, siis loputada sooja veega; kui kasutatakse pastat salatites või küpsetistes, siis külma veega. Väikeste või peente pastasortide keetmiseks on olemas ka pastasõelad, mis asetatakse koos pastaga keevasse vette. Kui pasta on valmis, tõstetakse sõel lihtsalt kastrulist välja. Pasta jahtub üsna ruttu, seepärast on soovitatav serveerida seda kohe pärast keetmist ja nõrutamist soojendatud kausis või taldrikutel.

Pasta keetmine

Salatid Pastasalatid on niivõrd maitsvad, et need sobivad nii igapäevamenüüsse kui ka pidulauale.

500 g riisinuudleid, 6 sibulapealset, 4 tomatit, 1 keskmine porgand, 12 suhkruhernekauna, 150 g konserveeritud maisi, 20 g arahhist (maapähklit), 150 g oaidusid, 100 ml oliiviõli, 2 tl seesamiseemneõli, 2 tl suhkrut, 2 sl hakitud värsket koriandrit, 5 tl valget riisiäädikat, musta pipart, soola

Idamaine aedviljasalat Sibulapealsed lõigata diagonaalselt juppideks. Riisinuudlid puistata keevasse vette ja keeta 4–5 minutit, valada vesi ära. Loputada. Teha iga tomati tippu ristlõige. Lasta tomatid vahukulbi abil keevasse vette 1–2 minutiks, siis valada üle külma veega. Tomatid koorida, lõigata pooleks ja eemaldada seemned. Tomatite sisu lõigata ribadeks. Porgandid lõigata peenikesteks kangideks. Hernekaunadel eemaldada kiud ja lõigata pooleks. Maisi keeta 5 minutit soolaga maitsestatud vees, loputada. Oaidud lasta vahukulbi abil keevasse vette 2 minutiks, võtta välja ja kuivatada. Segada salatikausis nuudlid, peenestatud maapähklid ja aedviljad. Valada kaste salatile ja segada hoolikalt. Enne lauale andmist jahutada salat. Soovi korral võib lisada veidi sojakastet. Salatikastme jaoks segada äädikas, suhkur, sool, õlid, pipar ja koriander.

Maitsvad pastaroad

250 g pastat 1 tl võid, 2 porgandit, 1 küüslauguküüs, veidi Kreeka pähkleid, 250 g hapukoort, 1 sl riivitud juustu, 3 sl majoneesi,

Porgandisalat Pasta keeta soolaga maitsestatud vees, lisada või ja jahutada. Porgandid riivida jämeda riiviga ja segada pastaga. Lisada peenestatud küüslauk, seejärel purustatud Kreeka pähklid. Segada, valada juurde majoneesiga segatud hapukoor ja riivitud juust. Maitsestada soola ja pipraga. Enne lauale andmist puistata salatile rohkesti hakitud maitserohelist.

soola ja pipart

150 g Hiina nuudleid, 250 g sealiha, 6 suuremat mandariini, 3 sl jahu, 250 g bambusevõrseid, 250 g konservherneid, 200 g sojaidusid, 5 sl taimeõli, 3 sl sojakastet, 2 sl 2%list äädikat, 1 sl jahvatatud ingverit,

Salat Hiina nuudlite ja mandariinidega Nuudlid valada keevasse vette, keeta 5 minutit, kurnata ja jahutada. Sealiha lõigata peenikesteks ribadeks, maitsestada soola ja pipraga, lisada 1/4 tl karrit. Veeretada liharibasid jahus, praadida tugeval tulel, lisada 2 sl õli ja jahutada. Nuudlid segada sealiharibade, mandariiniviilude, sojaidude, bambusevõrsete ja hernestega. Ülejäänud õli segada äädika, ingveri ja sojakastmega, lisada suhkur ja 1 tl karrit. Valada kaste salatile, enne lauale andmist jahutada salatit külmikus 30–40 minutit.

0,5 tl karrit, soola ja musta peenpipart

Salatid 9

500 g pastat, 400 g suvikõrvitsat, 3 väiksemat porgandit, 300 g sinki, 3 tl kuivatatud basiilikut, 3 sl punast veiniäädikat, 3/4 klaasi oliiviõli, 1,5 sl sidrunimahla, soola ja musta pipart

400 g pastat, 250 g konservšampinjone, 12 kivideta oliivi, 2 paprikakauna, 3 keskmist tomatit, 150 g mozzarella’t või

Singisalat Pastat keeta soolaga maitsestatud vees 10–15 minutit, valada üle külma veega ja kurnata. Kastme jaoks segada basiilik, äädikas, oliiviõli, sidrunimahl, sool ja pipar. Raputada kastet kinnises nõus. Valada kaste jahtunud pastale ja segada läbi. Tõsta pasta kaussi ja hoida üle öö külmikus. Eraldi keeta suvikõrvits ja porgandid (mitte väga pehmeks) ning lõigata ribadeks. Sink lõigata kuubikuteks. Valada kokku sink, pasta ja aedviljad ning segada hoolikalt, et kõik ained seguneksid kastmega.

Seenesalat oliividega Pasta keeta soolaga maitsestatud vees valmis, segada juustukuubikute ja paprikaribadega. Tükeldada seened ja tomatid, viilutada oliivid ning segada pastaga. Lisada oliiviõli, tõsta salat sügavasse kaussi ja kaunistada maitserohelisega.

brõnsat, 3 sl oliiviõli, mõned sibulapealsed, värsket peterselli ja tilli

Maitsvad pastaroad

Sisukord Saateks.............................................................................................................. 3 Tuntumad pastasordid........................................................................... 4 Pasta keetmine............................................................................................. 7 Salatid................................................................................................................ 8 Idamaine aedviljasalat ............................................................................ 8 Porgandisalat............................................................................................... 9 Salat Hiina nuudlite ja mandariinidega............................................. 9 Singisalat.....................................................................................................10 Seenesalat oliividega..............................................................................10 Krevetisalat................................................................................................ 11 Suitsul천hesalat sidruniga...................................................................... 11 Kanasalat....................................................................................................12 Salat oliividega.........................................................................................12 Salat aedviljadega....................................................................................13 Salat aedubadega....................................................................................13 Salat aedubade ja tuunikalaga............................................................14 Salat aedubade ja Kreeka p채hklitega...............................................14 Salat aedubade ja maisiga....................................................................15 Salat heeringaga......................................................................................15 Salat salaamiga.........................................................................................16 Sisukord 223

Segasalat.....................................................................................................17 Suvine salat...............................................................................................17 Salat kalakonserviga...............................................................................18 Salat avokaado ja anšoovisega...........................................................18 Salat seente ja kapparitega..................................................................19 Salat Hiina kapsaga................................................................................19 Salat viineritega....................................................................................... 20 Salat kalkunilihaga................................................................................. 20 Salat kanaliha ja oliividega...................................................................21 Salat singi ja tomatipastaga..................................................................21 Salat küüslaugukastmega.................................................................... 22 Salat puuviljade ja jogurtiga............................................................... 22 Salat seente ja tomatikastmega......................................................... 23 Itaalia salat................................................................................................ 23 Napoli salat juustuga............................................................................ 24 Milano salat.............................................................................................. 24 Saksa salat................................................................................................. 24 Prantsuse salat lihaga............................................................................ 25 Salat apelsinidega................................................................................... 25 Salat aprikoosidega................................................................................ 26 Kreooli salat apelsinidega.................................................................... 26 Spagetisalat banaaniga......................................................................... 27 Supid............................................................................................................... 28 Kodused nuudlid................................................................................... 28 Piima-nuudlisupp................................................................................... 29 Piimasupp niitnuudlite ja suvikõrvitsaga........................................ 29 Piimasupp aedviljadega....................................................................... 30 Aedviljasupp I......................................................................................... 30 224 Maitsvad pastaroad

Aedviljasupp II.........................................................................................31 Aedviljasupp III.......................................................................................31 Porgandisupp........................................................................................... 32 Tomatipüreesupp................................................................................... 32 Nuudlisupp aedubadega..................................................................... 32 Püreesupp aedubade ja pastaga....................................................... 33 Pastasupp sidrunimahlaga................................................................... 33 Puljong pasta ja riivjuustuga............................................................... 34 Teokarbisupp juustuga......................................................................... 34 Nuudlisupp sulatatud juustuga......................................................... 34 Itaalia nuudlisupp juustuga................................................................. 35 Nuudlisupp koore ja riivjuustuga..................................................... 35 Aedoasupp juustuga............................................................................. 36 Supp suitsusingiga.................................................................................. 36 Talupojasupp............................................................................................37 Nuudlisupp kanapuljongiga................................................................37 Veneetsia supp ....................................................................................... 38 Vigurnuudlisupp .................................................................................... 38 Seenesupp pastaga................................................................................ 39 Seenesupp nuudlitega.......................................................................... 39 Seenepuljong nuudlitega..................................................................... 40 Hiinapärane seenesupp....................................................................... 40 Puravikusupp pastaga............................................................................41 Nuudlisupp veiselihaga.........................................................................41 Pastasupp supijuurtega......................................................................... 42 Kartuli-nuudlisupp................................................................................. 42 Spiraalnuudlisupp seentega................................................................ 43 Nuudlisupp kondilihaga...................................................................... 43 Lihasupp köögiviljade ja juustuga.................................................... 44 Sisukord 225

Hernesupp keedusingiga..................................................................... 44 Hernesupp nuudlitega.......................................................................... 45 Aedoasupp nuudlite ja veiselihaga.................................................. 46 Itaalia supp kondipuljongiga.............................................................. 46 Pastasupp röstsaiakuubikutega...........................................................47 Kanapuljong nuudlitega.......................................................................47 Konsomee pastaga................................................................................ 48 Nuudlisupp kanaga............................................................................... 48 Malaisia kanasupp................................................................................. 49 Nuudlisupp kalaga................................................................................. 49 Nuudlisupp kalmaaride ja krevettidega......................................... 50 Külm puuviljasupp................................................................................ 50 Karusmarjasupp.......................................................................................51 Mustikasupp.............................................................................................51 Kastmed........................................................................................................ 52 Bešamellkaste (valge kaste)................................................................ 53 Bešamellkaste sibulaga......................................................................... 53 Bešamellkaste hapukoorega............................................................... 54 Bologna kaste.......................................................................................... 54 Kiire Bologna kaste............................................................................... 55 Pestokaste................................................................................................. 55 Seenekaste I............................................................................................. 56 Seenekaste II........................................................................................... 56 Seenekaste III.......................................................................................... 56 Seenekaste sibula ja tomatiga............................................................ 57 Kaste maitsejuurega.............................................................................. 57 Hapukoorekaste..................................................................................... 57 Hapukoorekaste sibulaga.................................................................... 58 226 Maitsvad pastaroad

Hapukoorekaste soolakurgiga........................................................... 58 Hapukoorekaste tilliga.......................................................................... 58 Tomatikaste.............................................................................................. 58 Sinepikaste................................................................................................ 59 Muna-v천ikaste......................................................................................... 59 Muna-v천ikaste sidrunimahlaga......................................................... 59 Singikaste.................................................................................................. 60 Juustukaste................................................................................................ 60 Sibulakaste hapukoorega.................................................................... 60 Punane kaste............................................................................................61 Veinikaste...................................................................................................61 Munakollasekaste....................................................................................61 Salaamikaste............................................................................................ 62 Carbonara kaste...................................................................................... 62 Kiire carbonara kaste............................................................................. 63 Tomati-basiilikukaste ............................................................................ 63 Kaste ploomtomatitega........................................................................ 63 Sidruni-koorekaste................................................................................. 64 Kaste sinihallitusjuustuga..................................................................... 64 Lillkapsakaste........................................................................................... 64 Matriccano kaste...................................................................................... 65 Krabipulgakaste...................................................................................... 65 P천hiroad....................................................................................................... 66 Keedetud pasta....................................................................................... 66 Pasta aedviljadega.................................................................................. 66 Pasta juustuga I....................................................................................... 67 Pasta juustuga II...................................................................................... 67 Pasta kohupiimaga................................................................................. 67 Sisukord 227

Pasta roheliste hernestega................................................................... 68 Pasta oliivide ja sibulaga...................................................................... 68 Pasta aedubadega.................................................................................. 69 Tagliatelle seentega.................................................................................. 69 Teokarbid suvikõrvitsaga......................................................................70 Pasta rohelise sibulaga...........................................................................70 Pasta kapsaga............................................................................................71 Suvine pasta Itaalia moodi...................................................................71 Spagetid Itaalia moodi.......................................................................... 72 Munanuudlid seentega........................................................................ 72 Spagetid pestokastmega...................................................................... 73 Pasta vürtsika kastmega....................................................................... 73 Spagetid kapparite ja oliividega.........................................................74 Spagetid kapparite ja valge veiniga..................................................74 Spagetid rohelise sibulaga juustukastmes...................................... 75 Pikantsed spagetid................................................................................. 75 Spagetid avokaado ja laimiga.............................................................76 Spagetid bešamellkastmega.................................................................76 Spagetid Genova moodi...................................................................... 77 Viinerid pastaga...................................................................................... 77 Pikantsed niitnuudlipesad....................................................................78 Nuudlid vorstikestega............................................................................79 Küülikuraguu Itaalia lintnuudlitega...................................................79 Spagetid singi ja šampinjonidega..................................................... 80 Spagetid konjakiga................................................................................. 80 Pasta maitserohelise ja oliividega......................................................81 Meremehe pasta.....................................................................................81 Meremehe pasta rupskitega............................................................... 82 Nuudlid ribiliha ja kapparitega.......................................................... 82 228 Maitsvad pastaroad

Spagetid à la carbonara......................................................................... 83 Pasta spargelkapsa ja sealihaga.......................................................... 83 Hiina rahvustoit hingane...................................................................... 84 Sarvekesed seaguljašiga....................................................................... 84 Riisinuudlid veiselihaga........................................................................ 85 Idamaine pasta veiselihaga ................................................................ 86 Pasta veise- ja sealihaga....................................................................... 87 Pasta sealiha ja tšillikastmega............................................................. 88 Pasta Bologna moodi............................................................................ 88 Spagetid frikadellikastmega................................................................ 89 Pasta kanaliha ja karriga...................................................................... 90 Nuudlid krevettide ja aedubadega.................................................. 90 Riisinuudlid kanaliha ja krevettidega...............................................91 Lintnuudlid krevettidega õllekastmes............................................. 92 Spagetid suvikõrvitsa ja krevettidega.............................................. 93 Pasta krevettide ja rannakarpidega.................................................. 93 Riisinuudlid krevettide ja aedviljaseguga....................................... 94 Riisinuudlid ingverikalaga................................................................... 95 Nuudlid kalmaariga............................................................................... 95 Pasta suitsukalaga................................................................................... 96 Kreoolipärane pasta krevettidega.................................................... 96 Nuudlid anšoovise ja kapparitega.................................................... 97 Spagetid tuunikalaga I.......................................................................... 97 Spagetid tuunikalaga II......................................................................... 98 Spagetid tomati-anšoovisekastmega................................................ 98 Vormiroad................................................................................................... 99 Singivorm Bologna moodi.................................................................. 99 Ahjuvorm sidruniga............................................................................ 100 Sisukord 229

Jaapanipärane vormiroog omletiga................................................ 100 Vormiroog kanarinna ja greibiga.....................................................101 Vormiroog kohupiimaga.....................................................................101 Vormiroog hakklihaga........................................................................ 102 Vormiroog koha ja sibula-seenekastmega .................................. 102 Vormiroog seente ja singiga............................................................. 103 Vormiroog kanarinnaga..................................................................... 103 Vormiroog spinatiga............................................................................ 104 Lihtne vormiroog................................................................................. 104 Vormirooga sealihaga......................................................................... 104 Vormiroog peekoniga......................................................................... 105 Vormiroog tomatitega........................................................................ 105 Vormiroog tallelihaga.......................................................................... 106 Vormiroog veiselihaga........................................................................ 106 Vormiroog kõrvitsaga......................................................................... 106 Vormiroog suitsuvorsti ja roheliste hernestega.......................... 107 Vormiroog kartuliga............................................................................ 107 Vormiroog kapsaga.............................................................................. 108 Vormiroog kohaga............................................................................... 108 Vormiroog lõhega................................................................................ 109 Vormiroog krevettide ja roheliste hernestega............................ 109 Magus vormiroog kohupiimaga.......................................................110 Magus vormiroog kirssidega.............................................................110 Magus vormiroog õunte ja kaneeliga............................................110 Magus vormiroog õunte ja rosinatega........................................... 111 Magus vormiroog mango ja avokaadoga..................................... 111 Vormiroog rabarbriga..........................................................................112 Vormiroog juustuga I...........................................................................112 Vormiroog juustuga II..........................................................................112 230 Maitsvad pastaroad

Vormiroog röstsaiakuubikutega.......................................................113 Vormiroog juustukastmega................................................................113 Vormiroog muna ja rohelise sibulaga............................................114 Vormiroog kapsa ja Kreeka pähklitega.........................................114 Vormiroog aedubadega......................................................................115 Vormiroog paprikaga...........................................................................115 Vormiroog aedviljaseguga..................................................................116 Vormiroog brokoliga............................................................................117 Vormiroog keedetud keele ja värske kurgiga.............................117 Vormiroog granaatõunaseemnete ja roheliste hernestega.........................................................................118 Vormiroog singi ja oliividega.............................................................118 Vormiroog krevettidega......................................................................119 Vormiroog maisi ja mooniseemnetega..........................................119 Vormiroog mustade ploomide ja mandlitega............................ 120 Vormiroog juustu ja ananassiga...................................................... 120 Vormiroog kalmaariga.........................................................................121 Vormiroog juustu-küüslaugu-kastmega.........................................121 Vormiroog kanamaksa ja maitserohelisega................................. 122 Vormiroog viinerite ja juustuga....................................................... 122 Vormiroog porrulauguga................................................................... 123 Vormiroog kuivatatud aprikooside ja mustade ploomidega...................................................................... 123 Vormiroog kohupiima ja aedviljadega.......................................... 124 Vormiroog suvikõrvitsa ja juustukastmega.................................. 124 Klassikaline nuudlivorm.................................................................... 125 Kartulivorm I......................................................................................... 125 Kartulivorm II........................................................................................ 126 Kartuli-hakklihavorm.......................................................................... 126 Sisukord 231

Vormiroog merikapsaga..................................................................... 127 Vormiroog kanalihaga........................................................................ 127 Vormiroog sealihaga............................................................................ 128 Vormiroog keele ja šampinjonidega.............................................. 128 Šampinjonivorm................................................................................... 129 Vormiroog hakklihaseguga .............................................................. 129 Kalavorm seentega.............................................................................. 130 Saia-vorstivorm..................................................................................... 130 Vormiroog viinerikastmega................................................................131 Vormiroog kapsaga...............................................................................131 Itaaliapärane vormiroog..................................................................... 132 Hakklihavorm rosinate ja arahhisega............................................ 132 Hakkliha-aedviljavorm....................................................................... 133 Vormiroog suvikõrvitsa ja tomatiga............................................... 133 Kartuli-vorstivorm................................................................................ 134 Suitsukana-seenevorm....................................................................... 134 Singivorm hapukoorekastmega...................................................... 135 Vormiroog sealihaga............................................................................ 136 Vormiroog seentega............................................................................ 136 Värviline vormiroog............................................................................ 137 Vormiroog suvikõrvitsaga.................................................................. 137 Vormiroog vorstiga.............................................................................. 138 Kartuli-hapukapsavorm...................................................................... 138 Kartulivorm veiselihaga..................................................................... 139 Vormiroog viineritega......................................................................... 139 Vormiroog köögiviljadega................................................................. 140 Tainaga kaetud vormiroog .............................................................. 140 Vormiroog kalaga..................................................................................141 Vormiroog kala ja sealihaga...............................................................141 232 Maitsvad pastaroad

Kala-seenevorm.................................................................................... 142 Vormiroog maksavorstiga.................................................................. 142 Baklažaanivorm.................................................................................... 143 Vormiroog kalkuniliha ja aedviljadega......................................... 143 Tuunikala-õunavorm........................................................................... 144 Vormiroog hakkliha ja seentega..................................................... 144 Vormiroog kanafileega....................................................................... 145 Kanalihavorm........................................................................................ 145 Brokolivorm........................................................................................... 146 Kalavorm I.............................................................................................. 146 Kalavorm II............................................................................................ 147 Kalavorm III........................................................................................... 147 Kalavorm IV........................................................................................... 148 Vormiroog koduste nuudlitega....................................................... 148 Riisinuudlivorm mereandidega....................................................... 149 Peedivorm ............................................................................................. 150 Vormiroog kohupiimaga I................................................................. 150 Vormiroog kohupiimaga II................................................................151 Vormiroog kohupiimaga III...............................................................151 Vormiroog kohupiimaga IV.............................................................. 152 Vormiroog porgandiga I.................................................................... 152 Vormiroog porgandiga II................................................................... 153 Vormiroog kohupiima ja kõrvitsaga.............................................. 153 Vormiroog õuntega............................................................................. 154 Kõrvitsavorm......................................................................................... 154 Kohupiima-saiavorm........................................................................... 155 Kohupiima-puuviljavorm.................................................................. 155 Kohupiima-rosinavorm...................................................................... 156 Kohupiima-mustasõstravorm........................................................... 156 Sisukord 233

Kohupiima-aedmaasikavorm........................................................... 157 Aedmaasikavorm................................................................................. 157 Vormiroog rosinatega I....................................................................... 158 Vormiroog rosinatega II..................................................................... 158 Lasanje......................................................................................................... 159 Lasanje Bologna kastmega............................................................... 159 Lasanje singi ja tomatikastmega..................................................... 160 Lasanje seente ja bešamellkastmega..............................................161 Lasanje lihatäidisega............................................................................ 162 Idamaa lasanje....................................................................................... 163 Lasanje spinati ja lihatäidisega......................................................... 164 Lasanje veiseraguuga.......................................................................... 165 Lasanje valge kastmega..................................................................... 166 Lasanje Veneetsia moodi.................................................................. 166 Lasanje brokoliga................................................................................. 167 Lasanje kanalihaga............................................................................... 168 Aedviljalasanje...................................................................................... 169 Lasanje köögivilja, seente ja hakklihaga...................................... 170 Lasanje hakkliha ja baklažaaniga.....................................................171 Lasanje suvikõrvitsa ja eri juustusortidega.................................. 172 Lasanje lambaliha ja spinatiga......................................................... 173 Lasanje seentega.................................................................................. 174 Lasanje tomatiga.................................................................................. 175 Lasanje hakklihakastmega................................................................ 176 Seafilee-spinatilasanje......................................................................... 177 Lasanje mereandide ja praetud paprikaga.................................. 178 Lasanje krevettide ja homaariga..................................................... 179 Vale-lasanje............................................................................................. 180 234 Maitsvad pastaroad

Küpsetised ja täidetud pasta..........................................................181 Pastapirukas tomatiga..........................................................................181 Pastapitsa................................................................................................. 182 Pastakroketid seentega....................................................................... 182 Nuudlipirukas liha ja rupskitega..................................................... 183 Pirukas lipsukestega............................................................................ 184 Kapsapirukas pastaga.......................................................................... 184 Pastapirukas muna ja juustuga........................................................ 185 Pastapirukas suvikõrvitsaga............................................................... 185 Pastapirukas aedviljade ja juustuga............................................... 186 Õhuline nuudlipirukas mandlite ja meega................................. 187 Pastatort suhkrustatud puuviljade ja marjadega....................... 187 Inglisepärane pastapirukas................................................................ 188 Nuudlikook kohupiimaga................................................................. 188 Pastapirukas kohupiimaga................................................................ 189 Pastašarlott.............................................................................................. 189 Pastatort tsitrusekreemiga................................................................. 190 Pastakook piima-pähklikreemiga.....................................................191 Kannelloonid I.......................................................................................191 Kannelloonid II..................................................................................... 192 Kannelloonid III................................................................................... 193 Kannelloonid IV................................................................................... 194 Lõhetäidisega kannelloonid............................................................. 195 Magustoidud............................................................................................ 196 Pasta mandlitega.................................................................................. 196 Spagetid banaanidega......................................................................... 197 Pasta apelsinidega................................................................................ 197 Magustoit tsitruselistega..................................................................... 198 Sisukord 235

Spagetid meekastmega...................................................................... 198 Pasta mooniseemnetega.................................................................... 199 Pasta ananassikreemiga...................................................................... 199 Pasta aedmaasikatega.........................................................................200 Pasta apelsinimarinaadis....................................................................200 Pastapuding puuviljadega.................................................................200 Pastatarretis puuviljadega.................................................................. 201 Pastasorbett............................................................................................ 201 Puuviljadessert kondenspiimaga.....................................................202 Kohupiima-marjadessert....................................................................202 Kohupiima-puuviljadessert...............................................................203 Magustoit Banaaniparadiis................................................................203 Pasta mandariinidega..........................................................................203 Pasta tsitruselistega..............................................................................204 Pasta meloniga......................................................................................204 Pasta aprikooside ja mandlitega......................................................204 Pasta puuviljadega...............................................................................205 Vanilliinidessert.....................................................................................205 Marjadessert...........................................................................................205 Pasta glasuuritud puuviljadega........................................................206 Pasta mustade ploomide ja pirnidega...........................................206 Nuudlid banaanipüreega..................................................................207 Pasta pirnidega......................................................................................207 Pasta meega...........................................................................................207 Pasta viinamarjade, õunte ja pirnidega........................................208 Ananassidessert.....................................................................................208 Õunarõngad pastaga..........................................................................209 Pasta mandlite ja aedmaasikatega..................................................209 Pasta konservvirsikutega.....................................................................210 236 Maitsvad pastaroad

Pasta kohupiima ja rosinatega..........................................................210 Pastamagustoit aprikooside ja murelitega....................................211 Pastamagustoit porgandi, mee ja pähklitega...............................211 Pastamagustoit aedmaasikatega.......................................................211 Pastamagustoit puuviljade ja konjakiga.........................................212 Idamaine magustoit..............................................................................212 Pastarombid meega..............................................................................213 Pasta põldmarjadega............................................................................213 Pasta vaarikakreemi ja vahukoorega..............................................213 Pastamagustoit murelitega.................................................................214 Koorekreem muskaadiga ................................................................214 Kohupiima-marjadessert.....................................................................215 Magustoit Kirju Suvi............................................................................215 Ananassi-pastaruudud.........................................................................216 Puuviljadessert pähklitega..................................................................216 Pasta jogurtiga........................................................................................217 Pasta ananassikreemiga.......................................................................217 Pasta puuvilja-marjakreemiga...........................................................218 Pasta puuviljade-marjade ja jogurtiga............................................218 Puuvilja-marjadessert kohupiimaga................................................219 Magustoit meloni ja Kreeka pähklitega........................................219 Magustoit kirsside ja jäätisega..........................................................220 Pirnidessert.............................................................................................220 Pasta puuviljadega meekastmes..................................................... 221 Kohupiimadessert aedmaasikatega............................................... 221 Lasanje-mannadessert........................................................................222

Sisukord 237