Canapés de abóbora japonesa e nozes

Ingredientes Purê

2 xícaras de abóbora japonesa em cubos, com casca 1 pitada de noz moscada ralada na hora 1 pitada de sal 1 dente de alho 1/2 colher de chá de curry

Ingredientes Biscoito

4 colheres de farinha de amêndoas 4 colheres de farinha de aveia (ou aveia em fl ocos batida no liquidifi cador) 1 ovo 1 pitada de sal Sementes da abóbora torradas e trituradas 1/2 xícara de nozes tostadas picadas

Modo de preparo

Corte a abóbora em cubos, com a casca (retire somente as sementes), coloque em uma panela e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 10 minutos (até que fi quem macias). Depois de cozidas, ainda quentes, escorra a água e leve ao processador ou liquidifi cador. Acrescente a noz moscada, o sal, o alho, o curry e triture tudo até formar um creme espesso. E triture tudo, até formar um creme espesso. Reserve. Para o biscoito, junte as farinhas, o ovo e o sal. Sove e forme uma bola. Entre dois papéis manteiga, estique a massa com um rolo na espessura de 2 a 3 milímetros. Retire o papel manteiga da parte de cima e mantenha a de baixo. Corte com um cortador de pizza pedaços de 2 a 3 centímetros. Não retire a massa do papel, coloque em uma forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 10 minutos ou até os biscoitos fi carem dourados. Retire do forno e deixe esfriar. Torre as sementes da abóbora, que já devem estar lavadas e secas, triture no liquidifi cador e misture ao patê. Torre as nozes também, por aproximadamente 8 minutos, a 180°C, depois corte-as em pedaços pequenos. Depois que os biscoitos esfriarem, separe os pedaços. O canapé é servido da seguinte maneira: um biscoito, uma porção de patê de abóbora e uma porção de nozes por cima.

Serve 4 Pessoas: Tempo de preparo: 40 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético.........255kcal = 1064kJ Carboidratos...........................................20g Proteínas..................................................9,9g Gorduras Totais.......................................15g Gorduras Saturadas..............................1,8g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total..............................6g Sódio...................................................849mg

Ceviche de salmão com manjericão e molho de maracujá

Ingredientes

Suco de 2 limões médios; 1 maço de manjericão (aproximadamente 50g); 1 colher de chá de sal; Suco de 1 maracujá com as sementes (aproximadamente 80g); 2 colheres de chá de azeite (9g); 4 colheres de sopa de água; 2 colher de sopa de mel (36g); 300 g de salmão cortado em cubos; 1 pimenta dedo de moça (tirar a semente, pode ser usada pimenta biquinho); 1 cebola roxa média; 1 colher de sopa de linhaça dourada; 1 colher de sopa de Chips de banana sem sal (encontrado em loja de produtos naturais, é opcional)

Modo de preparo

Macere (amasse, pode ser com pilão) as folhas do manjericão, acrescente o suco do limão, o sal e o azeite e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 5 minutos, após coe e reserve o líquido (extraia o máximo de sabor das folhas). Em uma panela coloque o mel, a água e o maracujá e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 (cinco) minutos e deixe esfriar (a quantidade de água depende do suco do maracujá, não deve fi car muito denso). Corte o salmão em cubos de aproximadamente 1 cm x 1 cm e reserve na geladeira. Corte a cebola (em julienne, tiras fi nas) e a pimenta (sem semente), de preferência em pedaços pequenos. Na hora de servir regue o salmão com o caldo do limão aromatizado, não precisa deixar marinando (o peixe mantêm-se fresco), acrescente a cebola e a pimenta.

Empratamento:

Coloque o salmão com a cebola e a pimenta no prato, regue com o molho de maracujá e salpique sementes de linhaça. Use os chips de banana para acompanhar.

Observações:

O salmão pode ser substituído por peixe branco, como a tilápia ou linguado, quanto mais fresco o peixe melhor o sabor. Caso queira, pode colocar a cebola depois de cortada em água gelada para reduzir a ardência (a cebola pode ser cortada em julienne, tirinhas). Caso prefi ra, deixe o peixe marinando por 5 minutos. Tire a semente das pimentas. Foram usadas folhas de manjericão pra decoração.

Serve 3 Pessoas: Tempo de preparo: 20 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético.............131kcal = 547kJ Carboidratos............................................17g Proteínas....................................................13g Gorduras Totais......................................1,2g Gorduras Saturadas.............................0,4g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total...........................2,3g Sódio....................................................747mg