Filé de pescada amarela com creme de cuxá e camarões

Ingredientes

6 filés de pescada amarela Sal rosa do Himalaia a gosto 1 colher de chá de pimenta do reino Suco de 1 limão 1 maço de vinagreira (para o cuxá) 1 litro de água 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola pequena picada 1 tomate pequeno picado 1/2 pimentão pequeno 1 colher de sopa de extrato de tomate 100 g de jerimum 1 colher de sopa de manteiga ghee 1 caixinha de creme de leite Farinha de amêndoa para empanar Chia a gosto 200 g de camarão seco

Modo de preparo

Coloque os filés da pescada amarela num recipiente. Tempere com sal, pimenta do reino e suco de limão, previamente misturados. Deixe o peixe nesse tempero por aproximadamente 30 minutos.

Modo de preparo creme de Cuxá

Separe as folhas da vinagreira, coloque para cozinhar com água durante 15 minutos e após o cozimento escorra as folhas e lave em água corrente por cerca de 1 minuto (para tirar o excesso de azedume). Refogue em 1 colher de azeite a cebola, o tomate e o pimentão picados, acrescente o extrato de tomate e as folhas da vinagreira, deixe por mais 1 minuto. Triture o refogado no liquidificador acrescentando o jerimum cozido no vapor, a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo baixo com sal a gosto até ferver, desligue o fogo e reserve. Passe os filés na farinha de amêndoa e frite-os no azeite bem quente, virando a cada 30 segundos até ficarem dourados. Escorra-os sobre o papel toalha e disponha-os numa travessa.Coloque a chia por cima do filé de peixe já frito na hora de servir. Sirva com o creme do cuxá e os camarões.

Serve 3 Pessoas: Tempo de preparo: 60 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético...........239kcal = 999kJ Carboidratos...........................................22g Proteínas....................................................13g Gorduras Totais.......................................11g Gorduras Saturadas............................3,3g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total...........................3,8g Sódio....................................................574mg