Gotovim vmeste2 107 issuu

Готовим Вместе2 Раунд 107 Готовим по картине: Зинаида Серебрякова "Натюрморт с овощами" 1936

1

СОДЕРЖАНИЕ СУПЫ.......................................................................................................................................................... 3 Борщ по Румянцевой от olikerns ........................................................................................................ 3 Луковый суп от fleur-de-cassie............................................................................................................ 5 Томатный суп от aliasalisa .................................................................................................................. 8 Овощно-рыбно-морегадный суп от massaraksh10 ........................................................................ 10 Суп тыквенный с кинзой от lgabriel .................................................................................................. 13 Постный борщ от jd-ganna................................................................................................................ 15 Борщ от jd-ganna ............................................................................................................................... 17 Борщ от olikerns ................................................................................................................................. 19 САЛАТЫ.................................................................................................................................................... 21 Салат со свеклой от alely ................................................................................................................. 21 Салат со свеклой и сыром с плесенью с заправкой из грецких орехов от nimfeechka ............. 22 Салат из свеклы с козьим сыром от svitla-4ok ............................................................................... 24 Салат из свеклы, апельсина и сыра фета от elementalisto .......................................................... 26 ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ...................................................................................................................................... 27 Рис пилаф с пореем от pratina ......................................................................................................... 27 Стир-фрай с луком и баклажаном от massaraksh10 ..................................................................... 29 Чиполлини Агродольче от ladaland ................................................................................................. 31 Tатен с красным луком от pratina .................................................................................................... 33 Киш Лорен от nimfeechka.................................................................................................................. 35 Картофельно-тыквенные оладьи от lgabriel ................................................................................... 37 Запеченная свёкла от ranja .............................................................................................................. 39 CЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА .................................................................................................................................. 40 Кекс со свеклой от pratina................................................................................................................. 40

2

СУПЫ Борщ по Румянцевой от olikerns

400г мяса с косточкой 2 свеклы 100г нашинкованной капусты 2 картофелины 1 морковь 1 корень петрушки 1 луковица 2ч. л. муки 3ст. л. сметаны 2 зубчика чеснока 2ст. л. томат-пюре 2ст. л. топленого масла 1-2ст. л. рубленой зелени 1 лавровый лист черный и душистый перец горошком соль

3

Из мяса и 2,5л воды сварить бульон. Свеклу нарезать ломтиками и потушить на 1ст. л. масла с томатом-пюре. Слегка спассеровать с мукой на оставшемся масле нарезанные кружками корень петрушки и моркови и нарезанный лук. Нарезанные капусту и картофель положить в бульон и варить 10-15 минут. Добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья, лавровый лист, перец и соль. Варить до готовности. При подаче разлить борщ в тарелки, заправить сметаной, измельченным чесноком и рубленой зеленью. Я готовила в мультиварке. Бульон варила на режиме ТУШЕНИЕ около 1,5часов. Затем бульон процедила. Мясо нарезала небольшими кубиками и вернула в бульон. Дальше все по рецепту. Свекла у меня сорта "негритянка", она имеет очень красивый срез, темные полосы переходят в светлые. На фото в тарелке немного заметно эту полосатость)

4

Луковый суп от fleur-de-cassie

400 г лука 150 г лука-шалот 2 ст. л. оливкового масла 20 г сливочного масла 1 1/2 ст. л. коричневого сахара примерно 1 1/2 л куриного бульона 50 г коньяка несколько веточек свежего тимьяна соль и черный перец хлеб (багет) для подачи 150 г грюйера

Лук нарезать перьями.В кастрюле или сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, распустить в нем сливочное. Положить в масло лук, посыпать сахаром, перемешать и готовить на сильном огне, помешивая, 3-5 минут.Убавить нагрев до малого и продолжать жарить лук, сперва помешивая часто (первые минут 20), затем все реже и реже (раз в 5-7-10 минут). Общее время жарки - 1 час.Добавить к луку коньяк, бульон, хорошо поскрести дно и стенки, чтобы отошла корочка, которая к этому времени образуется. Добавить тимьян, посолить, варить 15-20 минут. Попробовать, выправить на соль и перец.Хлеб нарезать, куски обжарить на сухой сковороде или запечь в духовке до 5

румяности. Суп разлить по порционным жаропрочным посудинам, в каждую положить по куску хлеба и щедро посыпать тертым сыром. Поставить суп в духовку и запекать несколько минут, пока сыр не расплавится.Подавать немедленно, есть аккуратно - горячо, и миски, не забудьте, тоже очень горячие.

Несколько технических моментов.Во-первых, лук. Лук можно брать любой. Красный, белый, сладкий, можно смешивать разные сорта, разумеется, понимая, что в конечном итоге от этого будет зависеть вкус вашего супа. Обычно я варю такой суп на самом банальном репчатом луке; в этот раз добавила ощутимое количество шалота и, должна сказать, разница налицо. Этот конкретный суп получился с довольно выраженной сладостью. Возможно, тут не только шалот причиной, а еще и коньяк, и то, что сахару я положила не ложку, как обычно, а полторы, но в общем имейте в виду. Лично я предпочитаю менее сладкий вариант, но для разнообразия тоже неплохо. Что до времени жарки, то час - это довольно условно, можно дольше, можно меньше, но минимум полчаса я бы отвела на процесс.Во-вторых, алкоголь. Что только туда не льют. Вино, херес, коньяк, портвейн, кто во что горазд. Ч обычно варю с белым сухим вином, коньяк тут, как и шалот, для меня скорее исключение; вина обычно добавляю больше, грамм 150, а можно добавить и вина, и коньяка (если так, то коньяк в самом конце, за минуту-другую до того, как суп будет готов), добавляйте, пробуйте, выводите свою формулу.В-третьих, хлеб. Ясное дело, что классический вариант подразумевает багет. У меня багеты водятся исключительно редко, я вообще очень редко пеку пшеничный хлеб, в этот раз специально испекла более-менее пшеничный, а именно вермонтский на закваске.В-четвертых, трава. Я люблю тимьян, этой травой, на мой вкус, ничего не испортишь, но ничто не мешает использовать иные травы, например, базилик или орегано, как свежие, так и сухие.В-пятых, сыр. Мне доводилось варить луковый суп и с голландским. Но, сами понимаете, есть разница. Грюйер идеален, и не только на мой вкус.

6

Встречала рецепты, в которых использовался сыр фонтина, и смеси разных сортов, но зачем забивать себе голову, если есть грюйер. Запекать сыр можно до ощутимо коричневого цвета, мне так не очень нравится, поэтому я держу суп в духовке недолго, только пока сыр не расплавится.Что до количества бульона, написала примерно, я доливаю до желаемой мной консистенции, смотрите по себе. Количество сыра опять же по вкусу, можно больше. Не забудьте налить стакан белого сухого. И наслаждайтесь.

7

Томатный суп от aliasalisa

800 г спелых помидор 1 лук-порей 1/4 головки корнеплодного сельдерея 1 крупная или две мелкие морковки 1/2 красной паприки 1 л овощного бульона 100 мл сливок Базилик Перец 8

Растительное масло

1. Сельдерей, лук-порей, морковь и паприку очищаем-моем и режем крупно.2. В кастрюле разогреваем растительное масло, обжариваем овощи, затем снижаем температуру до очень небольшой, накрываем крышкой и тушим минут десять.3. В это время ошпариваем помидоры, очищаем их от шкурки и режем крупными дольками.4. Спустя 10 минут овощи заливаем бульоном и оставляем их побулькать еще минут 10.5. Довабляем помидоры, варим все вместе еще 5 минут.6. Снимаем с огня, пюрируем.7. Добавляем сливки, нагреваем ди кипения.8. Перчим свежемолотым перцем и подаем с базиликом.

9

Овощно-рыбно-морегадный суп от massaraksh10

2 ст. л. хорошего оливкового масла 5 черешков сельдерея, тонко порезанного 1 крупная луковица, порезанная кубиками 2 лука-порея, и белая и зелёная части, разрезанные вдоль пополам, тщательно промытые и тонко порезанные 1/2 фенхеля, порезанного кусочками, зелень отделена 2 морковины, порезанные маленькими брусочками 3 средней величины очень спелых помидора, ошкуренных, без семян, и мелко-порубленных 2 чашки сухого белого вина (был розовый зинфандель) 10

ок. 3 литров хорошей воды, свежевскипячёной щепотка нитей шафрана 2 лавровых листика маленький пучок петрушки 5 веточек тимьяна веточка розмарина 1/2 ч. л. кайeнского перца 1 ч. л. свежемолотого чёрного перцa соль щедрая щепотка шафрана ок. 900 г филе трески и камбалы (должно быть филе рыбы с мясом белого цвета, желательно двух видов) 450 г мороженого морского коктейля (осмьминог, каракатица, кальмар, креветки, мидии) 2 порубленых филе анчоусов 2 щедрые веточки свежего розмарина, порубленные 2 щедрые веточки свежего тимьяна, порубленные 5 щедрые веточки свежей петрушки, порубленные большой зубчик чеснока, порубленный

В тяжёлой кастрюле для супа разогрела 2 ложки масла, высыпала все овощи до помидоров, потомила помешивая минут 5-7 чтобы овощи помягчели. Добавила помидоры и ещё потомила, помешивая, 3 минуты. Добавила вино, прокипятила, постоянно помешивая, минуты 3.

11

Одновременно вскипятила воду в чайнике. Налила кипяток в кастрюлю к овощам, положила лавровый лист, петрушку, тимьян, розмарин, кайeнский перец, чeрный перец и соль. Довела до кипения, убавила огонь, наполовину прикрыла крышкой, дала побулькать на маленьком огне 15 минут. Добавила шафран.Добавила рыбу, проварила на небольшом огне 3 минуты, добавила морепродукты, проварила 2 минуты.Добавила в сyп анчоусы, чеснок и травы, готовила 1 минутy. Попробoвала суп, выправила на соль-перец, выключила нагрев. Дала постоять под крышкой 10 минут. Подала.

12

Суп тыквенный с кинзой от lgabriel

около 600 г тыквенной мякоти 1 большой лук-шалот ½ белой луковицы (просто шалота больше не было) 2 ½ стакана картофельного отвара от вчерашнего пюре 2 ст ложки жирных сливок 1-2 ч ложки сока лайма 2-3 ст ложки оливкового масла соль, перец, кинза

Порезать тыкву крупными кубиками, а лук мелкими.Разогреть масло в казанке.Заложить лук в согревшееся масло, пассеровать минут 5.Добавить к луку тыкву, перемешать, влить картофельный 13

отвар.Довести до кипения, варить 15-20 минут до мягкости тыквы.Спюрировать суп в блендере, вернуть в казанок, поставить на огонь.Влить сливки, сок лайма, выправить соль и кислоту, поперчить.Прогреть, не доводя до кипения.Разлить по тарелкам, добавить кинзу.Есть со свежим хлебом или с сухариками.

14

Постный борщ от jd-ganna

На 1,5 -2 литра воды (овощного бульона): 0,5 стакана мелкой белой фасоли, 2-3 картофелины, 2 помидора, 1 крупная свекла, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 3-4 зубчика чеснока, 15

100 мл отрубного кваса или сок ½ лимона, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, соль, зелень: петрушка, сельдерей, укроп – по вкусу, острый перец.

Замоченную на ночь фасоль, отварить в подсоленной воде до готовности.Овощи очистить. Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь и свёклу натереть на терке или нарезать тонкими брусочками. Перец разрезать вдоль на 4 части, потом нарезать полосками 3-5 мм. Помидоры разрезать на 4-6 частей.В кастрюле с толстым дном раскалить масло, положить лук и чеснок, обжарить до прозрачности, добавить морковь, потушить 3-5 минут. Аккуратно выложить свёклу, сбрызнуть квасом или лимонным соком (чтобы свёкла не «линяла»). Туда же перец, помидоры, соль. Тушить ещё пару минут. Влить воду, добавить перец горошком и лавровый лист, после закипания добавить нарезанный кубиками картофель. Когда картофель почти сварится, выложить в борщ фасоль, влить квас или сок ½ лимона. Потомить 5 минут, приправить зеленью и острым перцем. Дать настояться минут 20.Можно подавать.

16

Борщ от jd-ganna

¼ кочана капусты, 3-4 картофелины, 2-3 луковицы, 2-3 моркови, 1 свёкла, 1 ст. л. топлёного сала, 1-2 ст. л. томата, Квас из отрубей, Зелень петрушки, 17

Чёрный молотый перец, Соль.

Подготовленные капусту, морковь и лук нарезать соломкой, картофель брусочками. Свёклу испечь в кожуре, охладить, очистить и нарезать соломкой. Лук и морковь спассеровать на сале до золотистого цвета, добавить томат и пассеровать ещё 5 минут. В кипящий костный или мясной бульон положить капусту, когда бульон закипит – картофель. Когда картофель будет почти готов, добавить пассерованные овощи и свёклу. Варить 10 минут. В конце варки посолить, поперчить, влить квас из отрубей. При подаче заправить и посыпать измельчённой зеленью петрушки.

18

Борщ от olikerns

Для бульона: 600г мяса 2,5-3л воды 1 морковь 1 луковица лавровый лист перец горошком соль Для борща: бульон 2 средние свеклы 1 хорошая морковина 3 небольших картошины половина кочана капусты (примерно 400г) зелень сельдерея, укропа или петрушки (если есть) 1-2л. томатной пасты или консервированных, а летом свежих томатов топленое масло или смалец 1ч. л. сахара уксус 19

соль

Мясо залить водой и дать закипеть. Снять пену, уменьшить значительно огонь. Через час еще снять пену, положить луковицу и разрезанную вдоль на 5-6 частей морковку и, если есть, корешок петрушки. Еще через 20 минут посолить. Перед тем как снимать с огня, положить лавровый лист и 8-10 горошин черного перца. Бульон обычно варится 1,5-2,5 часа. Процедить бульон по желанию. Вынуть коренья, а мясо нарезать кусочками и вернуть обратно в бульон.Свеклу очистить и нарезать брусочками. На сковороде растопить 1ст. л. топленого масла или смальца и постепенно добавить свеклу. Потушить свеклу на маленьком огне минут 10, периодически помешивая. Добавить 0,5ч. л. соли и сахар. Если свекла не очень сочная, можно влить 2-3ст. л. бульона. Когда свекла станет мягкой и масляной, сбрызнуть уксусом, чтоб не потеряла цвет. Нашинковать морковь такими же брусочками и добавить к свекле, тушить еще 10 минут. Смешать все ложкой и добавить лавровый лист.Картофель вымыть, очистить и нарезать большими ломтиками, добавить в кастрюлю и дать закипеть. Капусту нашинковать длинными стружками и осторожно высыпать в кастрюлю. Варить 10-15 минут. Добавить свеклу с морковью, варить еще минут 10.На той же сковорде разогреть немного масла и потушить томатную пасту минуты 2, добавить в борщ. Варить еще 5 минут. В самую последнюю очередь всыпать горсть нарезанной зелени (свежей или сухой) и минут через 5 снять борщ с огня.

20

САЛАТЫ Салат со свеклой от alely

1 отварная свекла 100гр сыра (фета, брынза) листья салата (у меня фризе и лоло россо) 1ст.л. орехов (я кешью взяла) ОМ, бальзамик

1.Свеклу и сыр нарезать кубиками. Сбрызнуть бальзамиком и заправить ОМ, перемешать.2.В тарелку выложить листья салата. Сверху положить сыр со свеклой, посыпать мелко рубленными орехами.Смачного!

21

Салат со свеклой и сыром с плесенью с заправкой из грецких орехов от nimfeechka

1 небольшая свекла, 1 долька чеснока, веточка розмарина, соль, оливковое масло, горсть рукколы или микс-салата, орехи пекан или грецкие, 50 г сыра с плесенью или козьего.

22

Для соуса: 70 мл масла грецкого ореха, 2 ст л бальзамического уксуса, 0,5 ч л сухой горчицы (можно простой или дижонской), 1 ч л сахара, 1 маленькая красная луковица, соль, свежемолотый перец.

Духовку разогреть до 200 град. Свеклу вымыть, выложить на кусок фольги, полить оливковым маслом, положить сверху веточку розмарина, дольку чеснока, посолить. Завернуть и запечь в духовке около часа. Остудить и нарезать на ломтики и смешать с половиной соуса. Для приготовления соуса: луковичку мелко нарезать, добавить к ней все остальные ингредиенты, взбить все вилкой. Орехи слегка обжарить на суой сковородке. Порубить. Собираем салат: на блюдо выложить листья салата. Сверху положить свеклу, орехи и сыр. Полить оставшимся соусом. Подавать сразу.

23

Салат из свеклы с козьим сыром от svitla-4ok

450 г свеклы 170 г мягкого козьего сыра листья салата (рукола, шпинат, фризе) 1/2 ст. грецких орехов 1 ст.л. измельченного лукашалота 2 ст.л. красного винного уксуса 2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока 3 ст.л. оливкового масла крупная соль и свежемолотый черный перец

Грецкие орехи обжарить на сковороде или запечь в духовке 10 минут при 180 град. до золотистого цвета. Помешивать во время готовки. Измельчить ножом достаточно мелко.Свеклу вымыть, завернуть в фольгу, выложить в противень и запекать до мягкости при температуре 230 град минут 45-60. Остудить, не разворачивая, затем очистить.Нарезать свеклу ломтиками толщиной 0,5-1 см.Смешать шалот, уксус, апельсиновый сок, соль, перец, хорошо размешать до растворения соли, затем добавить масло.Примерно 1/3 заправки залить нарезанную свеклу, перемешать.Из козьего сыра скатать 12 24

одинаковых шариков. Обвалять их в грецких орехах, немного расплющить.На блюдо выложить листья салата. Полить зелень оставшейся заправкой, перемешать. На листья выложить ломтики свеклы и сыр, обваленный в орехах.

25

Салат из свеклы, апельсина и сыра фета от elementalisto

Помыл свеклу завернул в фольгу и кинул в духовку на полтора часа.Очистил свеклу, нарезал, и выложил на бумажное полотенце.Очистил апельсин, нарезал выбрал косточки, и выложил на бумажное полотенце Нарезал сыр и не стал выкладывать на бумажное полотенце =)после того как лишний сок стек Выложил все на блюдо, присыпал тимьяном, при желании можно сбрызнуть оливковым маслом.

26

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА Рис пилаф с пореем от pratina

Ингредиенты: 300 г длиннозерного риса, 300 г моркови, 2 порея, 750 мл растительного бульона, долька чеснока, ложка порубленной петрушки, паприка, оливковое масло, сливочное масло, уксус, соль, перец

Порезанную на небольшие кусочки морковь отварить в подсоленной воде, куда добавлена ложка уксуса, ложка оливкового масла, долька чеснока и на кончике ножа паприка.В кастрюле, где будет готовиться рис, сначала потушить на смеси оливкового и сливочного масел измельченные светлые части порея. Затем добавить к луку рис и обжарить его пару минут, после чего залить кипящим соленым бульоном. Когда в кастрюле жидкость вновь закипит, покрыть кастрюлю алюминевой фольгой и поставить в печь. разогретую до 200 27

Ц .Жидкость должна полностью выпариться. Готовый рис перемешать с кусочком сливочного масла, резаной петрушкой и отвареной морковью.

28

Стир-фрай с луком и баклажаном от massaraksh10

На 2 порции: 2 ст. л. растителного масла без запаха 1 большая луковица 1/2 небольшого баклажана 1/2 красного болгарского перца 1 заранее замоченный сушёный гриб шиитаке 1 зубчик чеснока кусочек имбиря 2 ст. л. соевого соуса 29

1 ч. л. кунжутного масла

Лук очистила порезала полукольцами. Перец и шиитаке порезала полосками, баклажан брусочками.В воке на сильном жару согрела масло, бросила измельчённые чеснок и имбирь, бросила туда лук и сразу же мешала. Когда лук слегка обжарился, добавила баклажан, не переставaя мешала, ещё через 30 секунд добавила перeц и шиитаке, мешала. Добавила соевый соус и кунжутное масло, перемешала, сняла с жара, подала поверх сваренного на пару жасминового риса.

30

Чиполлини Агродольче от ladaland

Для агродольче: 500 гр луковичек сорта чиполлини (лучше взять те, которые помельче) 2 стакана красного вина (я взяла Мерло) 1/4 стакана красно-винного уксуса 3 ст.л. сахара щепотка соли Луковички ошпарить кипятком и очистить. Срезать верхушки, а корень оставить нетронутым. В сотейнике соединить лук, вино, уксус, сахар, поставить на среднесильный огонь, довести до кипения и посолить. Уменьшить огонь до среднего и варить минут 15 до готовности луковичек и загустения сиропа.

Для стейков: 4 (по 120 гр) порции медальонов из говяжей вырезки (также можно использовать оленину venison) соль свежемолотый черный перец 31

Говяжьи медальоны смазать оливковым маслом, посолить, поперчить. Обжарить с обеих сторон по 2 минуты. Довести до нужной кондиции в духовке (200С/400F), для средне-сырой степени прожарки у меня это занимает минуты 3-4. Вынуть и дать мясу отдохнуть минут 5-10. Подавать с луковичками агродольче и полив сиропом.

32

Tатен с красным луком от pratina

Ингредиенты: упаковка готового слоеного теста, 5-6 средних красных луковиц, 3 ложки красного сухого вина, 100 г тросникового сахара, 100 г сливочного масла Луковицы очистить от шелухи и разрезать на четвертинки. На сковороде растопить сливочное масло и проварить в нем лук несколько минут. После этого посыпать лук сахаром, полить вином и проварить на интенсивном огне до тех пор, пока сахарный сироп не загустеет практически до состояния карамели.Подходящую низкую форму диаметром 26-28 см, если она без антипригарного покрытия, выстлать смоченной и отжатой пекарской бумагой, разложить на ней лук и покрыть его диском теста. Если диск намного шире формы, обрезать края, но оставив 2 см-е бортики, которые подогнуть внутрь.Выпекать татен в духовке 200 Ц минут 20. Готовый пирог перевернуть на блюдо 33

так, чтобы лук оказался сверху. Сервировать татен не слишком горячим, но и не остывшим!

34

Киш Лорен от nimfeechka

Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла (холодного и нарезанного кубиками), щепотка соли, 2-3 ст л ледяной воды.

Для начинки: 250-300 г бекона, 2 больших лука-порея (только белая и светло-зеленая часть), 35

2 яйца, 150 г сметаны или жирных сливок, 50-100 г полутвердого сыра, соль, свежемолотый перец.

Тесто: в чашу блендера просеять муку, добавить масло и соль. Пульсирующими движениями превратить все в крошку. Влить воду и еще раз прокрутить, пока тесто не начнет собираться в рыхлый ком. Быстро собрать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут. Духовку разогреть до 180 град. Бекон нарезать мелкими кусочками и обжарить на сухой сковородке. Выложить в миску. В жире, образовавшемся от жарки бекона обжарить до прозрачности нарезанный полукольцами лук-порей. Смешать с беконом. Охлажденное тесто раскатать в круг. Форму, диаметром 18-20 см, смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой. С помощью скалки перенести тесто в форму, так чтоб обязательно получился "бортик". Излишки срезать скалкой. Как вариант, я частенько делаю наоборот, тесто охлаждаю уже в форме. Поверх теста положить бумагу с "грузом". Я использую чего только уже не видавшую фасоль. Выпекать около 10-15 минут. Убрать груз. На тесто выложить лук с беконом. Сверху залить заливкой. Для ее приготовления слегка взбить яйца вилкой со сметаной, добавить тертый сыр, соль, перец. Выпекать около 30-35 минут, до золотистой корочки. Перед подачей обязательно остудить. Очень вкусно к кусочку пирога приготовить легкий салат с соусом винегрет.

36

Картофельно-тыквенные оладьи от lgabriel

2 крупные картофелины крахмалистого сорта общим весом 1 фунт кусок тыквы весом 1 фунт кусочек свежей моцареллы примерно грамм в 75 2 крупных яйца 3-4 ст ложки муки 1-2 ч ложки мелко порезанной зелени укропа соль, перец масло для обжаривания сметана, кефир или йогурт для подачи (еще вкусно просто молоком запивать) 37

Картофель и тыкву натереть на крупной терке, моцареллу порезать мелкими кубиками.Смешать все ингредиенты.Разогреть масло в сковороде, столовой ложкой выкладывать в горячее масло картофельно-тыквенную массу, обжаривать на средне-сильном огне с двух сторон до подрумянивания. По мере меобходимости подливать масло в сковороду.Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце для впитывания излишков жира.

38

Запеченная свёкла от ranja

Пропорции по настроению: Несколько запеченных свеколок Бешамель Натертый пармезан или пекорино Соль, перец

Бешамель в форму.Свекла нарезала и положила в соус.Посолила, поперчила, сверху посыпала натертым сыром.В духовку 200 град минут на 10-15.Всё!

39

CЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА Кекс со свеклой от pratina

Ингредиенты: 200 г вареной свеклы, 1 целое яйцо и один желток, 200 г сахара, 150 г пшеничной муки, 100 г миндальной муки, 30 г картофельного крахмала, 2 ложки молока (если понадобится), пакетик разрыхлителя, цедра лимона, немного растительного масла, сахарная пудра

Свеклу мелко измельчить. Яйцо и желток взбить с сахаром в крем. Перемешать муку с разрыхлителем, миндальной мукой и крахмалом. Соединить яичный крем, свеклу, мучную смесь, лимонную цедру, после чего тонкой струйкой или ложкой начать добавлять растительное масло пока не получиться однородное и мягкое тесто.Оставить тесто 40

минут на 20, после чего, если оно слишком загустеет, развести 2-мя ложками молока.Прямоугольную форму для плюмкейка смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, вылить в нее тесто. Выпекать в духовке 180 Ц минут 25-30. Остудить и перед сервировкой посыпать сахарной пудрой.

41