Cointreautruffel

BEREIDING

Verwarm de Debic Room 35% en de suikers tot 75 °C. Giet het mengsel op de chocolades en mix tot een mooie emulsie. Voeg op het einde, al mixend, de Cointreau® en de Debic Crème toe. De vulling is nu klaar voor gebruik.

INGREDIËNTEN VOOR

125 TRUFFELS

373 g Debic Room 35%

19 g invertsuiker

13 g glucose

13 g sorbitol

373 g melkchocolade (33%)

140 g donkere chocolade (66%) Cointreau® Concentraat 60% Vol.

Debic Crème

Garnituur donkere kogels en witte kogels mandarijnpoeder

Ganache 66%

Met Debic Room 35%

BEREIDING

Verwarm de Debic Room 35% en de suikers tot 75 °C. Giet het mengsel op de chocolade en mix tot een mooie emulsie. Voeg op het einde, al mixend, de Debic Crème boter toe. De vulling is nu klaar voor gebruik.

Met Debic Duo

BEREIDING

Verwarm de Debic Duo en de suikers tot 75 °C. Giet het mengsel op de chocolade en mix tot een mooie emulsie. Voeg op het einde, al mixend, de Debic Crème toe. De vulling is nu klaar voor gebruik.

Met vanille­extract

BEREIDING

Verwarm de Debic Duo en de suikers tot 75 °C. Giet het mengsel op de chocolade en mix tot een mooie emulsie. Voeg op het einde, al mixend, de Debic Crème en het vanille-extract toe. De vulling is nu klaar voor gebruik.