Productoverzicht Bruggeman - Liste de produits Bruggeman

Productoverzicht - liste de produits Pulso Albatros DA, 25 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

24 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

24 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1-3% op het bloemgewicht.

Utilisation

1-3% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Toepassingen

Applications

Croustilis Fresh, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

2 - 3% van het bloemgewicht.

Utilisation

2 - 3% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Heerlijke smaak van desem Lange vershouding Anti-blaasjes Meer volume Hoge tolerantie Goede wateropname

Saveur délicieux du levain Conservation plus longue Anti-cloques Plus de volume Tolérance renforcée Absorption d'eau optimisée

Toepassingen

Applications

maandag 20 december 202 Pagina 1 van 23

Productoverzicht - liste de produits Croustilis Luxe, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

6 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

6 mois dans son emballage d’origine

Gebruik

15% van het bloemgewicht.

Utilisation

15% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Heerlijke smaak van boter.

Goede vershouding.

Hoge tolerantie Aantrekkelijke zachtgele kruimkleur.

Anti-Blaasjes.

Arôme délicieux de beurre Conservation plus longue.

Tolérance renforcée Structure de mie moelleuse.

Couleur de mie jaune attrayante.

Anti-cloques.

Toepassingen

Applications

Croustilis Luxe is een bereidingsmiddel voor al uw luxedegen zoals sandwiches, rozijnenbrood, suikerbrood, brioches, enz. met een hoge tolerantie in de verwerking.

Zowel voor rechtstreekse verwerking als voor remrijs of diepvriestoepassingen.

Croustilis Luxe est un améliorant de panification pour tous vos produits de fantaisie comme les sandwiches, les pains aux raisins, les pains au sucre, les brioches, etc. Avec une tolérance renforcée lors de la panification. Tant pour un traitement direct que pour la fermentation ou des applications de surgélation.

Croustilis Meesterlijk Zacht Kleinbrood, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

6 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

6 mois dans son emballage d’origine

Gebruik

15% van het bloemgewicht.

Utilisation

15% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Met desem en boter.

Zonder toegevoegde aroma’s of kleurstoffen.

Lange vershouding.

Vlotte deegverwerking.

Aantrekkelijke kruimkleur.

Anti-blaasjes.

Au levain et au beurre.

Sans arômes ni colorants ajoutés.

Conservation plus longue.

Préparation aisée de la pâte.

Couleur de mie attrayante.

Anti-cloques.

Toepassingen

Applications

Croustilis Meesterlijk Zacht Kleinbrood is een bereidingsmiddel voor al uw zacht kleinbrood.

Croustilis Meesterlijk Zacht Kleinbrood est un améliorant pour tous vos petits pains tendres.

maandag 20 december 202 Pagina 2 van 23

Productoverzicht - liste de produits Croustilis Plus, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

Rechtstreekse methode: 3,0% van het bloemgewicht.

Remrijs methode: 3,5% van het bloemgewicht.

Utilisation

Méthode direct: 3% du poids de farine mis en œuvre.

Méthode pousse contrôlée : 3,5% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Anti-blaasjes Meer vershouding Meer smaak en geur Meer volume Meer tolerantie

Anti-cloques Plus de conservation Plus de gout et de la saveur Plus de volume Plus de tolérance

Toepassingen

Applications

Croustilis Plus is een bereidingsmiddel dat speciaal wordt aanbevolen voor broodproducten met een krokante korst zoals: pistoletbroodjes, stokbrood, speciale broden, piccolo's, viennoiserie.

Croustilis Plus est un améliorant de panification spécialement conseillé pour les produits à la croûte croquante: pistolets, baguettes, pains spéciaux, piccolos, viennoiseries.

Croustilis Plus DF, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

Rechtstreekse methode: 3,0% van het bloemgewicht.

Remrijs methode: 3,5% van het bloemgewicht.

Utilisation

Méthode direct: 3% du poids de farine mis en œuvre.

Méthode pousse contrôlée : 3,5% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Meer vershouding Meer smaak en geur Meer volume Meer tolerantie

Plus de conservation Plus de gout et de la saveur Plus de volume Plus de tolérance

Toepassingen

Applications

Croustilis Plus is een bereidingsmiddel dat speciaal wordt aanbevolen voor broodproducten met een krokante korst zoals: pistoletbroodjes, stokbrood, speciale broden, piccolo's, viennoiserie.

Croustilis Plus est un améliorant de panification spécialement conseillé pour les produits à la croûte croquante: pistolets, baguettes, pains spéciaux, piccolos, viennoiseries.

maandag 20 december 202 Pagina 3 van 23

Productoverzicht - liste de produits Croustilis Rouge, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1% van het bloemgewicht.

Utilisation

1% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Anti-blaasjes.

Geslaagd eindproduct ongeacht de remrijstijd.

Hoog prestatieniveau.

Anti-cloques.

Panification réussie quelle que soit la durée du blocage.

Haut niveau de performances.

Toepassingen

Applications

Croustilis Rouge is een broodbereidingsmiddel voor brood via remrijs. Met Croustilis Rouge bent u zeker van brood met een gladde korst.

Croustilis Rouge est un améliorant pour la baguette travaillée en fermentation contrôlée.

Avec Croustilis Rouge vous avez la certitude d'avoir du pain avec une croûte lisse.

maandag 20 december 202 Pagina 4 van 23

Productoverzicht - liste de produits Croustilis Volkoren - Integral, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

12 maand

Durée de vie

12 mois

Gebruik

2-10% van het bloemgewicht.

Utilisation

2-10% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Heerlijke smaak van desem Lange vershouding Goede deegtoleranite Meer volume Hoge tolerantie Goede wateropname

Saveur délicieux du levain Conservation plus longue Bonne tolérance de la pàte Plus de volume Tolérance renforcée Absorption d'eau optimisée

Toepassingen

Applications

Croustilis Volkoren - Integral is een bereidingsmiddel voor alle voor bruin-, volkorenen meergranenbrood zowel voor rechtstreekse verwerking als voor remrijs- of diepvriestoepassingen

Croustilis Volkoren – Integral est un améliorant de panification pour pain brun, complet et mulit-céréales et convient pour un procès direct tant que pour la pousse contrôlée ou des applications en surgélation.

Smaak en versheid: sterke troeven voor jouw brood.

Arôme et conservation: des atouts forts pour ton pain

Jouw voordelen: ⦁ Heerlijke smaak van tarwedesem ⦁ Langere versheid ⦁ verbeterde wateropname ⦁ Sterk in deegtolerantie

Tes avantages: ⦁ Saveur délicieux du levain de blé ⦁ Conservation plus longue ⦁ Absorption d'eau optimisée ⦁ Bonne tolérance de la pâte

maandag 20 december 202 Pagina 5 van 23

Productoverzicht - liste de produits Pulso Biorganic Bread, 10 Kg Paper bag 400x250x120, pall. 600 Kg. Houdbaarheid

6 maanden in originele verpakking

Durée de vie

6 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1% - 1,5% van het bloemgewicht.

Utilisation

1% - 1,5% du poids de la farine.

Voordelen

Avantages

Hoge tolerantie Meer volume

Tolérance de la pâte renforcée Meilleur volume

Toepassingen

Applications

Pulso Biorganic Sweet Dough, 10 Kg Paper bag 400x250x120, pall. 600 Kg. Houdbaarheid

6 maanden in originele verpakking

Durée de vie

6 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1% van het bloemgewicht.

Utilisation

1% du poids de la farine.

Voordelen

Avantages

Verbeterde tolerantie Optimale textuur Maximale frisheid en zachtheid

Tolérance renforcée Texture optimale Fraîcheur et moelleux maximisés

Toepassingen

Applications

maandag 20 december 202 Pagina 6 van 23

Productoverzicht - liste de produits Pulso Croustibake DF, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

2% van het bloemgewicht.

Utilisation

2% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Zorgt voor voldoende stand tijdens het afkoelen.

Mooie levendige kleur na het afbakken.

Geen toegevoegde vetten, suikers, emulgatoren. Declaratievriendelijk.

Assure suffisamment de stabilité lors du ressuage.

Couleur attractif après la cuisson finale.

Sans ajout de matières grasses, sucres, émulsifiants.

Favorable à la déclaration.

Toepassingen

Applications

Pulso Croustibake DF wordt aanbevolen voor voorgebakken diepgevroren producten.

U kunt het brood rechtstreeks uit de diepvriezer afbakken.

Pulso Croustibake DF est recommandé pour les produits surgelés pré-cuits.

Vous pouvez cuire le pain directement à partir du congélateur.

Pulso Flat Bread, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

24 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

24 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1% van het bloemgewicht.

Utilisation

1% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Vlotte deegverwerking.

Hoge tolerantie.

Goede wateropname.

Bonne machinabilité.

Tolérance renforcée.

Absorption d'eau optimisée.

Toepassingen

Applications

Pulso Flat Bread is een broodbereidingsmiddel voor platte broodsoorten met een zachte korst.

Pulso Flat Bread est un améliorant pour tous types de pains plats avec une croûte moelleuse.

maandag 20 december 202 Pagina 7 van 23

Productoverzicht - liste de produits Pulso Gustal, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1,7% zout wordt vervangen door 1,1% zout + 0,7% Pulso Gustal.

Utilisation

1,7% de sel se remplace par 1,1% de sel + 0,7% de Pulso Gustal.

Voordelen

Avantages

Tot 30% minder zout.

Behoud van deegeigenschappen.

Behoud van huidige werkwijze.

Réduction de sel jusqu'à 30% .

Maintien des propriétés de la pâte.

Maintien de votre procedé habituel.

Toepassingen

Applications

Effectieve zoutreductie tot 30% minder zout zonder smaakverlies.

- Behoud van deegeigenschappen - Behoud van huidige werkwijze - Minimale ingreep in bestaande recepten - E-nummer vrij

Réduction effective de la dose de sel jusqu'à 30% tout en préservant l'intensité du goût.

- Préserve les caractéristiques de la pâte - Maintient votre procédé actuel - Influence minimale des recettes existantes - Sans additifs

Pulso Pain Minute Fresh concept, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

24 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

24 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

5% van het bloemgewicht.

Utilisation

5% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Behoud van uw productidentiteit.

Afbakken volgens verkoop.

Steeds brood beschikbaar.

Brood na 30 minuten klaar om te snijden.

Betere efficiëntie.

Lang vers en krokant.

Maintien de votre identité de produit. À cuire selon les ventes.

Toujours du pain disponible.

Du pain prêt à trancher après 30 minutes.

Plus grande efficacité.

Frais et croustillant plus longtemps.

Toepassingen

Applications

Pulso Pain Minute Fresh Concept is geschikt voor het bijbakken van alle broodsoorten (250g en meer) zoals wit, bruin, meergranen, etc.…

Pulso Pain Minute Fresh Concept permet une cuisson rapide du pain précuit. Pour tous types de pain (250g et plus), comme le pain blanc, le pain gris, le pain multicéréales, etc...

maandag 20 december 202 Pagina 8 van 23

Productoverzicht - liste de produits Pulso Pain Minute Frozen Concept, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

24 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

24 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

2,5% van het bloemgewicht.

Utilisation

2,5% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Korte afbaktijd.

Voorkomt het afschilferen.

Voorkomt krimp.

Langer vers en krokant.

Temps de recuisson court.

Elimine l'écaillage.

Elimine le rétrécissement.

Une mie moelleuse et une croûte croustillant.

Toepassingen

Applications

Pulso Pain Minute Frozen Concept is geschikt voor het maken van voorgebakken diepgevroren brood.

Toepassingsmogelijkheden: Pulso Pain Minute Frozen Concept is geschikt voor het tijdbesparend afbakken van: - stokbrood - kleine krokante broodsoorten tussen 30g en 400g

Pulso Pain Minute Frozen Concept permet la fabrication du pain précuit surgelé.

Applications possibles: Pulso Pain Minute Frozen Concept permet une cuisson plus rapide des produits suivants: - baguettes - petits pains croustillants de 30 à 400 grammes

Pulso Rouge, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1% van het bloemgewicht.

Utilisation

1% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Volume Hoge tolerantie Goede wateropname

Volume Tolérance renforcée Absorption d'eau optimisée

Toepassingen

Applications

Voor alle krokante broodsoorten.

Pour tous types de pains croquants.

maandag 20 december 202 Pagina 9 van 23

Productoverzicht - liste de produits Pulso Tradition, 5 Kg Paper bag 400x250x120, pall. 500 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1% van het bloemgewicht.

Utilisation

1% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Specifiek voor rustieke producten.

Tolerantie bij brood met trage fermentatie of fermentatie in koeling.

Spécifique pour des pains rustiques.

Tolérance renforcée lors des fermentations lentes ou fermentations réfrigérées.

Toepassingen

Applications

Geschikt voor rustieke broodsoorten; typisch voor desembrood type producten grootbrood of stokbrood.

Ideaal voor vloergebakken producten.

Pour tous types de pains rustiques; la solution pour le pain au levain, type pain … (?) ou baguettes.

Parfait pour des produits.….(?)

Pulso Viennoiserie, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

24 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

24 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1,5% van het bloemgewicht.

Utilisation

1,5% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Vlotte deegverwerking.

Goede vriestolerantie.

Mooi volume.

Bonne machinabilité.

Renforce la tolérance à la surgélation Beau volume.

Toepassingen

Applications

Deze toepassing is geschikt voor ongerezen en voorgerezen diepgevroren viennoiserieproducten met een heerlijke smaak, zowel ongerezen als voorgerezen.

Ce produit vous offre la solution idéale pour des produits de viennoiserie prépoussée et cru surgélée au goût délicieux.

maandag 20 december 202 Pagina 10 van 23

Productoverzicht - liste de produits Pulso Wrap Flex, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1% van het bloemgewicht.

Utilisation

1% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Goede en langdurige soepelheid en plooibaarheid in platte broodsoorten als tortilla, yufka, lavash en soortgelijke producten.

Bonne souplesse et flexibilité, pour longtemps en pains plats tels que tortilla, yufka, lavash et produits similaires.

Toepassingen

Applications

Pulso Wrap Flex is geschikt voor het verbeteren van de plooibaarheid van platte broodsoorten.

Pulso Wrap Flex améliore la pliabilité de tous types de pains plats.

Pulso Xtendlife, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 800 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1% van het bloemgewicht.

Utilisation

1 % du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

NA

NA

Toepassingen

Applications

Voor het verbeteren van de houdbaarheid van bakkerijproducten.

Pour améliorer la durée de vie des produits de boulangerie.

maandag 20 december 202 Pagina 11 van 23

Productoverzicht - liste de produits Starbake Baguette Royale, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 600 Kg. Houdbaarheid

12 maand

Durée de vie

12 mois

Gebruik

20% van het bloemgewicht.

Utilisation

20% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Lang vers en krokant.

Steeds brood beschikbaar.

Betere efficiëntie.

Heerlijke smaak van desem

Frais et croustillant plus longtemps.

Toujours du pain disponible.

Plus grande efficacité.

Arôme délicieux de levain.

Toepassingen

Applications

Starbake Fiber Energy, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 600 Kg. Houdbaarheid

12 maand

Durée de vie

12 mois

Gebruik

20% van het bloemgewicht.

Utilisation

20% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Bevat veel vezels.

Goede vershouding.

Steeds brood beschikbaar.

Betere efficiëntie.

Heerlijke smaak van desem

Contient beaucoup de fibres.

Conservation plus longue.

Toujours du pain disponible.

Plus grande efficacité Arôme délicieux de levain

Toepassingen

Applications

maandag 20 december 202 Pagina 12 van 23

Productoverzicht - liste de produits Starbake Multi Finesse, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 600 Kg. Houdbaarheid

12 maand

Durée de vie

12 mois

Gebruik

20% van het bloemgewicht.

Utilisation

20% du poids de farine mis en œuvre

Voordelen

Avantages

Heerlijke smaak van desem Verfijnde smaak door hoogwaardige fermentatie ingrediënten Lang vers en krokant.

Steeds brood beschikbaar

Arôme délicieux de levain Goût raffiné grâce aux ingrédients de fermentation de haute qualité Frais et croustillant plus longtemps.

Toujours du pain disponible

Toepassingen

Applications

Starbake Spelt Brillant, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 600 Kg. Houdbaarheid

9 maand

Durée de vie

9 mois

Gebruik

20% van het bloemgewicht.

Utilisation

20% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Meer volume.

Steeds brood beschikbaar.

Heerlijke smaak van desem

Meilleur volume Toujours du pain disponible.

Arôme délicieux de levain

Toepassingen

Applications

maandag 20 december 202 Pagina 13 van 23

Productoverzicht - liste de produits Livendo AS75 L, 5 Kg Can Plastic, pall. 640 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1 - 3% van het bloemgewicht.

Utilisation

1 - 3% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Verbetert de smaak, de bewaring, het uitzicht van het brood en de textuur van het kruim.

Vergemakkelijkt de verwerking van het deeg.

Améliore le goût, la conservation, la présentation finale des pains et la texture de la mie Facilite le façonnage des pâton

Toepassingen

Applications

Het Livendo gamma is inzetbaar voor toepassingen bij korte en lange rijsprocessen, en La gamme Livendo Levain permet l'utilisation pour les applications à temps de voor broodbereidingen die gebruik maken van diepvriesprocessen. fermentation réduit et les panifications utilisant la surgélation.

AS75L is een zuurteregelaar voor deeg.

AS75L est un acidifiant pour pâte.

Livendo BD100, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 600 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1 - 4% van het bloemgewicht.

Utilisation

1 - 4% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Verbetert de smaak, de bewaring, het uitzicht van het brood en de textuur van het kruim.

Vergemakkelijkt de verwerking van het deeg.

Améliore le goût, la conservation, la présentation finale des pains et la texture de la mie Facilite le façonnage des pâton

Toepassingen

Applications

Livendo Desem is inzetbaar voor toepassingen bij korte rijsprocessen, en voor broodbereidingen die gebruik maken van diepvriesprocessen.

Livendo Levain permet l'utilisation pour les applications à temps de fermentation réduit et les panifications utilisant la surgélation.

Livendo BD100 is een gedevitaliseerde durumtarwedesem.

Livendo BD100 est un levain de blé dur dévitalisé.

maandag 20 december 202 Pagina 14 van 23

Productoverzicht - liste de produits Livendo Crème de levain, 10 Kg Bag in box, pall. 750 Kg. Houdbaarheid

12 weken

Durée de vie

12 semaines

Gebruik

De gebruikshoeveelheid varieert van 5% tot 15% op het bloemgewicht, in functie van het resultaat dat u wenst te bekomen. Levain de seigle is een desem in vloeibare vorm: let erop om de hoeveelheid deegwater te verminderen met een zelfde hoeveelheid als de toegevoegde desem.

Utilisation

Utiliser 5% à 15% du poids total de la farine, en fonction du résultat souhaité. Levain de seigle est un levain liquide: n’oubliez pas de réduire la quantité d’eau en fonction de la quantité de levain liquide utilisée.

Voordelen

Avantages

NA

NA

Toepassingen

Applications

Livendo Crème de levain, 5 Kg Can Plastic, pall. 500 Kg. Houdbaarheid

Ten minste houdbaar tot: 12 weken

Durée de vie

Date de durabilité minimale: 12 semaines

Gebruik

De gebruikshoeveelheid varieert van 5% tot 15% op het bloemgewicht, in functie van het resultaat dat u wenst te bekomen. Crème de Levain is desem in vloeibare vorm: let erop om de hoeveelheid deegwater te verminderen met een zelfde hoeveelheid als de toegevoegde desem.

Utilisation

Dose d’utilisation recommandée : de 5 à 15% du poids de farine. Cette dose peut être ajustée en fonction du schéma de fermentation final et du résultat souhaité.

Livendo Crème de Levain est un levain vivant sous forme liquide : veillez à réduire la quantité d’eau de coulage d’une quantité équivalente à la dose lors de l’incorporation du levain.

Voordelen

Avantages

Toepassingen

Applications

maandag 20 december 202 Pagina 15 van 23

Productoverzicht - liste de produits Livendo Crème de levain, 300 Kg Container, pall. 300 Kg. Houdbaarheid

Ten minste houdbaar tot: 12 weken

Durée de vie

Date de durabilité minimale: 12 semaines

Gebruik

De gebruikshoeveelheid varieert van 5% tot 15% op het bloemgewicht, in functie van het resultaat dat u wenst te bekomen. Crème de Levain is desem in vloeibare vorm: let erop om de hoeveelheid deegwater te verminderen met een zelfde hoeveelheid als de toegevoegde desem.

Utilisation

Dose d’utilisation recommandée : de 5 à 15% du poids de farine. Cette dose peut être ajustée en fonction du schéma de fermentation final et du résultat souhaité.

Livendo Crème de Levain est un levain vivant sous forme liquide : veillez à réduire la quantité d’eau de coulage d’une quantité équivalente à la dose lors de l’incorporation du levain.

Voordelen

Avantages

Toepassingen

Applications

Livendo E120, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 600 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1 - 4% van het bloemgewicht.

Utilisation

1 - 4% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Verbetert de smaak, de bewaring, het uitzicht van het brood en de textuur van het kruim.

Vergemakkelijkt de verwerking van het deeg.

Améliore le goût, la conservation, la présentation finale des pains et la texture de la mie Facilite le façonnage des pâton

Toepassingen

Applications

Livendo Desem is inzetbaar voor toepassingen bij korte rijsprocessen, en voor broodbereidingen die gebruik maken van diepvriesprocessen.

Livendo Levain permet l'utilisation pour les applications à temps de fermentation réduit et les panifications utilisant la surgélation.

Livendo E120 is een gedevitaliseerde speltdesem.

Livendo E120 est un levain d'épautre dévitalisé.

maandag 20 december 202 Pagina 16 van 23

Productoverzicht - liste de produits Livendo F100, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 600 Kg. Houdbaarheid

18 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

18 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1 - 4% van het bloemgewicht.

Utilisation

1 - 4% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Verbetert de smaak, de bewaring, het uitzicht van het brood en de textuur van het kruim.

Vergemakkelijkt de verwerking van het deeg.

Améliore le goût, la conservation, la présentation finale des pains et la texture de la mie Facilite le façonnage des pâton

Toepassingen

Applications

Livendo Desem is inzetbaar voor toepassingen bij korte rijsprocessen, en voor broodbereidingen die gebruik maken van diepvriesprocessen.

Livendo Levain permet l'utilisation pour les applications à temps de fermentation réduit et les panifications utilisant la surgélation.

Livendo F100 is een gedevitaliseerde tarwedesem.

Livendo F100 est un levain de blé dévitalisé.

Livendo F200, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 600 Kg. Houdbaarheid

18 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

18 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1 - 3% van het bloemgewicht.

Utilisation

1 - 3% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Verbetert de smaak, de bewaring, het uitzicht van het brood en de textuur van het kruim.

Vergemakkelijkt de verwerking van het deeg.

Améliore le goût, la conservation, la présentation finale des pains et la texture de la mie Facilite le façonnage des pâton

Toepassingen

Applications

Livendo Desem is inzetbaar voor toepassingen bij korte rijsprocessen, en voor broodbereidingen die gebruik maken van diepvriesprocessen.

Livendo Levain permet l'utilisation pour les applications à temps de fermentation réduit et les panifications utilisant la surgélation.

Livendo F200 is een gedevitaliseerde tarwedesem.

Livendo F200 est un levain de blé dévitalisé.

maandag 20 december 202 Pagina 17 van 23

Productoverzicht - liste de produits Livendo F60, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 600 Kg. Houdbaarheid

12 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

12 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1 - 6% van het bloemgewicht.

Utilisation

1 - 6% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Verbetert de smaak, de bewaring, het uitzicht van het brood en de textuur van het kruim.

Vergemakkelijkt de verwerking van het deeg.

Améliore le goût, la conservation, la présentation finale des pains et la texture de la mie Facilite le façonnage des pâton

Toepassingen

Applications

Livendo Desem is inzetbaar voor toepassingen bij korte rijsprocessen, en voor broodbereidingen die gebruik maken van diepvriesprocessen.

Livendo Levain permet l'utilisation pour les applications à temps de fermentation réduit et les panifications utilisant la surgélation.

Livendo F60 is een gedevitaliseerde tarwedesem.

Livendo F60 est un levain de blé dévitalisé.

Livendo Levain de Blé Dur, 300 Kg Container, pall. 300 Kg. Houdbaarheid

14 weken

Durée de vie

14 semaines

Gebruik

De gebruikshoeveelheid varieert van 5% tot 15% op het bloemgewicht, in functie van het resultaat dat u wenst te bekomen. Levain de blé dur is een desem in vloeibare vorm: let erop om de hoeveelheid deegwater te verminderen met een zelfde hoeveelheid als de toegevoegde desem.

Utilisation

Utiliser 5% à 15% du poids total de la farine, en fonction du résultat souhaité. Levain de blé dur est un levain liquide: n’oubliez pas de réduire la quantité d’eau en fonction de la quantité de levain liquide utilisée.

Voordelen

Avantages

Toepassingen

Applications

Livendo Levain de Blé Dur brengt de smaak en het aroma van ambachtelijke desem in tal van broodbereidingen: - gerezen deeg met boter (sandwiches, rozijnenbrood, etc…)

- brioches - gerezen bladerdeeg - stokbrood, speciaal brood, toastbrood.

Livendo Levain de Blé Dur vous permet de donner le goût et l'arôme du levain artisanal à vos panifications: - pâtes levées au beurre (sandwiches, cramique, etc…)

- brioches - pâte levée feuilletée - baguette, pain spécial, pain à griller.

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Productoverzicht - liste de produits Livendo Levain de Blé Dur, 10 Kg Bag in box, pall. 750 Kg. Houdbaarheid

14 weken

Durée de vie

14 semaines

Gebruik

De gebruikshoeveelheid varieert van 5% tot 15% op het bloemgewicht, in functie van het resultaat dat u wenst te bekomen.

Utilisation

Dose d'utilisation :entre 5% et 15% du poids de farine selon la recette utilisée et le résultat souhaité.

Livendo Levain Blé dur est un levain sous forme liquide prêt à l'emploi ; veillez à réduire la quantité d'eau de coulage d'une quantité équivalente à la dose d'incorporation du levain.

Livendo Levain Blé Dur is een gebruiksklare desem in vloeibare vorm: let erop om de hoeveelheid deegwater te verminderen met een zelfde hoeveelheid als de toegevoegde desem.

Voordelen

Avantages

Toepassingen

Applications

Livendo Levain de Blé Dur brengt de smaak en het aroma van ambachtelijke desem in tal van broodbereidingen: - gerezen deeg met boter (sandwiches, rozijnenbrood, etc…)

- brioches - gerezen bladerdeeg - stokbrood, speciaal brood, toastbrood.

maandag 20 december 202 Pagina 19 van 23

Productoverzicht - liste de produits Livendo Levain de blé noir, 300 Kg Container, pall. 300 Kg. Houdbaarheid

12 weken

Durée de vie

12 semaines

Gebruik

De gebruikshoeveelheid varieert van 5% tot 15% op het bloemgewicht, in functie van het resultaat dat u wenst te bekomen. Levain de blé noir is een desem in vloeibare vorm: let erop om de hoeveelheid deegwater te verminderen met een zelfde hoeveelheid als de toegevoegde desem.

Utilisation

Utiliser 5% à 15% du poids total de la farine, en fonction du résultat souhaité. Levain de blé noir est un levain liquide: n’oubliez pas de réduire la quantité d’eau en fonction de la quantité de levain liquide utilisée.

Voordelen

Avantages

Brengt typische boekweit, zuurdesem en fruitige tonen. Verbeterde versheid en kruimeltextuur

Apporte les notes typiques de sarrasin, du levain et des notes fruitées.

Améliore la fraîcheur et la texture de la mie.

Toepassingen

Applications

Actieve desem voor milde, fruitige aroma’s in brood Eenvoudige, praktische dosering Verbetert de versheid en kruimstructuur Kan zonder voorbereiding in de kneder

Du levain actif pour obtenir des arômes doux et fruités dans le pain Dosage simple et pratique Améliore la fraîcheur et la structure de la mie Se mets dans le pétrin sans préparation

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Productoverzicht - liste de produits Livendo Levain de blé noir, 5 Kg Can Plastic, pall. 640 Kg. Houdbaarheid

12 weken

Durée de vie

12 semaines

Gebruik

De gebruikshoeveelheid varieert van 5% tot 15% op het bloemgewicht, in functie van het resultaat dat u wenst te bekomen. Levain de blé noir is een desem in vloeibare vorm: let erop om de hoeveelheid deegwater te verminderen met een zelfde hoeveelheid als de toegevoegde desem.

Utilisation

Utiliser 5% à 15% du poids total de la farine, en fonction du résultat souhaité. Levain de blé dur est un levain liquide: n’oubliez pas de réduire la quantité d’eau en fonction de la quantité de levain liquide utilisée.

Voordelen

Avantages

Brengt typische boekweit, zuurdesem en fruitige tonen. Verbeterde versheid en kruimeltextuur

Apporte les notes typiques de sarrasin, du levain et des notes fruitées.

Améliore la fraîcheur et la texture de la mie.

Toepassingen

Applications

Actieve desem voor milde, fruitige aroma’s in brood Eenvoudige, praktische dosering Verbetert de versheid en kruimstructuur Kan zonder voorbereiding in de kneder

Du levain actif pour obtenir des arômes doux et fruités dans le pain Dosage simple et pratique Améliore la fraîcheur et la structure de la mie Se mets dans le pétrin sans préparation

Livendo Levalys, 200 Kg Container, pall. 200 Kg. Houdbaarheid

12 weken

Durée de vie

12 semaines

Gebruik

De gebruikshoeveelheid varieert van 2% tot 10% op het bloemgewicht, in functie van het resultaat dat u wenst te bekomen. Livendo Levalys is een product in vloeibare vorm: let erop om de hoeveelheid deegwater te verminderen met een zelfde hoeveelheid als het toegevoegde product.

Utilisation

Utiliser 2% à 10% du poids total de la farine, en fonction du résultat souhaité. Livendo Levalys est un produit liquide: n’oubliez pas de réduire la quantité d’eau en fonction de la quantité de ce produit utilisée.

Voordelen

Avantages

Toepassingen

Applications

maandag 20 december 202 Pagina 21 van 23

Productoverzicht - liste de produits Livendo S400, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 600 Kg. Houdbaarheid

18 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

18 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1 - 3% van het bloemgewicht.

Utilisation

1 - 3% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Verbetert de smaak, de bewaring, het uitzicht van het brood en de textuur van het kruim.

Vergemakkelijkt de verwerking van het deeg.

Améliore le goût, la conservation, la présentation finale des pains et la texture de la mie Facilite le façonnage des pâton

Toepassingen

Applications

Livendo Desem is inzetbaar voor toepassingen bij korte rijsprocessen, en voor broodbereidingen die gebruik maken van diepvriesprocessen.

Livendo Levain permet l'utilisation pour les applications à temps de fermentation réduit et les panifications utilisant la surgélation.

Livendo S400 is een gedevitaliseerde roggedesem.

Livendo S400 est un levain de seigle dévitalisé.

Livendo S76, 20 Kg Paper bag 700x400x200, pall. 600 Kg. Houdbaarheid

18 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

18 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

1 - 6% van het bloemgewicht.

Utilisation

1 - 6% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Verbetert de smaak, de bewaring, het uitzicht van het brood en de textuur van het kruim.

Vergemakkelijkt de verwerking van het deeg.

Améliore le goût, la conservation, la présentation finale des pains et la texture de la mie Facilite le façonnage des pâton

Toepassingen

Applications

Livendo Desem is inzetbaar voor toepassingen bij korte rijsprocessen, en voor broodbereidingen die gebruik maken van diepvriesprocessen.

Livendo Levain permet l'utilisation pour les applications à temps de fermentation réduit et les panifications utilisant la surgélation.

Livendo S76 is een gedevitaliseerde roggedesem.

Livendo S76 est un levain de seigle dévitalisé.

maandag 20 december 202 Pagina 22 van 23

Productoverzicht - liste de produits Baker's Bonus RS 190, 25 Kg LDPE bag 700x400x200, pall. 750 Kg. Houdbaarheid

18 maanden in de originele verpakking

Durée de vie

18 mois dans son emballage d'origine

Gebruik

0,1 - 0,3% van het bloemgewicht.

Utilisation

0,1 - 0,3% du poids de farine mis en œuvre.

Voordelen

Avantages

Zorgt voor een soepel deeg dat makkelijker verwerkbaar is.

Verbetert de verwerkbaarheid en soepelheid van degen Regelt de afmetingen van eindproducten

Assure une pâte souple et une meilleure machinabilité.

• Améliore la machinabilité et l’extensibilité des pâtes • Régularise les dimensions du produit fini

Toepassingen

Applications

Baker's Bonus RS190 is een gedesactiveerde gist met reducerend vermogen.

Geschikt om: - aan bestaande recepturen toe te voegen - mixen of premixen aan te maken - in de formule van verbeteraars toe te voegen - in de industriële én ambachtelijke broodbakkerij te gebruiken

Baker's Bonus RS190 est une levure désactivée à pouvoir réducteur.

Baker's Bonus peut être: - directement incorporé aux farines panifiables - utilisé pour la fabrication de mixes ou de prémixes - inclus dans la formulation d'améliorants - employé en panification industrielle et dans les boulangeries artisanales

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