Ranson Ice Days 2025
Welkom op de Ranson Icedays 2025!
Wat fijn dat je erbij bent! De Carpigiani University is opnieuw dé plek waar het ijsseizoen feestelijk van start gaat. De komende twee dagen staan volledig in het teken van vakmanschap, innovatie en de nieuwste trends in de wereld van ambachtelijk ijs.
Eén trend kunnen we niet meer negeren: vegan ijs is here to stay Steeds meer consumenten zoeken naar kwalitatieve plantaardige alternatieven, en de vraag naar smaakvol vegan ijs blijft groeien. Wil jij ontdekken hoe je vegan ijs perfect in je assortiment integreert? Mis dan onze exclusieve demonstratie “WE LOVE VEGAN – De kunst van smaakvol vegan ijs” niet op 25 maart in Ranson Brussel!
Naast vegan innovatie brengen de Ranson Icedays je natuurlijk ook een breed scala aan nieuwe smaken, technieken en internationale trends. Dit jaar maakt bijvoorbeeld de ‘Dubai-trend’, bekend uit de chocoladesector, zijn opmars binnen ambachtelijk ijs. Ook de Belgium Gelato Festival Challenge belooft een hoogtepunt te worden, waar twintig ijsbereiders strijden om de titel Beste Belgische IJsbereider 2025.
Op dit evenement is er natuurlijk ook tijd om te netwerken, bij te praten met collega’s en te genieten van een hapje en een drankje.
Geniet van deze tweedaagse vol ijsplezier, en we zien je graag terug op 25 maart in Brussel voor de ultieme vegan gelato experience!
Wannes De Ranter | Business Developer Ice Cream
Frank Cijnsmans | Category Manager Ice Cream
Eenvoudig bestellen kan je op onze
Altijd en overal bereikbaar
Overzichtelijk en interactief
Bewaar uw producten en bestel wanneer u wil
Scan de QR code en ontdek!
Ranson
Jouw partner voor ambachtelijk ijs van topniveau
Expertise die het verschil maakt
Dankzij de diepgaande kennis van Frank Cijnsmans (Category Manager Ice Cream) en Wannes De Ranter (Business Developer Ice Cream) – samen goed voor meer dan 35 jaar ervaring – krijg je niet alleen toegang tot hoogwaardige producten, maar ook tot deskundig advies en begeleiding op maat.
• Persoonlijk advies op locatie Wannes komt persoonlijk bij jou langs om je smaken te optimaliseren, de balans in je recepten te finetunen en strategieën op maat uit te werken. Jouw succes is ons doel.
• Unieke ijsbasis, exclusief voor jouw zaak
Wil je een eigen, onderscheidende ijsbasis? Wij bieden de mogelijkheid om samen een exclusieve receptuur te ontwikkelen die perfect aansluit bij jouw visie en klanten. Deze ijsbasis wordt in eigen huis geproduceerd. Zo kunnen wij de kwaliteit garanderen.
Innovatie & inspiratie
Bij Ranson draait alles om vooruitgang en inspiratie. Daarom organiseren we Ranson Inspirations, waar we ijsprofessionals samenbrengen via:
• Workshops met experts
• Ranson Icedays vol demonstraties en tastings
• Trendtour naar Sigep, dé beurs waar innovatie en vakmanschap elkaar ontmoeten
Of je nu je bestaande assortiment wilt verfijnen of een gloednieuw concept wilt lanceren, Ranson helpt je om het maximale uit jouw vakmanschap te halen.
Ontdek ons volledige assortiment en laat jouw ijsspecialiteiten stralen met Ranson!
Wannes De Ranter
Business Developer Ice Cream wannes.deranter@ranson.be
Frank Cijnsmans
Category Manager Ice Cream frank.cijnsmans@ranson.be
Ranson begeleidt jouw droom van een eigen ijssalon van start tot succes!
Het Ranson team van experten in ijsbereiden staat klaar om je te begeleiden bij de opstart van jouw eigen ijssalon. Met een uitgebreid gamma aan producten en expertise in de sector, zorgen wij ervoor dat jouw ijsdroom werkelijkheid wordt.
We beseffen dat je voor de opstart van een ijssalon niet over een nacht ijs gaat, en we hanteren daarom altijd een gestructureerde aanpak die we volledig afstemmen op jouw specifieke behoeften.
Stap 1 | Persoonlijk intakegesprek
Tijdens een persoonlijk intakegesprek met onze ijsexpert luisteren we aandachtig naar jouw plannen en stellen gerichte vragen om ervoor te zorgen dat we het verdere programma correct kunnen opstellen. Hier denken we, bijvoorbeeld, samen na welk basisrecept ideaal is voor jou, gaan we opzoek naar jouw uniek smaakprofiel en bekijken al eens welke biscuiterie of verpakkingen je zou kunnen nodig hebben. In de volgende stap werken we enkele van de gekozen smaken verder uit.
Stap 2 | Maatwerk tijdens een proefdraaisessie
Na het intakegesprek steken we de handen uit de mouwen en gaan we aan de slag: we matchen enkele persoonlijke smaken met het gekozen basisrecept. Of je nu een doorwinterde professional bent of een starter, wij passen de snelheid van de begeleiding aan op jouw kunnen. Tijdens deze sessie leggen we nog een extra focus op verschillende andere aspecten van een ijssalon om zo samen tot een succesverhaal te komen.
Stap 3 | Blijven opvolgen en inspireren
Na de proefdraaisessie kan je aan de slag in jouw gloednieuw ijssalon. Nadat we samen met jou het project hebben opgestart, laat wij jou niet in de kou staan. Je krijgt 2 vaste contactpersonen binnen Ranson om je te begeleiden bij alle verdere vragen. Of je nu vragen hebt over het optimaliseren van je ijsrecepten, het kiezen van de juiste verpakking of het efficiënt inzetten van materialen, wij staan paraat. Daarnaast organiseren we op regelmatige basis Ranson Inspirations zoals de workshop ijstaarten, een trendtour naar Sigep - de meest toonaangevende ijsbeurs - of onze jaarlijkse Icedays.
WE LOVE VEGAN De kunst van smaakvol
vegan ijs
Vegan ijs is niet langer een hype – het is een blijvende evolutie in de wereld van gelato
Steeds meer consumenten zoeken naar duurzame, plantaardige alternatieven die niet alleen ethisch verantwoord, maar ook overheerlijk zijn. Daarom organiseert Ranson in samenwerking met Fructital een exclusieve demonstratie in onze vestiging in Brussel. Fructital, expert in vegan ijs met hun innovatieve lijn “WE LOVE VEGAN”, deelt hun expertise over het maken van kwalitatief hoogstaand vegan ijs dat in smaak en textuur niet onderdoet voor traditioneel roomijs.
Tijdens deze inspirerende sessie ontdek je:
- Vegan Gelato & Cremino – De basis van romig en vol vegan ijs
- Vegan Sticks – De perfecte snack in een plantaardig jasje
- Vegan Ice Cream Cake – Creatieve en trendy dessertopties
Naast praktijkgerichte demonstraties leer je hoe je vegan ijs succesvol in de markt zet en hoe het een meerwaarde kan zijn voor jouw zaak. Of je nu al een ijssalon hebt of wilt inspelen op de groeiende vraag naar plantaardige producten, deze sessie geeft je de tools en kennis om direct aan de slag te gaan.
Mis deze kans niet om een voorsprong te nemen in de vegan markt! Schrijf je nu in en ontdek hoe jij de lekkerste vegan ijscreaties op je menu zet.
Praktisch
Datum 25/03/2025
Tickets WE LOVE VEGAN - Voormiddag - € 50,00 WE LOVE VEGAN - Namiddag - € 50,00
Locatie Spoorwegstraat 15 J-K 1702 Groot-Bijgaarden
Inschrijven
Schrijf je in op www.ranson.be/inspirations of scan deze QR-code
Programma
Voormiddag
Onthaal 9u15
Demonstratie 9u30
Broodjeslunch 12u
Einde 13u
Namiddag
Broodjeslunch+onthaal 12u
Demonstratie 13u
Einde 15u30
Jouw unieke samenstelling in de door jouw gekozen verpakking
wij mengen jouw ijsmix in onze eigen productie, met IFS certificatie
Zekerheid
Mogelijke fouten in het zelf afwegen van de ingrediënten worden uitgesloten.
Veiligheid recept
De samenstelling van uw uniek recept blijft geheim t.o.v. uw medewerkers.
Plaats besparing
Stockeer slechts 1 product i.p.v. alle ingrediënten.
Tijdwinst
U hoeft geen ingrediënten meer af te wegen per batch.
Elke minuut is kostbaar!
Ontdek waarom Tartiste zijn eigen blend laat mengen door Ranson. Ga naar ranson.be/tartiste of scan deze QR code.
DE HEERLIJKE IJSLEPEL
De GLACETTE is zowel een leuke en stevige lepel en een heerlijk koekje: alles in één!
Eet mij op !
Voeg uw logo toe !
Rijk, Romig, Krokant,
Ontdek het perfecte duo voor jouw ijsbereidingen!
Veliche™ biedt premium Belgische couverture chocolade voor rijke, romige en smaakvolle chocolade-ijs, terwijl Leman Decorations innovatieve decoraties en inclusies biedt voor een verbluffende visuele afwerking en een textuur om van te smelten.
Samen maken we van jouw ijsjes uitzonderlijke creaties, die jouw toewijding aan kwaliteit en vakmanschap weerspiegelen, zodat je trots kunt zijn op elke bol!
Download onze gids om een schat aan tips, recepten en trends te ontdekken, en laat je verleiden door puur genot!
GELATO GALLERY
Tasteful Masterpieces
Ranson
fugar.it
Smaken ijsvitrine
Witte basis
Crunchy Hazelnut
Recept
1 Weeg de droge stoffen nauwkeurig af en meng in een mengkom
2 Warm de melk op tot 40°C
3 Voeg de droge stoffen al roerend toe en verwarm door tot 80-85°C
4 Laat afkoelen tot 60°C
5 Voeg de room toe
6 Laat afkoelen tot 4°C
Recept
1 Meng de pasta en extra dextrose onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Recept
1 Meng de pasta en eigeel onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Legende
Vegan
Zoveel als nodig QS
Salty Pistachio
Pistache 100%
Dark Chocolate Sorbet
1000 g Witte basis
41578 120 g Salty Pistachio pasta
1000 g Witte basis
6484 10 g Dextrose
40586 110 g Pure Pistachio 100%No color
Recept
1 Meng de pasta onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
600 g Water (warm)
41831 400 g Chocolate Negro Amargo Más
42084 QS Baba wit Vesuvio Rhum
Recept
1 Meng de pasta en extra dextrose onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
Recept
1 Voeg de chocolade toe aan het warme water
2 Meng goed met de staafmixer
3 Laat 10-20 minuten rusten alvorens af te draaien op het gewenste programma
4 Werk je creatie af met enkele Baba Rhum
Smaken ijsvitrine
Pralinone
Zabaione special
Custard Cream
g Witte basis
40117 QS Mandorla Pralinata
Recept
1 Meng de pasta en extra melk onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
1000 g Witte basis 50 g Eigeel
40059 120 g Zabaione Special 42099 QS Fior di Amarena 42058 QS Darkosé Rock
Recept
1 Meng de pasta en eigeel onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
g Witte basis
Recept
1 Meng de pasta en extra melk onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Caffé Speciale
Black Forest
Strawberry Cheescake
Recept
1 Meng de pasta en extra room onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
Caffé speciale
41968 QS Goldosé
41988 QS Caramel Crumble
1000 g Witte basis
6484 30 g Dextrose
42099 QS Fior di Amarena
41223 QS Hazelnoot granulaat
40807 QS Gecarameliseerde hazelnoot
40047 QS Stracciatella 1000 g Witte basis
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Recept
1 Meng de dextrose en extra room onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Smelt de stracciatella en verdeel over het ijs
5 Werk je creatie af met de gekozen decors
Recept
1 Meng de cheesecake en extra room onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Smaken ijsvitrine
Tiramisu
Salty Peanut
Dubai
1000 g Witte basis
4605 15 g Room 35%
42122 60 g Tiramisu 40
41763 QS Gran Cacao QS Boudoirs
40861 QS Coffee Junior Liquore
Recept
1 Meng de tiramisu en extra room onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Dep de boudoirs in de koffilikeur en laat even rusten
4 Leg de boudoirs in lagen onder het ijs
5 Werk je creatie af met cacaopoeder en de gekozen decors
1000 g Witte basis
41577 120 g Gezouten pinda’s
41946 QS Crunchytella
Recept
1 Meng de pasta onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
1000 g Witte basis
6484 20 g Dextrose
40706 110 g Smeraldo Pistachio
41969 QS Ciokkosé
41967 QS Pistacchiosè
46441 QS Kadayif Crispy
Recept
1 Meng de pasta en extra dextrose onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de kataifi
Yogurt Mango
Bosvruchten Sorbet
6484 20 g Dextrose
30 g Yogurt World 30 42106 QS Fior di Mango
Recept
640 g Water 6024 270 g Suiker 6484 100 g Dextrose
40 g Glucodry
70 g Inuline 41125 80 g Fruit Base F/C 50
60547 800 g Puree Bosvruchten 1000 g Witte basis
1 Meng het yoghurtpoeder en extra dextrose onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Recept
1 Laat de bosvruchtenpuree vooraf ontdooien
2 Meng de droge stoffen in een mengkom en voeg al roerend aan het water
3 Voeg de puree toe en meng goed met de staafmixer
4 Laat 15 minuten rusten alvorens af te draaien op het gewenste programma
5 Werk je creatie af met de gekozen decors Legende
Chocolade-ijs
Glace au chocolat
Ingrediënten voor 5 liter
2630 g volle melk
705 g Debic Stand & Overrun
212 g sacharose
191 g magere melkpoeder
191 g dextrose
140 g cacaopoeder
127 g polydextrose
105 g maltodextrine
100 g erythritol
21 g stabilisator / emulgator
300 g chocolade 70-30-38 Callebaut
Bereiding
Meng de melk met de Stand & Overrun en verwarm tot 40 °C. Meng alle droge grondstoffen en mix ze in het melkroommengsel. Pasteuriseer het geheel op 85 °C en koel terug tot 60 °C. Voeg de chocoladecallets toe en mix tot een homogene massa. Koel de mix verder terug en laat minimaal 4 uren rijpen in de koelkast. Turbineer tot ijs. Werk af met chocoladesaus en chocoladedecoratie.
Tip
MET DEBIC STAND & OVERRUN HAALT U JAARLIJKS 3.300 EXTRA BOLLEN* UIT UW IJSBEREIDING. DAT BETEKENT OOK EEN SERIEUZE BOOST IN UW OMZET!
Voorbeeld berekening: 3.300
Astuce
DEBIC TENUE & FOISONNEMENT VOUS PERMET DE RÉALISER 3 300 BOULES DE GLACE SUPPLÉMENTAIRES* PAR AN AVEC VOTRE PRÉPARATION DE GLACE !
Exemple de calcul : 3 300 boules à 2 € = € 6 600
Ingrédients pour 5 litres
2630 g de lait entier
705 g de Debic Tenue & Foisonnement
212 g de saccharose
191 g de lait écrémé en poudre
191 g de dextrose
140 g de cacao en poudre
127 g de polydextrose
105 g de maltodextrine
100 g d’érythritol
21 g de stabilisant / émulsifiant
300 g de chocolat 70-30-38 Callebaut
Préparation
Mélangez le lait avec la Tenue & Foisonnement et portez à 40°C. Mélangez tous les ingrédients secs et incorporez-les au liquide chaud. Pasteurisez le tout à 85°C et laissez refroidir à 60°C. Ajoutez les callets de chocolat et mixez jusqu’à obtention d’une masse homogène. Faites refroidir le mélange et laissez-le reposer au moins 4 heures au réfrigérateur. Turbinez la glace. Garnissez à l’aide de sauce au chocolat et de décorations en chocolat.
SPOIL WITH REAL CHOCOLATE
PERFECT FOR GELATO STICKS & STRACCIATELLA
VERY EASY TO USE: JUST MELT, NO TEMPERING NEEDED HARDENS WITHIN SECONDS AND GIVES A REAL SNAP! DELIVERS A RICH, INDULGENT CHOCOLATE TASTE AVAILABLE IN THE 5 BESTSELLING CALLEBAUT FLAVOURS & COLOURS
Topkwaliteit ingrediënten met uitstekende ondersteuning
fructital.it
Smaken ijsvitrine
Witte basis
Buenissimo Pistache
Flamingo
49235 70 g Aurora 100
4623 695 g Volle melk
18093 10 g Magere melkpoeder
4510 40 g Room 37%
6024 160 g Suiker K1
6484 15 g Dextrose
49277 10 g Fructimilk
1000 g Witte basis
120 g Water
49115 100 g Pasta Witte Chocolade
49170 50 g Pasta pistache 100%
49837 QS Variegato Buenissimo Pistache
Recept
1 Weeg de droge stoffen nauwkeurig af en meng in een mengkom
2 Warm de melk op tot 40°C
3 Voeg de droge stoffen al roerend toe en verwarm door tot 80-85°C
4 Laat afkoelen tot 60°C
5 Voeg de room toe
6 Laat afkoelen tot 4°C
Recept
1 Voeg de witte chocolade en hazelnoot pasta toe aan de neutrale basismix
2 Voeg het water toe en meng goed met de staafmixer alvorens af te draaien in de ijsturbine
3 Marbreer de buenissimo Variegato op/onder het ijs
1000 g Witte basis
4510 150 g Room 37%
49488 100 g Pasta Lemon Cake
49229 QS Variegato Lampone
49110 QS Copertura elite Cioccolato Bianco
49833 QS Crumble Express Frutti di Bosco
Recept
1 Voeg de pasta citroentaart en room toe aan de neutrale basismix
2 Meng goed en draai af in de ijsturbine
3 Marbreer de lemon cake Variegato op/onder het ijs
Zoveel als nodig
Brownies
Cookies Vegan
Choco Menta Vegan
49261 1200 g Miscela Fondente Origin
2000 g Water (90°C)
5952 800 g Donkere chocolade callets™ Single Origin Madagaskar
49786 QS Variegato Brownies
49831 QS Crumble Express Cacao
Recept
1 Voeg de basis chocolade toe aan het warm water en mix goed
2 Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine
3 Marbreer de brownies Variegato op/onder het ijs
49621 1500 g Biancavega
2500 g Water (75°C)
49911 200 g Biscotto Vega
49839 QS Variegato Biscotto Vega
Recept
1 Voeg de Biancavega basis toe aan het warme water en meng goed
2 Voeg de biscotto vega pasta toe en mix goed met de staafmixer
3 Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine
4 Spatel de Variegato op/onder het ijs
49621 1500 g Biancavega
2500 g Water (75°C)
49165 240 g Menta Bianca
49111 QS Copertura Elite Extra Fondente
Recept
1 Voeg de Biancavega basis toe aan het warme water en meng goed
2 Voeg de muntpasta toe en mix goed met de staafmixer
3 Laat minimum 15 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine
4 Smelt de couverture en giet uit op en over het ijs
5 Werk je creatie af met enkele verse muntblaadjes
Smaken ijsvitrine
Yoghurt Bosvruchten Vegan & Stevia
Citroen Sorbet
Choco Cereali
49492 1500 g YoVega & Stevia
2500 g Water (75°C)
49217 QS Variegato Gran Frutti di Bosco
Recept
1 Voeg de Yovega & stevia toe aan het warme water en mix goed
2 Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen en draai af in de ijsturbine
3 Marbreer de Variegato Gran Frutti di bosco op/onder het ijs
49303 100 g Pasta Limone
47676 200 g Citroensap
450 g Water
8368 250 g Sorbetmix
Recept
1 Voeg alle ingrediënten toe aan het water en mix goed
2 Laat minimum 15 minuten rusten en draai af in de ijsturbine
49496 450 g Cioccolato Biancolatte
550 g Water (75°C)
49225 QS Fiocchi Crunchy
Recept
1 Voeg het chocoladepoeder al roerend toe aan het warme water
2 Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine
3 Voeg de fiocchi crunchy toe in verschillende lagen
Legende
Zoveel als nodig QS
Cheesecake Aardbei
Peanut Caramel
Cocco Tropical Vegan
1000 g Witte basis
100 g Water
49102 100 g Cheesecake Piu
4510 50 g Room 37%
49834 QS Variegato Fragola Premium
49830 QS Crumble express Classic
Recept
1 Voeg het cheesecake poeder en de extra room toe aan de basismix en meng goed
2 Meng alles goed met een staafmixer
3 Marbreer de Variegato aardbei op/ onder het ijs
4 Werk je creatie af met de crumble clasico
1000 g Witte basis
4510 100 g Room 37%
49144 100 g Caramella Mou
49836 150 g Perfettina Pinda
49832 QS Crumble Express Caramello
Recept
1 Voeg de caramelpasta en extra room toe aan de basismix en meng goed
2 Voeg de perfettina Pinda toe in verschillende lagen
3 Werk je creatie af met de crumble express caramel
49621 1500 g Biancavega
2500 g Water (75°C)
49105 400 g Cocco Piu
49913 QS Perfettina Bianca
49869 QS Variegato Gran Tropical
Recept
1 Voeg de Biancavega basis toe aan het warme water en meng goed
2 Voeg de kokospasta toe en mix goed met de staafmixer
3 Laat minimum 15 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine
4 Voeg de Variegato en perfettina in lagen toe
5 Werk je creatie af met kokosrasp
Smaken ijsvitrine
Yoghurt Mango Vegan
Cocoloco Vega & Stevia
Tiramisu Traditional
49623 1500 g Yovega
2500 g Water (75°C)
49649 QS Variegato Mango
49871 1650 g Coco Vega & Stevia
2300 g Water (75°C)
49491 QS PiuChePerfetta
Recept
1 Voeg de Yovega basis toe aan het warme water en mix goed
2 Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen en draai af in de ijsturbine
3 Marbreer de Variegato Mango op/ onder het ijs
Recept
1 Voeg de Coco vega&stevia basis toe aan het warme water en mix goed
2 Laat minimum 20 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine
3 Marbreer de Perfettina op/onder het ijs
49912 1500 g Delizia Mascaprone
2200 g Water (75°C)
49838 QS Variegato Caffé Arabica
5851 QS Cacaopoeder
Recept
1 Voeg de delizia Mascarpone toe aan het warme water en meng goed
2 Laat minimum 15 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine
3 Spatel de Variegato caffé arabica op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met cacaopoeder
Legende
Vegan
Zoveel als nodig QS
Ricotta del Sud
Lemon Cake Vegan
49387 1250 g Ricotta
4623 2700 g Volle melk
49755 QS Variegato Gran Pistacchio
49098 QS Variegato Arancia
49196 QS Granella de Pistacchi
Recept
1 Voeg de Ricotta toe aan de melk en meng goed
2 Laat minimum 15 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine
3 Spatel de Variegato’s beurtelings op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met pistache granulaat
49621 1500 g Biancavega
2500 g Water (75°C)
49192 200 g Vaniglia Francese
49303 200 g Pasta Limone
49915 QS Crumble Express Limone
Recept
1 Voeg de Biancavega basis toe aan het warme water en meng goed
2 Voeg de vanille- en citroenpasta toe en mix goed met de staafmixer
3 Laat minimum 15 minuten rusten en afkoelen alvorens af te draaien in de ijsturbine
4 Werk je creatie af met crumble citroen
K WALITEIT IS EEN KEUZE
Uw ijscreaties bereiden met de allerfijnste terroir-ingrediënten?
Delgiro : dat is een hoogkwalitatief gamma producten voor de klassieke, maar ook verrassende vernieuwende ijssmaken.
▪ vanillestokken van diverse origines : Madagaskar - Tahiti - Papoea-Nieuw-Guinea…
▪ 100 % natuurlijk vanille-extract met stipjes – koffie-extract
▪ 100 % pure notenpasta’s : pistache uit Bronte - hazelnoot uit Piemonte - amandel uit Avolawalnoot Périgord - pecan - macadamia - pinda – sesam
▪ exclusieve artisanale notenpralinés : pecan – amandel - sesam - yuzu - kokos - matcha -
▪ 100 % pure verse fruitpurees van La Fruitière
gekoelde bewaring, ready-to-use
▪ originechocolades Luker & Chocolatérie de l’Opéra
▪ bijzondere toppings : bresiliennes - crumbles - coulis – karamel - nougatines
Art. nr. Omschrijving
47071 x 250 g Vanillestokken Madagaskar bourbon gourmet
47073 x 250 g Vanillestokken Tahiti
47432 x 1 L Vanille-extract bourbon 200+ stipjes
47434 x 1 L Koffie-extract
47006 x 1 kg Hazelnootpasta Piemonte IGP 100 % puur
47020 x 1 kg Pindapasta 100 % puur
47012 x 1 kg Pistachepasta Bronte DOP 100 % puur
47663 x 1 kg Frambozen puree vers 100 %
47667 x 1 kg Passievruchten puree vers 100 %
47676 x 1 kg Citroen puree Sicilië vers 100 %
49015 x 1 kg Amandel-yuzu praliné à l’ancienne
49016 x 1 kg Amandel-kokos praliné à l’ancienne
47306 x 1 kg Ca caomassa Luker 100 %
47010 x 2 kg Bresilienne van Piemonte hazelnoot 50 %
47089 x 1 kg Gezouten karamelstukjes uit Isigny 1,5 -4 mm
47689 x 1 kg Topping-saus karamel met gezouten boter vers 47174 x 1 kg Gekonfijte sinaasschilblokjes 5x5 mm St Sylvestre
www.delgiro.be @delgiro.be
cresco.it
Smaken ijsvitrine
Witte basis Novarcon
Grancafé Colombia
Kefir met Honing
Recept
1 Weeg de droge stoffen nauwkeurig af en meng in een mengkom
2 Warm de melk op tot 40°C
3 Voeg de droge stoffen al roerend toe en verwarm door tot 80-85°C
4 Laat afkoelen tot 60°C
5 Voeg de room toe
6 Laat afkoelen tot 4°C
Recept
1 Voeg de koffie toe aan de basismix en meng goed
Recept
1 Voeg het kefirpoeder toe aan de basismix en meng goed
2 Marbreer de Variegato honing op/ onder het ijs
Pistache Kerman
Chocolate Extra Dark Vegan
Recept
1 Meng de droge stoffen vooraf in een mengkom
2 Voeg al roerend toe aan de warme melk
3 Voeg de pasta en extra room toe en meng goed met de staafmixer
4 Laat min 15’ staan alvorens af te draaien in de ijsturbine
Recept
1 Meng de droge stoffen vooraf in een mengkom
2 Voeg al roerend toe aan de warme melk
3 Voeg de pasta en extra room toe en meng goed met de staafmixer
4 Laat min 15’ staan alvorens af te draaien in de ijsturbine
5 Marbreer de maple Variegato op/ onder het ijs
6 Werk je creatie af met stukjes pecan
Recept
1 Meng het chocoladepoeder onder het warme water en meng goed met de staafmixer
2 Laat min 15’ staan alvorens af te draaien in de ijsturbine
Smaken ijsvitrine
Lavendel
Custard Amarena
Popcorn
Recept
1 Voeg de Lavendel Due toe aan de basismix en meng goed
2 Marbreer de Lavendel Due op/ onder het ijs
Recept
1 Voeg de pasta pasticceria toe en meng goed met de staafmixer
2 Marbreer de Variegato Amarena op/onder het ijs
3 Werk af met hele Amarena kersen
Recept
1 Voeg de extra room, pasta Popcorn en 100g Caramel Popcorn toe aan de basismix en meng goed met de staafmixer
2 Meng een hoeveelheid pop corn onder de Variegato
3 Marbreer de Variegato Caramel op/ onder het ijs
4 Werk je creatie af met Caramel Popcorn
Whiskey Cream
Yoghurt met Bosbes
Limoen Sorbet
Yoghurt greco
49844 QS Variegato Blueberrie
Recept
1 Voeg de Whiskey Cream Due toe aan de basismix en meng goed
2 Marbreer de Whiskey Cream Due op/onder het ijs
Recept
1 Voeg het yoghurtpoeder al roerend toe aan de basismix
2 Marbreer de Variegato bosbes op/ onder het ijs
Recept
1 Ontdooi vooraf de fruitpuree
2 Meng de citrusmix en inuline onder het water en voeg de puree al roerend toe
3 Laat minimaal 15 minuten rusten alvoren af te draaien op het gewenste programma
Smaken ijsvitrine
Marrakech
Cocco Yuzu Lemon
Pim’s Cookies
4000 g Witte basis
49846 400 g Pasta Mandorla
6484 70 g Dextrose
26637 QS Variegato Arancia
49812 QS Variegato Fico
Recept
1 Voeg de pasta mandorla en extra dextrose toe aan de basismix en meng goed met de staafmixer
2 Marbreer de Variegato’s beurtelings op/onder het ijs
3 Werk je creatie af met sinaasrepen en gedroogde vijgen
4000 g Witte basis
43367 400 g Coco di Sulu
6484 40 g Dextrose
49814 QS Variegato Yuzu Lemon
Recept
1 Voeg het kokospoeder en extra dextrose toe aan de basismix en meng goed met de staafmixer
2 Marbreer de Variegato Yuzu op/ onder het ijs
3 Werk je creatie af met kokosrasp
4000 g Witte basis
4595 300 g Room 35%
26619 200 g Pasta Biscotto
49645 60 g Pasta Arancia
26637 QS Variegato Arancia
Recept
1 Voeg de extra room en pasta’s toe aan de basismix en meng goed met de staafmixer
2 Marbreer de Variegato Sinaas in lagen onder het ijs
3 Strooi bovenop gesmolten straciatella chocolade
4 Werk je creatie af met enkele pims koekjes
Dragon Fruit Exotic Sorbet
Bosvrucht Zero
Recept
1 Voeg de confruttissimi en lyra al roerend toe aan het water
2 Laat minimaal 15 minuten rusten alvorens af te draaien in de ijsturbine op het gewenste programma
3 Marbreer de Variegato red exotic op/onder het ijs
Recept
1 Voeg de basis al roerend toe aan de warme melk
2 Voeg de extra room toe en meng goed met de staafmixer
3 Laat minimaal 15 minuten rusten alvorens af te draaien in de ijsturbine op het gewenste programma
4 Marbreer de Variegato Fruiti di bosco op/onder het ijs
Ready mixes voor wafels en pannenkoeken
Mixes prêts à l’emploi pour gaufres et crêpes
The JAVA Coffee Company helpt je graag verder! Zowel met jouw koffietoestel, koffiebonen, gemalen koffie, koffiecapsules, JAVA porselein en randproducten.
vrijblijvend info@javacoffee.be
aanwezig op
ONTDEK HET ASSORTIMENT
JoyGelato is een productlijn voor de snelle en gemakkelijke bereiding van ijs met een gegarandeerd goed resultaat. De betrouwbaarheid van de ingrediënten, het bereidingsgemak en de meer dan 200 soorten en pasta’s voor individuele verfijning leiden tot een optimaal eindproduct. JoyGelato helpt ijsbereiders om snel en efficiënt unieke ijscreaties te maken.
ircagroup.com/en/gelato
Smaken ijsvitrine
Witte basis
Cookies
Cookies Lemon
Recept
1 Weeg de droge stoffen nauwkeurig af en meng in een mengkom
2 Warm de melk op tot 40°C
3 Voeg de droge stoffen al roerend toe en verwarm door tot 80°C-85°C
3 Laat afkoelen tot 60°C
5 Voeg de room toe
6 Laat afkoelen tot 4°
Recept
1 Meng de pasta onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Recept
1 Meng de pasta onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Zoveel als nodig
Cookies Coffee
Cookies Black
Speculoos
2394 QS Joycream coffee biscotto
QS Cigarilli retro
2855 g Witte basis 1846 145 g Joypaste amorenero
Recept
1 Meng de pasta en extra suiker onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Recept
1 Meng de pasta onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Recept
1 Meng de pasta onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Smaken ijsvitrine
Bueno White
Vanille
Citroen Sorbet
1944 600 g Sinfonia nocciolato bianco 1900 g Water
6024 150 g Suiker
1931 210 g Joybase passion pro 100
6484 140 g Dextrose
1655 QS Joycream wafernut clair
971173 QS Cigarill dark white stripe
QS Kinder bueno white
2900 g Witte basis
1726 70 g Joypaste vaniglia madagascar
6484 30 g Dextrose
941168 QS Shaving curles dark
Recept
1 Weeg de droge stoffen nauwkeurig af en meng in een mengkom
2 Warm het water op en smelt de callets
3 Voeg de droge stoffen al roerend toe en laat afkoelen
4 Draai het ijs af op het gewenste programma
5 Spatel de Variegato op/onder het ijs
6 Werk je creatie af met de gekozen decors
Recept
1 Meng de vanille en extra dextrose onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
2500 g Water
2381 1250 g Joyquick limone
44017 QS Citroen blokjes
Recept
1 Voeg de joyquick limone al roerend toe aan het water
2 Laat 10-20 min rusten alvorens af te draaien op het gewenste programma
3 Werk je creatie af met de gekozen decors
Mango Sorbet
Pina Colada
1250 g Joyquick mango
QS Mango blokjes
g Water 2740 1590 g Pina colada
90 g Dextrose
105 g Joybase delymix 50
Recept
1 Voeg de joyquick mango al roerend toe aan het water
2 Laat 10-20 min rusten alvorens af te draaien op het gewenste programma
3 Werk je creatie af met de gekozen decors
Recept
1 Weeg de droge stoffen nauwkeurig af en meng in een mengkom
2 Voeg het fruit al roerend toe aan het water
3 Voeg de droge stoffen al roerend toe en laat afkoelen
4 Draai het ijs af op het gewenste programma
5 Spatel de Variegato op/onder het ijs
6 Werk je creatie af met de gekozen decors
Recept
1 Meng het cheesecake poeder onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Smaken ijsvitrine
Cheesecake Mandarijn
2855 g Witte basis
1856 115 g Joygelato cheesecake
44001 QS Variegato mandarijn
79101 QS Lace butterfly dark
Griekse Yoghurt Perzik/Sinaas
2855 g Witte basis
2401 85 g Joygelato yogurt greco
6024 30 g Suiker
44002 QS Variegato pesca/ arancio
77681 QS Rosette dark/white
Griekse Yoghurt Amarena
2855 g Witte basis
2401 85 g Joygelato yogurt greco
6024 30 g Suiker
44008 QS Variegato amarena
79102 QS Lace Flower white
Recept
1 Meng het cheesecake poeder onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Recept
1 Meng het yoghurt poeder en de extra suiker onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Recept
1 Meng het yoghurt poeder en de extra suiker onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Zoveel als nodig
Pesto di Pistacchio
Snickers
Amandel
QS Chocosmart caramel crumble
Recept
1 Meng de pasta, de extra dextrose en een snuifje zout onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Recept
1 Meng de pasta en extra dextrose onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato’s op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
2360 QS Joycream bitter vegan
Recept
1 Voeg de joylife vegan pro al roerend toe aan de havermelk
2 Voeg de pasta toe en meng goed met de staafmixer
3 Laat 10-20 min rusten alvorens af te draaien op het gewenste programma
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Smaken ijsvitrine
Pesto di Nocciola
Rhumba
Stracciatella
2600 g Witte basis
2520 350 g Joypaste pesto di nocciola
6484 50 g Dextrose
977451 QS Hazelnoot in Dop
1865 QS Granella nocciola
Recept
1 Meng de pasta, de extra dextrose en een snuifje zout onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
4 Spatel de Variegato op/onder het ijs
3 Werk je creatie af met de gekozen decors
2780 g Witte basis
2400 220 g Joypaste rhumba
1794 QS Joycream Crumble
971269 QS Sunflower assortiment
Recept
1 Meng de joypaste rhumba onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
2860 g Witte basis
1784 140 g Joygelato chepanna
1872 QS Joycouverture dark
979125 QS Lace topper cacao pods
Recept
1 Meng de pasta onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Verwarm de couverture en giet op het ijs, breek de chocolade met een spatel
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Cocco Lime
Chocolade Sorbet
2860 g Witte basis
2123 140 g Joygelato cocco
2522 QS Joyfruit Lime
977313 QS Chocoladedecor Chocolate Lime
977768 QS Coble Coco
9148 QS Kokosrasp
Recept
1 Meng het kokospoeder onder de witte basis en meng goed met de staafmixer
2 Draai het ijs af op het gewenste programma
3 Spatel de Variegato op/onder het ijs
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
1610 g Water (warm)
2124 1100 g Joybase choco tandem
2592 290 g Reno X fondente
977051 QS Dobla spiraal puur
Recept
1 Voeg de ingrediënten al roerend toe aan het warme water
2 Meng goed met de garde tot alles opgelost is
3 Laat minimaal 15 minuten rusten alvorens af te draaien op het gewenste programma
4 Werk je creatie af met de gekozen decors
Smaken ijsvitrine
Dubai Chocolate
1500 g Volle melk (warm) 450 g Water
6024 150 g Suiker
2592 290 g Reno X latte
6484 90 g Dextrose
1931 210 g Joybase passion pro 100
2523 QS Joycream morellino pistache
971530 QS Dobla assortiment repen mini
46441 QS Kadayif
2434 QS Gehakte pistachenoot
Witte Chocolade Fruits rouges
900 g Volle melk (warm)
600 g Volle melk (warm)
6024 120 g Suiker
6484 105 g Dextrose
1931 210 g Joybase passion pro 100 1065 g Water
1738 QS Joycream fruits rouges 918139 - Terracotta bloempot
Recept
1 Voeg de ingrediënten al roerend toe aan de warme melk
2 Meng goed met de garde tot alles opgelost is
3 Laat minimaal 15 minuten rusten alvorens af te draaien op het gewenste programma
4 Breng de Variegato’s beurtelings in lagen aan
5 Werk je creatie af met kadayif en gehakte pistachenoot
Recept
1 voeg de ingrediënten al roerend toe aan de warme melk
2 Meng goed met de garde tot alles opgelost is
3 Laat minimaal 15 minuten rusten alvorens af te draaien op het gewenste programma
4 Breng de Variegato in lagen aan
5 Werk je creatie af met de gewenste decors
The finishing touch ovoor uw creaties
Dobla zorgt voor de finishing touch om van elke creatie iets heel bijzonders te maken. Het assortiment unieke chocolade decoraties varieert van handgemaakte creaties die helpen elk recept een persoonlijke, ambachtelijk touch te geven, tot tijdloze decoraties en toppings die elke zoete lekkernij nóg aantrekkelijker maken.
That’s the Dobla Touch
ONTDEK HET ASSORTIMENT
RENO X
Not Just a Number
Reno X, waar innovatie en vakmanschap samenkomen. Deze nieuwe chocoladelijn is speciaal ontworpen voor creatieve professionals zoals jij. Reno X is veelzijdig, eenvoudig te verwerken en laat jouw visie tot leven komen. Met krachtige smaken van puur tot de zachte romigheid van melk en de romige tonen van wit, biedt Reno X een uitgebalanceerde smaak die bij elke creatie past. Het is meer dan zomaar een getal. Wij leveren de wetenschap en jij brengt het onbekende, jouw creativiteit. Klaar om iets buitengewoons te creëren? De X is van jou.
benelux.ircagroup.com
DÉ HYGIËNE
EXPERT
DIPP N° 02
KEUKEN ONTVETTER VASTZITTEND VET
KEUKEN ONTVETTER VASTZITTEND VET
DIPP N° 12
KEUKEN DESINFECTIEMIDDEL
DIPP N° 09 Afwasmiddel Citroen
DIPP PROFESSIONAL IS DÉ REFERENTIE OP HET VLAK VAN HYGIËNE IN DE PROFESSIONELE KEUKEN
DIPP N° 24
KEUKEN REINIGER MULTI PRO
KEUKEN ONTKALKER MULTI PRO
DIPP N° 53
KEUKEN ONTKALKER MULTI PRO
DIPP N° 31 Keuken Reiniger
DIPP N° 06 Glas en Spiegels
DIPP N° 69
Desinfectiemiddel Zonder Spoelen
Van ontvetten, reinigen, desinfecteren tot ontkalken, onze producten zorgen voor een grondige en efficiënte reiniging van je ijsmachine, koeltoog, wafelijzer en alle andere zaken in uw keuken en verbruiksplaats.
DIPP Professional biedt een breed assortiment producten aan die zijn aangepast aan de behoeften van elk type professionele keuken. Steeds conform de HACCP-normen.
DIPP N° 87 Was Capsules
About Ranson
The partner of choice for artisan and industrial food professionals for over 75 years. As a one-stop shop, we offer carefully selected ingredients straight from the source, reliable partner brands and high-quality products that we develop and produce ourselves.
Quality, service and inspiration are at the heart of everything we do.
