Ranson Ice Days 2025 special
Bienvenue aux Ranson Icedays 2025 !
C’est un plaisir pour vous de nous rejoindre !
L’Université Carpigiani est une fois de plus le lieu où la saison des glaces démarre de manière festive. Les deux prochains jours seront consacrés à l’artisanat, à l’innovation et aux dernières tendances dans le monde de la glace artisanale.
Une tendance que nous ne pouvons plus ignorer : les glaces végétaliennes sont là pour rester. De plus en plus de consommateurs recherchent des alternatives végétales de qualité et la demande de glaces végétaliennes savoureuses ne cesse de croître. Vous souhaitez découvrir comment intégrer parfaitement la glace végétalienne dans votre assortiment ? Ne manquez pas notre démonstration exclusive « WE LOVE VégétalienL’art de la glace végétalienne savoureuse » le 25 mars à Ranson Bruxelles !
Outre l’innovation végétalienne, les Ranson Icedays vous feront découvrir un large éventail de nouvelles saveurs, de techniques et de tendances internationales. Cette année, par exemple, la « tendance Dubaï », connue dans le secteur du chocolat, fait son apparition dans les glaces artisanales. Le Belgium Gelato Festival Challenge promet également d’être un moment fort, avec vingt fabricants de glace en compétition pour le titre de Meilleur fabricant de glace belge 2025.
Lors de cet événement, il y aura bien sûr aussi du temps pour le réseautage, les retrouvailles avec les collègues et la dégustation d’une bouchée et d’un verre.
Profitez de ces deux jours de plaisir autour de la crème glacée, et nous vous donnons rendez-vous le 25 mars à Bruxelles pour l’ultime expérience de gelato végétalien ! l’expérience ultime du gelato végétalien !
Wannes De Ranter | Business Developer Ice Cream Frank Cijnsmans | Category Manager Ice Cream
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Toujours
Clair et interactif
Ranson
Votre partenaire pour des glaces artisanales de qualité supérieure
Une expertise qui fait la différence
Grâce aux connaissances approfondies de Frank Cijnsmans
(Category Manager Ice Cream) et de Wannes De Ranter (Business Developer Ice Cream) - qui cumulent ensemble plus de 35 ans d’expérience - vous avez accès non seulement à des produits de qualité, mais aussi à des conseils d’experts et à un accompagnement sur mesure.
• Conseils personnalisés sur place
Wannes vous rend visite personnellement pour optimiser vos saveurs, affiner l’équilibre de vos recettes et élaborer des stratégies sur mesure. Votre succès est notre objectif.
• Une base de crème glacée unique, exclusive à votre entreprise
Vous voulez votre propre base de crème glacée ? Nous vous offrons la possibilité de développer ensemble une recette exclusive qui correspond parfaitement à votre vision et à vos clients. Cette base de crème glacée sera produite en interne.
Nous pouvons donc en garantir la qualité.
Innovation et inspiration
Chez Ranson, nous sommes très attachés au progrès et à l’inspiration. C’est pourquoi nous organisons les Inspirations Ranson, qui réunissent les professionnels de la crème glacée :
• Ateliers avec des experts
• Les journées glacées de Ranson, pleines de démonstrations et de dégustations
• Trendtour à Sigep, le salon où l’innovation et l’artisanat se rencontrent
Que vous souhaitiez affiner votre gamme existante ou lancer un tout nouveau concept, Ranson vous aidera à tirer le meilleur parti de votre savoir-faire.
Découvrez notre gamme complète et faites briller vos spécialités de crème glacée avec Ranson !
Wannes De Ranter
Business Developer Ice Cream wannes.deranter@ranson.be
Frank Cijnsmans
Category Manager Ice Cream frank.cijnsmans@ranson.be
Ranson guide votre rêve de posséder votre propre salon de crème glacée du début à la fin !
L’équipe Ranson d’experts en fabrication de glaces est prête à te guider dans le processus de création de ton propre glacier. Avec une large gamme de produits et une expertise dans le secteur, nous nous assurons que ton rêve de crème glacée devienne une réalité.
Nous sommes conscients que la création d’un salon de crème glacée ne se fait pas du jour au lendemain, c’est pourquoi nous adoptons toujours une approche structurée que nous adaptons à tes besoins spécifiques.
Étape 1 | Entretien personnel
Lors d’un entretien personnel avec notre expert en glaces, nous écoutons attentivement vos projets et nous vous posons des questions spécifiques afin de pouvoir élaborer correctement le programme ultérieur. Ici, par exemple, nous réfléchissons ensemble à la recette de base idéale pour toi, nous recherchons ton profil d’arôme unique et nous examinons les biscuits ou l’emballage dont tu pourrais avoir besoin. Dans l’étape suivante, nous approfondissons certaines des saveurs choisies.
Étape 2 | Personnalisation pendant la session d’essai
Après l’entretien individuel, nous retroussons nos manches et nous nous mettons au travail : nous associons quelques saveurs personnelles à la recette de base choisie. Que vous soyez un professionnel chevronné ou un débutant, nous adaptons la vitesse de l’accompagnement à vos capacités. Au cours de cette session, nous mettons l’accent sur plusieurs autres aspects d’un salon de crème glacée pour créer ensemble une histoire à succès.
Étape 3 | Continue à suivre et à inspirer
Après la session d’essai, vous pourrez commencer à travailler dans votre tout nouveau salon de crème glacée. Après avoir démarré le projet avec toi, nous ne te laisserons pas en plan. Tu auras deux contacts permanents au sein de Ranson pour te guider dans toutes tes questions. Que tu aies des questions sur l’optimisation de tes recettes de crème glacée, le choix du bon emballage ou l’utilisation efficace des matériaux, nous sommes là pour toi. Nous organisons aussi régulièrement des Inspirations Ranson, comme l’atelier sur les gâteaux à la crème glacée, une tournée des tendances à Sigep - le principal salon de la crème glacée - ou nos Icedays annuels.
WE LOVE Végétalien
L’art de la glace végétalienne
savoureuse
La glace végétalienne n’est plus une mode c’est une évolution durable dans le monde de la glace.
De plus en plus de consommateurs sont à la recherche d’alternatives durables à base de plantes, qui sont non seulement éthiques mais aussi délicieuses. C’est pourquoi Ranson, en collaboration avec Fructital, organise une démonstration exclusive dans ses locaux de Bruxelles. Fructital, expert en glaces végétaliennes avec sa ligne innovante « WE LOVE Végétalien », partagera son expertise sur la fabrication de glaces végétaliennes de haute qualité qui n’ont rien à envier aux glaces traditionnelles en termes de goût et de texture.
Au cours de cette session inspirante, vous découvrirez :
- Végétalien Gelato & Cremino - La base de la crème glacée végétalienne crémeuse et pleine de saveur.
- Végétalien Sticks - L’en-cas végétal parfait
- Gâteau à la glace végétalien - Des options de dessert créatives et à la mode
En plus des démonstrations pratiques, vous apprendrez comment commercialiser avec succès la crème glacée végétalienne et comment elle peut ajouter de la valeur à votre entreprise. Que vous ayez déjà un magasin de glaces ou que vous souhaitiez capitaliser sur la demande croissante de produits à base de plantes, cette session vous donnera les outils et les connaissances nécessaires pour démarrer immédiatement.
Ne manquez pas cette occasion de prendre une longueur d’avance sur le marché végétalien ! Inscrivez-vous dès maintenant à l’une des deux sessions et découvrez comment mettre à votre menu les créations de glaces végétaliennes les plus savoureuses.
Pratique
Date 25/03/2025
Billets WE LOVE Végétalien - Matin - € 50,00 WE LOVE Végétalien - l’Après-midi - € 50,00
Location Spoorwegstraat 15 J-K 1702 Groot-Bijgaarden
S’inscrire
S’inscrire www.ranson.be/inspirations ou Scannez le code QR
Programme
Matinée
Accueil 9u15
Demonstration 9u30
Déjeuner sandwich 12u
Fin 13u
Après-midi
Déjeuner sandwich+accueil 12u
Demonstration 13u
Fin 15u30
Votre composition unique dans l’embakkage que vous avez
choisi
Nous réalisons pour vous votre mélange personnalisé de votre crème glacée, avec la certification IFS
Précision
Aucune erreur de pesage possible.
Composition confidentielle
Vous seul connaissez votre recette.
Stockage
Economiser l’espace en stockant qu’un seul produit.
Economie de temps
Il n’est plus nécessaire de peser les ingrédients.
Chaque minute est précieuse ! couvrez pourquoi Tartiste fait mélanger son propre blend par Ranson. Allez sur ranson.be/tartiste ou scannez ce QR code.
LA CUILLÈRE À GLACE EN BISCUIT
La Glacette est à la fois une cuillère résistante & solide et un délicieux biscuit, touten-un !
Mangez-
moi !
Ajoutez votre logo !
Riche, Crémeux, Croquant,
Découvrez le duo parfait pour sublimer vos créations glacées ! Veliche™ vous propose un chocolat de couverture belge premium, idéal pour une glace au chocolat riche, onctueuse et savoureuse. De son côté, Leman Decorations vous offre une gamme de décorations et d’inclusions innovantes pour des visuels époustouflants et une texture incroyable. Ensemble, nous faisons de vos glaces des créations exceptionnelles, reflétant votre engagement envers la qualité et l’artisanat, pour que vous en soyez fier!
Téléchargez notre guide pour découvrir une multitude de conseils, recettes et tendances, et laissez-vous fondre de plaisir !
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@velichegourmet | @leman_decorations
Distribué par Cargill®
GELATO GALLERY
Tasteful Masterpieces
fugar.it
Parfums de la vitrine
Base blanche
Recette
1 Pesez les ingrédients secs avec précision et mélangez-les dans un bol à mélanger.
2 Chauffez le lait à 40°C.
3 Ajoutez les ingrédients secs tout en remuant et faites chauffer jusqu’à 80-85°C.
4 Laissez refroidir à 60°C.
5 Ajoutez la crème.
6 Laissez refroidir jusqu’à 4°C.
Recette
1 Mélangez la pâte et le dextrose supplémentaire sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace
4 Finissez votre création avec les décors choisis
Recette
1 Mélangez la pâte et le jaune d’œuf sous le fond blanc et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Legende
Végétalien
Autant que nécessaire QS
Salty Pistachio
Dark Chocolate Sorbet
1000
Recette
1 Mélangez la pâte sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
Recette
1 Mélangez la pâte et le dextrose supplémentaire sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
Recette
1 Ajouter le chocolat à l’eau chaude.
2 Mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
3 Laissez reposer pendant 10 à 20 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
4 Finissez votre création avec un peu de rhum Baba.
Parfums de la vitrine
Pralinone
Zabaione special
Custard Cream
1000 g Base blanche
4623 50 g Lait entier
40042 130 g Pralinone
40117 QS Mandorla Pralinata
Recette
1 Mélangez la pâte et le lait supplémentaire sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
1000 g Base blanche
50 g Jaune d’oeuf
40059 120 g Zabaione Special
42099 QS Fior di Amarena
42058 QS Darkosé Rock
Recette
1 Mélangez la pâte et le jaune d’œuf sous le fond blanc et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
1000 g Base blanche
4605 120 g Crème 35%
41970 120 g Emilian Cream
42058 QS Darkosé Rock
Recette
1 Mélangez la pâte et la crème supplémentaire sous la base et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Legende
Végétalien
Autant que nécessaire QS
Caffé Speciale
Black Forest
Strawberry Cheescake
41968 QS Goldosé
41988 QS Caramel Crumble
Recette
1 Mélanger la pâte et la crème supplémentaire sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
42099 QS Fior di Amarena
41223 QS Granulés de noisettes
40807 QS Noisettes caramélisées
QS Stracciatella
Recette
1 Mélangez le dextrose et la crème supplémentaire sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Smelt de stracciatella en verdeel over het ijs.
5 Finissez votre création avec les décors choisis.
Recette
1 Mélangez le cheesecake et la crème supplémentaire sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Parfums de la vitrine
Tiramisu
Salty Peanut
g Base blanche 4605 15 g Crème 35% 42122 60 g Tiramisu 40
41763 QS Gran Cacao QS Boudoirs
1000 g Base blanche
41577 120 g Cacahuètes salées
41946 QS Crunchytella
40861 QS Coffee Junior Liquore 1000 g Base blanche 6484 20 g Dextrose
40706 110 g Smeraldo Pistachio
41969 QS Ciokkosé
41967 QS Pistacchiosè
46441 QS Kadayif Crispy
Recette 1 Mélangez le tiramisu et la crème extra sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Tamponnez les boudoirs avec la liqueur de café et laisser reposer quelques instants.
4 Superposez les boudoirs sous la crème glacée.
5 Finissez votre création avec de la poudre de cacao et les décorations choisies.
Recette
1 Mélangez la pâte sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Recette 1 Mélangez la pâte et le dextrose supplémentaire sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec le Kadayif
Legende
Végétalien
Autant que nécessaire QS
Yogurt Mangue
Sorbet aux fruits de la forêt
640
Recette
1 Mélangez la poudre de yaourt et le dextrose supplémentaire sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Recette
1 Laissez décongeler la purée de fruits de la forêt au préalable.
2 Mélangez les substances sèches dans un bol à mélanger et ajoutezles à l’eau tout en remuant.
3 Ajoutez la purée et mélangez bien à l’aide du mixer plongeant.
4 Laissez reposer pendant 15 avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
5 Finissez votre création avec les décors choisis.
Chocolade-ijs
Glace au chocolat
Ingrediënten voor 5 liter
2630 g volle melk
705 g Debic Stand & Overrun
212 g sacharose
191 g magere melkpoeder
191 g dextrose
140 g cacaopoeder
127 g polydextrose
105 g maltodextrine
100 g erythritol
21 g stabilisator / emulgator
300 g chocolade 70-30-38 Callebaut
Bereiding
Meng de melk met de Stand & Overrun en verwarm tot 40 °C. Meng alle droge grondstoffen en mix ze in het melkroommengsel. Pasteuriseer het geheel op 85 °C en koel terug tot 60 °C. Voeg de chocoladecallets toe en mix tot een homogene massa. Koel de mix verder terug en laat minimaal 4 uren rijpen in de koelkast. Turbineer tot ijs. Werk af met chocoladesaus en chocoladedecoratie.
Tip
MET DEBIC STAND & OVERRUN HAALT U JAARLIJKS 3.300 EXTRA BOLLEN* UIT UW IJSBEREIDING. DAT BETEKENT OOK EEN SERIEUZE BOOST IN UW OMZET!
Voorbeeld berekening: 3.300
Astuce
DEBIC TENUE & FOISONNEMENT VOUS PERMET DE RÉALISER 3 300 BOULES DE GLACE SUPPLÉMENTAIRES* PAR AN AVEC VOTRE PRÉPARATION DE GLACE !
Exemple de calcul : 3 300 boules à 2 € = € 6 600
Ingrédients pour 5 litres
2630 g de lait entier
705 g de Debic Tenue & Foisonnement
212 g de saccharose
191 g de lait écrémé en poudre
191 g de dextrose
140 g de cacao en poudre
127 g de polydextrose
105 g de maltodextrine
100 g d’érythritol
21 g de stabilisant / émulsifiant
300 g de chocolat 70-30-38 Callebaut
Préparation
Mélangez le lait avec la Tenue & Foisonnement et portez à 40°C. Mélangez tous les ingrédients secs et incorporez-les au liquide chaud. Pasteurisez le tout à 85°C et laissez refroidir à 60°C. Ajoutez les callets de chocolat et mixez jusqu’à obtention d’une masse homogène. Faites refroidir le mélange et laissez-le reposer au moins 4 heures au réfrigérateur. Turbinez la glace. Garnissez à l’aide de sauce au chocolat et de décorations en chocolat.
SPOIL WITH REAL CHOCOLATE
PERFECT FOR GELATO STICKS & STRACCIATELLA
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Ingrédients de première qualité avec un excellent service
fructital.it
Parfums de la vitrine
Base blanche
Buenissimo Pistache
49235 70 g Aurora 100
695 g Lait entier 18093 10 g Poudre de lait maigre 4510 40 g Crème 37% 6024 160 g Sucre K1
6484 15 g Dextrose 49277 10 g Fructimilk
Flamingo 1000 g Base blanche 120 g Eau
49115 100 g Pâte chocolat blanc
49170 50 g Pâte pistache 100%
49837 QS Variegato Buenissimo Pistache
Recette
1 Pesez les ingrédients secs avec précision et mélangez-les dans un bol à mélanger.
2 Chauffez le lait à 40°C.
3 Ajoutez les ingrédients secs tout en remuant et faites chauffer jusqu’à 80-85°C.
4 Laissez refroidir à 60°C.
5 Ajoutez la crème.
6 Laissez refroidir jusqu’à 4°C.
Recette
1 Ajoutez le chocolat blanc et la pâte de pistache à la base blanche.
2 Ajoutez l’eau et mélangez bien avec le mixeur manuel avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Marbrez le buenissimo variegato sur/sous la crème glacée.
49229 QS Variegato Lampone
49110 QS Copertura elite Cioccolato Bianco
49833 QS Crumble Express Frutti di Bosco
Recette
1 Ajoutez la tarte au citron en pâte et la crème à la base blanche et bien mélanger avec le mixer plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Marbrez le gâteau au citron variegato sur/sous la crème glacée.
Legende
Végétalien
Autant que nécessaire QS
Brownies
Cookies Végétalien
49261 1200 g Miscela Fondente Origin
2000 g Eau (90°C)
5952 800 g Chocolat noir callets™ Single Origin Madagascar
49786 QS Variegato Brownies
49831 QS Crumble Express Cacao
Recette
1 Ajoutez la base au chocolat à l’eau chaude et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Laissez reposer minimum 20 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
4 Marbrez le variegate Brownies sur/ sous la crème glacée.
49621 1500 g Biancavega
2500 g Eau (75°C)
49911 200 g Biscotto Vega
49839 QS Variegato Biscotto Vega
Choco Menta Végétalien
49621 1500 g Biancavega
2500 g Eau (75°C)
49165 240 g Menta Bianca
49111 QS Copertura Elite Extra Fondente
Recette
1 Ajoutez la base Biancavega à l’eau chaude et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Ajoutez la pâte Biscotto Vega et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
3 Laissez reposer minimum 20 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
4 Marbrez le variegate Biscotto Vega sur/sous la crème glacée.
Recette
1 Ajoutez la base Biancavega à l’eau chaude et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Ajoutez la pâte Menta Bianca et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
3 Laissez reposer minimum 15 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
4 Faites fondre la couverture et versez-la sur la crème glacée.
5 Finissez votre création par quelques feuilles de menthe fraîche.
Parfums de la vitrine
Yaourt aux fruits des bois Vegan & Stevia
49492 1500 g YoVega & Stevia
Sorbet au citron
Choco Cereali
2500 g Eau (75°C)
49217 QS Variegato Gran Frutti di Bosco
Recette
1 Ajoutez la base YoVega & Stevia à l’eau chaude et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Laissez reposer minimum 20 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Marbrez le variegato Gran Frutti di Bosco sur/sous la crème glacée.
49303 100 g Pâte Limone
47676 200 g Jus de citron
450 g Eau
8268 250 g Mélange de sorbet
Recette
1 Ajoutez tous les ingrédients à l’eau et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Laissez reposer minimum 15 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
49496 450 g Cioccolato Biancolatte
550 g Eau (75°C)
49225 QS Fiocchi Crunchy
Recette
1 Ajoutez le base au chocolat à l’eau chaude tout en remuant.
2 Laissez reposer minimum 20 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Ajoutez les fiocchi crunchy en plusieurs couches.
Legende
Végétalien
Autant que nécessaire QS
Cheesecake aux fraises
Peanut Caramel
1000 g Base blanche
100 g Eau
49102 100 g Cheesecake Piu
4510 50 g Crème 37%
49834 QS Variegato Fragola Premium
49830 QS Crumble express Classic
Recette
1 Ajoutez la poudre de cheesecake et la crème extra à la base blanche.
2 Mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
3 Marbrez le variegato Fragola Premium sur/sous la crème glacée.
4 Finissez votre création avec le crumble classico.
1000 g Base blanche
4510 100 g Crème 37%
49144 100 g Caramella Mou
49836 150 g Perfettina Pinda
49832 QS Crumble Express Caramello
Cocco Tropical Végétalien
49621 1500 g Biancavega
2500 g Eau (75°C)
49105 400 g Cocco Piu
49913 QS Perfettina Bianca
49869 QS Variegato Gran Tropical
Recette
1 Ajoutez la pâte au caramel et la crème extra à la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Ajoutez la perfettina peanut en différentes couches.
3 Finissez votre création avec le crumble Express Caramello.
Recette
1 Ajoutez la base Biancavega à l’eau chaude et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Ajoutez la pâte à noix de coco et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
3 Laissez reposer minimum 15 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
4 Ajoutez la perfettina bianca et le variegato Gran Tropical en différentes couches.
5 Finissez votre création avec le rape à noix de coco.
Parfums de la vitrine
Yoghourt Mangue Végétalien
49623 1500 g Yovega
Cocoloco Vega & Stevia
Tiramisu Traditional
2500 g Eau (75°C)
49649 QS Variegato Mango
Recette
1 Ajoutez la base YoVega à l’eau chaude et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Laissez reposer minimum 20 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Marbrez le variegato mangue sur/ sous la crème glacée.
49871 1650 g Coco Vega & Stevia
2300 g Eau (75°C)
49491 QS PiuChePerfetta
Recette
1 Ajoutez la base Coco Vega & Stevia à l’eau chaude et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Laissez reposer minimum 20 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Marbrez le PiuChePerfetta sur/ sous la crème glacée.
49912 1500 g Delizia Mascaprone
2200 g Eau (75°C)
49838 QS Variegato Caffé Arabica
5851 QS Poudre de cacao
Recette
1 Ajoutez la base Delizia Mascarpone à l’eau chaude et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Laissez reposer minimum 15 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Marbrez le variegato caffé Arabica sur/sosu la crème glacée.
4 Finissez votre création avec le poudre de cacao.
Legende
Végétalien
Autant que nécessaire
Ricotta del Sud
Lemon Cake Végétalien
49387 1250 g Ricotta
4623 2700 g Lait entier
49755 QS Variegato Gran Pistacchio
49098 QS Variegato Arancia
49196 QS Granella de Pistacchi
Recette
1 Ajoutez la ricotta au lait entier et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Laissez reposer minimum 15 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Marbrez les variegatos sur/sous la crème glacée.
4 Finissez votre création avec des granulés de pistache.
49621 1500 g Biancavega
2500 g Eau (75°C)
49192 200 g Vaniglia Francese
49303 200 g Pâte limone
49915 QS Crumble Express Limone
Recette
1 Ajoutez la base Biancavega à l’eau chaude et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Ajoutez la pâte à vaniglia Francese et citron et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
3 Laissez reposer minimum 15 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré
4 Finissez votre création avec le crumble express limone.
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▪ vanillestokken van diverse origines : Madagaskar - Tahiti - Papoea-Nieuw-Guinea…
▪ 100 % natuurlijk vanille-extract met stipjes – koffie-extract
▪ 100 % pure notenpasta’s : pistache uit Bronte - hazelnoot uit Piemonte - amandel uit Avolawalnoot Périgord - pecan - macadamia - pinda – sesam
▪ exclusieve artisanale notenpralinés : pecan – amandel - sesam - yuzu - kokos - matcha -
▪ 100 % pure verse fruitpurees van La Fruitière
gekoelde bewaring, ready-to-use
▪ originechocolades Luker & Chocolatérie de l’Opéra
▪ bijzondere toppings : bresiliennes - crumbles - coulis – karamel - nougatines
Art. nr. Omschrijving
47071 x 250 g Vanillestokken Madagaskar bourbon gourmet
47073 x 250 g Vanillestokken Tahiti
47432 x 1 L Vanille-extract bourbon 200+ stipjes
47434 x 1 L Koffie-extract
47006 x 1 kg Hazelnootpasta Piemonte IGP 100 % puur
47020 x 1 kg Pindapasta 100 % puur
47012 x 1 kg Pistachepasta Bronte DOP 100 % puur
47663 x 1 kg Frambozen puree vers 100 %
47667 x 1 kg Passievruchten puree vers 100 %
47676 x 1 kg Citroen puree Sicilië vers 100 %
49015 x 1 kg Amandel-yuzu praliné à l’ancienne
49016 x 1 kg Amandel-kokos praliné à l’ancienne
47306 x 1 kg Ca caomassa Luker 100 %
47010 x 2 kg Bresilienne van Piemonte hazelnoot 50 %
47089 x 1 kg Gezouten karamelstukjes uit Isigny 1,5 -4 mm
47689 x 1 kg Topping-saus karamel met gezouten boter vers 47174 x 1 kg Gekonfijte sinaasschilblokjes 5x5 mm St Sylvestre
www.delgiro.be @delgiro.be
Produits de qualité pour les authentiques, saveurs fraîches
cresco.it
Parfums de la vitrine
Base blanche Novarcon
Grancafé Colombia
Recette
1 Pesez les ingrédients secs avec précision et mélangez-les dans un bol à mélanger.
2 Chauffez le lait à 40°C.
3 Ajoutez les ingrédients secs tout en remuant et faites chauffer jusqu’à 80-85°C.
4 Laissez refroidir à 60°C.
5 Ajoutez la crème.
6 Laissez refroidir jusqu’à 4°C.
Recette
1 Ajoutez le café à la base blanche et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant. Kéfir au miel
Recette
1 Ajoutez la poudre de kéfir à la base blanche et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant.
2 Marbrez le miel variegato sur/sous la crème glacée.
Legende
Végétalien
Autant que nécessaire QS
Pistache Kerman
Walnut
Chocolate Extra Dark Végétalien
Dextrose
Pistache Kerman
Recette
1 Mélangez les substances sèches à l’avance dans un bol à mélanger
2 Ajoutez-les au lait chaud tout en remuant
3 Ajoutez la pâte et la crème supplémentaire et mélangez bien avec le mixer plongeant.
4 Laissez reposer pendant au moins 15 minutes minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
Recette
1 Mélangez les substances sèches à l’avance dans un bol à mélanger.
2 Ajoutez-les au lait chaud tout en remuant.
3 Ajoutez la pâte et la crème supplémentaire et mélangez bien avec le mixer plongeant .
4 Laissez reposer pendant au moins 15 minutes minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
5 Marbrez la Maple due sur/sous la crème glacée.
6 Finissez votre création avec des pieces de pécan.
Recette
1 Ajouter le poudre de chocolat à l’eau chaude et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
Poudre
3 Laissez reposer pendant 15 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
Parfums de la vitrine
Lavande
Custard Amarena
Popcorn
43365 QS Variegato Amarena QS Cerises entières Amarernate
Recette
1 Ajoutez la Lavendel Due à la base blanche et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant.
2 Marbrez la Lavendel Due sur/sous la crème glacée.
Recette
1 Ajoutez la pâte pasticceria à la base blanche et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant.
2 Marbrez la variegato Amarena sur/ sous la crème glacée.
3 Finissez votre création avec des cerises entières.
Recette
1 Ajoutez la pâte popcorn le supplément de crème et 100 g de Caramel Popcor à la base blanche et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant.
2 Mélangez une quantité de pop corn parmi le variegato.
3 Marbrez la variegato caramel salé sur/sous la crème glacée.
4 Finissez votre création avec des popcorn caramel.
Legende
Végétalien
Autant que nécessaire QS
Whiskey Cream
Yoghourt aux myrtilles
Sorbet au citron vert
49844 QS Variegato Blueberrie
Recette
1 Ajoutez la Whiskey Due à la base blanche et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant.
2 Marbrez la Whiskey Due sur/sous la crème glacée.
Recette
1 Ajoutez la poudre de yaourt à la base blanche tout en remuant.
2 Marbrez la variegate myrtilles sur/ sous la crème glacée.
Recette
1 Laissez décongeler la purée au préalable.
2 Mélangez le mélange d’agrumes et l’inuline sous l’eau et ajoutez la purée tout en remuant.
3 Laissez reposer minimum 15 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré
Parfums de la vitrine
Marrakech
Cocco Yuzu Lemon
Pim’s Cookies
4000 g Base blanche
49846 400 g Pâte Mandorla
6484 70 g Dextrose
26637 QS Variegato Arancia
49812 QS Variegato Fico
Recette
1 Ajoutez les pâtes mandorla et l’extra dextrose à la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixer plongeant.
2 Marbrez la variegato yuzu sur/sous la crème glacée.
3 Finissez votre création avec des barres d’orange et des figues séchées.
4000 g Base blanche
43367 400 g Coco di Sulu
6484 40 g Dextrose
49814 QS Variegato Yuzu Lemon
Recette
1 Ajoutez la poudre de noix de coco et le dextrose supplémentaire à la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Marbrez la variegato yuzu sur/sous la crème glacée.
3 Finissez votre création avec de râpe de coco.
4000 g Base blanche
4595 300 g Crème 35%
26619 200 g Pâte Biscotto
49645 60 g Pâte Arancia
26637 QS Variegato Arancia
Recette
1 Ajoutez la crème et la pâte supplémentaires au mélange de base et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Marbrez les Variegato Arancia en couches sous la glace.
3 Faites fondre la couverture Straciatella et versez-la sur la crème glacée.
4 Finissez votre création avec de quelques Pims biscuits.
Legende
Végétalien
Autant que nécessaire
Sorbet exotique au fruit du dragon
Recette
1 Ajoutez la confruttissimi et le lyra à l’eau en rumuant.
2 Laissez reposer minimum 15 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Marbrez le variegato Red exotic sur/sous la crème glacée.
Recette
1 Ajoutez la base Unica Zero au lait chaud en remuant.
2 Ajoutez le crème supplementaire et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant.
3 Laissez reposer minimum 15 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
4 Marbrez le variegato Fruiti di Bosco sur/sous la crème glacée.
Ready mixes voor wafels en pannenkoeken
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Joygelato offre une gamme complète pour l’artisan glacier afin de lui permettre d’explorer sa propre créativité tout en ayant la garantie d’un résultat parfait.
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LA GAMME
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Parfums de la vitrine
Base blanche
Cookies
Cookies Lemon
6484 160 g Dextrose 1931 280 g Joybase passion pro 100
Recette
1 Pesez les ingrédients secs avec précision et mélangez-les dans un bol à mélanger.
2 Chauffez le lait à 40°C.
3 Ajoutez les ingrédients secs tout en remuant et faites chauffer jusqu’à 80-85°C.
4 Laissez refroidir à 60°C.
5 Ajoutez la crème.
6 Laissez refroidir jusqu’à 4°C.
2855 g Base blanche
1743 145 g Joypaste biscotto premium
1651 QS Joycream chocobiscotto
971530 QS Mini bars QS American cookies
Recette
1 Mélangez la pâte sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
2830 g Base blanche
1746 170 g Joypaste crema pasticcera
1885 QS Joycream lemon biscotto
QS Chocolate lemon lid
Recette
1 Mélangez la pâte sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Legende
Végétalien
Autant que nécessaire
Cookies Coffee
Cookies Black
Speculoos
Recette
1 Mélangez la pâte sous la base blanche et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Recette
1 Mélangez la pâte sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Recette
1 Mélangez la pâte sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Parfums de la vitrine
Bueno White
Vanille
1944 600 g Sinfonia nocciolato bianco 1900 g Eau
6024 150 g Sucre
1931 210 g Joybase passion pro 100 6484 140 g Dextrose
1655 QS Joycream wafernut clair
971173 QS Cigarill dark white stripe QS Kinder bueno white
2900 g Base blanche
1726 70 g Joypaste vaniglia madagascar
6484 30 g Dextrose
941168 QS Shaving curles dark
Sorbet au citron 2500 g Eau
2381 1250 g Joyquick limone
44017 QS Cubes de citron
Recette
1 Pesez les ingrédients secs avec précision et mélangez-les dans un bol à mélanger.
2 Chauffez l’eau et faites fondre les callets.
3 Ajoutez les substances sèches tout en remuant et laissez refroidir.
4 Transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
5 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
6 Finissez votre création avec les décors choisis.
Recette
1 Mélangez la pâte et le dextrose sous la base blanche et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Recette
1 Ajoutez le joyquick limone à l’eau tout en remuant à l’eau/
2 Laissez reposer 10-20 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Finissez votre création avec les décors choisis.
Legende
Végétalien
Autant que nécessaire
Sorbet au mangue
Pina Colada
Recette
1 Ajoutez le joyquick mangoç à l’eau tout en remuant à l’eau.
2 Laissez reposer 10-20 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Finissez votre création avec les décors choisis.
Recette
1 Pesez les ingrédients secs avec précision et mélangez-les dans un bol à mélanger.
2 Ajoutez les fruits en remuant à l’eau.
3 Ajoutez les substances sèches tout en remuant et laissez refroidir.
4 Transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
5 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
6 Finissez votre création avec les décors choisis.
Recette
1 Mélangez le poudre cheesecake sous la base blanche et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Parfums de la vitrine
Cheesecake Mandarin
2855 g Base blanche
1856 115 g Joygelato cheesecake
44001 QS Variegato Mandarin
79101 QS Lace butterfly dark
Yoghourt grec Pêche/Sarine
Yoghourt grec Amarena
2855 g Base blanche
2401 85 g Joygelato yogurt greco
6024 30 g Sucre
44002 QS Variegato pesca/ arancio
77681 QS Rosette dark/white
Recette
1 Mélangez le poudre cheesecake sous la base blanche et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Recette
1 Mélangez le poudre yaourt et le sucre sous la base blanche et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
2855 g Base blanche
2401 85 g Joygelato yogurt greco
6024 30 g Sucre
44008 QS Variegato amarena
79102 QS Lace Flower white
Recette
1 Mélangez le poudre yaourt et le sucre sous la base blanche et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Legende
Végétalien
Autant que nécessaire QS
Pesto di Pistacchio
Recette
1 Mélangez la pâte, le dextrose supplémentaire et une pincée de sel sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixer plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Snickers Alpro Pesto Amande
Recette
1 Mélangez la pâte et le dextrose supplémentaire sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Recette
1 Ajoutez le joylife vegan pro tout en au lait d’avoine tout en remuant.
2 Ajoutez la pâte et mélangez bien avec le mixeur plongeant.
3 Laissez reposer 10-20 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Parfums de la vitrine
Pesto di Nocciola
Rhumba
Stracciatella
2600 g Base blanche
2520 350 g Joypaste pesto di nocciola
6484 50 g Dextrose
977451 QS Noisette en coque
1865 QS Granella nocciola
2780 g Base blanche
2400 220 g Joypaste rhumba
1794 QS Joycream Crumble
971269 QS Sunflower assortiment
Recette
1 Mélangez la pâte, le dextrose supplémentaire et une pincée de sel sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixer plongeant.
2 Transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Recette
1 Mélangez le joypaste rhumba sous la base blanche et mélangez bien à l’aide d’un mixer plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
2860 g Base blanche
1784 140 g Joygelato chepanna
1872 QS Joycouverture dark
979125 QS Lace topper cacao pods
Recette
1 Mélangez la pâte sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixeur plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Chauffez la couverture et versez-la sur la glace. sur la glace, briser le chocolat avec une spatule.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Legende
Végétalien
Autant que nécessaire QS
Cocco Lime
Chocolade Sorbet
2860 g Base blanche
2123 140 g Joygelato cocco
2522 QS Joyfruit Lime
977313 QS Chocolat au citron vert
977768 QS Coble Coco
9148 QS Écorce de noix de coco
Recette
1 Mélangez la poudre de noix de coco sous la base blanche et mélangez bien à l’aide du mixer plongeant.
2 Transferez la cème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
3 Déposez le variegato à la cuillère sur/sous la glace.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
1610 g Eau (chaud)
2124 1100 g Joybase choco tandem
2592 290 g Reno X fondente
977051 QS Dobla spiral pure
Recette
1 Ajoutez les ingrédients tout en remuant à l’eau chaude.
2 Mélangez bien avec le fouet jusqu’à ce que tout soit dissous.
3 Laissez reposer 15 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
4 Finissez votre création avec les décors choisis.
Parfums de la vitrine
Dubai Chocolate
1500 g Lait entier (warm) 450 g Eau
6024 150 g Sucre
2592 290 g Reno X latte
6484 90 g Dextrose
1931 210 g Joybase passion pro 100
2523 QS Joycream morellino pistache
971530 QS Dobla assortiment de barres mini 46441 QS Kadayif
2434 QS Pistache hachée
Chocolat blanc aux fruits rouges
900 g Lait entier (warm)
600 g Lait entier (warm)
6024 120 g Sucre
6484 105 g Dextrose
1931 210 g Joybase passion pro 100 1065 g Eau
1738 QS Joycream fruits rouges 918139 - Terracotta bloempot
Recette
1 Ajoutez les ingrédients tout en remuant au lait chaud.
2 Mélangez bien avec le fouet jusqu’à ce que tout soit dissous.
3 Laissez reposer 15 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
4 Appliquez le variegato tour à tour en couches.
5 Finissez votre création avec du kadayif et des pistaches hachées.
Recette
1 Ajoutez les ingrédients tout en remuant au lait chaud.
2 Mélangez bien avec le fouet jusqu’à ce que tout soit dissous.
3 Laissez reposer 15 minutes avant transferez la crème dans la turbine à glace et choisissez le programme désiré.
4 Appliquez le variegato tour à tour en couches.
5 Finissez votre création avec les décors choisis.
Dobla apporte la touche finale qui rend chaque création véritablement unique. La gamme Collection des Chefs est composée de décorations faites à la main qui apportent à chaque recette une touche personnelle, ainsi qu’une esthétique raffinée et intemporelle qui rendra toutes les douceurs encore plus irrésistibles.
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