Base blanche
Base de sucre
275 g NEW Bianca F100
2750 g 4623 Lait entier - UHT - BIB
250 g 4510 Crème non sucrée 37 %
500 g 6024 Sucre cristallisé - grain fin K1
60 g 6484 Dextrose
1000 g Base blanche (Graisse)
100 g 2357
Joypaste Pesto di Pistacchio
Base blanche
Base de graisse
300 g NEW Bianca F100
3000 g 4623 Lait entier - UHT
500 g 6024 Sucre cristalliségrain fin - K1
60 g 6484 Dextrose
• Ajouter la pâte de pistache au mélange de base neutre et bien mélanger à l’aide du mixeur manuel
1000 g Base blanche (sucre)
50 g 1856
QS
Joygelato Cheesecake
Cesarin Variegato Selectie
• Ajouter le Joypaste Cheesecake au mélange de base neutre
• Ajouter le lait supplémentaire et bien mélanger avant d’arrêter la machine à glace
• Marbrer le Joycream Cheesecake sur/sous la glace
1000 g Joybase Crema Veg
3000 g 21423 Alpro Lait d’amandes
400 g 1714 Joypaste Nocciola Piemonte IGP
• Ajouter la base au lait d’amande tout en remuant
• Ajouter les pâtes aux noisettes et bien mélanger à l’aide du mixeur plongeant
• Laisser reposer 30 minutes avant de filer dans la turbine à glace
1000 g Joybase Crema Veg
3000 g 21423 Alpro Lait d’amandes
400 g 1899 Joypaste Gianduia Amara
QS NEW Variegato Joycream Bitter Vegan
• Ajouter la base au lait d’amande tout en remuant
• Ajouter les pâtes Gianduia et bien mélanger avec le mixeur plongeant
• Laisser reposer 30 minutes avant de filer dans la turbine à glace
• Marbrer le variegato sur/sous la glace
1000 g Joybase Crema Veg
2000 g 21423 Alpro Lait d’amandes
1000 g Fraises IQF
QS 44001 Variegato con Pezzi Mandarino
• Décongeler les fraises avant de les terminer
• Ajouter la base au lait d’amande tout en remuant
• Ajouter les fraises et bien mélanger à l’aide du mixeur plongeant
• Laisser reposer 30 minutes avant de filer dans la turbine à glace
• Marbrer la mandarine variegato sur/sous la crème glacée
1000 g Base blanche (sucre)
50 g 1743 Joypaste Biscotto Premium
50 g 4642 Lait entier
QS 1651 Variegato Chocobiscotto
• Ajouter la pâte de biscuit au mélange de base neutre
• Ajouter le lait supplémentaire et bien mélanger avec le mixeur manuel avant d’arrêter la machine à glace
• Marbrer le variegato chocobiscotto sur/sous la glace
• Terminez votre création avec des biscuits au chocolat
1000 g Base blance (graisse)
100 g 1714 Joypaste Nocciola Piemonte IGP
32 g 6484 Dextrose
• Ajouter les pâtes nocciola au mélange de base neutre et bien mélanger à l’aide du mixeur manuel
• Ajoutez également le dextrose supplémentaire et passez le tout à la machine à glace
1000 g Base blanche (graisse)
50 g 4623 Lait entier
50 g 12391 Joypaste Dulce de Leche
QS 1794 Joycream Crumble
QS 2346 Variegato Croccantissimo
QS 1793 Joytopping Stracciatella
• Ajouter le Joypaste Dulce de Leche et le lait supplémentaire au mélange de base et bien mélanger
• Mélanger le tout à l’aide d’un mixeur plongeant
• Marbrer le caramel Joycream et le variegato Croccantissimo sur/sous la crème glacée
• Terminez votre création avec du chocolat straciatella
1000 g Base blanche (sucre)
50 g 1784 Joygelato chepanne
50 g 4623 Lait entier
QS 1655 Joycream Wafernut Clair
• Ajouter le Joygelato chepanne au mélange de base neutre
• Ajouter le lait supplémentaire et bien mélanger avant d’arrêter la machine à glace
• Marbrer le JoyCream Amorenero sur/sous la crème glacée
• Terminer par quelques gaufrettes Cent
1000 g Base blanche (sucre)
20 g 2358 Joypaste Café Grangusto
QS 2394 Variegato Joycream Caffébiscotto
• Ajouter le café grangusto au mélange de base et bien mélanger avant de passer à la turbine à glace
• Marbrer la joycream caffébiscotto alternativement sur/sous la crème glacée
• Terminez votre création avec quelques grains de café au chocolat
1000 g Base blanche (sucre)
50 g 12931 Joypaste Dulce de Leche
50 g 4623 Lait entier
QS 1658 Joycream Caramel Biscotto
• Ajouter le Joypaste dulce de leche au mélange de base neutre
• Ajouter le lait supplémentaire et bien mélanger avec le mixeur manuel avant d’arrêter la machine à glace
• Marbrer le biscotto au caramel variegato sur/sous la crème glacée
1000 g Base blanche (sucre)
50 g 1784 Joygelato Chepanna
QS 1653 JoyFruit Amarena
• Ajouter la Joygelato Chepanna au mélange de base neutre
• Bien mélanger avec le mixeur manuel avant d’arrêter la machine à glace
• Marbrer le joyFruit Amarena sur/sous la glace
Donatello
1000 g Base blanche (sucre)
50 g 1929 Joypaste Donatello
50 g 4623 Lait entier
QS 1734 Joycream Donatello
• Ajouter le Joypaste Donatello au mélange de base neutre
• Ajouter le lait supplémentaire et bien mélanger avant d’arrêter la machine à glace
• Marbrer le Joycream Donatello sur/sous la glace
1250 g 1864 Joyquick Pompelmo Rosa
5 g 1663 Émulsifiant
2,5 L Eau
• Dissoudre la poudre dans l’eau en remuant
• Si vous le souhaitez, ajoutez l’émulsifiant pour éviter la formation éventuelle d’une cristallisation de calibrage
• Laisser reposer 10-15 minutes avant de turbiner
1000 g Base blanche (sucre)
100 g 13914 Pâte de biscoff
100 g 4623 Lait entier
QS 1881 Joycream Speculoos
• Ajouter le pâte de Biscoff au mélange de base neutre
• Ajouter le lait supplémentaire bien mélanger avant d’arrêter la machine à glace
• Marbrer le spéculoos Joycream sur/sous la crème glacée
1000 g Base blanche (sucre)
50 g 1722
Joypaste Malaga
50 g 4623 Lait entier
QS 1877 Pistachio Ice
• Ajouter le Joypaste Malaga au mélange de base neutre
• Ajouter le lait supplémentaire et bien mélanger avant d’arrêter la machine à glace
• Marbrer la Joycream Pistachio sur/sous la crème glacée
2356
2355
1930
44001
44000
Complets et faciles à utiliser, ces produits de la gamme JoyQuick assurent une qualité équilibrée et constante à votre vitrine. Dissoudre la poudre dans le liquide choisi tout en remuant et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de turbiner.
Si vous le souhaitez, ajoutez 5 g d’émulsifiant ( 1663) pour éviter la formation éventuelle d’une cristallisation de calibrage.
