BEEFing up your profits - Volume 3 Your guide to value-added beef
Contents Introduction . . Marketing . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3-6
Casual entertaining. .
. . . . . . . . . . . . 7-18
Beef Rotolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Beef Bolognaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Beef Bragioli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Greek Beef Sticks. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Moscow Beef Skewers. . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Beef and Mushroom Mignons. . . . . . . . . . . . . . 13 Orange Mustard BBQ Steaks . . . . . . . . . . . . . . 14 Red Curry Beef. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Thai Beef BBQ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Tuscan Beef BBQ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Mid-week meals. .
. . . . . . . . . . . . . . 19-30
Beef Biryani . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beef Bourguignon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beef Pastitsio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beef Rogan Josh. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beef with Black Bean . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beef Chow Mein. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Italian Family Roast Beef. . . . . . . . . . . . . . . . Lemon Grass Beef. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Moroccan Beef. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tuscan Beef Roasted Capsicums . . . . . . . . . . . .
Finger food . .
20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
. . . . . . . . . . . . . . . . . 31-42
Beef Bun Cha. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chutney Beef Scrolls. . . . . . . . . . . . . . . . . . Beef Curry Puffs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ginger Beef Parcels. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lemon Rocket Beef Balls . . . . . . . . . . . . . . . . Mango Beef Satay Snacks. . . . . . . . . . . . . . . Mini Beef Mignons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Olive and Feta Beef Sticks . . . . . . . . . . . . . . . Tandoori Beef Bites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tokyo Beef Rolls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
32 33 34 35 36 37 38 39 40 41
Formal entertaining . .
. . . . . . . . . . . 43-54
BBQ Beef on Lime Leaf . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Beef, Asparagus and Feta Rolls. . . . . . . . . . . . . 45 Cajun Beef BBQ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Cheesy Crusted Steaks . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Cranberry Glazed Roast Beef . . . . . . . . . . . . . . 48 Herbed Beef Medallions . . . . . . . . . . . . . . . . 49 New York Beef Roast. . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Steaks with Balsamic Onions. . . . . . . . . . . . . . 51 Steaks with Savoury Butter. . . . . . . . . . . . . . 52-53 Fresh Tabouleh Beef Rolls. . . . . . . . . . . . . . . . 54
Kids favourites. .
. . . . . . . . . . . . . . 55 – 66
Dinosaurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Footballs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hedgehog Loaf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mini Beef Parmas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pirates Treasures. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pizza Burgers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Porcupines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Speedy Gonzales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sticky Fingers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tropical Jewels. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Meal options . .
56 57 58 59 60 61 62 63 64 65
. . . . . . . . . . . . . . . 67 – 76
Rump meal options . . . . . . . . . . . . . . . . . 68- 69 The perfect steak. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Knuckle meal options . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 The perfect stir-fry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Blade meal options. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 The perfect roast. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Topside meal options. . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 The perfect casserole . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76