Carro de comida
: Alimentaciรณn rรกpida y popular
¿Qué es un carro de comida? Es un vehículo autopropulsado o que puede ser empujado a lo largo de una calle o carretera y en el cual se pueden preparar, procesar o convertir alimentos. Puede ser también un vehículo en el que se puede vender y servir comida al consumidor.
Origen de los carros de comida (food truck) • En la antigua Roma se servían en puestos callejeros panes planos con olivas. • En 1912 se abre el primer automat en Nueva York. • Se popularizó con el slogan “menos trabajo para mamá” • Se asoció inicialmente con hamburguesas, perritos y churros. • A finales de 1990 se critican por el alto contenido de grasas, azúcares y calorías de algunos de sus alimentos.
Clasificaciones de los carros de comida Los carros de comida se dividen en 4 categorías dependiendo del tamaño, del tipo de comida que sirven y del equipo en su interior. Las clasificaciones agrupan los carros en categorías. 1.
2.
Categoría 1. Sólo pueden vender alimentos preevasados o en una cocina con licencia comercial. Categoría 2. Similar a la categoría 1, con la diferencia que requieren el lavado de manos y envasado. No se permite preparar alimentos en el carro.
Clasificaciones de los carros de comida Categoría 3. Deben poseer receptores aislantes parar transportar carnes, pescado y huevos. No está permitida la cocción de proteínas crudas. Categoría 4. El tamaño de los carros de comida de esta categoría permiten que se prepare menú completo