ป้าอ้วน

ป้าอ้วน อาหารตามสั่ง

โดย รัฐวิทย์ บุราคมธนะสิทธิ์

ป้าอ้วน อาหารตามสั่ง “ ป้าๆ ข้าวกระเพาะหมูชิ้น เพิ่มไข่ ด้วยด้วยนะ” “ ป้าๆ ข้าวผัดไก่ ไม่ใส่ผักจานหนึ่ง นะจ๊ะ ” “ ป้าอ้วน เหมือนเดิมจาน ” คำ�พูดเหล่านี้เกิดขึ้นในร้านป้าอ้วน อาหารตามสั่งเสมอๆ ทุกๆวัน จน กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตป้าแก ไปแล้ว รสชาติ อาหารที่พอเหมาะ หน้าตาที่ยิ้มแย้ม จึงทำ�ให้ป้าอ้วน กลายเป็ น ที่ รั ก ของลู ก ค้ า มาเป็ น เวลานาน

เด็กชาย ปฐมพร อยู่ดำ�รงค์ น้องหนึ่ง ลูกชายป้าอ้วน หัวแก้ว หัวแหวนเลยคนนี้ ลูกชายคยเดียว ของป้าแก น่ารัก น่าชัง อายุเพิ่ง 10 ขวบ น้องหนึ่งช่วยป้าอ้วน เสริฟอาหารด้วยแหละ เวลาโรงเรียนหยุด น้องหนึ่งเป็น เด็กเรียบร้อย และไม่ซนเหมือนเด็ก คนอื่นๆ น้องหนึ่งบอกว่า ปิดเทอม นี้อยากไปทะเล แต่ไม่รู้ แม่จะพาไป หรือเปล่า แต่ป้าพรแกบอกว่า ลูกอยากได้อะไร ป้าแกก็เต็มในที่ จะหามาให้ ขอแค่มันไม่เป็นสิ่งของ ที่ไร้สาระ และราคาไม่สูงจนเกินไป

เมนูเด็ด คล็ดลับความอร่อย เมนูที่ลูกค้าสั่งเยอะที่สุด น่า จะหนีไม่พ้น ข้าวผัดกระเพา ไข่ดาว ที่เป็นเมนูง่ายๆ ใคร ก็กิน แต่ที่ป้าคิดว่าของป้า เด็ด น่าจะเป็น ต้มยำ�กุ้ง กับ ผัดพักรวมมิตร นะ เห็นลูก ค้าหลายคนติดใจ บอกป้าว่า ผัดผักอร่อย ไม่ขม และผัก ยังกรอบอยู่ ส่วนเคล็ดลับ ความอร่อย น่าจะอยู่ที่เวลา ป้าทำ�มานาน เวลาทำ�ให้ฝีมือ พัฒนาเรื่อย ๆป้าเชื่อว่าตอน แรกๆป้าก็ทำ�ไม่อร่อยหรอก เน้นการฝึกฝน มากกว่า

วัตถุดิบ สด ใหม่ ทุกวัน ของสด พวก กุ้ง ปลาหมึก หมู ไก่ ป้าซื้อวันต่อวัน แต่ก็ แปลก ขายหมดทุกวัน ป้าตื่น ตี 3 ไปจ่ายตลาด ซื้อผัก ปลา หมู ไก่ ส่วนพวกอาหารทะเล ป้าจะสั่งรถขายกับข้าว เจ้า ประจำ� เค้าจะมาส่งให้ทุกเช้า ราคาอาจจะแพงกว่าที่เราจะ ไปหาซื้อเอง แต่ป้าก็ต้องยอม เพราะแค่ จ่ า ยตลาดปกติ ก็ แทบจะ ไม่ทันกับเวลาแล้ว แต่ ด้วยของเขา สด ใหม่จริง ป้า ก็เลย ยอมจ่ายเงินที่แพงกว่า เพื่อให้ได้ของดี และไม่ต้อง เสียเวลาไปซื้อ หามาเอง

คุณภาพ กับราคาที่เหมาะสม ป้าขายอาหารตามสั่ง เริ่มต้นที่ 25 บาท แพงสุดแล้วแต่เมนู ว่าจะ สั่งอะไรเพราะบางอย่างป้าแกคิด ตามราคาวัตถุดิบเลย เช่นปลา ทอด เพราะมีบางคนสั่งเป็นตัว ป้าแกก็คิดราคาตามนำ�้หนักปลา ส่วนราคาน้ำ�ดื่มนี่ บอกเลยว่าราคามาตราฐาน ไม่ เ หมื อ นร้ า นอื่ น ที่ คิ ด ราคาค่ า น่ำ�ตื่มเกินจริงไปมาก อาหาร อร่อย ราคาประหยัด ต้องที่นี่จริงๆ ป้าอ้วน อาหารตาม สั่ง

LOIN

Shou der TENDERLOIN and SPare BELLY LEG Rib AND RIBS

เวลาเหนื่อย เวลาท้อ เวลาป้าเหนี่อย ป้าท้อ ป้าจะคิดว่า จริงๆทุกคนก็เหนื่อยหมดหล่ะทั้ง คนรวยคนจน แต่อาจจะเหนื่อย คนละแบบ ป้าก็พายายามทำ�ต่อ ไป พักบ้างถ้าทำ�ต่อไม่ไหว เวลา วันหยุดยาวๆ ก็กลับบ้าน ไม่ก็ไป เที่ยวกับญาติพี่น้องป้า แต่นานๆที นะถึงจะมีโอกาศ ปีละครั้ง หรือไม่ ก็ 2 ปี 3 ปี ครั้ง เงินเราก็ไม่ค่อยมี เหมือนเขา ใช้อะไรก็ต้องประหยัด แต่ก็ไม่ใช่จะทำ�งาน ไม่พักผ่อนเลย

ไอ้ขาว ของป้าอ้วน ป้าแกมีหมาอยู่ตัวหนึ่ง ชื่อไอ้ขาว แกบอกมาเก็บมาเลี้ยง จากข้างถนนแถวๆบ้าน แก มันน่า รักและไม่ดื้อ เวลาป้าแกออกมา ขายของไอ้ขาวก็จะเดินมาด้วย มันจะนอนอยู่ในร้านนิ่งๆ ไม่กวน หรือกัดคนที่มากินข้าวร้านป้าแก เลย ลูกค้าส่วนใหญ่ก็รู้จักมันดี ชอบแกล้งไอ้ขาวเวลามันหลับ แต่มันก็ไม่เคยโมโหเลย มันมักจะทำ�ท่างัวเงียและ หลับต่แบบไม่สนใจใครเลยจริงๆ

ภาพแห่งความประทับใจ ชีวิตของคนหนึ่งคน ที่ไม่ได้ มีพร้อม มาตั้งแต่เกิด แต่ใช่ ชีวิต ด้วยความสามารถ และ ความอดทน โดยมีกำ�ลังใจ จาก ลูกชายวัย 10 ขวบ ที่ ทำ�ให้ ป้าอ้วน มีแรง และ มี กำ�ลังใจ ในการทำ�งานหาเงิน อาหารตามสั่ง...ป้าอ้วน