HATCHARDS ร้านหนังสือเก่าแก่ที่สุด ของ LONDON
HATCHARDS
ร้านหนังสือเก่าแก่ที่สุดของ LONDON “หนังสือ และ ชาชั้นดี เป็นของคู่กัน” บนถนน Piccadilly มีร้านหนังสือ Hatchards อยู่ติดกับร้าน Fortnum& Masion ที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบ Hatchards ร้านหนังสือเก่าแก่ที่สุดของลอนดอน เปิดตั้งแต่ปี 1797 โดย John Hatchard ที่นี่เป็นที่พบปะของ ผู้นำ�สังคม นักการเมือง นักวรรณคดี ศิลปิน เป็นสัญญลักษณ์ทางปัญญาบนถนน Piccadilly มากว่า 200 ปี อาคารเลขที่ 187 สูงห้าชั้น ทางเข้าด้านหน้ามีตรา Royal Warrants ติดเด่นเป็นสง่า ภายใน เคร่งขรึมด้วยชั้นหนังสือสีดำ� อัดแน่นด้วยปกหนังสือหลากสีสรรโดดเด่น ที่ถูกคัดเลือกจัด หมวดหมู่ไว้เป็นอย่างดี เส่นห์ของที่นี่คือบันไดไม้ที่พาให้เราเดินวนขึ้นนไปสำ�รวจหนังสือ ในแต่ละ ชั้น มุมสบายจัดให้ลูกค้าได้นั่งพักอ่านหนังสือเล่มที่ตัวเองสนใจผมเดินขึ้นไป ถึงจนชั้นบนสุด ชั้น 5 ใช้เวลาบนชั้นนี้นานเป็นพิเศษ เพราะเป็นชั้นที่รวบรวมหนังสือเกี่ยวกับ ศิลปทุกประเภท มีงานของศิลปินที่ชื่นชอบมากมาย ผมหลงรักหนังสือ นอกจากความสุขที่ ได้อ่านงานของนักเขียนคนโปรดที่บรรจงสร้างสรรค์ ยังได้อม่ิ เอิมกับงานออกแบบทีป่ ราณีตสวยงาม และงานพิมพ์ทล่ี ะเมียดละไมบนทุกหน้ากระดาษ ตั้งแต่แผ่นแรกจนถึงแผ่นสุดท้าย หนังสือมีเสน่ห์มากมาย ปลดตัวจากงานที่วุ่นวาย นั่งลงบนโซฟาหนานุ่ม หยิบหนังสือที่ชอบ ผลิกอ่านที่ละหน้าพร้อมจิบชาร้อนหอมกรุ่น ความสุขแบบนี้ โลกดิจิทอลที่ ใช้นิ้วจิ้มสั่งการ เทียบกันไม่ได้เลย.
บรรยากาศภายในเคร่งขรึม สง่างาม
JOHN HATCHARD ผู้ก่อตั้ง
บรรยากาศภายในเคร่งขรึม สง่างาม
หนังสือรวมภาพเล่มโตของ David Hockney
มุมพัก นั่งอ่านหนังสือ จัดเตรียมไว้ให้ทุกชั้น สวยงาม
HR HIGGINS
หนึง่ ในร้านกาแฟดีทส่ี ดุ ของ LONDON
HR HIGGINS
หนึ่งในร้านกาแฟดีที่สุดของ LONDON “บนถนน Oxford Street ที่พลุกพล่านด้วยนักท่องเที่ยวจากทุกมุมโลก ถนนสายเล็กๆ ตรงข้าม ห้าง Selfridges มีหนึ่งในร้านกาแฟที่ดีที่สุดของลอนดอนซ่อนตัวอยู่ ” ออกจากสถานีรถไฟใต้ดิน Bond Street เลี้ยวซ้าย หลบผู้คนเข้าไปในถนน Duke Street ลึกเข้าไป ประมาณ 100 เมตร ร้าน HR Higgins เลขที่ 79 ตั้งอยู่ด้านขวามือ หาไม่ยาก HR Higgins ขายกาแฟและชามาตั้งแต่ปี 1972 ได้เครื่องหมาย Royal Warrant รับรองคุณ ภาพ ร้านแบ่งเป็นสองส่วน ด้านหน้าติดถนน ขายเมล็ดกาแฟ ชา คุณ ภาพดี คัดสรรจากทุกทุมโลกให้ลูกค้าเลือกซื้อกลับไปชงที่บ้าน ห้องทานกาแฟ อยู่ชั้นใต้ดิน ตกแต่งภายในด้วยโทนสีดำ� เทา เข้มขรึม จริงจัง จัดโต๊ะ สำ�หรับนั่งสองคนไว้ราว 10 โต๊ะ ผมสั่ง Cappuccino ที่ ใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพ 3 ชนิด ผสมกัน ให้รสชาติ หนักแน่น เข้มข้น กลมกล่อม หากคอกาแฟต้องการดื่มรสชาติแท้ ของกาแฟแต่ละชนิด ต้องสั่งแบบ Filter และแบบ Guest Filter ที่ทางร้านจะจัดกาแฟ มาให้ได้ชิมเป็น พิเศษ ไม่ซ้ำ�กันในแต่ละอาทิตย์ หากลูกค้าติดใจ ก็กลับขึ้นไปชั้นบน สั่ง ซื้อไปชงที่บ้านให้สบายใจ มาเที่ยวลอนดอน มาเดิน Oxford Street อย่าลืมหลบมาดื่มกาแฟหอมกรุ่นกันนะครับ
เที่ยวแหล่งปลูกชา
ที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น
เที่ยวแหล่งปลูกชา
ที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น แหล่งปลูกชาชั้นเยี่ยมของญี่ปุ่น ซ่อนตัวอยู่ ในหุบเขา Hagashiyama เมือง Kakegawa, Shizuoka ที่นี่อากาศดี แดดดี ดินดี ผลิตชาชั้นดี ด้วยความรู้ ความชำ�นาญที่ตกทอด กัน มาหลายร้อยปี พระสงฆ์ ชื่อ Shoichi Kokushi นำ�เมล็ดชาเขียวจากจีน มาปลูกในเขต Shizuoka ตั้งแต่ ปี 1241 และได้รับการสนับสนุนจากโชกุน เจ้าครองนคร ให้เป็นผลผลิตหลัก ทำ�รายได้ อย่างดี ให้กับเกษตกร ปัจจุบัน Shizuoka ถูกขนานนามว่า เป็นเมืองหลวงของการปลูก ชา 40% ของชาที่ผลิตในณี่ปุ่นล้วนมาจากที่นี่ ภูมิศาสตร์ของประเทศญี่ปุ่น มีที่ราบเชิงเขา มีทุ่งหญ้าที่ขึ้นตามธรรมชาติมากมาย ในอดีตหญ้าถูกตัดใช้ทำ�ประโยชน์ มุงหลังคา เลี้ยงสัตว์ และใช้คลุมดินหน้าหนาว เป็น ปุ๋ยชั้นดี แต่เนื่องจากพื้น ที่ราบมีจำ�กัด เมืองเติบโตขยายตัวอย่างรวดเร็ว พื้นที่ เกษตรกรรมถูกรุกราน ทุ่งหญ้าเกือบทั้งหมดทั่วประเทศถูกทำ�ลายแทนที่ด้วยบ้านเรือน และโรงงานอุตสาหกรรม ยกเว้นที่ Shizuoka ที่ชาวไร่ชาช่วยกันรักษาไว้เป็นอย่างดี
“Chagusaba” (semi-natural grasslands) ทุ่งหญ้า ที่ถูกแปรเป็นปุ๋ยชั้นดี
ชาวไร่ชาที่นี่ รวมตัวกันจัดตั้งเป็นสหกรณ์ ช่วยกันดูแลรักษาทุ่งหญ้าธรรมชาติ ในภาษาญี่ปุ่น เรียกว่า “Chagusaba” (semi-natural grasslands) ทุ่งหญ้าถูกปลูกและปล่อยให้ เติบโตตามธรรมชาติ ตามเชิงเขา รอบๆไร่ชา หญ้าจะถูกตัดเมื่อใกล้หน้าหนาว ตาก ให้แห้ง และนำ�ไปโรยในร่องชา เพื่อป้องกันวัชพืช เพื่อรักษาหน้าดิน (Topsoi) และ ปล่อยให้ย่อยสลายกลายเป็นปุ๋ยชั้นเยี่ยม ชาวไร่เชื่อว่า รสชาติของชาที่นี่กลมกล่อมไม่ เหมือนใคร เพราะได้สืบทอดขบวนการเพาะปลูกที่ ให้ธรรมชาติบ่มเพาะ บำ�รุงรักษาตัว เองอย่างเหมาะสม
หญ้าถูกตัด ตากแห้ง ใช้คลุมดินป้องกันหิมะในหน้าหนาว และย่อยสลายกลายเป็นปุ๋ยชั้นเยี่ยม
หญ้าแห้ง ปุ๋ยชั้นดี ทำ�ให้ได้ชารสชาติชั้นเยี่ยม ผมเอาขึ้นมาดมได้กลิ่นดินหอมมาก
เราเลือกมาชมไร่ชาที่นี่ เพราะชื่นชมในการรวมตัวของชาวไร่ที่ต่อสู้รักษาผืนดินทำ�กิน ร่วมกันบริหารจัดการการผลิต จนไร่ชาของที่นี่ได้คุณภาพ มีชื่อเสียงระดับโลก เราโชคดีที่ ได้ชาวไร่ตัวจริง satoshi sugiyama มาให้ความรู้กับเราด้วยตัวเอง เขาพาเราไปดูทุ่ง หญ้า Chagusaba ที่หาดูได้ยาก ดูการตัดเก็บชาในไร่ที่ ใช้เครื่องจักรสมัยใหม่ ใช้คน น้อย อธิบายรายละเอียดการปลูกชาในทุกขั้นตอนให้เราเข้าใจ ช่วยให้เราเห็นคุณค่า ของผลผลิตที่ผ่านการทำ�งานมาอย่างหนัก
ทางขึ้นยอดเขา Awantake สูงชัน ทิวทัศน์สองข้างทางสวยงาม
ถึงเวลาอาหารกลางวัน เราขึ้นไปที่ร้านอาหารของชาวไร่บนยอดเขา Awantake ข้างบน วิวสวยงาม อากาศดีมาก อาหารของชาวไร่ เรียบง่าย เป็นข้าวปั้น ซุป ผักดอง อร่อย มาก ผมชอบการตกแต่งร้านที่เอาภาพชาวไร่ ยิ้มแย้มแจ่มใส มาประดับบนฝาผนัง ทำ�ให้เราเชื่อมั่นว่า ชาของที่นี่ คุณภาพดี ดื่มแล้วมีความสุข
ร้านอาหารของสหกรณ์ เรียบง่าย สะอาด
ฝาผนังประดับรูปชาวไร่แข็งขัน และแผ่นไม้เขียนรายชื่อคนที่เดินขึ้นมาถึงยอดเขา
ก่อนกลับเราแวะร้านขายของในชุมชน เป็นร้านเล็กๆขายผลผลิตของชาวไร่ ผมไม่พลาด ที่จะซื้อชากลับมาดื่มที่กรุงเทพ ทุกครั้งที่ดื่มชาอุ่นๆ จะได้ระลึกถึงชาวไร่ ใจดี ที่ทุ่มเท ทำ�งานหนักในหุบเขา Higashiyama ผมรู้สึกดี ที่ ได้เปลี่ยนตัวเอง จากท่องเที่ยวเมืองใหญ่ อยู่แต่ ในห้างสรรพสินค้า ได้ออกมา เดินในทุ่งกว้าง อากาศบริสุทธ์ โล่ง โปร่งสบาย ได้พูดคุย ได้เรียนรู้วิถีของชาวไร่ ทำ�ให้ ผมเข้าใจธรรมชาติมากยิ่งขึ้น รู้จักที่จะใช้ชีวิตให้มีคุณ ภาพเป็นประโยชน์กับตัวเองและ
สินค้าในร้านขายของชุมชน แถวล่างสุดเป็นถุงชาเขียวคุณภาพดีสำ�เร็จ
DESIGN MUSEUM LONDON สำ�หรับคนรักงานออกแบบ
DESIGN MUSEUM LONDON สำ�หรับคนรักงานออกแบบ
ผมเรียน Industrial Design แต่ไม่เคยได้ทำ�งานด้านการออกแบบผลิตภัณฑ์ ชอบงาน Graphic Design เลือกทำ�อาชีพโฆษณามากกว่า 20ปี หลงไหลงานออกแบบทุกประเภท ถ้ามีโอกาสไปต่างประเทศ จะพยายามหาเวลาไปเยี่ยมชม Design Museum ในทุกๆที่ Design Museum ที่ London ริมแม่น้ำ� Thames เป็นอีกที่หนึ่งที่ผมชอบ Sir Terence Conran นักออกแบบ นักธุรกิจ เปิดร้านเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่งบ้าน ผู้ก่อตั้ง Habitat , Conran Shop ร้านอาหาร Bibendum และ Bluebird Garage เลือกโกดัง เก็บกล้วยหอมริมแม่น้ำ� Thames ปรับปรุงเป็น Design Museum แห่งแรกของอังกฤษ เปิดให้บริการตั้งแต่ปี 1989 ที่นี่มีนิทรรศการดีๆให้ดูเป็นประจำ� แต่ก็แอบรู้สึกว่า คับ แคบไปสักนิด ไม่สมกับเป็นศูนย์รวมความคิดสร้างสรรค์ สำ�หรับประเทศผู้นำ�ของการ ปฏิวัตอุตสาหกรรม
ปี 2011 Sir Terence Conran บริจาคเงิน17.5 ล้าน ปอนด์ และระดมทุนเพื่อขยับขยาย ปรับปรุงสร้าง Design Museum แห่งใหม่ เลือกอาคาร Commonwealth Institute ที่ถูกปล่อยทิ้งร้าง ไม่ได้ใช้ประโยชน์มานาน นับสิบปี แต่อยู่ในทำ�เลทีด่ บี นถนน High Street Kensington หน้า Holland Park ใกล้กับ The Victoria and Albert Museum ( V&A) พิพิทธภัณฑ์ด้าน Decorative arts and Design ที่ ใหญ่ที่สุดในโลก Commonwealth Institute สร้างตั้งแต่ปี 1960 เป็น อาคารที่สง่างาม มีจุดเด่นคือโครงสร้างหลังคาแปลก ตา บุด้วยแผ่นทองแดง (copper roof and parabolic form ) คณะกรรมการ Design Museum มอบหมาย ให้ บริษั ท OMA ออกแบบปรับปรุงโครงสร้างอาคาร ภายนอก ให้ John Pawson และทีมงาน ออกแบบ ตกแต่งภายใน และ Fernando Gutiérrez ออกแบบ สัญญลักษณ์ และการใช้ตัวหนังสือ ( Identity ) เสร็จ สมบูรณ์เปิดให้บริการเมื่อวันที่ 24 พฤษจิกายน 2016
Design Museum London แห่งใหม่ ค่าก่อสร้าง 83 ล้านปอนด์ วางตำ�แหน่งเป็น Contemporary Design and Architecture Museum มีพื้นที่ ให้บริการ 10,000 ตารางเมตร กว้างขวาง กว่าที่เดิม 3 เท่า เรียบง่าย ทันสมัย มีห้องจัดนิทรรศ 3 ห้อง ห้องสมุด ห้องเก็บข้อมูล ห้องประชุม และ ร้านอาหารหรูหรา ชั้นบนสุดของอาคาร เป็นพื้นที่ของนิทรรศการ ถาวร ชื่อ Designer Maker User พูดเรื่องความสำ�คัญของงานออกแบบ งานผลิต ที่ทำ�ให้ชีวิตของผู้คน แต่ละยุคสมัย สะดวกสบาย รื่นรมณ์ ผมซื้อหนังสือรวมข้อมูล นิทรรศการติดมือมาด้วย
หน้าประตูทางเข้า ขอบคุณ ให้เกียรติ ผู้ร่วมก่อตั้ง
โครงหลังคา เป็นจุดเด่นทั้งภายในและภายนอกอาคาร
นิทรรศการถาวร Designer Maker User
ปัจจุบัน Museum ไม่เป็นแค่แหล่งเรียนรู้ แต่ตั้งใจให้เป็นที่พักผ่อน เป็นที่พบปะสังสรรค์ของ ประชาชน ที่นี่เพิ่มแรงดึงดูด ด้วยการเปิดร้านอาหารหรูหรา ทันสมัย ชื่อ Parabola กลาง วัน มีเมนูสร้างสรรค์จาก Chef รุ่นใหม่ไฟแรง Graham Blower กลางคืน จัด Chef ระดับ โลกหมุนเวียนมาปรุงอาหารให้นักชิมจากทั่วโลกได้สัมผัสประสพการณ์ชั้นเยี่ยม เสียดายครั้ง นี้เวลาน้อย ไม่มีโอกาสเข้าไป นั่งริมหน้าต่าง ทานอาหาร ชมวิวจากสวนสวย Holland Park
นิทรรศการถาวร Designer Maker User
งานออกแบบ มีหน้าที่เพิ่มมูลค่า สร้างความโดดเด่น สร้างความแตกต่าง ให้กับสินค้าและบริการ ประเทศที่ สามารถก้าวเป็นผู้นำ�แถวหน้าของโลก เช่น ญี่ปุ่น เกาหลี จีน สิงค์โปร์ ล้วนให้ความสำ�คัญกับการสร้าง นักออกแบบ ขบวนการออกแบบที่มีประสิทธิภาพ ลงทุนแหล่งเรียนรู้ ที่ทันสมัย บ่มเพาะคนรุ่นใหม่ให้มีโอกาสศึกษา ทดลอง แลกเปลี่ยนความรู้อย่างจริงจัง ผมเชื่อว่าคนไทยมีฝีมือ มีความคิดสร้างสรรค์ ไม่แพ้ใคร เราต้องเร่งสนับสนุน สร้างนักออกแบบที่มีความสามารถ เพื่อช่วยกันออกแบบ สินค้าไทย ออกแบบประเทศไทยให้เติบโต แข็งแรง แข่งขันได้บนเวทีโลก
นิทรรศการถาวร Designer Maker User