Mochilão Cervejeiro 2015: A Bélgica de Kuaska

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edição especial

A BÉLGICA DE KUASKA fevereiro • 2015

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Introdução

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Mochilão Cervejeiro

A Bélgica de Kuaska. É com muito entusiasmo que convidamos especialistas, profissionais que atuam no ramo cervejeiro, em fábricas de cerveja, importadoras e distribuidoras, sommeliers de cerveja e amantes do tema para embarcarem conosco em uma viagem exclusiva pelo fabuloso universo das cervejas belgas na companhia do mestre Lorenzo Dabove, o Kuaska, reconhecido internacionalmente como um dos maiores especialistas no assunto.

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Introdução

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A Bélgica de Kuaska trata-se de uma edição especial do Mochilão Cervejeiro.

Nosso objetivo será aprofundar a visão de todos sobre a cultura e os aspectos que envolvem as tradicionais cervejas de fermentação espontânea, tais como Lambics e Gueuzes, proporcionando experiências únicas como a produção de uma cerveja colaborativa na histórica Brasserie Cantillon e a visitação guiada à locais especiais e pouco acessíveis, tais como as cervejarias de alguns dos míticos mosteiros Trappistas da Bélgica.

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A cerveja não fica limitada somente a mesa do boteco, mas sim envolve muita cultura e tradição.

A descoberta desta cultura é incrivelmente favorecida durante uma viagem até a sua origem.

E através de uma viagem organizada, com roteiros estudados e com a participação de pessoas com um único interesse – o de conhecer mais sobre cerveja - experiência fica ainda mais rica.

Parabéns ao Mochilão Cervejeiro por todo o empenho e dedicação, recomendo seus roteiros a qualquer amante de cervejas.

Daniel Wolff diretor e fundador do site e da franquia de lojas Mestre-Cervejeiro.com

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Quem é Kuaska?

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Viajaremos na companhia do grande Lorenzo Dabove, mais conhecido como Kuaska.

Cicerone do grande Michael Jackson (The Beer Hunter) em suas incursões pela Bélgica e respeitado internacionalmente como um dos maiores especialistas mundiais em cervejas de fermentação espontânea, Kuaska é um apaixonado pela cultura da cerveja belga, sendo um dos principais embaixadores desta escola cervejeira em todo o mundo.

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Quem é Kuaska?

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Kuaska nos guiará por um roteiro especialmente elaborado para este grupo, mas com a experiência de quem já proporcionou esta mesma viagem para algumas pessoas emblemáticas no cenário cervejeiro mundial, tais como Sam Calagione – fundador da Dogfish Head e Greg Koch – CEO e co-fundador da Stone Brewing Co.

Confira o vídeo gravado durante uma de suas viagens: https://www.youtube.com/watch?v=Y_aZWRg7xyc

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Nascido em 13/09/1952 na região da Liguria,

Unionbirrai 2001-2009, atualmente é Diretor

vive e trabalha em Genova e Milão.

de Cultura do MoBI, movimento italiano dos consumidores de cerveja, do qual ele

Degustador, especialista e escritor

também é co-fundador.

de cerveja.

“Life Member” e degustador do CAMRA Publicou livros como “Le Birre”

(Campaign for Real Ale). Membro

(As Cervejas), “Il Manuale della Birra”

do Zythos/de Lambikstoempers.

(O Manual da Cerveja), além de colaborar em livros de outros especialistas

Juiz internacional no World Beer Cup deSan

internacionais tais como Michael Jackson

Diego (2004, 2008, 2012), Seattle (2006),

– The Beer Hunter, Tim Hampson, Garrett

Chicago (2010) e Denver (2014), no Mondial

Oliver, Tim Webb e Stephen Beaumont.

de La Bière de Montreal (2008), no Great American Beer Festival de Denver (2011),

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Escreveu numerosas publicações, artigos,

no European Beer Star de Munique (2006,

prefácios e entrevistas, tanto na Italia

2007, 2009, 2010, 2011, 2012 e 2014), no

quanto no exterior. Diretor de Cultura da

Brussels Beer Challenge (2012, 2013 e 2014),

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no International Beer Challenge de Londres

a cultura da cerveja e degustação de vinhos

(2013), no Nas d’Escuma de Barcelona

em várias escolas técnicas e universidades.

(2013) e no Festival Brasileiro da Cerveja de Blumenau (2014). Presidente do júri nos

Em 2012 fundou o Kuaska Instituut para

principais campeonatos de cerveja italianos.

difundir a cultura da cerveja através de uma variedade de atividades (consultoria para

Participou de inúmeros programas de

fabricantes, distribuidores e revendas de

rádio e televisão na Itália e no exterior e

cerveja, viagens temáticas, organização

conduziu eventos, conferências, seminários e

de eventos etc.).

degustações na Itália, Bélgica, Reino Unido, República Tcheca, França, Suíça, Canadá,

Em novembro de 2013, em Liège, foi

EUA, Espanha, Brasil, entre outros.

agraciado com o título de Chevalier du Fourquet “honoris causa”, concedido pela

Professor no Mestrado em Slow Food e inúmeros cursos organizados por instituições privadas e voluntárias em toda Itália. Ensina

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Belgian Brewers Association.

Conhecer a Bélgica ao lado do Kuaska será certamente inesquecível! É como mergulhar no livro mais completo sobre a cultura cervejeira belga, abrindo todas as portas para as mais diversas cervejarias centenárias, histórias inusitadas e experiências únicas. Com seu jeito despojado, descontraído e extremamente competente, o Kuaska tem o dom de contar as melhores histórias e de tirar de nós os maiores sorrisos de admiração e alegria! É sensacional ter a oportunidade de viver as cervejarias Lambics com alguém que permeia por lá há mais de duas décadas e que conquistou rapidamente o respeito daqueles que nós mais admiramos, os artistas cervejeiros belgas.

Afinal, produzir Lambics é uma combinação de arte e conhecimento - habilidades estas compreendidas esplendidamente pelo Kuaska.

Kathia Zanatta professora e co-fundadora do Instituto da Cerveja Brasil.

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Confira o roteiro desta edição especial do Mochilão Cervejeiro:

Início do Mochilão Cervejeiro em Bruges (Bélgica), portanto, a sua passagem de ida deverá partir do

Sexta-feira, 06 de fevereiro de 2015

Brasil mais tardar no dia 05/02/2015, para que você possa se juntar ao grupo no dia 06, as 18h, em horário local).

Jantar de boas-vindas e integração do grupo na companhia de Kuaska e de um convidado especial, Filip Geerts, perito em cervejas belgas e fundador do blog Belgian Beer. www.facebook.com/Trappistenbier?fref=ts

Para aqueles que chegarem na cidade antes do compromisso, a programação é livre, porém, estão convidados a acompanhar Kuaska em um breve pub crawl no centro da cidade.

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Sábado, 07 de fevereiro de 2015 Dia dedicado ao Bruges Beer Festival (BBF), onde Kuaska irá selecionar e indicar as cervejarias mais interessantes de serem conhecidas, bem como as cervejas imperdíveis de serem degustadas. Para aqueles que buscam oportunidades de negócio com cervejarias belgas, Kuaska poderá apresentar cervejeiros com interesse no mercado brasileiro e auxiliar no alinhamento dos contatos de negócios aos interessados.

www.brugsbierfestival.be

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Domingo, 08 de fevereiro de 2015 Ida a Westvleteren, no restaurante In De Vrede (propriedade dos monges), onde participaremos de uma degustação guiada da Westvleteren Blond, cerveja batizada por Kuaska na ocasião do seu lançamento.

A partir das 14 horas vamos ingressar no incrível universo da De Dolle Brouwers com uma visita guiada pela Kris Herteleer em pessoa. Cervejaria histórica, que passou para o controle da família Costenoble Herteleer na década 1980 e onde Kuaska já faz parte da família. A recepção certamente será inesquecível, e teremos a oportunidade de provar cervejas que estão consideradas entre as melhores do mundo. Vamos conhecer o porão secreto da cervejaria, para degustação das cervejas diretamente dos barris de maturação e conhecer mais sobre os experimentos da cervejaria. www.dedollebrouwers.be

Volta para Bruges, com a opção de ainda desfrutarmos dos momentos finais do festival BBF.

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Segunda-feira, 09 de fevereiro de 2015 Visita guiada na cervejaria De Halve Maan, muito premiada em competições de grande prestígio internacional, e onde almoçaremos degustando suas cervejas na companhia do cervejeiro Xavier Vanneste. www.halvemaan.be.

Ida ao famoso pub ‘t Brugs Beertje (o ursinho de pelúcia de Bruges), onde teremos a oportunidade de saborear excelentes cervejas belgas, de acordo com o interesse de cada um www.brugsbeertje.be/index_en.htm

Também visitaremos a cervejaria do grande amigo de Kuaska, Johan Brandt, para conhecer e degustar algumas das mais incríveis cervejas da Smisje. www.smisje.belgianbeerboard.com

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Terça-feira, 10 de fevereiro de 2015 Passeio para Roeselare, para uma visita à fantástica cervejaria Rodenbach. Rudi Ghequire nos conduzirá pelas mãos através do maravilhoso universo da Rodenbach, e na sequencia iremos desfrutar de um almoço especial na própria cervejaria

www.palmbreweries.com/en/rodenbach

Após o almoço, seguimos para Bruxelas. Após o check-in no hotel, faremos um passeio liderado por Kuaska, pelos famosos cafés da cidade e locais históricos, como a Bécasse, La Mort Subite, Poechenellekelder etc.

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Quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015 Um dos destaques da viagem, o Cantillon Day, com uma super turnê guiada por Kuaska, considerado membro da família Van Roy/Cantillon. Acompanharemos com exclusividade o dia de brassagem e teremos a oportunidade de colaborar ativamente durante o processo de produção. www.cantillon.be O dia terminará com um jantar especial no Restobieres, restaurante encantado com as performances cômicas do lendário chef Alain Fayt, outro grande amigo de Kuaska. Aqui iremos desfrutar da verdadeira cozinha de Bruxelas, com a opção de regá-la à deliciosas cervejas, naturalmente. www.restobieres.be

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Quinta-feira, 12 de fevereiro de 2015 Excursão para Pajottenland*, com visitas guiadas ao novo centro de produção de Lambics e algumas cervejarias emblemáticas como: De Lambiek.

www.delambiek.be

Drie Fonteinen, com uma visita à fábrica de cerveja do grande Armand Debelder, e almoço no famoso restaurante Drie Fonteinen onde vamos comer o autêntico prato de Pajottenland. www.3fonteinen.be *Kuaska é chamado de “O Príncipe de Pajottenland”, portanto, certamente viveremos um dia inesquecível nesta importante região produtora de Lambics na Bélgica.

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Sexta-feira, 13 fevereiro de 2015 Excursão para o sul da Bélgica, com uma primeira parada na Gueuzerie Tilquin, onde poderemos saborear Lambics e Gueuzes de uma nova estrela em ascensão, o cervejeiro Pierre Tilquin.

www.gueuzerietilquin.be

Após a visita, teremos a opção de almoçar no restaurante Boelekewis, especializado em Lambics e por duas especialidades culinárias da belga: “moules et frites” (mexilhões com batatas fritas) e “ribbekes”(costelas de porco em porções generosas). www.boelekewis.be Após o almoço seguiremos para uma visita sagrada aos monges trapistas de Rochefort. Visitar a cervejaria da abadia, onde se produzem três das cervejas mais populares e apreciadas do mundo. Kuaska é um amigo muito querido do cervejeiro Gumer Santos, e juntos eles nos conduzirão por lugares onde poucos ou quase ninguém tem acesso.

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www.trappistes-rochefort.com

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Sábado, 14 de fevereiro de 2015 Pela manhã, visitaremos a emergente Brasserie de La Senne, onde teremos a oportunidade de provar cervejas únicas, da dupla Yvan de Baets e Bernard Leboucq. www.brasseriedelasenne.be/EN Encerramento do Mochilão Cervejeiro, em um dos mais incríveis bares do mundo: o Delirium Café de Bruxelas. www.deliriumcafe.com.br

Encerramento do Mochilão Cervejeiro em Bruxelas (Bélgica), portanto, sua passagem de volta deverá ser programada a partir do dia 15/02/2015, preferencialmente a tarde, em virtude da noite anterior no Delirium Café.

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valor do pacote

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2.360 EUROS podendo ser parceladoo em 4 vezes iguais de 590 EUROS.

O dinheiro será enviado para os fornecedores na Bélgica logo após fechamento do grupo e confirmação da viagem. Comunicaremos todos os participantes e a partir deste momento não haverá mais a possibilidade de devolução do dinheiro pago.

Se você tiver algum imprevisto e não puder viajar depois

Para efetuar o pagamento e garantir a reserva de sua vaga você deverá entrar em contato com Julio Machado Jr. pelo e-mail julio@bierlabs.com.br ou pelo telefone (47) 8463-1886 para negociar e definir

de ter pago, seja uma parte apenas ou a viagem inteira, poderá ter o seu dinheiro de volta vendendo seu lugar para outra pessoa pelas mesmas condições que havia comprado.

a forma de pagamento.

Caso não o grupo não alcance o número mínimo de A vaga estará reservada a partir do pagamento

viajantes (15 pessoas), o dinheiro será devolvido, porém,

da primeira parcela.

obedecendo a taxa de câmbio vigente na data da devolução.

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O QUE ESTÁ CONTEMPLADO NO PACOTE

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Em Bruges: Novotel Brugge Centrum

Hotéis (categoria 3 estrelas):

www.novotel.com/pt-br/hotel-1033-novotel-brugge-centrum/index.shtml

09 (nove) noites em quartos duplos com café da manhã incluso, sendo: 04 (quatro) noites em Bruges e 05 (quatro) em Bruxelas (check-in no dia 06/02/2015 e check-out no dia 15/02/2015).

Caso alguém pretenda estender sua viagem viajando antes ou permanecendo mais tempo depois do período contemplado pelo Mochilão Cervejeiro, os hotéis onde nós nos hospedaremos serão:

Em Bruxelas: Bedford Hotel & Congress Centre www.hotelbedford.be

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O que está contemplado no pacote

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Refeições (somente alimentação, relacionadas abaixo): 06/02 (sábado), jantar em Bruges; 08/02 (domingo), almoço leve + primeira rodada de Westvletren Blond no restaurante In De Vrede, anexo ao mosteiro; 09/02 (segunda-feira), almoço na Cervejaria De Halve Maan; 10/02 (terça-feira), almoço na Cervejaria Rodenbach; 11/02 (quarta-feira), jantar no restaurante Restobieres; 12/02 (quinta-feira), almoço na Cervejaria Drie Fonteinen; 13/02 (sexta-feira), almoço no restaurante Boelekewis.

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O que está contemplado no pacote

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Ingressos e visitas guiadas:

Traslado na Bélgica:

Bruges Beer Festival: kit incluindo copo e 3 tickets

Ônibus de turismo exclusivo, reservado para

degustação;

os seguintes trajetos:

Cervejarias: De Dolle, De Halve Maan, Rodenbach,

08/02 (domingo), ida e volta de Bruges para a Flandres

Cantillon, Brasserie De La Senne, De Lambiek, 3Fonteinen,

Ocidental;

Rochefort e Tilquin.

10/02 (terça-feira), de Bruges para Roeselare e Bruxelas; 12/02 (quinta-feira), ida e volta de Bruxelas para o Pajottenland; 13/02 (sexta-feira), ida e volta para Tilquin, Boelekewis e Rochefort.

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Viagens aéreas de ida e volta ao Brasil; Traslados no Brasil e entre os aeroportos e hotéis do Mochilão Cervejeiro; Seguro obrigatório SCHENGEN; Demais despesas que não sejam expressamente especificadas entre os itens contemplados no valor, tais como bebida, demais refeições etc.

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C ONTATO E C ON F I RMAÇÃO / RESERVA DE VA G A

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Para mais informações sobre esta viagem, inclusive confirmação e reserva de vaga, utilize o e-mail mochilaocervejeiro@bierlabs.com.br ou entre em contato direto com:

Julio Machado Jr. julio@bierlabs.com.br 47 8463-1886

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