Bramborová kuchařka :: Listování v knize

001-007_PK_CZ

3/19/08

1:02 PM

Str. 3

Bramborová kuchařka 222 osvědčených receptů

008-029_PK_CZ

3/11/08

3:55 PM

Str. 24

24 Brambory a co o nich nevíte

Nejdůležitější způsoby přípravy: V hrnci Brambory vařené ve slupce Pro 4 osoby: 1 kg malých nových brambor (pokud možno stejně velkých) 1–2 lžičky kmínu

1

Brambory pečlivě vydrhneme kartáčkem pod tekoucí studenou vodou, vložíme do pařáku na vaření v páře a posypeme kmínem.

2

Do hrnce nalijeme studenou vodu, aby sahala asi 1 cm pod okraj pařáku.

Pařák zavěsíme do hrnce a vodu uve-

deme do varu. Jakmile voda začne vřít, hrnec přikryjeme a na mírném ohni vaříme 20–25 minut nad horkou párou doměkka. Brambory vysypeme do předehřáté mísy a pokud možno ihned podáváme.

Brambory vařené bez slupky Pro 4 osoby: 800 g pevných brambor 1 lžička soli

1

Brambory oloupeme a odstraníme z nich očka. Omyjeme je a nakrájíme pokud možno na stejně velké kusy.

2

Brambory vložíme do hrnce, zalijeme je vodou tak, aby byly ponořené, a posypeme solí. Vodu uvedeme do varu. Jakmile voda začne vřít, hrnec přikryjeme. Vaříme na mírném ohni 15–20 minut.

3

Brambory scedíme, odkryjeme a necháme z nich na vypnuté plotýnce krátce vyjít páru, přitom hrncem občas zatřeseme. Brambory pokud možno ihned podáváme.

4

Pokud chceme, posypeme brambory před podáváním 1–2 lžícemi nasekané petrželové natě. Nebo rozpustíme v kastrolku 100 g másla, vmícháme do něho nasekanou petrželku a ještě chvíli zahříváme. Brambory pokapeme máslem a ihned podáváme.