Un altro Burde e' possiL Irîçarna

Da Burde dei fratelli Gori alla Palagina nel Valdarno.

La trattoria non ha bisogna di presentazioni. Da Burde, mitico indirizzo sulla via Pistoiese vanta origini antiche (1901) e una conduzione dinamica e moderna dei due fratelli Cori, Andrea, noto critico del vino, tra i più seguiti giornalisti del settore in Italia, e Paolo, arguto e premiato chef.

La Palagina è una villa hotel ristorante sulle colline tra Valdarno e Chianti, a pochi km da Figline. Ma è anche un ampio complesso agricolo con fattoria didattica, cantina vinicola, bar bistrot open air con piscine. Ed è qui che dalla fine di marzo sono arrivati i sapori della storica trattoria alla quale il gruppo Human Company, uno dei principali player italiani nel settore del turismo e dell'ospitalità (campeggi. Mercato Centrale, Otel, solo per ricordare alcune loro creazioni) ha affidato la ristorazione del complesso, puntando sull'indubbia capacità dei due nel raccontare a tavola i sapori e le storie dell'essenza della campagna toscana. Affacciata sulle colline del Chianti e

ALCUNI PIATTI DAL MENU'

•Crostino bianco e nero (fegatino e baccala)

•Polpettine miste (porchetta, fegatino e pappa)

•Ruota di cinta tagliata a mano e carciofi

• Testardi al pesto

•Pici al bardiccio

•Risotto asparagi con uovo marinato

•Lampredotto inzimino

• Vasocottura di verdure dell'orto

•Rosticciana marinata al Chianti cotta a bassa temperatura

•Groppa di manzo al vermuth

•Peposo con purè

•Zuppa inglese

•Cantucci fitti con spritz al vin santo

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immersa in oltre 100 ettari adibiti a vigneti, uliveti e bosco, Palagina ospita il ristorante nella limonaia della dimora storica con una splendida vista sulle colline, e il pool bar a bordo piscina.

Da Burde 1901 firma l'intera proposta culinaria della tenuta complice lo chef residente Eros Ghezzo con piatti locali che nascono e trovano definizione nel rapporto con il territorio che li circonda. Un progetto dunque moderno, legato alla tradizione vista in chiave contemporanea: una trattoria che si nutre di relazioni, legame ambientale con produttori di cibo e clienti che cercano verità e sostanza nel piatto.

Via Grevigiana 4 - Figline e Incisa Valdarno-05.79502029 sempre aperto pranzo e cena ristoroconburde@palagina.it prezzi ee