DRY AGED BEEF – FRISCHFLEISCH AUS DEUTSCHLAND FÜR GEHOBENE ANSPRÜCHE
SEIT 1959 D I E B R I N G E N ‘S E I N FAC H . R E C K E - FL E I S C H WA R E N . D E
B E S T E L L U N G @ R E C K E - F L E I S C H WA R E N . D E
DEUTSCHLAND
DAS FLEISCH FÜR UNSERE PREMIUMRINDFLEISCHPRODUKTE STAMMT AUSSCHLIESSLICH AUS DER REGION ENTLANG DER WESERMARSCH BIS HINEIN INS EMSLAND VON BESTEN, HANDVERLESENEN DEUTSCHEN RINDERN DER OBERSTEN GÜTEKLASSE.
• Marke: True Wilderness Mooq • Herkunft: Nordwest Niedersachsen, Deutschland • Rasse: Holsteiner Schwarzbunt, Simmenthaler, Angus, Braunvieh • Rückverfolgbarkeit: sehr hoch • Haltung: Wiesen und Weiden • Fütterung: Gras • Zufütterung: keine • Schlachtalter: 4 – 6 Jahre +
TRUE WILDERNESS MOOQ
TRUE WILDERNESS MOOQ
Tomahawk-Steak
T-Bone-Steak DRY AGED, 21 Tage gereift Stückgewicht ca. 500 – 600 g vak.-verpackt
DRY AGED, 21 Tage gereift aus der hohen Rippe des Rindes, mit Rippenknochen (geputzt), marmoriert, Stückgewicht ca. 1 – 1,4 kg, vak.verpackt
5699
NEU
nur
23,00
EUR kg
5602 TRUE WILDERNESS MOOQ
Rinderfilet DRY AGED, ohne Kette, 21 Tage gereift Stückgewicht ca. 2 kg, vak.-verpackt
nur
18,00
nur
EUR kg
5668
TRUE WILDERNESS MOOQ
TRUE WILDERNESS MOOQ
TRUE WILDERNESS MOOQ
Porterhouse Steak
Roastbeef
Ribeye
DRY AGED, 21 Tage gereift ohne Knochen, ohne Sehne, Stückgewicht ca. 2,5 kg, vak.verpackt
DRY AGED, ohne Knochen, 21 Tage gereift ohne Deckel, Stückgewicht ca. 4 kg, vak.verpackt
DRY AGED, 21 Tage gereift Stückgewicht ca. 900 – 1.100 g, vak.-verpackt
5672
SEITE 2
nur
24,
00 EUR kg
5682
nur
23,
50 EUR kg
5689
37,50
EUR kg
nur
23,50
EUR kg
Z E N T R A L E B E R L I N 0 3 0 396 0 3 -185 ∙ FA X 0 3 0 396 672 8
Kiel
SchleswigHolstein
MecklenburgVorpommern Schwerin
Bremen
Hamburg
Brandenburg
Niedersachsen
Berlin
Hannover
MOOQ – DRY AGED RINDFLEISCH Sachsen
Düsseldorf
Erfurt
Hessen Wiesbaden
Mainz
Quelle: True Wilderness
Potsdam
Sachsen-Anhalt
NordrheinWestfalen
Rheinland Pfalz
Magdeburg
Saarbrücken
Saarland Stuttgart
R E C K E - F L E I S C HBaden-Württemberg WA R E N . D E
Das Fleisch für die PremiumDresden Rindfleischprodukte wird ausThüringen schließlich mit Bauern aus dem Nordwesten Deutschlands, der Region entlang der Wesermarsch bis hinein ins Emsland erzeugt. Von diesen Bauern werden die besten, handverlesenen deutschen Rinder der obersten GüteklasBayern se von TRUE WILDERNESS gekauft.
Garantiert umfassende Qualität und gelebten Respekt mit der Natur – dafür arbeitet TRUE WILDERNESS mit einer Handvoll verlässlicher Partner aus der Region zusammen. Sie unterstützen kleine Landwirtschaftsunternehmen sowie Nebenerwerbsbetriebe und bevorzugen alte Aufzuchtformen sowie klassische Haltungsformen wie Mutterkuh- und Ammenkuhhaltung. Die von TRUE WILDERNESS ausgesuchten und verlässlichen Partner geben den Rindern das, was sie brauchen, um ein außergewöhnliches Fleisch zu produzieren: Gruppenkuhhaltung, viel Platz, ausreichend Bewegung, gutes Futter und ein artgerechtes Heranwachsen von Kälbern der Nutzrassen Angus, Braunvieh und Hereford oder auch altdeutscher Rassen wie Pinzgauer und Aubrac. All das ist der Garant für die Herstellung eines exzellenten und handwerklich vollens veredelten Spitzenproduktes.
A B H O L M A R K T B E R L I N 0 3 0 396 0 8 0 -18 0 ∙ FA X 0 3 0 3956 050
SEITE 3
DEUTSCHLAND
MIKA – DRY AGED KALBFLEISCH IST EIN ÜBER 3 WOCHEN AM KNOCHEN GEREIFTES BEEF AUS DUNKLEM, ZUM TEIL MARMORIERTEM FLEISCH VON HÖCHSTER QUALITÄT. DAS IST 100 % DEUTSCHES FLEISCHERHANDWERK.
• Marke: True Wilderness Mika • Herkunft: Schleswig-Holstein, Deutschland • Rasse: Schwarzbunt, Simmenthaler • Rückverfolgbarkeit: sehr hoch • Haltung: Ammenkuhhaltung • Fütterung: Gras, Milch • Zufütterung: Heu, Grasmast • Schlachtalter: 8 – 9 Monate
TRUE WILDERNESS MIKA
TRUE WILDERNESS MIKA
Kalbs-Tomahawk-Steak
KalbsT-Bone-Steak
DRY AGED, 21 Tage gereift Steak vom Kalb, mit geputzter Rippe, Stückgewicht ca. 600 – 800 g, vak.-verpackt
DRY AGED, 21 Tage gereift 2 Stück à ca. 350 g vak.-verpackt
5796
5791
NEU
nur
19,00
EUR kg
TRUE WILDERNESS MIKA
Kalbs-Carree nur
17,50 TRUE WILDERNESS MIKA
Kalbs-Chateaubriand DRY AGED, 21 Tage gereift Stückgewicht ca. 200 –300 g, vak.-verpackt
5702
SEITE 4
NEU
TRUE WILDERNESS MIKA
Kalbskotelett
EUR kg
DRY AGED, am Stück, 21 Tage gereift Kalbsrücken auf 8 Rippen geschnitten, ohne Deckel, Stückgewicht ca. 4 kg, vak.-verpackt
5720
nur
18,00
EUR kg
NEU
DRY AGED, 21 Tage gereift 2 Stück à ca. 300 g, vak.-verpackt nur
auf Anfrage EUR kg
5708
17,00
EUR kg
Z E N T R A L E B E R L I N 0 3 0 396 0 3 -185 ∙ FA X 0 3 0 396 672 8
Kiel
SchleswigHolstein
MecklenburgVorpommern Schwerin
Bremen
Hamburg
Brandenburg
Niedersachsen
Berlin
Hannover
Magdeburg
Potsdam
Sachsen-Anhalt
NordrheinWestfalen
Sachsen
Düsseldorf
Erfurt Dresden
Hessen
Rheinland Pfalz
Wiesbaden
Mainz
Quelle: True Wilderness
Thüringen
MIKA – DRY AGED KALBFLEISCH
Saarbrücken
Saarland Stuttgart
R E C K E - F L E I S C HBaden-Württemberg WA R E N . D E
Bayern Für die Herstellung von "Mika", ein am Knochen gereiftes Kalb-
fleisch, arbeitet TRUE WILDERNESS mit einem einzigen Betrieb zusammen, der die Kälber produziert und schlachtet. Dieses Unternehmen hat eine lange Familientradition und besteht bereits seit 1934. Um die Transportwege so kurz als möglich zu halten, hat sich TRUE WILDERNESS bewusst für diesen Betrieb aus der Region im Norden SchleswigHolsteins entschieden. Dieser Betrieb verarbeitet ausschließlich Raufuttermastkälber, um einen intensiven Kalbfleischgeschmack zu erhalten und verwenden größtenteils Angler oder Schwarzbunte Kälber. So wird ein sehr natürliches Kalbfleisch mit einem intensiven Geschmack produziert. "Mika" ist ein Dry Aged Beef, das über drei Wochen am Knochen reift – ein dunkles, zum Teil marmoriertes Fleisch von höchster Qualität.
A B H O L M A R K T B E R L I N 0 3 0 396 0 8 0 -18 0 ∙ FA X 0 3 0 3956 050
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DEUTSCHLAND
PORKI – DRY AGED SCHWEINEFLEISCH IST EIN ÜBER 21 TAGE AM KNOCHEN GEREIFTES SEHR DUNKELROTES UND SEHR TROCKENES FLEISCH VON HÖCHSTER QUALITÄT. DAS IST 100 % DEUTSCHES FLEISCHERHANDWERK.
• Marke: True Wilderness Porki • Herkunft: Erzeugergemeinschaft Osnabrücker Raum, Deutschland • Rasse: Kreuzrasse aus Bentheimer, Sattelschwein, Pietrain • Rückverfolgbarkeit: sehr hoch • Haltung: offene Stallhaltung • Fütterung: Gras • Zufütterung: Getreide • Schlachtalter: 8 Monate +
TRUE WILDERNESS PORKI
TRUE WILDERNESS PORKI
Schweinerücken
SchweineNacken
DRY AGED, ohne Knochen, 21 Tage gereift wie gewachsen, mit Fett, Stückgewicht ca. 1,5 kg, vak.-verpackt
DRY AGED, ohne Knochen, 21 Tage gereift Stückgewicht ca. 1,5 kg, vak.-verpackt
5500
5560
NEU
nur
11,00
EUR kg
TRUE WILDERNESS PORKI
SchweineCarree
nur
11,90 TRUE WILDERNESS PORKI
NEU
SchweineBauch DRY AGED, mit Knochen, 21 Tage gereift Stückgewicht ca. 6 – 9 kg, vak.-verpackt
5541
SEITE 6
EUR kg
TRUE WILDERNESS PORKI
Schweinekotelett
DRY AGED, 4 Rippen, kurz, 21 Tage gereift ohne Schwarte, Stückgewicht ca. 2,5 – 3,5 kg, vak.-verpackt
5513
nur
12,25
EUR kg
NEU
DRY AGED, 21 Tage gereift 2 Stück à ca. 300 g, vak.-verpackt nur
8,
nur
90 EUR kg
5544
11,30
EUR kg
Z E N T R A L E B E R L I N 0 3 0 396 0 3 -185 ∙ FA X 0 3 0 396 672 8
WILDERNESS mit einem BeKiel
SchleswigHolstein
MecklenburgVorpommern Schwerin
Bremen
Hamburg
Brandenburg
Niedersachsen
Berlin
Hannover
Magdeburg
Potsdam
Sachsen-Anhalt
NordrheinWestfalen
Sachsen
Düsseldorf
Erfurt Dresden
Hessen
Rheinland Pfalz
Wiesbaden
PORKI – DRY AGED SCHWEINEFLEISCH
Mainz
Quelle: True Wilderness
Thüringen
Saarbrücken
Saarland Stuttgart
R E C K E - F L E I S C HBaden-Württemberg WA R E N . D E
Bei der Herstellung des am Bayern Knochen gereiften Schweinefleisches "Porki" arbeitet TRUE
trieb zusammen, der auf eine lange Tradition in der Gewinnung von qualitativ hochwertigem Schweinefleisch zurückblickt. Um die Transportwege kurz zu halten, beschränkt sich das Unternehmen auf Zuchtbetriebe aus dem Raum Osnabrück mit einem Umkreis von rund 40 Kilometern. Auf den Höfen werden nur so viele Schweine gehalten, wie auch landwirtschaftliche Flächen zur Verfügung stehen, um anfallende Nährstoffe wieder auf den Weiden und Wiesen auszubringen. Die Ferkel stammen ausschließlich von eigenen Tieren ab und wachsen immer in Gruppen auf. Auch das Futter wird fast ausschließlich selbst angebaut. Nach der ca. 21 Tage dauernden Reifung am Knochen erhalten wir unser bestes "Porki" – ein sehr dunkelrotes und sehr trockenes Dry Aged Schweinefleisch von höchster Qualität.
A B H O L M A R K T B E R L I N 0 3 0 396 0 8 0 -18 0 ∙ FA X 0 3 0 3956 050
SEITE 7
REC K E . DI E BR I NGE N ' S E I N FAC H U N D Z WA R BU N DE S W E I T.
BERLIN
BERLIN
Beusselstraße 44 n – q ∙ 10553 Berlin
Beusselstraße 44 n – q ∙ 10553 Berlin
Zentrale und Auslieferungslager Gebäude 29 A Telefon 030 39603-185 ∙ Telefax 030 3966728
Abholmarkt Gebäude 30 B Telefon 030 396080-180 ∙ Telefax 030 3956050
R EC K E FLE ISC H WAR E N -SPEZIALITÄTE N V E RTR I E BS GM BH & CO. KG BEUSS E L STR A SSE 4 4 N – Q · 10553 BE R LI N W W W. R EC K E- FLE ISC H WAR E N . D E
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