餐旅產品行銷—導論篇 陳盈璋 proteus@ems.cku.edu.tw
課程目標 • 本課程目標在培養學生熟悉餐旅業中銷售 產品與內容，培養學生具備餐旅從業人員 應有之銷售專業知識與技巧，訓練學生運 用各種銷售技巧滿足餐旅消費者需求，熟 練並運用人際關係。
企業有兩個基本功能：行銷與創新。 (The Business enterprise has two basic functions：marketing and innovation.) 行銷與創新創造績效，其他的均屬「成 本」。(Marketing and innovation produce results；all the rest are ‘costs’.) 彼得‧杜拉克(Peter F. Drucker)
課程內容(1/2) 餐旅行銷觀念的演進 •生產導向 •產品導向 •銷售導向 •行銷導向 •社會行銷導向
行銷策略工具 •SWOT & TOWS •Michael Porter的 「五力分析」 •藍海策略 •BCG矩陣(BCG Matrix) •安索夫矩陣(Ansoff Matrix)
課程內容(2/2) 目標行銷(S.T.P) •市場區隔 •選定目標市場 •市場定位
行銷組合(4P) •產品(product) •價格(price) •通路(place) •推廣 (promotion)
調查 行銷環境變化
STP 選定目標市場
行銷組合4P
找 方 向 找 對 象 找 方 法
BCG矩陣 PEST SWOT 五力分析 Segmentation: 區隔市場 Targeting: 選定目標市場 Positioning: 市場定位 產品 價格 通路 促銷
參考書目 1 書名 : 餐飲行銷實務 作者 : 胡夢蕾
出版社 : 楊智出版社
2 書名 : 餐旅產業行銷管理 作者 : 黃清澤 3
出版社 : 文京出版社
書名 : 餐旅服務業行銷 作者／譯者： Ronald A. Nykiel著／何旻娟 何鈺櫻、呂萬吉譯 出版社： 鼎茂出版社
4 書名 : 商品行銷策略 作者 : 劉典嚴 出版社 : 文京出版社 5
書名 : PMA市場產品行銷策略分析師 作者 : 微析科技 出版社 : 微 析科技
6
書名 : 贏在企劃專業-2010年TBSA商務企劃能力檢定學習手冊 作者 : 鄭啓川、趙滿鈴、洪敏莉 出版社 : 台灣商務企劃協會