Le recettes de Kako

à table !

Les recettes de Kako !

Confitures Choux au fromage Flan à la Tomate Soufflé au fromage Dartois de sardine Gravelax Gratin d’aubergines Gratin de côtes de bettes Tartiflette Gratin Dauphinois Polenta rôti de porc Blanquette de veau Rouelle de porc Veau aux carottes en gelée Terrine de lapin Mousse à l’abricot Clafoutis Gâteau au chocolat Flan au caramel Charlotte

Championnat du monde de la bouffe

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Bon qu’est ce qu’on fait pour le déjeuner ?

J’ai une rouelle de porc, une épaule d’agneau, des saucisses et des diots...

Un rôti de porc, un cervelas... Ça risque d’être un peu juste ! q mmmm mm q

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Kako l’autre a eu le droit à son gâteau ou entremets tous les soirs en 51 ans de mariage, à raison de 300 jours par an, soit « 15300 gâteaux ».

Confiture d’abricots Lavez et essuyez 1,5kg d’abricots, partagez les en 2, enlevez les noyaux et les répartir dans la cocotte.

Mettez dans le fond de la cocotte du sucre, ensuite les abricots puis une autre couche de sucre, une autre d’abricots puis encore une de sucre.

Couvrir d’un linge et laisser jusqu’au lendemain.

Le lendemain le sucre est presque fondu, posez la cocotte sur le feu fort.

Mélangez délicatement puis attendez une grosse ébullition.

Baissez le feu, écumez.

Mettez 1 jus de citron.

Eteignez le feu puis mettre dans les pots.

Dès que les pots sont remplis et fermés, retournez-les sur la table.

Laissez la nuit.

Cette méthode empêche la moisissure.

Gelée de groseilles Lavez les groseilles Les mettre dans une bassine à confiture.

Faire crever les grains en écrasant un peu les grappes.

Faire égoutter toute la nuit pour récupérer le jus.

Le lendemain pesez le jus recueilli, ajoutez le poids de sucre en morceau.

Bien brasser.

Faire cuire et à l’ébullition compter 3 ou 4 minutes et mettre en pots.

Retourner les pots fermés.

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Flan à la tomate - « Maman, tu peux me donner la recette du flan à la tomate ? » - « Oui, alors, tu mets 8 œufs et du lait » - « Combien de lait ? » - « Et bien du lait ! » - « Et puis tu ajoutes du fromage rapé » - « Combien ? » - « Un peu de fromage ! » - « Ah ok » - « Et tu fais chauffer dans le four au bain marie » - « Combien de temps ? » - « Jusqu’à ce que ce soit cuit. » - « Ah bon, merci, et les tomates ? »

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Dartois de sardines Pâte feuilletée 2 rouleaux.

3 ou 4 boîtes de sardines.

Crème fleurette.

2 citrons. Écrasez les sardines avec la crème fraîche et le jus de citrons.

Faire un chausson avec les 2 pâtes feuilletées.

Cuire 20 mn.

Gravelax (à préparer 48 h à l’avance) Faire lever les deux filets en conservant la peau du saumon.

Tapisser les deux filets d’un mélange gros sel (pour 2/ 3) + sucre(pour 1/ 3) + poivre.

Arroser d’un petit verre de vodka et mettre de l’aneth.

Faire une grosse papillote et placer les deux filets superposés face contre face. Retourner la papillote de temps en temps.

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Tartiflette Couper en rondelles les pommes de terre.

Faire chauffer le lait.

Mettre les pommes de terre dans le plat à gratin alternées d’oignons coupés en rondelles.

Salez et poivrez et recouvrir totalement avec le lait.

Faire cuire longtemps (1 heure) à four doux.

Certains mettent du fromage rapé dessus.

mmmm mm q mmm q Gratin dauphinois Des patates (épluchées et tranchées).

Quelques oignons (épluchés et tranchés aussi).

Une gousse d’ail (de même) Du lait, de vache ou de chèvre 1 cm...

De la crème fraîche et du beurre pour ceux qui l’aiment bien gras.

Du poivre.

De la noix de muscade.

Cuisson, quand c’est doré, c’est bon (40mn environ) Si tu mets du fromage dessus, ça devient un gratin Savoyard.

Polenta rôti de porc Versez de l’eau chaude dans une cocotte pour 6 personnes.

500 gr de polenta, faire cuire 50 mn environ.

Au bout d’1/2 heure de cuisson versez 1 litre de lait.

Au moment de servir rajoutez du gruyère rapé.

Servir avec un rôti de porc.

Pour faire la sauce, mettre 4 oignons dans la cocotte.

Couvrir, cuire 45 mn Ou filet mignon grillé au four.

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Blanquette de veau 1kg d’épaule de veau Mettez la viande à revenir dans une cocotte avec un morceau de beurre.

Mouillez avec le court bouillon délayé (3/4 de litre).

Ajouter bouquet garni et le vin blanc et laisser cuire doucement 1h45.

Epluchez les oignons et les faire revenir au beurre, les rajouter au court bouillon.

Mettre un jus de citron.

Quand la viande est cuite faire un roux avec le bouillon de la cuisson.

Délayer le jaune d’œuf avec le citron et un peu de crème fraiche et servez aussitôt.

rouelle de porc Mettre la rouelle dans un plat qui va au four.

Saler et poivrer,ajouter 2 verres de cidre ou de bière.

Cuire 3/4 d’heure à four mixte à 220 degrés.

Rajouter des pommes que vous coupez en 2 après les avoir épluché.

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Terrine de lapin Faire couper par le boucher un lapin en morceaux.

Le mettre dans une cocotte avec oignons, thym et laurier.

Couvrir d’eau salée et poivrée.

Le faire cuire environ 1 heure et laisser refroidir .

Dans un moule à cake mettre la gelée puis mettre les morceaux de lapin.

Tassez bien, mettre des noisettes et réarrosez de gelée puis mettre les pruneaux puis encore le lapin, ainsi de suite, surtout bien tasser.

Finir par les pruneaux et arrosez le tout avec la gelée Laisser au frigidaire 24 heures.

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Flan au caramel 3 œufs 1/2 litre de lait, 130 grammes de sucre en poudre.

Cuire au bain marie au four 25 minutes,220 degrés .

Faire du caramel au fond du moule, (beurre et sucre) Oublier son caramel sur le feu et s’écrier quand l’odeur est bien forte « mon caramel ! » Le refaire !

Flan salé.

Aux blancs de poireaux avec des moules par exemple très bien pour dîner chic !!

3 œufs 1 /2 litre de lait et du sel.

Prendre un plat en couronne.

Cuire dans une poêle ,avec du beurre les blancs de poireaux coupés en rondelles, quand ils sont bien fondus, rajouter les moules déjà cuites dans les poireaux, saler et poivrer.

Servir en mettant les blancs de poireaux au milieu.

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Charlotte aux amandes (à préparer la veille) Ingrédients : Biscuits à la cuillère + 125g de poudre d’amande +125g crème fraiche légère + 125g de beurre mou + 125g de sucre + 1 verre à liqueur de Kirsch Mode d’emploi : Faire tremper les biscuits dans de l’eau tiède légèrement sucrée et additionnée de Kirsch.

En tapisser le moule à charlotte.

Pour la farce, mélanger les différents ingrédients au mixeur et le verser sur les biscuits.

Pour fermer, recouvrir d’autres biscuits.

Poser dessus une assiette avec un poids (boite de conserve ou autre) et mettre au réfrigérateur.

Démouler dans un plat creux et napper d’un coulis de framboise.

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« Café vous aurez, café vous attendrez ! » Tante Germaine

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Confitures Choux au fromage Flan à la Tomate Soufflé au fromage Dartois de sardine Gravelax Gratin d’aubergines Gratin de côtes de bettes Tartiflette Gratin Dauphinois Polenta rôti de porc Blanquette de veau Rouelle de porc Veau aux carottes en gelée Terrine de lapin Mousse à l’abricot Clafoutis Gâteau au chocolat Flan au caramel Charlotte

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