Convergencias Urbano Rurales: Saberes de la Tierra by redes_agricultores_urbanos

CONVERGENCIAS URBANO RURALES: SABERES DE LA TIERRA

CONVERGENCIAS URBANO RURALES: SABERES DE LA TIERRA Convergencias Urbano Rurales: Saberes de la Tierra, fue un proyecto desarrollado en el marco de la Beca Tejiendo Saberes Rurales y Campesinos de la Secretaría de Cultura Recreación y Deporte SCRD como parte del Programa de Estímulos Distritales 2023, realizado por la agrupación conformada por las iniciativas Sistemarte, ¡Ruge! y Redes y Relatos de Agricultores Urbanos, cuyos focos de trabajo son principalmente el cuidado ambiental, el trabajo comunitario y la agricultura urbana en Bogotá. El proyecto planeado se centró en la categoría 2 de la beca: Legados rurales en lo Urbano: Interacciones Urbano – Rurales, buscó esencialmente conectar saberes de la ruralidad y lo urbanos desde una mirada de prácticas de agricultura, para condensar en un solo documento distintas visiones en el presente Fanzin. Esto se logró a través de la convocar cuatro encuentros entre actores culturales de las ruralidades y del área urbana, con el fin último de visibilizar la importancia de las prácticas derivadas de la tierra y fomentar la integración para la divulgación de conocimientos y saberes basados en prácticas y tradiciones de producción de alimentos provenientes de la tierra, reconociendo y valorando la importancia de la interacción entre el campo y la ciudad. Las huertas urbanas en general, son espacios donde se propicia el encuentro ciudadano en torno a ejes centrales como son el cuidado ambiental, la salud, la alimentación, el bienestar físico, entre otros, donde la

construcción de comunidad se da de manera orgánica y favorece justamente el fortalecimiento de espacios con beneficio común. Es así que se eligieron cuatro huertas urbanas para realizar 4 encuentros con 4 ejes temáticos: Cuidado Ambiental, Legados Culturales, Preparaciones de Alimentos y Recuperación de Alimentos Nativos. Estos encuentros se llevaron a cabo durante el mes de noviembre de 2023 en la Huerta Fundación Cerros de Bogotá, Huerta Sembrando Bosque, Huerta Santa Elena y en la Fundación Promedio, con distintos invitados, Adriana Cabrera quien compartió su trabajo para la recuperación de Alimentos Nativos, Gabriel Serrano quién habló de Legados Culturales desde su experiencia construyendo huertas en el campo y la ciudad; Juliana Van Hemelrick quien realizó un taller de preparación de fermentos, Fernando y Juan Carlos Gómez quienes compartieron su visión acerca de los polinizadores. La síntesis de estos encuentros, y los resultados de la interacción entre los participantes, los talleristas invitados, los anfitriones de las huertas y el equipo de trabajo, están sintetizados en este fanzine, el cual es memoria de saberes, ideas y prácticas entre Bogotá y su entorno rural.

CUIDADO AMBIENTAL, UNA VISIÓN DESDE LOS POLINIZADORES Huerta anfitriona: Umbral Cerros Orientales Invitados: Fernando Gómez, Juan Carlos Gómez

Enclavado en los Cerros Orientales de Bogotá, en el límite entre lo urbano y las áreas naturales que rodean la ciudad, el Umbral Cerros Horizontes de la Fundación Cerros de Bogotá conforma un espacio ideal para fomentar el aprendizaje y cuidado ambiental; es así que el pasado sábado 11 de noviembre Fernando Gómez y Juan Carlos Gómez, dos hermanos apicultores con más de veinte años de experiencia trabajando en Bogotá y en su periferia, estuvieron compartiendo sus conocimientos acerca de la variedad y riqueza de abejas nativas presentes en el territorio que habitamos. Uno de los datos más sorprendentes que nos dieron Fernando y Juan Carlos, fue que no existen solo unos cuantos tipos distintos de abejas, si no que por el su 16

variedad y diversidad son inmensas. Existen alrededor de 20.000 tipos distintos de especies de abejas y solo en Colombia se estima una cifra de alrededor de 2.000, de ahí la importancia de facilitar y fomentar el cuidado de especies nativas que atraigan y mantengan la presencia de estos polinizadores; Fernando cuenta que a raíz de la pandemia del 2020 ha sido posible identificar una mayor afluencia de especies de abejas nativas y otros polinizadores a su jardín, así mismo resalta la importancia de espacios como el Umbral Cerros donde la variedad de especies de plantas nativas atrae un inmensa variedad de polinizadores. Aún más sorpresivo fue lo que nos compartió Juan Carlos, quien desde su trabajo como apicultor colectando colmenas por urbanos como

rurales, comentó que últimamente su trabajo es más intenso en la ciudad que en el campo, debido justamente a la presencia de espacios libres de la actividad industrial de producción agrícola. Una de las conclusiones más reveladoras de este encuentro fue poder pensar que quizás no es en el campo donde actualmente se encuentra la mayor variedad de polinizadores, si no que puede ser en la ciudades, en sus jardines, parques y espacios protegidos alejados de prácticas agrícolas industriales donde estas especies puedan proliferar.

LEGADOS CULTURALES EN LA HUERTAS URBANAS Huerta anfitriona: Sembrando Bosque Invitados: Gabriel Serrano @Cosmo-ser

Gabriel Serrano dirige la iniciativa Cosmo-Ser, la cual se encarga de apoyar, asesorar e iniciar procesos de huertas orgánicas en Bogotá y su periferia. Desde el 2020 que inició esta labor de manera intensa y sostenida ha podido ver cómo en la ciudad confluyen una serie de conocimientos y prácticas relacionadas al cuidado de la tierra, alimentos y semillas que provienen de todo el país. Muchos de estos saberes se dan encuentro en las huertas y jardines comunitarios de la ciudad, fomentando de esta forma la protección y transmisión del conocimiento que proviene del campo.

do estos saberes y prácticas, conllevando con esto la responsabilidad de los ciudadanos para con la conservación y transmisión de estos conocimientos. Y es que justamente una de las principales causas de este fenómeno proviene de la ciudad y de la presión que esta ejerce en la demanda de alimentos y el consecuente incremento de prácticas de producción industrializada que hace que el monocultivo, el uso de semillas alteradas genéticamente y el empobrecimiento del suelo prosperen.

Contrario a lo que se da por sentado respecto a que es en el campo en donde están Lo anterior pone de manifies- presentes los saberes relato un fenómeno interesante, cionados con las plantas, las semillas, los recetarios y es que al ser los centros y otras prácticas relacionaurbanos destino de muchos das con la tierra, podríamos habitantes de las regiones pensar que es ahora en las rurales del país, es en ellos ciudades donde recae la resdonde se están concentran-

ponsabilidad de resguardar estos conocimientos o legados culturales provenientes de varias generaciones atrás, que alejados de la agricultura convencional y de la presión de producir en gran-

des cantidades, fomentan el cuidado de semillas nativas, el no uso de pesticidas, la conservación de alimentos nativos y preservación de prácticas orgánicas y tradicionales entre otras.

PREPARACIONES DESDE LAS HUERTAS Huerta anfitriona: Huerta Santa Elena Invitada: Juliana Van Hemelrick @microcosmos

Una de las relaciones más elementales entre el campo y la ciudad se da a través de los alimentos, y un punto de confluencia donde esta relación se manifiesta es en las huertas urbanas. En ellas pueden sembrarse semillas de especies que se han mantenido de generación en generación y que ahora se siembran en los jardines urbanos para luego pasar a la mesa a través de preparaciones tradicionales que permiten procesar los alimentos de manera relativamente simple. Esto fomenta que se presenten organismos bacterianos benéficos que, dada la ausencia de químicos y pesticidas en las huertas orgánicas, pueden pasar a nuestros sistemas fortaleciendo algunos de los órganos que nos conforman. Los procesos alimentarios que tienen lugar en los jardi36

nes productivos en la ciudad, presentan una ventaja fundamental en relación al bienestar físico y la salud, hoy día es claro que una de las mayores dificultades que enfrentamos es adquirir alimentos sanos exentos de pesticidas u otros agentes contaminantes, y es en las huertas donde podemos cultivar algunos de estos alimentos. Durante las sesiones organizadas como parte del proyecto Saberes Rurales, este fue uno de los temas principales, abrimos el espacio de Huerta Santa Elena para realizar una sesión de enseñanza desde la cocina para que los asistentes pudieran preparar o cocinar fácil y rápidamente una preparación de regreso a sus hogares. La invitada tallerista fue Juliana Van Hemelrick, quien desde su proyecto microcos-

mos, viene explorando distintas formas de fermentar alimentos, no solo por la necesidad de conservarlos si no por las ventajas en términos de salud y sabor que significa para quienes los consumen. Preparaciones como el Chucrut, el Kéfir y el Kimchi, entre otros, tienen el potencial de alimentarnos mejor fortaleciendo y diversificando nuestro sistema; la labor que pueden jugar las huertas urbanas para congregar a comunidades interesadas y divulgar estos aprendizajes puede ser fundamental y con gran potencial en el camino que debemos recorrer hacia convertirnos en sociedades más responsables y conscientes de lo que consumimos, pues es justamente desde estos espacios desde donde se puede fomentar una alimentación más saludable y con un menor impacto en el ambiente.

RESCATE DE ALIMENTOS NATIVOS Huerta anfitriona: Fundación Promedio @fundacionpromedio Invitada: Adriana Cabrera @utopiabio

La última de las 4 sesiones se llevó a cabo en la Fundación Promedio, un espacio situado en el límite entre lo urbano y el inicio de la ruralidad periférica de Bogotá. Como invitada asistió Adriana Cabrera, quien desde su proyecto @utopiabio nos compartió su experiencia en la protección de los alimentos nativos y la divulgación que viene haciendo al respecto para su salvaguarda.

de distintos lugares, con el fin de mostrar la diversidad de semillas y por ende de alimentos que podríamos consumir, pero que la situación actual de la producción agrícola reduce cada vez más a 4 o 5 alimentos producidos de manera industrial, que no solo afectan nuestra salud si no que también limitan la diversidad del suelo de donde son extraídos.

La importancia de espacios Desde hace varios años Adri- como el realizado en Fundación Promedio donde las ana se instaló en la cercanía personas adquieran y comrural de Bogotá en Choachí, partan estos conocimienun lugar que situado a una altura considerable por sobre tos es fundamental, para muchos es completamente los 3.000 msnm en donde las condiciones ambientales desconocido el hecho de que existan maíces o papas le permiten sembrar princide colores, o la variedad de palmente algunas especies alimentos propios de nuesde papas nativas y quínoa. tro territorio. Estos espacios Adriana asiste a los encuentienen el potencial de educar tros con una “biblioteca de a las personas y fomentar semillas” que ha venido en ellas comportamientos alimentando con semillas

que valoren y protejan esta diversidad, esta es una de las condiciones básicas para lograr el camino a la sostenibilidad, pues es a través de la biodiversidad que aseguramos que los procesos naturales sigan su curso.

Publicado en diciembre, 2023 Bogotá, Colombia ISBN:

Talleristas Fernando Gómez Juan Carlos Gómez

Fotografías David Cantoni Daniel Cantoni

Adriana Cabrera @utopia_bio Juliana Van Hemelryck @microcosmos.chapinero

Diseño Ana Cantoni Textos Daniel Cantoni Diagramas Sara Gómez G. Diagramación e ilustración Sylvia Gómez G. Ilustraciones colectivas Las ilustraciones fueron compuestas a partir de dibujos realizados por quienes asistieron a los encuentros. Huertas anfitrionas Sembrando Bosque Ricardo Huerta santa Elena @huertasantaelena Elena Villamil Fundación Cerros de Bogotá @cerrosdebogota Diana Wiesner Fundación Promedio @fundacionpromedio Catalina López

Gabriel Serrano @cosmoserser Participantes en los encuentros: RESCATE ALIMENTOS NATIVOS Karen Rodríguez Castro Lina María Castro Alejandra Angulo Camila Rendón Laura Galvis Javier Villamizar Juliana Sarmiento Beatrice Sánchez Maike Holtsiege Carlos Villalobos Myriam Camargo Castro Susie Wilosky CUIDADO AMBIENTAL Tatiana Pino R. Aida Luz Flores F. Gabriel Delgado Sebastián Mojorovich A. Valentina Lizarazo G. Karen Ávila Samuel Serna Tatiana Prieto Sánchez Juan Manuel Bustamante Dori F. Linares Juan Pablo Salas Nicolas Cárdenas

Ana Cantini LEGADO CULTURAL Elena Gómez C. Laura Valentina Pinzón Ricardo Riviera Mauricio Gómez Chiappe Natalia Serna Santiago González Natalia Mora S. Liliana Sarmiento Amedeo Vita Zoila Suarez Patricia Bastidas Sarita Bustamante Juan Pablo Salas Adriana Ospina Javier Moreno Nicolás Cárdenas PREPARACIONES Camilo Garzón Sandra Moya Andrea Navia Eleonora Guerrero Ana Saldarriaga Esperanza Bonses Avellaneda Maike Holtsiege Pablo Antonio Angulo Ruby Echevarría Caro Martha Vanegas Chiappe Nubia Camargo Flor Myriam Peñuela C Yolanda Martínez Tatiana Pino Valentina Mejía Velásquez Jaime A. Casalla Erik Naranjo Díaz Adriana Aguirre Javier Moreno

Claudia Nayibe López Hernández Alcaldesa Mayor de Bogotá Catalina Valencia Tobón Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte Sara Gómez Gómez Sylvia Gómez Gómez Daniel Cantoni Gamarra Miembros del equipo Redes y relatos de agricultores urbanos ig: @redesagricultoresurbanos Podbeam y Spotify @redesagricultoresurbanos Sistemarte ig:@sistemarte ¡Ruge! ig: @todoslosrugidos Iniciativa Ganadora Programa Distrital de Estímulos Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte Nombre de la beca: Tejiendo Saberes Rurales y Campesinos 2023