Huerta Fácil en casa

CURSO VISUAL Y PRÁCTICO

01

Huerta Fácil casa en

Desde pequeños a grandes espacios LA SIEMBRA ¿Al voleo o a chorillo? ¿A qué profundidad?

¡Empieza ya !

TOMATE La estrella de nuestra huerta

ALMÁCIGOS Cómo sembrar en pequeños espacios

Nuestras primeras hortalizas de hoja

RÚCULA

¡Cultiva tomates en tu balcón!

Precio en Argentina $44,90.-

¡DISFRUTA DE LA NATURALEZA Y MEJORA TU ALIMENTACIÓN! Clase 01 Tapa Huerta.indd 1

17/08/2016 01:25:10 p.m.

Clase 01

El curso

¿Qué aprenderemos?

Entre los temas más importantes que abordaremos a lo largo de la colección, se destacan:

Cada entrega semanal de esta colección nos proporcionará las técnicas y cuidados esenciales para poder dar forma a una huerta en nuestra casa.

Cuáles son los diferentes tipos de siembra y cuáles son sus ventajas.

Cómo reconocer un buen sustrato.

Qué debemos tener en cuenta a la hora de elaborar compost para nuestros cultivos.

Cómo influyen los climas, las temperaturas y las diferentes épocas del año en la siembra.

Por qué son importantes las rotaciones y las asociaciones entre cultivos.

Qué tipo de enfermedades y plagas pueden aparecer en nuestras plantas.

En qué consisten los fertilizantes y los abonos, y cuándo podemos hacer uso de ellos.

¡Bienvenidos al apasionante mundo de las huertas! A lo largo de las 24 clases que conforman este curso visual y práctico, aprenderemos a sembrar y a cultivar nuestras propias plantas. Como veremos ya desde esta primera entrega, para iniciar una huerta en nuestro departamento o casa necesitaremos un poco de tierra, semillas, agua y luz natural. Sin embargo, una huerta es más que tierra y semillas. A medida que conozcamos las opciones y variantes de cultivo, las herramientas de trabajo y las características de las plantas, seremos capaces de cultivar cada vez más y mejor, de aprovechar mejor los espacios y climas, y de integrar estos espacios verdes a nuestro entorno y nuestras posibilidades.

El listado completo de los temas aparecerá en la contratapa de cada fascículo.

Clase 05

¿Qué es el compost?

B

A

C

¿CÓMO ESTÁ ORGANIZADO? En cada clase encontraremos páginas a todo color, colmadas de contenido teórico e indicaciones prácticas, acompañadas por fotografías e ilustraciones que nos permiten explicar de manera clara todos los temas abarcados.

Clase 05

dato útil

Clase 03alambrados, postes, y también en otras plantas. Los porotos o frijoles son ejemplos de plantas

rasplante a una Cuando una maceta queda chica, debemos hacer un trasplante an crecer mejor. maceta más grande, para que las raíces puedan Clase 02

trepadoras, que usan a sus tallos para crecer en altura y buscar la Copetes. B Hay muchos tipos scencias. C Podemos cultivar estas plantas en luz del Sol. diferentes de inflorescencias. nuestros jardines y huertas, para embellecerlos polinizadores. aer poliniza adores.

Los árboles y arbustos, eny atraer A

El suelo

cambio, tienen tallos marrones,

una gran flor, pero debemos Estaformado maduración Las inflorescencias debemo os poroso, anchos y muyhongos, duros.

Suele haber de bacterias, líquenes y no material por de la flor, Un suelo Puede sano ocurrir que las flores confundirnos: cada de las particularmente de los carpelos, de a una s de pequeñas un tallo tronco principal, elhan otros organismos, degradado millones partículas pequeñas flores que da como resultado un fruto, que planta sean muy pequeñas. e forman este e y fértil esuna el primer o fuste, y Si una gran cantidad lentamente estas rocas, y, como veremos a continuación, gran conjunto tiene propias no son muy llamativas,convirtiéndolas lasramas floresque nacen contendrá, a las semillas. e sus propi aspor aire. de de él. Latal en el suelo también A pesaradentro, de piezas, y cada una formará sus Como ya podemos imaginar, no podrán atraer polinizadores, su us tamaño, durezaloy conocemos robustez deactualmente. estos tallos como su ínfimo algunas

paso para lograr una

buena huerta. le permiten a la planta poder propias semillas. y la reproducción de la Es planta muy importante que

tipos de frutos en partículas sonhay másmuchos grandes la naturaleza. que otras. Como se observaPara en reconocerlos

Las L as hortalizasd a t o ú t i l subterráneas s ub

A continuación, veremos cuáles

Cuando reguemos nuestra

son las características de estos

huerta, desearemos que haya

tipos de partículas. Es importante

una buena cantidad de poros

conocerlas, ya que le darán

medianos en nuestro suelo, para

cualidades a nuestro suelo.

que el agua aplicada pueda ser

¿Qué es el compost?

Estas hortalizas son muy nutritivas, ya que nos aportan su “alimento”, que Udantiusda nimped maion cuptas planta acumula debajo doloreperola dolupta temquam de iistotatibus la tierra.sequam evera nulparc

utilizada por las plantas. ipis eseque dolut apitis aspernati soportar vientos además estará en juego. Pero larecordemos naturaleza ommolupta qui dust, quia volo vid ¿Aire y agua en el suelo? que,fuertes, en la naturaleza, Por este motivo, llamaremos de crecer en altura desarrollar fácilmente, podemos dividirlos en muy sabia casos, Los frutos ex elessit, veliqui tem int inistis et ha tenido estees aspecto, sinoy, en algunos Pero no todo es sólido debajo todo se forma con ygran lentitud, el recuadro “Las partículas del agua “útil” al agua de estos El tallo planta necesita para vivir. Esto una copa frondosa. cosechadas podemos encontrar muchas frutos carnosos, vivir dos o más Cada flor de la planta, nta, luego hortalizas horta dichosubterráneas, quodit dolut qui sitibus que las hortalizas de que proviene de una extensa de nuestros pies.as Hemos y un daño en el suelo causado suelo”, podemos distinguir tresque son aquellos poros, en contraposición conaños, y necesitan El tallo es el esqueleto squeleto de la Algunas plantas de la huerta es muy importante, ya que sin que tienen flores agrupadas, dehombre que el polen se une con luego, son aquellas almacenar desde lu una piel y pulpa suaves transformación de las rocas, formando que el suelo es un material por la en mano del puede tiposelde partículas: las arenas, el agua atrapada en losalgún porostipo de alimento hoja. Sin embargo, la espera nos planta. Sobreconjunto él se encuentran se cultivan por sus tallos; por estos elementos las plantas no dará recompensas, ya que estas una gran inflorescencia. óvulo, comienza a transformarse. yarcillas. carnosas lasdebe que a ellaórgano se cosecha para sobrevivir en las ransformar rse.y las en se cuando y que originalmente ocupaban la Este poroso, y esto demorar miles de podemos años en sercrear los limos Estas pequeños, que sepoder suele llamar producto, que en nuestra propia huerta, esmaduran, fundamental para importantes ejemplo, los espárragos.

En podrían vivir. Las raíces se suelen insertas otras partes hortalizas son muy nutritivas, y inflorescencias son muy Los carpelos pueden en frutos de huecos, la tierra. Pueden ser épocas más duras del año, como n crecer secos, que al madurar se superficie de losLas continentes.

Las presencia dedebajo espacios reparado. partículas no se encuentran agua “muerta”. mejorar el suelo. algunos casos, como en las como las hojas, ramificar mucho, formando redes de las plantas, nos aportan mucha energía. bellas.

A veces se asemejan tamaño yeran cambiar su forma. un invierno frío o una sequía bulbos, tubé y se endurecen fuertemente. lluvias, las altas temperaturas, que se forman entre tubérculos, los terronesrizomas Las arocas originales desprendidas secan individualmente, s frutos. Incluso plantas aromáticas, el tallo las flores y los muy extensas que exploran el raícesespacios, engrosadas.

Tienen prolongada. de eng Ventajas y desventajas las erupciones volcánicas, las o agregados.oEstos macizas y compactas, pero el sino que están totalmente puede servir multiplicarorgánicos libera nutrientes puede sostenerr a otros tallos, suelo hacia los costados y en l compost esnuestros un para producto ¿Cómo nació el 4 compost? formas aire, muy pero diversas, y acada vecestipo de Cuando Los rizomas 2 de suelo cosechamos una o poros, contienen tormentas de polvo y otros de días, luego mezcladas, formando 1suelo 3 pequeños mas que nacen de aen la humus, planta: las matas puedena la tierra, lo que incrementa cuando hay ramas profundidad. Esta es una razón El compostaje, que es la también pueden elaborado muy llenarse complejas: ver cebolla, zanahoria, o Un rizoma es un tallo especial, complej conpodemos Un suelo arenoso, aluna tener fenómenos, junto con la acción ricosu larga trasformación, es un terrones o agregados. pal. dividirse, obteniendo varios un tallo principal. para trasplantar una planta de elaboración del compost, agua luego de mediante la descomposición la fertilidad de nuestra huerta, cientos de veces otra que crece por debajo de la tierra. ve o siuna cebolla, mayormentecualquier partículas de hortaliza arena, una lluvia, tallos que, si tienen raíces, Las hierbas tienen tallos una maceta chica a otra más indudablemente surgió a partir de de residuos cotidianos y sin necesidad de comprar estamos o un ajo, sin darnos cuenta lo porossubterránea, No todas las plantas poseen tendrá de mayor tamaño, regamos abundantemente. llos, que se pueden pueden ser plantados verdes y sencillos, grande: cuanta más tierra tenga la observación de la naturaleza. hogareños, tales como cáscaras fertilizantes ni otros productos interesante que aprovechando q resultan.lo que permitirá un buen el alimento que Los poros pueden formar ilidad. Algunas separadamente y formar nuevas doblar con facilidad. una raíz para explorar, más Sus primeros impulsores notaron de frutas, borra de café, yerba químicos. Además, para hacer laes planta ha estado guardando aquellas que no requieran mucha drenaje. Esto muy importante pequeños canales o vías por las echan esto y usan plantas individuales. plantas aprovechan cantidad de nutrientes y agua Algunas plantas que, en los ambientes naturales, usada, saquitos de té, restos de compost deberemos separar en los raíces, como Las La aspuede pplantas lan ntas son sabiasya que, si el previamente suelo se inunda o bulbos, humedad, los cactus que el agua se mover, a enroscarse en sus tallos para puede absorber.

Si hemos estado alguna vez en una playa, entonces ya como las selvas o los bosques, hortalizas, huesos triturados, los residuos que producimos demásde formas de órganos primer lu lugar, y otras plantas suculentas. encharca, lasy raíces las plantas y su tamañoEn dependerá, por debemos pueden almacenar su conocemos las arenas. suelo más ayuda los restos de plantas y animales, cáscara de huevo, etcétera.

Es Son las enpartículas el hogar, yde esta actividad subterráneos. preguntarnos: También podemos cultivar en pueden morir ahogadas por falta supuesto, depreguntarno la dimensión ¿por qué la “alimento” en órganos y seycalientan con losdel rayos del Sol. una vez muertos y caídos al muy fácilgrandes, de obtener, podemosfácilmente al cuidado medio ambiente, a que esta acumulación molesta en crear planta mo de oxígeno. SinDebido embargo, estos ellos plantas que desarrollan de las partículas desesuelo suelo, eran convertidos por hacerlo en nuestra ya que menos También laspropia hemoscasa. visto si alguna vezemplearemos jugamos con un reloj demanda planta un tiemposubterráneos órganos subterráneos?

Laseránlemás estos órgano subterráneos, para órganos suelos secos, ayalaque que los rodean y moldean: un insectos, lombrices, hongos y Como hemos dicho, la las partículas bolsas y reduciremos de arena.

En ellos, caenplásticas individualmente; pero generalmente de muy sencilla: respuesta voluminosos, como tubérculos lospara poros noprolongado, podrán retener suelo arenoso (es decir,escon El tallo es el órgano que comunica a todas de estos conductos, los árboles no podrían sobrevivir a una época bacterias en sustancias mucho descomposición de estos la contaminación. en un suelo como restos el de nuestraasíhuerta, donde las arenas se mezclan con varios meses, acumular Las por mucho acumu el agua tiempo.las hortalizas o bulbos, para que el suelo predominio poder de partículas de reservas. existir, y las plantas de nuestro planeta las partes de la planta. Dentro del tallo más sencillas. Gracias a este las partículas más pequeñas,huerta. no las veremos desprendidas, sino formando Hay una gran diversidad en nuestra desfavorable. subterráneas demoran más tipo más frecuentemente plantas fforman este Regar no no oponga resistencia y estos arena), tendrá porosque de mayor tendrían de solofrutos unos pocos milímetros de Según su consistencia, diremos que son frutos hay conductos o vías, similares a reciclado de nutrientes, las selvas parte1 de los terrones.

2 3 Babana íz 4 Hinojo o carnosos o frutos secos. tiempo en estar listas para ser puedan crecer sin órganos suelen deun rreservantes solucionará altura, creciendo junto aSandía las piedras Maíz nuestras venas y arterias, y por ellos este problema: órganos diámetro que suelo arcilloso y los bosques nunca se agotan, y agua y los nutrientes que la

E

E

Las partículas del suelo

Toda la planta está conectada cta ada

puede subir el agua que ha sido 6 absorbida por las raíces. También los nutrientes, que están disueltos en el agua.

Gracias al tallo, que cumple una función de conducción, el agua y también los nutrientes pueden llegar hasta las hojas y las flores más altas. Esto mantiene a la planta turgente y activa. Sin la presenciaa

y la tierra para poder retener la humedad.

Los limos son las partículas de tamaño intermedio.

Hay algunas de las volúmenes Muchos ríosenfermedades transportan grandes úmenes de limos, limos, plantas que afectan a este sistema que se depositan en el lecho o fondo de este. Si aalguna de conductos, obstruyéndolo e vez hemos ingresado descalzos a unaa laguna o a un río, impidiendo el paso del agua por ellos. probablemente hayamos sentido el limo mo con nuestros nuesstros pies. i Ocurren principalmente en árboles, y causan que las plantas se vean marchitas y con un aspecto sumamente débil.

Finalmente, tenemos a las arcillas, que son las partículas p de suelo más pequeñas. Hace muchos hos siglos, el el hombre

2

Separar los residuos orgánicos en nuestra cocina nos permitirá descubrió que la arcilla se puede moldear, y los pprimeros rimeros reciclarlos y convertirlos en vida para nuestras plantas.

4

(formado principalmente por pueden perdurar a lo largo de los partículas de arcilla). siglos sin grandes modificaciones.

El diámetro de los poros poro os define Cuando comprendieron que cómo será el movimiento o del la relación entre la ecología (el agua a través del suelo. L Los poros cuidado del medio ambiente) y de mayor diámetro func cionan funcionan la agricultura es muy estrecha, como un tubo o canal par para el los primeros compostadores se paso veloz del agua, y gr gracias a propusieron imitar en sus huertas ellos, los suelos no se inu inundan. lo que ocurre en los ambientes Los poros medianos, al s ser más naturales, para garantizar que pequeños, son capaces d de retener los suelos permanezcan fértiles, hasta y las plantas puedan crecerel agua, almacenándola h que las raíces penetren e en ellos fuertes y libres de enfermedades. y la tomen. Pero si los po poros son

escultores trabajaron con este noble material de llaa naturaleza. importantes En nuestra huerta, las arcillas son muy importante es porque ppueden eden retener nutrientes. nutrientes Esto significa significa qquee unn suelo fértil debe necesariamente tener arcillas, para poder captar los nutrientes hasta que las raíces de los vegetales los tomen.

demasiado pequeños, el a agua será retenida tan fuertem fuertemente que prácticamente quedará a atrapada dentro de ellos, sin posib posibilidad de

por más agua que apliquemos, esta nunca quedará retenida

deformaciones.

7

Un suelo limoso, al tener

efectivamente en los poros.

mayoría de limo, tendrá poros

Por lo tanto, las plantas más

de un tamaño más adecuado.

indicadas para estos suelos serán

A pesar de ello, no es un suelo

¿Cómo cuidar nuestro suelo? ✔ No pisar demasiado, para evitar la compactación. ✔ No regar en exceso; si se trata de macetas, añadir agua hasta que comience a salir por los orificios inferiores del recipiente. ✔ Asegurar permanentemente la cobertura del suelo, ya sea con vegetación viva o muerta (rastrojos, paja, hojas, corteza, restos de podas, etcétera). ✔ Añadir compost todos los años: en la Clase 3 veremos en profundidad en qué consiste y cómo elaborarlo.

ser tomada por las raíces raíces.

2

3

2

Fasc01-Clase.indd 2

12/08/2016 02:33:55 a.m.

Guía de cultivos / Hinojo

Guía de cultivos / Repollitos o coles de Bruselas

oa Pas so pa

oa de PasBruselas o Cómo pas

Cómo obtenemos coles ole e

Zanahoria / Cultivo de tapa

podredumbres. Otras plagas son pulgones, trips,

obtenemos hinojo ino ojo ffácilmente ácilmente

tamaños. Para los fines del cultivo, diferenciaremos

Enfermedades rte de nuestros platos. Solo Los repollitos o coles de Bruselas pueden ser parte falta El hace hinojo aporta sabor a nuestras ensaladas y belleza elleza a nuestra huerta. Su cultivo nos hervirlos hasta que se ablanden, para poder disfrutarlos. s.

En climas templados y húmedos, nuestras plantas resultará muy sencillo si seguimos los siguientes pasos. sos.

PASO A PASO

1

Se trata de instrucciones sobre un procedimiento específico, acompañadas con un texto explicativo y una imagen. De este modo, aprendemos gráficamente cómo completar una tarea en particular, logrando resultados en forma rápida y sin complicaciones.

1 2

1 3 2

Sembramos las semillas a chorrillo, en almácigos o directamente en su lugar definitivo.

2

Si sembramos en almácigos, realizaremos el trasplante unos dos meses más tarde, ubicando las plantas con una separación de 3040 cm. Si en cambio optamos por la siembra directa, nos aseguraremos de que las plantas se ubiquen a la misma distancia, mediante raleos.

Cuando las plantas aún son pequeñas, debemos evitar la Regamos frecuentemente aparición de malezas que puedan para mantener la humedad competir con ellas. del sustrato. Podemos ayudarnos colocando una cobertura de paja alrededor de las plantas.

Sembramos las semillas en almácigos, al voleo.

Cuando las plántulas tengan tres o cuatro hojas verdaderas, las trasplantamos a un lugar soleado, en hileras, dejando de 40 a 45 cm de distancia entre las plantas.

6 7

7

Retiramos las hojas basales asales de las plantas en cuanto comi comienzan a ponerse amarillas.

8

8

hayan alcanzado los 2 cm de diámetro. Dejaremos

plantas, mientras que la raíz puede sufrir diversos

que las más pequeñas se desarrollen mejor (al

tipos de podredumbres, que dejan manchas negras,

disponer de más espacio), y las cosecharemos

grises o blancas sobre ella.

cuando alcancen un tamaño adecuado.

2 3

7

1

Dejamos algunas plantas sin cosechar para que florezcan y produzcan semillas, que guardaremos para las próximas siembras.

Si nacen varias plantas juntas, realizamos un raleo.

4

Regamos abundantemente nuestras plantas hasta que tengan 2 o 3 hojas verdaderas. En ese momento, reducimos un poco la frecuencia de riego durante un mes.

6 2

7

6

Al cosechar, levantamos la planta entera.

Cómo obtenemos zanahorias

Revisamos a diario nuestras plantas, para detectar posibles daños por enfermedades o plagas.

5

Dejaremos algunas plantas

Mantenemos nuestro cultivo siempre libre de malezas que compitan con él.

pie, de para produzcan zas o cogollos de lasen Cosechamos las cabezas axilas lasque hojas en cuanto flores y semillas quelas ancen unos 3 otallos hayan madurado y alcancen 4 cmcon de diámetro.

Retiramos nos servirán paray lacomenzamos próxima a hojas basales y medias quee aún permanezcan en la planta siembra.

Cuando los hacia frutoslaestén desprender con la mano lass cab cabezas o cogollos, desde la base parte superior. Los repollitos superiores no hayan cortamos madurado,íntegramente se dejan en eriore que aún maduros, las inflorescencias para secarlas, la planta hasta que estén listos stos para p ser cosechados. colocándolas en algún lugar de los para rayosque del sol. antas en pie en protegido Dejaremos algunas plantas nuestra huerta,

9

en forma escalonada aquellas zanahorias que

El oidio también puede afectar a las hojas de las

1

Unos 10 o 20 días antes de la cosecha, realizamos un aporque de la base de la planta, para blanquear las bases foliares.

6

la raíz sobre la superficie de la tierra, cosecharemos

sido quemadas.

Sembramos las semillas directamente en el suelo, a chorrillo o en surcos, colocando grupos de 4 o 5 cada 2 o 3 cm.

5

Si estamos en una zona con na co vientos fuertes, colocaremos aremo un tutor para las plantas.

Cuando ya podamos ver a simple vista el cuello de

marrones oscuras sobre las hojas, como si hubieran

La zanahoria es una hortaliza muy adecuada para nuestra huerta y, también, para nuestra dieta. Podremos disfrutar de ella siguiendo estos pasos.

5

Verificamos permanentemente que no haya plagas o enfermedades que puedan dañar nuestras plantas.

5

omen Verificamos en todo momento la presencia de plagass o de enfermedades en nuestro cultivo. ultivo

¿Cuándo cosechamos?

causado por hongos y bacterias, que dejan manchas

3

7 4

A medida que las plantas ntas vayan creciendo, realizaremos zarem aporques, cubriendo la basee de los tallos con tierra o compost.

entre las variedades tempranas y las tardías.

pueden verse afectadas por el tizón de la hoja,

oa Pas so pa

3 3

4

6

2

Variedades Es posible encontrar variados colores, formas y

ácaros y nematodes.

6

5

7

Cosechamos en forma escalonada cuando el cuello de nuestras zanahorias alcanza los 2 cm de diámetro. Primero las más grandes, a medida que las necesitemos, y dejamos las más pequeñas en la tierra para que continuen creciendo.

produzcan semillas quee podremos utilizar en las próximas siembras. pod

24

16

13

¿Qué se necesita para hacer buen compost?

GALERÍAS Y GUÍAS VISUALES Este recurso, que combina breves textos con imágenes o ilustraciones, será nuestro aliado al momento de entender,, por ejemplo, cuáles son las partes de una planta o cómo diferenciar los distintos tipos de suelo.

s a Paso s paso

¿Cuánto tarda tarda el compost compost ¿Qué es el compost? en estar listo?

El tiempo de maduración de nuestro compost varía debido a

incorporados. Como una

1 2

Descomposición lenta podemos decir que generalidad, el compost tardará en promedio unos cuatro meses en estar

Hojas frescas y tiernas

Rastrojos y hojas secas del otoño

Paja y césped recién cortado

primavera Cáscaras de huevos y frutos y en verano, secos (machacarlos primero) cuando las temperaturas son

Malezas y hierbas jóvenes

más activos, y se alargará en Ramas verdes podadas de árboles y arbustos otoño y en invierno, cuando

Cáscaras de frutas

menor actividad en el suelo.

Plantas perennes. hay No se encharcan.

Buena fertilidad. Podemos acelerar un poco la

Restos de verduras crudas o cocidas (no fritas)

o picando los residuos antes de Lanas, pelos y plumas (sin tinturas incorporarlos a la mezcla. y en pequeñas cantidades)

Restos de infusiones (té, mate, café)

Aserrín y viruta está listo para ser usado cuando notemos la ausencia de maderas no tratadas

Papel de cocina y servilletas usadas

Cartón ondulado posea color oscuro y buen olor.

Conceptos básicos y avanzados

Hac Hacer compost de forma casera es muy sencillo, y nos permitirá reducir la cantidad sencillo de basura que producimos en nuestro hogar.

que depende de varios factores; RESTOS DE COCINA Y DE JARDÍN QUE SE PUEDEN USAR los más importantes son la época Y QUE NO SE PUEDEN USAR PARA HACER COMPOST del año y el tipo de residuos

Descomposición rápida

¿Cómo hacer compost? ¿C

terminado.

Ese tiempo se acortará en

Colocamos un una primera capa de residuos orgánicos de nuestra cocina en el fondo del de recipiente, en contacto directo con el suelo.

Si disponemo disponemos de un material con gran contenido

de nitrógeno, como estiércol, harina de pescado o de sangre, lo incorporamos so sobre la primera capa. Si esto no fu fuera posible, cubrimos los residuos simplemente cubri con tierra, hojas se secas o compost viejo aún no finaliz nalizado, para lombrices y microbios agregar más lomb a la pila.

mayores y los microbios están

las temperaturas son menores y

Tierra, hojas secas

Si bien en este primer fascículo podemos encontrarnos con algunos conceptos desconocidos o avanzados, se trata solamente de un paneo inicial que iremos desarrollando a lo largo de la colección. En esos casos, el mismo texto nos dirigirá a otra clase en la que podremos encontrar todos los contenidos y ejercicios relacionados con el cultivo, técnica o conocimiento específico.

Residuos orgánicos

descomposición fraccionando

Mejora la aireación

Sabremos que nuestro compost Tierra, hojas secas

de vestigios de los residuos

Residuos orgánicos Tierra, hojas secas

originales, y cuando la mezcla

Algunos pequeños fragmentos

Residuos orgánicos

de paja y otros materiales secos

No usar

pueden perdurar; si su tamaño es reducido, es posible usar el

Carnes y pescados

Productos con grasas compost sin ningún problema,

3

a pesar de ellos.

A medida que vayamos disponiendo de más residuos orgánicos, incorporaremos en capas a la pila, repitiendo a continuación los incorporar el punto 2.

Derivados lácteos

Mayonesas y otros aderezos Los residuos más

Papel impreso con tinta

Filtros de cigarrillos

Restos orgánicos con pesticidas o sustancias tóxicas

para evitar la , p p Materiales no degradables presencia de moscas (vidrio, plástico, etcétera)

4 5

frescos siempre deben quedar bien cubiertos,

TIPOS DE HOJ HOJA

y otros insectos Materiales sintéticos indeseados.

Huesos sin triturar

cados, Como(plastifi ya se di dijo, jo, den dentro de la gran diversidad fibras sintéticas, que existe mun de las plantas, las en el mundo etcétera) hojas son uno de los elementos que más varía.

Algunas especies especcies de plantas tienen hojas enteras, mien ntras que otras las tienen mientras divididas. Ten nemos plantas con hojas bien Tenemos alargadas y finas, n como los pastos y los cereales, mientras ntras que otras plantas pueden tener hojas más redondeadas o con forma de corazón.

También, podemos ver hojas huecas: es el caso de la cebolla, que además tiene un olor característico. Muchas hojas tienen aromas agradables al romperlas, como las mentas y otras plantas aromáticas. Pero también hay plantas, como las ortigas, que se defienden con sus hojas, y si las tocamos, liberarán una sustancia que irrita momentáneamente la piel del agresor.

Carozos (huesos) de drupas

el contenido de la pila, para mejorar Mezclamos ocasionalmente o la aireación.

llenado en su totalidad el baúl o la jaula, cubrimos la pila Una vez llena nitivamente conpuna capa de tierra, una alfombra vieja o defipnitivamen un plástico.

6

Repetimos la misma operación en los demás recipientes.

Hoja entera de laurel.

9

Hoja entera de lechuga.

7

H j di dividida idid dde ttomate. t Hoja

í Hoja alargada de maíz.

Hoja cortada de cebolla, donde se nota que es hueca.

Hoja de ortiga, que al tocarla libera sustancias que irritan la piel.

3

Guía de cultivos

GUÍA DE CULTIVOS Además del cultivo de tapa de cada Clase, aquí exploraremos a fondo cada verdura, fruta o hierba, con todo lo que necesitemos saber para darles vida y lugar en nuestra huerta: cómo y cuándo obtenerlos, qué cuidados recordar, y cómo cosecharlos.

Clase Guía05 Guí de cultivos

CEBOLLA DE VERDEO

PAPA O PATATA PA

Cultivo de tapa

ZANAHORIA

Allium cepa

Guía de cultivos

L

consumen Se consu umen las hojas frescas, tanto ta t su base como láminas. las lámi min nas.

el momento en que las cosechamos para su consumo. La

Se consumen los tubérculos que no son raíces, sino tallos subterráneos engrosados.

un órgano formado debajo de la tierra para acumular reservas. Si

L

posterior domesticación por parte del hombre, que año tras año iba

o después de la formación del bulbo.

seleccionando las mejores plantas, ayudó a lograr las papas actuales,

Familia

Amarilidáceas (anteriormente Liliáceas)

Siembra

Desde mediados de verano hasta

siglo

se aprovechaban eran sus hojas y semillas, fuertemente

XXVII,

Tiempo de germinación

Alrededor de 1 semana

Duración del cultivo

Entre 2 y 3 meses

Suelo

Neutro a ligeramente ácido

Nivel de e difi dificultad del cultivo

desde mediados del invierno hasta fines

Siembra

de la primavera.

Tiempo de germinación Duración del cultivo

Entre 3 y 4 meses, según la variedad.

Suelo

Ligeramente ácido

Riego

Medio

Separación entre plantas

De 40 a 45 cm

Luz

Pleno Sol, aunque tolera sombra

Riego

Medio - alto

Luz

Pleno sol, aunque puede tolerar algo de

Cichorium m intybus Rotaciones

tubérculos

Evitar puerro, ajo y otras amarilidáceas

Familia

Umbelíferas (o Apiáceas)

Siembra

Todo el año

Tiempo de germinación

1 y 2 semanas

L

Invierno Siembra Cosecha

12

Primavera

Verano

a radicheta es un cultivo cu muy sencillo, e ideal para

principiantes. Está fuertemente emparentada con la achicoria, fueron desarrollados por el y de hecho, ambos cultivos c

misma especie silvestre, Cichorium intybus. hombre a partir de una mism La radicheta se cultiva por sus s hojas, que consumimos frescas en

Nivel de dificultad del cultivo Se consumen las hojas Se consume el b bulbo y tambien frescas de la planta. sus hojas.

Las capullos florales Invierno Primavera tambien son comestibles.

Siembra Cosecha

mientr que la achicoria interesa por su raíz, ensaladas o cocidas, mientras

Duración del cultivo

Entre 4 y 6 meses

Suelo

Ligeramente ácido

Separación entre plantas

8 a 10 cm

Familia

Compuestas (o Asteráceas) Co

Riego

Medio

Siembra

Durante todo el año Du

Luz

Pleno sol

Tiempo de germinación

Entre 1 y 2 semanas En

Rotaciones

Rotaciones

Otoño

Evitar otras umbelíferas, como perejil, hinojo y apio

hojas

Duración del cultivo Nivel de dificultad del cultivo Suelo

Primavera

Verano

Neutro o ligeramente ácido Ne

bulbo

Otoño Medio M

Luz

Pleno sol, pero puede tolerar algo de sombra Pl

Rotaciones 11

Evitar otras Compuestas, como lechuga, Ev escarola, alcaucil o alcachofa y achicoria es

Invierno Invier

Primavera

de todos los continentes. Sus bulbos se pueden cocinar de

las más diversas formas paraOtoño saborizar platos calientes, o Verano incluirlos crudos en ensaladas y sandwiches.

La cebolla está muy relacionada con el ajo y el puerro. Estas plantas como la formación de un bulbo y el sabor picante. También está muy

Amarilidáceas (anteriormente Liliáceas)

Siembra

En Entre 1 y 3 meses

Riego

berenjena y pimientos.

La cebolla es una hortaliza muy importante en la gastronomía

Familia

Separación entre plantas 10 a 15 cm Invierno

L

Evitar otras solanáceas, como tomate,

pertenecen a la misma familia, y comparten muchas características,

10

con la cual podemos prepar preparar una bebida para sustituir al café.

Raíz

Allium cepa

sombra.

seleccionaron y desarrollaron las primeras variedades de

zanahoria tales como las conocemos hoy, de un fuerte color naranja.

Siembra Cosecha

Solanáceas

Familia

Separación entre plantas 7 a 10 cm

entonces, tenían raíces delgadas y de varios colores, y lo que

aromáticas. En Oriente Medio se consumía su raíz, que tenía un color

Se cree que se originó a partir de varias especies de papas

primitivas y silvestres, que se cruzaron entre sí en forma natural. La

ensaladas y platos, simplemente deberemos cosechar la planta antes

tal como hoy las conocemos.

Se consume la raíz. base

púrpura o amarillento. Finalmente, los holandeses, alrededor del

L

americano, más precisamente de la Cordillera de los Andes.

deseamos cebolla de verdeo, para dar un sabor más sutil a nuestras

fines del otoño

Daucus carota

os griegos y los romanos cultivaban zanahorias, pero, en ese

Solanum tuberosum

a papa o patata es una planta originaria del continente

RADICHETA CEB CEBOLLA CEBO O

planta de cebolla forma un bulbo hacia la mitad de su ciclo, que es

hojas frescas

Clase Guía uía05 de cultivos cultivo

a cebolla de verdeo es realmente la misma planta que la cebolla clásica o convencional: la diferencia entre ambas es

Nivel de dificultad del cultivo

Verano

Nivel el de dific dificultad cu del cultivo

Otoño

Invierno

Siembra Cosecha

Desde mediados del verano hasta fines del otoño

Tiempo de germinación

Alrededor de 1 semana

Duración del cultivo

Entre 6 y 7 meses

Suelo

Neutro o ligeramente ácido

Separación entre plantas 7 a 10 cm Riego

Medio

Luz

Pleno Sol, pero puede tolerar algo de sombra

Rotaciones

Evitar otras amarilidáceas, como el puerro y el ajo.

Primavera

Verano

Otoño

Siembra embra secha Cosecha

17

18

3

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12/08/2016 02:33:59 a.m.

Clase 01

Primeros pasos Uno de los momentos más importantes del trabajo en la huerta es la siembra. Una buena siembra es el primer paso para lograr una huerta llena de plantas.

S

embrar es esparcir semillas en un suelo o sustrato

debidamente preparado, para que puedan germinar y formar nuevas plantitas. La siembra es la manera más fácil de iniciar nuestra huerta, y si cuidamos y almacenamos correctamente nuestras semillas, podremos tener plantas jóvenes en nuestra huerta todos los años.

Las plantas, como veremos

Las plántulas aparecen luego de la germinación de las semillas. adultez. Como cualquier hija,

en la Clase 5, forman semillas

tendrá características similares,

para reproducirse y dejar

pero no idénticas, a las de la

descendencia. Cada semilla

planta madre. Esta nueva planta

producida originará una plántula

adulta podrá formar sus propias

(es decir, una plantita muy joven),

semillas, que originarán una

que será hija de la planta madre.

nueva generación de plántulas

Este pasaje de semilla a plántula

en el futuro. Por lo tanto, gracias

se denomina germinación.

a la producción de semillas, las

Cada plántula crecerá y se desarrollará, hasta llegar a la

plantas aseguran la perpetuación de la especie.

No todo es lo que parece Algunas “semillas” no son realmente semillas, sino que son frutos secos. Como veremos en la Clase 05, las semillas se forman dentro de los frutos. En algunos casos podemos abrir fácilmente el fruto, para separar las semillas, como ocurre con las legumbres y el girasol.

Pero en otros casos, no podemos separar las semillas del fruto que las envuelve, ya que se encuentran fuertemente adheridas, y el fruto forma una cobertura alrededor de ellas. Esto ocurre en la lechuga, acelga, zanahoria, apio y maíz, entre otros cultivos. Cuando sembremos estos cultivos, estaremos realmente sembrando los frutos, con una o más semillas en su interior. Sin embargo, para facilitar la lectura, en estos casos hablaremos siempre de semillas.

6

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12/08/2016 02:34:15 a.m.

Siembra directa El primer tipo de siembra que conoceremos es el más sencillo, y son muchos los cultivos que podemos iniciar de esta forma en nuestra huerta.

C

omo su nombre lo indica,

Preparación del terreno

la siembra directa consiste

Antes de sembrar, deberemos

en sembrar las semillas

realizar una buena preparación

directamente en el suelo o

del terreno, especialmente si

sustrato definitivo. Utilizaremos

nunca ha sido sembrado, o si no

este método para sembrar

se siembra hace mucho tiempo. El

semillas que no requieren

objetivo de esta tarea es preparar

muchos cuidados: lechuga,

una buena cama de siembra, que

radicheta, acelga, maíz, rabanito,

es la superficie del suelo donde

zapallo, chaucha, haba, arveja,

colocaremos las semillas.

son algunos ejemplos de

En primer lugar, retiraremos

cultivos que pueden iniciarse

toda la cobertura vegetal, es

de esta forma. Hablaremos en

decir, todas las plantas vivas

profundidad de los cultivos de

y muertas que se encuentren

rúcula, de lechuga y de radicheta

cubriendo previamente nuestro

en las 3 primeras Clases,

suelo. Si nos interesa conservar

mientras que el maíz, el rabanito

alguna de estas plantas, podemos

y otros formarán parte de las

trasplantarla a una maceta o a

próximas entregas.

otro sector de nuestra vivienda.

Con ayuda de nuestras herramientas, podremos preparar una buena cama de siembra para nuestras semillas.

7

Fasc01-Clase.indd 7

12/08/2016 02:34:17 a.m.

Clase 03

¿Qué es el compost?

Este producto, que podemos crear en nuestra propia huerta, es fundamental para mejorar el suelo.

E

l compost es un producto

orgánicos libera nutrientes

¿Cómo nació el compost?

rico en humus, elaborado

a la tierra, lo que incrementa

El compostaje, que es la

mediante la descomposición

la fertilidad de nuestra huerta,

elaboración del compost,

de residuos cotidianos y

sin necesidad de comprar

indudablemente surgió a partir de

hogareños, tales como cáscaras

fertilizantes ni otros productos

la observación de la naturaleza.

de frutas, borra de café, yerba

químicos. Además, para hacer

Sus primeros impulsores notaron

usada, saquitos de té, restos de

compost deberemos separar

que, en los ambientes naturales,

hortalizas, huesos triturados,

los residuos que producimos

como las selvas o los bosques,

cáscara de huevo, etcétera. Es

en el hogar, y esta actividad ayuda

los restos de plantas y animales,

muy fácil de obtener, y podemos

al cuidado del medio ambiente,

una vez muertos y caídos al

hacerlo en nuestra propia casa.

ya que emplearemos menos

suelo, eran convertidos por

bolsas plásticas y reduciremos

insectos, lombrices, hongos y

así la contaminación.

bacterias en sustancias mucho

Como hemos dicho, la descomposición de estos restos

más sencillas. Gracias a este reciclado de nutrientes, las selvas y los bosques nunca se agotan, y pueden perdurar a lo largo de los siglos sin grandes modificaciones.

Cuando comprendieron que la relación entre la ecología (el cuidado del medio ambiente) y la agricultura es muy estrecha, los primeros compostadores se propusieron imitar en sus huertas lo que ocurre en los ambientes naturales, para garantizar que los suelos permanezcan fértiles, Separar los residuos orgánicos en nuestra cocina nos permitirá reciclarlos y convertirlos en vida para nuestras plantas.

y las plantas puedan crecer fuertes y libres de enfermedades.

4

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¿Qué es el compost?

RESTOS DE COCINA Y DE JARDÍN QUE SE PUEDEN USAR Y QUE NO SE PUEDEN USAR PARA HACER COMPOST Descomposición rápida

Descomposición lenta

Hojas frescas y tiernas

Rastrojos y hojas secas del otoño

Paja y césped recién cortado

Cáscaras de huevos y frutos secos (machacarlos primero)

Malezas y hierbas jóvenes

Ramas verdes podadas de árboles y arbustos

Cáscaras de frutas

Plantas perennes. No se encharcan.

Buena fertilidad.

Restos de verduras crudas o cocidas (no fritas)

Lanas, pelos y plumas (sin tinturas y en pequeñas cantidades)

Restos de infusiones (té, mate, café)

Aserrín y viruta de maderas no tratadas

Papel de cocina y servilletas usadas

Cartón ondulado

No usar Carnes y pescados

Productos con grasas

Derivados lácteos

Mayonesas y otros aderezos

Papel impreso con tinta

Filtros de cigarrillos

Restos orgánicos con pesticidas o sustancias tóxicas

Materiales no degradables (vidrio, plástico, etcétera)

Huesos sin triturar

Materiales sintéticos (plastificados, fibras sintéticas, etcétera)

Carozos (huesos) de drupas

7

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Clase 04

El riego Todos los seres vivos necesitamos agua para vivir, y las plantas de nuestra huerta no son la excepción.

R

egar es simplemente

se encuentran al aire libre, el

su extensión, cada lluvia es un

agregar agua a nuestras

agua de lluvia mojará la tierra

verdadero tesoro.

plantas. El agua es fundamental

y penetrará en ella, quedando

para ellas: todos sus tejidos,

así disponible para las plantas.

ocupa solo algunos metros

Pero en nuestra huerta, que

especialmente los más verdes

En la agricultura llamada

cuadrados y se encuentra en

y jóvenes, están formados en

extensiva, donde los cultivos

nuestra propia vivienda, podremos

su mayor parte por agua. El

ocupan una gran superficie y

solucionar los problemas de

agua mantiene a las plantas

resulta imposible regar toda

sequía con un riego.

siempre hidratadas y turgentes, y les permite crecer y formar muchos tallos, hojas y flores.

Si nuestras plantas no reciben agua durante varios días, comenzarán a marchitarse. Esto ocurre primero en las hojas, que comenzarán a doblarse hacia el suelo, para luego pasar a los tallos. Si la planta no recibe agua en este momento, no solo deja de crecer, sino que además, puede llegar a morir.

El alivio puede llegar en forma espontánea. Si nuestras plantas

Las lluvias son un gran alivio para las plantas, en especial cuando hace mucho calor.

4

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11/08/2016 09:52:44 p.m.

¿Cuánto regamos?

Una de las preguntas más frecuentes es: ¿cuánta agua deberemos aplicar? La respuesta depende de varios factores, como la tolerancia de la planta, la temperatura y la humedad del ambiente, la textura del suelo, etcétera. Para simplificar nuestro trabajo, en las fichas de la Guía de cultivos de cada Clase indicaremos cuánto debemos regar, delimitando cuatro niveles: bajo, medio, medio-alto y alto.

¿Cómo regamos?

Si estamos regando una maceta o contenedor, alcanzaremos el nivel medio de humedad cuando notemos que el agua, luego de atravesar toda la maceta, comienza a salir por los orificios del fondo.

Para regar en nuestra huerta, podemos comprar una regadera en algún negocio dedicado al cuidado de jardines y huertas, o mucho mejor, fabricarla nosotros mismos, reciclando botellas y bidones de plástico viejos. Para ello, calentaremos con cuidado un alambre grueso al fuego directo, sosteniéndolo con una pinza para no quemarnos, y a continuación haremos algunos orificios en la tapa de la botella o bidón.

El objetivo de hacer los agujeros es que el agua salga

Si, en cambio, estamos regando el suelo de nuestra huerta, habremos alcanzado el nivel medio cuando notemos que, si continuamos agregando más agua, esta dejará de ingresar al suelo, y permanecerá en la superficie. Es decir, deberemos adelantarnos y evitar que esto ocurra.

en forma de lluvia suave, ideal para macetas y contenedores con plantas de pequeño tamaño.

Si regamos excesivamente, podemos llegar a perder algunos nutrientes muy importantes.

Los niveles restantes los definiremos a ojo: para alcanzar un nivel bajo, simplemente regaremos un poco menos que para el medio, y lo opuesto para los niveles medio-alto y alto. La realidad es que la mayoría de las plantas de nuestra huerta crecerán bien con un nivel medio de humedad: los demás niveles estarán presentes porque, en algunos casos, los resultados podrían ser mejores si aplicamos un poco más o un poco menos de agua que lo normal.

También, puede ocurrir que debamos modificar la frecuencia de riego en alguna etapa clave del cultivo: todo esto será indicado en las fichas, según corresponda.

5

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11/08/2016 09:52:47 p.m.

Cultivo de tapa

TOMATE

Solanum lycopersicum L.

Se consume el fruto maduro.

Familia

Solanáceas

Siembra

Principios de primavera a mediados de verano (si el invierno no es muy frío, desde las últimas semanas del invierno)

Hojas

Tiempo de germinación

Entre 1 y 2 semanas

Duración del cultivo

5-6 meses. Los tomates se comienzan a cosechar a los 3 meses y la cosecha puede ser escalonada

Flores

Fértiles, sueltos y profundos. Tolera la

Suelo

salinidad Fruto rojo maduro Tallo

Separación entre plantas 50 cm Riego

Alto

Luz

Pleno sol

Rotaciones

Evitar plantas de la misma familia (pimiento, berenjena). Podemos rotar con cultivos que exploran el suelo de manera diferente (hortalizas de hoja, de raíz)

Nivel de dificultad del cultivo

Invierno

Asociaciones

Con plantas que no requieren tanta luz (por ejemplo, albahaca).

Primavera

Verano

Otoño

Siembra Cosecha

16

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12/08/2016 02:36:51 a.m.

Tomate / Cultivo de tapa

E

l tomate es una de las pocas hortalizas

Requerimientos

de origen americano que consumimos a

El tomate es extremadamente sensible a las bajas

diario; otros son el choclo y la calabaza.

temperaturas, por lo que debemos asegurarnos

Es una planta de muy altos requerimientos de

de que el cultivo se desarrolle en primavera o

temperatura, por lo que la primavera-verano

en verano. El momento de mayor sensibilidad es

será la mejor época para cultivarlo. El órgano

durante la floración y el desarrollo de los frutos.

que consumimos es el fruto, así que para poder

Los suelos deben ser fértiles, sueltos, profundos y bien drenados. El pH, preferentemente

cosecharlo, primero deberán crecer el tallo,

neutro, aunque tolera suelos salinos

las hojas, la raíz y luego las flores;

(en la Clase 02 veremos este tema).

a partir de ellas obtendremos nuestros tomates.

Iniciación del cultivo Variedades

El órgano de iniciación es la

Podemos cultivar muchísimas

semilla. Las formas de iniciarlo

variedades de tomates, que

pueden ser por siembra

difieren en su color, su tipo de

directa, o plantín y transplante.

crecimiento y su forma: tomates

Esta última opción es la más

redondos, peritas, cherry de

conveniente, porque nos permite

diversos colores, que estarán dados

realizar un cuidado más minucioso

por el pigmento presente en el fruto.

Si bien a veces es muy difícil que conozcamos este dato, es importante saber que existen

de las primeras etapas de la planta, que son muy importantes para luego obtener muchos tomates y de buena calidad.

variedades de tomate de crecimiento

Para iniciar el cultivo por plantín y transplante,

determinado e indeterminado. Las primeras

podemos usar bandejas multicelda como las

crecen de manera más arbustiva, y la maduración

de la foto. En caso de que no tengamos ese tipo

de los tomates será más concentrada en el

de bandejas, ¡no hay problema! También son

tiempo. Los indeterminados, en cambio, son

válidos los recipientes de plástico o de telgopor

plantas más alargadas, y la maduración de los

(recordemos hacerles agujeritos debajo para que

frutos será escalonada.

drene el agua).

A

A

B

Existe gran variabilidad de formas, colores y tamaños. generalmente maduran de manera escalonada.

B

Los tomates crecen en racimos que

17

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12/08/2016 02:37:09 a.m.

Guía de cultivos

CEBOLLA DE VERDEO

Allium cepa

Se consumen las hojas frescas, tanto su base como las láminas.

L

a cebolla de verdeo es realmente la misma planta que la cebolla clásica o convencional: la diferencia entre ambas es el momento en que las cosechamos para su consumo. La

planta de cebolla forma un bulbo hacia la mitad de su ciclo, que es un órgano formado debajo de la tierra para acumular reservas. Si deseamos cebolla de verdeo, para dar un sabor más sutil a nuestras ensaladas y platos, simplemente deberemos cosechar la planta antes hojas frescas

o después de la formación del bulbo.

Familia

Amarilidáceas (anteriormente Liliáceas)

Siembra

Desde mediados de verano hasta fines del otoño

base

Tiempo de germinación

Alrededor de 1 semana

Duración del cultivo

Entre 2 y 3 meses

Suelo

Neutro a ligeramente ácido

Separación entre plantas 7 a 10 cm

Nivel de dificultad del cultivo

Invierno

Riego

Medio

Luz

Pleno Sol, aunque tolera sombra

Rotaciones

Evitar puerro, ajo y otras amarilidáceas

Primavera

Verano

Otoño

Siembra Cosecha

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11/08/2016 08:08:23 p.m.

Cebolla de verdeo / Guía de cultivos

Multiplicación Podemos obtener cebolla de verdeo de dos formas: Podemos sembrar las semillas en surcos en almácigos, separados cada 10 cm. Las plántulas formarán un “falso tallo”, llamado así porque realmente no es un tallo, sino que está constituido por las bases de las hojas de la planta. Cuando este falso tallo tenga unos 10 o 12 cm de largo, podemos trasplantar las plantas a su lugar definitivo, colocándolas en filas y dejando una separación de 7 cm entre plantas.

La segunda opción, muy difundida en las huertas urbanas, es plantar bulbos brotados.

En este caso, simplemente enterraremos los bulbos cuando veamos que nacen brotes de él, con la punta del brote hacia arriba. Dejaremos una distancia de 10 cm entre plantas, ya que de cada cebolla brotarán

de la cocina a la huerta La cebolla de verdeo puede obtenerse sembrando sus semillas y esperando a que crezcan, pero también a partir de la brotación de los bulbos. Dicho de otra forma: si las cebollas que tenemos guardadas en la heladera brotan, tranquilamente podemos plantarlas en nuestra huerta, en vez de tirarlas.

Si nuestras cebollas aún no están brotadas, pero vamos a usarlas en la cocina, podemos cortarles la base del bulbo, haciendo el corte a una altura igual al ancho de nuestro dedo índice. Luego, colocaremos este fragmento, que contendrá la base de las hojas, el tallo aplanado y algunas raíces, en un plato con agua.

Pasados unos días, veremos a los primeros brotes abriéndose paso entre las bases de las hojas viejas.

unos 4 o 5 tallos de cebolla de verdeo.

Requerimientos y tareas La cebolla de verdeo requiere suelos sueltos y con buen drenaje. Un suelo muy pesado, como los suelos limosos o arcillosos, dificultará el crecimiento de la planta. Debemos mantener la humedad del suelo o sustrato en un nivel medio.

Debemos mantener a nuestras plantas de cebolla libres de malezas, ya que no son buenas competidoras frente a ellas. Revisaremos su presencia frecuentemente, en especial durante las primeras semanas, cuando nuestras plantas aún son jóvenes.

Si iniciamos el cultivo mediante la siembra de

Para esto, cosecharemos las plantas en forma intercalada, sacando una planta para verdeo y dejando en tierra la siguiente, para bulbo. Esta

las semillas, y el trasplante posterior, podemos

acción, que es realmente un raleo, nos permitirá

aprovechar el espacio, y también el tiempo,

contar con cebolla de verdeo y, al mismo

destinando la mitad de las plantas a cebolla

tiempo, ganar tiempo en el cultivo de la cebolla

de verdeo, y la otra mitad a cebolla convencional.

convencional.

A

A

Pequeños brotes de verdeo.

C

B

B

El cultivo listo para ser cosechado.

C

Flores de cebolla de verdeo.

13

Fasc02-GuiaCultivo.indd 13

11/08/2016 08:08:26 p.m.

Cultivo de tapa

ZANAHORIA

Daucus carota

L

os griegos y los romanos cultivaban zanahorias, pero, en ese

Se consume la raíz.

entonces, tenían raíces delgadas y de varios colores, y lo que se aprovechaban eran sus hojas y semillas, fuertemente

aromáticas. En Oriente Medio se consumía su raíz, que tenía un color púrpura o amarillento. Finalmente, los holandeses, alrededor del siglo

XXVII,

seleccionaron y desarrollaron las primeras variedades de

zanahoria tales como las conocemos hoy, de un fuerte color naranja.

Familia

Umbelíferas (o Apiáceas)

Siembra

Todo el año

Tiempo de germinación

1 y 2 semanas

Duración del cultivo

Entre 4 y 6 meses

Suelo

Ligeramente ácido

Separación entre plantas

8 a 10 cm

Riego

Medio

Luz

Pleno Sol

Rotaciones

Evitar otras umbelíferas, como perejil,

Raíz

hinojo y apio

Invierno

Primavera

Nivel de dificultad del cultivo

Verano

Otoño

Siembra Cosecha

11

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11/08/2016 08:47:49 p.m.

Cultivo de tapa / Zanahoria

Multiplicación

a nuestras plantas, especialmente si vivimos en un

Sembraremos las semillas a chorrillo, en el lugar

clima seco. Cuando las plantas tengan 2 o 3 hojas

definitivo. La zanahoria requiere suelos sueltos

verdaderas, reduciremos levemente la frecuencia

y con poca materia orgánica, por lo que,

con la que regamos, para provocar que

en los canteros o macetas en que la

las raíces crezcan en profundidad,

cultivemos, podremos agregar arena

y busquen la humedad. Cuando

y mezclarla (suelos muy arcillosos

la raíz comience a engrosarse,

pueden hacer que nuestras raíces

aproximadamente un mes

sean deformes o bifurcadas).

más tarde, volveremos a regar

Debido a que las semillas de

con normalidad y en forma

zanahoria son muy pequeñas y

abundante. La falta de humedad

pueden demorar varios días en

en esta época provoca que la raíz

germinar (y algunas pueden no

se raje y pierda calidad.

hacerlo nunca), colocaremos cuatro

Es muy importante que

o cinco semillas cada 2 o

mantengamos nuestro cultivo libre de

3 cm, en líneas separadas por 20

malezas durante las primeras semanas,

o 30 cm. Si tenemos la suerte de que germinen

ya que en esta etapa el crecimiento es lento y no

varias semillas juntas, deberemos realizar un raleo,

uniforme. Si detectamos que alguna de las malezas

dejando las plantas a una distancia final de 8 a 10

que han aparecido puede ser cultivada (veremos

cm, para disminuir la competencia entre ellas.

esto en detalle en Clase 11), la trasplantaremos a un

Debemos regar abundantemente para que nunca

sector libre de nuestra huerta.

falte humedad a las semillas. Para reducir la evaporación del agua de nuestro suelo, podemos

Plagas

colocar una cobertura de paja seca o algún otro

Una de las plagas más severas es la mosca de

material vegetal fino.

la zanahoria, que deja sus huevos sobre las raíces, para que luego las larvas penetren en ellas

Requerimientos y tareas

para alimentarse. Además del daño directo que

Durante los primeros días de cultivo, deberemos

realizan, cavando galerías dentro de las raíces,

regar abundantemente para que no falte humedad

favorecen la aparición de enfermedades, como las

A

Semillas de zanahoria. formas y tamaños.

A

C

B

B

Flores de zanahoria.

C

Hay muchas variedades con diferentes colores,

12

Fasc03-GuiaCultivo.indd 12

11/08/2016 08:47:57 p.m.

CURSO VISUAL Y PRÁCTICO

Huerta Fácil casa en

Desde pequeños a grandes espacios

TEMAS DEL CURSO Los distintos tipos de siembra: directa, en almácigos El suelo y los sustratos: cómo armar la base de nuestros cultivos Compost en casa: creando nuestro propio fertilizante El riego y las tareas importantes: raleo, poda, aporque Las plantas: conociendo el interior de nuestros cultivos La biodiversidad en la huerta: animales, insectos y microorganismos Aprovechamiento y uso del espacio Orientar nuestros cultivos según el sol y la época Primavera, verano, otoño e invierno: nuestra huerta, todo el año ¿Cómo y para qué asociamos y rotamos cultivos?

Algunos de los cultivos que conoceremos HORTALIZAS DE HOJA: lechuga, rúcula, radicheta, cebolla de verdeo, acelga, apio, repollo FRUTOS: tomate, ají, berenjena, melón, sandía, frutilla, kiwi, vid, calabaza, zapallo HORTALIZAS SUBTERRÁNEAS: papa, zanahoria, cebolla, batata, ajo, rábano, remolacha TALLOS COMESTIBLES: alcaucil, espárrago, coliflor, brócoli, puerro GRANOS Y SEMILLAS: choclo, lenteja, garbanzo, arveja, poroto PLANTAS O HIERBAS AROMÁTICAS: romero, tomillo, orégano, menta, albahaca, laurel, perejil ÁRBOLES FRUTALES: manzano, peral, membrillero, olivo, mango, naranjo, pomelo, mandarino

Las malezas y la competencia entre plantas Plagas y enfermedades: prevenir y sanar Plantas trepadoras y huertas verticales: ventajas y posibilidades de los “jardínes colgantes” Conservar y almacenar nuestros vegetales

…¡y muchos más!

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