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f e h C o d O a n T o i s t Suge Sugges s f e Ch
Bem vindos a Triboju Welcome to Triboju No intuito de melhor servi-los, pedimos gentilmente para nos informar quanto a quaisquer restrições alimentares, dietas e/ou alergias. In order to better serve you, we kindly ask you to let us know any diet restriction and allergy you have or might have. O ato em surpreender da TriboJu fica ainda mais claro quando nossos clientes sentem a liberdade que envolve nosso cardápio e nossos serviços. The wow factor of Triboju becomes noticeable when our guests feel how free our menu is and our service standards.
10% da taxa de serviço não está inclusa nos preços é opcional. Gratuity it`s not included and is optional.
Peixe na Castanha
PETISCOS APPETIZERS Batata Frita / Macaxeira Frita - R$ 28,00 French Fries / Fried Cassava Bolinho de Bacalhau - R$ 37,00 FriedCodFishBalls Filé Aperitivo – com pães - R$ 39,00 Fillet Mignon – served with bread Isca de Peixe – com molho tártaro - R$ 39,00 Fish Fingers – with tartare sauce Lula a Dorê - R$ 39,00 Aneis de lula empanados e acompanhados de molho especial da casa. Calamari Battered calamari rings served with special sauce.
Entradas Starters Couvert - R$22,00 Fatias de pão da casa guarnecidos com manteiga, pasta do dia, geleia agridoce de pimenta biquinho. Homemade bread slices served with butter, dip of the day, sweet chilly. Ceviche tropical - R$39,00 Tradicional receita peruana à moda do chef. Acompanha fatias de torradas de pão da casa. Tropical Ceviche Traditional Peruvian recipe chef styled served with homemade bread toasts. Panache de Camarões - R$48,00 Camarões empanados em quatro versões: castanha de caju, gergelim, panko e parmesão. Shrimp Panache Crumbed shrimps in four versions: cashew nut, sesame seeds, Japanese “panko” flour and parmesan cheese.
Seleção de Toasts - R$37,00 Cebola caramelizada e gorgonzola; tomates confit e lascas de parmesão; palmito, cream cheese e manjericão e queijo coalho com geleia de morango e pimenta. Toast’s Selection Caramelized onion and gorgonzola cheese; tomato confit and parmesan cheese chips; palm heart, cream cheese and basil, and “coalho” cheese with strawberry and pepper jam. Casquinha de Siri - R$ 35,00 Carne de Siri cozida, gratinada com queijo parmesão. Crabmeat Cake Stewed crabmeat au gratin with parmesan cheese. Pirâmide de Camarão - R$ 47,00 Camarões grelhados ao molho suave de limão siciliano acompanhado de palmito. Shrimp Pyramid Grilled shrimps with lemon sauce served with palm heart. Carpaccio de Filé Mignon - R$ 37,00 Fillet Mignon Carpaccio Salame de Atum - R$ 36,00 Atum curado com especiarias à moda do chefe, servido em finas fatias, acompanhado por torradas e pasta de ricota. Tuna’s Salami Thinly sliced tuna seasoned with spices, served with toasts and ricotta cream cheese. Tartar de Atum da Casa - com manga e gergelim - R$ 38,00 Tuna Tartar - with mango and sesame seed
Ceviche tropical
Lula a Dore
SAladAs sAlads Salada tropicália - R$40,00 Mescla de folhas, camarões flambados em cachaça, palmito, tomate cereja e farofa crocante de coco e castanhas acompanhadas por molho agridoce de pimenta e cubos de manga. Tropical Salad Mixed green salad with cachaça flambéed shrimps, palm heart, cherry tomatoes, coconut crumbles and cashew nuts crunchy “farofa” served with bittersweet pepper sauce and mango cubes. Salada de Lula - R$40,00 Mescla de folhas acompanhadas por aneis de lulas crocantes, queijo coalho crocante e tomate cereja temperada com redução de aceto balsâmico, mel e maracujá. Calamari Salad Mixed green salad with crispy calamari rings, crispy “coalho” cheese and cherry tomatoes, seasoned with reduced balsamic vinegar, honey and passion fruit. Salada D’light - R$38,00 Mescla de folhas acompanhadas por queijo ricota, pepino, tomate cereja, folhas de hortelã e manjericão, ao leve molho de iogurte e croutons de pão integral. Delight Salad Mixed green salad with ricotta cheese, cucumber, cherry tomatoes, mint and basil leaves, yogurt dressing and whole grain bread croutons. Martini Poli - R$38,00 Mescla de folhas acompanhadas por castanhas, tomate cereja, ervas frescas aromáticas e cebola roxa ao molho de citronete de polvo cozido. Poli Martini Mixed green salad with cashew nuts, cherry tomatoes, fresh aromatic herbs and red onion, cooked in a citronette octopus dressing.
Salada d light
massas pAstas Paradise Spa - R$72,00 Espaguete envolvido por molho de leite de coco picante e camarões flambados, tomate cereja, ervas aromáticas, palmito e cebola roxa, coberto por crocantes de alho poró. Paradise Spa Spaghetti soaked in a spicy coconut milk sauce with flambéed shrimps, cherry tomatoes, mix of aromatic herbs, palm heart and red onion, covered in leek crumbles. Pasta vegan - R$67,00 Espaguete ao curry de leite de coco e vegetais salteados, coberto por farofa crocante. Vegan Pasta Spaghetti dipped in coconut milk curry and sauté vegetables, covered in “farofa” crumbles. Frutos do Mar - R$72,00 Feita com molho de tomate fresco acompanhado de polvo, camarão, mexilhão e lula. Seafood Octopus, shrimp, mussels and calamari prepared in fresh tomato sauce. Nhoque Defumado - R$69,00 Nhoque artesanal de mandioca defumada acompanhado por ragu de filé mignon, tomates assados e lascas de parmesão. Smoked Gnocchi Smoked handmade cassava gnocchi served with tenderloin ragu, roasted tomatoes and parmesan chips. Pastas Tradicionais Aos Quatro Queijos - R$ 60,00 Four cheeses Ao sugo - R$ 57,00 Feita com molho fresco de tomate. Fresh Tomato sauce Bolonhesa - R$ 60,00 Feito com molho fresco de tomates e carne moída. Bolognese Made with tomato sauce and ground beef.
risOtOs risOttOs Risoto de Camarão Santo - R$75,00 Risoto de sabor leve e exótico saborizado pela combinação de capim santo, abacaxi e camarões. Holy Prawn Risotto Light and exotic risotto, flavored by the combination of lemongrass, pineapple and shrimps. Risoto da Fazenda - R$72,00 Risoto composto pelos sabores tradicionais de filé, funghi e parmesão, finalizado por redução de vinho tinto. Farm Risotto Steak, fungi and parmesan traditional flavors risotto finished with red wine reduction. Risoto Salviano - R$ 76,00 Risoto de limão siciliano acompanhado de camarões em crosta de queijo parmesão. Salviano Risotto Lemon risotto with crispy parmesan shrimps. Risoto de Bacalhau - R$ 73,00 Refogado com pimentões coloridos, bacalhau desfiado e finalizado com parmesão. Codfish Risotto In colorful bell peppers stew, shredded codfish and finished with parmesan cheese.
Risoto SalviAno
Fish and seafOOd Peixe e frUtos dO mar Atum Nipo - Pernambucano - R$73,00 Atum da ilha selado acompanhado por suave risoto de castanhas e parmesão ao molho tarê da casa. Nipo-Pernambucano Tuna Sealed island tuna served with light cashew nuts and parmesan risotto in tare sauce. Peixe em Crosta de Coco - R$73,00 Peixe da ilha em crosta crocante de coco guarnecido por purê mesclado de batatas e banana da terra e molho de citronete da casa. Fish in Coconut Crust Coconut crusted crispy island fish served with mashed plantain bananas and potatoes and citric vinegar sauce. Peixe à Belle Meunière - R$ 75,00 Filé de peixe da ilha ao molho de camarão, champignon e alcaparras, acompanhado de batatas torneadas. Belle Meunière Fish Island fish fillet in shrimp, mushrooms and capers sauce, served with potatoes. Peixe na Castanha - R$77,00 Filé de peixe grelhado coberto com manteiga de castanha e acompanhado por purê de palmito e lâmina dourada de abacaxi. Fish with Cashew Nuts Grilled fish fillet topped with cashew nuts butter, served with mashed heart palms and a grilled pineapple slice. Bacalhau ao Murro - R$83,00 Lombo de bacalhau grelhado montado sob cama de batatas rústicas, regado com azeite, cebolas crocantes e azeitonas pretas. CodFish Punch Grilled codfish loin topping rustic potatoes drizzled in olive oil, crispy onions and black olives. Cauda de Lagosta - R$ 140,00 Cauda de lagosta grelhada com manteiga de alcaparras acompanhada de batatas rústicas e tomates confit. Lobster Tail Grilled lobster tail with caper butter served with rustic potatoes and tomatoes confit.
DE PANELA STEWED RECIPES Peixe de Panela da TriboJu (Serve duas pessoas) - R$ 130,00 Peixe da ilha cortado em cubos, cozido em leite de coco, castanhas de caju e alho poró, acompanhado por arroz de colorau e farofa crocante de banana. Triboju Fish Stew (For two people) Chopped island fish cooked in coconut milk, cashew nuts and leek, served with paprika rice and crispy banana “farofa”. Polvo à Napolitana (Serve duas pessoas) - R$135,00 Cozido em molho de tomate e pimentões, acompanhado de batatas cozidas e tomates frescos. Servido com arroz branco. Neapolitan Octopus (For two people) Octopus stewed in tomato sauce and red peppers, served with white rice, baked potatoes and fresh tomatoes. Moquecas Prato típico brasileiro composto por frutos do mar cozidos em leite de coco, tomates, cebola, ervas frescas e azeite de Dendê. Todas as moquecas são acompanhadas por arroz branco e farofa da casa. Moqueca Typical Brazilian recipe made of seafood stewed in coconut milk, tomatoes, onions, fresh herbs and some “dendê” oil, served with white rice and homemade “farofa”. Moqueca de Peixe - R$ 130,00 Fish “Moqueca” Moqueca Mista (Peixe, camarão, lula, polvo e mexilhão) - R$ 140,00 Mixed “Moqueca”(Fish, shrimp, calamari, octopus and mussels) Moqueca de Camarão - R$ 160,00 Shrimp “Moqueca” Moqueca de Banana da Terra - R$ 130,00 Plantain Banana “Moqueca”
Moqueca de Peixe
Aves e carnes poUltry and meat Frango ao molho de laranja e alecrim - R$63,00 Peito de frango grelhado e glaceado ao molho de vinho branco, laranja e alecrim acompanhado por vegetais salteados e arroz branco. Rosemary and Orange Chicken Grilled chicken breast topped with white wine, orange and rosemary sauce, served with sautéed vegetables and white rice. Picanha ao Sangue Baiano - R$ 75,00 Picanha grelhada acompanhada de arroz de brócolis e purê de macaxeira. Sirloin in “Baiano” Blood Grilled sirloin (beef), served with broccolis rice and mashed cassava. Picanha ao Macô - R$76,00 Picanha em corte alto grelhada acompanhada por risoto de baião e farofa crocante de banana. Macô Sirloin Thick grilled sirloin cut served with beans and bacon risotto, and crispy banana “farofa”. Filé à Parmegiana - R$ 73,00 Acompanha spaghetti ao molho sugo. Parmigiana Fillet Breaded fillet mignon served with spaghetti. Filé bordalês - R$72,00 Em crosta ao molho bordalês com purê defumado de mandioca. Bordalês Fillet Crusted fillet in “bordalês” sauce and smoked mashed cassava. Filé Manteiga - R$72,00 Filé recheado com queijo manteiga, acompanhado por risoto 7 grãos e molho de conhaque de alcatrão. Butter Fillet Butter cheese stuffed fillet, served with seven grain risotto and cognac tar sauce.
Menu infantil CHILDREN’S MENU Spaghett ao sugo acompanhado de almôndegas. - R$ 47,00 Tomato Sauce Spaghetti – served with meatballs Filé Mignon Grelhado - R$ 47,00 Acompanhado por arroz branco e batatas fritas. Grilled Fillet Mignon Served with white rice and fries. Strogonoff de Frango - R$47,00 Servido com arroz crocante e batatas fritas. Chicken Strogonoff Served with crispy rice and fries.
sobremesas deserts Cartola da Carlota - R$35,00 Cartola com seus sabores tradicionais, porém feita à moda da casa. Carlota’s Top Hat Typical Brazilian desert made of flambéed bananas covered in breaded cheese and topped with cinnamon and honey, all made on home style. Terrine de chocolates - R$32,00 Terrine feita de chocolate branco e preto saborizado por Countreau, acompanhado por crocantes de castanhas e colis de frutas vermelhas. Chocolate Terrine White and dark chocolate terrine flavoured with Countreau, served with crispy nuts and berries sauce. Mil folhas - R$32,00 Mil folhas à moda do chefe recheada por frutas da estação laminadas, trufado de chocolate, castanhas e chantilly de baunilha. Fruits of the Season Puff Pastry Pie Chef styled puff pastry made with fruits of the season, chocolate, nuts and vanilla whipped cream.
Sancho in Love - R$35,00 Mousse de cupuaรงu, calda de pitanga, crocantes de maisena e topo de sorvete de tapioca, servida em camadas em taรงa de Martini. Sancho in Love Cupuaรงu mousse, cherry syrup, crispy cornstarch and tapioca ice cream, served in layers in a Martini glass. Petit Gateau - R$35,00 Tradicional receita francesa feita com maestria. Acompanha sorvete de baunilha. Petit Gateau Traditional French recipe, served with vanilla ice cream.
Cartola da CarlOta
rua Amaro Preto, 133 Floresta Velha CEP: 53990.000 55 81 3619.1313 pousadatriboju.com.br