Relation nr 4, 2013

inspir ation, kunsk ap, kontak ter och nöje i uppsal a l än

Tema:

Mat , dryck & goda relationer hej, jag heter uppsala och jag är alkoholist. gatans mat. ölrekord i Månkarbo. jakten på det perfekta kaffet. i ölsjappens tid. I huvudet på Ako.

Nr 4 2013

No m Pu iner bli ad sh til 20 ingp l Sve 13 ri ns se ka t

bistrot bombance Enköping–Frankrike ToR. sigtuna tar bussen till eget mjöd.

Denna tidnings omslag 채r tryckt av RK tryck p책 250 g Galerie Volume

2 r eLATION

RELATION 3

Välkommen till Uppsalas största bilanläggning!

22 000 kvadratmeter bilglädje.

JAGUAR HOS HEDIN BIL I UPPSAL A Alla modeller från Jaguar hittar du i vår helt nya anläggning på Kumlagatan 12. Välkommen!

XK, FRÅN

892.900 KR

H OW A LI V E A RE YO U ?

Jaguar XK, från 892.000 kr, Fri service de 2 första servicetillfällena. Garantier: 3 års fabriksgaranti (obegr. miltal), 3 års vagnskadegaranti, 6 års rostskyddsgaranti, 3 års lackgaranti (obegränsat miltal) samt 3 års assistansförsäkring inom Europa. Miljöklass EU5, CO2 264 g/km, Bränsleförbr. bl. körn. 11,2 l/100 km. Med reservation för pris- och faktaförändringar.

4 r eLATION

UPPTÄCK LAND ROVER HOS HEDIN BIL UPPSALA.

Land Rover, från 299.000 kr

www.landrover.se Land Rover. Rek. ca pris från 299.000 kr (Inkl. CO2 kompensation för 7 500 mil från 1.900 kr beroende på modell). Service: De 2 första servicetillfällena är kostnadsfria (2.400 mil/12 mån och 4.800 mil/24 mån), Garantier: 3 års nybilsgaranti (max 100.000 km), 6 års rostskyddsgaranti, 3 års vagnskadegaranti samt 3 års Land Rover assistans inom Europa. Miljöklass: EU5. CO2 158 g/km (partikelfilter std). Bränsleförbr. bl. körn 6,0/100 km.

Mån – fre 08.00 –18.00. Lör 10.00 –15.00 OBS! Alltid söndagsöppet 11.00 –15.00 Ny adress: Kumlagatan 12. 018 -56 10 00 www.hedinbil.se

RELATION 5

innehåll

15

33

Relation nummer 4/2013 – Tema: Mat, dryck & goda relationer

04

28

42

10. Ledare

Chefredaktören om drycken & relationerna.

13. Noterat Welcome to Cabaret.

15. Profilen Enköping–Frankrike ToR.

27. Relaterade matböcker Åkesson & Hedberg släpper nytt.

45

28. Sigtuna tar bussen till eget mjöd

48

Via bikupa och egen rabarber.

33. Hej, jag heter Uppsala och jag är alkoholist Eller?

42. Jakten på det perfekta kaffet Lindvalls tog hjälp av smakexperter.

45. Gatans mat Göran Pändel Berggren bjuder på lamm.

51

48. Ölrekord i Månkarbo Världens tredje största privata ölflasksamling.

51. Resumé I ölsjappens tid.

54. Näringsrikt Krönikor, notiser, reflektion, mat & inredning.

69. MMM Mingel, Mötesplats & Medarbetare.

74. Till sist I huvudet på ako.

6 r eLATION

74

Alltid hos Bilia

Allt för din Volvo!

Välkommen till Bilia Uppsala!

Bilia Uppsala – din fullserviceanläggning!

På Bilia Uppsala har vi allt du behöver för ett enklare bilägande. Hos oss hittar du Sveriges största lager av nya Volvobilar för omgående leverans – välj bland många olika modeller och motorer. Självklart hjälper vi dig att ta hand om bilen under resans gång, vi utför alla service- och reparationsarbeten. Självklart får du alltid en Personlig Servicetekniker vid din Volvo Originalservice.

Ska du byta bil, köpa nytt eller begagnat? Vi hjälper dig!

Bilia Uppsala • Fyrislundsgatan 76 • 018-490 35 00 • lördag 10-15 • söndag 11-15

Vi är en fullserviceanläggning med allt för din bil. Som auktoriserad verkstad för Volvo utför vi service, reparationer, skadereparationer, garantireparationer, däck- och glasarbeten och allt du behöver för ett smidigt bilägande. Våra tekniker är specialutbildade, och har alltid tillgång till de maskiner och stödsystem som krävs.

Välkommen!

RELATION 7

Före, under och efter lunchen.

Nu har vi gjort ännu bättre plats för bra möten i vårt café.

Dessutom har vi fri Wi-fi och nya öppettider, måndag–lördag 10–15.

Se dagens lunch på www.ukk.se

8 r eLATION

Stora beslut fattas i små lokaler.

Välkommen till Uppsala Konsert & Kongress när nästa stora beslut ska fattas. Kontakta Cecilia Björkenå så berättar hon mera om hur enkelt det är att arrangera bra möten hos oss.

018-727 90 45 eller cecilia.bjorkena@ukk.se

RELATION 9

ledare

Relation ges ut av Relation AB Box 1201, 751 42 Uppsala.

Tel: 018-60 44 80. Fax: 018-10 70 40. info@relation.se | www.relation.se Chefredaktör: Anders Melldén, anders@relation.se Skribenter: Kristina Tilvemo, Stig-Björn Ljunggren, Maria Thysell Marjo Brask, Johan Åkesson, Madeleine Gesar, Martin Andersson, Hannah Häggström.

Fotografer: Alex&Martin Ansvarig utgivare: Magnus Axelid, tel: 018-60 44 80, 0706-66 25 57. magnus@relation.se Grafisk form: Daniel Hansson, Zellout.

Annonsförsäljning: Relation AB, tel: 018-60 44 80, fax: 018-10 70 40.

Kenneth Meijer, tel: 0722-34 44 80. Anna Wikestedt Fällmar, tel: 0703-10 44 80. Helena Axelid, tel: 0705-69 44 80.

Anna Belin, tel: 0727-42 44 80. Thomas Gustavsson, tel: 0708-74 95 79, info@relation.se Tryck: Wallén Grafiska. omslagstryck: RK-tryck, Uppsala.

Galerie Volume 250g.

Dryck & relationer Det är problematiskt, jag vet. Jag har under många år jobbat med att servera alkohol­ drycker och hålla provningar. Under tretton år har jag i vinmagasin recenserat tusentals viner som på ett eller annat sätt nått svenska vinkonsumenter. Det är en del av mitt jobb vid sidan av detta som chefredaktör för Relation, och ger förstås ett skimmer av alkohol­ romantik runt de drycker jag tycker är goda.

Samtidigt: Så ofta då jag sitter i bilen på eftermiddagarna och lyssnar på P3 Christers moraltest, dyker frågan upp i mitt huvud: Om alkohol upptäckts nu, hade jag då verkligen tyckt att det skulle vara legalt? Massor av problem i form av våld, rån och familjetragedier beror på att det är oerhört svårt att förhålla sig till alkohol.

Men vem är jag att döma? Jag har generellt en liberal syn på det mesta, tycker att folk ska få styra över sina liv själva och därmed också själva få bestämma vad de vill förtära.

Och vin, öl och vissa spritdrycker kan ge fantastiska smakupplevelser som också är sam­ mankopplade med ett historiskt kulturellt värde. Tyvärr finns det också massor av drycker som bara är tillverkade för fylla, såsom budgetboxar och låtsascider. Och ibland önskar jag att vin inte innehöll alkohol alls så man kunde njuta hur mycket som helst av det, men handen på hjärtat tror jag inte att det då skulle vara samma formidabla försäljningssuccé.

Oavsett var man står i frågan är den värd att belysa, tycker jag. Därför mynnade diskus­ sionen om Uppsala som eventuellt varandes en ovanligt alkoholfryntlig stad ut i en artikel i detta nummer. För dryck och relationer hör ihop – både på gott och på ont.

ANDERS MELLDÉN, CHEFREDAKTÖR.

anders@relation.se

miljö: Får du för många tidningar?

Hör av dig till info@relation.se Upplaga: 13 000.

Distribution: Posten.

Prenumeration: Vill du prenumerera på Relation?

Mejla info@relation.se 2013

För icke beställt material ansvaras ej. Tidningen får ej kopieras. Citera oss gärna men ange källan. kort om Relation: Ägs och drivs av Magnus Axelid, som grundade tidningen 1999. Distribueras till valda delar av Uppsalas näringsliv och organisationer. Är en oberoende tidskrift och fristående från alla organisationer med koppling till näringsliv, politik och religion. Utkommer med fyra nummer per år.

För fjärde året i rad listar Relation Upp­ salas starkaste personliga varumärken, en hyllning till intressanta personligheter i vår närhet. Årets lista presenteras i Relation nummer 1, 2014, men redan nu är du som läsare välkommen att komma med nomineringar. Personerna ska vara allmänt kända, bo/verka i Uppsala och stå för något på ett tydligt sätt. Mejla din nominering till anders@relation.se .

Chefredaktörens favoriter

Höstens soundtrack

Crimson/Red är Prefab Sprouts nya. Paddy McAloons röst och melodierna är lika helande nu, som under storhetstiden med Let the stars go.

Personlig favorit: List of the impossible things.

10 r eLATION

Anja & Julia

Bland alla podcasts med bekräftelsebehov i kubik finns en som tar upp just det ämnet, men på ett helt ärligt sätt. Om läskiga regissörer och sjuka castings, om kul jobbsituationer och livet i allmänhet pratar uppsalafödda Anja Lundqvist och göteborgsfödda Julia Dufvenius.

Yihaa!

Boken ”Lite dyrare mycket bättre mat – Nära i Uppland” med kocken Martin Andersson, undertecknad som skribent, Alex&Martins foto och Peter Assarssons formgivning vann priset för Bästa form vid Årets svenska måltidslitteratur 2013 – bland 320 konkurrerande böcker!

Det är inte kul att frysa på natten.

Så vi löste det med fjärrvärme.

Du kanske inte visste att så många som 9 av 10 flerfamiljshus i Sverige värms med fjärrvärme? Eller att merparten av tätorten i Uppsala använder fjärrvärme? Tanken med fjärrvärme är nämligen att du inte ska behöva tänka på detta, hur du får varmt vatten eller varför ditt vardagsrum har en behaglig temperatur. Det bara fungerar, helt enkelt. Så tänk inte på fjärrvärme nästa gång du kryper ned i en varm säng.

Njut bara av att allt är precis som det ska vara, varmt och skönt.

Jämför oss gärna på vattenfall.se/fjarrvarme

Vattenfall Fjärrvärme

RELATION 11

Julerbjudande till dig som läser Relation.

Nu kan ditt företag beställa årets julpaket innehållande lokala delikatesser från Uppland samt den prisvinnande kokboken Lite dyrare mycket bättre mat. Beställer gör du på julpaket@alexochmartin.se

12 r eLATION

Julpak

399:-

et

Paktet innehåller: kokboken Lite dyrare mycket bättre mat – nära i Uppland, äppelmust från Säby frukt, ättika och senap från Fyrissenap, Lindvalls hemliga specialkaffe samt marmelad och honung från Syltkrukan. Priset är ink. moms. Ev. frakt tillkommer.

Noterat Text: anders melldén. Foto: Håkan larsson

Welcome to cabaret!  Babben Larsson gör rollen som Fräulein Schneider när Cabaret

sätts upp på Uppsala stadsteater i vår. Ronny Danielsson står för regin och i övriga roller syns bland annat Francisco Sobrado, Sarah Dawn Finer, Oscar Pierrou Lindén, Gustav Levin, Eli Ingvarsson och Linda Kulle. Premiär blir det den 1 mars 2014.

Larsson har tidigare gjort rollen som konferencier i Cabaret, på Gotlands länsteater. Nu blir hon Fräulein Schneider, hyresvärdin­ nan som hyr ut ett rum till musikalens huvudpersoner, Cliff Brads­ haw och Sally Bowles.

– Jag är såå glad! Har alltid velat göra Fräulein Schneider. Jag sjöng hennes sånger redan på scenskolan och har äntligen blivit till­ räckligt gammal för att spela rollen. Ser också fram emot att få jobba med Ronny, han har uppvaktat mig länge nu med fina erbjudanden, och att få ingå i en stor maffig ensemble. Uppsala stadsteater var faktiskt en av de få teatrar jag sökte till efter Teaterhögskolan, och nu efter trettiotre år verkar brevet ha kommit fram!.

RELATION 13

14 r eLATION

tema: mat, dryck & goda relationer – profilen

Enköping frankrike

tur & retur G o d m at, g o d D r y c k & g o d a r e l at i o n e r Text: anders melldén. foto: alex&martin

Sin egen relation har de vårdat i trettiosju år. De har också lyckats skapa nya på flera platser i både Sverige och Frankrike med hjälp av ett unikt entreprenörsdriv där man alltid sett till att hålla sig väl med lokalbefolkningen för att lyckas som företagare. Nu driver de fransk bistro i Enköping. Relation åkte dit för att snacka god mat, god dryck och goda relationer.

RELATION 15

tema: mat, dryck & goda relationer – profilen

b

”I Chamonix hade vi en förberedd väg.

I Provence var det ett helt oskrivet blad.

Men det var en jäkla kick just därför.”

britt-Marie Edström och Johan Beckman tog minst sagt med sig en bit av Frankrike hem till Enköping när de för fyra år sedan startade Bombance. Intill torget på Kungsgatan ligger deras lilla bistro, franskare än en genomsnittlig kvar­ terskrog i Paris enligt säker källa. Vägen till Bombance har dock varit både krokig och brokig, och gått köksvägen via Chamo­ nix i Alperna och Fayence i Provence.

Lite fransk kultur fick de också med sig till Enköping. På dörren finns inga stäng­ ningstider och paret kommer på latinskt manér aningen sent till vårt möte. Under väntetiden bjuds jag dock på en perfekt espresso i den lilla delibaren.

Som olyckskorp kan man fundera på vad som får någon att våga satsa på en fransk bistro med tyngdpunkt på vällagad mat av färska råvaror i just Enköping, och inte i en större stad. Men de har bevisligen lyckats.

Krogen har gott om folk och omnämns i White Guide och på Tripadvisor – trots att den redan på idéstadiet skulle kunnat vara dömd att misslyckas. johan: Ja, det var en stor utmaning, men det här var något som inte fanns tidi­ gare. Vi använder inga halvfabrikat, köper pinfärsk fisk från Göteborg, är noga med sådana detaljer. Vi har gäster från Stock­ holm som säger att det inte finns något lik­ nande där. Till och med fransmän äter här. britt-marie: När vi flyttade hem var inte första tanken att öppna restaurang, men det gick något år och vi blev sugna igen. Att det blev just i Enköping beror på att vi är uppvuxna här.

16 r eLATION

De har varit ett par i trettiosju år.

Träffades på en studentfest i gymnasiet i Enköping. De höll ihop, pluggade på olika håll, bodde ett tag i Stockholm. BrittMarie studerade ekonomi, Johan beteen­ devetenskap. Han jobbade extra på olika restauranger. Ungefär tio år efter studen­ ten ringde en kompis från Chamonix. johan: Han frågade om vi ville vara med och starta upp en restaurang där nere. Vi älskade skidåkning, hade rest en del, och tänkte att detta skulle bli det sista vi gjorde innan det var dags att slå sig ner – möta vardagen på ett ”riktigt jobb”.

Johan och Britt-Marie åkte ner med sin skröpliga franska. Från den dagen blev hobbyn långsamt till ett yrke. Något ”rik­ tigt jobb” blev det aldrig.

D

e flesta alpresenärer i slutet av åttiotalet och början av nittio­ talet har förmodligen partajat på Le Brevent. Krogen, namne med skidsys­ temet, startades 1986 och var från början inriktad på festande unga turister. Maten kom i andra hand. britt-marie: Matmässigt gick vi från mexikansk till crossover till franskt. Våra kompanjoner hoppade av och vi satsade allt mer på kvalitet. Ville komma ifrån busslasterna. Efter några år hade vi en blandad publik bestående av turister, lokalbefolkning och mer eller mindre namnkunniga personer från skidvärlden.

Vi hade öppet året runt i tio år.

När de fick sitt första barn stod paret inför ett vägval – att fortsätta eller åka hem. Ett år senare såldes restaurangen och den lilla familjen åkte hem till Sve­ rige. Men en kall vinter i Stockholm räckte. De hade köpt ett litet hus i byn Fayence, tjugofem minuter nordväst om Cannes i Provence. Dit styrdes kosan, och efter ett tag mötte de sitt nya drömprojekt. johan: Det fanns ett ställe i byn som hade fantastisk potential. En restaurang till ett hotell där självaste Picasso bott, men som nu drevs av klåpare. Någon dag frågade vi dem rakt ut om de ville sälja.

Vårt mål var att återskapa restaurangens forna glans då celebriteter sökte sig dit.

Något byns invånare kunde vara stolta över.

De som aldrig tänkt ”det skulle vara mysig att bo i Provence ett tag” är lätt­ räknade. Hur kom det sig att just ni gick från ord till handling? britt-marie: Det kändes bara härligt att bo där, och med Johans passion för mat­ lagning, med alla råvaror runt omkring, var det perfekt.

Ja, men jag menar, ni hade ett litet barn, skulle laga mat i Provence – där maten är helig – till fransmän som typ är födda på restaurang. Det krävs väl ett visst mod för att våga satsa?

Britt-Marie funderar lite. britt-marie: Så tänkte inte vi en sekund, haha. Det har vi nog aldrig gjort. johan: Men du har en viss poäng. I Chamonix hade vi en förberedd väg. Vår kompis hade redan drivit liknande krogar.

I Provence var det ett helt oskrivet blad.

Men det var en jäkla kick just därför. britt-marie: I och med att vi hade huset hade vi ju varit i byn en del innan.

Varit på restaurangerna, barerna, mat­ marknaden, affärerna. Så vi kände en del folk lite ytligt. Men visst, en del tänkte nog: ”Svenskar? Hur ska det gå?” Men så länge vi gjorde något bra så var de positiva. Och så såg de att vi använde oss av lokala hant­ verkare, lokala produkter … johan: Det är viktigt att man inte, som många faktiskt gör, tar med sig hantver­ kare från Sverige. En del av vår strategi var att omge oss med lokalbefolkningen. Vår renovering tog åtta, nio månader och vi hade tio man som jobbade under den tiden.

Varifrån kom pengarna? ­johan: Dels från försäljningen av res­ taurangen i Chamonix. Dels tog vi lån och hade lite ärvda pengar.

Hur skiljer det sig att driva företag i Frankrike jämfört med Sverige? britt-marie: Det är faktiskt inte så stora skillnader. Det är mycket myndig­ hetsmöten och pappersexercis även i Frankrike. Det är ju EU-regler som gäller.

I Chamonix var problemet att få arbetstill­ stånd eftersom vi var där innan EU. johan: Vid renoveringen av restau­ rangen i Fayence var vi tvungna att följa

tema: mat, dryck & goda relationer – profilen

White Guide om Bombance: ”Ingen tvekan om att vi hamnat på fransk bistro.

Här finns sniglar, ostar, viner och till och med franskt öl.

Glada Enköpingsbor bjuds på äkta vara. Det är fullsatt och härligt stimmigt i en varm ombonad atmosfär med skönt mycket prylar ...”

alla nya regler och EU-direktiv vilket inne­ bar stora ombyggnationer i ett sådant gam­ malt hus. Som exempelvis säkerhetsrum för gasflaskor, handikappanpassning ... britt-marie: I vissa fall var det hårdare i Frankrike. Där började de exempelvis med personallogg innan det fanns i Sverige.

Skiljer det sig sett till personalen? britt-marie: För oss har det inte varit så stor skillnad, vi hade både lokala förmå­ gor och svenskar. De svenskar som jobbade hos oss var bofasta i Frankrike och talade språket flytande. Efterhand blev det fler och fler fransmän, många inflyttade till Provence från norra Frankrike. Några job­ bade ett år eller två och några lite längre.

Störst skillnad mellan Sverige och Frankrike har Britt-Marie och Johan sett i restaurangkulturen. johan: I Frankrike går folk ut och äter mer, även på vardagar. Och trots att det förändrats mycket i stora svenska städer är det fortfarande väldigt tyst en vardagkväll efter klockan sex. britt-marie: Att man äter söndagsmid­ dagar och familjemiddagar på restaurang är mycket vanligare där nere. Och att bar­ nen äter samma mat som de vuxna.

Köksfranska.

Skönt häng i delibaren.

RELATION 17

tema: mat, dryck & goda relationer– profilen

Tung kökslitteratur vittnar om gediget gastronomiskt intresse.

”Under uppstartstiderna är det faktiskt enklast att hålla sams.

Det är i så fall rutinerna som gnager mest.”

18 r eLATION

20 JANUARI • UPPSALA KONSERT & KONGRESS

EN VÄRLD AV LIV EN MULTIMEDIAL KONSERT OM HAVET MED

MATILDA PAULSSON ALLMÄNNA SÅNGEN

100 % AV BILJETTINTÄKTERNA GÅR TILL NATURSKYDDSFÖRENINGEN OCH DERAS ARBETE FÖR ÖSTERSJÖN KÖP BILJETTER PÅ TICNET ELLER UKK • WWW.SWEDENAIDORCHESTRA.COM

RELATION 19

JOSEFELIASSON.COM

MATTIAS KLUM

tema: mat, mat&relationer dryck & goda – profilen relationer – profilen

Vilka framgångsfaktorer kan ni dela med er av för att lyckas i ett annat land? johan: Oj, det beror oerhört mycket på vilken bransch man jobbar i. Men man måste ge järnet hela tiden. Det fanns hela tiden ett motstånd mot oss hos en viss kategori bybor, de riktigt konservativa. Det gällde dock för alla som kom utifrån, även parisare som startade restauranger hade samma problem. En framgångsfaktor var också att vi tog initiativ till att vi krögare skulle få bättre kontakt sinsemellan. När vi kom dit var konkur­ rensen mer tydlig och folk var lite småsura på varandra. Vi är ju inte bara konkurrenter utan även kollegor, så vi var öppna gent­ emot alla och besökte varandras restauranger. Det gav bättre stämning och uppskattades av de andra. Det är också viktigt att ha en bra relation med lokalbefolkningen. En annan krögare var lite kaxig, tyckte inte att han behövde bry sig om lokalbefolk­ ningen, eftersom han hade tillräckligt med gäster på sommaren.

Han hade inte en käft i baren under vinterhalvåret …

är Britt-Marie och Johan kom till Fayence hade deras förste son hunnit bli två år gammal, och de vän­ tade ett barn till. britt-marie: Han föddes samtidigt som vi öppnade Le France, som restaurangen hette. Det gick bra, men jag fick jobba lite mindre på restaurangen än jag hade tänkt – det blev mest pappersarbete till en början.

Någon mammagrupp fanns inte i byn? britt-marie: Nej, och gick jag till lekplatsen var jag ganska ensam, fransyskorna har ju bara mammaledigt två månader sedan börjar de jobba. Så jag satt på olika barer, eller på nåt creperi. Vi spelade mycket flipper, haha. johan: Krogen blir ju som ett andra vardagsrum, både på gott och på ont. Man kände igen alla, och umgicks med alla.

Det är lätt att få för sig att Fayence är någon outvecklad bondby, men så är inte fallet. I närheten ligger Sophia Antipolis som ibland kallas ”Frankrikes Silicon Valley” med massor av teknikföretag. Flera av de som arbetar där bor i byarna runt omkring. johan: Så det är förvånansvärt välutvecklat, med internet, bra kommunikationer, skolor och gymnasieskolor – sådant som inte turisterna ser. Våra barn har gått både förskola och grund­ skola där nere.

Le France fick en besticksymbol i Guide Michelin, vilket är en eftertraktad kvalitetsstämpel. De hade gott om gäster, däri­ bland en del celebriteter som tjejerna i Spice Girls och dåvarande president Bushs dotter Jenna med en hel hoper livvakter. Bland de svenska välkända gästerna fanns Tore Wretman, Lennart Jirlow, 1,6 miljonerklubbens Alexandra Charles, sångerskan Ann-Louise Hanson, skådespelerskan Gunwer Bergkvist och en hoper svenska företagsledare.

Det låter som att ni levde livet där nere. Vad var det som till slut fick er att vilja flytta hem? britt-marie: Tio år hade återigen gått. Vi ville göra något nytt. johan: Barnen var tretton och nio, vi satte oss ner med dem och diskuterade vad de ville. Skulle vi inte flytta hem nu skulle det kanske aldrig ske. Vi tyckte det vore kul om barnen fick lite mer svensk koppling, vi hade ju våra föräldrar och släktingar här. Tjugo år i utlandet är ganska lång tid, man märker att man inte riktigt hängt med. Det kan vara så enkla markörer som låtar, TV-serier eller filmer man aldrig hört talas om.

N

Britt-Marie om Johan: – En otroligt bra kock, det har jag tyckt sedan tjugo års ålder. Han är tidsoptimist och har lite mindre tålamod än jag. Är otroligt kreativ, konstnärlig och en riktig entreprenör. Dock inte särskilt intresserad av ekonomi.

Johan om Britt-Marie: – Någon av de mest uthålliga man kan tänka sig. Snabb i tanken, fantastisk på att bena ut problem. Men jag kanske har tagit kreatörsrollen, Britt Marie får vara kreativ när det gäller att reda ut ekonomiska problem istället. Hon har ett fantastiskt humör och enorm kämpaglöd, är aldrig negativ.

20 r eLATION

tema: prestation – profilen

RELATION 21

tema: mat, dryck & goda relationer – profilen

Lunch & middag Bistrot Bombance: Öppet för lunch och middag tisdag till lördag.

Sysselsätter: Ca 8 personer.

Omsätter: Cirka 4-5 mkr.

Bor i centrala Enköping Britt-Marie Edström, född 1959.

Johan Beckman, född 1957.

Bor: Lägenhet i centrala Enköping.

Familj: Barnen August, 19, Alfred, 16.

Trots att de hängt ihop i trettiosju år finns en hel del att tala om efter avslutat pass.

”En del av vår strategi var att omge oss med lokalbefolkningen. Vår renovering tog åtta nio månader och vi hade tio man som jobbade under den tiden.”

Restaurangen såldes och familjen hit­ tade en stor lägenhet vid torget mitt i Enköping. britt-marie: Barnen ville vara nära släkten. Vi tänkte att lägenheten passade bra tills vi kommit fram till vad vi skulle göra sen. Men vi blev kvar.

Ni två har varit ihop natt som dag i tret­ tiosju år. Med dygnslånga arbetspass, reno­ veringar, uppstarter. Hur har ni lyckats att inte bli galna på varandra? johan: Många frågar samma sak, men det går alldeles utmärkt. Vi har ju alltid något att snacka om. britt-marie: Och under uppstartsti­ derna är det faktiskt enklast att hålla sams.

Det är i så fall rutinerna som gnager mest. johan: Sen går vi inte på varandra här heller. Vi jobbar inte alltid samma pass, och jag är i köket, Britt-Marie ute i restaurangen.

De må båda vara autodidakta i sina yrkesutövningar men har tillbringat åtskil­ liga timmar på Frankrikes bästa restau­ ranger – som gäster.

22 r eLATION

johan: Fayence ligger fyrtio minuter från Nice, nära italienska gränsen, Mar­ seille, Lyon, Alperna … Vi har rest runt i vindistrikten, och lärt oss massor. Har också läst massor med litteratur i ämnet.

Något som bevisas av bokhyllan i restaurangen, välfylld inte bara med soffbordsböcker utan också med klassiska verk i ämnet.

Vad har ni tagit med er hit från Frank­ rike, förutom det uppenbara som maträtter och viner? johan: Stämningen. Vi hade en gäst här från Paris som tyckte att detta var mer franskt än hans stamkrog hemma i kvarteret.

D

e provade ett tag att driva en köttdisk med närproducerat över disk. Tyvärr svek kunderna, och det kostade mer än det smakade. Johan och Britt-Marie var tvungna att ge upp efter ett halvår. johan: Runt storhelgerna fanns intresset

men annars var det tyvärr inte tillräckligt många som handlade. Trots att det ju finns fantastiska småskaliga producenter runt omkring åker folk hellre till stora livsmed­ elsbutiker och storhandlar.

Köttdisken blev en ekonomisk pärs, men nu går restaurangen bra. Framöver finns lite ombyggnadsplaner, och Johan när en fundering om ett ännu mindre egocentriskt ställe, som komplement till Bombance. Ett ställe där mat och vin bestäms helt och hål­ let av paret själva och där bara ett dussintal gäster får plats. Om det blir allvar av plan­ erna får framtiden utvisa, men faktum är att liknande koncept fungerar i andra orter och i andra länder. johan: Vi håller också på med en bok om vår resa. Vi blev kontaktade av en skribent från Enköping, Anne Nilsson, och hon job­ bar tillsammans med en fotograf och en AD. Boken ska innehålla anekdoter, gamla bilder, nya bilder, recept. britt-marie: Och förstås hela vår historia, en lite längre version av det vi berättat här.

Affärsjuridisk partner – rådgivaren vid din sida.

Läs mer på vår nya hemsida

www.ahlford.se

AHLFORD ADVOKATBYRÅ

TELEFON

E-POST

Besöksadress: Fyristorg 6 Utdelningsadress: Box 1111 751 41 Uppsala

TELEFAX

WEBB

+46 18- 18 90 00 +46 18- 18 90 01

lawyers@ahlford.se RELATION 23 www.ahlford.se

tema: mat, dryck & goda relationer – profilen

10

Bästa restaurangminnet?

snabba med Johan & Britt-Marie

Britt-Marie: Mitt allra första riktigt stora restaurangminne var kalvhjärna och vitlökschampinjoner på klassiskt franska restaurang Cattelin i Stockholm.

Johan: De starkaste minnena hör inte ihop med de flesta michelinstjärnorna. De kan lika gärna vara från en höstdag i Provence på en lantlig restaurang framför en öppen spis. Proppfullt, med alla bönder på plats. Men bland stjärnkrogarna har vi speciella minnen från exempelvis La Tour Rose mitt i gamla stan i Lyon. Där åt jag en kalvbrässrätt som inte såg mycket ut för världen, men jäklar så god! Eller Brasserie Georges mitt i Lyon – stort, säkert sex-, sjuhundra man i ett och samma rum med halvöppet kök. Ett klassiskt brasseri där servitörer springer runt i smoking och serverar från stora kopparfat. Helt fantastiskt.

Största motgång ni stött på?

Britt-Marie: Det var tufft med arbetstillstånden i Chamonix. Vi hade anställt folk och plötsligt fick vi själva inte några förlängda arbetstillstånd. Det ledde

24 r eLATION

till en hel del problemlösning från vår sida.

Johan: Det kan också ha varit något ekonomiskt problem. Det kan vara svårt med bankerna i början, som när renoveringen drar ut på tiden. Då gäller det att ha bra kontakter.

Vem lagar maten hemma?

Britt-Marie: Johan. Det blir allt möjligt, han är bra på att röra ihop rester till något gott.

Johan: En höstsöndag blir det gärna boeuf bourguignon eller en klassisk söndagsstek.

Dricker helst Vatten, men gärna vin också. Vi är inte så förtjusta i marmeladiga nyavärldenviner. Dricker italienska och spanska men oftast franska viner. Gärna rhôneviner.

Bäst med Frankrike Den blandade kulturen, med närvarande historia och rikt familjeliv.

Bäst med Sverige Rent konkret: Skärgården. Men mycket är också mycket enklare, mer praktiskt. Man behöver inte bli förbannad för att saker ska hända. En prestigelöshet, man är den man är.

Sämst med Frankrike Den tydliga hierarkin och att man måste sätta sig i respekt kan ibland vara lite jobbigt. I köket hojtar man och står i. Fransmän har ibland svårt att erkänna att de gjort fel.

Sämst med Sverige En fyrkantighet. När det gäller vägkrogarna finns en del i övrigt att önska, och små orter har inga bra krogar, i varenda fransk byhåla finns en helt okej restaurang.

Gör en ledig dag Jobbar! Men vi går också på teater eller opera. Äter en god middag med barnen.

Om ni inte skulle driva restaurang Johan: Import och export mellan Sverige och Frankrike. Någon livsmedelsproduktion. En dröm är att någon gång kunna satsa på målningen.

Britt-Marie: Jobba med ekonomi. Min dröm var ju att åka till Frankrike så den är infriad. Jag gillar också att hålla på med hantverk, men mer som hobby än som arbete.

Utrustad med bl a:

Opel Astra Active från:

• 16” lättmetallfälgar • Uppvärmd läderratt • Farthållare & färddator • CD-radio med USB-ingång

149 900 kr

Välj till:

• Kombi 8 000 kr • Pluspaket 5 900 kr • Premiumpaket 17 900 kr

“De är snygga, praktiska, trevligt prissatta och av bevisat fenomenal kvalitet.”

Auto Motor & Sport / augusti 2013

ASTRA ACTIVE

GÖR ETT AKTIVT VAL. Det har aldrig varit mer självklart att köpa Opel.

Hos oss hittar du nu Astra Active, en tysk kvalitetsbil med läcker design och all nödvändig utrustning som standard.

En verklig vän på vägen byggd för att njutas och hålla år efter år. Givetvis med 5 års nybilsgaranti.

Kom in, provkör och prata bil med oss.

Välkommen in till en bra affär.

Stålgatan 8, Uppsala 018-67 87 00 www.biva.se Vardagar 9-18 25 Lör 10-15RELATION Sön 11-15

Tack! För sjätte året i rad fick Tallink Silja Line förtroendet att genomföra Relationsbåten. Vi vill tacka Relation för samarbetet och alla deltagare som fanns ombord på M/S Galaxy den 16–17.9. Vi noterar att det finns ett stort förtroende för Tallink Silja Line som leverantör av konferenser och möten.

Julgalan och Silja Line presenterar Markoolio ★ Brolle ★ Charlotte Perrelli ★ Robin Stjernberg ★ Louise Hoffsten Andreas Johnson ★ Molly Sandén ★ Arvingarna ★ Scotts och många, många fler.

: – 9 9 fr 4

år: n. Ing ulo s r e per p hytt, stor j w, o 2del i B d dryck, sh r, me du buffé bar, truba piano ttklubb. na

Premiär GalaJul på Östersjön 18.11–22.12 2013!

För bokning av grupper och konferenser ring 08-22 08 30. www.tallinksilja.se Resia Uppsala, Grupp & Konferens 018-18 35 30

26 r eLATION

All together now

tema: mat, dryck & goda relationer

Johan #1 har gått på krogen med Martin Schori. Foto: Anna Schori.

Johan Åkesson har varit skribent och krönikör i Relation sedan urminnes tider.

Uppsalasonen bor sedan länge i Stockholm och har bland annat varit återkommande redaktör för DN Sön­ dag. Lite fritid verkar han dock ha haft, för nyligen släpp­ tes boken Krogen – allt du vill veta men inte vågat fråga.

Boken har han skrivit tillsammans med Martin Schori och den är en snabbkurs i modernt vett och etikett. Koderna man bör känna till, hur man bokar bord på bästa sätt, hur man köar, dricksar och fortsät­ ter kvällen efter restaurangbesöket. Förlaget är Roos & Tegnér och förordet är skrivet av stjärnkocken Marcus Samuelsson.

2 johan Förra året var Johan Hedberg Relationsprofil. Bakade Madeleines och äppelkaka, snackade kommunikation och nystartade Luppo.

Text: anders melldén.

– Relaterade matböcker

Johan #2 har kommit upp sig i smöret. Foto: Alex&Martin.

Nu har han slutat på Luppo och satsar ett år (minst) på favoritintresset – mat. I januari nästa år kommer hans bok om smör ut i handeln och jobbet med den är i full gång. Fotograferingen görs av uppsalafotografen Ulrika Ekblom.

I boken får du lära dig göra smör, skira smör, klara smör, bryna smör ... Med hjälp av åttio recept på allt från regelrätta maträtter till bakverk och desserter får du också veta vad du ska göra med smöret. Som att konfitera fläsksida i klarat smör. Smörintresset är gedi­ get och Hedberg har läst massor, grävt ner sig i gamla husmorsbilder, besökt gårdsmejerier och experimente­ rat. När förlaget Natur & Kultur hörde av sig var svaret därför givet. Vill man följa projektet fram till release är det bara att gå in på matgeek.se.

RELATION 27

tema: mat, dryck & goda relationer– mjödbussen

Hipsterkulturen har nått Sigtuna. Men trots att ett av kulturens viktigaste attribut – bikupan – fått fäste på femton hotell i kommunen, är detta bara en liten del i ett nytt projekt. Att producera eget lokalt rabarbermjöd. Relation tog bilen för att se vad som skedde i bussen.

Johan Pihl och Andreas Olsen har ett mjöd ihop.

28 r eLATION

tema: mat, dryck & goda relationer – mjödbussen

Sigtuna tar bussen till

eget mjöd Text: anders melldén. foto: Alex&Martin

D

et hela började redan tidigt i våras. Hotellen i Sigtuna ville göra något konkret för att visa upp en hållbar destination och runt om på Sigtunas och Arlandas hotell placerades femton bikupor. Med hjälp av lokal, nyskördad rabarber och honungen från kuporna skulle detta resultera i ett eget rabarbermjöd.

Redan under maj och juni påbörjades produktionen med hjälp av Mjödhamnen, ett företag vars affärsidé är att resa Sverige runt och tillverka lokalt mjöd på olika platser. Jäsningen skedde i bussen som parkerades utanför Hotell Kristina.

Johan Pihl driver Mjödhamnen. Han utgår från Hällefors men tillbringar stor del av året boende i sin buss. Under produktionen i Sig­ tuna sov han i den lilla hytten i fjorton nätter.

På dagarna tog han hand om råvarorna och såg till att jäsningen gick som han ville. Han är både producent och importör, främst från Polen och USA där mjöd är betydligt större än det är här. Han menar dock att även svensk­ arna börjat inse att det inte bara är grumlig vikingadryck det handlar om, utan kan vara förfinade smakupplevelser.

Eftersom råvarorna finns i stort sett överallt i Sverige är det inte heller särskilt svårt att tillverka. Och gör man produkten lokalt, av lokala råvaror, är det också enk­ lare att sälja, till och med som lokal produkt i de närmaste Systembolagsbutikerna enligt en några år gammal regel.

Initiativtagaren Andreas Olsen på Hotell Kristina är både stolt och spänd inför projektet. Går allt enligt plan görs två olika sorters mjöd. De åttahundra kilo honung som behövdes till själva jäsningen hann inte

de egna bikuporna producera, den kommer från en biodlare i Bålsta. Men den egna honungen används i eftersötningen. Biku­ porna är inte heller uteslutande för mjöd­ tillverkningen, utan har också symbolvärde när det kommer till hållbart tänkande.

– Att destinationens hotell har egna bikupor ger dubbel nytta – binas arbete ger inte bara god honung och mjöd, utan även pollinering av växter och stärkt biologisk mångfald lokalt.

Att man blandar rabarbersaft i mjödet är en lokal specialitet. Andreas Olsen gick ut på Facebook och efterlyste rabarber till tillverkningen, och även om inte alla trehundra kilo som behövdes kom in den vägen så har många sigtunabor bidragit.

Jäsning och lagring kräver tålamod och lagom till sommaren 2014 ska mjödet vara färdigt. Det kommer självklart säljas på de olika restaurangerna i området, och Andreas Olsen hoppas också på att det ska finnas på Arlanda samt i de närliggande Systembolagsbutikerna.

Hotellen som är med i mjödsamarbetet är: 32 Rum & Kök, Best Western Arlanda Hotellby, Clarion Hotel Arlanda Airport, Ibis Styles Stockholm Arlanda Airport, Hotell Kristina, Radisson Blu Arlandia Hotel, Radisson Blu SkyCity Hotel, Sigtunahöjden Hotell & Konferens, Sigtunastiftelsen Hotell & Konferens, Stora Brännbo Konferens och Hotell, Rosersbergs Slottshotell samt Desti­ nation Sigtuna.

”Att destinationens hotell har egna bikupor ger dubbel nytta.”

Resande i mjödjäsning.

Turnébussen är Johan Pihls andra hem.

RELATION 29

tema: mat, dryck & goda relationer – mjödbussen

Vart f-n tog bina vägen? Andreas Olsen och Johan Pihl spanar.

Så här görs Sigtunas mjöd Producenten Mjödhamnen jäser mjöd i sin gula buss genom att blanda 800 kilo honung och vatten. I Sigtuna används även 300 kilo rabarber som rivs. Därefter får fruktköt­ tet ligga i hinkar för att safta till sig. Saften pressas sedan ut och silas. Det är första gången rabarber används i mjöd av Mjöd­ 30 r eLATION

hamnen och tanken är att den ska tillföra en trevlig syrlighet i mjödet. Saften blandas med honungsvattnet och champagnejäst tillsätts. Volymen är cirka 2 700 liter och jäsningen tar cirka 14 dagar. Alkoholhalten är då 10-12 procent. Därefter lagras mjödet i ståltankar innan filtrering, eventuell

eftersötning och buteljering sker. Det ännu ej färdiga mjödet finns att provsmaka på Hotell Kristina, men till sommaren 2014 kommer man att kunna njuta av det färdiga lokalproducerade rabarbermjödet med egen honung.

BILDSKÖNAST I VÄRLDEN. Om en bild säger mer än tusen ord så säger bilderna på 1x.com mer än alla ord tillsammans. En av världens största fotosajter, och Sveriges mest okända IT-succé, började som en önskan om bilder med större konstnärlig höjd för att inspirera fotografer och fotointresserade. Nivån säkerställs av sajtens curatorer och endast 5% av alla uppladdade bilder publiceras. Hårt, men så är det också ett internationellt galleri i världsklass med 100.000 besökare dagligen. I Uppsala. Upptäck mer på www.destinationuppsala.se/naringsliv

Uppsala.

Smarta företagare. Sedan 1286.

RELATION 31

Ring oss direkt på 018-150555 och boka ett möte, så berättar vi hur lätt det är!

Just nu har vi även ett specialerbjudande som garanterat gör dina anställda på gott humör!

kaffeknappen_annons_180x130_relationuppsala.indd 2

2013-10-04 14:33

Julbordet är uppdukat Avrunda året tillsammans med dina kollegor runt Leif Mannerströms populära julbord. Allt från köttbullar till Janssons, sillsallad och grönkål. Här saknas inget och allting ingår i priset. Även vin, öl, läsk och kaffe. Välkommen ombord!

Dygnskryssning på Viking Cinderella med del i insideshytt och Leif Mannerströms julbord inkl vin, öl, läsk och kaffe.

Från 380:- per person.

Gäller 18/11–12/12 2013 vid minst 10 vuxna.

Dagskryssning med Rosella Kapellskär–Mariehamn, med Leif Mannerströms julbord inkl vin, öl, läsk och kaffe samt anslutningsbuss inom Viking Lines upptagningsområde.

Från 319:- per person. Gäller 15/11–23/12 2013 vid minst 8 vuxna. Tillägg för eventuell möteslokal.

Boka idag på tel 08-452 40 40. Produktkod SKGRU.

Vikingline.se

13-336_180x130_relation.indd 1

32 r eLATION

2013-09-27 10.01

tema: mat, dryck & goda relationer – hej, jag heter uppsala ...

Bakgrund: I redaktionen diskuterade vi om det är mer

okej att vara full i Uppsala än i exempelvis Stockholm. När man skyller på att (förre) landshövdingen inte förstår upp­ saliensisk dryckeskultur, istället för att skälla på packade medborgare som pissar på slottet, är inte det samma sak som att skydda en kompis man vet har problem, genom att istället skylla på att andra inte fattar? Som man skyddar en partner som beter sig illa, eller den bortgjorda medarbeta­ ren med ”han/hon var ju så full”? Är det inte konstigt att många utbytesstudenter chockas av att det sups så mycket på nationer och gasquer? Eller fattar de inte heller kulturen?

Ingen av oss på Relation är absolutister, snarare är många av oss mycket förtjusta i goda viner, öl och andra rusdrycker.

Men för den sakens skull måste effekten av dem ibland ifrå­ gasättas. För folk trillar dit, och då får vi inte stå där och skylla på kulturen. Visst, Valborg är speciellt, men ta tåget till Uppsala en, två, tre dagar före Valborg (Kvalborg) och du inser att folk ser Uppsala som en fristad. Här är det okej att supa tre fyra dagar i sträck. Ingen kommer att klaga, och ingen kommer att göra något åt det. Eller?

Jo, det finns faktiskt de som tycker att något måste göras. Relations Kristina Tilvemo träffade några av dem.

RELATION 33

tema: mat, dryck & goda relationer – hej, jag heter uppsala ...

Läs om bakgrunden till den här artikeln på föregående sida.

Hej, jag heter Uppsala och jag är alkoholist ... eller?

34 r eLATION

tema: mat, dryck & goda relationer – hej, jag heter uppsala ...

Slirig, dyngrak eller bara uppsluppen? Gränsen för vad som kännetecknar missbruk är hårfin, men på julfesten blir den ofta glasklar. Frågan är vad man gör när kollegan är beroende. Och om det stämmer att studentårens punschromantik ställer till det – att Uppsala har högre i tak än andra städer när det gäller alkohol.

Text: kristina tilvemo. foto: Alex&Martin,

V Uppsala – en egen sfär?

På nyårsafton 2004 inträffade den så kallade Anders Björck-incidenten, när dåvarande landshövdingen tillkallade polisen på grund av att ungdomar skränade och urinerade mot slottet. Polisen förklarade att man gjorde vad man kunde, vilket fick Anders Björck att anklaga dem för att inte bry sig. Debatt utbröt.

Frågan aktualiserades om Anders Björck helt enkelt inte förstod den uppsaliensiska dryckeskulturen.

i ville alltså ta reda på om Uppsala har större alkoholproblem än andra städer.

Om vi har en ”egen” alkoholkultur och om studentlivets liberala festande smittar av sig även upp i yrkesverksamma år. Svaren sökte vi hos några som sett problemen.

Det är som en skolgård på sjuttiotalet. Ett tiotal kvinnor och män småhuttrar utanför glasdörrarna vid entrén, någon skrattar till och kupar handen kring tändaren i grå­ vädret. Vid receptionen knackar en kille på glaset för att köpa Läkerol och i det öppna allrummet sitter småpratande grupper i de bekväma sofforna.

Det är lunchrast på Nämndemansgården i Jälla. Behandlingshemmet som grundades 1987 efter förebild från USA bygger på ett tolvstegsprogram där beroendet succes­ sivt ersätts med sunda relationer. Varje år behandlas mellan 250 och 300 personer, som efter fem koncentrerade veckor på Nämndemansgården följs av elva månaders efterbehandling i samarbete med arbets­ kamrater och anhöriga.

Att problemet är lika utbrett som tabu­ belagt råder ingen tvekan om. 250 000 personer av Sveriges befolkning är alkohol­ beroende och bakom missbruket döljer sig alla samhällsgrupper. Ungefär 30 procent kommer till behandling från sitt företag, medan lika många söker privat eller slussas till Nämndemansgården via socialtjänsten och kriminalvården.

– Med 300 anställda innebär det att 30 personer har ett skadligt bruk av alkohol.

Stora företag har ofta en uttalad alkoholoch drogpolicy vilket gör det enklare att lyfta frågan. Andra har svårt att prata om problemet, eftersom det är så känsligt. Det främsta skälet att söka hjälp är att stötta de drabbade. Samtidigt visar studier att arbetsförmågan går ned med 25 procent vid skadligt bruk av alkohol, vilket innebär stora kostnader för det enskilda företaget, förklarar Jens Frölander som är platschef på Nämndemansgården i Jälla.

Han vet vad han talar om. Efter tio års missbruk blev han själv behandlad och drogfri, utbildade sig till socionom och ansvarar i dag för att hjälpa andra. För det handlar de facto om en sjukdom, där alla ser problemet men ingen talar om det.

Irritation, måndagsfrånvaro, nedstämdhet eller fysiska tecken som frossa och skak­ ningar är några av tecknen. Det kan också handla om svårigheter att upprätthålla rela­ tioner, eller om högpresterande arbetsnarko­ maner som döljer missbruket bakom jobb.

– Man talar om flodhästen i vardagsrum­ met. Det finns så mycket skuld och skam i det här att ingen vågar ta i det uppenbara, varken familj eller jobbarkompisar. Vad vi gör är att se beroendet som en sjukdom vilket gör det lättare att prata om. Däremot har individen ansvar för att göra något åt det, säger Jens Frölander.

RELATION 35

tema: mat, dryck & goda relationer – hej, jag heter uppsala ...

”Till exempel säljoch marknadsföringsjobb har större risker eftersom de utsätts mer för alkohol i arbetet.”

Nämndemansgården i Uppsala

• Grundades 1987 av Birgitta Crafoord sedan hon själv fått behandling i USA. Behandlingshemmet i Jälla tar varje år emot cirka 300 patienter och har 45 behandlingsplatser.

• Har 18 anställda. Omsättningen för hela Nämndemansgården Sverige 2012 var 130 mkr. Jälla är en av de större enheterna.

• På Jälla behandlas både män och kvinnor i olika faser, med grundbehandling, fördjupad behandling och efterbehandling.

Behandlingen är långvarig.

P

å Nämndemansgården i

Jälla och i Blentarp i Skåne kom­ mer en stor del av patienterna från näringslivet, från alla branscher och posi­ tioner. Vid sidan av avtal med många stora företag erbjuder man stödsamtal, behand­ ling och utbildning. Där HR-ansvariga, nära chefer och arbetsgivare görs medvetna om problemet och vad ett beroende inne­ bär. Hur det drabbar företaget, hur den beroende kommer tillbaka och vad som är arbetsgivarens ansvar.

– En organisation med en uttalad alko­ hol- och drogpolicy har lättare att lyfta frågan. Det är ett verktyg för att hantera problemet, och genom att regelbundet diskutera företagets syn på alkohol skapar man öppenhet och transparens.

Men ämnet är känsligt. Som kollega är det inte lätt att veta vad man ska göra när någon luktar sprit på jobbet eller blir drängfull på julfesten.

– Jag tycker man ska ta hjälp, säger Jens Frölander. Ingen chef ska behöva ta ett

H A mL ET

sådant samtal själv utan bör ha kompetens i rummet. Det kan vara företagshälsan, oss eller en konsult, en resurs som kan hjälpa till. Och misstänker man att någon på före­ taget har ett beroende kan man börja med att bjuda in föreläsare och ta en allmän diskussion.

Frågan är vilka som åker dit. Vad är det som gör att vissa hamnar i missbruk medan andra ruskar av sig och tar tag i livet?

Jens Frölander konstaterar att det rör sig om en kombination av arv och miljö.

Genetisk ärftlighet, anknytning under barndomen och brister i känslohantering.

I många fall alla tre.

– Det går inte att säga vilka som är mer sårbara än andra, men i grunden ligger ofta en otrygg anknytning eller att man vuxit upp i fel miljö. Inte nödvändigtvis brist på kärlek, men den kanske inte fanns tillgäng­ lig när behovet var störst.

Sant är också att de som tål mer dricker mer, vilket i sin tur ökar risken. Men betyder det att exempelvis

GÖR NÅGOT NYTT!

Av William Shakespeare Regi: Linus Tunström Spelas på Stora scenen

- TA m ED DiNA k UNDER ELLER DiNA k OLLEGOR PÅ TEATER!

Möjligheterna är näst intill oändliga; abonnera en föreställning på Stora scenen, komplettera med kundinformation och mingel. Boka in ett föredrag om teatern eller gå en visning bakom kulisserna för den mindre gruppen. Vi skräddarsyr paket för alla storlekar av grupper.

»ett storverk«

Kontakta Maria Freeney för mer information på tel: 0722-10 33 03 eller e-post: maria.freeney@uppsalastadsteater.se SR Uppland

»Det är både vackert och verkningsfullt« SR Kulturnytt »mycket sevärd« SvD »ett storartat undergångsscenario« Nummer.se

WWW.UPPSALASTADSTEATER.SE 36 r eLATION

tema: mat, dryck & goda relationer– hej, jag heter uppsala ...

Jens Frölander och Tobias Sahlin på Nämndemansgården.

Tobias Sahlin, behandlingschef för hela Nämndemansgården med ansvar för behandlingsprocesserna och behandlingsinnehållet: – Överkonsumtion av alkohol ses i dag som en typ av livsstilsproblematik i stil med mat, hälsa och motion. Det har blivit en generell hälsofråga som hanteras på samma sätt som andra frågor rörande hälsa, vilket gör det enklare att prata om. Öppenheten i media har ökat och att gå in i väggen eller drabbas av depression har blivit betydligt mindre kontroversiellt än tidigare. Idag går företagsledare och andra mediapersonligheter ut och berättar om sina problem, vilket gör att folk inte känner sig lika ensamma med sina svårigheter längre.

Uppsalas studentlivs dryckeskultur ger större acceptans för alkoholproblematik än i andra städer?

Om svaret är ja ligger vi risigt till, för enligt en rapport som presenterades av forskaren Lars Sundbom på statens alko­ holkommittés nationella konferens i janu­ ari 2011 dricker Uppsalas studenter mest i landet. Över 40 procent av männen dricker så mycket att de riskerar att bli beroende av alkohol, och sammanlagt 13 procent av de unga manliga studenterna dricker mer än 76 centliter starksprit i veckan, visar rapporten som grundas på en enkätunder­ sökning med 6 000 studenter vid nio olika lärosäten. Av de kvinnliga studenterna dricker 4 procent mer än 56 centiliter starksprit i veckan.

L

ars Sundboms rapport slår fast att studentvärldens alkoholkultur bidrar till att öka alkoholkonsum­ tionen, med snapsar, dryckesvisor och lör­ dagskaffe med punsch mitt på eftermidda­ gen. Mest kritiskt är det för unga studenter, som nyss flyttat hemifrån och skapar nya umgängeskretsar och vanor.

Kan det vara så att Uppsala har en mer liberal syn på alkohol än andra städer?

– Jag skulle nog säga att Uppsala inte är annorlunda än andra städer, säger Polisens

presstalesperson Lisa Sannervik. Det här är ett fenomen som vi ser över hela landet, med fler krogar, längre öppettider och fler som då dricker alkohol på restauranger.

Naturligtvis kan ökat alkoholintag i unga år påverka missbruket senare i livet. Om det sedan handlar om nationer ser vi inte särskilt på, de är också krogar med till­ stånd att servera. Det vi ser är att det finns ett samband mellan alkohol och våldsbrott, där vår uppgift är att minska våldsbrotten.

Antalet anmälda våldsbrott har ökat de senaste tio åren och där finns en koppling till fler serveringstillstånd.

Inte heller Jens Frölander kan säga om uppsalaborna dricker mer än andra, men konstaterar att ju mer man tillåter alkohol, desto större är riskerna.

– Just Valborg är väl lite laglöst land och kanske inte så representativt. Men det kan vara så att öppenheten skapar en viss atti­ tyd när universitetets jargong förs vidare till arbetsplatser och styrelserum. Särskilt i yngre arbetsår där det rent av är en merit att ha varit ute och festat så man är bakis på jobbet dagen efter. Därmed inte sagt att det innebär ett beroende. Ett missbruk har du när du blir för full när du inte ska. Att du inte kan trappa ned eller tappar kon­ trollen när du dricker.

Risken för beroende och missbruk har

1 000 000 Antalet personer i Sverige med riskabel alkoholkonsumtion, vilket motsvarar ...

20%

av den vuxna befolkningen.

500 000 uppskattas ha ett skadligt bruk av alkohol.

250 000 är alkoholberoende.

75 000 har kontakt med kommunernas och landstingens missbruks- eller beroendevård.

Källa: Regeringens missbruksutredning, SOU ����:��

RELATION 37

Ljud

Ljus

Bild

Scen

MLM Conference

Himmelstalundshallen, Norrkรถping Silja Galaxy Full produktion frรฅn Scenteknik

evenemangsteknik sedan 1994

www.scenteknik.se 38 r eLATION

Tel 018- 60 12 30

info@scenteknik.se

tema: mat, dryck & goda relationer – hej, jag heter uppsala ...

”Enligt en rapport som presenterades av forskaren Lars Sundbom på statens alkoholkommittés nationella konferens i januari 2011 dricker Uppsalas studenter mest i landet. dock mer med bransch än med studentkultur att göra, menar Jens Frölander.

– Alla yrkesgrupper är utsatta, men inom vissa branscher, exempelvis industrin, har man kommit längre än andra med policys och arbetet med rehabilitering. Andra branscher, till exempel sälj- och marknadsföringsjobb, har större risker eftersom de utsätts mer för alko­ hol i arbetet, vilket påverkar.

Som väl är finns hjälp. Attityderna är på väg att förändras. Studentkåren i Uppsala har bland annat tagit initiativet till Varannan vatten, där Valborgsfirare uppmuntras att varva champag­ nen med vattenflaskor. Och bland unga väljer allt fler att inte dricka alkohol alls.

A

nna Haid, länssamordnare för alko­

hol- och drogförebyggande frågor på Länsstyrelsen i Uppsala, initia­ tivtagare till Tänk om i Uppsala län, berättar att man jobbar aktivt med information för att stärka det positiva och hålla ungdomar från alkohol så länge det går.

Uppsala 2012-01-16 KURATORSKONVENTET Vice Curator curatorum Mauro Marino

Offertförfrågan inför Champagnegaloppen i Uppsala 2013 Under Valborg kommer tiotusentals studenter från hela Sverige till Uppsala för att ta del av stadens studenttraditioner och för att fira den akademiska högtidsdagen. En del av firandet är den välkända Champagnegaloppen på stadens studentnationer. Uppsalas 13 studentnationer är anrika studentorganisationer med rötter som sträcker sig tillbaks till 1600-talet och som idag har stor variation i sin verksamhet varav Champagnegaloppen på sista april är en utav de aktiviteter som erbjuds deras medlemmar.

Då Champagnegaloppen innebär en stor åtgång av mousserande vin brukar Nationerna av tradition gå samman för ett gemensamt inköp. Detta för att öka volymen och därmed få ned priset.

Detta är en offertförfrågan inför Champagnegaloppen i Uppsala den 30 april 2013.

I offerterna skall alla priser anges inkl moms.

Eftersom antalet flaskor varierar något från år till år har vi valt att ställa upp en prisstege.

Vi vill att ni räknar på priset för: 20 000 flaskor 22 500 flaskor 25 000 flaskor 27 500 flaskor 30 000 flaskor 35 000 flaskor För att få en inriktning på prisnivån kan nämnas att det mousserande vin som köpts in de senaste åren oftast legat på runt 35: -/flaska inkl. alkoholskatt och moms.

Det stora antal flaskor som går åt under Champagnegaloppen resulterar i stora mängder glaskross samt efter öppningen skador på de arbetandes händer. Vi vill med anledning av detta även undersöka möjligheten om mousserande vin på platsflaska samt glasflaska med skruvkork. Vänligen bifoga om möjligt förslag på detta i er offert utöver prisstegen på er mest lämpade produkt.

En offertförfrågan som Relation fått ta del av. Den mejlades ut till ett flertal vinleverantörer inför senaste valborgsfirandets massinköp till Uppsalas studenter.

Värt att notera är att leverans skall ske till samtliga Nationer som är med på den gemensamma beställningen. Detta rör sig om 10 olika leveransställen, dock är alla belägna i nära anslutning till varandra i centrala Uppsala.

Anna Haid tycker det är dags att tänka om när det gäller alkoholen.

Tidigare år har det varit vanlig förekommande med erbjudanden om gratisprylar, såsom t–shirts, ishinkar och liknande, i samband med beställning. Sådana erbjudanden är för oss ointressanta då vi hellre prioriterar ett lägre pris på det mousserande vinet. Om plastflaska eller skruvkork ej finnes lägger stor vikt vid att flaskorna har naturkork.

För att kunna fatta ett så väl underbyggt beslut för inköp som möjligt kommer vi innan beställning att hålla en provning för aktiva på de olika Nationerna som är med och sköter upphandlingarna. I Adress Öfre Slottsgatan 7 753 10 UPPSALA

Telefon 018-480 31 55

E-post vcc@kuratorskonventet.se

Fax 018-480 31 59

Bankgiro 439-2841

RELATION 39

Närhet. Trygghet. Livskvalitet.

ENKÖPING – Sveriges Närmaste Stad

Livskvalitet för alla

Närheten till en bra skola, omsorg, service och handel ger trygghet.

Närheten till andra människor, aktiva nätverk och en rik fritid gör vardagen enklare. Våra gröna oaser samt närheten till naturen och Mälaren ger själen ro.

Bra kommunikationer skapar närhet till och från Stockholm och hela Mälarregionen för arbete, affärer och nöjen.

65 nya företag

Under senare år har ca 65 företag etablerat sig i Enköping och ca 1 000 nya arbetstillfällen skapats.

Vi är stolta över att ha tilldelats utmärkelsen ”Årets nyföretagarkommun i Sverige”. Vi är även högt rankade i Svenskt Näringsliv ranking över bra företagsklimat.

Läs mer på vår hemsida eller kontakta Arne Wåhlstedt på arne.wahlstedt@enkoping.se

Vi hälsar dig och din familj välkommen till ENKÖPING – Sveriges närmaste stad!

www.enkoping.se

8

E-post

Uppsala,SE

Hej! Vi behöver hjälp med design och utveckling av en webbplats...

Dragarbrunnsgatan 39 018-66 67 00 info@exor.se

Anställda 21

www.mirka.com

Appar

40 r eLATION

Webbutveckling

Design

Databas

Webbredaktör

Jarl & Co · www.jarloco.se

Enköping ligger mitt i den expansiva regionen Stockholm-Mälardalen. Inom 60 min restid lever och verkar tre miljoner människor.

Här möts E18, riksväg 55 och 70 och närheten till tre internationella flygplatser gör Enköping till en viktig mötesplats för handel och affärer.

tema: prestation – älskade träning... tema: mat, dryck & goda relationer – hej, jag heter uppsala

”Studentkåren i Uppsala har tagit initiativet till Varannan vatten, där Valborgsfirare uppmuntras att varva champagnen med vattenflaskor.”

– Målet är att få vuxna att prata om alkohol och ta reda på fakta. Vi jobbar mycket med föräldrastöd, där det gäller att hitta rätt argument till ungdomarna och inte gå på att ”alla andra får”. I dag ser vi en effekt där debutåldern höjts och där 9 av 10 föräldrar förstår att man varken bjuder på eller köper ut alkohol. Vilket är bra, eftersom konsekvens­ tänkandet ökar ju äldre man blir. Vi vill tro att det beror på de samlade insatserna, där föräldrar sätter gränser, polisen markerar och Systembolaget har hottat upp sina budskap, säger Anna Haid.

Kommunikationsinsatsen är ett samarbete nationellt.

Initiativtagare är Statens folkhälsoinstitut och bakom projektet står bland andra länets kommuner, Polisen och Systembolaget. Senast i raden är ett försök att involvera krogarna, för att stötta deras ordinarie arbete med ansvars­ full alkoholservering.

För i grunden ligger något helt annat än hög alkohol­ konsumtion, nämligen att vuxna bryr sig och tar ansvar.

En omgivning som reagerar och visar att du är sedd.

Bilden av alkohol som en lösning och inte ett problem i sig bekräftas av Jens Frölander på Nämndemansgården.

Det gäller att hitta motivation, förklarar han. Ett alternativ till att fly med hjälp av droger. Som exempelvis på Nämn­ demansgården, där patienten möter ett team med läkare, sjuksköterskor, terapeuter och coacher. Vanan att söka tröst i flaskan ersätts av sunda långsiktiga relationer.

Folk som står kvar när livet sviktar.

– I grunden ligger ofta stukad tillit, och en drog kan du alltid lita på, säger Jens Frölander. Den finns där och ger lindring när du behöver. Vad vi gör är att ersätta drogen med riktiga relationer, i form av anhöriga, vänner och arbetskamrater. Och i första läget blir vi den avgörande relationen som finns kvar när allting rämnar.

Nya attityder med Tänk om ”Tänk om” är en nationell informationsinsats av Statens folkhälsoinstitut som initierats i Uppsala län av Länsstyrelsen. Målet är att stödja och ge föräldrar och andra vuxna stöd i att sätta gränser kring tonåringar och alkohol och bakom projektet står bland andra Länsstyrelsen, länets kommuner, polisen och Systembolaget.

I satsningen ingår boken Tonårsparlören som närmare femtusen tonårsföräldrar i Uppsala län fått hemskickad.

"Tänk om" har även inlett ett samarbete med länets krog­ar för att stötta deras arbete med ansvarsfull servering.

I Uppsala har polisen bland annat börjat dela ut skyltar till krögare som visar att dessa inte serverar minderåriga.

Också landets studentkårer har inlett arbetet med en attitydförändring. Inför Valborg lanserades bland annat Varannan vatten, där vattenflaskor tillhandahölls på student­nationerna under firandet.

RELATION 41

tema: mat, dryck & goda relationer – jakten på det perfekta kaffet

Jakten på det Efter årsskiftet kommer Lindvalls kaffe ut med sitt lyxkaffe ”Premium” på marknaden. Till sin hjälp i framtagandet av det perfekta kaffet har man haft sex uppsalaprofiler med känsliga smaklökar.

Text: hannah häggström. foto: Alex&Martin,

42 r eLATION

Ulf Lindvall, vd för Lindvalls kaffe, kan man kalla Premium för ett lyxkaffe?

– Ja, det tycker jag. Att dricka ett riktigt fint kaffe är ju att lyxa till det. Och i framtagandet av det här kaffet har vi inte tittat på kost­naderna utan bara satsat på de bästa och finaste råkaffebönorna.

Varför satsar ni på att ta fram ett lyxkaffe?

– Vi vill visa att vi kan vara med i den högsta divisionen. Kaffe är inte bara kaffe idag. Kaffe­ intresset har ökat markant i Sverige. Samtidigt ökar också skillnaden mellan dåligt och bra kaffe.

Med det här kaffet visar vi vad vi kan och tanken är att det ska lyfta vårt varumärke.

tema: mat, dryck & goda relationer – jakten på det perfekta kaffet Kaffepaus för provningspanelen; Mats Näsström, kock, Martin Andersson, kock, Liselotte Forslin, kokboksförfattare, Jens Dinges, konditor, Cajsa Johansson, kock, Ulf Lindvall, kaffetillverkare, Niclas Lindvall, kaffetillverkare, och Rafael Löfstedt, kock.

perfekta kaffet ”I framtagandet av det här kaffet har vi inte tittat på kostnaderna utan bara satsat på det bästa och finaste råkaffebönorna.”

Hur kommer det sig att ni tog hjälp av kockar och matprofiler från stan?

– Det var ett sätt att knyta an till vårt ursprung, och vi har fått lära dem om kaffe och kaffebranschen. Vi började för ett år sedan och har provat oss fram genom flera olika smaker.

När vi hade kommit överens om den rätta smaken gick vi vidare till rostningsgrad och mörkhet och testade oss fram där. Så detta är en process i flera steg.

När lanserade ni ett nytt kaffe senast?

– Det är ohyggligt längesen vi lanserade ett helt nytt koncept, som detta faktiskt är.

Hur smakar det?

– Det är ett komplett och mustigt kaffe med många smaker: syra och sötma, citrus-, chokladoch nöttoner.

Var ska man kunna köpa Premium?

– I förhoppningsvis alla butiker, men det vet vi inte ännu. Vi är inte färdiga med den processen.

Lindvalls ”Premium” – mörkrostat arabica Ett mörkrostat kaffe från 100 procent arabica­bönor. Citrustoner från Kenya, Burundi och Etiopien. Syrligheten kommer från Colombia och sötman från Brasilien. Det nya kaffet har tagits fram med hjälp av en smakpanel bestående av uppsalaprofilerna Martin Andersson, Mats Näsström, Cajsa Johansson, Liselotte Forslin, Rafael Löfstedt och Jens Dinges.

RELATION 43

Det är kul att laga mat tillsammans.

PLOCK Under mina år som kock har jag alltid satt råvara,

Mats Naesström är krögare på restaurang Amandas i Uppsala. Öppnad i anslutning till hotell Fyrislund i juni 2010. Mats är Segrare i tävlingen Upplands bästa kock 1990. Han var Finalist i Par-SM1991, 1994 och 1996. Finalist i Kallskänks-SM 1992. Finalist i Husmanskostens Trofé 1995. Finalist i Årets Viltkock 1994 och 2000. Medlem i vinnarlaget i Riksmästerskapet i matlagning 2000. Finalist i Årets Kock 1998.

ärlighet och kärlek till yrket före allt annat, och det är med glädje jag vill dela med mig av det jag har lärt mig genom åren.

På Amandas Mat & Vinstudio har jag och mina kollegor gjort denna glädje till vår affärsidé.

Vi har lagt till en trivsam, varm och autentisk miljö för att få det perfekta stället för er kick-off, företagsfest, teambuilding- eller kundaktivitet.

Vi erbjuder en lustfylld matkväll som tillför inspiration, energi och sammanhållning till dig och ditt sällskap. Under lättsamma former kommer ni att få lära er om mat och dryck och delta i aktiv matlagning.

Våra proffskockar guidar er igenom en kulinarisk resa under kvällen. Och vi har kul tillsammans.

Varmt välkomna!

Mats Naesström med kollegor

a ma nd a sma t.se et t f öretag i

I PLOCKGRUPPEN ingår: PLOCK, Kött Kök & Bar, Tilltugg, restaurang Amandas, Amandas Mat & Vinstudio, Hotell Fyrislund och EDENBERGs Restaurang, Bar & Gård i Rådhuset.

Tel ef o n :0 1 8 - 6 9 5 3 0 0 E-po s t: info@a ma nd a sma t.se

44 r eLATION

Fyrislund sga ta n 81

754 50 Up p sa la

tema: mat, dryck & goda relationer – gatans mat

”Mitt intresse för att jobba i projekt som kan göra det bättre för andra människor har ökat.”

Uppsalakock i Gatans mat I ”Gatans Mat – en kokbok till förmån för hemlösa” finns en uppsalakock med.

Här bjuder Göran Pändel Berggren på höstens godaste lammrecept ur boken.

Text: anders melldén. foto: Alex&Martin, receptbild ur boken

RELATION 45

tema: mat, dryck & goda relationer – gatans mat

M

agnus Hansson och Göran Pändel Berggren jobbade ihop på en restaurang i Öregrund för några år sedan. När Hansson, som bor och arbetar i Västerås, för ett drygt år sedan hörde av sig om ett kokboksprojekt, tackade Göran Pändel Berggren ja direkt.

– Idén var schysst. Gatans Mat är en kok­ bok som är intressant, inte bara flashig. Den väcker tankar och intäkterna går till ett gott ändamål, säger han.

Gatans Mat är en bok om hemlöshet, gjord av Magnus Hansson och författaren och den tidigare hemlöse John Arthur Ekebert, som även lagar verklig gatumat i boken. Totalt är det dessutom ett fyrtiotal kockar, politiker och hemmakockar som porträtteras och bidrar med recept. Alla som deltar i boken har gjort det helt utan ekonomisk ersättning. Göran Pändel Berg­ gren är den ende kocken från Uppsala.

Boken släpptes för ett knappt år sedan och intäkterna går till Stadsmissionen.

Gatans Mat har uppmärksammats mycket i sociala medier, ett bra sätt att nå ut, efter­ som den inte representeras av något förlag.

För Göran Pändel Berggren, som till vardags är kökschef på GE Healthcares per­ sonalrestaurang och jobbar med meny- och receptutveckling inom Sodexo, blev hans medverkan också ett slags uppvaknande.

– Ja, mitt intresse för att jobba i projekt som kan göra det bättre för andra männ­ iskor har ökat. Det sociala engagemanget blir allt viktigare.

.. .. ndel Berggrens Pa n ra Go

recept ur Gatans Mat 8

port.

Örtpanerad lammytterfilé med vitlök- och balsamicossås, lättkokta primörgrönsaker och västerbotten- och potatisterrin.

Kött

1 500 g lammytterfilé 4 st skivor fruset vitt bröd 1 msk färsk rosmarin, hackad 1 msk färsk timjan 1 msk persilja, hackad dijonsenap 1 msk olivolja salt & svartpeppar Putsa lammfilén om det behövs, salta och peppra och bryn den lätt på båda sidor. Riv det frusna brödet fint på rivjärn och blanda med örterna. Stryk senap tunt över lammfiléerna, strö över bröd-kryddmix och klappa fast det i senapen. Droppa olivolja över. Stek i ugn 175 grader cirka 7-8 minuter. Låt vila i folie.

Sås

Göran Pändel Berggren – ”Global Chef” Kom till Uppsala från Stockholm 1985 och har sedan dess arbetat på bland annat Gillet, Restaurang Hallen, Pharmacia Restauranger och Wiks slott. Var finalist i Årets kock 1988. Har drivit Görans Kök i Kristallen, och har egen verksamhet med matlagningsevents. Jobbar som kökschef på GE Healthcares personalrestaurang sedan 2010. Resturangen drivs av multinationella serviceföretaget Sodexo. I våras var han ”Global Chef” åt Sodexo och lagade svensk mat på olika college och universitet i USA.

46 r eLATION

4 st vitlöksklyftor 1/2 dl morot, finskuren i bitar 1/2 dl gul lök, hackad 10 dl lammfond 5 dl rödvin 1 dl balsamicovinäger 2 msk strösocker maizenamjöl Fräs vitlök, morot, stjälkarna från örterna och gul lök, häll i lammfond, rödvin och vinäger.

Låt reducera till hälften. Smält sockret till bärnstensfärgad karamell och tillsätt den varma såsen. Se upp för ånga. Red av med maizena.

Potatis- och västerbottenterrin

1 200 g grovriven potatis 150 g riven västerbottensost 2 ägg salt och vitpeppar

Blanda potatis, ost, ägg och salt och peppar i en skål. Klä en limpform invändigt med plastfilm. Lägg ner potatismassan i formen och pressa den. Täck med aluminiumfolie och grädda i vattenbad eller fuktig värme 120 grader i cirka 60 minuter. Kyl ner den under press, skiva den i 3 centimeter tjocka bitar och stek snittytan i smör några minuter på varje sida.

Gatans Mat – en kokbok till förmån för hemlösa

All information om boken finns på www.gatansmat.se

Åtta briljanta skäl att anlita Poolia i Uppsala.

Poolia är Sveriges ledande företag när det gäller rekrytering och uthyrning av kvalificerade tjänstemän. Med över 20 års erfarenhet förser vi våra kunder med duktiga medarbetare inom områden som ekonomi, HR, IT, teknik, life science och juridik.

Det går bra för Poolia i Uppsala och vi fortsätter växa. Här presenterar vi åtta av våra skarpa kollegor som förser dig med medarbetare som inte bara utför, utan även tillför.

Du är varmt välkommen till oss oavsett om du behöver rekrytera personal eller anlita en konsult. Självklart är även du som söker nya utmaningar inom något av våra specialistområden välkommen att höra av dig.

f r å n vä n s t e r: Johanna Eriksson-Rundgren Kontorschef Isabel Swenning-Llambro Account manager Susanne Dammert Rekryteringskonsult Maria Oskarsson Konsultchef Anna-Karin Lindow Konsultchef Sandra Westman Konsultchef Emma Gustafsson Kandidatansvarig Sandra Ottosson Kandidatansvarig

Johanna Eriksson-Rundgren, kontorschef Uppsala 018-169 363 poolia.se

rekrytering och uthyrning av kvalificerade tjänstemän

RELATION 47

tema: mat, dryck & goda relationer – nötbo

ÖL re k o rd

i Månkarbo Text: anders melldén. foto: Alex&Martin

Peter, Patrick och Calle Ljungberg har med största sannolikhet världens tredje största privata samling, med totalt 8 262 unika flaskor samt ett par tusen burkar.

D

e började samla tomma ölflaskor 1997 och fem-, sextusen av ölen har bröderna klämt i sig själva. Resten av tomflaskorna har de fått från olika håll.

Hundratjugofem länder och alla världsdelar finns representerade i Nötboladan strax utanför Månkarbo.

– Jag var nitton när vi började. Hittade ett svenskt rekord i Guinness Rekordbok som vi självklart ville slå. Sedan dess har det bara blivit fler och fler flaskor. Vi började med att inreda en bar här i ladan på våra föräldrars lantställe. Sedan satte vi upp hylla efter hylla efter hylla, berättar Peter Ljungberg.

Det äckligaste öl han druckit? Förmodli­ gen ett vinägeröl från Belgien.

Det godaste?

– Goose Island Bourbon County Stout.

För att få ytterligare en flaska till sam­ lingen gjorde de i våras ett samarbete med Slottskällans bryggeri i Uppsala. Nötbo Gårdslager var född. Nästa steg blir nu att brygga eget, något bröderna hoppas komma igång med inom kort.

48 r eLATION

tema: mat, dryck & goda relationer – nötbo

”Jag var nitton när vi började.

Hittade ett svenskt rekord i Guinness Rekordbok som vi självklart ville slå.”

RELATION RELATION49 49

BMW 4-serie Coupé

www.bmw.se

estetisk fysik.

Löftet om fart infrias redan genom utseendet. Signalen är tydlig. ”Kör mig!”

Och när du gör det, levererar den. Du får en nära kontakt med bilen, vägen och världen genom BMW ConnectedDrive. Nya BMW 4-serie Coupé är här.

NyA BMW 4-Serie COUPÉ. TOPPAd FOrMkUrvA.

Novation AB Fyrislundsgatan 75 Uppsala Tel: 018-69 42 40 50 r eLATION

Alltid med BMW Fri Service i 3 år/8.000 mil. Nya BMW 4-serie Coupé. Pris från 380.000 kr. Effekt från 184-306 hk. Bränsleförbrukning vid blandad körning enl EU-norm från 4,7-8,2 l/100 km. Koldioxidvärde från 124-193 g/km. Miljöklass: EU6. Billån från 3.175 kr/mån. Baseras på 5,55 % ränta (ränteläge september 2013), 30% kontantinsats, 50% restskuld efter 36 månader. Effektiv ränta 6,09 %. Uppläggningsavgift och administrationsavgift tillkommer. Finansiering via BMW Financial Services.

När du älskar att köra

tema: mat, dryck & goda relationer – resumé

”De vanliga ölsorterna i 1920-talets Uppsala var porter, julöl, lageröl, pilsneröl, pilsnerdricka och svagdricka.”

öl i

sjappens

tid En bagare, två advokater, två direktörer, en riksdagsman…

Text: Maria Thysell. Källa & foto: Uppsala Kaféaktiebolags arkiv förvarat hos Företagens historia.

RELATION RELATION5151

tema: mat, dryck & goda relationer – resumé

Det fanns regler för hur mycket pilsner man fick bjuda på.

Två tre liter var gränsen för en gäst vid samma tillfälle.

… en järnarbetare, en möbelsnickare och en tandtekniker.

Vad kan de ha haft gemensamt 1927? Jo, den 8 mars det här året bildade de Uppsala Kaféaktiebolag. Hela styrelsen skulle få dela på en ersättning på 500 kronor, ungefär 13 000 omräknat i dagens pen­ ningvärde. Målet var fri pilsnerdricksutskänkning.

Starten för rörelsen blev Gröna Stugan på Sysslomansgatan 2 och Hornet på Svartbäcksgatan 28. Man ville bjuda på god, närande och vällagad mat till billigast möjliga priser. Allmänheten uppskattade detta, rörelserna gick bra. 1929-1931 startade man också Skeppet på Kungsängsgatan, Lyktan på Kungsgatan och Väderkvarnen på Salagatan 22. För Väderkvarnen gjordes ombyggnadsritningarna av ingen mindre än stadsarkitekt Gunnar Leche.

Redan på den här tiden fanns idéer om att det var viktigt att äta också, att inte bara dricka pilsner. Man förstår av protokollen att man tycker det är positivt att ”ökningen av mat var proportionerligt större än ökningen av pilsnerdricksförsäljningen”.

När man sökte en föreståndare till Skeppet var det en attraktiv tjänst, man hade många sökande och däribland fanns snickare, styck­ junkare (fanjunkares grad i artilleriet), specerihandlare, hovmästare, bagare, en furir och en sjökapten. Sjökaptenen med det historiskt fantasieggande namnet Birger Jarl fick tjänsten. Vid ett styrelsemöte den 3 februari 1931, på Stadshotellet i Uppsala, framkom dock att Birger Jarl hade ”låtit en del förseelser i tjänsten komma sig till last”.

Efter diskussion beslutade styrelsen att ge honom en allvarlig var­ ning. Senare lovade herr Jarl ”allvarligen rättelse”.

”Redan på den här tiden fanns idéer om att det var viktigt att äta också, att inte bara dricka pilsner.”

U

ppsala Kaféaktiebolag var ett halvkommunalt bolag och startades enligt ”Sundsvallssystemet”, meningen var att man skulle bidra till ett nyktrare samhälle genom att driva ölkaféer. Nykterhetsrörelsen låg bakom bildandet vilket kan verka motsägelsefullt, men tanken var att man genom att erbjuda mat skulle minska supandet, att begränsningen vid utskänkningen skulle bidra till nykterheten och att berusade inte fick komma in på ölkaféerna. Det här var ett sätt att kontrollera alkoholkonsumtio­ nen. Dessutom gick vinsten i bolaget helt och hållet till välgörande ändamål.

52 r eLATION

Odd Fellow samlas vid Ultuna, troligen 1910-tal.

tema: mat, dryck & goda relationer – resumé

Man verkar ändå inte ha tyckt att det var dåligt att sälja öl och pilsner och att bistå de törstiga. Vid styrelsemiddagen den 14 december 1931 sjöng man så här: Så flödar den skummande brygd till vår fröjd på alla de locus vi hålla, och till och med Hultkrantz och Hagström är nöjd med folk i godtemplarnas fålla.

På Stugan sig läskar tacknämlig publik från torget och vischan och hallen, i Hornet friskt tutas, och en kalabalik är reklam, då chef får på skallen.

Med fördelig vind Skeppet stolt seglar fram för flaskornas styrbords små halsar, en smal amiral ståndar i akterns stam och de sjösjuka vaket falsar.

Och Lyktan glatt tindrar och frestande drar in vandrarn till pokaln i dess salar, och Väderkvarn sist ej med vatten far, nej, av pilsner den snurrar och skvalar.

Man tycker också att man lyckats ta bra betalt av kunderna, för så här låter det i avslutningstalet: ”Mina Herrar! Jag ber, att vi förena oss i en skål för bolagets kundkrets – som snällt betalar 30 öre halvan, då 20 ungefär kunde vara lagom.”

Direktör Joel Söderberg utsågs till vd för kaféaktiebolaget och 1928 fick han ett arvode på 3 000 kronor per år för detta. Detta år fick dessutom vd:n ett uppdrag att undersöka förhållandena i Sundsvall och fick för detta en anslag på 150 kronor. 77 600 blir

vd-lönen i dagens penningvärde och för Sundsvallsundersökningen cirka 4 000 kronor. Ett år senare höjdes vd-lönen till 3 600 kronor, en höjning motsvarande 15 500 kronor idag.

D

iskussioner om monopol förekom i styrelsen. När Upp­ salabryggeriet 1929 tillverkade både Uppsalapilsner och Stockholmspilsner förekom inte längre någon konkurrens, vilket man tyckte var dåligt för kunderna. Man beslöt då att införa pilsnerdricka från Kronan i Sundbyberg. 1930 sänktes inköpspri­ set på pilsnerdricka och porter och då sänkte man även priset ut till kund ganska rejält, en flaska porter kostade 42 öre i stället för som tidigare 50 öre. De vanliga ölsorterna i 1920-talets Uppsala var porter, julöl, lageröl, pilsneröl, pilsnerdricka och svagdricka. Pils­ nerdrickan påminde om pilsnerölet men hade mindre vörtstyrka och mindre alkoholhalt.

På sjuttiotalet när alkoholdebatten blossade upp på nytt, var boven mellanölet. Vid den här tiden såldes pilsner och mellanöl på ölsjappen. När mellanölet avskaffades sommaren 1977 var ölkaféer­ nas tid ute. Vid den här tiden var man från politiskt håll inställd på att försöka ändra dryckesvanorna från brännvin till vin och öl och speciellt vin ansågs som ett bättre alternativ. Ölkaféerna ansökte om att få servera starköl och vin, men fick oftast inte tillstånd. Vanligt var att någon mer penningstark person köpte upp ölsjappen och gjorde om dem till lite finare krogar. En annan bidragande orsak till ölkaféernas död var att stamgästerna, chaufförer, hantverkare och byggnadsarbetare, nu börjat försvinna från innerstan.

balingslöv

RELATION 53

Närings

näringsrikt – noterat Norsk arena får svensk webbplats.

rikt sidor vik tigt v e ta n d e

Stig-Björn På vägkrog.

På nytt jobb UF:s nya regionchef.

Reflektion Marjo ser djupt i koppen.

4 frågor till

Nils Engwall, projektledare på Wasabi Web, som vann Telenor Arenas upphandling av en ny webbplats och mobilapp som ska vara klara i början av 2014.

Ni är en relativt nystartad byrå. Hur fick ni uppdraget?

– De kontaktade oss via vår sajt. Det är faktiskt det vanligaste sättet, att folk googlar på webbyrå och hittar oss. Det är också en del av vår affärsidé, att hjälpa företag få in nya kunder på just det sättet. Så det är riktigt kul att få visa hur den processen fungerar.

Telenor Arena ligger i Norge. Varför tror du att de gav uppdraget till ett svenskt företag?

– Dels är beställaren svensk, dels skulle jag säga att svenska bolag ligger i framkant på det här området jämfört med de norska. Och med tanke på den norska kronkursen är vi också billigare.

Trender Åkesson om FB:s livsstilsboenden.

Vad är det mer konkret ni ska göra?

– Tillsammans med kunden ska vi ta fram en kravställning och utifrån den skräddarsyr vi en lösning, det vill säga deras nya webbplats. Det handlar primärt om att definiera en tydlig målsättning kring projektet, vad man vill få ut av besökarna och vad som kan generera intäkter. Vårt fokus kommer ligga i att driva upp biljettförsäljningen.

Dessutom ska allt förstås vara estetiskt tilltalande och användarvänligt. Vi gör också en skräddarsydd mobilversion av hemsidan.

Vad är uppdraget värt?

– Summan är hemlig. Men det är en bra affär och en mycket bra referens för oss. Telenor Arena är ett stort bolag och med uppdraget tillkommer även ökad Nils är nöjd. exponering för oss som byrå.

Softys så in i Norden  Uppsalaföretaget Softys Holding AB driver idag en yoghurtglassrestaurang i Uppsala. Nu är målet att starta 100 nya enheter i Norden inom tio år.

Det är grundarna Rod Norén och Dag Hedenblad som har tagit beslutet att bygga en nordisk kedja av Softykonceptet efter en lyckad utvärderingsperiod i Uppsala – Den kundrespons vi fått har varit mycket positiv vilket lett till att vi nu tagit beslutet att bygga Softys-konceptet på den nordiska marknaden, säger vd Rod Norén.

Förutom grundarna har teamet utökats med Thomas Sonesson, som går in som styrelseordförande och delägare, samt Gustav J. Nordlindh som också blir delägare.

Inspir ation Tänder lampan.

Gastronomiskt Lagar vilt.

Uppåt för Uppsala som företagarkommun

Ergoff utsett till Gasellföretag

 I Företagarnas och UC:s årliga mätning, Årets Företagarkommuner, ligger Uppsala på plats nio av Sveriges 290 kommuner.

Det är en förbättring från förra årets placering som nummer 13.

– Det går bra för Uppsala och vi är naturligtvis väldigt glada för att det även går bra för företagen i kommunen. Vi fortsätter arbeta för att företag ska etablera sig och utvecklas här, säger kommunstyrelsens ordförande Fredrik Ahlstedt.

Undersökningen bygger på företagens bokslut där fyra parametrar mäts: omsättning, resultat, kreditvärdighet och antal företag.

 Uppsalaföretaget Ergoff Miljö har av Dagens Industri blivit utsett till Gasellföretag.

Företaget som är verksamt inom ergonomi och kontorsinredning drivs av den flerfaldige guldolympiern och snabbskrinnaren Tomas Gustafson och hans dåvarande tränare och förbundskapten Per-Arne Nilsson. Ergoff Miljö omsatte år 2012 drygt 57 000 tkr och räknar med en omsättning på 61 500 tkr under 2013.

54 r eLATION

9,2

miljoner

Noter at Webb till norsk arena.

... har Länsstyrelsen beviljat till utbyggnad av bredband på landsbygden. Det är hushåll och företagare i områden runt Huddungeby, på sträckan LejstaSunersbol-Gränome samt Västanåvägen till Älvkarleö bruk som kommer att få tillgång till bredband.

BOLÄNDERNA · TORNET · GRÄNBY CENTRUM

!

T A N P NYÖP NYA KRAFTKÄLLAN I BOLÄNDERNA

Nu kan du träna på 3 fräscha anläggningar, med det senaste inom gruppträning och de senaste träningsredskapen. Med ett och samma träningskort kan du nu träna i Boländerna, Tornet och i Gränby Centrum.

På Kraftkällan är du i gott sällskap, oavsett om du är elitidrottare eller motionär!

!

Träning för företag Investera i dig själv och dina medarbetare.

Rätt form av träning stärker både kropp och själ. Kontakta vår träningsrådgivare för mer information om hur du och dina medarbetare kan komma igång för att få mer energi och ett ökat välbefinnande!

Mikaela Jonsson, Träningsrådgivare Tel 018-69 12 90 eller mikaela@kraftkallan.com

Må-bra-stället

www.kraftkallan.com Huvudanläggning: Björkgatan 79 B · 753 23 Uppsala · Tel 018-12 44 50

Hos oss hittar du Funky Kidz · Bliss · Zumba · Les Mills · Activio cykel · TRX · Box · FunktionellRELATION träning 55 m m

56 r eLATION

näringsrikt – stig-björn

Att misslyckas med en pytt

S

nart är det jul och då finns det människor som lägger all julbordsmat på samma tallrik, i en stor hög.

Jan Guillou har sagt att det inte är någon större skillnad på folk från överklassen och underklassen. Det enda avgörande är bordsskicket. Möjligtvis har han en poäng. På Fin­ landsbåtar och julbordsorgier visar det sig.

Och på samma sätt som syltor, sill och skinka rörs ihop på folks tallrikar ligger också partierna i en stor hög i mitten på den poli­ tiska skalan. Åtminstone är det vad proffstyckarna brukar hävda.

Fast väljarna delar inte denna åsikt. Tillfrågade i valet 2010 om saken, svarade fler än någonsin att de uppfattade tydliga skillna­ der mellan partierna. Kanske uttrycker olikheten mellan folks åsikter och debattörernas uppfattning också en uppdelning mel­ lan producenter och konsumenter.

Själva skulle partierna – som politikproducenter, om de fritt fick välja – gärna tala enbart om sina specialfrågor. Profilera sig fullt ut, hämningslöst och utan taktiska eftertankar. De skulle läsa högt ur sina partiprogram. Och ändå få väljarnas stöd.

På samma sätt är jag rätt säker på, att om restaurangerna slapp varandras konkurrens så skulle käket vara föga variationsrikt, de flesta skulle servera rätt trist mat, uppäten under kaotiska former.

Ta exemplet vägkrogar. Varför är de ofta så usla?

En förklaring är bristen på alternativ. Om du blir hungrig

under bilresan så stannar du vid första bästa vägkrog. Det är oklart när nästa ställe dyker upp. Du chansar. Vem kan misslyckas med en pytt? Och om fem minuter kommer ytterligare en hungrig bilist, beredd att chansa på en pytt. Så varför ska då vägkrogen försöka lyckas med pytten?

Konkurrens ger således bättre mat.

Men är det verkligen så enkelt? Kan inte en alternativ förkla­ ring vara att personalen och ägarna har olika ambitioner. Det finns faktiskt riktiga guldkrogar efter vägarna. Erfarna bilister tit­ tar var långtradarna samlas – det beror oftare på bra mat än på att det finns bra parkeringar.

Varför? Varför inte bara nöja sig med att servera en pytt som är precis på gränsen ätbar?

Kan det vara så att ambitionerna hos producenterna förklarar mer än konsumenternas efterfrågan? Att det är tvärtom som teo­ rin säger? Att konsumenterna tar det som serveras, lägger allt på en och samma tallrik, men ändå klarar av att göra skillnad på lax och köttbullar? Och till och med ser vem som är folkpartist och vem som är centerpartist?

Stig-Björn Ljunggren,

tar en tallrik för sillen, en för det kallskurna, en för det småvarma ...

”På samma sätt som syltor, sill och skinka rörs ihop på folks tallrikar ligger också partierna i en stor hög i mitten.”

RELATION RELATION57 57

näringsrikt – på nytt jobb

3

frågor till Henrik Arwidsson, ny regionchef på Ung Företagsamhet (UF) i Uppsala.

Henrik Arwidsson ska få UF bredare.

Du tillträdde din nya tjänst i somras. Vad har du gjort tidigare?

– Bland annat jobbat på Tillväxtverket, med ett regeringsuppdrag kallat Ungas innovationskraft. I uppdraget hade jag en del kontakt med UF. Innan dess arbetade jag på ungdomsorganisationen Vi unga.

Vad ska du göra nu?

– Just nu jobbar vi i UF med att bredda oss. Vi vill visa att vi inte bara lär gymna­ sieelever driva företag, och startade under hösten två koncept. Det ena handlar om att man, ända från grundskolan, ska få god kännedom om hur samhället och dess funktioner fungerar. I högstadiet ska man få hjälp att hitta sin drivkraft, se alla valmöj­ ligheter och hitta rätt. Det andra konceptet handlar om att bygga upp ett alumninät­ verk. Vi vill behålla kontakten med våra UF-företagare och samtidigt få mentorer för blivande. Det är roligt både för oss och

för våra partners. Vi vet att det går bra för dem som drivit UF-företag. Sedan tidigare är det känt att 24 procent startar företag inom tio år efter gymnasiet. Nu vet vi också att fler än genomsnittet blir chefer och får högre medelinkomst. UF skapar inte bara företa­ gare utan även företagssamma personer.

Vilka utmaningar står ni inför framöver?

– Målet är att 40 procent av ungdomarna i länet ska ha drivit UF-företag. Nu är den siffran 20 procent. Utmaningen ligger i att bredda oss på gymnasieprogrammen. Vi är starka inom ekonomi och handel, men vill även nå andra teoretiska och yrkesoriente­ rade program. Därför gäller det att få med oss lärare och skolledare – att kommuni­ cera att detta både är roligt och viktigt. Vi måste hitta förebilder, kanske från andra delar av landet och få till hela trappan från grundskolan till alumni.

Henrik Arwidsson

Född: 1984. Bor: Gubbängen, Stockholm.

Familj: Sambo.

Moderna lokaler i bästa tänkbara läge Kostnadseffektivt och klimatsmart I bästa tänkbara läge i Vaksala-Eke nära avfarten till E4:an påbörjas nu bygget av ett antal moderna industrilokaler med effektiva planlösningar, stora portar och högt i tak.

De nya lokalerna är flexibla och anpassningsbara och lämpar sig för små till medelstora företag inom t.ex. lager, produktion eller mindre industriföretag.

Här driver du verksamheten klimatsmart och kan i praktiken påverka din egen energikostnad.

Var med och påverka Lokalerna beräknas vara klara till hösten 2013.

Hör av dig redan nu, så har du chans att välja och anpassa din lokal för just din verksamhet.

Lokaltyp: Industri/verkstad/lager Storlek: Ca 100-1800 m² Adress: Vaksala-Eke

Kontakta oss så berättar vi mer: e-post: info@ihus.nu telefon: 018-56 29 95

Relation-180x130.indd 1

58 r eLATION

2013-03-04 17:01

näringsrikt – på nytt jobb Beatrice Björk är ny rekryteringskonsult på Proffice. Hon har tidigare arbetat som konsultchef inom bolaget men tillträdde i september sin nya roll.

Nokia. Senaste tiden har han ägnat sig åt filmserien ”It´s a Sävja Thing”. Hos Populate ska han bland annat ansvara för några av byråns större kunder.

Robert Vangstad blir ny vd för markförädlingsföretaget Markona.

Vangstad har en bakgrund som affärsutvecklingschef på JM, men har under de senaste åren arbetat som konsult samt grundat företaget Boverkstan.

Rekryteringen är ett led i Markonas storsatsning i regionen Uppsala-Stockholm. Hittills i år har personalstyrkan ökat med 38 personer till 175 anställda.

Den nya vd:n tillträder sin tjänst 1 januari 2014. Samtidigt lämnar Maria Andersson motsvarande tjänst och kommer i stället att arbeta i moderbolaget Queenie Holding AB med koncernövergripande frågor.

Erika Wesslén har en ny roll på fastighetsbolaget Atrium Ljungberg, som marknadsansvarig för varuhuset Rådhuset och Forumgallerian i Uppsala.

Wesslén har tidigare varit marknadsansvarig för Forumgallerian.

Akademiska sjukhuset får en ny chef för kirurg- och onkologdivisionen. Det blir Björn Lövgren Ekmehag, i dag sjukhus- och primärvårdschef i Norrtälje, som tar över efter Hans-Olof Hellström. Björn Lövgren Ekmehag har tidigare bland annat varit verksamhetschef för kliniken för hjärtsvikt och klaffsjukdom vid Lunds/Skånes universitetssjukhus. Dessförinnan arbetade han inom högspecialiserad kardiologi, med inriktning på hjärtsvikt och transplantationsverksamhet.

Jimmy Helmersson som närmast kommer från en tjänst som säljledare på Fyrishov, har rekryterats som ny försäljningschef för Profilix. Helmersson påbörjade sin anställning den 1 november.

Göran Angergård är ny chef för neurodivisionen på Akademiska sjukhuset. Han var tidigare chef för anestesi- och intensivvård på Akademiska.

I december tillträder Marianne van Rooijen som chef för kvinno- och barndivisionen på Akademiska sjukhuset. Hon kommer närmast från en tjänst som chef för kvinnokliniken och obstetriksektionen vid Karolinska universitetssjukhuset.

Mats Carlstedt är ny chef för Widerlöv & Co:s verksamheter i Spanien och Portugal. Carlstedt har lång erfarenhet inom bankvärlden och rekryteringen innebär att mäklarföretaget utökar sin satsning i de båda länderna.

Populate har rekryterat Anders Land som exekutiv producent. Land kommer närmast från en roll som ansvarig för Economist konferenser i Norden. Under 2000-talet var han landschef för Inpress Finland och jobbade med kunder som

Eva Troell har tillträtt tjänsten som marknadsområdeschef för fastighetsbolaget Atrium Ljungberg. Rollen omfattar marknadsområdet Uppsala city där varuhuset Rådhuset och Forumgallerian ingår. Troell kommer från en tidigare tjänst hos Atrium Ljungberg som varuhuschef på Rådhuset.

Länsstyrelsen har utsett författaren Håkan Nesser till Årets Hedersupplänning 2013 med motiveringen ”Håkan Nesser är uppsalaläraren som har medverkat till att världen har kommit till Uppsala och Uppsala till världen.

Han bär sin del av ansvaret för 25 årskullar upplänningars språkliga och litterära skolning. Nu hemkommen till Sverige och med fortsatt starka band till uppländsk lärdom och uppländsk lärdomsstad.”

Zellout har rekryterat Lykke Ravnell som ny projektledare. Ravnell kommer närmast från en tjänst på MRM i Stockholm där hon var projektledare. Hon har även arbetat som regional försäljningschef och director of publications på EF Education samt med internationell marknadsföring på Poolia. Hon har bland annat varit projektledare för ett stort antal integrerade reklamkampanjer för SEB, L’Oréal och Statoil, inklusive flertalet vinnande och nominerade kampanjer.

Nytt jobb, nytt uppdrag eller utmärkelse?

Tipsa oss på info@relation.se

Kungsgatan 27 - 753 21 Uppsala hoteluppsala@profilhotels.se +46 18 480 50 00 WWW.PROFILHOTELS.SE

har du någonsin hittat en fyrklöver? inte?

Hotel Uppsalas pub Pipes of Scotland serverar alltid godsmakande fyrklövrar.

Komponera din egen lyckoklöver bland våra öl på fat.

Välkommen!

RELATION 59

näringsrikt – reflektion

Härskartekniker härskar tre av fyra

Är koppen halvtom eller halvfull?

V

i människor använder olika glasögon för att se på världen. En del har den rosaskimrande tonen, medan någon annan ser genom becksvart filter.

En del ser bara svårigheter och hot, medan någon annan ser möjligheterna i samma situation. Den positiva hittar oftast någon guldklimp även i det trista. Är man född med positiv eller negativ grundinställning?

Kan man påverka färgen på sina glasögon? Antagligen är det möjligt – positivt tänkande görs det mycket pengar på, mark­ naden verkar vara omättlig. Coaching, mental träning, work­ shops och föreläsningar ger stundens ingivelser för att vi ska sluta att vara gnällspikar.

Men det går inte att lalla runt och vara positiv hela tiden. Även negativa känslor hör till ett gott liv enligt den ledande psykologiforskaren Barbara Fredrickson. Enligt henne är relationen mellan det negativa och det positiva avgörande för hur bra vårt liv är och hur vi mår. Enligt undersökningar är den ideala relationen mellan det positiva och negativa 3:1. Att vara negativ är en del i livet, men huvudsaken är att man ska hitta tillbaka till positiva tankar. Vi får inte stanna i negativi­ tetsspiralen för länge.

Negativa känslor stryper vår förmåga att tänka och för­ lamar vår handlingsförmåga. Det är viktigt att vi lär oss att känna igen hur vi mår när vi hamnar i negativitet. Det gäller att hitta en utväg genom sitt eget sätt att medvetet bearbeta sig själv för att lämna negativiteten. För någon kan det vara att lyssna på musik eller ta en skogspromenad. För en annan kan det vara meditation eller yoga. Huvudsaken är att man strävar efter de positiva tankarna medvetet. Ibland kan man ägna en tanke åt hur balansen mellan de positiva och nega­ tiva känslorna är i ens liv.

Jag fick en aha-upplevelse för positivt tänkande på en kurs om kroppsspråk. Som alla vet speglas våra känslor i vårt kroppsspråk. En glad själ ger alltså ett leende på läpparna.

Men det funkar åt andra hållet också. Om man tvingar sig till ett leende ger det också signaler till hjärnan att man mår bra.

På detta sätt blir det en god cirkel för välmående, som du kan prova på en måndag morgon.

Marjo Brask Marjo Brask är beteendevetare och journalist. Hon har arbetat med rekrytering, personalutbildning, information och marknadsföring. I Relation skriver hon om vad man kan göra för att må extra bra på jobbet i synnerhet och i livet i allmänhet.

60 r eLATION

Gör du dina medarbetare osynliga?

Tre av fyra tjänstemän har utsatts för härskartekniker på jobbet. Kvinnor drabbas oftare, 79 procent av kvinnorna och 71 procent av männen säger att de någon gång har utsatts för härskartekniker på arbetsplatsen. Det visar en enkätundersökning från Unionen.

Härskartekniker kallar man beteenden som osynliggör eller förminskar människor. De vanligaste härskarmetoderna enligt undersökningen: Osynliggörande

Att tysta och marginalisera människor genom att ignorera dem. Ignorera kan man göra genom att visa tydligt att man inte vill lyssna på personen, göra något annat under tiden den andre pratar. Ett annat exempel är att man tar upp det som någon annan just sagt och presenterar som sin egen idé. Att avbryta någon är också ett exempel på osynliggörande.

Undanhållande av information

Att utestänga någon genom att undanhålla väsentlig informa­ tion, exempelvis att kollegor låter någon förstå att de haft ett möte där han eller hon borde varit med. Det kan också handla om att beslut som skulle fattas på ett möte redan har beslutats informellt tidigare, och uteslutit en del av de berörda.

Förlöjligande

Att genom ett manipulativt sätt framställa någons argument eller person som löjlig och oviktig. Man anmärker till exem­ pel på någons yttre inför gruppen. Ett annat exempel är att en kollega skrattar åt någons uttal och säger att hon eller han låter som en karaktär i en kul TV-serie, samtidigt som kolle­ gan hade något viktigt att säga.

näringsrikt – reflektion

Sov på saken eller ta en promenad,

geniala idéer kommer inte alltid på jobbet  Att sitta framför sin skärm är inte alltid

en väg till produktivitet. Den egna arbets­ platsen kommer först på femte plats i Vis­ mas undersökning om var småföretagare får sina idéer.

Promenaden ligger etta när man ska kläcka idéer – nästan en tredjedel av de tillfrågade kläcker sina bästa uppslag gående. Kreativiteten väcks till liv också i sängen och genom samtal med vänner.

Här är hela listan på var de bästa idéerna kläcks, med andel i procent:

På promenaden 31 % I sömnen 12 % I samtal med vänner 10 % I bilen 9 % På arbetsplatsen 7 % I duschen 5 % På träningspasset 5 % På toaletten 4 % På semesterresa 3 % Annat 10 %

Lönen är en hemlis  Majoriteten av européer tycker att lönen är en privat sak. Bara 20 procent är öppna med vad hon eller han tjänar. Svenskarna är lite öppnare än genomsnittet. Här diskuterar 23 procent lön med kollegorna. Öppnast är fransmän, 28 procent diskuterar sin lön på arbetsplatsen, medan endast 15 procent av österrikarna gör det, enligt en undersökning från jobbsajten Stepstone.

En stärkande promenad i det fria kan göra susen för kreativiteten.

 Pling från telefonen, e-postmeddelanden och telefonsamtal stör när du måste göra något som kräver koncentration. Det gäller att hitta knep som ger balans i ditt jobb.

Ett sådant är att införa dagliga fokusperioder.

Du kan hitta tid för kreativt arbete och markera i din kalender att du är upptagen. Kollegorna kan, på arbetsplatser där man har gemensam kalender, se att du är uppbokad. De respekterar det på samma sätt som när du har möten. Att du har varit uppbokad kan också rättfärdiga dina sena mejlsvar.

Tidningen Forbes ger fyra tips för

att komma igång med dina fokustider utan störningar.

1. Börja med korta stunder och öka successivt.

2. Arbeta med en konkret uppgift.

3. Byt rum under fokusperioden, precis som om du gått på ett möte.

4. Papper och penna kan funka istället för dator – då slipper du distraktioner.

Visste du att ...

… ett skratt på tio femton minuter kan öka förbränningen med cirka 10-40 kcal. … vid beröring frigörs oxytocin i kroppen, vilket är ett «lugn och ro»- hormon.

Källa: Wikipedia

RELATION 61

näringsrikt – trender

Maktskifte i livstilssfabriken?

En lägenhet i ett populärt bostadsområde är bara en säker investering när invånarna styr över utvecklingen, tror Relations Johan Åkesson. Han undrar vad som ska ske när Urban Outfitters och Facebook nu börjar bygga nya kvarter.

Text: johan åkesson. foto: Alex&Martin.

J

ag flyttade nyligen till Södermalm i Stockholm. För­ delarna: centralt, charmigt och många vänner i kvarteret. Men i ärlighetens namn har jag valt bostads­ område efter många fler kriterier. Jag har valt ett livsstilsboende. Ett kvarter där det är naturligt att ha sina affärsmöten på kaféer, dricka kallpressad juice för sextio kronor till frukost, kila ned runt hörnet och bläddra runt i magasinsbutiken efter middagen och aldrig ha mer än tre minu­ ters promenad till en biograf. En stadsdel vars samlade garderob utgör ett mindre u-lands hela BNP. I livsstilskvarteret finns ett stort urval av vintagebutiker där jag kan köpa danska stolar en söndagseftermiddag, och mat­ butiker med stort utbud av ekologiska produkter i överdesignade förpackningar.

Självklart finns också barer där jag kan dricka de cocktails som enligt någon blogg i Brooklyn sägs vara godast just nu.

Man kan raljera över den pågående gen­ trifieringen – jag gör det ofta – och tycka det blir trist när ett område till sist hand­ lar för mycket om livsstil. Då bor bara en mycket homogen grupp män-niskor kvar, allt blir lite för dyrt och allt för mycket tid går åt till att bekräfta sina intressen.

”Facebook har påbörjat bygget av ett nytt bostadsområde i Menlo Park i Kalifornien. Trehundranittiofyra lägenheter ska byggas ...”

62 r eLATION

Samtidigt vet jag att detta är vad som säkrar min investering. Så länge stans bästa bar ligger runt hörnet kommer någon alltid att vara beredd att betala löjliga belopp för att bo här. Men detta fungerar ju bara så länge kvarteret upplevs som ”äkta”.

äklarfirmor är pigga på att nyttja min, och andra svenskars, längtan efter livsstilsboenden. Utöver att i annonser lista vilka heta krogar och kaféer som finns i området, pimpas lägenheter med trendriktiga planscher, fårskinns­plädar och gamla plåtskåp från gymnastiksalars omklädningsrum. Allt för att boendet ska andas ”lifestyle” på bil­ der och under mäklarens visning. Numera används till och med stylade modeller på somliga fotografier. Än så länge har det i Sverige varit en hyfsat naturlig utveckling för bostads­ områden att bli till livsstilsområden. Ett lyckat restaurangkoncept följs av en piffig butik som följs av en TV-kocks eller skå­ despelares guide till sitt nya kvarter i ett glansigt magasin, och vips har kvadratme­ terpriset dubblerats.

På senare år har mer nischade byggher­ rar tagit sig an exempelvis gamla fabriks­ lokaler med ett tydligt syfte att skapa livsstilsboenden redan innan ett bostads­ område existerar. Det är en mindre natur­ lig utveckling, snarare en kontrollerad och konstruerad metod för att sälja en färdig­ förpackad livsstil till dem som inte orkar finna sin egen. Här saknas dock ordet som krävs för att säkra sin investering: ”äkta”.

M

N

u tycks livsstilsboendet ta ännu ett språng framåt – i ny regi och ännu längre bort ifrån äkthetsbegreppet.

Den amerikanska butikskedjan Urban Outfitters (vars kännetecken är smala jeans, färgglada kepsar, lustiga kokböcker och inredningsdetaljer som aldrig är coola längre än några månader) bygger ett helt kvarter som ska spegla företagets varumärke i Devon, Pennsylvania. Enligt nyhetstidningen Main Line Times ska bygget vara färdigställt under 2016 och innefatta en mängd butiker, krogar och ett högprofilerat boutiquehotell.

Samtidigt har företaget Facebook påbörjat bygget av ett nytt bostadsom­ råde i Menlo Park i Kalifornien. Tre­ hundranittiofyra lägenheter ska byggas i sällskap av bassäng, bar, cykelverkstad, yogastudio, hunddagis och en spaanläggning för husdjur. Med risk för att upprepa ordet onödigt många gånger – Facebook bygger ett livsstilsboende.

Detta kan bli starten för en mycket intressant utveckling. Vad sker när företag kända för sina klädesbutiker eller sociala nätsajter ger sig in i stads­ planeringen? Kommer det att gynna oss som söker områden anpassade efter vår livsstil? Eller blir ett konstlat kvarter, styrt av ett företag, droppen som får livs­ stilshetsens bägare att rinna över? I USA kommer det säkert att fungera, min upp­ levelse är att äkthetsjakten inte är lika utbredd där. I Sverige tror jag att lägen­ heterna skulle vara svårsålda – lika svårt som det är att avsluta ett Facebookkonto.

näringsrikt – trender

te märkas.

Vi villsynain s att vi varit där.

Men det ska

Åkessons heta: Läsning Hunger – ett nytt svenskt magasin i regi av författaren Mats-Eric Nilsson.

Intressant om mat.

Lyssning SR Minnen – att slå på den digitala kanalen i SR Play är att rulla en kunskapens tärning.

Plötsligt är det 1930-tal och vi befinner oss i New York. Nästa timme är året 1987 och nöjeslivet i Stockholm rapporteras.

Sajt Boutiquehotel.me – ny svensk resesajt där sajtbesökare kan hjälpas åt att skapa en guide till världens främsta boutiquehotell.

www.ekebystad.se

RELATION 63

U p sal a Te n n is k lU b b pr e s e nTe r ar s TolT

Rosendals

supeRvinteRtouR uppsala 2014 9/1–12/1 jer marbetspartners hö sa ra vå ed m s an m am svensk elittennis !

8 0 0 0 0 : –ubTibllsribb om in ar ng pe is pr r an fö Upsala Tenniskl

30 000 : – Dam segrare 10 0 0 0 : –

Herr segrare

000 : – 20 0 0 0 : – Herr semifinalister 5 semifinalister 2 5 0 0 : – Dam finalist 5 0 0 0 : – Dam

Herr finalist

bollar: Wilson Us open Underlag: Hardcourt, latex ite sign-in: onsdag 8/1, 10–12

PMS 206+svart

Edith Södergransg. 7, 754 60 Uppsala Telefon Reception: 018-21 20 66. Telefon Kansli: 018-22 51 88 E-post: info@utk.se, www.utk.se 64 r eLATION

16 kval spelas 10–11/1 8 spelare huvudklass, 5 direkt, 1 WC och 2 via kval.

Spelas 11–13/1 Kval: 2 grupper á 8 spelare. Huvud: Round-Robin, 4 spelare i varje pool, två bästa i varje pool vidare till semifinal.

För ytterligare info och anmälan, besök Tentour online.

näringsrikt – inspiration foto: Alex&Martin.

Madeleine Gesar, inredare, lyser upp i vintermörkret.

– Lampor och belysning gör hemmen mysigare och trevligare, speciellt under den mörka delen av året.

Här kommer några av mina favoriter.

4.

7.

3.

6.

5.

1.

2.

8.

Upplysning �. Svart. Den svarta lampan i trä går att hänga eller ha liggande. Ger vackert skuggmönster. 2 450 kronor, Urban Collection. �. Glas. Vacker glaslampa. 3 399 kronor, Trolltyg. �. Lack. Lampan gjord av lackad metallställning kostar 1 795 kronor hos Myrra. �. Mässing. Den mässingsfärgade lampan förs skriv­bordet kostar 2 395 kronor hos Myrra. �. Industriell. Vit industrilampa som kan hängas eller ligga ner. Kostar 995 kronor på Trolltyg. �. Naturlig. Fågellampan kostar 1 775 kronor och kommer från Trolltyg. �. Svarvad. Den svarta svarvade lampfoten kostar 1 795 kronor, skärmen kostar 1 300 kronor. Båda finns hos Tre generationer.

RELATION 65

näringsrikt – gastronomiskt

Goda Uppland – lok al a godsaker för kr ä sna smaklök ar Martin Andersson är köksmästare och kock med passion för det lokala. Här tipsar han om mat och goda råvaror.

jälte: h l a Lok v i lt r e n ta mäs

Han är av de stora anledningarna att jag vill ta jägarexamen. Enda problemet är att jag har hört att man måste vara tyst i skogen. Är det något man undrar om vilt så snackar man med viltmästaren från Kiplingeberg gods.

Michael Johansson.

Uppmaningen: Ät b r ö d!

Varifrån kommer rädslan för att äta bröd? Själv älskar jag bröd och klarar mig på bröd i flera dagar. Tänk doften av nybakat hemma där du står och försöker bre en macka när brödet precis börjat svalna, smaken går knappt att beskriva. All ära till alla goda surdegsbröd, men glöm inte gamla godingar som tekakor, sirapslimpa, rågkaka med lingon, rågbröd, kavring, tunnbröd och formfranska. Så ät bröd och baka det gärna själv, så vet du att det inte är nåt konstigt i för att höja smakerna på onaturlig väg, eller för att det ska hålla i oändlighet. Det går självklart att köpa av någon duktig bagare också, om tidsbrist råder.

66 r eLATION

Viktigt: M i s e e n p l ac e = förberedelse

Nu går vi mot våra stora högtider med en massa bråda dagar. Mitt tips för att lyckas med all god mat som ska lagas är planering. Sill ska läggas in, lax ska gravas, fisk ska rökas, köttbullar ska rullas, korvar ska stoppas, bröd ska bakas, godis ska göras ... Så skriv en julmeny och nyårsmeny, gör en varulista, mise en place-lista (kockuttryck för vad som ska förberedas) och bläddra fram de bästa recepten. Gör du allt i god tid kommer du ha koll på läget, slippa all stress och kan med lugn och harmoni laga god mat för jul och nyår.

Säsongen: v i l da t i d e r

Håll i hatten nu när ni är ute och glider i skogen, och se för guds skull upp. För nu skjuts det friskt efter alla våra vilda djur, och vem gillar inte viltkött? Ta bara hand om det rätt så kan det inte bli fel. Viltkött är toppen på väldigt många sätt och borde stå ännu högre i kurs. Det är fritt från saker som vi inte vill stoppa i oss, såsom färgämnen och antibiotika. Det är också oftast närproducerat, svenskt och ekologiskt till max. De vilda djuren har dessutom ingen som bestämmer över dem, de föds där de föds, går dit de går och äter det som är gott. Köttet är dessutom magert, proteinrikt och väldigt gott. Hoppas du känner en jägare.

näringsrikt – gastronomiskt foto: Alex&Martin.

Pepparkryddad ”Steak tartar” på dovhjort från Kiplingeberg med inkokta betor, uppländsk parmesan, finhackad rödlök, kapris och yoghurt från Ängsholmen Recept, 2 personer 300 g dovhjort (innanlår, stek eller vilken del som helst bara den inte innehåller så mycket fett) 10 grönpepparkorn i lag 1 rödlök 20 g kapris 1 msk dijonsenap 2 skivor bröd 1 pkt smörgåskrasse 6 inkokta rödbetor/gulbetor 30 g ”parmesan” från Ängsholmens gårdsmejeri 2 msk yoghurt från Ängsholmens gårdsmejeri

Tärna hjorten i i femmillimeterskuber och lägg dem i en bunke. Banka grönpepparkornen lätt med något tungt. Finhacka rödlöken och släng i den i bunken med hjorten. På med grönpepparn, salt, kapris och senap.

Bryt ner brödet i mindre bitar och stek dem i panna med lite olja så de blir gyllene och frasiga. Salta och peppra.

Arrangera två snygga biffar, toppa dem med lite nyklippt krasse och det stekta brödet.

Servera med betor, mycket nyriven parmesan och yoghurt.

rapsolja från Säby gård salt och svartpeppar

Höjdaren: S t e a k ta r ta r . . . ... enkel och genialisk rätt som även går under namnet råbiff. Kan göras på så många olika sätt, här kör jag med fin dovhjort från min kompis Michael med andra goda uppländska komponenter.

Lägg gärna till en bit gott bröd så blir det kanon.

RELATION 67

68 r eLATION

mingel foto: Nutshell Production (Relationsbåten), Änglafoto (Rally Uppsala)

Historisk seger i Rally Uppsala genom Ramona Karlsson och Miriam Walfridsson.

Båt & Bil Höstens relationsskapande mötesplatser har haft fordonskoppling.

I september kastade den nionde Relationsbåten loss, med föreläsare som Mia Törnblom, Olof Röhlander och Björn Nathiko Lindeblad. Niklas Strömstedt höll i programmet och Bo Kaspers Orkester bjöd upp till dans.

I oktober var det dags för final i Rally SM under Rally Uppsala. Relation var kommersiell partner och såg till att det var minst lika bra drag i stan som i skogarna. Förra årets publiksiffra på sextiotusen tangerades och för Mötes­ plats medlemmar presenterades föreläsningar av inga mindre än Tina Thörner och Iron Maidens sångare Bruce Dickinson.

RELATION 69

mötesplats

Olof Röhlander

Plura

Anders Melldén

Foto: Carl-Henrik, Elitestudios.se

Johannes Hansen

Mat, dryck & goda relationer 14 november, 17:00 på Svandammshallarna

Plura. Fuck your fears. Tapas. Världspremiär. Carla. Svandammshallarna.

Miniburgare. Flairing. Relationsutveckling. Kökstrend. Vin. Lokalproducerat. Johannes Hansen. Musik. Lyxkaffe. Barista. Öl. Sötsaker. Mingel ... ... Säsongsavslutningen för Mötesplats Relation bjuder på en helkväll på temat Mat, Dryck och Goda Relationer. Inspira­ tören Johannes Hansen ger oss, under rubriken ”Fuck your fears”, en snabbkurs i varför mod får oss att växa och varför mod är viktigt för att skapa och utveckla våra relationer.

Plura är en av Sveriges absolut främsta artister, låtskrivare och rockikoner – och

en mästare i köket! Tillsammans med sin bror och ständige vapendragare Carla bjuder han på musik och berättelser ur en fantastisk karriär. Vi hoppas på skratt, värme, kärlek och kanske tårar.

Relations chefredaktör, tillika mång­ årig vinskribent och sommelier, Anders Melldén är programledare.

Dessutom: Hambergs Fisk presente­ rar lokalproducerat, världspremiär för

Mötesplats Relation

Lindvalls nya lyxkaffe, Tallink Silja bjuder på tapas och rödvin, LRF Mälardalen visar lokalproducerade julgåvor, Kaffeknappen kör baristabar. Hotell Uppsala och Pipes of Scotland serverar minibugare och öl, Ballingslöv Uppsala visar det senaste inom kök, Triller Mat&Bröd bjuder på sötsaker och Plock-gruppen serverar god mat och lär ut flairing i baren.

Huvudpartner: Plock-gruppen

är ett gränslöst nätverk för beslutsfattare i Uppsala län. Nätverket har drygt 700 medlemmar fördelat på över 400 företag. I medlemskapet ingår bland annat deltagande vid samtliga aktiviteter. Bli medlem och läs mer om Mötesplats Relation på www.relation.se

70 r eLATION

mötesplats

Program Jubileumsåret 2014 �� f e b r u a r i

Uppsalas starkaste personliga varumärken

Fredrik Skvavlan

och information om Mötesplats Relation får du genom Relation.se.

Via vår facebooksida får du dessutom alla nyheter direkt när de läggs upp.

Norrlands Nation

För fjärde gången presenterar tidningen Relation Uppsalas starkaste personliga varumärken.

Denna gång växlar vi upp och möts på Norrlands Nation. Se även separat artikel.

Mötesplatsen  Här får du all information om hur du blir medlem i Mötesplats Relation. Dessutom uppdateras informationen om våra kommande arrangemang kontinuerligt.

�� mar s

Relationsdagen UKK

Tidningen  Hela Relation ligger ute i lättläst format och du kan läsa tidigare nummer av tidningen.

Till 2014 års Relationsdag kommer Fredrik Skavlan, Stefan Sauk och Elaine Eksvärd för att föreläsa. Programledare är Karin Adelsköld.

Som vanligt fylls huset även med intressanta seminarier och aktiviteter.

Näringsrikt  Här kommer näringslivsnyheter upp utan fördröjning. Har du bytt jobb? Har ni anställt?

Har ni vunnit pris eller genomfört en lyckad affär? Tipsa oss så kan din nyhet publiceras på hemsidan. (Relation väljer nyheter efter allmänintresse samt kan redigera i texten.)

�� april

Uppsala Magic & Comedy Uppsala stadsteater

2014 blir första årgången av Uppsala Magic & Comedy, en festival med magi och humor. Relation har abonnerat första dagen exklusivt till sina medlemmar och bland annat föreläser Thomas Oredsson på temat Roligare på jobbet.

�� a u g u s t i

Relationsgolfen/ Relation Activity Upsala Golfklubb

Elaine Eksvärd

� �-� � s e p t e m b e r

Relationsbåten Uppsala social responsibility

Relation blir en av två huvudsponsorer på Upsala Golfklubb, sedan tidigare är SEB huvudsponsor.

Relationsgolfen 2014

Prova på att spela golf!

Den 28 augusti spelas Relationsgolfen på Upsala GK, något som känns extra roligt då det är 50 år sedan den anrika klubben flyttade till området Håmö.

Huvudsponsorskapet innebär också att medlemmar i Mötesplats Relation kommer att kunna spela utan kostnad på Upsala GK:s 9-håls korthålsbana som tillåter spel även utan ett grönt kort. Gäller vardagar klockan 8-17.

För mer information, kontakta magnus@relation.se Klara samarbetspartners till Relationsgolfen och torsdagsgolfen: SEB, Widerlöv och Glasklart

Torsdagsgolf

Följ oss även på Twitter och Instagram: @relationuppsala

N ov e m b e r / d e c e m b e r

FORE!

Vid fyra tillfällen på våren och fyra på hösten kommer vi att arrangera golftävlingar på torsdagar tillsammans med våra samarbetspartners. Det kommer att bli golf med fokus på affärsrelationer.

Relation.se – och Facebook  Snabba näringslivsnyheter, mingelbilder

Vem har Uppsalas starkaste personliga varumärke?

Den 12 februari presenterar Relation för fjärde året i rad Uppsalas starkaste personliga varumärke.

Under vintern jobbar Relation för fullt med att tillsammans med en expertpanel ta fram Uppsalas 50 starkaste personliga varumärken som på ett eller annat sätt varit aktuella under 2013. Med drygt 150 nominerade namn är arbetet tufft, men det finns fortfarande möjlighet att nominera. Mejla ditt förslag till anders@ relation.se senast 26 november.

För att presentera listan och 2014 års första nummer av Relation, bjuder vi alla Mötesplats Relations medlemmar till release-afterwork på Norrlands Nation. Där finns möjligheten att möta namnen på 2013 listan samt inspireras till hur du kan utveckla ditt eget personliga varumärke.

RELATION 71

Vi missade Cajsa Johansson.

Cajsa Johansson startade sitt kök 1995. Då fanns inte Bona Postulata-priset.

Hade det gjort det hade den lilla cateringfirman som nu vuxit till ett företag med mer än 30 anställda kanske varit en av vinnarna.

Bona Postulata är nämligen ett lokalt näringslivspris som vill uppmuntra uppländska företag med stark tillväxtpotential. Så känner du till något lokalt företag som inte är så stort idag men som har förutsättningar att bli det i morgon, nominera det i så fall till Bona Postulata-priset 2014 på bonapostulata.se.

Bland de nominerade utser en jury tio vinnande företag som belönas med en utbildning som stärker deras företagarkompetens ytterligare.

Vi tänker inte missa fler vinnare. Följ oss på facebook.com/BonaPostulata. facebook.com/bonapostulatapriset

Bakom priset står Advokatfirman Lindahl, Bolander & Co, BRANN, Forefront, Hammarskogs Herrgård, Handelskammaren i Uppsala län, Matador kommunikation, Mediehuset UNT, MIAB Förvaltning, Nordea, PwC, Relation, Salgado, SLU Holding, Uppsala kommun och Uppsala Universitet Innovation.

72 r eLATION

relations medarbetare V i g ö r r e l at i o n

Apropå mat, dryck & goda relationer.

Detta vill jag bli bjuden på på en dejt.

Anders Melldén, chefredaktör

Kärleksmums!

Alex Giacomini, foto

Pulversoppa på en bergstopp!

Johanna Lorentzi, ekonomi

Italienskt plock och rödtjut.

Anna Wikestedt, projektledning & marknad

Champagne och jordgubbar.

Martin Kelam, foto

Lövbit med pommes.

Kristina Björkegren, produktionsledare foto

Ostron och champagne.

Anna Belin, marknad

Skaldjur och vitt vin.

kenneth meijer, försäljningschef

En kopp riktigt gott kaffe.

Thomas Gustafsson, affärsutveckling

Johan Åkesson, skribent

Hemlagat eller room service.

maria thysell, skribent

Blåbärspaj.

Definitivt gott rödvin! Med gotländsk duva och gruyére.

Helena Axelid, marknad

Johanna Kallin, Bildbearbetning

Biff & Bea och Châteauneuf-du-Pape.

Kristina Tilvemo, skribent

Spagetti som Lady och Lufsen.

Stig-Björn Ljunggren, skribent

Hannah häggström, skribent

Skaldjur och champagne.

Vitvinsångade musslor, gärna serverade med mysiga franska fraser.

Daniel Hansson, form

En kall öl.

Marjo Brask, skribent

Champagne och chokladfondant.

Magnus Axelid, vd

Ostfondue.

Nyfångad abborre!

Nästa nummer: Uppsalas 50 starkaste varumärken R e l a t i o n n u m m e r � � �� � – u t k o m m e r � � f e b r u a r i

RELATION 73

till sist Text: Anders melldén. foto: Alex&Martin.

I h u v u d e t på . . .

ako

Anna-Karin Nytell Oldeberg kallas kort och gott ako, inte minst när hon uppträder som sånger­ ska i olika sammanhang. Hon föddes 1965 i Tierp, växte upp i Funbo i en musikälskande familj även om ingen av föräldrarna jobbade med musik. Nu bor hon i centrala Uppsala med man och fyra barn. I höst har hon gett ut en skiva där hon själv tonsatt kvinnliga uppsalapoeter, sjunger på en annan skiva med Monica Zetterlundlåtar och har hunnit med att ge lunchmusikkonser­ ter på Reginateatern. Dessutom sjunger hon med barn på en biblioteksturné och underhåller på privata tillställningar och företagsfester. När julen nu närmar sig är hon musikalisk ledare för Uppsala Lucia och repeterar för fullt inför Stora Tabberaset på UKK.

12

frågor

Du är sedan länge heltidsfrilans. Vad har du haft för ”vanliga” jobb?

– Är utbildad informatör och har jobbat med PR för Up with people. Har också varit språkreseförsäljare och servitris.

När insåg du att du kunde sjunga?

– Jättetidigt. Har jämt sjungit i familjen. Att jag gillade att sjunga inför andra märkte jag vid sex-sju års ålder.

Häftigaste uppdraget?

– Millennieskiftet på Vaksala torg minns jag väl. Otroligt häftigt.

Och kallt – minus trettio.

Vilket är ditt mest udda uppdrag?

– Svårt ... Ett udda möte var när jag, utklädd till Maja Gräddnos, möttes backstage på UKK av dödskalleklädda hårdrockare från bandet Watain. Vi uppträdde alltså efter varandra på samma scen.

Du lever på musiken. Vilka är framgångsfaktorerna?

– Jag är mig själv i alla lägen. Det gör att jag kan gå från att sjunga på en begravning till att köra Abba-allsång och bibehålla fullt fokus på det jag gör.

Vad tackar du nej till?

– Jag brukar aldrig tacka nej. Har aldrig fått någon förfrågan som inte passar mig.

Vad är en bra relation för dig?

– Att man lyssnar på varandra och inte bara kör på. Att ge och ta med ömsesidig respekt. Det gäller både i det privata och i jobbet.

Jag samarbetar ofta med olika musiker, samspelet gör att det blir så otroligt kul.

Vem är din förebild inom sången?

– Tycker jättemycket om Lisa Nilsson, hennes sång, uttryck.

Hon verkar vara en klok person.

Har du någon förebild från fiktionen?

– Hmm ... svårt. Nej, men jag läser mycket.

Du har bott hela ditt liv i Uppsala med omnejd. Var skulle du bo om du tvingades leva någon annanstans?

– Falkenberg. En underbar sommarstad, liten och mysig med bad och tennis. Annars, någonstans i Italien.

Vad innebär julstämning för dig?

– Att träffa släkt och vänner. Tända ljus och sjunga bra julmusik tillsammans med familjen.

Vad gör du helst en ledig dag?

– Äter lång frukost, läser tidningen, springer eller spelar tennis, är gärna ute i naturen. Är med familjen. Lyssnar inte på musik!

74 r eLATION

RELATION 75

VILLOR

VARUDEKLARERAT*

Helt uniktsjöställe sjöställe med med ett läge Helt unikt ett fantastiskt fantastiskt läge Helt uniktsjöställe sjöställe med med ett läge Helt unikt ett fantastiskt fantastiskt läge

RUDEKLARERAT*

SÖDRA EKHAMN EKEBO 530, EKHAMN 8 rok, 290 kvm

SÖDRA EKHAMN EKEBO 530, EKHAMN 8 rok, 290 kvm Ursprungshuset var utställt på Stockhomsutställningen 1897 Exklusivt båthus med utsikt mot Skokloster slott SÖDRA EKHAMN EKEBO 530, EKHAMN 8 rok, 290 kvm

Ursprungshuset var utställt på Stockholmsutställningen 1897 Exklusivt båthus med utsikt mot Skokloster slott

SÖDRA Ursprungshuset EKEBO 8enrok, 290 kvmkänsla Luxuöst tillbyggt och helrenoverat. stod 530, EKHAMN utfördes tillbyggnationen av huset. skapar behaglig av avskildhet och ro. GlasväLkOmmEn tiLL EkEbO! På denEKHAMN soliga sidan längst1897  var utställt på, Stockhomsutställningen Exklusivt utsikt mot slott skick och utställtUrsprungshuset på Stockholmsutställningen varefter det Båthuset är båthus nyligen med uppfört och är Skokloster i sällan skådat partierna i bastun i det exklusiva brygghuset erbjuder en med fjärden mellan Krusenbergs herrgård och Skokloster Luxuöst tillbyggt och Ursprungshuset stod läge.  utfördes tillbyggnationen av huset. monterades ned helrenoverat. och båt fraktades till lsitt nuvarande Ursprungshuset var med utställt på Stockho msutställningen 1897utförande.

Exklusivt båthus med utsikt mot Skokloster slott fantastisk utsikt över fjärden och Skokloster slott.

Här slott finner du detta sjöställe.

Ursprungs Luxuöst tillbyggt ochfantastiska helrenoverat., Ursprungshuset stod huset  utfördesär tillbyggnationen av huset. utställt på Stockholmsutställningen varefter det Båthuset nyligen uppfört och är i sällan skådatro.skick och skapar en000behaglig av 11avskildhet GlasväLkOmmEn tiLL EkEbO! På den soliga sidan längst PRIS 14 500 kr/bud. TOMT 11känsla 027 kvm Tomtarea 027 m² (friköpt) och och 3 417 m² vattenyta.. utställt på Stockholmsutställningen , varefter det Båthuset är nyligen uppfört och är i sällan skådat skick och Södra Ekhamn Ekebo 530. MÄKLARE Johan att Löfvingavnjutas, 018-17 25 83 Elisabeth Osborne monterades nedpåoch med båt fraktades till sitt 1897, nuvarande läge. utförande. kommer många kvällar både sommarensom ställdes utmellan Stockholmsutställningen därefter partierna bastun det exklusiva brygghuset erbjuder med fjärden KrusenbergsUrsprungshuset herrgård och Skokloster 018-17 25 93 i Endast tidsbokadei visningar.

Luxuöst tillbyggt och stod läge.  utfördes tillbyggnationen av huset. monterades ned helrenoverat. och med båt fraktades till sitt nuvarande utförande. vinter. Detta brygghus ärkvmuppfört med stor omsorg samt i monterades det ner och fraktades hit med båt. Det upp- fantastisk PRIS 14 500 000 kr/bud.över TOMT 11 027och Tomtarea 11 027 m² (friköpt) och 3 417och m² vattenyta.. fjärden Skokloster slott.

Här slott finner du detta fantastiska sjöställe.

Ursprungs utställt på Stockholmsutställningen , varefter det huset Båthuset är utsikt nyligen uppfört äroch i sällan skådat skick 530.

018-17 25417 83m² Elisabeth Osborne PRISSödra 14 500 Ekhamn 000 kr/bud.Ekebo TOMT 11 027MÄKLARE kvm TomtareaJohan 11 027Löfving m² (friköpt) och 3 vattenyta.. sällan skådat utförande och rymmer även en relaxavdelfördes igen på nuvarande plats och har sedan dess byggts Södra Ekhamn 530. tidsbokade MÄKLARE Johan Löfvingavnjutas, 018-17 25 83 Elisabeth Osborne 018-17 25Ekebo 93 Endast visningar. monterades med båt fraktades till sitt 1897, nuvarande läge. utförande. kommer många kvällar att både sommar som ställdes utnedpåochStockholmsutställningen därefter 018-17 25 93 Endast tidsbokade visningar. ning samt ett praktiskt förråd för kanoterna.

Välkommen ut ett antal gånger.

Den största förändringen skedde dock vinter.

Detta brygghus är uppfört med stor omsorg samt i monterades det ner och fraktades hit med båt. Det uppPRIS 14 500 000 kr/bud. TOMT 11 027 kvm Tomtarea 11 027 m² (friköpt) och 3 417 m² vattenyta.. denna underbara fastig het, strategiskt med 2005 då den stora entrén samt hall, master bedroom med Södratill Ekhamn Ekebo 530.

MÄKLARE Johan Löfving 018-17 25 83 Elisabeth placerat Osborne sällan skådat utförande och rymmer även en relaxavdelfördes igen på nuvarande plats och har sedan dess byggts 018-17 25 93 Endast tidsbokade visningar. närhet till praktiskt Uppsala, förråd Knivsta, samt Stockholms tillhörande badrum detförändringen välutrustade skedde köket med samt ett för Arlanda kanoterna.

Välkommen ut ett antal gånger.

Densamt största docktill- ning norra och västra förorter. hörande matsal färdigställdes.

Den stora parkliknande till denna underbara fastighet, strategiskt placerat med 2005 då den stora entrén samt hall, masterbedroom med tomten är i sig ett arboretum.

Ek, bokköket samtmed en mängd närhet till Uppsala, Knivsta, Arlanda samt Stockholms tillhörande badrum samt det välutrustade tillPRIS 14 500 00 kr/bud. TOMT 11 027 kvm + 3 417 kvm vattenyta. andra arter återfinns här som ett inramande och skydnorra västra hörande matsal färdigställdes. Den stora parkliknande Södraoch Ekhamn Ekeboförorter.

530. MÄKLARE Johan Löfving 018-17 25 83 Elisabeth Osborne 018-17 25 93. Endast tidsbokade visningar. dande grenverk, som tillsammans med Mälarens strand, tomten är i sig ett arboretum. Ek, bok samt en mängd

andra arter återfinns här som ett inramande och skyddande grenverk, som tillsammans med Mälarens strand, 76 r eLATION

UPPSALABUTIKEN KUNGSÄNGSGATAN 14 018-17 25 80 WWW.SVENSKFAST.SE/UPPSALA

PRIS 14 500 00 kr/bud. TOMT 11 027 kvm + 3 417 kvm vattenyta.

Södra Ekhamn Ekebo 530. MÄKLARE Johan Löfving 018-17 25 83 Elisabeth Osborne 018-17 25 93. Endast tidsbokade visningar. *VARUDEKLARERAT ÄR EN FÖRSÄKRING MED BESIKTNING

SMS:A 31308 TILL 71122

VARUDEKLARERAT*

VARUDEKLARERAT*

SMS:A 31308 TILL SMS:A 31308 TILL71122 71122

VILLOR