REMA 1000 Julehefte 2014 + UK KP12

JULEN 2014

Den beste

julematen!

Presentert av Bent Stiansen

Sn u

fo r

Ikke spar pü julekosen – spar penger

I julen er det klassikerne som gjelder. Ribbe, lutefisk, kalkun og pinnekjøtt tilberedt slik de ble laget i fjor og slik du husker at de smakte da du var barn. Inspirasjon og utforsking av nye retter er viktig ellers i året, men de store julemiddagene spiser vi så sjelden at de aller fleste av oss ønsker at de skal være som de alltid har vært. Det mener også kokkeverdensmester Bent Stiansen!

Denne julen gir Bent Stiansen deg oppskriftene og tipsene du trenger for å lykkes med julematen.

Han har laget utallige julemiddager opp gjennom årene og vet derfor hva som må til for at ribba skal bli sprø, at lutefisken skal få perfekt konsistens – kort sagt, grepene som gjør at julemiddagene blir 100 prosent vellykket.

I magasinet er det også oppskrifter på gode desserter og inspirasjon til den store julefrokosten.

I tillegg presenterer Bent Stiansen tre komplette trerettersmenyer som passer utmerket i nyttårshelgen – når du har tid og lyst til å lage et stort måltid.

! r å tt ny t od G og l ju God

Nå finner du alt du trenger til jul hos REMA 1000.

Ved å fylle opp handlekurven hos oss får du både tid og penger til overs som du kan bruke til små og store gledesfylte gjøremål i førjulstiden.

Ikke spar på julekosen – spar penger Bent Stiansen vant Bocuse d’Or i 1993. Han har utgitt en rekke kokebøker som har fått stor utbredelse.

Stiansen eier og driver Statholdergaarden som har en stjerne i Guide Michelin.

SIDE 4

REMA 1000 JUL 2014

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Stiansens

juleribbe TIL

Her er oppskriften som gir deg saftig og sprø juleribbe. Beregn ca. 375 g ribbe pr. person.

Bent Stiansen serverer juleribba med medisterkaker, julepølse, rødkål, surkål, kokte poteter og brun saus. Tyttebær, rosenkål, svisker og ribbefett er også populært tilbehør.

8 personer

Slik lykkes du med juleribba GNI INN RIBBA med salt og grovkvernet pepper dagen før den skal stekes slik at det får trekke godt inn i kjøttet.

RIBBA legges med svoren opp i en langpanne med 2-3 dl vann. Lag en liten opphøyning i midten, da renner det smeltede fettet ned fra ribba. Du kan bruke aluminiumsfolie, en rist eller en asjett.

Dekk så til med aluminiumsfolie og stek i ovnen ved 190-200°C i ca. 50 minutter.

Ta ut ribba. Snitt opp svoren i et perfekt rutemønster. Det er mye lettere å gjøre det nå enn når ribba er rå. Krydre med litt ekstra salt og pepper mellom rutene.

Ribba legges tilbake i langpannen med opphøyningen i midten, stekes så videre på 200°C på varmluft i ca. en time. Sett opp temperaturen til 225°C de siste 20-30 minuttene for en sprø og luftig svor. Sett evt. grillelementet på fullt og plasser ribba i bunnen av stekeovnen. Stek i ca. 5 minutter så svoren puffer opp og blir sprø. Sitt ved ovnen og pass på at svoren ikke brenner seg.

La ribbA hvile i ca. 15 minutter, da beholder den saftigheten.

Medisterkaker og julepølser, kan stekes sammen med ribba de siste 20 minuttene.

Brun saus 1,5 l Ribbekraft, vann + buljongterning 3 ss hvetemel 1 dl portvin eller solbærsaft 1 ss sitronsaft Salt Pepper

Hell stekekraften i et litermål. Skum bort fettet og ta vare på det. Tilsett buljong slik at det til sammen blir 1,5 liter kraft. Fres ribbefett og hvetemel til det blir nøttebrunt. Spe med kraften og rør godt.

Tilsett portvin og sitronsaft. Kok sausen ned til 1 liter.

Smak til med salt og pepper.

tynnribbe med svor krydret Nordfjord

tynnribbe med svor naturell Nordfjord

Se Bent Stiansen lage juleribbe på rema.no/filmer/juleribbe

Husk å gni inn ribba med salt og grovkvernet pepper dagen før den skal stekes – hvis du ikke kjøper ferdig krydret.

SIDE 5

REMA 1000 JUL 2014

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Det beste juleribbetilbehøret! familiens medisterkaker 600 G MEDISTERDEIG 1 SS HVETEMEL 1 FINHAKKET LØK 2 TS SALT 1 TS PEPPER 2 SMÅ EGG 1 DL MELK 2 SS SMØR 2 SS SOLSIKKEOLJE

Surkål

Rødkål

500 g hodekål 2 ts karve 1 ss sukker 1/2 dl hvitvinseddik 3 dl vann salt

500 g rødkål 2 dl rød saft 1 dl hvitvinseddik ½ dl sukker 1 eple, revet

Finsnitt kålen og ha den i en kjele sammen med resten av ingrediensene.

Kok under lokk i 30 minutter.

Ta av lokket og reduser væsken til det er nesten ingenting igjen.

Klar til servering!

Finsnitt kålen og ha den i en kjele sammen med resten av ingrediensene.

Kok under lokk i ca. 40 minutter.

Ta av lokket og reduser væsken til kålen blir skinnende og blank.

Ta ut appelsinskivene.

Klar til servering!

3 skiver appelsin 1/2 ts malt nellik 1/2 ts malt ingefær 1/2 ts kanel 4 dl vann

Ha medisterdeigen i en bolle og tilsett mel, finhakket eller revet løk, salt og pepper.

Arbeid dette inn i deigen. Tilsett egg og arbeid det godt inn. Spe så med melk til en smidig farse. Varm en stekepanne og ha i smør og olje.

La det bli lysebrunt. Stek en liten prøvekake for å sjekke om farsen trenger mer salt.

Form medisterkaker med en spiseskje og stek dem på tre sider i fettet. Bruk middels varme slik at de blir pent brune og gjennomstekte.

De trenger ca. 3 minutter på hver side.

Medisterkaker kan stekes flere dager i forkant og varmes i panne eller ovn ved servering.

35

00

KOKKENS TIPS: Ha gjerne litt ribbefett i surkålen og rødkålen!

Spar tid!

SIDE 6

REMA 1000 JUL 2014

mandelpoteter fersk og ferdig kokt Bama 1 kg, kr 35,00 pr. kg

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Se vårt STORE utvalg av medisterkaker og JULEpølser!

Velg din favoritt!

MEDISTERKAKER Nordfjord, 800 g

julepølse røkt Nordfjord, 400 g

julepølse kokt Nordfjord, 400 g

julepølse RØKT Gilde, 400 g

julepølse kokt Gilde, 400 g

julepølse uten skinn Gilde, 400 g

SIDE 7

REMA 1000 JUL 2014

grove MEDISTERKAKER Nordfjord, 800 g

grov julepølse MER KJØTT, MYE SMAK Nordfjord, 400 g

kjøttrik julepølse 20% MER KJØTT, UTEN MELK Gilde, 400 g

julepølse UTEN! Leiv Vidar, 350 g

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

F ORRE T T:

LUTEFISK +

Dette kan du gjøre på forhånd: Lutefisken kan renses og kuttes i serveringsstykker dagen i forveien.

Ertene må legges i vann minimum 12 timer før koking.

Ertestuingen og sennepssausen kan lages ferdig to timer på forhånd, og bare varmes opp før servering.

Husk at alt skal være rykende varmt ved servering!

SIDE 8

REMA 1000 JUL 2014

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Lutefisk med ertestuing,

sennepssaus og baconfett TIL

8 personer

Beregn 1/2 - 1 kg lutefisk pr. person.

Det mest vanlige tilbehøret er ertestuing, baconfett, sennep eller sennepssaus og kokte poteter.

Slik lykkes du med lutefisken Beregn ½-1 kg lutefisk pr. person – avhengig av hvem du skal ha til bords.

Lutefisken saltes godt i minst 30-40 minutter på rist. Dette trekker ut litt av vannet og gjør fisken fastere.

Legg fisken over i en langpanne.

Ha på nykvernet sort pepper. Dekk med aluminiumsfolie og bak den i ovnen på 200˚C i ca. 35-40 minutter, alt etter tykkelsen på fisken.

Server lutefisken med ertestuing, sennepssaus, baconfett og mandel- eller ringerikspoteter.

Alt rykende varmt!

Se Bent Stiansen lage lutefisk på rema.no/filmer/lutefisk

SIDE 9

REMA 1000 JUL 2014

Vår beste lutefisk!

Sennepssaus 2 ss smør 2 ss hvetemel 6 dl melk 1 dl fløte 2 ss pølsesennep 2 ss grov sennep 2 ss Dijonsennep salt og pepper

Smelt smør og ha i mel.

Fres dette i et par minutter og spe med varm melk og fløte i tre omganger mens du rører hele tiden slik at det blir en glatt, hvit saus uten klumper.

Tilsett sennep og smak til med salt og pepper.

Ertestuing 1 kg tørkede grønne erter vann 2 dl fløte 200 g meierismør salt og pepper

lutefiskfilet håndskåret og benfri ryggloin av skrei Godehav

Ferdig lutefisk .på 14 minutter .

Trekkes i posen

Et raskere alternativ: Velg hermetiske eller frosne grønne erter.

Varm opp og mos lett. Spe med fløte og smør til myk konsistens. Smak til med salt og pepper.

Legg ertene i kaldt vann natten over.

Hell av bløtleggingsvannet og tilsett nytt vann så det dekker ertene med ca. 5 cm. Kok ertene i en time til de er møre. Hell av vannet og visp inn fløte og smørterninger med en håndmikser.

Smak til med salt og pepper.

6990 lutefisk porsjon Godehav 600 g, kr 116,50 pr. kg

... eller kjøp ferdig

35

00

ertestuing, fersk Bama 800 g, kr 43,75 pr. kg

1990 Baconterninger Tulip 150 g, kr 132,67 pr. kg

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Dette kan du gjøre på forhånd: Legg pinnekjøttet i vann 24 timer før det skal kokes.

Grønnsakene til rotmosen kan skrelles 2 dager før koking. Kok rotmosen inntil 2 timer før.

Pinnekjøttet kan dampes så det er ferdig 2 timer før servering, og varmes 3 minutter under grillen i ovnen ved servering.

SIDE 10

REMA 1000 JUL 2014

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Pinnekjøtt

med julemør og rotmos TIL

Beregn 3 kg pinnekjøtt til 8 personer.

Det mest vanlige tilbehøret er rotmos, kokte poteter, sjy fra bunnen av pinnekjøttkjelen og gjerne julemør eller vossakorv.

8 personer

Bruk en rist eller legg pinnekjøttpinner i bunnen av en stor kjele, bygg opp ca. 3-4 cm.

Hell på vann så det står i høyde med risten. Plasser pinnekjøttet på risten og sett på lokk.

Damp pinnekjøttet i ca. 3 timer. Kjøttet er ferdig når det løsner fra benet. Pass på at kjelen ikke koker tørr, det skal alltid stå 3 cm vann i bunnen av kjelen. Legg gjerne pinnekjøttet over på et stekebrett og grill kjøttet i 3 minutter under grillen i ovnen rett før servering.

4900 PR. PK

ROTMOS 2 kg kålrot 500 g gulrot 500 g poteter 2 dl fløte 200 g meierismør salt og pepper

Skrell alle grønnsakene og del dem i store terninger.

De skal kokes i rikelig med vann i ca. 45 minutter til kålroten er mør.

Sil av vannet og visp med en håndvisper til grov mos sammen med fløte og smør i terninger. Smak til med salt og pepper.

KOKKENS TIPS: Noen liker å smaksette rotmosen med kokesjyen fra pinnekjøttet. Halver da smør, fløte og saltmengden.

... eller kjøp ferdig

2900 kålrotstappe, fersk Bama 800 g, kr 36,25 pr. kg

SIDE 11

REMA 1000 JUL 2014

julemør Nordfjord 500 g, kr 98,00 pr. kg

Pinnekjøtt av lam røkt og urøkt Nordfjord

Pinnekjøtt Spekeloftet

ekstra kjøttfullt Pinnekjøtt Spekeloftet

Se etter lokalt utvalg av pinnekjøtt i din REMA 1000-butikk!

Vi gjør det vi kan for å tilby lokale, norske råvarer.

Både fordi norske råvarer smaker fantastisk godt, men også fordi det er bra for miljøet at flest mulig nordmenn putter kortreiste produkter oppi handlevogna. ­

Røkt eller urøkt?

Røking av pinnekjøtt er fra gammelt av en konserveringsmetode og ikke en smakspreferanse. Men i dag diskuterer pinnekjøttentusiastene hva som er best – røkt eller urøkt. Det vi vet med sikkerhet er at urøkt pinnekjøtt er noe lettere for fordøyelsen.

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Kalkunfilet

med brødstuffing, kremet grønnkål og kalkunsjy Julekalkun på en ny og enklere måte! Bruker du kalkunfilet er det lettere å ha kontroll på stekingen. Og brødstuffingen smaker akkurat like godt når den stekes i form.

SIDE 12

REMA 1000 JUL 2014

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Kalkunfilet med brødstuffing, kremet grønnkål og kalkunsjy TIL

8 personer

1,6 kg kalkunfilet (2 store kalkunfilet) salt og pepper 3 ss smør 5 fedd hvitløk 1/3 potte frisk timian

Kremet grønnkål 800 G grønnkål 3 dl fløte salt og pepper 1 ts maizena

Brødstuffing 2 stilker stangselleri 1 middels stor løk 130 g smør 1 loff 2 ss hakket frisk salvie 1 ss hakket frisk timian salt og pepper 2 dl kyllingkraft (vann + buljongterning) 3 egg

Kalkunsjy Stekesjy fra kalkunstekingen 1 l kyllingkraft (vann og 2 buljongterninger) 2 dl hvitvin (alt. 2 dl vann og 2 ss hvitvinseddik) 2–3 sjalottløk ½ dl portvin eller solbærsaft salt og pepper 2 ss hakket estragon 1 ss maizena utrørt i kaldt vann Tyttebærsyltetøy

Varm ovnen til 180°C, varmluft.

Brødstuffing Finhakk stangselleri og løk. Fres mykt i smør.

Skjær skorpen av loffen, og kutt i terninger på 2 x 2 cm, ca. 1,2 l loffterninger, og bland godt.

Tilsett salvie og timian og smak til med salt og pepper.

Avkjøl blandingen, tilsett kyllingkraft, sammenvispet egg og bland godt.

Fyll stuffingen i smurt brødform.

Krydre kalkunfiletene med salt og pepper og brun dem i smør i en stekepanne. Legg kalkunfiletene i en langpanne med knuste hvitløksfedd og friske timiankvister. Kok ut stekepannen og ha stekesjyen i langpannen.

Stek kalkunfileter og brødstuffing ved 180°C, varmluft i ca. 30 minutter til stuffingen er stivnet og kjernetemperaturen i kalkunfiletene er 60°C. Bruk gjerne steketermometer.

SIDE 13

REMA 1000 JUL 2014

La kalkunfiletene hvile under et kjøkkenhåndkle i 20 minutter før du skjærer dem opp.

Ta vare på stekesjyen til sausen.

Kremet grønnkål Rens grønnkålen for stilker og riv den i biter.

Forvell kålen i lettsaltet vann i tre minutter. Avkjøl i kaldt vann. Kok opp fløte og smak til med salt og pepper. Jevn fløten med maizena utrørt i kaldt vann.

Tilsett forvellet grønnkål og kok opp.

Kalkunsjy Sil stekesjyen og bland med kyllingkraft, hvitvin, finhakket sjalottløk og portvin eller solbærsaft.

Kok ned til ca. 6 dl og smak til med salt, pepper og hakket estragon. Jevn sausen med maizena utrørt i kaldt vann.

Skjær kalkunfiletene i pene skiver og server med brødstuffing, kremet grønnkål og tyttebærsyltetøy.

kalkunfilet uten skinn Solvinge kr 139,90 pr. kg

Kalkunkjøttet smaker best når det er saftig.

Bruk steketermometer under varmebehandlingen – Bent Stiansen anbefaler å ta kjøttet ut av ovnen når kjernetemperaturen er 60 grader.

Grønnkål Grønnkål har en karakteristisk smak og er noe av det sunneste du kan spise. Den er full av vitaminer, mineraler, kostfiber og andre helsebringende plantestoffer - og samtidig fattig på kalorier.

Brekk bladene av stilken og fjern harde stilker før du koker bladene 3-5 minutter i lettsaltet vann. Å tilberede grønnkål med kremfløte, er også en fin måte å få bort den bitre kålsmaken på.

Kremet grønnkål passer utmerket til egg- og fiskeretter.

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Den store

julefrokosten SIDE 14

REMA 1000 JUL 2014

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Sild og rugbrød

stiansens sildesalat med karri 1 dl majones ½ dl crÈme fraÎche 2 ts karri 1 ts sukker ½ ts dijonsennep ½ ss worcestershiresaus salt og pepper 2 dl kokt makaroni 2 ss sursild, hakket 1 hardkokt egg, hakket ½ løk, finhakket 4 ss sylteagurk, hakket 1 ss lake fra sylteagurk

Bland majones og crème fraîche i en bolle.

Tilsett karri, sukker, sennep og worcestershiresaus.

Smak til med salt og pepper. Bland inn kokt makaroni, hakket sild, egg, løk, sylteagurk og -lake.

Smak om salaten er passe sursøt. Tilsett evt. litt mer sylteagurklake eller karri.

Salaten kan gjerne stå natten over så smakene setter seg.

... eller kjøp ferdig

rømmesild 1 fast og syrlig norsk eple 300 g sursild 1 beger rømme 1 ss Dijonsennep 2 ts sukker 1/3 purre Salt og pepper

Skyll sursildbitene i litt kaldt vann.

Skjær eple i små biter og kutt purren i skiver.

Rør sammen rømme, sennep, sukker, purre og eple.

Smak til med salt og pepper og tilsett sursildbitene.

36

00

dansk rugbrød Mesterbakeren 900 g, kr 40,00 pr. kg

39

90

julesild, 3-pk Salatmestern 600 g, kr 66,50 pr. kg

SIDE 15

REMA 1000 JUL 2014

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Lefseruller

med gravet ørret, pepperrotkrem, ruccula og finsnittet purre

Ribbesmørbrød

med rødkål, sylteagurk og dijonnaise

Skinkestek

med rødkålsalat og dijonnaise

Smør pepperrotkrem på lefser, legg på gravet ørret i skiver, ruccula og finsnittet purre. Rull sammen.

(Se oppskrift på pepperrotkrem under til høyre.)

RIBBESMØRBRØD Smør et lag dijonnaise på en rugbrødskive.

Legg på et par spiseskjeer rødkål (se s. 6) Topp med kald ribbe i tykke skiver og dander med sylteagurk.

skinkestek uten svor rett i ovnen Nordfjord 99,00 pr. kg

DIJONNAISE: Bland majones og Dijonsennep i forhold 2:1.

pepperrotkrem 2 dl crème fraîche 1 ss revet pepperrot (på tube) 1 ts sukker 1 ss presset sitron 1 stort eple salt

Visp crème fraîche til en fast krem. Tilsett pepperrot, sukker og presset sitron. Smak til med salt og evt. mer pepperrot, hvis du ønsker en sterkere smak. Finhakk eplet og bland forsiktig inn i kremen.

SIDE 16

REMA 1000 JUL 2014

rødkålsalat ½ rødkål 2 appelsiner 1 fennikel eller 2 STILKER stangselleri olivenolje salt og pepper

Finsnitt rødkål, appelsiner og fennikel eller stangselleri.

Bland med litt god olivenolje og smak til med salt og pepper.

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

julesylte rund, halv Nordfjord

2900

røkt laks i skiver raskt & enkelt Godehav 150 g, kr 193,33 pr. kg

2990 lammerull Nordfjord 91 g, kr 328,57 pr. kg

julesylte Gilde 170 g, kr 229,41 pr. kg

ribberull Gilde 170 g, kr 229,41 pr. kg

julesylte med sennep Gilde 170 g, kr 229,41 pr. kg

PR. PK

gravet ørret i skiver raskt & enkelt Godehav 150 g, kr 193,33 pr. kg

39

00 PR. PK

varmrøkt laks urte- og pepperkrydret raskt & enkelt Godehav 150 g, kr 193,33 pr. kg

99

00

røkt laks i skiver Godehav 500 g, kr 198,00 pr. kg

SIDE 17

REMA 1000 JUL 2014

ribberull Nordfjord 170 g, kr 229,41 pr. kg

juleskinke røkt på bøkeflis Nordfjord 170 g, kr 229,41 pr. kg

juleskinke med honning og sennep Nordfjord 170 g, kr 229,41 pr. kg

skinkestek julens krydder Gilde 170 g, kr 229,41 pr. kg

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Riskrem med bringebærsaus

riskrem

TIL

8 personer

2 dl grøtris 4 dl vann 1 l melk 150 g sukker 1 vaniljestang ½ ts salt

Multekrem med krumkaker

8 dl kremfløte 4 ss sukker 2 dl skolDede mandler

Start med å koke risgrøt dagen i forveien. Hvis du har rester etter julegrøten, bruker du det.

Mål opp risen og skyll den i kaldt vann. Ha den i en kjele med vann og kok opp. La det koke forsiktig til vannet har kokt inn i risen. Hell på melk, sukker, splittet vaniljestang og salt, og kok opp under omrøring. Pass på at grøten ikke brenner seg i bunnen.

La grøten småkoke i ca. 45 minutter til en jevn og passe tykk grøt. Hell den over i en bolle for nedkjøling.

Fjern vaniljestangen.

Dekk med plastfolie og avkjøl i kjøleskapet.

Pisk fløten med sukker til en ikke for stiv krem.

Pisk opp den kalde grøten med en håndmikser og vend inn kremen forsiktig for hånd.

Vend tilslutt inn hakkede skoldede mandler.

Server med lun bringebærsaus.

bringebærsaus 4 dl bringebær eller andre røde bær 2 dl vann 2 dl sukker 1 dl portvin eller rød saft 1 vaniljestang ca. 2 ss potetmel

SKOLDEDE MANDLER

Skoldede mandler får du ved å trekke mandlene i kokvarmt vann i 30 sekunder, helle av vannet og ”smutte” skallet av mandlene med fingrene.

SIDE 18

REMA 1000 JUL 2014

Ha alle ingrediensene, bortsett fra potetmel, i en kjele og kok opp. La sausen koke i to minutter slik at saften kommer ut av bærene. Rør potetmel ut i litt kaldt vann og hell det i en tynn stråle i sausen under omrøring.

Pass på at sausen ikke blir for tykk, den tykner også litt når den avkjøles. Server den nylaget mens den fremdeles er litt lun.

multekrem

krumkaker

400 g multer (eller ferdig multesyltetøy) 150 g sukker 1 l fløte 1 vaniljestang 1 dl melis sitronmelisse

2 egg 100 g sukker 100 g hvetemel 1 ts kardemommE 100 g smør

Bland multene med sukker og rør til sukkeret er oppløst. Eller bruk ferdig multesyltetøy.

Pisk fløte med frøene fra en vaniljestang og melis.

Ikke pisk fløten for mye.

Vend multesyltetøyet inn i kremen og pynt med pene multer og strimlet sitronmelisse. Server krumkaker ved siden av eller lag krumkakeskåler og server multekremen i.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett hvetemel, kardemomme og smeltet smør. Rør sammen til en jevn røre og la den hvile i 30 minutter. Stek krumkakene i krumkakejern til de er lysebrune og legg dem i en tekopp slik at de blir formet som en skål.

Krumkakene avkjøles i skålen og oppbevares i en tett boks.

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

32

00

36

00

smultringer Mesterbakeren 300 g, kr 106,67 pr. kg

saftige kokosmakroner Mesterbakeren 350 g, kr 102,86 pr. kg

Uten palmeolje! pepperkakedeig Mesterbakeren 950 g

SIDE 19

REMA 1000 JUL 2014

kransekake Mesterbakeren 18 ringer, 900 g

Ikke spar pü JULEKOSEN – spar penger!

Julemuffins

Julens tradisjonelle krydderkake i ny drakt 100 g smør 300 g sukker 4 ts kanel 2 ts natron 350 g hvetemel 5 dl TINE Kulturmelk

Sett stekeovnen på 170˚C og sett muffinsformer i langpannen eller i en muffinsform.

Smelt smøret. Bland alt det tørre, tilsett kulturmelk og smeltet smør og rør til du får en glatt og klumpefri røre. Fyll formene ¾ fulle og stek dem i ca. 25 minutter.

Topping: 1 boks tine Kremost til baking 250 g melis

La kakene avkjøles før du har på toppingen.

Bland melis og ost til en fast krem, ha den i en sprøytepose og lag søte topper på hver kake.

Pynt med sukkertøy eller friske bær.

Varm sjokolade med chili og appelsin 200 g mørk sjokolade 8 dl melk 1 rød chili i skiver appelsinskall fra ½ vasket appelsin

Varm langsomt opp melken sammen med finhakket sjokolade og revet appelsinskall (kun det gule).

Hvis du ønsker sjokoladen hot, lar du chili være med fra starten av. Ønsker du den litt mildere, tilsett mot slutten av oppvarmingstiden. Server i små kopper med en kremklatt og revet appelsinskall.

Rød gløgg 5 dl appelsinjuice 5 dl rød saft 3 ss honning 5-6 stjerneanis ¼ ts malt ingefær ½ ts koriander 10 hele nellikspiker

Varm opp alle ingrediensene og server med rosiner og hakkede mandler.

salte mandler og nøtter 250 g mandler og hasselnøtter, blandet 1 dl vann 1/2 – 1 ss fint salt uten jod 2 kvister rosmarin

Rist mandler og nøtter gylne i varm, tørr panne.

Ha i vann og salt, bland godt og kok det tørt. Ta det av varmen og bland inn finhakket rosmarin.

EPLEtoddy 1 l god eplejuice 4 skiver sitron 4 tynne skiver fersk ingefær 10-12 nellikspiker

Varm opp eplejuicen til kokepunktet og tilsett sitron, ingefær og nellikspiker. Dra kasserollen av kokeplaten og la toddyen trekke i ca. 15 minutter.

Varm opp til kokepunktet.

Tips!

Nellikspiker kan byttes ut med kanelstang og/eller vaniljestang.

Eplegløgg med ingefær 1 l eplejuice 1 presset appelsin 1 presset sitron 1 ts kardemomme 1 ss honning 6 skiver fersk ingefær

Kok opp alle ingrediensene og la trekke i 5 minutter.

Ta ut ingefærskivene og server!

SIDE 20

REMA 1000 JUL 2014

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Varme drikker og salt snacks!

SIDE 21

REMA 1000 JUL 2014

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Julekake 125 g MELANGE MARGARIN 5 dl melk 50 G gjær 125 g sukker 1 ts malt kardemomme CA. 650 g hvetemel 150 g rosiner 1 sammenvispet egg til pensling

Smelt smør sammen med rosinene, ha i melken og la det bli lunkent. Rør gjæren ut i blandingen.

Elt inn mel blandet med sukker og kardemomme.

Deigen skal være blank og smidig, og skal lett slippe bollen.

Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor, ca. 40 minutter.

Del deigen i to og elt disse til to store runde boller, trykk dem litt ned på midten – da sprekker de ikke så lett. Sett kakene på bakerpapir på en stekeplate.

Etterhev brødene i ca. 40 minutter under klede.

Visp sammen egget og pensle kakene. Stek dem på 170˚C i ca. 30 minutter til de er brune, blanke og fine.

Sveler MELANGE STEKE- OG BAKEMARGARIN Mills 500 g, kr 43,80 pr. kg

4 egg 200 g sukker 1 l kefir 600 g hvetemel

Smelt smør og avkjøl litt. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.

Visp inn kefir. Bland hvetemel, natron og vaniljesukker og rør det forsiktig inn i røren. Bland inn smøret til slutt.

La røren svelle ca. 30 minutter. Stek svelene i litt smør på middels varme i en stekepanne eller på steketakke.

melange steke- og bakemargarin Mills 500 g, kr 43,80 pr. kg

SIDE 22

REMA 1000 JUL 2014

1 ts NATRON 2 ss vaniljesukker 175 g MELANGE MARGARIN

21

90

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

Napp ut!

JULENS STORE HANDLELISTE

Julens handleliste Ribbemiddag: Tynnribbe Medisterkaker Medisterdeig Julepølse Sosisser Poteter Surkål Rødkål Hodekål Tyttebærsyltetøy Sennep Svisker Epler LUTEFISKMIDDAG: Lutefisk Baconterninger Ertestuing Poteter Sennep Lefse Hvit saus Geitost Meierismør Sirup Svart pepper

PINNEKJØTTMIDDAG: Pinnekjøtt Kålrotstappe Vossakorv Julemør Poteter Sennep Flatbrød JULEFROKOST/-LUNSJ: Røkt laks Gravlaks Egg Sennepssaus Lefser/lomper Julesild Julesylte Spekemat Julepølse Medisterkaker Ribberull Edamer Julepostei Juleskinke Geitost Waldorfsalat Sylteagurk Rødbeter Sennep Brød/rugbrød Smør

GRØT: Risengrynsgrøt Meierismør Kanel Sukker JULEBAKST/KRYDDER: Pepperkakedeig Mel Sukker Melis Gjær Kardemomme Kanel Vaniljesukker Bakepulver Marsipan Egg Kremfløte Meierismør Melange Mandler Nellik Allehånde Karve Salt Pepper

Dessert: Riskrem Rød saus Multer/multesyltetøy Kremfløte Fruktsalat Kaker: Kokosmakroner Smultringer Kransekake Pepperkaker Frukt: Bær Klementiner Appelsiner Epler Druer Bananer Pærer Drikke: Ass. mineralvann Julebrus Gløgg Kaffe Te Juice Melk Vørterøl Lettøl

Nøtter/julegodt: Marsipan Marsipangris Konfekt Sjokolade Potetchips Mandler Hasselnøtter Valnøtter Dadler Svisker Rosiner EGNE NOTATER:

Diverse: Lys Servietter Fyrstikker Batterier Tørkeruller

Bruk rema.no

Husk klementiner!

Rett i ovnen – og på brunsjbordet Prøv disse når du vil skape begeistring med en varmrett til julebrunsjen.

Ferdigstekt – raskt og enkelt!

langtidsstekt tynnribbe Grilstad

169,00 pr. kg

skinkestek uten svor rett i ovnen Nordfjord

99,00 pr. kg

lettrøkt og sennepsgratinert ytrefilet av svin rett i ovnen Nordfjord

169,00 pr. kg

bent stiansens vri på juleribba

Pepperglasert ribbe med sursøt løksjy

TIL

8 personer

3 kg ribbe 1 ss salt 1 dl grovknust sort pepper 6 løk 4 fedd hvitløk 1 dl sukker 4 dl vann med buljongterning 1 dl balsamicoeddik

Smørdampede grønnsaker: 4 stilker stangselleri 1 pk sukkererter 1 pk aspargesbønner 200 g fennikel 2 rød paprika 1 kg poteter

Skjær av svoren og gni ribben inn med salt og grovknust sort pepper.

Hakk løk og hvitløk og bland med sukker. Legg løken i bunnen av en ildfast form som passer til størrelsen på ribben. Legg i ribben og sett formen i ovnen på 170°C varmluft, og stek ribben i 1 time. Ta ut formen og hell varm kraft og balsamicoeddik over ribben. Stek videre i 40 minutter og ta formen ut av ovnen igjen. Hold ribben varm og la kjøttsaften sette seg før du skjærer opp i skiver. 20 minutters hviletid er bra.

Hell løken sammen med kraften over i en kjele og kok sausen ned til 3 dl.

Server den sammen med ribben.

Skjær grønnsakene i like store biter. Kok opp vann, det skal kun være 1-2 cm vann i kjelen. Legg i grønnsakene med en klatt smør og damp i 3-4 minutter.

Server retten med smørdampede grønnsaker og stekte poteter.

tynnribbe med svor krydret Nordfjord

SIDE 27

REMA 1000 JUL 2014

tynnribbe med svor naturell Nordfjord

Ikke spar på JULEKOSEN – spar penger!

HOVEDRETT:

Surf & Turf

med bearnaisesaus, ovnsbakt fennikel, smørdampede sukkererter og syltet paprika Se oppskrift s. 34

SIDE 28

REMA 1000 NYTTÅR 2014

Bent Stiansen vant Bocuse d’Or i 1993. Han har utgitt en rekke kokebøker som har fått stor utbredelse.

Stiansen eier og driver Statholdergaarden som har en stjerne i Guide Michelin.

FORRETT:

Scampispyd med sursøt ananas- og tomatsaus Se oppskrift s. 34

Myntepannacotta med VANNmelonsalat og søte grissini 5 plater gelatin 4 dl fløte 150 g sukker ½ dl hakket frisk mynte 4 dl melk formfett eller nøytral olje Vannmelonsalat 1 kg vannmelon 1 lime 50 g brunt sukker 1 potte sitronmelisse

TIL

8 personer

Søte grissini 1 plate butterdeig 1 ss hvetemel 2 eggeplommer 2 ss sukker 1 ss sesamfrø

XL SCAMPI RÅ, UTEN SKALL Godehav 450 g, kr 220,00 pr. kg

99

00

Bløtlegg gelatinplatene i 5 minutter. Kok opp halvparten av fløten sammen med sukker. Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn i fløten til den er oppløst. Tilsett mynte og la det trekke i 15 minutter. Tilsett resten av fløten og melken, og fyll røren i 8 plastglass som er sprayet med formfett eller penslet med nøytral olje. Sett til avkjøling natten over.

Hvelv pannacottaen ut av glassene når de skal anrettes.

DESSERT:

Myntepannacotta med vannmelonsalat og søte grissini

Vannmelonsalat: Skjær av skallet på melonen og fjern så mange steiner som mulig. Skjær melonen i små terninger og ha i en blandebolle med revet skall og saften av en lime, strimlet sitronmelisse og brunt sukker. Bland godt og la salaten marineres i minst en time.

Søte grissini: Tin butterdeigen og rull den sammen.

Press rullen flat og vend i hvetemel. Kjevle den til en 2 mm tynn rektangel. Børst bort mel og pensle med sammenpiskede eggeplommer. Dryss sukker og sesamfrø på hele leiven. Kutt lange tynne strimler og legg dem på stekebrett.

Stek i ovnen ved 180°C i 10 min til de er gyllenbrune. Avkjøl.

DETTE KAN DU GJØRE PÅ FORHÅND: Pannacotta og grissini kan lages inntil to dager før. Melonsalaten bør lages samme dag.

SIDE 29

REMA 1000 NYTTÅR 2014

fersk HUMMER Fiskcentralen

Hummer er tilgjengelig i alle butikker fra 15.12.2014

HOVEDRETT:

Beef Wellington

med hvitløkstekte aspargesbønner, ovnsbakte tomater, rødvinssaus og ostegratinerte poteter Se oppskrift s. 36

SIDE 30

REMA 1000 NYTTÅR 2014

FORRETT:

Ristede kamskjell med sellerikrem, marinert sopp og basilikumvinaigrette Se oppskrift s. 35

vaniljemousse med frukt og bær Vaniljemousse 1 vaniljestang 4 dl melk 80 g sukker 4 eggeplommer 1 ss maiZena 3 dl fløte

TIL

8 personer

½ valgfri melon 2 appelsiner 2 modne pærer 1 kurv bringebær 1 kurv blåbær sitronmelisse eller mynte

Vaniljemousse: Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha stang og frø i en kjele sammen med 3 dl melk og sukker, og kok opp. Visp sammen eggeplommer, maizena og resten av melken, og spe den varme melken opp i dette. Rør godt om og hell røren tilbake i kjelen. Kok til kremen tykner, ta den av platen og sil gjennom en sikt. Dryss litt sukker på toppen slik at det ikke blir snerk. Dekk med plast og sett til avkjøling i kjøleskapet.

Ved anretning, pisk fløten og bland den forsiktig med den kalde vaniljekremen.

Legg en god skje i bunnen av en dyp tallerken eller et stort vinglass.

115

00

kamskjell, fryst Godehav 400 g, kr 287,50 pr. kg

Rens frukt og bær og kutt i pene biter.

Anrett på toppen av vaniljemoussen slik at den blir dekket av et fargerikt fruktog bærteppe. Pynt med sitronmelisse- eller mynteblader.

DETTE KAN DU GJØRE PÅ FORHÅND: Vaniljekrem kan lages inntil to dager før. Frukten kan renses seks timer før.

Anretning må skje «à la minute».

pampas indrefilet REMA 1000 kr 419,00 pr. kg

pampas ytrefilet REMA 1000 kr 329,00 pr. kg

pampas entrecôte REMA 1000 kr 289,00 pr. kg

DESSERT:

Vaniljemousse med frukt og bær SIDE 31

REMA 1000 NYTTÅR 2014

Perfekt mørnet oksekjøtt fra frittbeitende ungfe Utvalg vil variere fra butikk til butikk

HOVEDRETT:

Grytestekt reinsdyrstek

med smørstekt rosenkål, ristede persillerøtter og kremet viltsaus Se oppskrift s. 37 SIDE 32

REMA 1000 NYTTÅR 2014

FORRETT:

DESSERT:

Olivenoljemarinert torskeloin og blåskjellfrikassé med purre, cherrytomater og estragon

Epleterte “anno 2014” med sesamkjeks og kanelkrem

reinsdyrstek, surret Fryst Viddas kr 209,00 pr. kg

Se oppskrift s. 37

Epleterte «Anno 2014» med sesamkjeks og kanelkrem

Kanelkrem 4 dl melk 80 g sukker 2 kanelstenger 4 eggeplommer 1 ss maizena 2 dl fløte

Eplekompott: Skrell eplene og fjern kjernehuset. Del eplene i 2 x 2 cm terninger. Ha dem i en kjele med sukker, eplejuice, kanelstang og splittet vaniljestang med frøene skrapt ut. Kok til eplene så vidt er møre. Sett kompotten kaldt.

SIDE 33

8 personer

Sesamkjeks: Bland egg, melis og hvetemel til en jevn røre.

Spray matfett eller pensle med nøytral olje på en silikonplate eller et ark bakepapir. Smør røren tynt utover. Dryss med sesamfrø og stek i ca. 7 minutter ved 180°C varmluft til kjeksene er lysebrune.

Avkjøl på rist.

Eplekompott 5 epler (f.eks. Gravenstein eller Åkerø) 100 g sukker 1 dl eplejuice 1 kanelstang 1 vaniljstang Sesamkjeks 2 egg 200 g melis 175 g hvetemel formfett eller nøytral olje 1 dl sesamfrø

TIL

REMA 1000 NYTTÅR 2014

Del hver rosenkål i to før du forveller i kokende vann. Forvellingen bidrar til å frigjøre stoffer som ellers kan være tunge å fordøye.

Rosenkålen får også en friskere grønnfarge og søtere smak på denne måten.

Kanelkrem: Kok opp 3/4 av melken med sukker og kanelstenger.

Visp sammen eggeplommer, maizena og resten av melken og spe den varme melken opp i dette. Rør godt om og hell røren tilbake i kjelen.

Kok til kremen tykner, ta den av platen og sil gjennom en sikt.

Dryss litt sukker på toppen slik at det ikke blir snerk. Dekk med plast og sett til avkjøling i kjøleskapet.

Ved anretning, pisk fløten og bland den forsiktig med den kalde kanelkremen. Legg kanelkrem og eplekompott lagvis og topp med sesamkjeks. Pynt gjerne med finstrimlet rødt epleskall.

DETTE KAN DU GJØRE PÅ FORHÅND: Kompotten kan lages 2 dager før. Sesamkjeksene kan stekes dagen før og oppbevares i tett boks. Kanelkremen kan kokes 2 dager før, men må blandes med pisket krem rett før servering.

torskeloin renskåret av villtorsk Norway Seafoods 300 g, kr 183,00 pr. kg

54

90

MENY 1

TIL

8 personer

FORRETT:

Scampispyd med sursøt ananas- og tomatsaus

HOVEDRETT:

Surf & Turf med béarnaisesaus, ovnsbakt fennikel, smørdampede sukkererter og syltet paprika DETTE KAN DU GJØRE PÅ FORHÅND: Paprikaen kan kokes 3 dager før og varmes i kjele eller i ovn før servering. Alternativt servere den kald.

Reduksjonen for béarnaise kan gjøres noen dager før, men pisk opp sausen maks en time før servering.

Fennikel kan bakes dagen før og varmes i ovnen før servering.

Sukkerertene kan renses dagen før og kokes rett før servering.

450 g XL scampi uten skall 8 grillspyd 1 ss revet ingefær 2 røde chili 3 fedd hvitløk salt og pepper 4 ss solsikkeolje

1 løk 3 fedd hvitløk ½ dl solsikkeolje ¼ ananas 3 tomater ½ dl vann 2 ss fishsauce 1 ss sukker 2 lime 1 pk rucculasalat

Tin scampiene. Hvis du har kjøpt scampi med skall, skrell dem som reker, men la litt av haleskallet sitte på. Lag et lite snitt i ryggen, ta ut den sorte tarmen. Bland scampiene med revet ingefær, hakket chili, hvitløk, salt og pepper. Tre dem på grillspyd, fordelt på 8 spyd.

Finhakk løk og hvitløk og skjær ananas og tomater i terninger. Fres løk og hvitløk sammen med olje i 3 minutter. Tilsett ananas, tomater, vann, fishsauce, sukker og limesaft og la sausen småkoke i 5 minutter.

Stek scampien 2 minutter på hver side i en stekepanne med olje og server sammen med sausen, kald eller varm. Pynt med ruccula.

SIDE 34

REMA 1000 NYTTÅR 2014

8 Pampasbiffer av ytrefilet eller indrefilet, ca. 150 g hver salt og pepper 2 ss solsikkeolje 2 ss smør 4 kokte hummer 2 ss solsikkeolje ½ ts chilipulver 1 fedd hvitløk Béarnaisesaus 400 g smør 1–2 sjalottløk ½ dl hvitvinseddik ½ dl vann 5 hvite pepperkorn 4 eggeplommer 2 ss hakket estragon ½ ts salt ½ ts sukker 1 ts Worcestershiresauce litt stekesjy

Syltet paprika med hvitløk 4 røde paprika 2 dl olivenolje 5 fedd hvitløk 1 ss hakket timian 1 stilk rosmarin 1 presset sitron 1 ts salt Nykvernet pepper Ovnsbakt fennikel 4 fennikel 1 dl olivenolje, extra virgin salt og pepper 2 dl vann Smørkokte sukkererter 400 g sukkererter 2 dl vann 2 ss smør salt

Syltet paprika: Del paprikaene i to og fjern kjerner og frø.

Del i biter på 3 x 3 cm. Ha dem i en kjele med olivenolje, skivet hvitløk, timian, rosmarin, sitronsaft, salt og nykvernet pepper. Fres under lokk og la koke i 5 minutter til paprikaen er mør. Hold varm til servering.

Béarnaisesaus: Smelt smøret på svak varme til det har skilt seg i klaret smør og hvitt melkestoff. Skum av smøret og hold det varmt ved ca. 60°C. Ha finhakket løk, eddik, vann og knuste pepperkorn i en annen kjele og kok ned til ½ dl. Ha dette i en glass- eller stålbolle, over en kjele med kokende vann. Ha i eggeplommene og pisk kraftig til tykt gult skum. Da er det varmt nok, ca. 70°C. Ta bollen ut av vannbadet og sett den på en kald, våt klut slik at varmen stoppes. Spe inn det varme smøret og pisk godt hele tiden. Start med noen dråper og øk etter hvert. Arbeid inn alt smøret før du tilsetter mer. Når alt er spedd inn og du har fått en tykk saus, smak den til med hakket estragon, salt, sukker og Worcestershiresauce. Hold sausen varm til servering. Blir den for tykk, tynn den ut med noen teskjeer varmt vann.

Ovnsbakt fennikel: Varm stekeovnen til 180°C varmluft.

Rens fennikelen for de to ytterste bladene og del fennikelen i 6 båter.

Legg fennikelbåtene i en ildfast form som er penslet godt med olivenolje.

Dryss over salt og nykvernet pepper og ha på vann. Bak fennikelen ved 180°C varmluft i 20 minutter til den er mør.

MENY 2

TIL

8 personer

FORRETT:

Ristede kamskjell med sellerirotkrem, marinert sopp og basilikumvinaigrette Ristet hummer: Rens hummerne som en reke. Riv av halen og skrell av skallet. Del halen i 2 på langs, og ta ut den sorte tarmen. Knekk klørne og ta ut klokjøttet. Fres hummerbitene i litt olje rett før servering, med litt chilipulver og hakket hvitløk. Anrett på toppen av biffene.

DETTE KAN DU GJØRE PÅ FORHÅND: Basilikumvinaigrette kan lages flere dager på forhånd.

Tin kamskjellene dagen før og legg dem på et håndkle slik at væsken suges opp.

Smørkokte sukkererter: Fjern den seige stengelen som sitter på kanten av sukkererten. Ha ertene i en kjele med vann, smør og litt salt.

Kok opp under lokk og kok i ett minutt. Hold varmt til servering.

Biffsteking: Krydre biffene med salt og rikelig med nykvernet sort pepper. Varm en panne med olje og smør til smøret er brunet. Ha i biffene. Stek dem i 2 minutter, eller til det så vidt begynner å sive ut kjøttsaft. Snu biffene og stek videre i 2 minutter. Når saften så vidt siver ut, er kjøttet medium stekt. Legg biffene på et fat og la hvile i minst 5 minutter.

Biffskolen – slik får du perfekt resultat hver gang rema.no/biffskolen Se Bent Stiansen steke biff på rema.no/filmer/helsteking-av-biff rema.no/filmer/pannesteking-av-biff

Hvordan rense hummer Se Ørjan Johannessen rense hummer på rema.no/filmer/hummer

SIDE 35

REMA 1000 NYTTÅR 2014

Soppen og sellerikremen kan lages dagen før.

Sellerikremen varmes litt i en kjele før servering.

Basilikumvinaigrette: Ha basilikum, eddik og olje i en mikser og kjør til en grønn olje. Smak til med salt og pepper.

Basilikumvinaigrette 1 potte basilikum ¼ dl eplesidereddik 2 dl solsikkeolje salt og pepper Marinert sopp 300 g fersk sopp 1 dl olivenolje 2–3 sjalottløk salt og pepper 1 sitron en neve hakket persille

Sellerirotkrem 300 g sellerirot 100 g mandelpotet 1 dl melk 1 dl fløte salt og pepper Ristede kamskjell 800 g kamskjell 2 ss solsikkeolje salt og pepper 2 fedd hvitløk 1 rød chili

Hollandaise og Bearnaise Se Odd Ivar Solvold lage Hollandaise og Bearnaise på rema.no/filmer/hollandaise-bearnaise

Marinert sopp: Del soppen i biter på 1 x 1 cm. Varm oljen i en panne og fres soppen til vannet er fordampet. Tilsett strimlet sjalottløk og fres til løken blir myk. Smak til med salt og pepper. Tilsett sitronsaft og sett kaldt. Bland inn hakket persille like før servering.

Sellerirotkrem: Skrell sellerirot og mandelpoteter og del i biter.

Ha bitene i en kjele med melk og vann til det dekker. Kok i 20 minutter til alt er mørt. Sil av kokevannet og kjør i mikser med fløte til puré.

Smak til med salt og pepper. Hold sellerikremen lun til servering.

Ristede kamskjell: Varm en stor stekepanne og ha i olje.

Krydre kamskjellene med salt og pepper og stek dem i 30 sekunder på hver side. Tilsett finhakket hvitløk og chili i pannen og stek i 1 minutt til.

forts. MENY 2 HOVEDRETT:

Beef Wellington med hvitløksstekte aspargesbønner, ovnsbakte tomater, rødvinssaus og ostegratinerte poteter DETTE KAN DU GJØRE PÅ FORHÅND: Oksefileten kan renses og pakkes inn i butterdeigen en dag før.

Bønnene kan forvelles og sausen kan lages en dag før.

Potetene kan kokes dagen før i melk og fløte og legges i ildfast form for kjøling over natten.

1,6 kg ytre- eller indrefilet av okse Farse Ca. 200 g avskjærkjøtt salt og pepper 1 egg 1 dl fløte 3 ss smør 2 dl hakket løk 3 fedd hvitløk 300 g skinke 1 ss hakket timian 1 dl hakket persille 2 pk fryst butterdeig 3 eggeplommer Hvitløkstekte aspargesbønner 1 kg aspargesbønner 3 ss smør 2 fedd hvitløk salt og pepper

SIDE 36

REMA 1000 NYTTÅR 2014

Ovnsbakte tomater 8 tomater 1 dl olivenolje 2 fedd hvitløk 2 ss hakket basilikum 1 ss hakket oregano salt og pepper 2 skiver loff uten skorpe Rødvinssaus 4 dl rødvin ½ dl hvitvinseddik (evt. rødvinseddik) 4–5 sjalottløk 10 sorte pepperkorn 4 laurbærblad 1 ss hakket timian 1,5 l kraft, vann og 2 buljongterninger 2 ts tomatpuré Hinneavskjær fra oksefileten 1 ss maizena utrørt i 3 ss vann salt og pepper 1/2 sitron 1 ss sukker

Ostegratinerte poteter 1 kg poteter 3 løk 3 dl melk 2 dl fløte 3 fedd hvitløk salt og pepper 150 g gulost

Renskjær oksefileten for hinner og fett (spar det til sausen). Skjær av de tynne halestykkene så du får ca. 200 g. Del avskjærskjøttet i terninger og kjør i food processor sammen med salt, pepper og egg. Spe med fløte til en farse.Varm smør i en panne og fres finhakket løk sammen med hakket hvitløk og skinke i små terninger. Når løken er myk tilsettes hakket timian og persille, smak evt. til med mer salt og pepper. Avkjøl dette godt og bland i farsen.

Krydre oksefileten med salt og pepper og brun den i olje. Tin butterdeigen og rull alle platene sammen til en. Kjevle platen ut til en lang plate. Smør 1/3 av farsen på en del av butterdeigen og legg den brunede fileten på farsen. Smør resten av farsen på fileten. Pensle butterdeigen rundt fileten med sammenvispet eggeplomme. Legg på «lokket» med butterdeig over fileten.

Pakk butterdeigen godt inn rundt fileten og farsen. Skjær en bord rundt den innpakkede fileten på 2 cm rundt. Løft fileten over på et stekebrett. Pynt med striper av butterdeig og pensle hele butterdeigen med eggeplommer.

Stek fileten i ovnen ved 200°C. Bruk steketermometer. For å få medium stekt filet, stek til kjernetemperatur 44°C, i ca. 30 min. For en godt stekt filet, stek til kjernetemperatur 58°C i ca. 45 min. Innbakt kjøtt fortsetter å steke etter at den er tatt ut av ovnen, derfor maks 44°C for å få rosa kjøtt. La fileten hvile i 30 minutter.

Hvitløksstekte aspargesbønner: Rens bønnene for stilken og forvell dem i 3 minutter i rikelig med kokende, lettsaltet vann. Avkjøl i iskaldt vann. Varm smøret i en panne like før servering og fres hakket hvitløk. Vend deretter inn bønnene og smak til med salt og pepper.

Ovnsbakte tomater: Del tomatene i 2 og legg dem i en ildfast form. Kjør olje i mikser med hvitløk og urter. Smak til med salt og pepper. Når oljen er jevn, tilsett loff i småbiter og kjør til en slett masse. Smør massen på hver halve tomat og bak i 30 minutter i ovnen ved 160°C. Dette kan gjøres mange timer før servering, og tomatene kan varmes opp igjen i 3 minutter i ovnen ved 200°C. Rødvinssaus: Ha rødvin, eddik, grovhakket sjalottløk, knuste pepperkorn, laurbærblad og timian i en kjele og kok ned til 2 dl. Tilsett kraft eller kjøttbuljong, tomatpuré og hinneavskjær fra oksefileten. Kok ned til det halve og jevn sausen med maizena utrørt i kaldt vann.

Smak til med salt, pepper, sitronsaft og sukker. Sil sausen og hold den varm.

Ostegratinerte poteter: Varm stekeovnen til 250°C varmluft. Skrell og skjær poteter i 3 mm tykke skiver og ha i en kjele sammen med løk i skiver. Tilsett melk, fløte og hakket hvitløk.

Smak til med salt og pepper. Kok opp og la koke i 10 minutter. Ha de kokte potetskivene i en ildfast form og dekk med revet gulost. Stek i ovnen ved 250°C varmluft i 7 minutter, til gratengen er gyllen.

MENY 3

TIL

8 personer

FORRETT:

Olivenoljemarinert torskeloin og blåskjellfrikassé med purre, cherrytomater og estragon

HOVEDRETT:

Grytestekt reinsdyrstek med smørstekt rosenkål, ristede persillerøtter og kremet viltsaus 2 kg reinsdyrstek salt og pepper ½ dl solsikkeolje 2 ss hakket timian 1 ss hakkede einebær 4 SS tyttebærSYLTETØY 2 dl hvitvin (alt. 2 dl vann + 2 ss hvitvinseddik) 2 dl vann 5 dl fløte 1 ss maizena

900 g torskeloin 1 ts salt 1 ts sukker ½ ts nykvernet pepper ½ dl god olivenolje ½ presset sitron

Blåskjellfrikassé 1 kg blåskjell 2 løk 4 fedd hvitløk 1 ss solsikkeolje 1 ts timian 1 dl hvitvin (alt. 1 dl vann + 1 ss hvitvinseddik)

2 dl fløte 2 ts sitronsaft salt og pepper 2 ts maizena 1 purre 24 cherrytomater 2 ss hakket estragon

Skjær torskeloinen i 8 biter. Bland med salt, sukker, nykvernet pepper, olivenolje og sitronsaft.

Legg i en ildfast form og la det marinere i 15 minutter.

Blåskjellfrikassé: Rens skjellene og ha dem i en stor bolle med kaldt vann. Kast knuste skjell og åpne skjell som ikke lukker seg når du banker i dem. Hakk løk og hvitløk og fres i olje i en kjele sammen med timian.

Ha rene skjell i kjelen og tilsett vin. Kok opp med lokket på. La fosskoke i 1–2 min. til alle skjellene har åpnet seg.

Kast skjell som ikke har åpnet seg. Ta skjellene ut av kjelen og la dem avkjøles litt. Ta ut skjellmaten og legg til side.Ha fløten i kjelen og kok opp. Smak til med sitronsaft, nykvernet pepper og salt. Rør maizena ut i kaldt vann og hell i sausen under omrøring så den tykner.

Bak fisken i ovnen ved 180°C i 5 min. Når gjestene sitter til bords, kok opp sausen sammen med purre i terninger.

Tilsett delte cherrytomater, blåskjellene og hakket estragon. Fordel den bakte torsken i dype varme tallerkener, hell over blåskjellfrikasseen og pynt med frisk estragon.

SIDE 37

REMA 1000 NYTTÅR 2014

Smørstekt rosenkål 1 kg rosenkål 200 g bacon 100 g smør 2 løk salt og pepper

Ristede persillerøtter 1 kg persillerøtter ½ dl solsikkeolje 100 g smør salt og pepper en neve hakket persille

DETTE KAN DU GJØRE PÅ FORHÅND: Kjøttet kan stekes opp til 2 timer før servering.

Kål kan forvelles dagen før. Den kan freses med løk og bacon 3 timer før og varmes i ovnen ved servering.

Persillerøtter kan skrelles en dag før, stekes inntil 3 timer før og varmes i ovn ved servering.

Krydre steken med salt og pepper og brun den i olje i en jerngryte. Tilsett hakket timian, hakkede einebær, tyttebærsyltetøy, hvitvin, vann og fløte. Kok opp og sett et steketermometer i steken.

Sett gryten i ovnen og stek ved 200°C i ca. 40–50 minutter, til kjernetemperaturen er 55°C. Ta steken ut av kraften og la den hvile i 10 minutter. Pakk den i aluminiumsfolie og et håndkle, da kan den holdes varm i 1–2 timer. Ved servering kan kjøttet varmes i ovnen ved 200°C i 5 minutter før det skjæres i skiver.

Sil kraften og kok opp. Jevn den med maizena utrørt i 2 ss kaldt vann. Smak til med evt. mer salt og pepper.

Smørstekt rosenkål: Rens kålen for løse blader og del hver rosenkål i to. Kok opp rikelig med lettsaltet vann og kok rosenkålen i ca. 5 minutter til den er mør. Avkjøl i iskaldt vann. Kutt bacon i terninger og stek gyllent i smøret sammen med finhakket løk. Tilsett rosenkål og la kålen surre i baconsmøret i noen minutter.

Smak til med salt og pepper.

Ristede persillerøtter: Skrell røttene og del dem i staver. Stek dem på middels varme i olje og smør i 15 minutter til de er møre. Krydre med salt og pepper og tilsett hakket persille når de er ferdige.

kampanjeperiode: 1. – 31. desember 2014

TEMAHEFTE

12

mesterkokk Odd Ivar Solvold presenterer

10 Gode og raske middager i en travel førjulstid Chili con carne med potetstappe

Bondeomelett med pølse

Kjøttboller

med poteter, løk og brokkoli i form

Brokkoligrateng med skinke

Gulrotsuppe

Sn u

f

ju orD le en m be at ste en !

med spisskummen og sitron

presentert av Odd Ivar Solvold

Gode middager i en travel førjulstid For mange familier er førjulstiden den travleste perioden i året. Alle slags små og store juleforberedelser og juleavslutninger fyller kalenderen, slik at det blir mindre tid enn vanlig til hverdagsmiddagene. Men det er viktig å spise sunt og godt også i denne fine unntakstiden. Nettopp derfor har mesterkokk Odd Ivar Solvold denne gang plukket ut et knippe ekstra raske middager til familien for under hundrelappen.

Alle rettene kan lages på maksimalt 30 minutter.

Odd Ivar Solvold har som familiemann, mesterkokk og triathlonutøver erfaring med å balansere mellom mange gjøremål i løpet av en dag. Og så er han spesielt opptatt av at god hverdagsmat også skal gi overskudd til alle andre aktiviteter han holder på med.

Rettene i dette oppskriftsheftet er derfor ikke bare gode og raske – de er også sunne og næringsrike.

Når det ikke tar mer enn 30 minutter å lage en velsmakende middag fra bunnen av, burde det være innen rekkevidde for de aller fleste – også i en travel førjulstid.

Tilleggsinformasjon * Mengden i middagsrettene er basert på en familie på fire, to voksne og to barn (7-10 år). Totalprisen for middagsretten er rundet opp til nærmeste hele krone.

Ved bruk av varer i løsvekt og som i oppskriften er oppgitt med et antall, f.eks. 2 løk, er prisen oppgitt ut fra en gjennomsnittsvekt pr. stk ganget med antallet. ** Der hvor hele pakninger ikke er brukt i oppskriften er pris for anbefalt forbruksmengde av disse produktene inkludert i den totale middagsprisen.

Produkter «fra kjøkkenskapet» er ikke inkludert i den totale middagsprisen. Tilberedningstid kan variere med ovnstype. Vi tar forbehold om trykkfeil og at enkelte varer kan være utsolgt i din lokale REMA 1000-butikk.

2490 PR. PK

GULROT I BEGER, Bama 1 KG kr 24,90 pr. kg

presentert av Odd Ivar Solvold

4 SJALOTTLØK (CA. 100 G) kr 11,90 pr. nett, 250 g

476**

Middag til 4*

Gulrotsuppe med spisskummen og sitron 30 min.

87

00

UNDER KR 22,- PR. PERSON

Koriander pr. potte

2500

2 sitroner (CA. 330 g) løsvekt, kr 25,00 pr. kg

825

2 voksne 2 barn kikerter, rema 1000 pr. boks, 400 g

1 kg gulrøtter 4 sjalottløk 50 g smør ½ ts spisskummen 1 l grønnsaksbuljong 1 boks kikerter salt pepper 2 sitroner 4 ss lettrømme ½ potte frisk koriander

Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver. Finsnitt sjalottløken.

Surr grønnsakene blanke med smør og spisskummen i en gryte i 5 minutter. Tilsett deretter buljong og kok opp. Tilsett kikerter.

La koke til grønnsakene er møre.

Ta av 1/4 av gulrøttene og ca 1/4 av kikertene og sett til side. Kjør resten i blender. Smak til med salt, pepper, revet sitronskall og sitronsaft.

Vend inn de resterende gulrotbitene og kikertene. Server suppen i skåler, toppet med rømme og hakket koriander og med tortillas varmet i stekepannen som tilbehør.

710

4 SS lettrømme, tine kr 13,90 pr. stk (3 dl), kr 46,33 pr. l

463 **

Tortillas, rema 1000 6 stk, 370 g

1140

4 tortillas

En mettende og sødmefull middagssuppe med eksotiske krydderinnslag.

SIDE 3

RASKE MIDDAGER I JULESTRIA 2014

FRA KJØKKENSKAPET: Smør, olivenolje, spisskummen, grønnsaksbuljong, salt og pepper.

380 PR. STK

hakkede tomater, rema 1000 400 G

presentert av Odd Ivar Solvold

1 RØDLØK (CA. 125 G) 4-pk, kr 14,90 pr. pk

373 **

Middag til 4*

Tomatisert grønnsaksgryte 25 min.

99

00

UNDER KR 25,- PR. PERSON

2 voksne 2 barn

1 rødløk 4 fedd hvitløk ½ rød chili ½ dl olivenolje 1 stilk rosmarin 1 boks grovhakkede tomater 5 dl grønnsaksbuljong 2 gulrøtter 1 blomkål 1 brokkoli 2 bokser hvite bønner salt og pepper

1 RØD CHILI (ca. 15 g) 75 g pk, kr 19,50

390 **

2 GULRøtter (CA. 200 G) kr 24,90 pr. beger, 1 kg

498**

1 brokkoli (ca. 400g)

Finsnitt rødløk, hvitløk og chili og surr dette mykt i olivenolje sammen med en rosmarinstilk. Tilsett hermetiske tomater og grønnsaksbuljong og kok opp. La koke i 5 minutter.

Kutt gulrot i skiver på ca. 1 cm, ha i gryten og la koke i 2 minutter.

Tilsett grove biter av blomkål og brokkoli og kok i 5 minutter.

Tilsett avsilte, hermetiske hvite bønner og smak til med salt og pepper. Server grønnsaksgryten i dype tallerkener.

Kokkens tips: For en fyldigere smak, dryss over revet parmesan.

FRI FOR tips: Retten blir fri for melk uten parmesan, og fri for gluten med glutenfri buljong.

1650

2 bokser store hvite bønner, økologisk, go green kr 6,60 pr. boks, 285 g

1320

1 blomkål (CA. 600 G)

2700

1 stilk rosmarin pr. potte

2500

SIDE 4

RASKE MIDDAGER I JULESTRIA 2014

FRA KJØKKENSKAPET: Olivenolje, hvitløk, grønnsaksbuljong, salt, pepper.

Her er retten du skal servere til barn som tror at de ikke liker grønnsaker! Tomatsausen gir grønnsaksgryten et italiensk preg.

4800

1890

PR. PK

PR. STK

Grove fiskekaker, Godehav 600 G kr 80,00 pr. kg

Picnic bogskinke, Stabburet 325 G kr 58,15 pr. kg

5 DL LETTMELK, tine 1 l, kr 14,90

1 purre (Ca. 200 G) løsvekt, kr 41,00 pr. kg

820

745**

Middag til 4*

Grove fiskekaker med grønnsaker i karri

85

00

UNDER KR 22,- PR. PERSON

30 min.

2 voksne 2 barn

2 gulrøtter 300 g sellerirot salt 600 g grove fiskekaker 1 ss smør 20 g smør 20 g hvetemel 1 Ts karripulver 5 dl lettmelk ca 200 g grønne erter ½ terning grønnsaksbuljong ½ sitron salt og pepper

SIDE 5

Sett ovnen på 180°C. Skrell og kutt gulrøtter og sellerirot i små terninger og kok i lettsaltet vann i noen minutter, til de er knapt møre. Hell av vannet og sett grønnsakene til side.

Varm fiskekakene med litt smør i stekeovnen ved 180°C i ca. 5 minutter.

Smelt smøret i en kjele og ha i hvetemel og karripulver. Fres godt. Spe inn melken til en glatt og middels tykk saus. Tilsett grønnsaksbuljong, sellerirot og gulrøtter i sausen og la det koke med i 5 minutter. Vend inn erter og kok opp. Smak til med sitronsaft, salt og pepper og server sammen med fiskekakene.

RASKE MIDDAGER I JULESTRIA 2014

1 sitron (CA. 165 g) løsvekt, kr 25,00 pr. kg

413**

2 GULRøtter (CA. 200 G) kr 24,90 pr. beger, 1 kg

Middag til 4*

Brokkoligrateng med skinke

498**

Sellerirot (CA. 300 G) løsvekt, kr 49,00 pr. kg

14

70

erter, frosne, rema 1000 350 g pr. pk, kr 14,57 pr. kg

5

10

99

00

UNDER KR 25,- PR. PERSON

30 min.

2 voksne 2 barn

2 brokkoli 3 dl helmelk 1 ts maizena 175 g Skinkeost 1 purre 325 g skinke pepper og ev. salt 100 g Jarlsberg-ost salt og pepper

Sett stekeovnen på 220°C. Kok opp ca. 1,5 liter vann med 1 ss salt. Del brokkoli i grove buketter, skrell stilken og kutt i terninger på ca. 2 x 2 cm.

Kok brokkolien i 1 minutt. Sil av alt vannet og ha brokkolien i en ildfast form.

Kok opp melk og rør inn maizena, skinkeost, finhakket purre og strimlet skinke. Smak til med pepper og ev. salt. Hell blandingen over brokkolien og topp med revet ost. Stek i ovnen til den er gyllen, ca. 10 minutter. Server med et dryss hakket persille

Skinkeost tube, kavli 175 g

2290

3 dl helmelk, Tine kr 15,90 pr. l,

477 **

100 g Jarlsberg skorpefri, tine kr 106,80 pr. kg

1068 **

2 brokkoli (ca. 800g) kr 16,50 pr. stk, ca. 400 g

3300

Kokkens tips: Server gjerne gratengen med finhakket persille og grillet/ristet brød til.

FRI FOR tips: Retten blir fri for gluten med glutenfritt brød.

FRA KJØKKENSKAPET: Smør, grønnsksbuljong, hvetemel, karri, salt, pepper.

FRA KJØKKENSKAPET: Maizena, salt, pepper.

5490

69 2700

PR. PK

PR. STK

STEKTE kjøttBOLLER, NORDFJORD 600 G kr 91,50 pr. kg

2 blomkål, (CA. 1200 g) 27,00 pr. stk, ca. 600 g

600 g POTETER løsvekt, kr 15,50 pr. kg

2 ss CRÈME FRAîCHE, tine kr 21,90 pr. stk (3 dl), kr 73,00 pr. l

930

Middag til 4*

Kjøttboller med poteter, løk og brokkoli i form 30 min.

2 voksne 2 barn

600 g poteter 1 gul løk 1 brokkoli ½ dl olivenolje 600 g ferdigstekte kjøttboller ½ ts salt ¼ ts pepper

85

00

UNDER KR 22,- PR. PERSON

373 **

1 brokkoli (ca. 400g)

1650

Blomkålsuppe med laks og rugbrødterninger 25 min.

2 voksne 2 barn

2 blomkål 1 l hønsebuljong 2 ss crème fraîche 50 g smør salt

Bland brokkolien og løken godt med de kokte potetene og olivenolje. Ha i en ildfast form sammen med kjøttbollene. Krydre med salt og kvernet, sort pepper. Stek retten i ovnen ved 200°C i ca. 15 min.

250 g laks 1/2 sitron 1 ts salt

Kokkens tips: Server gjerne med crème fraîche smakt til med hakket persille, raspet sitronskall, salt og pepper.

potetbåter med skall og MARINADE

Middag til 4*

1 Løk (CA. 150 g) 4-pk, kr 14,90 pr. pk

Sett ovnen på 200°C. Kutt potetene i båter og kok dem i 10 minutter. Skjær løken i tynne skiver, del brokkolien i små buketter og stilken i skiver.

... enda raskere

365 **

2 skiver rugbrød 1 ss smør

2800

99

00

laksestrimler, godehav, 250 g, kr 111,60 pr. kg

2790

UNDER KR 25,- PR. PERSON

Del opp blomkål i små buketter. Skjær stilken i tynne skiver. Ta med de innerste grønne bladene også. Ha i blomkålen i en kjele sammen med buljong og la dette koke under lokk i 5 minutter.

Skjær rugbrødskivene i små terninger og stek dem gylne på middels varme i en panne med smør.

2 skiver dansk rugbrød, Mesterbakeren kr 36,00 pr. pk, 900 g

900 **

1 sitron (CA. 165g) løsvekt, kr 25,00 pr. kg

413**

Ta av 1/3 av blomkålen og sett til side. Kjør resten med blender sammen med crème fraîche og smør.

Kutt laksen i grove terninger, vend dem med sitron og salt og la trekke i 2 minutter. Legg lakseterningene over i suppen. La trekke i et par min.

Smak til med salt. Bland inn bitene av blomkål.

Ha suppen i dype tallerkener og legg rugbrødterningene på toppen.

Bama, 500 g, kr 56,00 pr. kg

SIDE 6

RASKE MIDDAGER I JULESTRIA 2014

FRA KJØKKENSKAPET: Olivenolje, salt, sort pepper.

FRA KJØKKENSKAPET: Hønsebuljong, smør, salt.

4390 PR. PK

En amerikansk gryterett med kulinariske røtter i Mexico blir akkurat så sterk DU vil ha den.

kjøttdeig av storfe, 14% gilde 400 g, kr 109,75 pr. kg

presentert av Odd Ivar Solvold

1 Løk (CA. 150 g) 4-pk, kr 14,90 pr. pk

3

73 **

1 grønn paprika (CA. 120 g) kr 48,90 pr. kg

587

hakkede tomater, REMA 1000 400 g

380

1 RØD CHILI (ca. 15 g) 75 g pk, kr 19,50

390 **

700 g POTETER løsvekt, kr 15,50 pr. kg

1085

1 dl helmelk, Tine kr 15,90 pr. l,

159 **

2 bokser store hvite bønner, økologisk, GO GREEN, kr 6,60 pr. boks, 285 g

1320

SIDE 7

RASKE MIDDAGER I JULESTRIA 2014

FRA KJØKKENSKAPET: Smør, solsikkeolje, kajennepepper, kanel, salt, pepper.

Middag til 4*

Chili con carne med potetstappe 20 min.

87

00

UNDER KR 22,- PR. PERSON

2 voksne 2 barn

700 g poteter 1 dl melk 1 ss smør salt og pepper 400 g kjøttdeig 1 ss solsikkeolje 1 ts kajennepepper 1 ts kanel 1 gul løk 1 rød chili 1 grønn paprika 1 boks grovhakkede tomater 2 bokser hvite bønner salt og pepper

Kutt potetene i grove biter og kok dem møre i usaltet vann.

Mens potetene koker, brun kjøttdeigen i solsikkeolje i en gryte og krydre med kajennepepper og kanel. Finkutt løk, chili og grønn paprika og fres det godt sammen med kjøttet.

Ha i hermetiske tomater og kok i 5 minutter til konsistensen er tykk.

Vend inn avsilte, hermetiske hvite bønner. La chilien trekke under lokk i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Hell vannet av potetene, tilsett 1 ss smør og ca. 1 dl melk, og mos til stappen har god konsistens. Smak til med salt og pepper.

Kokkens tips: Spar litt av den finhakkede paprikaen og dryss over retten ved servering.

3490 PR. PK

Grov julepølse, nordfjord 400 g pr. pk, kr 87,25 pr. kg

presentert av Odd Ivar Solvold

Potetterninger naturell, Bama 500 g, kr 48,00 pr. kg

2400

Middag til 4*

Bondeomelett med pølse 30 min.

UNDER KR 25,- PR. PERSON

2 TOMATer (ca. 220 g) løsvekt, kr 26,90 pr. kg

2 voksne 2 barn

400 g kjøttpølse 500 g potetterninger naturell, BAMA 1 ss smør ½ purreløk salt og pepper ½ dl lettmelk 6 egg ½ ts salt 2 tomater 50 g Jarlsbergost/ annen gul ost

SIDE 8

98

00

1 purre (Ca. 200 G) løsvekt, kr 41,00 pr. kg

Sett ovnen på 180°C. Skjær pølsen i biter og stek sammen med potetterningene i smør i en stekepanne på middels varme. Kutt purre i skiver på ½ cm og vend inn i blandingen. Smak til med salt og kvernet, sort pepper.

Visp sammen melk, egg og salt i en bolle og vend inn grønnsaker og pølsebiter. Kutt tomater og ost i terninger på 1 x 1 cm. Bland alt godt sammen og hell over i en stor, godt smurt, ildfast form.

Stek omeletten i ovnen ved 180°C i ca. 10 minutter, til den er fast.

RASKE MIDDAGER I JULESTRIA 2014

820 592

6 egg frittgående M/L, sovinge 12-pk, kr 36,90 pr. pk

1845 **

1/2 DL LETTMELK, tine 1 l, kr 14,90

075**

50 g Jarlsberg skorpefri, tine kr 106,80 pr. kg

534 **

FRA KJØKKENSKAPET: Salt, sort pepper, smør.

Enkel hverdagsmiddag eller mettende brunsjrett? Denne omeletten passer like bra som begge deler.

6450

Middag til familien for

over hundrelappen

5990

Middag til familien for

PR. PK

PR. PK

over hundrelappen

Kyllinglårfilet, den stolte hane 600 G kr 99,83 pr. kg

Lettsaltet torsk, godehav Ca. 500 g pr. pk, kr 129,00 pr. kg

potetbåter med skall og MARINADE Bama, 500 g, kr 56,00 pr. kg

KOKOSMELK REMA 1000 400 ml

1240

2800

Middag til 4*

Lettsaltet torsk med poteter og tomater

141

00

UNDER KR 36,- PR. PERSON

30 min.

2 voksne 2 barn

1 sjalottløk 1 bunt vårløk 2 tomater 1 boks hermetiske tomater ½ dl olivenolje 4 ss ketchup pepper

Sett ovnen på 180°C. Finhakk sjalottløk, vårløk og tomater og bland i en stor bolle med hermetiske tomater, olivenolje og ketchup. Tilsett kvernet sort pepper.

Skjær squash i skiver. Fjern skinnet fra torsken og skjær den i biter. Vend squash og torsk inn i sausen.

Bland til slutt inn potetene og ha det hele i en stor ildfast form. Stek ved 180°C i ca. 20 minutter.

½ grønn squash 500 g lettsaltet torsk 1 pk potetbåter med skall og marinade 500 g

Middag til 4* 1 SJALOTTLØK (CA. 25 G) kr 11,90 pr. nett, 250 g

1

19**

2 TOMATer (ca. 220 g) løsvekt, kr 26,90 pr. kg

592

1 Squash (ca. 357 g) løsvekt, kr 45,50 pr. kg

1624

1 pk VÅRLØK, 150 g pr. pk

2090

hakkede tomater, REMA 1000 400 g

380

Kyllingsuppe med kokosmelk, lime og chili 30 min.

2 voksne 2 barn

2 dl ris 6 dl hønsebuljong 4 dl kokosmelk 1 lime ½ rød chili 1 ss revet ingefær 2 gulrøtter 2 sjalottløk 100 g champignon 600 g kyllinglårfilet 4 ss soyasaus 1 bunt vårløk 1 fennikel 2 stenger stangselleri

158

00

UNDER KR 40,- PR. PERSON

Kok ris etter avnisning på pakken.

Kok opp buljong, kokosmelk, friskpresset limesaft, rød chili i tynne skiver og finrevet ingefær.

La trekke i 5 minutter.

Skjær grønnsaker og sopp i strimler og kyllinglårkjøtt i små terninger. Ha i kjelen og la koke i 5 minutter. Smak til med soyasaus og server suppen med ris.

Kokkens tips: Topp gjerne suppen med finhakket fennikelgress.

1 Lime (CA. 95 g) løsvekt, kr 59,00 pr. kg

561

1 RØD CHILI (ca. 15 g) 75 g pk, kr 19,50

390 **

1 SS INGEFÆR 100 g pk

1800

2 SJALOTTLØK (CA. 50 G) kr 11,90 pr. nett, 250 g

238**

MIDDAGSRIS, REMA 1000 2 dl (180 g) 2 kg pk, kr 16,50

149 **

1 bunt VÅRLØK, 150 g pr. pk

2090

100 g champignon løsvekt, kr 35,90 pr. kg

359

stangselleri Ca. 500 g pr. pk

1690

fennikel (ca. 225 g) løsvekt, kr 33,00 pr. kg

743

2 GULRØTTER (CA. 200 G) kr 24,90 pr. beger, 1 kg

498 **

SIDE 9

RASKE MIDDAGER I JULESTRIA 2014

FRA KJØKKENSKAPET: Ketchup, olivenolje, pepper.

FRA KJØKKENSKAPET: Soyasaus, hønsebuljong.

raske middager i julestria

I KJØKKENSKAPET

3490

Disse produktene er smarte å ha i skapet. maldon havsalt

klar grønnsaksbuljong maggi 10 blokker, 5 liter

kr 24,40 pr. pk

Perfekt som bordsalt.

Knuses med fingrene.

1640

17

40

kanel Toro 67 g

kr 19,30 pr. pk

maldon havsalt 250 g, kr 139,60 pr. kg

maisstivelse maizena 400 g kr 44,75 pr. kg

SOLSIKKEOLJE REMA 1000 1 l, kr 16,40 pr. l

RASKE MIDDAGER I JULESTRIA 2014

spisskummen Toro 32g

kr 28,80 pr. stk

HØNSEbuljong KNORR 12 terninger, 6 liter

17

SIDE 10

KAJENNEPEPPER Toro 62 g

kr 34,20 pr. stk

2950

OLIVENOLJE REMA 1000 1 l, kr 17,40 pr. l

KARRI Toro 65 g

Heinz tomatketchup 1 kg, kr 29,50 pr. kg

90

sort pepper hel, Toro 21 g

kr 6,30 pr. stk

kr 31,50 pr. stk

2840 KIKKOMAN SOYA SAUCE 150 ml, kr 189,33 pr. l

kr 31,50 pr. stk

ANDRE BASISVARER I KJØKKENSKAPET: MEIERISMØR HVETEMEL Sukker Hvitløk SALT OG PEPPER

54

50

JULENS RAUSE OSTEFAT – MED OST FOR ENHVER SMAK

julebrunost Krydret fløtemysost Tine 500 g, kr 109,00 pr. kg

3190 edamer Tine 850 g

selbu blå Tine 150 g, kr 212,67 pr. kg

1690 snøfrisk naturell Tine 125 g, kr 135,20 pr. kg

1840 Piano vaniljekrem Tine 5 dl, kr 36,80 pr. l

2090 Piano Bringebærsaus Tine 5 dl, kr 41,80 pr. l

2280 yoghurt nyt julen Tine 4 x 125 g, kr 45,60 pr. kg