REMA 1000 Under hundrelappen KP5 Charles lette vårmeny og Grillmagasinet 2014

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

TEMAHEFTE NR

5 2014 kampanjeperiode: 22. april – 31. mai

14 NYE MIDDAGER

Charles Tjessem vant Bocuse d’Or i 2003.

Han har vært kaptein på Det norske kokkelandslaget og daglig leder ved Gastronomisk Institutt. Eier og driver restauranten Charles & De i Sandnes.

REMA 1000 nr 5 • 2014

2

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

VÅRENS FRISTELSER Endelig er det vår! Etter den lange, kalde årstiden går de fleste av oss våren i møte med forventninger. Vi legger planer for utesesongen og de lange, lyse dagene vi har foran oss.

Solen begynner virkelig å varme, de siste restene av den standhaftige snømannen må gi tapt og det spirer og gror overalt. Våren er på mange måter den mest oppløftende av årstidene.

Og få steder kommer den så tidlig som på mine hjemtrakter på Jæren. Her er klimaet så gunstig at grønnsaksdyrkerne ofte kan starte innhøstingen når andre knapt har rukket å så.

I dette oppskriftsheftet har jeg satt sammen noen av mine egne vårlige favoritter, i en middagsmeny som skal gjenspeile den lyse, lettlivede årstiden. Flest mulig ferske, friske ingredienser, og retter som er frodige både på farge og smak.

God vår og god middag!

Tilleggsinformasjon

* Mengden i middagsrettene er basert på en familie på fire, to voksne og to barn (7-10 år). Totalprisen for middagsretten er rundet opp til nærmeste hele krone.

Ved bruk av varer i løsvekt og som i oppskriften er oppgitt med et antall, f.eks. 2 løk, er prisen oppgitt ut fra en gjennomsnittsvekt pr. stk ganget med antallet. ** Der hvor hele pakninger ikke er brukt i oppskriften er pris for anbefalt forbruksmengde av disse produktene inkludert i den totale middagsprisen.

Produkter «fra kjøkkenskapet» er ikke inkludert i den totale middagsprisen. Vi tar forbehold om trykkfeil og at enkelte varer kan være utsolgt i din lokale REMA 1000-butikk.

3

REMA 1000 nr 5 • 2014

Cathrine Borchsenius klinisk ernæringsfysiolog

Gründer av Bramat.no og Bratrening.no

Mange forbinder sunn mat med noe kjedelig og smakløst, men sannheten er at det er fullt mulig å lage mat som både er sunn og smakfull!

Slik som denne cæsarsalaten. Knasende sprø, med saftig kylling full av proteiner som metter godt og verdens beste cæsardressing laget av olivenolje – sunt, umettet fett.

REMA 1000 nr 5 • 2014

4

CÆSARSALAT MED KYLLING 1 hjertesalat eller romanosalat Dressing: 1 egg 2 ansjosfileter 1 fedd hvitløk saft av 1 sitron 2 dl olivenolje salt og nykvernet pepper

Kyllingbryst: 2 kyllingbryst olje til steking salt og nykvernet pepper krutonger revet fersk parmesanost

Plukk, vask og renn av eller sentrifuger salatbladene.

Ha egget i kjøkkenmaskin sammen med ansjosen, hvitløken og halvparten av sitronsaften. Kjør maskinen på høy hastighet mens du sakte sper med oljen til du har fått majoneskonsistens.

Smak til med salt, pepper og resten av sitronsaften.

Skjær et loddrett stort snitt inn i kyllingbrystet, men ikke igjennom.

Brett kyllingbrystet ut og stek i varm stekepanne, 2-3 minutter på hver side.

Smak til med salt og pepper.

Bland salat og dressing og avslutt med parmesan, stekt kylling og krutonger på toppen.

5

REMA 1000 nr 5 • 2014

charles' vårmeny SPESIALTEMA

I KJØKKENSKAPET Disse produktene er smarte å ha i skapet.

SESAMOLJE

Brukes som krydder eller smakssetter for å gi en nøtteaktig smak på matretter eller dressinger.

4070

11030

2690

sesamOLJE blue dragon 150 ml, kr 271,33 pr. l

3510

3590

balsamico il torrione 250 ml, kr 143,60 pr. l

hoisin saus blue dragon 190 ml, kr 141,58 pr. l

kaldpresset olivenolje primo cutRera 500 ml, kr 220,60 pr. l

2730

2990

4290

SESAMFRØ Møllerens 500 g, kr 70,20 pr. kg SOLSIKKEKJERNER Møllerens 500 g, kr 54,60 pr. kg REMA 1000 nr 5 • 2014

PEPPER SAUCE taBASCO 60 ml, kr 498,33 pr. l 6

eplecidereddik heinz 473 ml, kr 90,70 pr. l

charles' vårmeny SPESIALTEMA

18

18

50

3950

maldon havsalt 250 g, kr 158,00 pr. kg

50

2370

2690 OLIVENOLJE REMA 1000 1 l, kr 18,50 pr. l

SOLSIKKEOLJE REMA 1000 1 l, kr 18,50 pr. l

gresskarkjerner go green 200 g, kr 134,50 pr. kg DIJON SENNEP MAILLE 380 g, kr 50,79 pr. kg

3680

HØNSEbuljong KNORR 12 terninger, 6 liter

kr 18,80 pr. pk

sort pepper hel, Toro 21 g

kr 5,70 pr. stk

LauRbærblad hel, Toro 2g

kr 13,20 pr. stk

ANDRE BASISVARER I KJØKKENSKAPET:

KAPERS TORO 100 g

kr 26,70 pr. stk

PAPRIKA MALT Toro 60 g

karri Toro 65 g

kr 24,10 pr. stk

Heinz tomatketchup 1 kg, kr 36,80 pr. kg

MEIERISMØR HVETEMEL sukker HVITLØK SALT OG PEPPER

kr 25,80 pr. stk 7

REMA 1000 nr 5 • 2014

charles' vårmeny SPESIALTEMA

3990 torskefilet, lettsaltet, raskt & Enkelt godehav 250 g, kr 159,60 pr. kg

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

Middag til 4*

96

Gazpacho med bakt torsk

1 rød paprika Kaldpresset olivenolje 2 løk 3 fedd hvitløk Salt og nykvernet pepper 2 bokser hakkede tomater Kaldpresset olivenolje Tabasco Salt og pepper Sitron 250 g lettsaltet torsk Kaldpresset olivenolje

Skrell agurken og del den i to på langs.

Vask og del tomatene i fire. Dryss på salt, legg det i et dørslag og la det renne av i ca. en time – da blir smaken mer konsentrert. Press mest mulig vann ut av agurken og tomatene. Sett ovnen på 280˚C på grill. Vask og del paprika i to på langs, pensle med olje og grill med snittflaten ned til skinnet er svart. Legg paprikaen i en tett pose, avkjøl og ta vekk skinnet. Senk ovnstemperaturen til 180˚C. Skrell og skjær løk og hvitløk i skiver, ha på salt og pepper og bak dem i ovnen i 10 min.

Sil av hermetiske tomater, ta vare på juicen.

Ha paprika, hermetiske tomater, agurk og frisk tomat, løk og hvitløk i en blender og kjør til en tykk konsistens, spe med olivenolje og smak til med tabasco, salt, pepper og frisk sitron. (Juster evt. suppen med tomatjuicen.)

Tørk torsken med et kjøkkenpapir og ha på litt olivenolje. Bak den i ovnen i ca. 8 min. til den flaker seg. Server suppen med deilig flaket torsk.

Kokkens tips: Ha gjerne finhakkede friske urter på toppen.

REMA 1000 nr 5 • 2014

2 bokser Hakkede tomater, rema 1000 400 g

960

KR 24,- PR. PERSON

Klart på ca. 45 minutter 1 agurk 2 klasetomater 1 ts salt

00

8

1 rød paprika (CA. 200 g) løsvekt, kr 54,50 pr. kg

1090

1 agurk (CA. 350 g)

1400

2 LØK 4-pk, kr 17,50 pr. pk

875**

2 klasetomater (CA. 200 g) løsvekt, kr 39,00 pr. kg

780

sitron (CA. 165 g) løsvekt, kr 27,00 pr. kg

446

FRA KJØKKENSKAPET: Kaldpresset olivenolje, tabasco, hvitløk, salt og pepper.

charles' vårmeny SPESIALTEMA

Sval suppe for varme vårdager! Den spanske nasjonalretten, gazpacho, har blitt en favoritt på norske sommermenyer.

Heldigvis smaker denne suppen akkurat like godt i april og mai også – her servert med herlig, flaket torsk.

9

REMA 1000 nr 5 • 2014

charles' vårmeny SPESIALTEMA

4990 Strimlet kyllingfilet solvinge 300 g, kr 166,33 pr. kg

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

Middag til 4*

Vårsalat med kylling og salte mandler

300 g strimlet kyllingfilet ½ ts karri ½ ts malt paprika Salt og pepper Solsikkeolje 1 isbergsalat 1 grønt eple 3 tomater Dressing: 2 ts balsamicoeddik 6 ts olivenolje Salt og pepper

Sett ovnen på 180˚C. Kok opp salt og vann og la mandlene koke i ca. 2 minutter. Sil av og rist mandlene i ovnen i 10- 15 minutter.

1170

isbergsalat (CA. 375 g)

2250

Ha karri, paprika, salt og nykvernet pepper på kyllingen. Tilsett solsikkeolje i en varm panne og stek kyllingen gyllen.

Vask og tørk salaten. Skrell og skjær eplet i skiver. Vask og del tomat i grove biter.

Dressing: Bland balsamicoeddik og olivenolje og smak til med salt og nykvernet pepper.

Bland salat, tomat og eple med dressingen og legg det på et fat. Legg på kyllingstrimler og ristede mandler på toppen.

Kokkens tips: Ha gjerne krutonger og persille på toppen.

Vask og tørk isbergsalaten og ha den i en tett pose i kjøleskapet, da holder den seg i mange dager.

REMA 1000 nr 5 • 2014

3 klasetomater (CA. 300 g) løsvekt, kr 39,00 pr. kg

UNDER KR 24,- PR. PERSON

Klart på ca. 20 minutter 50 g mandler Salt

94

00

10

50 g MANDLER, rema 1000 kr 24,80 pr. pk, 250 g

496 **

1 eple (CA. 160 g) granny smith løsvekt, kr 27,50 pr. kg

440

FRA KJØKKENSKAPET: Solsikkeolje, olivenolje, balsamicoeddik, karri, malt paprika, salt og pepper.

charles' vårmeny SPESIALTEMA

Salt snadder og gyllen kylling! Ristede, salte mandler er en populær ingrediens i alt fra tapas til salater, og gjerne helt alene som en litt sunnere snacks. I denne friske vårsalaten bidrar de til suveren smaksbalanse – rett og slett supergodt!

11

REMA 1000 nr 5 • 2014

charles' vårmeny SPESIALTEMA

5690 torskeloin u/skinn, frossen, godehav 500 g pr. pk, kr 113,80 pr. kg

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

Middag til 4*

93

Stekt torsk med tomatvinaigrette

500 g torskeloin Salt og pepper 2 ss solsikkeolje Tomatvinaigrette: ½ løk 9 ss kaldpresset olivenolje 3 ss balsamicoeddik Salt og pepper 1 pk cherrytomater

400 g nypoteter løsvekt, kr 19,00 pr. kg

760

UNDER KR 24,- PR. PERSON

Klart på ca. 45 minutter 400 g nypoteter ½ løk 1 fedd hvitløk 2 ss kaldpresset olivenolje Salt og pepper

00

Tin fisken.

Sett ovnen på 180˚C. Vask og del potet, løk og hvitløk i grove biter.

Vend inn olivenolje, salt og pepper og bak alt mørt i ovnen i ca. 20-30 minutter.

Ha salt og pepper på torskestykkene og stek de forsiktig i en panne med solsikkeolje.

Tomatvinaigrette: Skrell og finhakk løk. Stek løken litt i olivenolje, tilsett deretter eddik, salt og pepper.

Grovhakk tomat og vend det inn i dressingen rett før servering.

cherrytomater 300 g pr. pk

2400

1 løk 4-pk, kr 17,50 pr. pk

438 **

Server torsk med ovnsbakte poteter og tomatvinaigrette.

Kokkens tips: Ha gjerne frisk estragon på toppen.

FRA KJØKKENSKAPET: Solsikkeolje, kaldpresset olivenolje, hvitløk, balsamicoeddik, salt og pepper.

REMA 1000 nr 5 • 2014

12

charles' vårmeny SPESIALTEMA

Vel dresset torsk! En klassisk vinaigrette er en god, eddikbasert fransk dressing som ofte kan utgjøre forskjellen på et litt kjedelig måltid og en smaksopplevelse. Enkel å lage er den også. Her får den pannestekte torsken ny, kledelig smaksdrakt.

13

REMA 1000 nr 5 • 2014

charles' vårmeny SPESIALTEMA

2900

PR. STK

2 bunter asparges 400 g pr. stk, kr 29,00 pr. stk

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

Middag til 4*

98

Aspargessuppe med posjert egg

Aspargestopper ¼ løk kaldpresset olivenolje Krutonger: ½ solsikkebrød (evt. gammelt brød) Solsikkeolje 1 hvitløksfedd Solsikkekjerner Salt og pepper Posjert egg: 4 egg 1 l vann Eplecidereddik

REMA 1000 nr 5 • 2014

1 dl KREMFLØTE Tine kr 20,90 pr. stk (3 dl), kr 69,67 pr. l

697 **

UNDER KR 25,- PR. PERSON

Klart på ca. 40 minutter Suppe: 2 bunter asparges ¾ løk Solsikkeolje Salt og pepper 1 dl fløte 5 dl hønsebuljong

00

Skjær toppene av asparges og ta vare på dem til senere.

Suppe: Skrell og skjær løken i fine skiver.

Fres asparges og ¾ av løken til det er blankt i en gryte med litt olje, salt og nykvernet pepper.

Tilsett fløte og hønsebuljong. La det småkoke i ca. 15 min. Kjør ingrediensene i en blender og ha det tilbake i gryten. Smak til med salt og pepper.

Kok aspargestoppene i lettsaltet vann, skyll de i kaldt vann når de er møre. Tørk og bland de med resten av løken og litt kaldpresset olivenolje.

Krutonger og solsikkekjerner: Skjær brødet i terninger og stek de brune i pannen med olje, hvitløksfedd, salt og nykvernet pepper. Rist solsikkekjerner til de er gylne og fine, dryss forsiktig over med salt.

Posjert egg: Kok opp vann og eddik. Sett fart på vannet i gryten med en visp slik at vannet går i sirkel. Knekk eggene og hell dem forsiktig i vannet. Når vannet går i sirkel blander ikke eggene seg inn i hverandre. La eggene trekke i ca. 4 minutter og løft de forsiktig ut.

Server suppen med aspargestopper, krutonger og posjert egg.

14

4 EGG FRITTGÅENDE M/L, SOLVINGE 12-pk, kr 36,90 pr. pk

1230 **

1/2 solsikkebrød, mesterbakeren kr 30,90 pr. stk, 520 g

1545 **

1 løk 4-pk, kr 17,50 pr. pk

438 **

FRA KJØKKENSKAPET: Solsikkeolje, kaldpresset olivenolje, hvitløk, hønsebuljong, eplecidereddik, solsikkekjerner, salt og pepper.

charles' vårmeny SPESIALTEMA

Enkel å tilberede og med god, aromatisk smak – asparges er med god grunn på manges grønne favorittliste. Noe av det aller beste du kan bruke asparges til, er suppe. Det krever litt flere forberedelser, men resultatet smaker fantastisk!

15

REMA 1000 nr 5 • 2014

charles' vårmeny SPESIALTEMA

2790

PR. PK

2 pakker strimlet laksefilet, godehav 250 g pr. pk, kr 111,60 pr. kg

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

Middag til 4*

99

Sesam- og karristekt laks med brokkolikrem

1 løk 1 dl eplecidereddik 1 grønt eple 1 agurk 1 rød chili 500 g laksestrimler 1 ss karri 2 ss sesamfrø Salt og pepper Solsikkeolje

Del brokkoli i små buketter og skrell og skjær stilken i terninger. Kok i lettsaltet vann til den er mør. Sil av vannet og kjør det glatt i en blender. Tilsett smør og melk til kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.

Denne kan serveres både kald og varm.

Skrell og skjær løken i tynne skiver, bland løk med eddik og la den marinere i 5-10 minutter.

Sil av eddiken og skyll løken i kaldt vann.

Skrell eple og agurk, fjern kjernen på begge og skjær i strimler. Kutt chili i tynne skiver.

Tilpass mengden chili etter eget ønske.

Bland løk, eple, agurk og chili.

Ha karri, sesamfrø, salt og nykvernet pepper på laksen og stek den gyllen i en panne med litt olje.

Server laks med brokkolikrem og eple- og agurksalat.

Kokkens tips: Friske urter passer fint på toppen av

denne retten. Når man marinerer løk i eddik blir løken mildere og får en rundere smak.

REMA 1000 nr 5 • 2014

brokkoli (CA. 400 g)

1500

UNDER KR 25,- PR. PERSON

Klart på ca. 30 minutter 1 brokkoli 1 ss smør Ca. 1 dl helmelk Salt og pepper

00

16

1 dl Helmelk tine 1 l, kr 16,40 pr. l

164**

1 eple (CA. 160 g) granny smith løsvekt, kr 27,50 pr. kg

440

1 løk 4-pk, kr 17,50 pr. pk

438 **

1 agurk (CA. 350 g)

1400

1 RØD CHILI (CA. 15 g) kr 18,80 pr. pk, 75 g

376 **

FRA KJØKKENSKAPET: Smør, solsikkeolje, eplecidereddik, karri, sesamfrø, salt og pepper.

charles' vårmeny SPESIALTEMA

Sesam, sesam, laks deg opp! Som urteplante var sesam sentral i både matlaging og mystikk i oldtidens Midtøsten. De oljerike frøene har et bredt kulinarisk repertoar, fra olje til bakverk, og som smaksetter i middagsretter. Laks og sesamfrø er en av de virkelig gode kombinasjonene.

17

REMA 1000 nr 5 • 2014

charles' vårmeny SPESIALTEMA

3290 bacon i tynne skiver, grilstad 115 g, kr 286,09 pr. kg

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

Middag til 4*

89

Bondeomelett med tomatsalat 8 egg 1 dl helmelk Salt og pepper 1 pk bacon ½ løk ½ purre Solsikkeolje 3 tomater ½ løk 1 ts balsamicoeddik 3 ts kaldpresset olivenolje Salt og pepper

Skrell og skjær potetene i terninger, kok dem møre i lettsaltet vann.

Bland egg med melk, salt og nykvernet pepper. Stek baconskiver sprø i en panne og legg dem over på et kjøkkenpapir, slik at oljen renner av.

Skjær løk i terninger og vasket purre i strimler. Fres det i en panne med litt olje, tilsett kokte poteter og la alt bli varmt. Ha i eggeblandingen, rør litt til eggene begynner å sette seg, ha på lokk og skru ned varmen.

La omeletten trekke ferdig.

Vask og skjær tomatene i grove biter, bland dem med finhakket løk, eddik, kaldpresset olivenolje og smak til med salt og nykvernet pepper.

Server omeletten med bacon og tomatsalat på toppen.

Kokkens tips: Bland gjerne inn litt ost i omeletten og dryss over frisk dill.

REMA 1000 nr 5 • 2014

2460 **

UNDER KR 23,- PR. PERSON

Klart på ca. 20 minutter 300 g nypoteter

00

8 EGG FRITTGÅENDE M/L, SOLVINGE 12-pk, kr 36,90 pr. pk

18

1 dl Helmelk tine 1 l, kr 16,40 pr. l

164**

1 løk 4-pk, kr 17,50 pr. pk

438 **

1 purre (ca. 200 G) kr 36,50 pr. kg

730

3 klasetomater (CA. 300 g) løsvekt, kr 39,00 pr. kg

1170

300 g nypoteter løsvekt, kr 19,00 pr. kg

570

FRA KJØKKENSKAPET: Solsikkeolje, kaldpresset olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper.

charles' vårmeny SPESIALTEMA

Landlig omelettlykke! Hva er vel bedre vårmat enn en luftig, rustikk potetomelett, toppet med tomater og sprøstekt bacon?

Denne raske retten passer utmerket på travle dager, eller til sommersesongens første uteservering.

19

REMA 1000 nr 5 • 2014

HVERDAGSMIDDAGER

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

2570 kjøttdeig av kylling og kalkun, solvinge 400 g, kr 64,25 pr. kg

3 EGG FRITTGÅENDE M/L, SOLVINGE 12-pk, kr 36,90 pr. pk

Middag til 4*

94

Kyllingburger med ananassalsa

UNDER KR 24,- PR. PERSON

Tid: ca. 1 time og 45 min.

Hamburgerbrød: 7 dl hvetemel 1 pose tørrgjær 1 ts salt 1 ss sukker 1,5 dl melk 1 dl vann 1 egg 2 ss olivenolje 1 eggehvite Sesamfrø (evt. andre frø) 400 g kyllingkjøttdeig ½ ananas 1 løk 1 rød chili 1 ss reven ingefær 1 lime (skall og saft) Burgerdressing: 1 egg 1 ts dijon sennep 1 ts kapers 1 ss tomatketchup 2 dl solsikkeolje Noen dråper tabasco

REMA 1000 nr 5 • 2014

00

Hamburgerbrød: Bland mel, gjær, salt og sukker i en bolle. Bland inn lunken melk, vann, egg og olivenolje og elt deigen smidig. Dekk med plastfolie og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time til dobbel størrelse. Sett ovnen på 200°C. Del deigen i 8-10 biter og rull hver bit til en ball. Bruk litt mel og trykk hver ball ut til 1 cm tykke leiver. Legg de på bakepapir på et stekebrett og strø litt mel på toppen. Dekk med folie og la de heve i ca. 45 min.

Pensle med eggehvite og strø på sesamfrø.

Stek brødene i 12-14 minutter. Avkjøl på rist.

Bland kjøttdeig med litt salt og nykvernet pepper.

Form til burgere og stek i litt solsikkeolje i en varm panne til de er gjennomstekte. La dem hvile.

Skrell ananasen og fjern kjernen. Skjær resten i fine terninger. Finhakk løk og chili, skrell og riv ingefær over salaten og bland alt. Smak til med skall og saft av vasket lime.

Burgerdressing: Bland egg, Dijon sennep, kapers og tomatketchup. Visp godt og spe med solsikkeolje til en tykk konsistens. Smak til med tabasco og evt. salt.

20

923 **

1,5 dl Helmelk tine 1 l, kr 16,40 pr. l

246**

1 pose tørrgjær, idun kr 14,10 pr. pk, 5 poser

282**

ananas (CA. 1375 g)

2400

1 løk 4-pk, kr 17,50 pr. pk

438 **

1 RØD CHILI (CA. 15 g) kr 18,80 pr. pk, 75 g

376 **

1 pk ingefær 100 g

1900

1 lime (CA. 95 g) løsvekt, kr 27,00 pr. kg

257

FRA KJØKKENSKAPET: Solsikkeolje, olivenolje, Dijon sennep, kapers, tabasco, tomatketchup, hvetemel, sukker, sesamfrø, salt og pepper

HVERDAGSMIDDAGER

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

5990 KYLLINGLÅR, FERSKE SOLVINGE 900 g, kr 66,56 pr. kg

Middag til 4*

97

Kyllinglår og couscoussalat med frukt og nøtter

00

UNDER KR 25,- PR. PERSON

Klart på ca. 45 minutter 4 kyllinglår Salt og pepper Solsikkeolje

Sett ovnen på 180°C. Ha salt og nykvernet pepper på kyllinglårene og stek i solsikkeolje i ca. 15 minutter.

250 g couscous ½ dl kaldpresset olivenolje Litt salt 100 g rosiner 40 g tørkede aprikoser 5 dl vann 50 g mandler 30 g valnøtter

Bland couscous, olivenolje, litt salt, rosiner og finhakket aprikos. Hell over kokende vann og bland godt. Ha på lokk og la det trekke i 15-20 minutter. Tilsett grovhakkede nøtter.

Sitron

Server couscoussalat med stekte kyllinglår og frisk sitron.

Kokkens tips:

Tilsett gjerne frisk persille i couscousen og server med litt yoghurt naturell.

250 g couscous, Tipiak kr 27,90 pr. pk, 500 g

1395 **

100 G Rosiner, REMA 1000 kr 9,90 pr. pk, 250 g

396 **

50 g MANDLER, rema 1000 kr 24,80 pr. pk, 250 g

496 **

40 g Tørket aprikos, rema 1000 kr 20,90 pr. pk, 250 g

334 **

30 g valnøttkjerner, harlem food kr 37,90 pr. pk, 200 g

569 **

sitron (CA. 165 g) løsvekt, kr 27,00 pr. kg

446

Retten blir melkefri uten yoghurt.

21

FRA KJØKKENSKAPET: Kaldpresset olivenolje, solsikkeolje, salt og pepper.

REMA 1000 nr 5 • 2014

HVERDAGSMIDDAGER

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

3490 STRIMLET SVINEBIFF nordfjord 300 g, kr 116,33 pr. kg

Middag til 4*

96

Hummus med strimlet svinebiff og tomater

1 ½ løk Solsikkeolje Salt og pepper 300 g strimlet svinebiff 1 ss hoisin saus Saften fra en ½ lime 2 tomater ½ løk 2 ss finhakket persille 4 ss kaldpresset olivenolje

REMA 1000 nr 5 • 2014

2500

2 klasetomater (CA. 200 g) løsvekt, kr 39,00 pr. kg

780

KR 24,- PR. PERSON

Klart på ca. 25 minutter 2 bokser kikerter ½ dl kaldpresset olivenolje 1 ts sesamolje Noen dråper tabasco Salt og pepper Litt frisk sitronsaft Ca. 1 dl vann

00

2 bokser kikerter rema 1000 400 g, kr 12,50 pr. boks

Sil kraften av kikertene og kjør dem i en blender med kaldpresset olivenolje, sesamolje, tabasco, salt, pepper og frisk sitronsaft.

Spe med kaldt vann hvis den blir for tykk (ca. 1 dl). Smak til med salt og ekstra sitron.

Skjær løk i tynne skiver og stek den gyllen i en panne med litt olje, salt og nykvernet pepper.

Ta løken ut og la pannen bli ekstra varm, ha i litt olje og fres kjøttet til det har fått fin farge.

Ta det vekk fra varmen og bland kjøttet med løken, hoisin saus og limesaft. Smak til med salt og nykvernet pepper.

Vask og skjær tomater og løk i små fine terninger og bland det med hakket persille og olivenolje.

Server hummus med strimlet svinebiff, tomater og løk.

22

2 LØK 4-pk, kr 17,50 pr. pk

875**

sitron (CA. 165 g) løsvekt, kr 27,00 pr. kg

446

1 lime (CA. 95 g) løsvekt, kr 27,00 pr. kg

257

persille pr. potte (liten)

1200

FRA KJØKKENSKAPET: Kaldpresset olivenolje, solsikkeolje, sesamolje, tabasco, hoisin saus, salt og pepper.

HVERDAGSMIDDAGER

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

380

PR. STK

2 bokser Tunfisk i vann, rema 1000 185 g pr. stk, kr 20,54 pr. kg

Middag til 4*

72

Pastasalat med tunfisk, kapers og baby leaf

2 bokser tunfisk 3 ss kapers 2 ss Dijon sennep 1 pose Baby Leaf mix ½ pk parmesan Pepper

198 **

1/2 pk Parmigiano Reggiano, Castelli kr 42,60 pr. pk (125 g), kr 340,80 pr. kg

2130 **

KR 18,- PR. PERSON

Klart på ca. 20 minutter 300 g penne Salt Litt kaldpresset olivenolje 1 sjalottløk

00

300 g penne, rema 1000 kr 3,30 pr. pk, 500 g

Kok pasta al dente i rikelig med godt saltet vann. Sil av og ha pastaen tilbake i kasserollen. Bland inn litt kaldpresset olivenolje og løk i tynne skiver. Avkjøl litt.

Sil av tunfisken, grovhakk kapers og bland alt godt inn i pastaen sammen med sennep.

Tilsett baby leaf og revet parmesan rett før servering. Smak til med nykvernet pepper.

Server med godt brød.

babyleaf mix 65 g

1500

sjalottløk kr 10,00 pr. nett, 250 g

1000

½ SOLSIKKEBRØD

rema.no 23

1/2 solsikkebrød mesterbakeren kr 30,90 pr. stk, 520 g

1545 **

FRA KJØKKENSKAPET: Kaldpresset olivenolje, Dijon sennep, kapers, salt og pepper.

REMA 1000 nr 5 • 2014

HVERDAGSMIDDAGER

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

3990 torskefilet, frossen, godehav 500 G kr 79,80 pr. kg

2 LØK 4-pk, kr 17,50 pr. pk

Middag til 4*

96

Stekt torsk med løk og pepperrotsalat 300 g poteter 2 løk Solsikkeolje 2 ss smør Salt og pepper Sukker 500 g torskefilet Salt og pepper Hvetemel Solsikkeolje 1 ss smør 1 isbergsalat 1 dl lettrømme litt pepperrot 1 ts sukker Salt eplecidereddik

REMA 1000 nr 5 • 2014

00

KR 24,- PR. PERSON

Klart på ca. 45 minutter

Skrell og kok potet i lettsaltet vann.

Vask, tørk og riv salaten i biter. Sett den kaldt mens du lager resten.

Skrell og skjær løk i skiver og brun den i en panne med litt solsikkeolje. Tilsett smør og smak til med salt, pepper og litt sukker.

Ha salt og nykvernet pepper på torskefiletene og vend dem i hvetemel. Bruk en varm panne med litt olje og stek fisken gyllen, et par tre minutter på hver side. Ha i smør mot slutten av stekingen.

Ta pannen fra varmen og la fisken hvile. Legg i løken slik at den holder seg varm sammen med fisken. Bland rømme med pepperrot og sukker.

Smak til med salt og eplecidereddik. Bland dressingen med salaten.

Server fisk sammen med løk, pepperrotsalat og kokte poteter.

Kokkens tips: Denne retten er opprinnelig en klassiker med sei som hovedingrediens. Finhakket gressløk og persille er godt i salaten.

24

875**

isbergsalat (CA. 375 g)

2250

1 dl lettrømme, tine kr 16,40 pr. stk (3 dl), kr 54,67 pr. l

547 **

pepperrot 50 g

1350

300 g nypoteter løsvekt, kr 19,00 pr. kg

570

FRA KJØKKENSKAPET: Smør, solsikkeolje, hvetemel, eplecidereddik , sukker, salt og pepper.

HVERDAGSMIDDAGER

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

3490 STRIMLET SVINEBIFF nordfjord 300 g, kr 116,33 pr. kg

Middag til 4*

92

Wrap med strimlet svinebiff og karrimajones

KR 23,- PR. PERSON

Klart på ca. 20 minutter Karrimajones: 2 eggeplommer 2 ss eplecidereddik 2 ss karri 2 dl solsikkeolje Salt og pepper 1 grønt eple

00

Karrimajones: Bland eggeplomme, eddik og karri.

Spe forsiktig med solsikkeolje mens du visper til en fyldig majones, bruk gjerne en elektrisk visp.

Smak til med salt og nykvernet pepper. Skrell og skjær eplet i små terninger og bland inn i karrimajonesen.

1 pk tortillas

Legg tortillas i folie på svak varme i ovnen.

Vask og skjær salat og paprika i strimler.

1 isbergsalat 1 rød paprika

Stek kjøttet i en varm panne med litt solsikkeolje, ha på salt og nykvernet pepper.

300 g strimlet svinebiff Solsikkeolje Salt og pepper

Ha majones på midten av hver tortilla, legg på salat, paprika og kjøtt og rull så stramt som mulig.

Skjær over og server med ekstra karrimajones.

Kokkens tips: Disse er perfekte matpakkewraps. Lag dobbelt så mange og pakk matpakkene samtidig.

TORTILLAS, REMA 1000 6 stk, 370 g

1310

2 EGG FRITTGÅENDE M/L, SOLVINGE 12-pk, kr 36,90 pr. pk

615 **

1 eple (CA. 160 g) granny smith løsvekt, kr 27,50 pr. kg

440

1 rød paprika (CA. 200 g) løsvekt, kr 54,50 pr. kg

1090

isbergsalat (CA. 375 g)

2250

FRA KJØKKENSKAPET: Solsikkeolje, eplecidereddik, karri, salt og pepper.

25

REMA 1000 nr 5 • 2014

OVER HUNDRELAPPEN Middag til familien for

over hundrelappen

23994

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

Entrecote, pampas, rema 1000 ca. 860 g pr. pk, kr 279,00 pr. kg

Middag til 4*

378

Entrecôte med stekt asparges og kryddersmør

UNDER KR 95,- PR. PERSON

Klart på ca. 40 minutter Kryddersmør: 100 g smør, romtemperert ½ ss karri ½ ss malt paprika ½ ss knust pepper 1 pk dulcita tomater ca. 6-800 g entrecôte Salt og pepper 1 ss solsikkeolje 2 ss smør 2 fedd hvitløk 2 kvaster frisk timian 1 bunt asparges Solsikkeolje Smør Salt og pepper 1 sjalottløk 1 fennikel Litt frisk estragon 1 sitron Kaldpresset olivenolje

REMA 1000 nr 5 • 2014

00

Kryddersmør: Bland smør, karri, malt paprika og knust sort pepper godt.

Sett ovnen på 130˚C og bak hele ranken med Dulcita tomater i ca. 20 minutter.

La kjøttet ligge i romtemperatur ca. 30 minutter før steking. Da mister det ikke så mye varme i pannen. Del entrecôten i biffer, ha på salt og nykvernet pepper og stek biffene på maks varme i litt solsikkeolje. Snu biffen når saften pipler opp på den rå kjøttsiden. Skru varmen halvveis ned og tilsett smør, hvitløk og timian. Stek videre til saften pipler opp gjennom stekeflaten. Nå er kjøttet medium stekt, ta kjøttet fra varmen og la det hvile i 5-10 minutter før servering.

Vask og stek (eller grill) asparges i varm panne med litt olje, smør, salt, nykvernet pepper og finhakket sjalottløk til aspargesen er mør.

Vask og høvle fennikel i tynne skiver og bland den med hakket estragon, raspet sitronskall og olivenolje.

Server entrecôte på en seng av asparges med stekte tomater, fennikelsalat og en raus skje med kryddersmør.

26

asparges 400 g pr. bunt

2900

sjalottløk kr 10,00 pr. nett, 250 g

1000

fennikel (CA. 225 g) kr 34,50 pr. kg

776

sitron (CA. 165 g) løsvekt, kr 27,00 pr. kg

446

dulcita tomater 200 g pr. pk

3600

estragon pr. potte (stor)

2500

Timian pr. potte (stor)

2500

FRA KJØKKENSKAPET: Smør, solsikkeolje, kaldpresset olivenolje, hvitløk, karri, malt paprika, salt og pepper.

OVER HUNDRELAPPEN

Biff med piff? Når du skal steke biff er det et par ting du bør huske på. La alltid kjøttet være romtemperert før steking.

Snu kjøttstykket bare én gang, da får du best stekeskorpe, og sist men ikke minst – la kjøttet hvile like lenge som det har stekt.

27

REMA 1000 nr 5 • 2014

OVER HUNDRELAPPEN Middag til familien for

over hundrelappen

7170

PRESENTERT AV

CHARLES TJESSEM

PR. PK

2 pakker KYLLINGBRYST stange ca. 300 g pr. pk, kr 239,00 pr. kg

Middag til 4*

283

Estragonstekt kyllingbryst med gulrotpuré og gresskarkjerner

under KR 71,- PR. PERSON

Tid: ca. 1 time og 10 min.

Hasselbakt potet: 600 g mandelpoteter Laurbærblad 3 fedd hvitløk Litt frisk timian Salt og olivenolje Ca. 600 g kyllingbryst 1 potte frisk estragon 2 ss solsikkeolje 2 ss smør Gresskarkjerner Solsikkeolje Salt Gulrotpuré: 3 gulrøtter 1 ts karri 20 g smør ½ dl kremfløte ½ sitron Salt og pepper Glaserte gulrøtter: 3 gulrøtter ½ ss smør Litt sukker ½ sitron 2 ss gressløk 1 pk rødvinsaus fra Stange REMA 1000 nr 5 • 2014

00

Sett ovnen på 180˚C. Hasselbakt potet: Skrell potetene og snitt dem nesten igjennom, poteten skal henge sammen på bunnen. Sett laurbær, skiver av hvitløk og timian mellom skivene. Dryss over salt og noen dråper med olivenolje og bak potetene i ovnen i 15-20 min. til de er møre.

Tørk kyllingbrystene, løft opp skinnet og legg i 2-3 kvaster med estragon under, legg tilbake skinnet på brystet. Bruk en varm panne med litt olje og smør og brun kyllingbrystene med skinnsiden ned. Sett brystene i ovnen og stek dem ferdige, ca. 10 minutter. La hvile i 10 minutter.

Gresskarkjerner: Stek gresskarkjernene i litt olje og salt. Legg de på et kjøkkenpapir noen minutter.

Gulrotpuré: Skrell og kok gulrøtter møre i karri og salt. Sil av vannet og ha det i en blender med smør, fløte og sitronsaft. Kjør til glatt krem og smak til med salt og nykvernet pepper.

Glaserte gulrøtter: Skrell og skjær gulrøtter i store biter og kok dem møre i lettsaltet vann. Sil av vannet og ha i smør, sukker og sitronsaft. Bland lett og tilsett finhakket gressløk rett før servering.

Kok opp rødvinsausen.

28

1 beger GULRøtTer (600 G) kr 18,00 pr. beger

1800

½ dl KREMFLØTE, Tine kr 20,90 pr. stk (3 dl), kr 69,67 pr. l

348 **

sitron (CA. 165 g) løsvekt, kr 27,00 pr. kg

446

GRESSLØK pr. potte (liten)

1200

600 g mandelpotet kr 45,00 pr. pose, 2,5 kg

1080 **

estragon pr. potte (stor)

2500

timian pr. potte (stor)

2500

Rødvinsaus fra stange 250 ml, kr 159,60 pr. l

3990

FRA KJØKKENSKAPET: Solsikkeolje, olivenolje, smør, hvitløk, laurbærblad, gresskarkjerner, sukker, karri, salt og pepper.

OVER HUNDRELAPPEN

Anrett retten rett! Å anrette et godt måltid er en kunst i seg selv, og på mange måter er det kronen på verket etter en omfattende tilberedning. I denne retten skjærer du kyllingfileten i skiver og danderer med puré, glaserte gulrøtter og hasselbakt potet.

Dryss til slutt over stekte gresskarkjerner.

29

REMA 1000 nr 5 • 2014

Gluten

Melk

Hos REMA 1000 finner du produkter fri for gluten og/eller melk.

Se etter fri for - merket Fri for - oppskrifter – se etter fri for - merket Oppskriftene er gjort «Fri For» i samarbeid med Astma- og Allergiforbundet.

REMA 1000 nr 5 • 2014

30

Middagsplanleggeren for:

HVERDAG OG HELG

Hele uken i én handlekurv rema.no 31

REMA 1000 nr 5 • 2014

90 18 70 13

14

90

Pr. STK

Pr. STK

Pr. STK

1890

Pr. STK

IDUN tomatketchup Idun, 510-540 g, kr 27,59-37,06 pr. kg

3090 Pr. STK

IDUN RØMMEDRESSING Idun, 470 g, kr 65,74 pr. kg

IDUN PØLSESENNEP Idun, 490 g, kr 27,96 pr. kg

1200 Pr. STK

SPRØSTEKT LØK

Stabburet, 100 g, kr 120,00 pr. kg

21-28

34

90

PR. stk

TROPICANA APPELSINJUICE UTVALGTE VARIANTER

Synnøve Finden, 1,75 l, kr 19,94 pr. l, førpris kr 44,50-48,80 pr. stk.

2480 Pr. STK

MELANGE MARGARIN Mills, 500 g, kr 49,60 pr. kg

1990 Pr. STK

MELANGE FLYTENDE Mills, 500 g, kr 39,80 pr. kg

Herlig lettvinn vårkos!

3690 PIANO KARAMELLPUDDING Tine 1 liter

3570 PIANO SJOKOLADEPUDDING Tine 1 liter

2880 PIANO JORDBÆRGELÉ Tine 1 liter

3480 PIANO VANILJESAUS Tine 1 liter

40

- %

MINDE SJOKOLADE UTVALGTE VARIANTER

Minde, 320-330 g, førpris kr 48,90-51,90 pr. stk. Utvalget kan variere fra butikk til butikk.

stor Ekstrsae! po

33

59

00

PR. stk

TWISTPOSE

Freia, 490 g, kr 131,11 pr. kg, førpris kr 88,90 pr. stk.

Feirende flott!

Denne ostekaken er enkel ü lage og har en frisk, god smak – perfekt for vürens mange feiringer.

3980

49

80

OSTEKAKE BRINGEBÆRGELE MØLLERENS 420 g

MANUELA CHOcolate CHIP COOKIES MØLLERENS 430 g

3780 4780

PANNEKAKER MØLLERENS 650 g

2980 SJOKOLADEKAKE MØLLERENS 860 g

34

80

MUFFINS MØLLERENS 450 g

3150 VAFLER MØLLERENS 630 g

BROWNIE MØLLERENS 600 g

Plukk og mix fra v책rt store utvalg!

utvalgte SPESI SLIDERS og HAM SE grillHEFTEt eller bruk rema.no

1/3 av prisen trekkes fra i kassen.

Se markert(e) vare(r) i butikk.

UTVA GRILLPR LGTE ODUKTE

R

ALPØLSER, BURGERE

FÅ MAKS UT AV HVER TRENINGSØKT Når du trener er kroppen avhengig av riktig næring for å yte sitt beste. I samarbeid med Toppidrettssenteret har TINE utviklet YT – en serie treningsmat og -drikke tilpasset kroppens behov før, under og etter trening.

YT restitusjonsdrikk Jordbær og kakao Tine, 330 ml

YT restitusjonsbar med sjokolade Tine, 65 g

2190

3050

2180

JAKTEN PÅ VERDENS BESTE GRILLMAT FORTSETTER...

«DET BLIR SAMBA, FOTBALL OG GRILL, HELE SOMMEREN!»

Oppskriften til en vellykket grill-sommer!

TIDENES GRILLSOMMER! Hvordan topper man World Championship BBQ? Etter å ha vært i Memphis og møtt fjorårets grillverdensmestere skulle en tro at det ville være nesten umulig å ta grillsesongen til nye høyder. Vel hjemme igjen fra Brasil og Rio de Janeiro kan jeg med hånden på hjertet si at det ikke bare er mulig – det er en fornøyelse!

For når vi nå tar med den beste grillmaten fra fjorårets kampanje og legger til nye spesialiteter fra landet der grill og fest er uløselig knyttet til hverandre, får vi selve essensen av hva BBQ er for noe – ALEGRIA! Ingrediensene i tidenes beste grillsommer består nemlig av 50/50 fantastisk grillmat og ubetinget livsglede.

I Brasil er grillmåltidet det sosiale knutepunktet der familie, venner og venners venner kommer sammen for hyggelig samvær, og i Rio er aldri sambaen langt unna!

Og – denne sommeren er festen større enn noensinne...

For med sommerens gigantiske ballbegivenhet som bakteppe, er alt klappet og klart for tidenes grillsommer! Så, fyr opp grillen og inviter til uformell grillfest, med verdens beste grillmat og sommerens største smil!

Ipanema Beach-legenden Milton forklarer Sven hemmeligheten bak den perfekte picanha’en.

Grill og sambahilsen bildetekst

Ingrediensene i tidenes beste grillsommer best책r av fantastisk grillmat, fotball og ubetinget livsglede!

karneval i rio 2014

Landet hvor grilling er en livsstil Brasil har et rikt og mangfoldig kjøkken, med store forskjeller mellom nord og sør, kyst og innland. Flere av de viktigste ingrediensene og rettene ble tatt med av portugisiske kolonialister og afrikanske slaver. Men den stolte grilltradisjonen, som kan oppleves på de talløse churraschariaene, skal landets egne cowboys ha det meste av æren for.

SIDE 4

REMA 1000 GRILL 2014

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

Mens maten i nordlige Brasil preges av tropisk frukt og fisk, handler det meste om kjøtt i sør. Det er nærmere 400 år siden man begynte med kvegdrift i Rio Grande do Sul, som er et enormt område mot grensen til Argentina. Cowboys, eller gauchos som de kalles på morsmålet, var med på å skape en ny form for grilling, kalt churrasco. Etter en lang dag på hesteryggen grillet de oksekjøtt over åpen ild. I flere hundre år var dette noe man stort sett holdt på med i sør, men de siste 70 årene har churrascariaer spredt seg til hele det enorme landet.

Det som først og fremst er spesielt ved brasilianernes måte å grille på, er at kjøttet saltes, tres inn på store grillspyd, og grilles over åpen ild. De feteste stykkene plasseres øverst, slik at fettet drypper ned på de andre kjøttdelene og setter smak på disse.

På en churrascaria blir en rekke ulike kjøttstykker grillet hver for seg og servert ved bordene – slik at du som gjest kan smake mye forskjellig i løpet av et måltid. Brasil har høyt nivå på oksekjøttet sitt og et stort mangfold av ulike stykningsdeler. Hver servitør kommer til bordet med en bestemt type kjøtt, eksempelvis brasilianernes favoritt – picanha. Og når du bekrefter at du vil smake, skjærer servitøren av noen skiver. Ettersom det stadig kommer servitører med andre typer kjøtt, er den største utfordringen å stanse i tide.

Dette kan du også gjøre når du skal grille hjemme: I stedet for å ha kjøtt og grønnsaker på hvert grillspyd, som gjerne fører til at ingen av delene blir perfekt stekt, kan du lage ulike spyd som kun har én type kjøtt eller grønnsaker og tilby gjestene smaksprøver fra de ulike spydene. Prøv brasiliansk churrasco neste gang du får en stor gjeng på besøk!

Pampas-kjøttet vårt kommer fra unge okser fra kjøttrasene Aberdeen Angus og Hereford. Dyrene har fritt helårsbeite på pampasen, noe som betyr at de kun spiser det de finner på de eviggrønne gresslettene. Når du finner kjøttet i våre butikker, er det ferdig mørnet og klart for grillen.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 5

Picanha – brasilianernes favoritt på grillen På en brasiliansk churrascaria er det ingen tvil om hvilket kjøttstykke som er helten; det er picanhaen alle vil ha. Vi har snakket med grillkongen Craig Whitson for å få vite hvorfor picanha er så populært og hvordan man skal grille kjøttet for å få perfekt resultat.

Craig Whitson er kjent som Norges grillkonge. Han er opprinnelig fra Oklahoma, USA, men har bodd i Stavanger siden 1980.

I 1986 åpnet han Norges første meksikanske restaurant, Harry Pepper. Siden den gang har han drevet flere restauranter.

De siste årene har han samarbeidet tett med REMA 1000 – både innen produktutvikling av grillsortimentet og med å lære det norske folk å grille. I tillegg skriver han kokebøker og matspalter for flere publikasjoner, samt driver matkursstedet Uthuset sammen med sin kone Helle. Også griller han. Hele året.

SIDE 6

REMA 1000 GRILL 2014

Hva er picanha?

– Picanha ligger i overgangen mellom ryggen, dvs. filetstykkene, og låret. På engelsk heter stykket “rump cap” eller “top sirloin cap”, oversatt til norsk blir det ”lokket på mørbradbiffen”, også kjent som “culotte”. Det ligger et nokså tykt fettlag på oversiden av stykket, som også har en fin fettmarmorering. Fettet gjør kjøttet saftigere og mer smakfullt. På picanha-stykkene du får kjøpt hos REMA 1000 har slakteren skåret vekk det meste av fettlaget på kanten av stykket, men et tynt lag er beholdt for smakens skyld.

Hvorfor er picanha så populært blant brasilianere?

– I Brasil kommer det meste av biffkjøttet fra kjøttraser – ikke fra melkeraser som har vært tradisjonen hos oss. Og det er hele prosessen – fra valg av kjøttrase, kjønn på slaktedyrene, fôret som brukes, slaktemetode, samt modning av kjøttet – som gjør picanha-stykket fra pampasen i SørAmerika så utrolig bra. Det er selvfølgelig godt med for eksempel indre- og ytrefilet, men disse

stykkene er populære først og fremst fordi de er møre. Picanha har noe kraftigere fibre, og dette – sammen med fettmarmoreringen – gir kjøttet mer smak.

Hvordan skal man tilberede picanha på en vanlig norsk grill?

- I Brasil er det vanlig å grille picanha over nokså svak varme. Kjøttet skjæres i mindre stykker og træs på lange metallspyd. Dermed blir stykkene bøyd slik at fettkanten blir liggende på utsiden.

Her i Norge er det ikke vanlig å grille på så svak varme over så lang tid. Et godt alternativ er å krydre kjøttet før du svir det av på alle sider på sterk varme (enten på spyd eller som hel stykke), og så flytter kjøttet til indirekte, dvs. svak, varme.

Ta ned lokket på grillen og grill videre til kjøttet er ferdig. På denne måten får du den samme gode smaken på kjøttet som de får i Brasil, men selve grillingen er enklere og tar mindre tid. Det er lurt å bruke steketermometer, og husk at kjøttet skal hvile før det skjæres opp.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

picanha

med fettlokk – for mer smak og saftigere kjøtt

slik griller du PicANha: Ta ut kjøttet ca. 1 time før steking slik at det blir romtemperert, og gni det inn med grovt salt.

Legg kjøttet på direkte varme, kun lenge nok til at det får en fin farge overalt. Flytt så stykket over til indirekte varme, sett i et steketermometer og legg på lokk. Grill videre til du har nådd ønsket kjernetemperatur. La kjøttet hvile i 6-8 minutter.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

KJERNETEMPERATURER: «rå» CA. 55 °C MEDIUM: 60 – 65 °C MEDIUM – MEDIUM +: 65 – 70 °C godt stekt: 70 – 75 °C

25900 PR. KG

picanha med fettlokk PAMPAS kr 259,00 pr. kg

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 7

THE MANWICH

– BEST MED BALL Klar for tidenes fotball-VM? Skal du holde energien på VM-nivå gjennom hele kampen er bare det aller beste, og største, godt nok.

Nå kan du matche sommerens store sportsbegivenhet med en teknisk fullkommen sandwich – The MANwich! Oppskriftene kommer direkte fra Copacabana, med lagoppstillinger i verdensklasse og ingredienser som setter en målfarlig spiss på smaken. Gjør forberedelsene etter boka, så kommer du i posisjon for en saftig, kulinarisk fulltreffer!

For det perfekte kampforløpet trenger du skikkelig oppvarming.

Fyr opp grillen i god tid, så den rekker å nå riktig arbeidstemperatur.

Har du bedt inn til fotball-lag, er det bare å mixe og matche fra den varierte MANwich-menyen – her er det et rikholdig smaksrepertoar å velge fra!

Og husk MANwich-regelen: Hands er lov!

ho ch Biff Macnd wi sa manwich EntrecÔte/ytrefilet eller picANHa 1 loff Grillede grønnsaker HvitløkSmajones tomatsalsa Jalapenos Cæsar dressing BBQ saus Grill kjøttet, grønnsakene og brødet.

Monter det hele etter alle kunstens regler.

Bruk trespyd til å holde Manwich-kreasjonen stolt og stødig.

Handshake for Peace Handshake for Peace har som mål å skape holdnings- og atferdsendring i fotballen, og å fremme fredsbudskapet i samfunnet. Norges Fotballforbund og Nobels Fredssenter har sammen utviklet Handshake for Peace.

Det konkrete håndtrykket er en forpliktende symbolhandling og er blitt en fast del av kampene i Norway Cup, Toppserien og Tippeligaen. Også FIFA har besluttet å innføre Handshake for Peace i alle sine turneringer. Derfor kan du se det norske initiativet i Fotball-VM i Brasil i sommer.

Handshake for Peace sponses av REMA 1000, som gjennom sitt samarbeid med Streetfotball har erfart at fotball kan være til inspirasjon og hjelp også utenfor banen.

Sponsorsjef Vidar Riseth i Rema 1000 og generalsekretær Kjetil Siem i Norges Fotballforbund

manwich

manwich

med mexislaw

med bacon og løk

Linguiça-pølse GRILL PØLSER OG BRØD. SERVER MED MEXISLAW, STERK SENNEP OG RØDLØK I SKIVER. MexiSlaw: 1 liten hodekål 1/2 liten rød paprika 1 liten gulrot 1 sjalottløk 1 rød chili 2 dl majones 1 dl lettrømme 2 ss Tomatsalsa sitron salt

Finsnitt grønnsakene til MexiSlaw med en mandolin eller rivjern. Bland sammen majones, rømme og salsa. Smak til med sitron og salt. Bland inn de finsnittede grønnsakene.

BBQ Chorizo 1 LØK, hakket 4 BACONSKIVER, SKÅRET I STRIMLER 1 TS ALL AROUND RUB 6 CHORIZO-PØLSER 2 DL BBQ SAUS 3 SS BRUNT SUKKER

Stek baconet i to minutter i en stekepanne.

Tilsett hakket løk og dryss over krydderet.

Stek videre til løken er myk.

Skjær pølsene i biter på skrå og ha dem i en bolle.

Tilsett BBQ saus og brunt sukker og rør godt sammen. Ha pølseblandingen i en aluminiumsform. Hell bacon- og løkblandingen over og bland godt sammen.

Legg formen på indirekte varme, ha på lokk og la ligge til sausen bobler. Rør av og til.

Serveres i grillede baguetter med hvitløksmajones, grillede tomater og skivet løk.

SIDE 10

REMA 1000 GRILL 2014

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

manwich

Gaucho BBQ Pork

grillet svinenakke med tomater og løk 1 pk gaucho BBQ pork 1-2 løk 1-2 tomater persille BBQ saus 4 Hamburgerbrød Grill kjøttet, skjær det i skiver og grovhakk det.

Grovhakk grillede løkskiver og tomater og bland alt sammen.

Tilsett hakket persille og BBQ saus etter smak.

Grill hamburgerbrødene raskt og monter rause manwich.

Server med ekstra BBQ saus.

Slik griller du Gaucho BBQ Pork: Grill kjøttet på direkte varme slik at det får fin farge på alle sider. Flytt så kjøttet over til indirekte varme, sett i et steketermometer og sett på lokk.

Grill til kjernetemperaturen er 70 °C. La kjøttet hvile i ca. 10 minutter.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

139

00 PR. KG

gaucho bbq pork Nordfjord kr 139,00 pr. kg

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 11

Sven inviterte til grillparty på Ipanema Beach, hvor mange av barna viste fram sine triks med strandfotballen. Favoritt ble Churrasco Jr. Sliders – Svens sprø triks er potetgull i slideren! manwich

Churrasco Jr. Sliders med salat, tomatsalsa, majones og potetgull

SIDE 12

REMA 1000 GRILL 2014

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

manwich

manwich

av svin med mohlo floresta OG GRILLET TOMAT

i tortillas med tomatsalsa

Churrasquinho-spyd Grill ChurrasquinHo-spyd, tomater og brød.

Del brødene på langs og fyll dem med kjøtt, saus og grillet tomat.

Mohlo Floresta SAUS: 1 grønn paprika 4 vårløk 2 fedd hvitløk en håndfull persille 1 chili 1 ss olivenolje 1 lime salt

Rio Slider DogS Grill pølsene. Rull dem inn i tortillalefser skåret i strimler sammen med tomatsalsa, hakket sylteagurk og persille. Fest med en grillpinne og legg dem på grillen til de er gylne.

Server med jalapeÑo i skiver.

Grill paprika og finhakk alle ingrediensene til Mohlo Floresta sausen.

Bland inn olivenolje og smak til med presset lime og salt.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 13

manwich

BIG DADDY BURGER Bygg din egen burger med det du liker best. Mulighetene er uendelige – fra ketchup og sylteagurk til denne dobbeldekkeren med tomat, salat, løk. grillet paprika og deilig smeltet ost. det er akkurat nok plass til et par skiver bacon og sausen du liker best!

SLIK GRILLER DU hamburgere: Grill hamburgere på direkte varme i ca. 1 ½ minutt på den ene siden. Snu dem og grill videre til du får en fin farge på den andre siden. Flytt burgerne til indirekte varme for å gjøre dem ferdige.

Legg gjerne osteskiver oppå burgerne på dette tidspunktet. Ta ned lokket og grill videre de siste 2-3 minuttene.

Varm burgerbrød på begge sider på grillen.

Vær forsiktig – de trenger ikke lang tid.

79

90

BIG DADDY BURGER Nordfjord 2 x 250 g, kr 159,80 pr. kg

SIDE 14

REMA 1000 GRILL 2014

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

manwich

grovkvernet hamburger med urter og havsalt Servert med søtpotetchips, grillede grønnsaker, Ranch dressing og BBQ sauce.

49

00

grovkvernet hamburger med urter og havsalt Nordfjord 300 g, kr 163,33 pr. kg

54

90

Søtpotetchips: Skrell og skjær søtpoteter i tynne skiver, gjerne med en mandolin eller ostehøvel. Varm oljen i en kjele med høye kanter til 180-185°C. Fritér søtpotetskivene til de er gylne, litt og litt om gangen. La dem renne av på et kjøkkenpapir. Dryss på salt før servering.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

grillede grønnsaker: Grill grønnsaker i store biter. Grovhakk de ferdiggrillede grønnsakene, bland med litt extra virgin olivenolje og smak til med lime eller sitron og litt salt.

KING SIZE GRILLBURGER Nordfjord 360 g, kr 183,00 pr. kg

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 15

Baby Back Ribs

mED Grillede poteter, BBQ sauCE og Ranch dressing Grillede poteter: Kok poteter knapt møre i lettsaltet vann og del dem i båter. Krydre med Seasoned Salt, vend dem i litt olivenolje og grill til de får fin farge. Vend dem i god olivenolje og hakket persille etter grillingen.

Baby Back Ribs skal kun gjennomvarmes på grillen.

159

00

BABY BACK RIBS Nordfjord ca. 450 g, 159,00 pr. kg

SIDE 16

REMA 1000 GRILL 2014

Pr. KG

19

90

barbecue sauce original Salatmestern 300 g, kr 66,33 pr. kg

SLIK GRILLER DU baby back ribs: Bland sammen 4 ss BBQ Sauce og 2 ss honning i en liten gryte. Rør godt til sausen så vidt koker opp og sett til side.

Pensle Baby Back Ribs-stykket med honningblandingen, pakk dem i aluminiumfolie, og legg dem på indirekte varme til kjøttet er gjennomvarmet (15 - 20 minutter).

Legg ribbestykket på en skjærefjøl og skjær opp i stykker mellom beina.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

Hvitløksklubber med grillet maissalsa

Hot Wings

med selleristenger, gulrøtter og dip

Server med selleristenger og gulrøtter i staver og med Ranch Dressing og Blue Cheese Dressing som dip.

Oppskrift på grillet maissalsa s. 36

SLIK GRILLER DU hvitløksklubber: Tre kyllingklubbene på 2 trespyd (som i bildet).

Dette vil gjør det lettere å snu spydene.

Legg kyllingklubbene på indirekte varme, sett på lokk og grill i ca. 10 minutter. Flytt kyllingklubbene til direkte varme for å gi dem fin farge. Legg dem så tilbake på indirekte varme til de er ferdige.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

Hot Wings er ferdig varmebehandlet og skal kun en kort tur på grillen.

34

90 Pr. PK

hvitløksklubber Solvinge 450 g, 77,56 pr. kg

39

90 Pr. PK

hot wings Solvinge 480 g, kr 83,13 pr. kg

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 17

The Slider Collection

69

90 pr. pk

churrasco jr. sliders Nordfjord 360 g, kr 194,17 pr. kg

6990 pr. pk

sliders the original Nordfjord 360 g

Sommer, sol og BEACHPARTY!

Sommeren er høysesong for impulsinvitasjoner, og med tidenes beste grillsortiment i hyllene hos REMA 1000, trenger du nesten ikke å planlegge serveringen. Grillspyd, burgere, pølser og sliders er perfekt festmat, og med fiks ferdig tilbehør har du definitivt noe for enhver smak!

SIDE 18

REMA 1000 GRILL 2014

6490 pr. pk

tex mex sliders Nordfjord 360 g, kr 180,28 pr. kg

4990 pr. pk

sliders av lam Nordfjord 360 g

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

Churrasco Jr. Sliders med salat, tomatsalsa, majones og potetgull

SLIDERS THE ORIGINAL med salat, tomat, ost, sennep, vårløk og chipotle-dressing

1490

TEX MEX SLIDERS

pr. pk

slidersbrød grove og fine REMA 1000 6-pk

med ruccula, guacAmole og grillet mais-salsa

Husk slidersbrød!

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

Se oppskrifter på Chipotle-dressing guacamole og grillet maissalsa s. 36 REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 19

slider dogs Slider Dogs er ingenting annet enn verdens beste “ventepølser”, små pølser som er perfekt til barn (og ja, også til voksne!), og som fungerer utmerket som appetittvekkere.

nes, jo ma ks lø it hv d me er rv Se , ep nn se k er st , sa al ts ma Brasiliansk to rker og potetgull sylteagu

1990 brasiliansk tomatsalsa REMA 1000 200 g, kr 99,50 pr. kg

1990 hvitløksmajones REMA 1000 200 g, kr 99,50 pr. kg

1600 Husk sebrød! mini-pøl SIDE 20

REMA 1000 GRILL 2014

mini-pølsebrød Mesterbakeren 270 g

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

Chipotle & Cheese Chicken Sliderdog Server med agurksalsa, Ranch dressing og ketchup

agurksalsa: 14-15 skiver sylteagurk 1 rødløk 1 chili salt Grovhakk sylteagurk og rødløk og smak til med finhakket chili og litt salt.

39

90 Pr. PK

ORIGINAL SLIDER DOG Nordfjord 270 g, kr 147,78 pr. kg

39

90 Pr. PK

rio SLIDERDOG Nordfjord 270 g, kr 147,78 pr. kg

39

90 Pr. PK

chipotle & cheese chicken SLIDERDOG Solvinge 380 g, kr 105,00 pr. kg

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 21

utvalgte SPESIALPØLSER, SLIDERS og HAMBURGERE

Plukk og mix fra v책rt store utvalg!

UTVALG TE GRILLPR ODUKTE R 1/3 av prisen trekkes fra i kassen.

Nyhet!

Churrasquinho-spyd av kalkun

SLIK GRILLER DU Churrasquinho-spyd:

salat med grillet paprika og mango, vårløk og cherrytomater.

Anrett salaten på et fat, hell over dressingen og legg de grillede spydene på toppen. Server gjerne Cæsar- eller Ranch dressing ved siden av.

Dressing: 2 ss olivenolje 1 fedd hvitløk lime salt og pepper

Legg spydene på indirekte varme og sett på lokk.

Grill i 6-8 minutter. Flytt spydene over til direkte varme for å gi dem litt farge.

Legg dem evt. i noen minutter til på indirekte varme hvis ikke de er ferdige.

Churrasquinho-spyd

Bland olivenolje og finhakket hvitløk.

Smak til med lime, salt og pepper.

AV SVIN

Se oppskrift s. 13

2490 cæsar dressing Salatmestern 230 g, kr 108,26 pr. kg

SIDE 24

REMA 1000 GRILL 2014

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

Churrasquinho-spyd av storfe

med grillet chunky tomatsalsa

Grillet Chunky Tomatsalsa: 3 plommetomater 1/2 gul paprika 1/2 løk noen skiver jalapeño-skiver 3-4 ss Tomatsalsa (hermetisk) 2 ss finhakket frisk koriander limesaft salt Grill og grovhakk tomater, paprika og løk.

Finhakk jalapeño-skivene.

Bland alt i en bolle sammen med tomatsalsa og finhakket frisk koriander. Smak til med presset lime og salt. La salsaen stå i 30 minutter før den serveres.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 25

pølser Lin gu iça :

Paprika, hvitløk og røyk er de viktigste ingrediensene i Brasils favoritt-pølse.

Denne fantastiske pølsen har en passe grov konsistens, den er smaksrik og perfekt til grilling! Varianter på linguiça finnes i flere land. I Portugal selvfølgelig, men den er også svært populær i USA. Utenom grillmiddagen kan du også bruke linguiça i pastaretter, på pizza eller stekt i pannen som en erstatning til bacon til søndagsfrokosten.

SIDE 26

REMA 1000 GRILL 2014

Linguiça-pølse med mexislaw

GRILL PØLSER OG BRØD. SERVER MED MEXISLAW, STERK SENNEP OG RØDLØK I SKIVER. MexiSlaw: 1 liten hodekål 1/2 liten rød paprika 1 liten gulrot 1 sjalottløk 1 rød chili 2 dl majones 1 dl lettrømme 2 ss Tomatsalsa sitron salt

Finsnitt grønnsakene til MexiSlaw med en mandolin eller rivjern. Bland sammen majones, rømme og salsa. Smak til med sitron og salt. Bland inn de finsnittede grønnsakene.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

Bratwurst

med potetsalat og agurksalsa

UTVALGTE R UKTE GRILLPROD

Server bratwurst med salada de batadas, agurksalsa og sterk sennep.

AGURKSALSA: 14-15 skiver sylteagurk 1 rødløk 1 chili salt Grovhakk sylteagurk og rødløk og smak til med finhakket chili og litt salt.

24

90 pr. pk

salada de batadas Salatmestern 270 g, kr 92,22 pr. kg

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

SLIK GRILLER DU RÅ BRATWURST: Legg pølsene på indirekte varme. Legg på lokk, og la pølsene ligge i 5-6 minutter til de er gjennomvarme. Flytt pølsene til direkte varme kun lenge nok til at de får en fin farge. Legg pølsene tilbake på indirekte varme, ta ned lokket og grill videre til pølsene er gjennomstekte.

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 27

Filé de Frango

Lammelår Olinda

grill kyllingfiletene og skjær dem i skiver.

Lag en salat med sommersalat (bama), avokado, tomater, gul paprika, agurk og rødløk. server med cæsar dressing.

Couve a mineira er en tradisjonsrik siderett som portugisere i sin tid brakte med seg til Brasil. En av de grønne kåltypene er vanligvis hovedingrediensen, men alle typer mørkegrønne grønnsaker kan benyttes. Her er en nordisk versjon med brokkoli, squash og spinat.

krydret kyllingfilet med sommersalat

SLIK GRILLER DU kyllingfileter: Grill kyllingfiletene i 8-10 minutter på indirekte varme under lokk. Flytt dem deretter over til direkte varme en kort stund for å gi dem en fin grillfarge.

Legg kyllingfiletene tilbake på indirekte varme i noen minutter til de er gjennomstekte.

SIDE 28

REMA 1000 GRILL 2014

79

med Couve a Mineira

80 PR. PK

filé de frango Solvinge 400 g, kr 199,50pr. kg

SLIK GRILLER DU lammelår olinda: Grill lammelårskivene på direkte varme på begge sider til de får en fin grillfarge. Flytt dem så til indirekte varme, legg på lokk og grill videre til lårskivene er ferdige.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

COUVE A MINEIRA: 1 brokkoli Kok brokkolibukettene knapt møre.

1 squash Stek skivet hvitløk i olivenolje til de 1 pose spinat er gylne, ha brokkolibuketter, skivet 5 fedd hvitløk scuash og spinat og stek i noen 2 ss olivenolje minutter til brokkolien og squashen salt er myk. Smak til med salt.

Server grønnsakene til grillet lammelår Olinda.

179

00 PR. KG

lammelår olinda Nordfjord kr 179,00 pr. kg

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

Lombo de Cordeiro

skivet fårefilet på hvitløksbrød med grillede grønnsaker Grill hvitløksbrød i skiver, legg på grillede grønnsaker, BBQ saus, Ranch dressing og fårefilet i skiver.

Topp gjerne med aspargestopper.

29900

SLIK GRILLER DU lombo de cordeiro: Grill kjøttet på direkte varme, kun lenge nok til at det får en fin farge overalt. Flytt så stykket over til indirekte varme, sett i et steketermometer, legg på lokk og grill videre til kjernetemperaturen er på 60-65 °C (medium minus - medium). La kjøttet hvile i 6-8 minutter.

PR. KG

lombo de cordeiro Nordfjord kr 299,- pr. kg

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 29

Gaucho BBQ Pork

grillet svinenakke med Brasilianske osteboller OG grillsalat med bønner & MAis

Brasilianske osteboller, Pão de Queijo: 2,5 dl melk 1,25 dl solsikkeolje 1 ts salt 5 dl hvetemel 2 egg 4 dl revet parmesan Kok opp melk, olje og salt på middels varme. Sett gryten til side med én gang det begynner å koke. Tilsett melet og rør godt sammen. La deigen avkjøle noe. Ha deigen over bollen til en eltemaskin. Elt på middels hastighet til deigen er glatt og kun lunken.

Pisk sammen eggene. Tilsett først halvparten mens maskinen går på middels hastighet. Elt ett minutt før resten tilsettes.

Skrap deigen ned fra kantene hvis nødvendig. Vend inn osten.

Form små boller av deigen (det er vanlig å bruke en iskremskje) og legg dem på et stekebrett.

Stek på 180 °C i ca. 25-30 minutter. Bollene skal blåse opp under stekingen og skal være gylne og tørre på overflaten.

29

90

grillsalat med bønner & mais REMA 1000 480 g, kr 62,29 pr. kg

13900 PR. KG

GAUCHO BBQ PORK Nordfjord kr 139,00 pr. kg

SIDE 30

REMA 1000 GRILL 2014

SLIK GRILLER DU GAUCHO BBQ PORK: Ha kjøttet på direkte varme, kun lenge nok til at det får en fin farge overalt. Flytt så stykket over til indirekte varme, legg på lokk, og grill videre til kjernetemperaturen er på 70°C. La det hvile i ca. 10 minutter.

Skjær kjøttet i skiver og grovhakk dem.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

São Paolo ytrefilet av svin med friterte aspargesbønner og brasiliansk chilisaus

friterte aspargesbønner 1 PK aspargesbønner 5 dl solsikkeolje salt Tempurarøre: 1 dl maizena 1 dl hvetemel 1 ts bakepulver ca. 1 dl vann Bland alle ingrediensene til tempurarøren.

Den skal ha konsistens som tykk pannekakerøre.

Juster med ekstra vann om nødvendig. Varm oljen opp til 185°C. Dypp hver aspargesbønne i røren før fritering.

La dem bli gylne, ta opp med en hullsleiv og legg dem på et kjøkkenpapir.

Dryss på litt salt og server med brasiliansk chilisaus.

Oppskrift på Brasiliansk chilisaus s. 37

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

99

00 PR. PK

SAO PAOLO YTREFILET AV SVIN I SKIVER Nordfjord 600 g, kr 165,00 pr. kg

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 31

Salvador ytrefileT av svin med frisk potetsalat

Skjær kokte poteter i tykke skiver og grill dem forsiktig.

Bland dem med Brasiliansk Vinaigrette salsa.

Server gjerne med en dressing på siden.

SLIK GRILLER DU salvador ytrefilet av svin: Grill kjøttet på direkte varme, kun lenge nok til at det får en fin farge på alle sider. Flytt så kjøttet over til indirekte varme, sett i et steketermometer, legg på lokk og grill videre til kjernetemperaturen er på 68°C. La kjøttet hvile i ca. 10 minutter.

SIDE 32

REMA 1000 GRILL 2014

175

00 PR. KG

Salvador HEL ytrefileT av svin Nordfjord kr 175 pr. kg

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

RISSALAT MED BØNNER OG MAIS: 2 dl ris 1 boks grillsalat med bønner & mais olivenolje salt

Costeletas de Porco

svinekoteletter og rissalat med bønner og Mais

Kok risen etter anvisning på pakken og vend inn grillsalat med bønner & mais.

Smak til med litt god olivenolje og salt.

Server til de grillede Costeletas de Porco med kokte brokkolibuketter, chimichurri og sitronbåter.

2990

95

grillsalat med bønner & mais REMA 1000 480 g, kr. 62,29 pr. kg

00

SLIK GRILLER DU costeletas de porco: Grill kotelettene på sterk direkte varme på begge sider til de har fått en fin farge. Flytt dem så til indirekte varme, legg på lokk og grill videre til kotelettene er ferdige.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

costeletas de porco Nordfjord kr 95,00 pr. kg

3490

PR. KG

chimichurri salsa REMA 1000 200 g, kr 174,50 pr. kg

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 33

Det beste Tilbehøret – får grillmaten til å smake enda bedre!

SIDE 34

REMA 1000 GRILL 2014

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

I Brasil serveres alltid en ’vinaigrette’ til grillmat.

Den brasilianske versjonen av denne sausen er tykkere enn dressingen vi forbinder med vinaigrette og er laget av hakkede grønnsaker som tomater, løk og paprika i tillegg til olje og eddik.

På side 37 finner du oppskriften på brasilianernes ’vinaigrette’, men du kan også kjøpe den fersk og ferdiglaget hos REMA 1000 – sammen med et stort utvalg av annet grilltilbehør.

Vi har aldri hatt så mye godt tilbehør i grillkampanjen som i år.

Du vil finne gode sauser, flere typer salsa i tillegg til dressinger og spennende salater. Prøv f.eks. den brasilianske potetsalaten “Salada de Batadas” som inneholder både poteter og gulrøtter. Gled deg til alle de spennende smakene som venter deg i butikken!

Ranch dressing

kr 24,90

Cæsar dressing

kr 24,90

Chimichurri salsa

kr 34,90

Brasiliansk Tomatsalsa

kr 19,90

Hvitløksmajones

kr 19,90

Brasiliansk vinaigrette salsa

kr 19,90

Grillsalat med bønner og mais

kr 29,90

Mom’s Potato Salad

kr 29,90

Salada de Batadas

kr 24,90

Barbecue sauce

kr 19,90

steak and cheese Sandwich GRILLET ENTRECÔTE I SKIVER SERVERES PÅ FOCACCIA MED GRILLET PAPRIKA OG LØK, SENNEP OG SMELTET OST.

25

50

focaccia Mesterbakeren ca. 430 g

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 35

grillet maissalsa Sommerens enkleste og beste tilbehør til grillmaten.

Stor ferdigblandet sommersalat – vasket og klar!

1 maiskolbe 3 modne tomater ¼ rødløk 1 hvitløksfedd ½ grønn chili 2 ss finhakket frisk koriander PRESSET LIMESAFT Salt og pepper Grill maiskolben på direkte varme til den har fått fin farge. Skrap maiskornene fra kolben. Fjern kjerne og frø i tomatene og grovhakk dem. Finhakk rødløk, hvitløk og chili. Bland alle grønnsakene med finhakket koriander og smak til med limesaft, salt og pepper.

chipotle-dressing 1,5 dl rømme 1-2 ss Tabasco chipotle-chilisaus 1 ss presset lime ½ ts sukker 2 hvitløksfedd, finhakket

39

90

Bland sammen alle ingrediensene og la det stå i minst 30 minutter.

guacamole 3 modne avokado saft fra 1/2 stor lime 4-5 ss brasiliansk Tomatsalsa noen stilker frisk koriander salt sommersalat Friséesalat, lollo rosso og ruccula Bama 300 g

SIDE 36

REMA 1000 GRILL 2014

Del avokadoene, fjern steinene, og skrap ”kjøttet” ut med en spiseskje og over i en bolle. Grovknus avokadokjøttet med en gaffel. Press over lime og tilsett tomatsalsa. Bland godt. Rør inn hakket koriander og smak til med salt.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

brasiliansk vinaigrette 3 modne tomater 1 stor rød paprika 1 stor grønn paprika 1 stor gul paprika 1 løk 4 ss hvitvinseddik 2 ss extra virgin olivenolje havsalt

seasoned salt

Kutt grønnsakene i like store biter (ca. 1/2 cm) og ha dem i en bolle. Tilsett eddik og olje og rør forsiktig sammen. La blandingen stå i 30 minutter. Smak til med salt og server!

Seasoned Salt er en super krydderblanding som kan brukes til det meste av grillmat: kjøtt, sjømat, fjærkre og ikke minst grønnsaker. Bruk Seasoned Salt som en smakfull erstatning til vanlig salt. Du kan også bruke Seasoned Salt utenom grillsesongen; på salater, smørbrød, eggeretter, popkorn og mye mer!

brasiliansk chilisaus

bbq rub

(Mohlo de Pimenta) 5-6 hele rød chili 1 løk 2 fedd hvitløk ½ dl olivenolje ½ dl hvitvinseddik 1 ts brunt sukker salt

Legg chili, løk og hvitløk i folie på grillen eller under grillen i ovnen. La dem bli myke og brune.

Ta ut frøene i chilien og ha chili, løk og hvitløk i en blender og kjør til det er glatt (bruk plasthansker om du bruker sterk chili).

Tilsett olje, hvitvinseddik og sukker og smak til med salt. Holder seg flere uker i et tett glass i kjøleskapet.

Denne chilisausen passer like godt til burger og pizza som til dippsaus for tempurabønner.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

The rub collection

Denne amerikanske ruben inneholder – som de fleste rubs i USA – en del sukker.

Derfor er det viktig å begrense bruken av sterk varme slik at maten ikke blir svidd.

BBQ rub er utmerket på produkter som hovedsakelig skal grilles på indirekte varme: Kyllingstykker, hel kylling, steker eller fiskestykker.

all-around rub

Denne ruben med malt paprika og et par hemmelige ingredienser er utrolig god!

Bruk den på både kjøtt og sjømat, og den fungerer utmerket på grillede grønnsaker som løk, asparges, tomater og squash.

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 37

KIWISHAKE

vannmelonslush

mangoshake jordbærslush

caipirinha

SIDE 38

REMA 1000 GRILL 2014

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

grillet ananas til dessert!

¼ vannmelon 1 eple isbiter lime Skrell eple og melon og skjær i biter.

Ha eplet og halvparten av melonen i en blender med noen isbiter. Kjør til slush og bland inn resten av melonbitene. Fyll et glass med isbiter, hell slush over og pynt med limeskiver.

3 lime sukker isbiter FARRIS ELLEr club soda

4 kiwi 1 ss brunt sukker isbiter en neve mynteblader Skrell og skjær kiwi i terninger. Spar noen biter til garnityr. Ha isbiter, kiwiterninger, sukker og mynte i en blender og kjør til en grov slush. Server umiddelbart med kiwibiter og gjerne litt mynte på toppen av drinken.

1 ananas 1 mango 1 ss honning 1 dl kokos ½ lime mynte

Del ananasen i to og grill med snittflatene ned til de får fin farge. Rut opp ananaskjøttet med en liten skarp kniv og ta det ut med en skje. Kutt opp i passe biter og bland med mango i biter. Vend inn honning, kokos og saften av ½ lime. Legg fruktsalaten tilbake i ananasskallet og topp med mynteblader.

Server gjerne med iskrem.

Skjær lime i biter. Ha sukker og limebiter i et glass og støt det sammen slik at sukkeret løser seg opp. Fyll glasset med is og bland godt.

Topp opp med Farris eller Club soda.

2 mango 1 boks kokosmelk isbiter 1-2 ts brunt sukker lime Skrell og skjær mango i biter og ha det i en blender med kokosmelk, isbiter, brunt sukker og saften av en halv lime.

Kjør til shake og smak til med ekstra sukker og lime.

Server med is og mangobiter.

Ikke spar på grillkosen – spar penger!

1 kurv jordbær isbiter en neve mynteblader lime sitronbrus Rens jordbærene og kjør til grov slush med is i en blender. Tilsett mynteblader og revet limeskall og kjør lett i ca. 10 sekunder.

Smak eventuelt til med litt sukker for mer sødme. Fyll glass med noen store isbiter, hell over jordbærslush og topp glasset med sitronbrus.

1 kurv jordbær en neve mynteblader 1 lime isbiter sitronbrus Rens jordbærene og kjør til grov slush med is i en blender. Gi myntebladene en klask mellom håndflaten og ta vekk stilkene, rasp litt limeskall og ha alt i blenderen, kjør lett i ca. 10 sekunder. Smak eventuelt til med litt sukker for mer sødme. Fyll glass med noen store isbiter, hell over jordbærslush og topp glasset med sitronbrus.

REMA 1000 GRILL 2014

SIDE 39

sommerens beste grilltips får du her!

Samme innhold på alle flater Med nye Middagsplanleggeren™ har du både «Grill», «Helg» og «Middag til familien for under hundrelappen» tilgjengelig der du er.

Last ned Middagsplanleggeren™ via App Store eller bruk rema.no som webapp på PC, nettbrett og smarttelefon.

Følg oss på

Bruk rema.no

/REMA1000

@REMA1000

/REMA1000

@REMA1000