EN SMAK AV ITALIA

Månedens tema

En smak av Italia

Det Italienske kjøkken roper av kvalitet, enkelhet og sjarm. Lær å lage en rekke deilige klassikere på en-to-tre. Buon appetito!

PASTA CASARECCE MED RAGU

TIPS!

Frys rester av focacciaen. La den tine opp når du vil spise den og varm den 3-5 min. på 200 grader i varmluftsovnen, avhengig av størrelsen på stykket.

4 PORSJONER / 30 MIN. / LETT Focaccia basisoppskrift

DU TRENGER:

• 500 g hvetemel eller pizzamel • 1/2 pose tørrgjær • 1 ts sukker • 1 ts salt • 4 dl lunkent vann • 6 ss olivenolje

SLIK GJØR DU:

Ha sukker, gjær og vann i en bakebolle. Bland godt. La stå i ti min. før du tilsetter 2 ss olivenolje, salt og mel. Elt deigen i ca. ti min. til du har en smidig deig. Sett til heving i 45 min. på et lunt sted med plastfolie over. Ha 2 ss olje i en ildfast form (ca. 26 x 20 cm form). Legg deigen i formen og svøp den i oljen. Snu deigen og trykk fingrene ned i den. Dekk til og hev i 30 min. Trykk med fingrene ned i deigen én gang til. Hell over resten av olivenoljen og strø over det du vil ha av flaksalt, urter eller grønnsaker. Stek i forvarmet ovn på 225 grader i ca. 20-25 min. (kommer an på hvor bred form du bruker, og dermed tykkelsen på focacciaen). Avkjøl på rist.

PORSJONSFOCACCIA MED ROSMARIN OG BACON

Bruk 1/2 porsjon av basisoppskriften. Gir 4 porsjoner.

DU TRENGER:

• 4 små grener rosmarin • 2 skiver bacon • Flaksalt • 2 ss olivenolje

SLIK GJØR DU:

Lag deigen og hev som beskrevet i basisoppskriften. Denne gangen triller du fire boller og trykker ned på et brett med bakepapir, eller fire like ildfaste former. Etterhev som anvist i basisoppskriften.

Skjær bacon i strimler og stek dem i pannen til de er sprø.

Trykk bitene ned i deigen og legg rosmarin på toppen.

Dryss litt flaksalt over og stek i ovnen på 225 grader i ca. 15 min., eller til focacciaene er ferdigstekt.

RUND FOCACCIA MED CHERRYTOMATER OG PESTO

Bruk basisoppskriften og fremgangsmåten. Den gir to runde focacciaer.

DU TRENGER:

• 1 pakke cherrytomater med gren • 1 ts flaksalt • 1 glass pesto

SLIK GJØR DU:

Lag deigen, hev og etterhev som beskrevet i basisoppskriften. Denne gangen velger du en rund form. Det kan være en rund springform.

Vask og tørk tomatgrenene.

Legg dem pent på focacciaen og trykk de forsiktig og delvis ned i deigen.

Dryss flaksalt over. Stek som anvist, server med pesto.

BLOMSTERFOCACCIA

Bruk basisoppskriften og fremgangsmåten.

DU TRENGER:

• Diverse grønnsaker, feks paprikastrimler, vårløk, oliven, cherrytomater, løkringer og ulike urter.

SLIK GJØR DU:

Lag deigen, hev og etterhev som beskrevet i basisoppskriften.

Ta frem din indre Picasso og dekorer deigen med grønnsaker og urter.

30 00

PR. STK

FOCACCIA Mesterbakeren, 430 g

Visste du at...

Olje i pastavannet bare ender opp med å flyte på toppen av pastavannet? For å unngå at pastaen klistrer seg sammen hjelper det å røre litt jevnlig i pastaen mens det koker. Må pastaen stå litt når den er ferdig kokt, kan du røre inn et par skjeer olje eller smør for å unngå at den klebrer seg.

4 PORSJONER / 30 MIN. / LETT Tagliatelle med scampi og chorizo i kremet saus

DU TRENGER:

• 1 løk, finhakket • 1 ss olivenolje • 1 fedd hvitløk, finhakket • 16 rå scampi, renset og uten skall • 80 g chorizo eller pepperoni skåret i strimler • 1/2 grønn eller rød paprika, skåret i strimler • 2 dl kremfløte • 2 poser tagliatelle fra Kolonihagen • 1 dl finrevet Vesterhavsost • Salt og pepper • 1 ts finrevet sitronskall • Hakket bladpersille

SLIK GJØR DU:

Kok tagliatelle i lettsaltet vann som anvist på pakken. Spar 1/2 dl av pastavannet.

Stek løk i en panne med olje til løken er myk, men ikke brent. Tilsett chorizo-strimler og stek et par min. før du tilsetter paprika, scampi og hvitløk. Hell på kremfløte og la dette putre noen min. Tilsett sitronskall og pastavann. Kok opp og slå av platen. Sil av vannet fra pastaen og vend pastaen i sausen. Dryss persille og revet ost over og server.

TIPS! Skalldyr og chorizo, eller en annen spicy paprikapølse, smaker så godt sammen. Prøv det i en deilig pasterett.

TAGLIATELLE Kolonihagen, 250 g

4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT

TAGLIATELLE MED SPEKESKINKE OG BROKKOLIRIS

DU TRENGER:

• 2 poser tagliatelle fra Kolonihagen • 1/2 pose brokkoliris • 50 g spekeskinke, i strimler • 30 g pinjekjerner • 30 g rosiner • 2 ss smør • 2 ss olivenolje • Salt og pepper • 1 dl finrevet Vesterhavsost • Basilikum

SLIK GJØR DU:

Kok tagliatelle i lettsaltet vann som anvist på pakken, og spar 1/2 dl av pastavannet.

I en panne steker du spekeskinke i litt olje i et par min. Tilsett smør, pinjekjerner, brokkoliris og rosiner, og la dette surre på medium varme.

Tilsett 1/2 dl pastavann og kok opp. Sil av pastaen og vend i pannen. Server med finrevet Vesterhavsost og basilikum.

Det er grunner til å velge

TAGLIATELLE OG CASARECCE Kolonihagen, 250-500 g

Utvalget kan variere fra butikk til butikk.

Grunn nr

Goodly

Ikke alle kan spise tradisjonelle matvarer. Men det betyr ikke at de behøver å spise dårlig! Goodly-serien er laget for deg som vil, eller må, velge produkter uten gluten eller laktose. Fordi matglede er for alle!

30

PASTA OG PIZZA FRA GOODLY REMA 1000, 335-500 g

Utvalget kan variere fra butikk til butikk.

4 PORSJONER / 60 MIN. / LETT Pasta casarecce med ragu

DU TRENGER:

• 1 pose casarecce pasta eller tagliatelle fra Kolonihagen • 1 glass Arrabiata-saus eller pastasaus med basilikum og tomat fra Kolonihagen • 2 ss smør • 300 g kjøttdeig • 100 g bacon, skåret i strimler • 2 dl oksekraft • 1 gulrot skåret i små terninger • 1 stilk selleri, skåret i små terninger • 1 ss finhakket rosmarin • Salt og pepper • Finrevet Vesterhavsost til servering

SLIK GJØR DU:

Finn frem en gryte og tilsett smør, kjøttdeig og bacon i strimler. La dette surre på medium varme i ti min.

Tilsett rosmarin, selleri og gulrot og rør sammen. Hell i oksekraft og

Arrabiata-saus eller pastasaus med basilkum og tomat. La stå på medium varme under lokk i 40 min.

Smak til med salt og pepper. Kok pastaen som anvist på pakken. Hell av vannet og vend pastaen i raguen.

Server med revet ost.

PASTASAUS Kolonihagen, 350 g

Utvalget kan variere fra butikk til butikk. 4 PORSJONER / 20 MIN. / LETT

PASTA CASARECCE PUTTANESCA

DU TRENGER:

• 1 pose casarecce pasta eller tagliatelle fra Kolonihagen • 1 glass pastasaus med basilikum og tomat eller Arrabiata-saus fra Kolonihagen • 2 ss olivenolje • 2 fedd hvitløk • 8 cherrytomater • 5 ss kapers • 10 kalamataoliven, grovhakket • 3 ss hakket bladpersille • Finrevet Vesterhavsost til servering

SLIK GJØR DU:

Kok pastaen som anvist på pakken.

Hell innholdet av pastasausen i en gryte.

Tilsett olivenolje, kapers, oliven og cherrytomater. La dette småkoke mens pastaen koker.

Slå vannet av pastaen og bland pasta og saus. Server med persilledryss og revet ost.

4 PORSJONER / 50 MIN. / MIDDELS Risotto med sopp, bacon og persille

DU TRENGER:

• 2 ss olivenolje • 1 liter kyllingkraft • 4 dl risottoris • 2 dl eplejuice av god kvalitet • 1/2 liten løk, finhakket • 8 sjampinjong, delt i skiver • 60 g bacon, skåret i strimler • 3 ss finhakket persille • 50 g smør i terninger • 2 dl finrevet Vesterhavsost • Salt og pepper

SLIK GJØR DU:

Ha alle ingrediensene klare og ferdig målt opp før du begynner. I en panne steker du løk i litt olje. Når løken er myk og blank, men ikke brun, er den ferdig. Sett til side.

Stek sopp i litt olje. Etter et par min. tilsetter du baconstrimler og steker til blandingen er gyllen. Bland inn 1 ss persille. Sett til side.

Ta frem pannen med løk. Skru på platen på maks og hell eplejuice i pannen samme med løken. La dette koke såpass at væsken nesten koker inn. Så tilsetter du risen og rører noen min. Nå legger du bort alt kjøkkenverktøy.

Risottoen skal ikke røres før helt til slutt.

Spe kraft med en øse, litt av gangen, og la væsken nesten koke inn før du tilsetter nok kraft til du dekker risen. Senk til middels temperatur og la risen absorbere væsken før du igjen heller på kraft.

Gjenta prosessen til du er tom for kraft og risen er mør, men ikke overkokt. Hele prosessen tar ca. 15-20 min.

Tilsett sopp- og baconblandingen og vend inn smør, terning for terning. Til slutt vender du inn osten og serverer med en gang. Dryss resten av persillen over.

Husk! Du venter alltid på en risotto – risottoen venter ikke på deg.

Visste du at...

Har du en god grunnoppskrift på risotto, kan du supplere med kjøtt, sopp eller det du måtte ønske. Her er det brukt bacon, sjampinjong og persille. Kylling og sopp kan også være godt, eller hva med spinat, sitron og parmesan – eller laks og squash?

GRUNNINGREDIENSER:

TILSATT I DENNE RISOTTOEN:

79 00

BACON Nordfjord, 400 g

4 PORSJONER / 50 MIN. / MEDIUM

TAGLIATA MED GRØNNKÅLSDRESSING OG ROSMARINPOTETER

DU TRENGER:

• 600 g ytrefilet av okse • Salt og pepper • 6 ss god olivenolje (2 ss til steking og 4 ss til potetene) • 1 pakke grentomater • 1 pakke småpotet • 1 hel hvitløk delt i to på midten • 4 stilker rosmarin

Grønnkålsdressing:

• 1/2 pose grønnkål • 1 ss sitronsaft • 1 god neve finrevet Vesterhavsost • 1 fedd hvitløk, finhakket • 1 dryss flaksalt • 6 ss olivenolje

SLIK GJØR DU:

Skru på ovnen på 200 grader. Vask potetene og del dem i fire. Legg i ildfast form og vend dem i 4 ss olivenolje.

Legg rosmarin inn mellom potetbitene sammen med de to halve hvitløkene. Sett i ovnen i ca. 30 min. til potetene er gylne og myke i midten.

Salte og pepre kjøttet. Stek i litt olje i varm panne på maksimal temperatur. Stek et par min. på hver side til du har en fin og karamellisert hinne. Legg på en fjøl og skjær i tynne skiver. Kjøttet skal være rått i midten.

Ha grønnkål, olivenolje, salt, hvitløk og ost i en blender eller kjøkkenmaskin. Kjør til en fin saus.

Legg tomatene (med gren) på et stekebrett og sett i ovnen på 200 grader i fem min.

Server skiver av tagliata med grønnkålsdressing, bakte tomater og rosmarinpoteter.

Det er grunner til å velge

Grunn nr

Italienske fristelser

I Italia er mat kjærlighet og råvarene er hellige. Det er derfor det italienske kjøkken byr på så fantastiske smaker. Heldigvis trenger du ikke reise til Italia for å nyte rykende fersk pizza. Så lenge du har de riktige råvarene i hus er veien til god mat kort. Hos REMA 1000 finner du et raust utvalg av Italias beste smaker. La deg forføre av fantastiske råvarer og nyt et lite stykke italiensk magi på en helt vanlig hverdag.

30

ALL FERSK PASTA OG PIZZA MERKET REMA 1000 REMA 1000 og Geia Food, 150-250 g

4 PORSJONER / 50 MIN. / MEDIUM Squash med kjøttdeig og tomat, og urtelokk

DU TRENGER:

• 2 squash • 200 g kjøttdeig • 1 liten løk, finhakket • 2 ss olivenolje • 3 tomater • 1 fedd hvitløk, finhakket • 2 egg • 4 cl melk eller fløte • Salt og pepper

Topping:

• 2 skiver lyst brød • 30 g finrevet Vesterhavsost • 3 ss hakket bladpersille

SLIK GJØR DU:

Sett ovnen på 200 grader. Del squashen på langs. Hul ut midten med en skje. Finhakk fyllet.

Kjør brød, ost og persille i en kjøkkenmaskin. Stek kjøttdeig og løk i olje i en panne. Tilsett squashfyllet og hvitløk.

Krydre med salt og pepper. Skjær tomatene i små terninger og ha det i pannen. Slå av platen. Pisk eggene sammen med melk/fløte, ha i kjøttblandingen og rør.

Sett squashene i en ildfast form med hulrommet opp. Fyll blandingen i squashen og strø brødblandingen over. Sett i ovnen i ca. 15 min. eller til toppingen er gyllen og squashen er mør.

4 PORSJONER / 40 MIN. / LETT

TOSKANSK BØNNESUPPE

DU TRENGER:

• 2 ss olivenolje • 2 ss smør • 2 løk, finhakket • 4 selleristilker, skåret i små terninger • 4 gulrøtter, skåret i små terninger • 3 hvitløksfedd, finhakket • 2 laurbærblader • 2 ss finhakket timian • 2 ss finhakket bladpersille • 2 bokser knuste tomater • 1 1/2 liter grønnsakkraft (eller kyllingkraft) • 400 g hvite bønner (på boks eller kartong), • 1/2 pose strimlet grønnkål • Salt og pepper

SLIK GJØR DU:

Ha olje og smør i en gryte. Ha løk og selleri i gryten og stek til det blir blankt og mykt på medium varme, under omrøring.

Tilsett hvitløk, gulrøtter, laurbær, persille og timian.

Rør. Tilsett tomater og kraft. La dette putre i 20 min. Smak til med salt og pepper.

Tilsett strimlet grønnkål og bønner (ikke laken) og kok i fem min.

4 PORSJONER / 30 MIN. / LETT Pizzadeig

DU TRENGER:

• 1 kg pizzamel (tipo 00) + litt til forming • 7 dl lunkent vann • 1 toppet ts salt • 7 g tørrgjær • 1 ss olivenolje

SLIK GJØR DU:

Løs saltet opp i vannet. Tilsett gjær og olje og rør rundt. Tilsett mel, litt etter litt og elt med maskin eller for hånd i minimum ti min., til du har en smidig deig.

Dekk til og sett til heving (under plastfolie) på et lunt sted i 45 min. Ta frem deigen og slå luften ut av den. Nå kan du dele deigen inn i 6 emner, pakke dem inn hver for seg i plast, og legge dem i kjøleskapet for kaldheving til dagen etter. Eller du kan la deigen heve på benken med plast over i nye 45 min.

Etterheving:

Form til seks pizzaer med hendene, eller med kjevle. Legg på ønsket topping.

Stek i ovnen på 250 grader (eller høyere) til pizzaen er gyllen.

Rød saus:

Bruk Kolonihagens ferdige pizzasaus.

Hvit saus:

DU TRENGER:

• 1 beger crème fraîche • 1/2 fedd finrevet hvitløk • 1 ts hakkede urter som f.eks. timian eller oregano • 1 ts eddik

SLIK GJØR DU:

Rør sammen og fordel i et tynt lag på pizzabunnene.

DU TRENGER:

• 3 ss hvit pizzasaus (oppskrift venstre side) • 1 neve grønnkål • 2 sjampinjonger • 1 ss olje • Salt og pepper • 1 fedd hvitløk, finhakket • 1 dl revet ost

SLIK GJØR DU:

Tilbered deigen som anvist i oppskriften.

Fordel hvit pizzasaus utover bunnen.

Skjær sopp i tynne skiver og stek i en panne med olje. Tilsett hvitløk når soppen er gyllen. Salte og pepre, og tilsett grønnkålen.

Etter ti sekunder trekker du pannen av platen og fordeler fyllet på pizzaen. Strø over ost og stek til pizzaen er gyllen.

PIZZA MARINARA (UTEN OST)

DU TRENGER:

• 5 ss rød pizzasaus • 1 ss god olivenolje • 1 hvitløksfedd, skåret i tynne skiver • Frisk oregano

SLIK GJØR DU:

Tilbered deigen som anvist i oppskriften på venstre side. Fordel sausen utover.

Dryss tynne hvitløksskiver i sausen og ringle olivenolje i den, før du drysser frisk oregano over pizzaen. Stek i ovnen til pizzaen er gyllen.

GRILLET KYLLING, ANANAS OG NACHOS

DU TRENGER:

• 3 ss rød pizzasaus • 1 liten neve kjøtt fra grillet kylling (her er det fint å bruke rester) • 6-8 biter ananas • 1 dl revet ost • Nachochips

SLIK GJØR DU:

Tilbered deigen som anvist i oppskriften. Fordel rød pizzasaus utover bunnen. Strø over ost og fordel kyllingkjøtt og ananas over.

Stek i ovnen til pizzaen er gyllen. Server med nachochips på toppen.

PIZZASAUS Kolonihagen, 280 g

POTET OG TIMIAN

DU TRENGER:

• 3 ss hvit pizzasaus (se oppskrift til venstre) • 2 små poteter • 1 ss hakket timian • 1 dl revet ost

SLIK GJØR DU:

Tilbered deigen som anvist i oppskriften på motsatt side.

Fordel hvit pizzasaus utover bunnen.

Vask potetene og tørk dem godt. Skjær i tynne skiver med mandolin eller med ostehøvel. Fordel utover pizzaen.

Strø over timian og revet ost, og stek pizzaen til den er gyllen.

TIPS! Har du ikke støpejernspanne som egner seg til å være i ovnen, kan du bruke en smurt paiform. Eller en annen form som tåler varmen.

4 PORSJONER / 40 MIN. / LETT Frittata med pesto

DU TRENGER: Ingredienser til grunnoppskrift:

• 8 egg • 1 dl melk • Salt og pepper

Vårt forslag til fyll:

• 1/2 rød paprika, skåret i skiver • 1 løk, delt i to og skåret i tynne skiver • 1/2 pakke bacon, skåret i strimler • 1 liten neve revet Vesterhavsost • Pesto til servering

SLIK GJØR DU:

Sett ovnen på 180 grader. Stek bacon, paprika og løk i en støpejernspanne, som tåler å være i ovnen. Krydre med salt og pepper.

Visp sammen egg og melk og hell blandingen i pannen. Senk til medium temperatur.

Etter fem min. har det dannet seg skorpe og da drysser du ost over og setter pannen i ovnen i ca. 16 min. eller til frittataen er fast, men ikke overstekt. Server med pesto.

49 00

SKINKE Taga, 100 g

39 00

PR. STK

SKINKE OG SALAMI Taga, 60-80 g

Utvalget kan variere fra butikk til butikk.

VESTERHAVSOST Kolonihagen, 250 g

8 PORSJONER / 20 MIN. / LETT Tiramisu i porsjoner

DU TRENGER:

• 250 g Mascarpone • 1 dl sterk kaffe • 3 eggeplommer • 30 g sukker • 3 dl kremfløte • 1 pakke kakebunn (ferdig med tre lag) • 4 ss kakaopulver

SLIK GJØR DU:

Pisk eggeplommer og sukker luftig. Pisk inn

Mascarpone. I en annen skål pisker du kremfløte stiv. Stikk ut åtte sirkler av hvert lag med kakebunn (24 sirkler totalt).

Finn frem åtte glass og legg en av sirklene i bunnen av hvert glass. Dynk hver bunn med litt kaffe. Legg på en klatt Mascarpone-krem. Sikt over litt kakao. Legg på en ny kakebunn og dynk den med kaffe. Legg på en klatt pisket krem. Putt på siste lag med kakebunn og dynk med kaffe. Så legger du på nok et lag med Mascarpone-krem.

Dekk til og sett kjølig. Ved servering sikter du litt kakaopulver over.

8 PORSJONER / 20 MIN. + FRYSETID / MEDIUM Semifreddo med kaffe, nøtter og karamell

DU TRENGER:

• 70 g sukker • 3 eggeplommer • 4 dl kremfløte • 2 ss frysetørret kaffepulver • 100 g hasselnøtter

Karamell:

• 1 dl sukker • 2 ss smør • 1 dl fløte • 1 klype flaksalt

SLIK GJØR DU:

Legg hasselnøtter på et bakebrett og stek på 160 grader i ovnen i fem min. til skallet sprekker.

Gni nøttene mellom fingrene for å få av så mye skall som mulig.

Grovhakk nøttene. Kle en brødform med plast.

Semifreddo-masse:

Pisk eggeplommer og sukker luftig. Sett til side. Pisk kremfløten nesten helt stiv. Vend inn eggedosisen. Så vender du inn halvparten av nøttene og kaffepulveret. Ha røren over i formen og strø resten av nøttene over.

Dekk til med plast. Sett i fryseren i minimum åtte timer.

Karamell:

Smelt 1 dl sukker med 2 ss smør. Når sukkeret er smeltet heller du på 1 dl fløte. Kok opp og la karamellen bli deilig og seig. Strø en klype flaksalt i karamellen og avkjøl noe.

Ta ut semifreddoen rett før servering og skjær i skiver. Hell karamellsaus over.

TIPS! Kan du basisoppskriften til semifreddo kan du lage flere ulike iskaker ved å tilsette smakene du liker best.

Det er grunner til å velge

Grunn nr

Økologiske kvalitetsvarer fra Kolonihagen

Er du av de som liker å unne deg noe ekstra godt til helgefrokosten? Vi også! Deilige oster, iskald juice, god kaffe og nystekte rundstykker. Bedre blir det ikke. Velger du produkter fra Kolonihagen kan du dessuten nyte maten med ekstra god samvittighet. Alle produktene er økologisk produsert – med fokus på høy kvalitet, bærekraft og dyrevelferd. Dét kaller vi en god start på dagen!