RÅVARE I SESONG

Appelsin

Visste du at navnet appelsin kommer fra det tyske ordet Apfelsine, som betyr kinesisk eple? Appelsinplanten ble først kjent som en prydbusk i Europa på 1500-tallet, før fruktproduksjonen skjøt fart på 1800-tallet. Da Nansen gikk sin berømte skitur fra Bergen til Kristiania i 1894 skal han ha hatt med den gule frukten. Da han skulle raste, var nisten en skvett melk og en appelsin. Appelsinen var stivfrossen, «den var hard som en kokosnøtt», skrev han.

TIPS! Fyll en flaske eller karaffel med vann, appelsin og bringebær, og sett den kaldt. Du kan også kombinere appelsin og bjørnebær – eller hva med appelsin, kanel og ingefær?

3,5

GRAM KOSTFIBER FÅR DU I DEG HVIS DU SPISER EN APPELSIN

Den saftige påskefrukten

Frem til 1956 var det importbegrensninger på sitrusfrukt i Norge, så appelsin var en sjelden vare. Da dette opphørte ble det fart på salget! Tilgangen til søte og saftige appelsiner var best i vintermånedene, og frem til påske, og slik ble den noe vi forbinder med påsken. Fremover nå er appelsinene ekstra søte og saftige og da er det godt å presse dem til juice. De gjør seg også i en fruktsalat, smoothie eller i en saus, og det er ingen tvil om at de smaker når du tar deg en rast i skiløypa.

SMART LAGRING

Den beste måten å oppbevare appelsiner på er i kjøleskap ved 2 – 4 graders temperatur. Du kan også legge appelsinene rett på fruktfatet, for de holder seg også godt i romtemperatur.

NÆRINGSINNHOLD PER 100 G

Karbohydrater: 7,2 g Kilokalorier: 37 Kcal Proteiner: 0,9 g Fett: 0,1 g

Høydeskrekk? Da bør du nok finne deg en annen jobb enn å plukke appelsiner. Appelsintrær kan nemlig bli opptil ti-tolv meter høye, og frukten plukkes med egne sitrussakser.

88%

AV EN APPELSIN BESTÅR AV VANN.

Rik på C-vitamin Vi blir anbefalt å spise 75 mg C-vitamin hver dag. Spiser du én appelsin får du i deg hele 99 mg.

VISSTE DU AT...

Appelsiner er på sitt beste akkurat nå – husk at det bugner av dem hos REMA 1000!

APPELSIN BAMA

TIPS! Mmm – pisket krem eller vaniljeis smaker himmelsk til kaken. Pynter du kaken med appelsinskiver, appelsinsirup og kanelstang blir den festfin i en fei.

RÅVARE I SESONG

3oppskrifter med appelsin1 KAKEFORM / 1 TIME/ LETT Appelsinkake med appelsinglasur

Denne kaken er det morsomt å lage sammen med barna, for du kan bruke oppskriften som et regnestykke. Start med å veie tre egg, som du har knekt i en bolle. Vekten avgjør hvor mye smør, hvetemel og sukker du skal ha i. Det skal nemlig være lik mengde av alt.

DU TRENGER:

• 3 egg • X sukker • X smør, romtemperert • X hvetemel • 1 ts bakepulver • 1 ts kanel • 1 appelsin, finrevet skall • 50 gram hakkede valnøtter

Glasur:

• 2 appelsiner, saften + finrevet skall av ½ appelsin • 100 g sukker • 1/2 ts kanel

SLIK GJØR DU:

Slå på vekten, plasser en bolle på den og nullstill. Knekk tre egg i bollen og merk deg vekten. Vei opp lik mengde sukker, mel og smør (som vekten på eggene). Pisk egg og sukker luftig. Skjær smøret i terninger og tilsett eggemiksen, under omrøring - en terning av gangen. Tilsett hvetemel, bakepulver, appelsinskall, valnøtter og kanel. Smør en brødform og hell røren i formen. Sett ovnen på 200 grader og når den er varm steker du kaken i ca. 50 min. Mens kaken er i ovnen lager du appelsinsirup. Kok opp appelsinsaft, og skall, samt sukker og kanel. Kok inn i et par min. Når kaken er ferdigstekt stikker du 10-15 hull i kaken med en trepinne (eller fyrstikk). Hell sirupen over kaken. Avkjøl kaken i formen på rist i 30 min.

*Tre egg veier i underkant/overkant av 190 g, avhengig av størrelsen på eggene.

4 PORSJONER / 60 MIN. / MIDDELS Kylling med appelsinsaus

DU TRENGER:

• 4 kyllingbryst • 2 ss olje til steking • 6 appelsiner • 3 dl kyllingkraft • 1/2 potte basilikum • Salt og pepper • 50 g smør i terninger • 1 ss Maizena + 2 ss vann • 8 medium størrelse poteter • 3 ss olje • Salt og pepper

SLIK GJØR DU:

Skrell potetene og skjær snitt 2/3 ned i dem (se bilde under). Sett dem i en ildfast form og pensle dem med olje. Salte og pepre. Sett i ovnen i ca 30 min. eller til de er gylne og gjennomstekte. Sett ovnen på 180 grader. Salte og pepre kyllingfiletene og stek dem to min. på hver side, så de får litt farge. Ha dem over i en ildfast form og stek i ti min. Press saften av fem appelsiner. Riv skallet fint av 1/4 appelsin. Skrell én appelsin og skjær ut fileter eller båter.

Ha appelsinjuicen i en gryte og kok til halvparten av væsken har fordampet. Tilsett appelsinskall og kyllingkraft. Kok opp og tilsett Maizena som du har rørt ut i vann. Nå vil sausen tykne. Tilsett smør, terning for terning, under omrøring. Smak til med salt og pepper. Server kylling med appelsinsaus, appelsinfileter, hasselbackpoteter og masse basilikum.

TIPS! Har du ikke spekeskinke kan du bruke kyllingrester fra grillet kylling, stekte scampi eller stekte biffstrimler.

4 PORSJONER / 30 MIN. / MEDIUM

SITRUSSALAT MED DADLER, PISTASJNØTTER OG HONNINGVINAIGRETTE

DU TRENGER:

• 4 appelsiner, skrelt og skåret i skiver • 8 dadler, grovhakket • 1 hjertesalat eller 1/2 isbergsalat • 60 g pistasjnøtter, grovhakket • Frisk mynte • 2 dl couscous (tilberedt som anvist på pakken) • 1/2 agurk skåret i halvmåner • 1/2 pakke fetaost • 8 skiver spekeskinke • Salt og pepper

Dressing:

• 2 ss flytende honning • 1 ts dijonsennep • 4 ss olivenolje • 2 ss sitronsaft • Salt og pepper

SLIK GJØR DU:

Lag dressingen ved å blande sitronsaft og honning. Tilsett sennep og rør godt. Smak til med salt og pepper og evt. mer sitronsaft. Legg spekeskinke på et bakebrett (med bakepapir) og stek på 180 grader i noen min. til skivene blir sprø.

Kok couscous og avkjøl noe. Skjær eller riv vasket salat og legg det på et stort fat. Strø over couscous. Skjær bunn og topp av appelsinene og skjær bort skallet med en kniv for å få bort mest mulig av det hvite. Skjær appelsinene i skiver og legg på couscousen. Del dadler i to, fjern sten og skjær i tynne båter. Fordel utover salaten. Legg sprø spekeskinkeskiver på toppen sammen med halve agurkskiver. Smuldre fetaosten og fordel biter utover salaten. Strø over hakkede pistasjnøtter og frisk mynte. Hell vinaigrette over salaten rett før servering.