de barbecue Specialist
Slow Cooking voor de durvers !
Belangrijk is dat men hiervoor een barbecue heeft met deksel.
Bestel tijdig!
Low and slow: door traag garen of indirect grillen van puur vlees wordt uw product gelijkmatiger gegaard dit leidt tot malser en sappiger vlees.
Black angus cote à l’os
Vers buikspek:
Varkensrack:
Spare ribs
Varkens cote à l’os op stuk
Pulled pork van spiering
Met of zonder zwoerd
Black angus cote à l’os Bereidingwijze
Pulled pork van schouder
Lamsrack of lamskroontje
Lamsbout
Bereidingwijze
Vers buikspek:
Pulled pork van spiering
Met of zonder zwoerd
Bereidingwijze
Bereidingwijze
Beer can chicken Bereidingwijze
Dichtschroeien op 180-200°C daarna op een zachter vuur laten verder garen tot een kerntemperatuur van 68°C. Na het bakken het vlees 15min laten rusten in aluminium folie.
Pulled pork kan je op allerlei manieren bereiden en er zo uw eigen twist aan geven. Op internet vind u vele recepten en bereidingswijzen terug op wistjedat.
Lamsrack of lamskroontje Bereidingwijze Dichtschroeien op 180-200°C daarna op een zachter vuur laten verder garen tot een kerntemperatuur van 53 a 60°C saignant. Na het bakken het vlees 5min laten rusten in aluminium folie.
• Zeer belangrijk eerst het buikvlies te verwijderen van de ribben . • De 3-2-1 methode (6u garen), is de meest gebruikte. Dit gaat als volgt 3u roken van uw spareribs, 2u verder garen in aluminiumfolie en 1u laten doorgaren terwijl u deze inwrijft met BBQsaus. U vind veel video’s hierover op YouTube.
Pulled pork van schouder Bereidingwijze Pulled pork kan je op allerlei manieren bereiden en er zo uw eigen twist aan geven. Op internet vind u vele recepten en bereidingswijzen terug op wistjedat.
Lamsbout Bereidingwijze Dichtschroeien op 180-200°C daarna op een zachter vuur laten verder garen tot een kerntemperatuur van 53 a 60°C saignant. Na het bakken het vlees 10min laten rusten in aluminium folie.
Jouw beenhouwerij
Kijk op de achterkant voor enkele tips op Bereidingwijze
in 3 stappen
Varkens cote à l’os op stuk Bereidingwijze
Kruid uw kip met kipkruiden, ook de binnenkant van uw kip goed kruiden. Zet uw kip over een ½ gevuld blikje bier naar keuze. Bak uw kip op een BBQ van 180-200°C tot een kerntemperatuur van 70°C. +/- 1 uur.
BESTELLEN
Spare ribs
Dichtschroeien op 180-200°C daarna op een zachter vuur laten verder garen tot een kerntemperatuur volgens bakwijze -> bleu chaud 48°C – saignant 55°C – a point 65°C. Na het bakken het vlees 15min laten rusten in aluminium folie.
Stuk spek marineren(kruiden-marinade naar keuze), indien mogelijk 1 nacht laten marineren. Laat het stuk spek 3u garen op 90-100°C tot een kerntemperatuur van 77°C. Indien u wenst kan u het spek inwrijven met een BBQsaus of glace naar keuze.
Beer can chicken
Varkensrack:
Om u een zo goed mogelijke service te bieden raden wij u aan deze producten op voorhand te bestellen in uw renmans beenhouwerij. Ga snel naar shop.renmans.be Commande en ligne renmans.be/fr/shop
www.renmans.be
N° vert gratuit 0800/90002
infosite@renmans.be
Suivez-nous