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00 2017 I MAGAZINE XXX
ยกInfo rmaciรณn de calidad a tu alcance!
Nota del editor
Editorial
El año de por sí ya prometía mucho. Y aún así, en tan sólo un mes, nos ha sorprendido a todos. Este 2020 comenzó muy movido con una posibilidad de guerra, un juicio político muy movido contra el Presidente Trump, violencia en nuestra ciudad y más. Y estamos apenas iniciando. Y no es sólo que es año electoral y las campañas políticas van a comenzar a agitarse aún más de lo que ya lo han hecho. También es año de censo. Y en esta edición te contamos todo lo que tienes que saber sobre este conteo. Sabemos que muchos en nuestra comunidad dudan y hasta temen el participar en este programa. Aquí te decimos por qué el hacerlo es seguro e importante. De hecho, no contestar el censo puede perjudicar a tu comunidad, nuestra comunidad, de muchas formas. Y es que con él, el gobierno decide cuánto dinero se dará para la construcción de escuelas, hospitales, programas comunitarios y hasta el número de representantes en el Congreso. Pero, por favor, revisa el artículo y cuéntanos tus opiniones.
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También te presentamos a un hispano que está haciendo cosas increíbles como Chef Ejecutivo de Fairmont Austin. Ha logrado ser un líder en uno de los hoteles más importantes e imponentes de la ciudad. Y es toda una fuente de esfuerzo, ejemplo y orgullo para todos. Finalmente, te contamos sobre una joya que encontramos en la ciudad. Un bar, restaurante y salón de eventos que está buscando que la comunidad hispana lo haga suyo. Con un cocinero traído de Michoacán y unos dueños enamorados de México, es un gran lugar para convertirse en favorito de nuestra comunidad. Ojalá y disfrutes la edición como nosotros lo hemos hecho al hacerla. Cualquier comentario, sugerencia, crítica son siempre bien recibidos a mi correo electrónico: mtapia@reporteaustin.com.
Mario Tapia DIRECTOR GENERAl
Director General Mario Tapia Directora Administrativa Marcela Rodarte Dirección de Arte Tollhaus / Lyna Castañeda Colaboradores Sebastián Gambas Reporte Austin (ISSN Pendiente), Volúmen 6, Número 9, Febrero 2019. Publicada 12 veces al año por Tarro Media. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial sin previa autorización. Reporte Austin es propiedad de Tarro Media. Oficinas ejecutivas, editoriales y de publicidad: Austin, Tx. Servicios al consumidor (512) 731-0886 o contacto@reporteaustin.com. Para suscribirse a nuestras ediciones digitales o para reimpresiones, incluidas las electrónicas contacto@reporteaustin.com.
Comunidad
André Natera:
Un Chef ‘siempre por delante’. Por Redacción Reporte Austin
El manejar por el centro de nuestra ciudad siempre es un privilegio. El que ha vivido más de 10 años aquí, habrá podido ser testigo viviente del cambio en el perfil arquitectónico de la ciudad. El nacimiento de nuevos rascacielos, grúas en construcción en constante movimiento y Austin creciendo cada día más. En uno de esos nuevos edificios se encuentra el Hotel Fairmont Austin. Dentro de sus pasillos, un chef hispano ha tomado el control de la experiencia gastrónomica de los huéspedes e invitados. Para lujo de todos. Su nombre es André Natera y es el Director
Culinario y Chef Ejecutivo de Fairmont Austin. Nació en Dallas y se unió a Fairmont Austin en el verano de 2017 como el primer miembro del equipo de liderazgo culinario del hotel, encargado de crear un grupo central de profesionales de chef talentosos y calificados para desarrollar todo el menú de Fairmont Austin. Orgulloso de honrar la belleza simplista de sus platos, Natera trajo una filosofía de comida personal dedicada a “ingredientes de temporada y técnicas modernas”. Natera comenzó su carrera en esa empresa con Fairmont Dallas como Chef Ejecutivo
Natera trae una variedad de reconocimientos a Fairmont Austin, incluida la designación en dos ocasiones como Mejor Chef en el área de Dallas
Durante su estancia, llevó el Pyramid Restaurant & Bar de 2 a 4 estrellas según The Dallas Morning News. Después de ello, Natera llevó su experiencia como Chef Socio a Marque Grill, Village Kitchen y Toko V. Más recientemente, Natera fue el Chef Ejecutivo Regional de Omni Hotels y dirigió el equipo culinario en Omni Barton Creek Resort and Spa en Austin. Natera trae una variedad de reconocimientos a Fairmont Austin, incluida la designación en dos ocasiones como Mejor Chef en el área de Dallas - Fort Worth por parte del Dallas Morning News. También es un miembro del Consejo Culinario mentor o BKB, y ha sido nominado por D Magazine como Mejor Chef en Dallas. Además, en 2011 Natera fue incluido en Epicurean World Master Chef’s Society (EWMCS). En sus dos años al frente del equipo en Fairmont Austin, Natera ha obtenido numerosos reconocimientos por el programa culinario en todo el hotel y sus cinco bares y restaurantes. Su estilo de liderazgo, dedicado al mantra “Siempre por delante”, continúa impulsándose a sí mismo y a su equipo a nuevos niveles de excelencia y empujando los límites de la creatividad en sus cocinas.
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Reporte Especial
Es hora de contar. El Censo 2020. Por Mario Tapia (con información proveída por MJ García y Liliana Beverido) Reporte Austin
La primera vez que se hizo un conteo de la población en este país fue en 1790. Fue por orden constitucional, que además lo contemplaba para que se hiciera cada diez años.
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Reporte Especial
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Reporte Especial
La ley asegura que su información personal nunca sea publicada y que sus respuestas no puedan ser usadas en su contra por ningún tribunal o agencia gubernamental.
Desde entonces se ha cumplido a cabalidad. Los resultados no sólo han ayudado a tener en claro el número de personas que habitan en una ciudad o Estado, sino que además resulta en un estudio incomparable sobre el estatus económico, educativo y cultural de una comunidad. A través de los resultados que presenta, el gobierno federal determina cuánto dinero entregará para construcción de escuelas, carreteras y más. Además, el número de legisladores en la Cámara de Representantes, se determina de acuerdo al número de personas en cada lugar. Por eso, es un grave problema si el conteo es imperfecto. El que personas no participen, se escondan o mientan, puede resultar en un problema que no se soluciona hasta el siguiente censo, si acaso. Diez años para una comunidad sin recibir la ayuda que requiere de acuerdo a sus circunstancias específicas, podría llevar a un grave problema comunitario en donde, por ejemplo, hayan menos
escuelas de lo que se necesitan. Eso llevaría a que una generación no reciba la educación necesaria y que, por tanto, su futuro se ponga en riesgo. Puede significar, también, menos hospitales de los necesarios y, como consecuencia, mayor mortalidad. Por eso es importante la participación de todos.
EL MIEDO Para millones de personas que están en el país sin documentos, cualquier contacto con el gobierno resulta preocupante. Hay miles que ni siquiera se atreven a abrir una cuenta de banco por miedo a que eso lleve a que las autoridades migratorias se enteren de que viven en el país sin autorización. Un documento tan oficial como el censo, resulta para ellos en la entrega de esa información que tanto han protegido durante el tiempo que llevan en Estados Unidos. Esta sensación, sin embargo, es incorrecta. Cuando cualquier persona res-
ponde al censo, sus repuestas permanecen anónimas. Estas solo se usan para generar estadísticas. La ley obliga a la Oficina del Censo a proteger sus respuestas y mantenerlas estrictamente confidenciales. La ley asegura que su información personal nunca sea publicada y que sus respuestas no puedan ser usadas en su contra por ningún tribunal o agencia gubernamental. El gobierno lo confirma así: “Por ley, la Oficina del Censo no puede compartir ninguna información que lo(a) identifique a usted, su hogar o su negocio, ni siquiera con la policía. Su información está protegida bajo el Título 13 del Código de los Estados Unidos”. Pero el miedo fue aprovechado por el gobierno actual, que buscó el que se añadiera una pregunta sobre si la persona que estuviera contestando era ciudadano estadounidense. Esta pregunta parece simple, hasta normal. Pero aunque el gobierno diga lo contrario, está diseñada para asustar a los indocumentados que, en su ma-
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con nosotros
tu negocio al alcance de tus clientes
(512) 731 0886 2020 · FEB /
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Reporte Especial
Lo cierto es que contestar al censo y ser contado es fundamental para la vida en este país. Y en este momento, no hay ningún riesgo de que la información brindada sea utilizada por inmigración o incluso el IRS
yoría, podrían por esa razón no contestar al censo. La pregunta fue llevada a juicio y al final, se tuvieron que mandar a imprimir sin que esa pregunta sea incluida, aliviando el miedo para cientos de miles de personas. Lo cierto es que contestar al censo y ser contado es fundamental para la vida en este país. Y en este momento, no hay ningún riesgo de que la información brindada sea utilizada por inmigración o incluso el IRS u otras agencias gubernamentales. No contestar el censo, no participar, en cambio, resulta en un gran riesgo para toda la comunidad. Es casi una obligación moral y un compromiso por el bien de nuestras familias, vecinos y comunidades. ¡Tenemos que contar!
¿CÓMO FUNCIONA? A partir de mediados de marzo de este 2020, cada casa recibirá por correo una invitación para participar en el censo, lo que
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se podrá hacer por internet, por teléfono o por correo. Para el 1 de abril, todas las familias deberán haber recibido esta carta con la información específica sobre cómo responder. En total son 12 preguntas que se deberán responder: 1. ¿Cuántas personas estaban viviendo o quedándose en esta casa, apartamento o casa móvil el 1 de abril del 2020? 2. ¿Había personas adicionales quedándose aquí el 1 de abril del 2020 que usted no incluyó en la Pregunta 1? 3. ¿Es esta casa, apartamento o casa móvil (Marque UNA casilla) 4. ¿Cuál es su número de teléfono? 5. ¿Cuál es el nombre de la Persona 1? (Esta pregunta se refiere a la persona que paga la renta o es propiertaria del lugar). 6. ¿Cuál es el sexo de la Persona 1? 7. ¿Cuál es la edad de la Persona 1 y cuál es su fecha de nacimiento? 8. ¿Es la Persona 1 de origen
hispano, latino o español? 9. ¿Cuál es la raza de la Persona 1? 10. Escriba el nombre de la Persona 2. 11. ¿Vive o se queda esta persona habitualmente en algún otro lugar? 12. ¿Cómo está esta persona relacionada con la Persona 1? El Censo pide que llenes las útlimas tres preguntas por cada una de las personas que viven en la casa, incluyendo menores de edad. Es importante señalar que el Censo jamás preguntará por su número de seguro social, por dinero o donaciones, afiliación a algún partido político o cuentas bancarias. Si alguien llega a tu casa, te llama o manda una carta pidiéndote esta información a nombre del Censo, se trata de un fraude, así que mantente atento de que no te pase. Por favor, participa en este censo. Es importante para todos.
austincc.edu/spring austincc.edu/spring austincc.edu/spring
Política
La descriminalización de la marihuana en Austin Por Redacción Reporte Austin
Texas lleva ya varios años siendo uno de los bastiones conservadores del país. Y su élite política y gobernante lo han demostrado en distintos temas como inmigración, economía, salud, aborto y más. 10
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Por ello, la idea de que la marihuana pueda ser legalizada como en otros Estados del país, parecería un sueño guajiro. Sin embargo, la Legislatura aprobó el año pasado una ley que cambió la historia de la marihuana en Texas para siempre. Para ser precisos, fue el 10 de junio del 2019 cuando, tras la firma del Gobernador Greg Abbott, comenzó una confusión que ha llevado a autoridades locales a debatir sobre si vamos rumbo a una descriminalización de pequeñas cantidades de marihuana y, en un futuro no tan lejano, una eventual legalización. La ley autoriza la producción, cultivo y venta del cáñamo
industrial. El cáñamo sale de una variedad de la planta cannabis, que es la misma que produce la marihuana. La diferencia es que el cáñamo, según la propia ley, contiene menos del 3 por ciento del HTC, que es la sustancia que produce el efecto sicoactivo en el cuerpo humano. En otras palabras, es el compuesto químico que hace que las personas se sientan “drogadas”. La dificultad para las autoridades es que el cáñamo y la marihuana se ven y huelen igual. De hecho, se necesitan laboratorios químicos y pruebas para determinar si es una o la otra. Este proceso puede ser muy costoso. Y para la policía, el encontrar pequeñas cantidades
de cáñamo o marihuana a una persona y arrestarla, puede resultar contraproducente. Los jueces, sin la prueba química, preferían no imponer cargos y dejar en libertad a las personas. En Austin, la policía ya tenía implementado un plan para en lugar de arrestar a personas con pequeñas cantidades de marihuana, citarlas para ir a corte, todo con la intención de disminuir el número de arrestos. También había presión pública porque del total de personas detenidas por posesión de pequeñas cantidades de marihuana, la mayor parte eran (y son actualmente, la estadística no ha cambiado con los años) afroamericanos. Los hispanos
Política
también son detenidos, arrestados o citados a corte más que los blancos en la ciudad. Y lo cierto es que para muchos esto es sólo consecuencia de una desigualdad racial. El Concilio de Austin entendió la situación, aprovechó la coyuntura de la nueva ley estatal y de la mano de una iniciativa del Concejal Gregorio Casar presentó y aprobó de manera unánime una iniciativa que prohibe a la ciudad y a la policía otorgar recursos para mandar a pruebas de laboratorio pequeñas cantidades de mariguana para saber si en realidad es cáñamo. Sin esa prueba, los jueces no impondrán cargos contra las personas citadas. Además, pide a la policía el evitar siquiera citar a personas que sean encontradas con menos de 4 onzas de marihuana o una cantidad que claramente sea para uso personal. Las excepciones son cuando hay un riesgo para el público o si la droga es para tráfico o distribución. Austin es la primera ciudad texa-
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La diferencia es que el cáñamo, según la propia ley, contiene menos del 3 por ciento del HTC na en descriminalizar pequeñas cantidades de marihuana. Muchos han aplaudido la decisión, afirmando que con esto los oficiales podrán concentrar sus recursos en verdaderos crímenes. Para otros, es una invitación a que la drogadicción siga ascendiendo en nuestras calles. Y para unos más, no es suficiente hasta que se legalice por completo. Al final, la policía -bajo ley estatalsigue teniendo la obligación de arrestar a personas por posesión de marihuana. Pero en Austin, el juego está cambiando.
Comunidad
Monitos Mexican Grill & Cantina: una joya escondida en Austin Velinda y su esposo David Hertwig se dedicaron durante mucho tiempo a comprar propiedades, remodelarlas y venderlas en Austin y otras partes de Texas. Así que cuando les propusieron comprar un restaurante, pensaron que podían hacer lo mismo. Por Sebastián Gambas Reporte Austin
Nunca esperaron enamorarse del lugar y del proyecto. Hoy son los dueños de una de las joyas de comida mexicana y “mex-tex” en todo Austin. Es un lugar que lo tiene todo: es cantina (bar), restaurante y salón de eventos. El lugar da para eso y más. La cocina está custodiada por un cocinero que lleva años trabajando en el mismo lugar y que nació en Michoacán. Su obsesión por mantener el sabor mexicano en los platillos que se sirven ahí, hacen que la barbacoa y las enchiladas sean la elección preferida de muchos de sus comensales. Su ubicación, sin embargo, provoca que una buena parte de sus visitantes sean americanos. Por ello, han perfeccionado lo que ellos mismos nombran como “mex-tex”. Platillos que aunque son preferidos por los texanos, mantienen un toque mexicano que los hacen únicos, pero sin el picante que a asusta a muchos. Cuando uno va a ese lugar, puede elegir entre una gran variedad de platillos y picante, para el beneplácito de todos. Pero lo que Velinda y David quieren, es que los hispanos conozcamos y hagamos nuestro ese lugar. Por eso, se puede escuchar música en español, ver partidos de fútbol mexicano o europeo y están planeando muy pronto tener música en vivo en español, karaoke y más para nuestra comunidad. 2020 · FEB /
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Comunidad
Lo mejor es que si quieres celebrar ahí alguna fiesta, cumpleaños o hasta boda, ellos se pueden encargar del alcohol, la decoración y por supuesto la comida, Su bar es completo. Aunque las margaritas son su especialidad, tienen un gran secreto: su variedad de tequilas y mezcales es impresionante. Tienen cervezas locales y mexicanas. Y entre sus trabajadores se encuentra personal cubano, por lo que los Mojitos son dignos de probar cualquier día de la semana. El restaurante tiene un diseño moderno y minimalista. Es perfecto para llevar a la pareja y pasar una buena tarde o noche. O simplemente para ir a almorzar en tranquilidad. Y parte del restaurante se puede convertir en salón para eventos. Lo mejor es que si quieres celebrar ahí alguna fiesta, cumpleaños o hasta boda, ellos se pueden encargar del alcohol, la decoración y por supuesto la comida, sin que tengas que preocuparte por ello. Si hablamos de la ubicación (8127 Mesa Drive, Ste. B200), parece estar ubicado en un lugar extraño. Pero en realidad está a unos minutos del Domain, muy cerca de Mopac, 183, 2222. En realidad, está cerca de muchos de los lugares a los que solemos acudir o pasar. Y bien vale la vuelta. Monitos Mexican Grill & Cantina es una joya escondida. Te invitamos a descubrirla.
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Editorial
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Contenido
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04\ Negocios
En el 2020 no le vayas a ningún equipo
07\ Salud
Limpia tu cuerpo y mente con la respiración
10\ Salud
Nutrir vs alimentar
12\ Más Mujer
Cómo simplificar el proceso de la declaración de impuestos
14\ Portada
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Ayuno intermitente: ¿vive más quien ayuna?
STAFF
Directora General Marcela Rodarte Director de Marketing Mario Tapia Dirección de Arte Tollhaus / Lyna Castañeda Colaboradores Elías Hermida John Hopkins Medicine Manuel Alverdi Ani Hermosilla Dorian Espinoza MÁS MUJER (ISSN Pendiente), Volúmen 5, Número 4, febrero 2020. Publicada 12 veces al año por Tarro Media. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial sin previa autorización. MÁS MUJER es propiedad de TARRO Media. Oficinas ejecutivas, editoriales y de publicidad: Austin, Tx. Servicios al consumidor (512) 731-0886 o contacto@reporteaustin.com. Para suscribirse a nuestras ediciones digitales : contacto@repoteaustin.com.
4 Negocios
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NO LE VAYAS A NINGÚN EQUIPO Por Elías Hermida | Empresaria Feliz
Mi mejor consejo para este año que comienza es que no le vayas a ningún equipo. No te voy a decir nada que no estés viviendo en carne propia.
Hoy en día estamos polarizados.
pertenecer a esa tribu en
Casi para cualquier debate sobre un tema importante tenemos
donde hay muchas personas que supuestamente razonan
que escoger un extremo o el otro. Y la interacción entre personas
exactamente de la misma forma que yo y, evidentemente no es
que están de cada lado, aunque sean familiares o amigos, se ha
así. Hoy en día tienes acceso a conocimiento que te permite
tornado tensa, se ha desgastado e incluso en algunos casos,
contrastar la información, te
sabemos que ha sacado lo peor de nosotros. Nos apuntamos a una forma
permite ver el espectro mucho más amplio. Mira, aunque haya manipulación de la información,
de pensar, a una posición po-
es tanta la riqueza de datos, que puedes estar tranquilo de que
lítica o social y nos tiramos al precipicio. Pensamos que nuestra garantía es simplemente el hecho de
encontrarás fuentes fidedignas, verificadas con información cierta y objetiva.
Negocios
descalificarlo automáticamen-
Bueno pues con todo y eso, de todas maneras, estamos en la era de los radicales, donde o es blanco o es negro. Parece como si estuviéramos comprando paquetes de ideas que no nos permiten ser nosotros mismos. No hay espacio para que podamos reflexionar, cuestionar y pensar.
Deja de creer que amotinarse junto con un grupo de personas es una estrategia.
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Si no están contigo no quiere decir que estén en tu contra, quizá no coinciden en algunas cosas pero en otras sí.
te. Es probable que su criterio se origine en circunstancias diferentes a las tuyas. Si no están contigo no quiere decir que estén en tu contra, quizá no coinciden en algunas cosas pero en otras sí. No elegir equipo en este año te va a alejar de prejuicios, estarás
¿Y qué tal? Si no apoyas a alguno de los lados, los haces enojar a
cuenta que hay cosas que sim-
abierta a nuevas oportunidades. Estoy convencido que podrás
los dos y entonces te etiquetan como que no entiendes las cosas
plemente no debes defender pero lo haces porque, cuidado,
enriquecer la dinámica en la que estamos inmersos. Quizá, al des-
o peor, que no te preocupan los grandes problemas del mundo. Prudencia, pausa, sin importar lo que te quieren imponer, ¿qué es lo que piensas tú? Por irle a un equipo no puedes traicionar tus valores. De hecho eso es lo que te hará única y te permitirá trascender. Habrá principios que son innegociables, tu ética, tu honestidad, tu respeto, incluso tu espiritualidad. Deja de creer que amotinarse junto con un grupo de personas es una estrategia. En esa tribalización caemos en la trampa de abandonar nuestros propios ideales, llegamos a justificar lo
le vas a ese equipo. Creo que, si queremos contribuir a que nuestro mundo mejore, entonces deberíamos calificarnos a nosotros mismos con el mismo rigor que calificamos a los demás. No podemos ser implacables únicamente con los otros. No le podemos echar la culpa a alguien más de lo que nosotros mismos somos responsable. No nos escudemos en las redes sociales para opinar lo que no nos atrevemos a opinar de frente. No compartamos información falsa o sesgada, fuera de contexto únicamente para tener la razón y no para reflejar la verdad.
prenderte de esa visión de cierta cerrazón vas a poder encontrar lo que has estado buscando y lo que quieres realmente lograr. Apoya en lo que REALMENTE estás convencida y en lo que no, pues no. Si en lugar de dar palos de ciego por lo que te han dicho otras personas que debes pensar, si en lugar de eso, estás abierta a observar y a reflexionar, entonces no sólo aprenderás sino que te acercarás a la verdad. En serio creo que si no paramos esta locura, la tribalización nos va a apartar cada vez más y, te puedo asegurar que ninguno
injustificable. Estoy seguro que tú misma, en la intimidad te das
Podemos escuchar a quien no está de acuerdo con nosotros sin
de los equipos que compitiendo va a ganar.
están
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Salud y seguridad
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LIMPIA TU CUERPO Y MENTE CON LA RESPIRACIÓN Por Ani Hermosilla | Mediaustin
Vivimos en una sociedad que favorece la competitividad y la presión para mejorar constantemente. Este ajetreo altera nuestro bienestar y puede llegar a generar problemas de ansiedad e incluso trastornos. salud es Pranayama, una disciplina que se
activación mental y estrés, a través de la respiración.
basa en el control de la respiración.
2. Nos
ayuda
a
liberar
tensiones,
preocupaciones innecesarias, incluso nos puede dar una mayor claridad mental y ayudar a dormir mejor.
BENEFICIOS DE PRACTICAR PRANAYAMA: 3. Favorece la salud pulmonar y cardio1. Reduce estrés, ansiedad o sensación vascular, nos ayuda a reducir el riesgo de equilibrar tu cuerpo, mente y espíritu? de angustia. Nos ayuda a controlar mejor de enfermedades respiratorias y a meDentro de las prácticas principales del yoga y nuestras emociones y a tomar mejores jorar nuestra resistencia para realizar una de las que trae más beneficios a nuestra decisiones. esfuerzos físicos. ¿Sabías que el yoga más allá de ser una actividad física muy saludable, es una forma
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Te invito a que aprendas a controlar tu
8 Salud y seguridad 4. Revitaliza nuestro cuerpo y niveles de energía.
3 EJERCICIOS DE PRANAYAMA PARA PRINCIPIANTES A pesar de haber muchos pranayamas, los tres más conocido son Kaphalabati, respiración de fuego, Nadi Sodhana o respiración alterna, y Ujjaji o respiración victoriosa Además de estar entre los más populares, son también los más sencillos y por ello, son los primeros que se suelen enseñar. Para poder practicarlos, debes mantener una postura específica conocida como flor de loto.
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Kapalabhati: Respiración de fuego que significa cráneo brillante. Consta de exhalaciones cortas e intensas que proporcionan una respiración energética, es un ejercicio respiratorio que facilita la
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Es importante hacer énfasis en que se este ejercicio se debe realizar con el estómago vacío o fuera de la digestión
limpieza de las vías respiratorias y calma la mente.
La clave de esta respiración es observar cómo entra y sale el aire de tus pulmones y
Es importante hacer énfasis en que este ejercicio se debe realizar con el estómago vacío o fuera de la digestión y no es aconsejable si eres hipertensa, estás embarazada o tienes úlceras gástricas.
cómo se convierte en una fuente de energía y purificación.
La práctica: • Siéntate cómodamente con las piernas cruzadas, de manera que puedas mantener la espalda recta, puedes ayudarte utilizando la pared, o un cojín pequeño, o sentándote en una silla, la parte frontal del cuerpo debe estar despejada y tus hombros relajados. luego inhalas y exhalas normalmente un par de veces. • Inhala por la nariz. Al exhalar debes contraer el abdomen con fuerza para botar el aire de manera corta y energética como si intentaras apagar una vela con la nariz.
Practica tres ciclos de Kapalabhati. Al terminar, inhala y exhala normalmente un par de veces.
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Ujjayi: Para los yoguis, también se denomina respiración del guerrero. Es un Pranayama que emite un suave
sonido similar a las olas del mar. La forma en la que se logra es contrayendo los músculos de la garganta de forma ligera, cerrando parcialmente la glotis. Así, se frena el aire al ingresar y salir del cuerpo. La práctica: • Siéntate en una posición cómoda con la espalda alineada, (puedes
Salud y seguridad
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medio de la mano derecha entre las cejas. • Presiona la fosa nasal derecha con el pulgar e inhala por la izquierda. • Retén la respiración, cierre la fosa nasal izquierda con el dedo anular y exhala por la derecha. • Luego repite este proceso, inhalando a través de la fosa nasal derecha y exhalando por la izquierda para completar un ciclo. y eliminación de los tóxicos acumulados en las vías respiratorias. Ayuda a aliviar
Tradicionalmente, Nadi Shodhana incluye la retención de la respiración, la inhalación
La respiración Ujjayi es un método eficaz para aliviar el estrés durante alguna emergencia
el insomnio y se puede practicar antes de dormir. Disminuye la frecuencia cardíaca y es útil para las personas que sufren de presión alta. No tiene contraindicaciones.
apoyarte en la pared). • Practica el sonido exhalado por la boca con un suave “ahhh” como si quisieras
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contando siete, la retención contando cuatro, la exhalación contando ocho. Pero para los principiantes, lo mejor es concentrarse solo en las inhalaciones y exhalaciones. El ciclo completo puede repetirse hasta 10 veces.
empañar un vidrio. • Luego, haz lo mismo, pero con la boca cerrada y exhalando por la nariz. • Después, inhala y exhala llevando el mentón ligeramente al pecho para producir el cierre de la glotis. La respiración Ujjayi es un método eficaz para aliviar el estrés durante alguna emergencia, también promueve todos los procesos de limpieza
podemos controlar nuestra mente” La práctica: Sri K. Patthabi Jois, creador del sistema • Coloca la punta de los dedos índice y Ashtanga Vinyasa Yoga.
Nadi Sodhana significa purificar. Nos ayuda a equilibrar el sistema nervioso. Aprender a respirar y a ser conscientes de la Reduce el estrés, alivia el nerviosismo, misma, puede ser una herramienta valiosa la ansiedad, la depresión y los problemas para ayudar a restablecer el equilibrio entre neurológicos. Proporciona claridad mental y la mente y el cuerpo. Ahora que conoces más capacidad de concentración. los beneficios y algunos ejercicios, puedes La idea es equilibrar el flujo energético entre aplicarlos en tu vida diaria y mejorar tu el lado izquierdo derecho del cuerpo. Este calidad de vida. ejercicio te enseña a respirar por ambas fosas nasales la mayoría del tiempo. “Cuando controlamos nuestra respiración,
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10 Nutrición Salud y seguridad
NUTRIR VS ALIMENTAR Por Dorian Espinoza | Nutrición Espinoza
Sin gasolina, tu auto simplemente no funciona, entonces conviene preguntarte, ¿qué tipo de gasolina usas para tu auto? Sin duda, intentas ponerle de la de mejor calidad, ¿no es así? De lo contrario, después de un
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tiempo, sufrirá graves problemas en el motor. Ocurre exactamente lo mismo con nuestro cuerpo. Los
mucho de fondo, tu salud podría estar en riesgo y esto, no es un juego. ¡Abre los ojos! En este artículo, veremos la gran diferencia entre nutrir y alimentar, pudiera parecer lo mismo, pero no te dejes engañar. La diferencia es clara, alimentarse es sólo una acción y nutrir es un proceso. ¿A qué nos referimos con esto? Alimentarse consiste solamente en ingerir alimentos, llevarlos a tu boca,
más comunes como continuos resfriados o gripes, hasta las que pudieran ser más lamentables, como diabetes y cáncer. Interesante, ¿verdad? Entonces, se honesto, contigo mismo, y analiza si tu alimentas o nutres a tu familia, pues, ¿qué nutrientes crees que tus hijos puedan absorber de una hamburguesa o nuggets con papas fritas llenas de salsa de tomate artificial, junto con un refresco o jugo repleto de azú-
más quieres, por favor, ¡no hagas eso! Nutre a tu familia con alimentos de buena calidad, es más sencillo de lo que crees. Te compartimos la mejor opción: divide el plato en 3 partes, ½, ¼, y ¼. En la mitad del plato sirve los vegetales; espinacas, lechuga, apio, brócoli, en ¼ sirve los carbohidratos como pasta integral, arroz, frijoles, quinoa, etc, y en el otro ¼ sirve la proteína como pollo, pes-
masticar y tragar, es una mera
car? Sin duda, los nutrientes son
cado, pavo, de preferencia, todo
acción para saciar tu hambre, a diferencia de nutrir, que es algo mucho más complejo, todo
mínimos y entre grasa y exceso de azúcar estarías enfermando a las células y por consecuencia
a la plancha, nada empanizado. Si llevas a la práctica este método, estamos seguros de que nun-
un proceso biológico por el que nuestro organismo obtiene los
a los órganos de tu familia, sería algo así como tú mismo estar
ca más alimentarás a tu familia, sino que la nutrirás.
nutrientes de los alimentos que ingerimos.
envenenando a las personas que
alimentos son nuestra “gasolina”, nuestra fuente principal de
Ponte a pensar un momento en
energía, pero entonces surgiría la pregunta ¿qué tipo de alimentos
esto, nuestro cuerpo está formado por innumerables células, las
estás consumiendo? ¿alimentos que nutren o sólo “llenas” tu es-
cuales son el motor de nuestro organismo. Si nuestras células
tómago y el de tu familia? Podría sonar un tanto curioso, pero hay
no están bien nutridas ¡bienvenidas enfermedades!, desde las
Así como te preocupas porque
Nutre a tu familia con alimentos de buena calidad, es más sencillo de lo que crees.
tu carro esté en perfectas condiciones usando gasolina de calidad, nutre tu cuerpo, no solo lo alimentes, porque recuerda hay personas que están bien alimentadas pero muy mal nutridas, ¿tú de qué tipo eres?
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Más Mujer
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CÓMO SIMPLIFICAR EL PROCESO DE LA DECLARACIÓN DE IMPUESTOS Por Manuel Alverdi | Taxes, Impuestos y Más
Comienza la nueva década con grandes proyectos, muchas ilusiones y metas por cumplir y una de éstas, aunque no lo queramos debe ser el cumplir con nuestras obligaciones fiscales con el IRS. Sin duda para muchos de nosotros, esto no es algo que se disfrute, pero si se hace con tiempo y de manera organizada puede ser menos engorroso y estresante. Aquí unas cuantas recomendaciones para agilizar el proceso. • Comience por conseguir un folder donde colocar los documentos importantes que va a necesitar para preparar su declaración. Si tiene sólo una abertura o manera de cerrarlo, mejor, para que no se salgan los documentos. El tenerlos todos en un solo lugar ayuda a organizarse. • No se apresure a presentar su declaración. Espere a que le lleguen todos los documentos, como serían W-2, 1099Misc, 1099-Int, 1095-A del seguro médico,
etc, antes de enviar su declaración. Si se apresura a enviarla y después le llega otra forma que no recordaba, va a tener que
a categorías generales como serían, renta, materiales, seguros, publicidad, etc. Si utiliza su vehículo personal para negocio,
enmendar su declaración y podría resultar que se haga acreedora a multas y recargos
asegúrese de llevar una bitácora con los viajes de negocios que haga en el año y do-
si llegara a adeudar más. • Algunas compañías,
del
cumente las millas recorridas y el propósito del viaje. Esta deducción podría benefi-
gobierno e inclusive universidades ofrecen acceso a las formas de impuestos a través
ciarle bastante, ya que este año cada milla recorrida equivale a una deducción de 58
del internet. Averigüe con su empleador o con quien espere recibir una, si ofrece la
centavos. • Si tiene hijos menores de 17 años de
posibilidad de obtenerlos de esa manera. Le puede ahorrar tiempo. • Si se cambió de domicilio asegúrese que su empleador actual y anteriores, tienen su dirección correcta. Eso puede causar que las formas sean enviadas a la dirección equivocada. • Si usted se emplea a sí mismo asegúrese de contar con récords de todo su ingreso y de los gastos relacionados con su actividad
edad con número de seguro social que viven con usted, asegúrese de incluirlos en su declaración pues podría calificar para un crédito de $2,000.00 por cada hijo. Inclusive, parte de este crédito ($1,400.00) es reembolsable, lo que quiere decir que, aunque no adeude impuestos usted recibe ese dinero. • Si utiliza los servicios de un preparador de impuestos, asegúrese que tenga buena
profesional. Agrupe los gastos de acuerdo
reputación y que esté registrado con el IRS. Existen algunas personas que no tienen la preparación ni los estándares éticos para preparar correctamente su declaración y como dicen popularmente, lo barato puede salir caro. Espero que estos breves consejos le sea de utilidad y que este año la obligaciones con el Tío Sam sean menos estresantes y con un mejor resultado.
agencias
Algunas compañías, agencias del gobierno e inclusive universidades ofrecen acceso a las formas de impuestos a través del internet.
2020 / FEBRERO
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AYUNO INTERMITENTE: ¿VIVE MÁS QUIEN AYUNA? Por | Johns Hopkins Medicine
FEBRERO / 2020
Una de las dietas más populares de los últimos 20 años es el ayuno intermitente, cuya promesa se basa en hacer realidad beneficios como bajar de peso, aumentar la energía y alargar la vida.
¿Pero existen acaso datos científicos que
intermitente puede convertirse en otro hábito
confirmen estos beneficios? En un artículo publicado en la revista científica The New
saludable en la vida de las personas”. El catedrático de neurociencia en la Universidad
England Journal of Medicine, el Dr. Mark Mattson, neurocientífico de Johns Hopkins
Johns Hopkins indica en este artículo que su objetivo es explicar el fundamento científico
Medicine, deduce que sí. Mattson, quien ha dedicado 25 años a la
del ayuno intermitente y su aplicación en el ámbito clínico, de manera que los médicos puedan orientar al paciente que desee
investigación del efecto que tiene la dieta sobre la salud y quien la ha practicado desde hace casi 20 años, indica que “el ayuno
implementar este tipo de dieta. Existen dos modalidades principales de la
los hallazgos apuntan a que el ayuno intermitente puede modificar los factores de riesgo que se asocian a la obesidad y a la diabetes.
dieta; a saber, una versión que promueve
ta fomenta la salud celular, quizá porque
que se ingieran todas las comidas del día en un periodo de seis u ocho horas, y la
activa el denominado cambio metabólico, la ancestral adaptación biológica a perio-
denominada “dieta 5:2”, en la que durante dos días a la semana las personas se limitan
dos de escasez alimentaria. Dicho cambio ocurre cuando las células agotan las reser-
a comer únicamente una comida diaria de tamaño mediano. Numerosos estudios clínicos con animales
vas de glucosa y emplean las grasas como fuente de energía mediante procesos metabólicos más lentos.
y con personas han revelado que intercalar periodos de ayuno con periodos de inges-
Según Mattson, los estudios indican que este cambio mejora la regulación de la glu-
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Algunos estudios preliminares han indica-
las personas pueden incorporar esta dieta en
do recientemente que el ayuno intermitente también aporta beneficios al cerebro. En
sus vidas. Es necesario superar los ataques de hambre e irritabilidad que se presentan al
cemia, aumenta la resistencia ante el estrés oxidativo y disminuye la inflamación durante varios periodos. Ni el cambio metabólico, ni los beneficios que se le asignan, se presenta en los estadounidenses, ya que la gran mayoría consume tres comidas diarias, además de meriendas o refrigerios entre comidas. En el artículo, Mattson advierte que los resultados de cuatro estudios, tanto con animales como con personas, revelaron que el ayuno intermitente también reduce la presión arterial, la lipidemia y la frecuencia cardíaca en reposo.
abril, afirma Mattson, la Universidad de Toronto realizó un ensayo clínico multicéntrico, en el que participaron 220 adultos sanos, con peso normal. Los participantes siguieron una dieta con limitación calórica durante dos años y, tras someterse a una serie de pruebas cognitivas, se descubrió que su memoria había mejorado. Está claro que aún se necesitan más investigaciones que ratifiquen el efecto del ayuno intermitente sobre la memoria y el aprendizaje. “De confirmarse, esta dieta, o el fármaco que imite su acción en el organismo, puede convertirse en una herramienta médica para prevenir la degeneración neural y la demencia senil”, afirma Mattson. “Nos encontramos ante la posibilidad de añadir información sobre el ayuno intermitente al plan de estudios de medicina, como complemento a las recomendaciones
principio de la dieta, mientras el organismo se adapta a los periodos de privación de alimentos. “Los médicos deben avisar al paciente que el hambre y la irritabilidad son manifestaciones frecuentes al principio de la dieta, mientras el organismo y el cerebro se acostumbran al nuevo hábito alimentario, pero estas suelen desaparecer en un periodo máximo de un mes”, indica Mattson. Los médicos, sugiere el catedrático, deben aconsejar a los pacientes que aumenten las horas y la frecuencia del ayuno poco a poco, a lo largo de varios meses, en lugar de lanzarse a la dieta de sopetón. Ya que se trata de adoptar un hábito nuevo, resulta fundamental que los médicos conozcan las bases científicas sobre las que se sustenta el ayuno intermitente, de manera que sepan comunicar a los pacientes las ventajas, los perjuicios y los retos de empezar este tipo
Añade Mattson que los hallazgos apuntan a
sobre dietas y ejercicios saludables”.
de régimen, así como ofrecerles el apoyo
que el ayuno intermitente puede modificar los factores de riesgo que se asocian a la obesidad y a la diabetes. De dos estudios
Mattson reconoce que los científicos aún no entienden a fondo los mecanismos biológicos del cambio metabólico y entiende
necesario. Rafael de Cabo, becario del programa de investigación intrainstitucional en
realizados por el University Hospital of
que algunas personas no puedan adherirse al
gerontología del Instituto Nacional sobre
South Manchester NHS Foundation Trust, en el que participaron 100 mujeres con sobrepeso, se dedujo que, en comparación
régimen de ayunos, o que no deseen hacerlo. No obstante, alega que, con paciencia y bajo un control médico adecuado, la mayoría de
el Envejecimiento, es coautor del presente artículo.
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intercalar periodos de ayuno con periodos de ingesta fomenta la salud celular, quizá porque activa el denominado cambio metabólico
con las pacientes del subgrupo que siguieron la dieta con limitación calórica, aquellas participantes que siguieron la dieta 5:2 no solo bajaron la misma cantidad de peso que las que redujeron la ingesta de calorías, sino que obtuvieron resultados más óptimos en la prueba de sensibilidad a la insulina y en la reducción de la grasa abdominal.
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el ayuno intermitente también reduce la presión arterial, la lipidemia y la frecuencia cardíaca en reposo.
MUJER AUSTIN, CON EL PERMISO DE LA OFICINA DE MERCADEO Y COMUNICACIONES DE JOHNS HOPKINS MEDICINE INTERNATIONAL. NO SE PERMITE REUTILIZACIÓN NI REIMPRESIÓN ADICIONAL. LA INFORMACIÓN PRETENDE EDUCAR AL LECTOR Y NO ES UN SUSTITUTO DE CONSULTAR CON UN MÉDICO.