Etéreo Auberge

Chef Miguel Baltazar

@etereoauberge

Menús diseñados para la convivialidad, con ingredientes autóctonos que despiertan interés por los sabores de México.

El chef Miguel Baltazar lidera el innovador programa gastronómico de Etéreo . El chef Miguel descubrió su pasión de muy joven. Pasó tiempo valioso con su abuela, Teresita, elaborando tortillas de maíz en el comal y explorando los mercados de campo locales en Michoacán. El chef Miguel considera que su abuela fue su mayor fuente de inspiración, y su gastronomía está profundamente influenciada por la manera en la que ella entregaba su corazón en cada comida.

El chef Miguel se capacitó en el Instituto Culinario de México y asistió al Lycée Hotelier Paul Augier en Francia. Ha desarrollado un estilo personal en el que plasma su tradición y aplica técnicas autóctonas para elaborar creativos platos costeros, con ingredientes que van directamente de la granja a la mesa.

Su propuesta culinaria capta la esencia de los entrañables sabores latinos, con énfasis en ingredientes sustentables y de estación, gracias a la estrecha relación que mantiene con los proveedores locales. El enfoque distintivo del chef se traduce a la perfección en las experiencias gastronómicas de Etéreo.

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