CONVERSEM SOBRE
Responsabilitat Social ............................
Arrop i tallaetes .......................................
Fruits secs .................................................
Mel ...............................................................
Olives ..........................................................
Oli d’Oliva ..................................................
Els caquis ...................................................
Les prunes .................................................
Pastissos de moniato .............................
Rotllos d’Aiguardent ...............................
La tradició de les espardenyes .............
Moros i cristians .......................................
SALUDA
És un privilegi per a mi poder presentar-vos esta guia de productes locals i de proximitat de Benigànim. Des d’este ajuntament, estem impulsant la iniciativa ‘Benigànim a prop de tu’ per a promoure la sostenibilitat i fomentar el consum responsable de productes de la nostra terra i el nostre voltant.
Per a això, hem seleccionat alguns dels productes més emblemàtics de la nostra localitat, encara que som conscients que Benigànim compta amb moltes altres coses que podrien figurar a esta guia i que ens omplin de orgull. Les pròximes pàgines son un xicotet reflex de la riquesa gastronòmica, cultural i tradicional de Benigànim.
Vos convidem a llegir i explorar este llibret per tal de que pugeu submergir-vos en un món de sabors locals i tradicions arrelades. Perquè a Benigànim creem en la responsabilitat social que ens caracteritza, una responsabilitat amb els nostres productes autòctons, el nostre poble i la seua gent.
Yovana Herrero - Alcaldessa de Benigànim
QUÈ ENTENEM PER RESPONSABILITAT
SOCIAL
La Responsabilitat Social implica la unió de persones, empreses i localitats per actuar de manera ètica i conscient, tenint en compte l’impacte de les nostres accions en la societat, el medi ambient i les generacions futures.
FACTORS QUE CONTRIBUEIXEN A LA RESPONSABILITAT SOCIAL
PARTICIPACIÓ CIUTADANA
Este concepte inclou cuidar les persones, fomentar els drets humans, promoure el comerç local, i protegir els recursos naturals i el patrimoni cultural que tenim. També es centra en el benestar social, el foment de la inclusió i l’equitat, i la participació ciutadana.
PROTECCIÓ
MEDI AMBIENT
La responsabilitat social, vinculada als productes locals i de quilòmetre 0, implica un acord amb un consum responsable i sostenible que beneficia tant al municipi com al medi ambient, assegurant un futur més just i equitatiu.
SOSTENIBILITAT CONSUM
ARROP I TALLAETES
Benigànim, situat en el cor de la Comunitat Valenciana, és una localitat rica en tradicions i sabors autèntics. Entre els seus tresors gastronòmics destaca l’arrop i tallaetes, un dolç tradicional que captiva tant a residents com a visitants per la seua riquesa i autenticitat.
L’arrop i tallaetes es remunta a temps antics, elaborat a partir de most de raïm, fruita i carabassa. Este producte combina la dolçor del xarop d’arrop amb la textura i el sabor de les fruites i la carabassa, creant una experiència culinària única i deliciosa.
L’arrop es fa bullint lentament el most del raïm fins a obtenir un xarop espès i dolç. Este procés de cocció lenta concentra els sabors naturals del raïm i afegeix una profunditat única al dolç.
Les tallaetes, que són trossos de fruita i carabassa, es couen en este xarop fins que queden impregnades amb la seua dolçor i aroma.
L’arrop i tallaetes combina a la perfecció la tradició local amb una proposta única i deliciosa
1. Cocció del most:
PREPARACIÓ
- Aboca els 25 litres de most en una caldera neta i porta’l a ebullició.
- Cuina a foc fort fins que es reduïsca a 1/3 del volum.
3. Aigua de calç:
Barreja 50 g de calç amb 1 litre d’aigua, deixa reposar, i filtra l’aigua sense remoure per obtenir aigua de calç neta
4. Cocció de l’arrop i tallaetes:
- Deixa reposar 24 hores.
2. Preparació de les tallaetes:
Talla la pell del meló d’alger i la carabassa, i deixa-les en un bany d’aigua de calç durant 24 hores.
- Després de 24 hores filtra el most i renta les tallaetes per eliminar residus de calç.
- Porta el most a ebullició, afegeix les tallaetes i cuina fins al punt correcte.
- Per comprovar el punt de cocció, pren una cullerada de l’arrop i col·loca-la en un plat. Si, en refredar-se, les dues parts no s’ajunten, l’arrop està en el punt correcte.
FRUITS SECS
El cultiu de fruits secs a Benigànim és una tradició profundament arrelada. Ametles, anous i altres fruits secs es cultiven en estes terres fèrtils, produint productes de gran qualitat que són apreciats no només a nivell local, sinó també més enllà de les fronteres del municipi.
La nostra agricultura combina tècniques tradicionales amb pràctiques modernes i sostenibles, assegurant que els fruits secs mantinguen un sabor autèntic i una qualitat excepcional. Estes pràctiques no només respecten el medi ambient, sinó que també contribueixen a la preservació del patrimoni natural i cultural de Benigànim.
La collita dels fruits secs és un moment destacat en el calendari agrícola local. Els fruits són recollits a mà en el seu punt òptim de maduració, i són seleccionats amb cura per garantir que només els millors arriben a qui els consumeix. Estes procés manual, que reflecteix la dedicació i l’experiència la nostra població agricultora.
LA MEL
La mel de Benigànim és molt més que un producte local; és una autèntica expressió de la nostra terra i de la dedicació apicultora. Este dolç nèctar, resultat de la combinació de la flora autòctona de la Vall d’Albaida i el treball artesanal, ha format part de la nostra cultura durant generacions.
Preservar les abelles significa preservar la vida. A Benigànim, l’apicultura no és només un ofici, sinó una responsabilitat compartida per tota la població. Les abelles, guardians silenciosos de la biodiversitat, són fonamentals no només per a la producció de mel, sinó també per a l’equilibri del nostre ecosistema.
Per això, et convidem a descobrir la nostra mel, un producte únic que porta amb si el sabor de la tradició i la importància de cuidar el nostre entorn. En consumir-la, estàs col·laborant directament en la preservació de les abelles, apostant per la nostra tradició i treball local i, velant pel nostre futur.
LES OLIVES
La plantació d’oliveres a Benigànim és el primer i fonamental pas en la producció d’un dels tresors locals.
Les oliveres, adaptades perfectament al clima mediterrani de la regió, requereixen cures especialitzades durant el seu creixement. Un cop madures, les olives de Benigànim són recollides assegurant la seua qualitat.
La recol·lecció de les olives es realitza en el moment òptim per garantir que cada fruit aporte el seu millor sabor i valor nutritiu, preparant el camí per a l’elaboració d’un oli d’oliva d’alta qualitat.
A Benigànim confiem en la producció local i el producte de proximitat, per això apostem per les nostres empreses d’adobats i distribucions locals.
EL NOSTRE OLI D’OLIVA
La distribució de les olives és una etapa vital que assegura que el fruit arribi en perfectes condicions a les persones productores i consumidores.
A Benigànim, comptem amb una xarxa de distribució eficient que no només assegura que el producte mantinga la seua integritat, sinó que també promou el comerç local els nostres productes regionals.
L’oli d’oliva de Benigànim és el producte final i la joia de la nostra tradició agrícola. Elaborat a partir d’olives curosament cultivades, este oli de qualitat superior és el reflex de l’esforç i la dedicació posats en cada fase anterior.
Amb un sabor distintiu i un aroma inconfusible, el nostre oli d’oliva és un producte d’excel·lència que no només enriqueix la cuina local, sinó que també actua com el nostre ambaixador.
NATILLES DE XOCOLATE I CAQUI
Ingredients:
4 unitats de caquis madurs
4 unitats de iogurt natural
4 cullerades de cacau pur en pols
ELS CAQUIS
Benigànim es distingeix per la seua rica tradició agrícola, on el caqui ocupa un lloc destacat.
Preparació:
1º Pelem els caquis i els introduïm en un recipient.
2º Afegim el iogurt i el cacau en pols. 3º Batem fins aconseguir una textura cremosa i compacta alhora.
Presentació:
Servim en gotets el iogurt i col·loquem trossos de caqui per damunt. Ratllem xocolate negre, empolvorem un poc de canyella i... llest per menjar!
Esta fruita de color taronja intens i sabor dolç és un símbol de la localitat, gràcies al seu cultiu en un clima mediterrani que enriqueix el seu sabor i qualitat. Els caquis de Benigànim són reconeguts tant a nivell local com en altres mercats per la seua excel·lència, sent un producte de proximitat molt valorat.
LES PRUNES
El cultiu d’arbres fruiters, especialment la prunera, és fonamental en el patrimoni agrícola de Benigànim.
La pruna, apreciada per la seua qualitat i sabor distintiu, s’ha convertit en un producte emblemàtic del municipi.
A més del consum directe, les prunes de Benigànim s’utilitzen per a elaborar melmelades, conserves i altres productes derivats, incrementant el valor de la collita i impulsant la gastronomia local.
El cultiu de prunes a Benigànim és més que una simple activitat agrícola; és una part essencial de la identitat local.
PASTISSOS DE MONIATO
Els pastissets de moniato són un dels dolços més tradicionals i esperats durant el Nadal a Benigànim. Elaborats amb una massa fina
i farcits amb moniato confitat, estos pastissets són sinònim de festes i reunions familiars. La seua dolçor i textura suau fan que siguen imprescindibles en les taules nadalenques del municipi.
A Benigànim, la preparació dels pastissets de moniato es transmet de generació en generació, mantenint viva una tradició que uneix les famílies al voltant de la cuina. Estos dolços no només representen l’esperit nadalenc, sinó també l’essència de la gastronomia local, on el sabor autèntic i les receptes casolanes tenen un paper protagonista.
ROTLLOS D’AIGUARDENT
Així com els pastissos de moniato, els rotllos d’aiguardent son un dels dolços més representatius de Benigànim, especialment durant les celebracions locals. Elaborats amb una massa senzilla a base de farina, sucre i aiguardent, estos rotllos es caracteritzen pel seu sabor suau i aromàtic, amb una textura lleugerament cruixent que els fa irresistibles.
A Benigànim, els rotllos d’aiguardent són més que un simple dolç; són una part essencial de la tradició culinària del poble. Sovint preparats en ocasions especials i compartits en moments de reunió, estos dolços capturen l’essència de la cuina casolana i la calor de les trobades familiars. Amb cada mos, es recorda el sabor autèntic i l’artesania local que defineixen la gastronomia de Benigànim.
Ingredients: 1 got d’aiguardent
1 got d’oli d’oliva
1 got de sucre
Farina (la que admeta la massa)
Sucre per empolvorar
Elaboració:
1. Per a la massa, barreja l’aiguardent, l’oli i el sucre en un bol. Afegeix farina fins a obtindre una massa suau.
2. Forma rotllos xicotets amb la massa i col·loca’ls en una safata de forn.
3. Precalfa el forn a 180°C i enforna durant 20-25 minuts, fins que estiguen daurats.
4. Empolvora amb sucre i canyella i deixa refredar per a poder disfrutar-los.
LA TRADICIÓ DE LES ESPARDENYES
A Benigànim, la tradició de l’espart i les espardenyes valencianes ocupa un lloc destacat en la rica herència local. Des de temps antics, l’espart ha sigut un recurs inavaluable en la vida quotidiana d’este pintoresc municipi. Esta planta, que creix en els camps pròxims durant els mesos de calor, ha sigut utilitzada per a fabricar una àmplia varietat de productes, entre ells les famoses espardenyes valencianes.
Les espardenyes, elaborades amb espart, són un exemple emblemàtic de l’habilitat artesanal local.
Estes sabates, duradores i còmodes, han sigut part integral del vestuari tradicional, adaptant-se amb elegància a la vida quotidiana de generacions.
Encara que la producció d’espart ha disminuït amb el temps, la memòria i l’estima per este ofici perduren en la comunitat. A Benigànim, es valora profundament la tradició i es fa un esforç conscient per a mantindre viva esta herència, a través de la preservació de tècniques i la promoció de productes elaborats amb espart.
Així, l’espart no sols representa un recurs natural, sinó també un símbol de l’esperit i la creativitat de Benigànim.
MOROS I CRISTIANS
La vestimenta dels Moros i Cristians a Benigànim és un símbol de la rica història i cultura de la regió, representant les antigues batalles entre musulmans i cristians que van marcar la península Ibèrica. Cada vestit és una obra d’art que reflecteix la identitat i el llegat d’estes festivitats, convertint-se en un producte amb un profund valor patrimonial i cultural.
Confeccionats per la nostra artesania local, estos vestits destaquen per la seua altíssima qualitat, utilitzant tècniques tradicionals i materials selectes com brodats detallats i teixits fins.
La personalització de cada peça garanteix la seua exclusivitat, assegurant que cada vestit siga únic i d’acord amb els gustos i necessitats de qui el porta, la qual cosa reforça el compromís amb l’excel·lència artesanal.El disseny d’estes vestimentes també té un fort significat simbòlic. Els colors, emblemes i detalls reflecteixen valors i tradicions de les cultures mores i cristianes, fent de cada vestit una connexió viva amb la història i l’esperit de Benigànim.
