Guia Responsabilitat Social
SALUDA DE L'ALCALDESSA
Tenim el plaer de presentar-vos la nova Guia de Productes i Servicis Locals, un document que ens ajuda a avançar cap a un futur més sostenible i pròxim.
Esta guia destaca la riquesa dels nostres productes de quilòmetre 0, contribueix a treballar per preservar el medi ambient i fa costat al nostre comerç local.
Volem agrair a totes les persones que han col·laborat en la creació d'esta guia i convidar-vos a utilitzar-la i compartir el millor que tenim. De manera conjunta, podem seguir fent de Massamagrell un exemple de sostenibilitat i proximitat amb tot el que ens envolta.
Moltes gràcies per la vostra implicació i suport.
Pilar Peris Barres
Alcaldessa de Massamagrell
RESPONSABILITAT SOCIAL
La responsabilitat social es refereix a l'obligació d'una empresa, organització o individu d'actuar en benefici de la societat en general. Això implica dur a terme accions que van més enllà del mer compliment de lleis i regulacions, adoptant pràctiques que promoguen el benestar de les poblacions, la sostenibilitat ambiental i el desenvolupament econòmic equilibrat.
Gràcies a la unió entre l'Ajuntament, ciutadania, producció i comerços, pretenem ajudar en alguns punts clau que componen la responsabilitat social: producció ecològica, consum de proximitat, economia circular, .....quilòmetre .......zero, medi ambient, inclusió .....laboral i comerç just.
Les administracions públiques juguen un paper crucial en la promoció de la responsabilitat social i la creació d’un entorn favorable per a les pràctiques sostenibles. A través de polítiques governamen-
tals efectives i iniciatives ben dirigides, els governs locals poden influir positivament. Per això, esta guia busca fomentar el consum responsable de productes i servicis de proximitat.
LES CALDERES DE SANT ANTONI
Les calderes se celebren durant la festivitat de Sant Antoni Abat, el tercer cap de setmana de gener. Després de la missa en honor al sant, on es realitza la benedicció dels animals, es preparen les calderes per a unir a tot el veïnat.
típic, mantenint viva una tradició que ha passat de generació en generació. Estan elaborades amb ingredients locals que simbolitzen la riquesa agrícola i l'esperit de col·laboració que caracteritza a les festes de Massamagrell.
Durant la festivitat, el veïnat es reuneix per cuinar i compartir este plat
Les calderes són un reflex de la identitat cultural de la zona, valorant els productes de la terra i celebrant el patrimoni culinari.
RECEPTA
500 grams d'arròs bomba
200 grams de fesols (mongetes blanques o pintes, segons gustos)
2 botifarres de ceba Cards
4 naps. La quantitat dependrà de la seua mida
1 tomaca madura
1 culleradeta de pebre roig dolç de la Vera
Unes brins de safrà
Posem a coure en aigua freda els fesols que haurem tingut en remull tota la nit, juntament amb la costella, l’orella i la maneta de porc.
A mitja cocció, afegim els blanquets, les botifarres i els naps a trossos.Triar estos productes també és una forma de responsabilitat social, ja que contribueix a l'economia local, donant suport a l’agricultura de la zona i preservant les tradicions agrícoles. Este consum responsable es converteix en una eina clau per promoure un desenvolupament sostenible i equitatiu per a tot el món.
Quan estiga tot cuit, retirem la carn i reservem. Els cards es bullen per separat i s’afegeixen junt amb l’arròs. Incorporem la tomaca ratllada sofregida, el pebre roig i el safrà. Afegim l’arròs amb la carn i els naps reservats, coem uns 20 minuts fins que quede melós, i servim després d’uns minuts de repòs.
PILOTA DE PUTXERO
1 kg de carn magra de porc picada
450 g de caldo de putxero
110 g de farina fluixa tamisada
28 g de pa
40 g de pinyons 3 ous
Cullerada sopera de julivert
Unes brins de safrà
20 g de sal
1 g de pebre
1/2 g de pebre de Jamaica
Cullerada sopera de canyella i ratlladura de llimona
Fulles verdes de col
1 g de pimentó de la Vera
Escaldar la farina amb el caldo, afegint-la poc a poc per evitar grumolls.
Remullar el pa amb una mica d'aigua. A continuació, barrejar tots els ingredients fins obtenir una massa homogènia.
Formar boles de 85 g amb la col, que ha estat prèviament cuita durant uns 10 minuts, segons el color de la fulla. Finalment, coure les boles amb el caldo de putxero durant uns 10 minuts aproximadament a foc moderat.
EL PUTXERO
El putxero és un plat típicament hivernal, preparat durant els mesos més freds.
A més no tan sols és un plat principal, sinó que també es fa servir com a base per preparar altres menjars tradicionals, com ara l’arròs al forn o la pilota.
Com moltes altres receptes d’esta zona, el putxero té les seves arrels en la cuina de subsistència de l’horta, on s'aprofitaven els ingredients que es tenien a mà, com les verdures de l’horta, llegums, carns i embotits. La seva elaboració implica una cocció lenta, que permet extreure tot el sabor dels ingredients.
PRODUCTES DE L’HORTA
Comprar productes de l'horta de Massamagrell significa optar per productes de proximitat, cosa que redueix la petjada de carboni associada al transport d'aliments. A més, dóna suport a l'agricultura sostenible i ajuda a mantenir viu un model de cultiu respectuós amb el medi ambient.
Triar estos productes també és una forma de responsabilitat social, ja que contribueix a l'economia local, donant suport a l’agricultura de la zona i preservant les tradicions agrícoles. Este consum responsable es converteix en una eina clau per promoure un desenvolupament sostenible i equitatiu per a tot el món.
Alguns dels productes més típics de la nostra horta...
Meló d’Alger
Meló de tot l’any Tomaca
Carxofes
Ceba
Bajoqueta
NOSTRA HORTA I LA RESPONSABILITAT SOCIAL
1
Comprar productes de quilòmetre zero redueix les distàncies de transport, cosa que minimitza les emissions de gasos d'efecte d'hivernacle i ajuda a combatre el canvi climàtic.
2
Adquirir productes de la zona reforça l'economia local, crea llocs de treball i dóna suport als negocis i agricultura local, promovent un creixement econòmic sostenible.
3
Els productes locals requereixen menys embalatge i materials d'un sol ús, ajudant així a reduir els residus i fomentant pràctiques de consum més respectuoses amb el medi ambient.
4
Consumir productes locals contribueix a preservar la diversitat cultural i gastronòmica del municipi, mantenint vives les tradicions i costums de la zona.
CÍTRICS TARONJA
En Massamagrell, la producció dels cítrics, especialment les taronges, mandarines i llimes, no només contribueix a la tradició agrícola del municipi, sinó que també impulsa l'economia local i proporciona productes frescos i de qualitat als mercats. La comarca de l'Horta Nord, amb el seu clima mediterrani, ofereix condicions ideals .....per al cultiu d’estos fruits. .
La taronja contribueix significativament al benestar econòmic de nombroses persones del poble.
A més, la comercialització de taronges de qualitat ha posat a Massamagrell en el mapa com a productor de fruites d'excel·lent qualitat. Esta importància econòmica s'uneix a una profunda connexió cultural i històrica, on el cultiu de cítrics és un símbol del patrimoni local, doncs s’ha transmés de generació........... en generació.
MANDARINES I LLIMES
Tant les llimes com les mandarines són essencials en la gastronomia mediterrània. D'una banda, l'ús de les llimes és essencial per a receptes mediterrànies, des de menjars fins a begudes refrescants. D'altra banda, les mandarines van començar a formar part de la vida del poble al segle XX. Des d'aleshores van aconseguir reconéixer la gran qualitat de l'oferta en l'àmbit nacional e internacional.
PASTISSETS DE MONIATO PREPARACIÓ
Els pastissets de moniato són un dolç que no pot faltar durant les celebracions nadalenques. Són típics en les reunions familiars i es comparteixen com a part de la gastronomia festiva. A més, és comú trobar-los en les pastisseries locals durant tot l'any, però especialment en els mesos d'hivern.
Els pastissets es preparen estenent la massa en forma de cercles, als quals se’ls afegeix una cullerada de farcit de moniato. Després, es tanquen en forma de mitja i es segellen les vores amb una forquilla. Finalment, es couen al forn fins que la massa queda daurada i cruixent.
COCA CRISTINA RECEPTA
3 ous
Ratlladura d'1 llima
La coca cristina és una coca dolça que es prepara tradicionalment en diverses ocasions especials. És comuna veure-la en les pastisseries locals durant tot l'any, però especialmement en les festes tradicionals.
125 g d'ametla molta
130 g de sucre
20 g de farina
1/2 cullerada xicoteta de canyella (opcional)molta
Sucre blanca per a empolvorar
Afegim la ratlladura de llima i la canella molta, seguit de l'ametla en tandes. Estenem la massa sobre paper vegetal, formant cercles plans d'1 cm de gruix. Espolsem amb sucre i coem a 180º C durant 12 minuts.
ARRÒS AMB BLEDES
Es tracta d'un plat que aprofita les verdures que es cultiven en l'horta.
Aquesta recepta es preparava en les cases de camp, utilitzant els ingredients frescos del dia, el que la convertia en una opció econòmica i nutritiva per a la família.
RECEPTA INGREDIENTS
400 g d’arròs
150 g de fesols
2 creïlles mitjanes
2 alls
1 ceba
1 tomaca madura ratllada
Un manoll de bledes.
Pebre roig dolç
Oli d’oliva verge extra
Safrà i sal
Aigua
Un grapat de caragols (opcional)
Sofregim la ceba i els alls, afegim les bledes, la tomaca ratllada, el pebre roig, les creïlles i un poc de sal. Cobrim amb aigua i deixem bullir 20 minuts. Incorporem els fesols, l’arròs, el safrà i els caragols (opcional).
Bullim a foc fort 5 minuts i després a foc baix fins que l’arròs estiga cuit. Deixem reposar 5 minuts abans de de servir.
MASSAMAGRELL RESPONSABLE
«C/Sagunțy-&6£8 ïVion:9616ee*43/96168e4O*
Ajuntament de Massamagrell Aj_Massamagrell
961 44 00 51