Рыбные блюда
Салаты Салат из тунца с грейпфрутом
300 172 грн.
Оливье с копчёным лососем
180 76 грн.
Салат из лосося, конкасе и авокадо
250 98 грн.
Филе тунца Блю Фин, микс салатов, томаты конкасе, яйца перепелиные, авокадо, соус Васаби.
Специальные предложения шефа Процесс приготовления блюд происходит у стола гостя Четыре сезона
Обжаренные морепродукты с паровыми овощами, томатами черри и чесноком, припущенные в белом вине. Соус на выбор: Томатный с сыром Маскарпоне / Песто из рукколы / Рикотта со шпинатом.
800 350 грн.
Копчёный лосось, отварной картофель, морковь, яйцо, огурец, зелёный горошек, красная икра. Заправляется домашним майонезом со сливочным хреном. Лосось слабосолёный, томаты конкасе, авокадо, руккола, кедровый орех. Заправляется сливочно-тунцовым соусом.
Салат из морепродуктов
300 160 грн.
Обжаренные тигровые креветки, кальмары, двустворчатые голубые мидии, листья шпината, оливково-медовая заправка.
Паста с порчини
600 280 грн.
Салат из рукколы, креветок и черри
150 129 грн.
Паста Неро
750 420 грн.
Салат Цезарь с креветками
230 120 грн.
Салат Цезарь с курицей
220 72 грн.
Салат Вителло Тонато
220 108 грн.
Паста тальятелле соединяется с белыми грибами и сливочным соусом в головке сыра Пармиджано Реджано 24-месячной выдержки. Порция на 2-3 персоны. Паста тальятелле с добавлением чернил каракатицы с тигровыми креветками и слабосолёным лососем в нежном сливочно-икорном соусе. Ингредиенты соединяются в головке сыра Пармиджано Реджано 24-месячной выдержки. Порция на 3-4 персоны.
Паста с морепродуктами
1700 500 грн.
Паста тальятелле с морепродуктами и томатным соусом. Ингредиенты соединяются в головке сыра Пармиджано Реджано 24-месячной выдержки. Порция на 5-6 персон.
Утка по-пекински
1шт. 530 грн.
Ростбиф из телятины
100 95 грн.
Приготовление по аутентичной технологии. Подача в лучших традициях Поднебесной. Обжаренная на гриле низкотемпературная телятина. Подаётся со свежими овощами, карамелизированными морковью и сельдереем и тремя соусами: томатно-сладким, сливочно-грибным, сливочным с порчини и сыром Дор Блю.
Капрезе
230 85 грн.
Традиционная итальянская закуска с томатами, сыром Моцарелла и соусом Песто.
Баклажанная икра с тостами
150 45 грн.
Подаётся с ржаными тостами и сливочным маслом.
Щучья икра с тостами
Щучья икра со сливками и крымским луком. Подаётся с пшеничными и ржаными тостами и сливочным маслом.
Тосты средиземноморские
Ассорти из тостов: с томатами конкасе и пряными травами; с сыром Фета и запечённой маринованной паприкой; с терином из фуа-гра и желе из Портвейна; с сыром Моцарелла и тапенадом из анчоусов, каперсов и крымского лука.
135 115 грн. 150 65 грн.
Карпаччо из лосося
150 78 грн.
Лосось слабосолёный
150 78 грн.
Тар-тар из телятины
180 82 грн.
Филе лосося, тонко нарезанное с сыром Пармиджано Реджано. Подаётся с рукколой и томатами черри. Тонкие ломтики слабосолёного лосося подаются со сливочно-тунцовым муссом и хрустящими пшеничными тостами. Сочная мелко рубленная телячья вырезка с корнишонами, крымским луком и желтком. Подаётся с рукколой и хрустящими пшеничными тостами.
Карпаччо из телятины
180 89 грн.
Терин из печени фуа-гра
150 112 грн.
Тонко нарезанная, слегка обжаренная и маринованная телячья вырезка. Заправляется сливочно-трюфельным соусом. Подаётся с пармезаном и рукколой. Нежный терин из печени фуа-гра с кусочками винного желе. Подаётся с хрустящими пшеничными тостами и малиново-бальзамическим глясом.
Сыры средиземноморья Подаются с виноградом, клубникой, грецким орехом и мёдом Бароло
Сыр с виноградной корочкой.
Буше де Шевр
Сыр из козьего молока.
Бри
Сыр с белой благородной плесенью.
100/30/30 91 грн. 100/30/30 56 грн. 100/30/30 59 грн.
Камбоцола
100/30/30 68 грн.
Фоль Эпи
100/30/30 72 грн.
Сыр с белой и голубой плесенью. Сыр в хлебной корочке.
Пармезан
100/30/30 56 грн.
300 138 грн.
Стейк из лосося
280 128 грн.
Дорадо в средиземноморском стиле
280 140 грн.
Дорадо в соли
300 130 грн.
Сибас паровой / гриль
220 120 грн.
Филе судака со сливочно-овощным соусом и голубыми мидиями. Подаётся на шпинате со сливочно-шафрановым соусом и каперсами. Подаётся с тапенадом из вяленых томатов, томатов конкасе, авокадо и оливок с добавлением прованских трав. Дорадо, запечённая в морской соли с душистыми средиземноморскими травами.
Приготовленное на пару или на гриле филе сибаса с зелёным горошком и беби-морковью на сливочном масле с чесноком и тимьяном.
Мясные блюда
Тигровые креветки, томаты черри, руккола, кедровый орех. Заправляется оливковым маслом и бальзамическим глясом.
Салат Романо, салат Айсберг, тигровые креветки, томаты черри, пшеничные крутоны, сыр Пармиджано Реджано. Заправка – соус Цезарь. Салат Романо, салат Айсберг, куриное филе, вяленые томаты, пшеничные крутоны, сыр Пармиджано Реджано. Заправка – соус Цезарь. Сочное филе говядины, руккола, томаты черри, каперсы. Заправляется соусом на основе тунца.
Домашняя паста fresca
Лазанья с соусом Болоньезе Тальятелле с белыми грибами
300 96 грн. 300 82 грн.
Папарделле со стейком из лосося
300 98 грн.
Тальятелле Дары моря
350 112 грн.
Паста тальятелле с обжаренными белыми грибами и сливочным соусом.
Холодные закуски
Судак с мидиями
Паста папарделле со стейком из лосося в сливочно-икорном соусе. Паста тальятелле с лососем, тигровыми креветками, шпинатом, томатным соусом и сыром Маскарпоне.
Тальятелле со стейком из курицы
350 68 грн.
Тальятелле с телятиной
300 108 грн.
Спагетти Карбонара
300 97 грн.
Паста тальятелле со стейком из курицы, шампиньонами и луком в сливочном соусе.
Паста тальятелле с обжаренной телятиной и цуккини в сливочном соусе с зелёным маринованным перцем. Паста спагетти с обжаренным беконом, яичным желтком и соусом на основе сыров Пекорино Романо и Пармиджано Реджано.
Горячие закуски
Мидии, запечённые с зеленью и сливочным маслом 100/30 64 грн. Тигровые креветки, обжаренные с чесноком и розм. 100/30 130 грн. Осьминожки, обжаренные с чесноком и розмарином 100/30 82 грн. Кальмар гриль Гребешок гриль Рапан гриль Соте из морепродуктов
100/30 100/30 100/30 300
Обжаренный морской гребешок, кальмар, тигровые креветки, рапан, лосось, судак. Заправляется сливочно-овощным соусом.
58 грн. 172 грн. 55 грн. 165 грн.
200 180 грн.
Обжаренная гусиная печень. Подаётся с карамелизированным манго и ягодным соусом.
Первые блюда
Холодный томатный суп с овощами.
300 34 грн.
Суп с лапшой
300 48 грн.
Консоме
300 61 грн.
Суп-крем из белых грибов
300 65 грн.
Сырный суп в хлебе
350 63 грн.
Суп сливочный с морепродуктами
300 110 грн.
Суп из домашней курицы с лапшой и перепелиными яйцами. Прозрачный бульон с телятиной и овощами. Подаётся с пшеничными крутонами.
Крем-суп из мягких сыров с обжаренной курицей. Подаётся в домашнем ржаном хлебе. Тигровая креветка, судак, кальмар, мидии, лосось, овощи.
300 93 грн.
Утиная грудка Магре
250 156 грн.
Медальоны из телятины
250 140 грн.
Стейк Рибай
100 120 грн.
Каре ягнёнка
330 145 грн.
Половинка цыплёнка. Грудка, фаршированная вялеными томатами с тимьяном, а ножка – шпинатом с мягким сыром и обёрнута беконом. Подаётся с карамелизированными яблоками под соусом из лесных ягод. Подаются с шампиньонами гриль и соусом Деми-гляс.
Стейк из австралийской мраморной говядины породы Чёрный Абердино-Анугс 150-дневного зернового откорма. Подаётся с остро-сладким соусом. Порция от 300гр.
Обжаренное на гриле. Подаётся с картофелем с чесноком и розмарином и с томатами гриль с соусом Дор Блю.
Гарниры Овощи гриль
270 65 грн.
Картофель с чесноком и розмарином Картофель жареный с луком и белыми грибами Молодая спаржа со сливочно-трюфельным соусом
180 26 грн. 180 49 грн. 200 128 грн.
Хлебная корзина Фокачча Фокачча с овощами гриль и рукколой Фокачча с томатами
200 150 300 300
21 грн. 25 грн. 63 грн. 42 грн.
Мороженое
50
15 грн.
Сорбет
50
14 грн.
Томаты, перец болгарский, баклажан, цуккини, крымский лук.
Хлеб и выпечка
Мороженое и сорбеты
Ванильное / кунжутное / имбирное / семифредо / клубничное / манговое Цитрус / маракуйя и персик / малина / чёрная смородина / яблоко / лимон
Десерты Панна котта
150 78 грн.
Профитроли с муссом Бейлис
150 52 грн.
Торт Трюфель Рояль
150 59 грн.
Сакура
180 58 грн.
Торт Японский Мусс
180 54 грн.
Торт Карамелла Пера
180 54 грн.
Финансье
150 58 грн.
Молочно-сливочный крем с клубничным и манговым соусами.
Фуа-гра с манго и соусом из лесных ягод
Гаспаччо
Цыплёнок фаршированный
Заварные пирожные с муссом Бейлис. Подаются с горячим шоколадом. Шоколадно-ореховый бисквит, покрытый шоколадно-сливочным кремом и муссом из белого шоколада. Белый бисквит на основе бельгийского шоколада, покрытый белым шоколадным муссом под слоем нежного ганаша. Мараскиновая вишня в качестве украшения.
Нежный бисквит из белого шоколада, покрытый карамельным и шоколадным муссами с прослойкой из цитрусового желе. Бисквит на основе бельгийского шоколада под карамельным и грушевым муссами с прослойкой из желированной груши.
Мусс из сыров Маскарпоне и Буко, белого шоколада с добавлением ликёра Лимончелло на шоколадно-крекерной основе.