Peperina 28 by Revista Peperina

DESDE LA VENTANA:

RAÚL ZURITA

SOLEDAD MARROQUÍN “LA MESA NO ESTÁ COMPLETA SIN EL BUEN VINO”

UN VINO CON...

AURELIO MONTES JR.

VIÑA SANTA CRUZ:

LA PRIMERA VIÑA 100% SOLAR DE CHILE

VALOR KIOSCO $4.000

ESPACIO TERRAVIÑA:

PURO PLACER, PURA POESÍA

s a t

e d o

n e v

t i x

SM Santa María de Chomedahue

Vive a sólo 5 minutos en vehículo desde el centro de Santa Cruz. Convenios con: +56 997433017

contacto@patronal.cl

Aire Puro, Tranquilidad y cercanía 10 exclusivas casas aisladas, barrio consolidado 3 y 4 dormitorios, principal en suite. 2 y 3 baños Moderna arquitectura Cocina con logia amoblada Walk in closet amoblado Ventanas PVC Termopanel Terminaciones superiores Casas entre 115 a 150 mts2., construidos en sitios desde 674 hasta 1113 mts. de superﬁcie

Te asesoramos en la gestión de tu crédito hipotecario. Con Patronal accedes a profesionales comprometidos con la calidad de servicio al cliente.

Casas desde 5.650 UF

Un proyecto de:

INMOBILIARIA &BANCO DE PROPIEDADES

CONTENIDOS

PORTADA

ESPACIO TERRAVIÑA PURO PLACER, PURA POESÍA

DESDE LA VENTANA RAÚL ZURITA

UN VINO CON... AURELIO MONTES JR. EL PADRE, EL HIJO... Y EL ÁNGEL

ARTE, CULTURA Y PATRIMONIO ESPERANZA RESTUCCI SEDUCCIÓN BARROCA

SUSTENTABILIDAD Y BIODINÁMICA EN COLCHAGUA EL VALLE APUESTA POR EL VERDE

2 | PP

PAVILION RESTAURANT UN ESCAPE PARA LA VISTA Y EL PALADAR Cocina estacional de autor, con productos orgánicos, locales y de la estación, siempre en perfecto maridaje con nuestros vinos.

Consulta los beneficios exclusivos para residentes de la VI región Tours y Degustaciones todos los días de las 10hs a las 16hs Restaurante Pavilion de martes a domingo de las 11hs a las 16hs tours@vik.cl | www.vik.cl | +56 9 5668 4852 | Viña VIK, Millahue San Vicente de Tagua Tagua, VI Region. #vikvibe

VIKwine

vik_wine

vik_wine VIK Wine

CONTENIDOS

DIRECTORA

EQUIPO DE DISEÑO

Claudia Maturana N.

Peperina Comunicaciones

EDITOR GENERAL

WEB MASTER

Patricio Morales L.

José Francisco Campos R.

EDITOR PERIODÍSTICO

DIRECTORA COMERCIAL Y GESTIÓN

Paulo Araya V.

CONSEJO EDITORIAL Claudia Maturana N. Patricio Morales L. Luiz Allegretti Paulo Araya V. Pilar Jorquera C.

DIRECCIÓN Rafael Casanova 222, Galería el Cóndor, Colchagua, Chile

EMAIL contacto@peperina.cl REVISTA DE DISTRIBUCIÓN GRATUITA; VENTA EXCLUSIVA EN KIOSCOS $4000. Las opiniones vertidas en estas páginas son de exclusiva responsabilidad de quienes las emiten. Revista Peperina no se responsabiliza por los contenidos de avisos publicitarios.

www.peperina.cl

Manuel Cuadra L. Alejandro Vargas R.

Claudia Maturana N. Cristhian Cerda C. Patricio Chandía M.

REPRESENTANTE LEGAL

TEXTOS Y REDACCIÓN

DISTRIBUCIÓN

Carla Brisso P. Patricio Morales L. Paulo Araya V. Estanislao Oteíza L. Dante Cornejo F. Melissa Quiroga Érika Alliendes Eduardo Ugarte B.

Publ. Revista Peperina E.I.R.L.

@revistapeperina

PORTADA

Espacio Terraviña FOTOGRAFÍA Patricio Chandía M.

4 | PP

ASESOR JURÍDICO

Patricio Morales L.

COLABORADORES José Oyarce Tamara Arellano R.

AGRADECIMIENTOS Jocelyn Soto G.

CORRECCIÓN Equipo de redacción

Revista Peperina

EQUIPO DE VENTAS Soledad Correa M. Francisca Stone

FOTOGRAFÍA

TELÉFONOS +442864066 · +56 96122 1758 · +56 95873 4091

Inés Zamora L.

revistapeperina

EDITORIAL

LOS “IDUS DE SEPTIEMBRE”

ada año por los “Idus” de Septiembre, se publican las estadísticas internacionales sobre el estado de los recursos renovables del planeta. O sea, agua, oxígeno, área agrícola, etc. También, cada año, las estadísticas se acortan en relación al tiempo de autonomía de estos recursos, o sea, su capacidad de cumplir a nivel planetario sus funciones socioeconómicas, riego, energía, alimentación, entre otros. Esta ecuación “necesidad/disponibilidad” de recursos naturales viene menguando en una curva exponencial, cuya evidencia no requiere más que la simple información disponible para dejar muy claro la emergencia que vivimos. Los polos se derriten, los desiertos avanzan, la hambruna y la escasez proliferan como hongos de Hiroshima por todo el planeta. Por

6 | PP

ahora es un fenómeno de la periferia, pero ¿hasta cuándo los oasis de bienestar y de opulencia estarán libres de este flagelo? ¿Hasta cuándo negaremos y seguiremos adelante, haciendo como si nada, para que la catástrofe no se haga notar en nuestras puertas? Los flujos migratorios incontrolables, las devastaciones en dimensiones impensadas, la tragedia de la guerra, el agotamiento de los recursos no renovables, la desaparición de las especies, la transformación genética y el avance tecnológico, son variables que están configurando un futuro muy breve, una transformación inimaginable para nuestra cultura hedonista y geocéntrica y, por eso mismo, de una fragilidad extrema. La incapacidad de autocrítica, de cambiar de rumbo, de repensarnos, todo esto es una bomba de tiempo, una ingenuidad pueril y megalómana. La idea que todo

lo podemos y que todo se consigue, es la más grande falacia de nuestra civilización. Urge darse cuenta que nosotros, sólo nosotros, podemos redimirnos, repensarnos, despertar de este letargo en que la equivocada idea de progreso -diseñada por nosotros mismos- nos ha tenido envueltos. ¡No señores! El planeta (y sus dones) no es inagotable. Demos asumir un compromiso histórico y horizontal con el futuro, y no olvidarnos que éste lo debemos proyectar para nuestro hijos y de los hijos estos. Hemos vivido como si el único horizonte posible fuera el nuestro. Sustentabilidad, tiene que dejar de ser una palabra para tornarse acción, si es que todavía es posible, si es que todavía ya no es demasiado tarde. El Editor General

EVENTOS EVENTOS Surf LodgePunta Punta dede Lobos Surf Lodge Lobos Habitaciones · Casas · Spa · Restaurante · Matrimonios

Habitaciones - Casas - Spa - Restaurante Eventos Corporativos · Otros Matrimonios - Eventos Corporativos Catrianca s/n, Lote B, Punta de Lobos, Pichilemu | +56 9 81541106 reservas@surflodgepuntadelobos.cl | | www.surflodgepuntadelobos.com

Otros

TENDENCIAS

MUJERES DE COLCHAGUA

G A B R I E L A B A L M A C E DA

PASIÓN POR LOS

CABALLOS Conocida por bailar cueca montada sobre un caballo, la talentosa jinete profesional de Colchagua relata cómo el amor por estos fieles animales, transformó su afición en un estilo de vida, desplegado en osadas y finas presentaciones ecuestres. POR SOLEDAD CORREA M. | FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

e ayuda del estribo y con la destreza de una amazona del valle, se monta en Santa Isabel "Ando Contento". Está vestida elegante, con el negro como tono esencial, presente en su sombrero, la larga falda y una entallada chaquetilla. Gabriela Balmaceda Errázuriz prepara su pañuelo blanco y haciendo un impecable movimiento de rienda, inicia un prolijo andar cruzado. Se posiciona coqueta, para bailar cueca con un huaso bien “entaquillado”, que la acompaña de pie. Ésta es una de las presentaciones ecuestres más celebradas que ejecuta con delicadeza la jinete profesional, motivada por el gran compromiso y amor que siente por los caballos, a los que dedica casi el 100% del día, criándolos,

10 | PP

cuidándolos y entrenándolos. Fuera de sus escenarios, Gabriela forma y regalonea a su pequeño hijo Gerónimo, de cuatro años, rodeado de un ambiente sano, en contacto con la naturaleza. Para encontrarme con esta colchagüina de tomo y lomo, paso por la Hacienda El Huique, lugar donde comienza la historia de la familia Errázuriz en nuestra zona. Después continúo camino hacia Los Olmos, un bello campo donde sus padres, tíos y hermanos, han construido un acogedor espacio que los reúne durante todo el año. Manteniendo su fina y bella estampa, la veo en la pesebrera vistiendo jeans, botas vaqueras y un cinturón con una gran hebilla plateada. Se planta de tal forma, que de inmediato noto su fuerza. Sus pasos son decididos. Cuando acaricia a sus caballos, florecen en ella

MUJERES DE COLCHAGUA

PP | 11

MUJERES DE COLCHAGUA

la ternura y sensibilidad que éstos le provocan. Gabriela, ¿en qué consiste tu trabajo con los caballos? Administro un criadero en Colchagua y mi labor es preparar, ejercitar y dar un buen cuidado a los caballos que están a mi cargo. También, de forma independiente, preparo caballos para niños.Todos los lunes hago mis clases de equitación en Santiago y me entreno para hacer mis presentaciones ecuestres a empresas. ¿Cuál es tu relación con esta especie tan noble? Es una relación muy especial, difícil de explicar. A veces, la empatía que logro con ellos es más grande y más fácil que con el humano. Trato de entenderlos y que ellos hagan lo mismo conmigo, para que logremos ser un binomio. Estar con ellos me transporta a mi niñez, cuando no existían horarios ni límites.

“EL ESTILO DE AMAZONA ME GUSTA POR SU FEMINEIDAD Y PATRIOTISMO. AHÍ VISTO DE HUASA, CON UN ELEGANTE ROPÓN Y MONTURA DE LADO”.

12 | PP

¿Qué gatilló tu vocación por ellos? Se fue dando solo, sin exigencias, siempre sentí un fuerte vínculo. Cuando era niña, me iba caminando sola a los potreros, se me acercaban los potrillos y me mordían en forma de juego. Aún recuerdo los pasos del caballo y la tranquilidad del campo en los brazos de mi papa donde me dormía. Ya más grande, traté que me gustaran otras cosas, distintas actividades o hobbies, pero no hubo caso, era algo que me amarraba demasiado y en vez de darle la pelea, pensé en qué podía hacer con ellos. ¿Cuáles son los estilos de montar que más te identifican? Me siento identificada con tres estilos, que además son el reflejo de mi personalidad. El Indio, que tiene una forma pura de comunicarse con el animal; esa locura, simpleza y la sensación inexplicable de libertad sin límites. Montar a pelo (sin montura), me llena de energía. En esas ocasiones, suelo utilizar mis botas de cuero de una pieza, que me re-

galó un artesano argentino. Son mi chiche. Con el estilo Cowboy me siento cómoda, porque es un formato aperrado y dedicado al cuidado de los caballos. Asimismo, el estilo de Amazona me gusta por su femineidad y patriotismo. Ahí visto de huasa, con un elegante ropón y montura de lado. ¿Es cierto que quieres combinar tu trabajo con la ayuda a la comunidad? Sí, estamos formando proyecto para niños de escuelas rurales de colchagua. La finalidad del proyecto es enseñar a montar y crear vínculos de cariño, cuidados y cercanía con el caballo, para así traspasar la experiencia con sus pares y lograr que entiendan la importancia que tiene crear lazos de amor y preocupación, tanto con seres humanos como con animales. ¿Domar con fuerza o con cariño? Con empatía, dando cariño y a la vez energía, ya que debemos entender que el caballo tiene su naturaleza animal y en alguna situación inesperada, debemos saber cómo dominarlo. ¿Cómo vez a la mujer colchagüina en general? Tenemos fuerza, garra y energía. La veo llena de proyectos e innovadora. No le tememos a nada, somos unas amazonas (ríe). Termino la entrevista con la integrante de la sexta generación de Errázuriz en Colchagua y le pido otra demostración de su espectáculo ecuestre. Con soltura y seguridad increíbles, logra quedar parada sobre el caballo durante varios minutos, sin que éste se inmute. Posteriormente, hace la invertida, luego una voltereta y concluye parada incólume detrás del animal. Como si no fuera suficiente, efectúa una nueva maniobra al mando de un tordillo, con el que rodea diversos barriles a una velocidad pasmosa. Pese a que no toca ninguno, observarla es para infartarse.

Rafael Casanova 158, Santa Cruz · +569 61765270 · @Vicenta Boutique

TENDENCIAS

RECOMENDADOS DE PEPERINA... REMEDIOS MÁS BARATOS Se me acabó un medicamento y como sé que las diferencias de precio pueden ser muy grandes, busqué online y encontré una alternativa que le podría servir. Se trata de la app Remedia, desarrollada, entre otros, por el colchagüino Cristóbal Mujica, quien me confirmó que la aplicación se encuentra operativa en todo Chile. La herramienta gratuita, disponible en App Store y Google Play, permite comparar los valores de los remedios, sean de marca o bioequivalentes, disponibles en farmacias de grandes cadenas. Mujica me explicó que “la información que genera la app, se está actualizando mes a mes y con el nuevo motor de búsqueda que estamos desarrollando, se actualizará todas las semanas y pronto incorporaremos a las farmacias independientes”. En la empresa añaden que la app entrega información georreferenciada, que permite ver los establecimientos más cercanos a su casa, además de conocer la ruta óptima para llegar y un número telefónico para consultas por stock. Asimismo, explican que después de crear un perfil, la aplicación le puede avisar la fecha en que vencen sus medicamentos.

SEGURIDAD CIUDADANA DESDE EL CELULAR Una amiga vio una situación sospechosa fuera de su casa y me dijo que utilizó la aplicación de seguridad y comunicación vecinal, SoSafe, que sirve para apoyar a las personas frente a emergencias, como robos, asaltos y problemas de salud. Me explicó que a través de la app, pudo informar a sus vecinos de su dificultad, lo que fue muy importante, ya que ellos se convirtieron en su primera red de ayuda. Quise saber más detalles, por lo que me contacté con Mariana Reyes (Sales & Marketing de Sosafe), quien me manifestó que la herramienta facilita “la conexión con servicios públicos, como policías, bomberos o ambulancias”. También me señaló que está disponible para todo Chile y que se descarga de forma gratuita, buscándola como Sosafe, tanto en Google Play, como en App Store. Mariana me indicó que resulta fácil hacer un reporte sobre un problema. Sólo hay que presionar un botón amarillo (Reportar), ubicado en la parte inferior derecha del mapa, que se despliega en pantalla. Luego se puede seleccionar el tipo de incidente que se necesita dar a conocer. En el caso de vivir una emergencia que le impida entregar mayores detalles, en la web informan que puede presionar el botón azul (Necesito Ayuda). Junto a la opción de avisar a familiares sobre una situación, la app le permite saber cuándo sus vecinos han pedido auxilio.

A LA QUIMIO CON MI SIMIO Como sé que tenemos lectores muy solidarios, busqué en Internet un programa innovador y lo hallé en la página www.junglestudio.org, plataforma donde se puede ayudar a niños y familias que viven con cáncer infantil. Para conocer más del proyecto, hablé con Sophie Traeger, la CEO de la iniciativa. Ella me comentó que “A la Quimio con Mi Simio”, es un emprendimiento social que gracias a donaciones, entrega en forma gratuita un kit lúdico de acompañamiento para niños y niñas que están en quimioterapia, compuesto por un simpático simio de peluche y material de apoyo educativo, que explica el tratamiento y los efectos secundarios, de una forma amigable y empática. Incluye una mochila, un libro para colorear y una ruleta de emociones, para que los cuidadores puedan validar y trabajar las sensaciones más frecuentes en sus hijos. Sophie llama a colaborar, ya que “existen más de 600 niños que están esperando ansiosos sus simios y porque desde agosto, haremos la `Gira del Simio`, para entregar los kits en distintos hospitales, centros y fundaciones a lo largo de nuestro país”.

14 | PP

TENDENCIAS

MERECIDO PLACER: TÉ CHAI Llegar a casa en la tarde invita a tomar algo calentito, por eso que después del trabajo me preparé un té Chai, mi preferido, porque es originario de la India y mezcla té negro, canela, cardamomo, jengibre, clavo de olor y pimienta negra, entre otros ingredientes. Contanza (sin s) Durán, propietaria del Emporio Sabores del Sur, donde compré el té, me dice que elegí bien, porque además de revitalizar, es antiinflamatorio y un digestivo natural. Le recomiendo este producto de la empresa chilena Amman, porque junto a su agradable sabor, brinda aromas intensos, que evocan a la naturaleza. Amman suma otro atributo, al preocuparse del medio ambiente. Usan envases reciclados y en su web señalan que ayudan a la conservación de animales en peligro de extinción, como es el huemul de la Patagonia. Si quiere adquirir Chai, otras clases de té, chocolates o teteras, vaya a Emporio Sabores del Sur, dese un gustito, se lo recomiendo, está ubicado en Av. Bernardo O’Higgins 651, San Fernando. También puede visitar la Fanpage: Emporio Sabores del Sur o ver @sabores_del_sur en Instagram.

FOTOS OUTDOOR Si le gusta estar al día con las tendencias y el arte fotográfico, le recomiendo a ojos cerrados el Instagram de Roberta Rebori, cuya plataforma es seguida por 20.500 personas. Cuando vi su obra — que puede conocer en @robertareboriphoto— observé que sus imágenes conjugan magníficos paisajes, rescatados de sus viajes por el extranjero, con estilos de vida contemporáneos, retratos y moda. Conversé con ella en su taller de Santiago y me dijo que a través de su trabajo le interesa “comunicar la paz interior que se logra, gracias a la conexión con la naturaleza. La fotografía es una pasión; el arte y el viaje son mis motores y mi mentor es el universo”. Asimismo, le motiva difundir cómo la vida sana, impacta positivamente en la salud mental, aspecto que despliega con el Ashtanga Yoga, disciplina que desarrolla como instructora y que también forma parte de su obra. Roberta es técnica en fotografía de la Universidad del Pacífico y tiene un postítulo en Diseño y Dirección de Arte, de la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona. La influencer, es embajadora de los termos Klean Kanteen, la ropa de yoga Anahata, The House of Marley (sistemas de audio) y Yerba Mate Unión.

MIRA QUE CHORI Hoy las manualidades están de moda y es común ver las redes sociales repletas de publicaciones con tutoriales y creaciones de personas que han encontrado en ellas, un escape al estrés del día y la rutina. Si le gusta tejer alfombras, bolsos, canastos, pantuflas u otras cosas, le recomiendo los trapillos “Revesderecho”, que pueden encontrar en la tienda “Mira que Chori” de Curicó. El producto es una tela reciclada que viene en ovillos y sirve para hacer casi de todo. Y lo mejor, se teje rápido y fácil. “Ha causado gran aceptación en mis clientes por su versatilidad. Al tener una importante gama de colores, la gente se motiva a crear cosas que pueden lucir en su propia casa”, dice Marcela Valenzuela, propietaria del establecimiento. Ella me señala que “con sólo un ovillo, podrá hacer una salida de baño, un paño de mesa o un canasto para poner los cepillos de pelo o pinceles”. En “Mira que Chori”, encontrará la línea completa de esos trapillos. En esa tienda y periódicamente, se imparten talleres para aprender a hacer diferentes proyectos. Si se entusiasma, puede visitar en Facebook: Mira que Chori, en Instagram: @miraquechori o ir directamente a la calle Peña 459, local 2, en Curicó.

PP | 15

ESTÉTICA

CLÍNICA DEL DR. JOSÉ OYARCE DEMUR:

No más párpados caídos, ni calvicie Indefectiblemente, el paso del tiempo o los genes terminan por jugarnos una mala pasada y llegan las arrugas, los párpados se caen, las ojeras se marcan y, en otros casos, la cabellera que lucíamos de jóvenes comienza a desaparecer. ¿Qué hacer entonces? Una óptima, eficaz y rápida solución podrían ser dos revolucionarios tratamientos rejuvenecedores de esta reconocida clínica, que están a la vanguardia de la estética mundial, y lo mejor, sin tener que pasar por pabellón. POR MELISSA QUIROGA | FOTOGRAFÍA ARCHIVO CLÍNICA

JETT PLASMA LIFT: REJUVENECIMIENTO OCULAR El rostro es la parte más expuesta de nuestro cuerpo, una vitrina permanente. Pero, ¿qué pasa cuando éste, por acción del tiempo o del estilo de vida, no refleja lo que realmente queremos? Cuando expresa cansancio, estrés, envejecimiento prematuro o simplemente no nos gusta lo que vemos, es posible ayudar a la naturaleza con diversas técnicas y procedimientos estéticos que están al alcance de nuestras manos. El Jett Plasma Lift es el nuevo tratamiento disponible en la Clínica del Dr. Oyarce, contan16 | PP

do con la última tecnología de la estética, para ser realizados por profesionales del área. Sus cualidades lo sitúan en un estatus de ventaja frente a otras intervenciones de rejuvenecimiento de párpados como la blefaroplastia quirúrgica y frente a otros equipos de plasma. Por tratarse de una zona con una tez muy fina, que está en continuo movimiento debido al músculo orbicular, el área periocular resulta muy afectada con el paso del tiempo, provocando un descolgamiento del párpado superior. También, aparecen las típicas bolsas debajo de los ojos, ojeras y pequeñas arrugas por la flacidez y exceso de piel. Esta

técnica viene a corregir estos rasgos y a posicionarse como el mejor tratamiento no quirúrgico para el rejuvenecimiento ocular. Utiliza la tecnología del arco eléctrico que permite la despolarización de la membrana. A medida que envejecemos, los intercambios entre las membranas de la piel pierden efectividad. Bajo el efecto del Jett Plasma Lift, el potencial eléctrico original de las células se restaura, los intercambios se realizan de manera más efectiva, las células ganan hidratación y la tez se reafirma y rejuvenece desde el interior. Así, esta vanguardista técnica sólo toma 5 minutos por ojo, requiere de

ESTÉTICA

CON EL TIEMPO, EL PÁRPADO SUPERIOR CAE. APARECEN BOLSAS DEBAJO DE LOS OJOS, OJERAS Y PEQUEÑAS ARRUGAS POR LA FLACIDEZ Y EXCESO DE PIEL. ESTA TÉCNICA VIENE A CORREGIR ESTOS RASGOS Y A POSICIONARSE COMO EL MEJOR TRATAMIENTO NO QUIRÚRGICO PARA EL REJUVENECIMIENTO DE LA ZONA OCULAR una simple anestesia local, sin cirugía, sin sangrado ni cicatrices y con una recuperación de siete a 10 días. Los resultados son muy satisfactorios y se pueden observar una semana después del tratamiento: el aspecto arrugado de la piel desaparece y la mirada se abre al ganar de 1 a 2 mm de retracción. Además, son permanentes, comprobados y garantizados. “Como equipo, incorporamos este tratamiento para complementar nuestros servicios estéticos. Hoy contamos con la técnica para dos niveles, uno con el plasma láser para casos iniciales y los otros con láser de diodo que nos permite más profundidad en algunos casos especiales”, cuenta Oyarce. REGENERA ACTIVA: NO MÁS CALVICIE Otro de los procedimientos innovadores que ofrece esta clínica es Regenera Activa, para personas con alopecia. Consiste en tomar muestras de la zona donde existe más cabello, con una máquina especial, las que se meten en un kit, se mezclan los folículos y se extraen en dos jeringas de 1,5 cc cada una. Luego, esos folículos pilosos son inyectados en aquellas áreas

en que no los hay. En definitiva, el paciente da y recibe sus propios microinjertos. Esta técnica se realiza bajo anestesia local, sin sedación, es ambulatoria y el paciente puede reincorporarse rápidamente a sus tareas habituales, mientras que los resultados son naturales y se pueden observar a partir de los 90 días, se mejora grosor, firmeza y aparición de nuevos cabellos. La selección del paciente es muy importante.

3 Foto 1. El antes de la paciente. Foto 2. Cinco días después del tratamiento. Foto 3. Dos semanas después del tratamiento.

Ya hay más de 35 mil pacientes tratados en el mundo, por lo que no es una intervención exploratoria. “Partió en Italia, los equipos son de ese país y en Chile hay sólo cinco, uno de ellos es el nuestro”, enfatiza Oyarce. Para complementar y darle solidez al tratamiento, la clínica cuenta con un sistema métrico digital que funciona con un software y fotos previas del paciente, el que arrojaría la cantidad de pelos que tiene por cm2, para luego corroborar su efectividad. “Nuestros diagnósticos no están basados en el ‘ojo clínico’, nos basamos en la investigación, la experiencia y los estudios, apoyados con una tecnología de vanguardia”, concluye el profesional.

Regenera Activa, equipo para realizar procedimientos para personas con alopecia.

PP | 17

SALUD Y BIENESTAR

IMAGENOLOGÍA A SU SERVICIO:

DIAGNÓSTICO AVANZADO El compromiso con sus pacientes ha permitido que Centro Médico ImagenSalud de San Fernando, ponga a disposición de sus usuarios importantes especialistas de diversas áreas. Una de ellas es la Imagenología, que junto a la utilización de tecnología de vanguardia, se transforman en un fundamental apoyo al equipo tratante, en la tarea de entregar adecuados diagnósticos. POR ESTANISLAO OTEÍZA L.| FOTOGRAFÍA CRISTHIAN CERDA C.

18 | PP

SALUD Y BIENESTAR

n ImagenSalud saben que un diagnóstico oportuno puede ser vital para sanar enfermedades y mejorar la calidad de vida de sus pacientes. Por ello, se ha sumado al equipo médico un nuevo experto en Imagenología, especialidad que se enfoca en la tarea de precisar y revelar el origen o causas de diversas dolencias u anomalías. Se trata del doctor Paolo Catalán, quien además de atender en ImagenSalud, se desempeña en importantes centros de Santiago, como Clínica Las Condes, Clínica de la Universidad de Los Andes y el Instituto Oncológico Fundación Arturo López Pérez. También ha tenido experiencia en el sector público, específicamente en el Servicio de Salud Valparaíso-San Antonio. El Dr. Catalán realizó su especialidad de Imagenología en la Universidad Mayor. Luego, preocupado por seguir perfeccionándose, efectuó la subespecialidad en cuerpo, en la Universidad de Chile, que incluye profundizar en las áreas del tórax, abdomen y pelvis. Este profesional explica que la Imagenología, se entiende como el conjunto de técnicas y procesos usados para obtener imágenes del cuerpo humano, o partes de él, con propósitos clínicos. Ello se asocia con procedimientos que incluyen el estudio de la anatomía y su funcionalidad. Dicha especialidad “es un área transversal a las demás especialidades, pues apoya de manera sustancial la tarea de diagnosticar enfermedades que tratan otros médicos, como pediatras, traumatólogos, neurólogos y neurocirujanos, entre otros”. En este ámbito, el Centro Médico cuenta con un equipa-

miento de primera línea para la realización de exámenes como Mamografías, Rayos X, Ecotomografías, Ecografía Ginecológica, Resonancia Magnética y Scanner. “En ImagenSalud brindamos a nuestros pacientes las modalidades diagnósticas más importantes que están disponibles en el país, con equipos de muy alta calidad y tecnología de punta”, señala el Dr. Catalán. En el establecimiento, están comprometidos con la entrega permanente a sus usuarios de un alto nivel en sus servicios de Imagenología, laboratorio clínico y cerca de 20 especialidades médicas. Para solicitar hora de consulta, puede hacerlo en la página www.imagensalud.cl o en Carampangue 492, San Fernando. También puede llamar al 722718000 o escribir al WhatsApp +569 9748 8798. Además de contar con otras sucursales en la capital de la Provincia de Colchagua, suman otras en las comunas de San Vicente, Rengo y Chimbarongo. Con el propósito de permanecer a la delantera, toda la tecnología de este centro implica imágenes digitales. “Aquí veo una evolución muy importante, porque están todas las herramientas disponibles para apoyar a las personas en sus problemas de salud. En ese sentido, la mirada global que nosotros podemos dar es completa, en un puzle donde cada examen es una pieza significativa”, sostiene el profesional. RESONADOR DE VANGUARDIA El Dr. Catalán nos acota que ImagenSalud cuenta con un Resonador de última generación. Este equipo de tecnología de punta, posee 1,5 Teslas y 16 canales, lo que resulta trascen-

Doctor Paolo Catalán.

“BRINDAMOS A NUESTROS PACIENTES TODAS LAS MODALIDADES DIAGNÓSTICAS MÁS IMPORTANTES QUE ESTÁN DISPONIBLES EN EL PAÍS, CON EQUIPOS DE MUY ALTA CALIDAD Y TECNOLOGÍA DE PUNTA”, SEÑALA EL DR. CATALÁN. dente, ya que permite entregar imágenes de manera más rápida y con una mejor resolución. “El Resonador ha sido muy valorado por los pacientes, ya que tiene un gantry amplio. En palabras sencillas, ello implica un túnel con dimensiones que permiten disminuir la sensación de claustrofobia al momento de tomar un examen”. El doctor Paolo Catalán añade que “En ImagenSalud estamos muy bien preparados para responder a las necesidades de diagnóstico, lo que es primordial en la misión de entregar una opinión que sea certera, rápida y útil a otros médicos”. Desde el momento que se integró al establecimiento, el médico especialista pudo apreciar “con satisfacción que las personas que

aquí trabajan, son muy profesionales, que el trato interpersonal con los pacientes es muy cordial y empático, lo que junto a los otros atributos de ImagenSalud, me confirman que ser parte de este equipo ha sido una correcta elección”, expresa el facultativo. En ImagenSalud creen que vivir en la Región de O'Higgins no tiene porque significar un acceso restringido a medicina de calidad, por lo que con profesionalismo y dedicación, trabajan en brindar a la comunidad, una atención clínica oportuna, para continuar avanzando en su visión institucional, entendida como una organización íntegra, que amplía la cantidad de atenciones y la diversidad de las mismas, con tecnologías mejoradas e infraestructura, para que sus usuarios se beneficien de sus prestaciones asistenciales.

PP | 19

SALUD Y BIENESTAR

COMIDA Y ESTADOS DE ÁNIMO

POR TAMARA ARELLANO R. Máster en Nutrición y Dietética. Especialidad en obesidad y trastorno de la conducta alimentaria. contacto@tamaraarellano.cl

¿RELACIÓN DE AMOR Y ODIO?

Cuando nuestro ánimo baja, parece que lo único capaz de levantarlo es una gran cantidad de comida hipercalórica y cero saludable (pasteles, chocolates, golosinas). Pero, aunque su efecto reconfortante inmediato nos puede hacer pensar que son los únicos alimentos que debemos ingerir en esos momentos, la realidad es distinta. ¿Puede un alimento hacernos sentir alegres o deprimidos? La respuesta es sí. Por ejemplo, existen nutrientes como el triptófano, un aminoácido que estimula la producción de serotonina, neurotransmisor que proporciona bienestar. Asimismo, hay otros que nos activan y generan estrés o ansiedad. Desde un punto de vista nutricional, los cambios de humor son un síntoma de agotamiento, que puede estar relacionado con un nivel bajo de azúcar en la sangre. La glucosa es la fuente principal de energía para nuestro cerebro. Por eso, cuando el azúcar en la sangre disminuye, el cerebro y el sistema nervioso son los primeros en resultar afectados. Diversos estudios señalan que la deficiencia de ácidos grasos Omega-3, está relacionada con la salud mental, la depresión y la incapacidad de gestionar la presión y el estrés. La clave está en no pensar en soluciones rápidas, que solo durarán un instante y nos enfoquemos en llevar una alimentación sana y equilibrada. Si aún hay factores externos que alteran su estado ánimo y no puede adherirse a una dieta equilibrada en su totalidad, le dejo seis alimentos que debería evitar si se siente deprimido y otros seis que contribuirán a mejorar su estado de ánimo:

Para evitar estados de ánimo negativos, se sugiere comer entre cuatro y cinco veces al día. Ojalá no pasen más tres o cuatro horas, entre comidas.

PUEDEN GENERAR ESTRÉS O ANSIEDAD: ►Repostería industrial: Rica en grasas saturadas e hidrogenadas. Su consumo puede desestabilizar el nivel de azúcar en sangre y provocar ansiedad y cambios de humor. ►Café y té en exceso: Éstos poseen efectos estimulantes que afectan al sistema nervioso y producen cambios en la química cerebral. ►Alimentos grasos: Embutidos, quesos grasos y nata, que en exceso, pueden causar cambios de humor. ►Refrescos: Pueden llevar sustancias que estimulan el sistema nervioso y sobreactivan al organismo. Pueden provocar ansiedad, estados de humor cambiantes, nerviosismo e insomnio. ►Azúcar refinada: No contiene nutrientes esenciales y suministra una fuerte dosis de energía inmediata para el cuerpo, que puede debilitar los mecanismos de control de la glucosa. ►Edulcorantes artificiales: Como el aspartamo, pueden provocar ansiedad y otros problemas de salud, si se consumen en exceso y no ayudan a adelgazar. El aspartamo puede estimular en exceso el funcionamiento de las glándulas suprarrenales que afectan al estrés, por lo que se recomienda controlar su ingesta, en situaciones agobiantes.

PUEDEN CONTRIBUIR A MEJORAR SU ESTADO DE ÁNIMO: ►Proteínas: Pollo y pavo contienen una elevada cantidad de triptófanos, que ayudan a generar serotonina, el neurotransmisor de la felicidad. ►Miel: Excelente sustituto del azúcar. Contiene quercetina, que reduce la inflamación del cerebro y ayuda a prevenir la depresión. Tiene un índice glucémico poco elevado, por lo que puede consumirla cuando necesites algo dulce, en vez de lanzarse a comer caramelos o pasteles. ►Avena integral: Es un cereal muy energético y rico en vitaminas del complejo B. ►Arroz integral: Sus hidratos de carbono se transforman en glucosa de forma lenta y además, aportan vitaminas del grupo B, esenciales para la salud del sistema nervioso y rendimiento cognitivo. ►Plátano: Rico en magnesio, un mineral imprescindible en casos de estrés. Es buena idea incorporarlo en meriendas de media mañana o media tarde. ►Palta: Favorece el buen estado de ánimo. El magnesio y la piridoxina que proporciona, son necesarios para que el cuerpo elabore serotonina, la tirosina precursora de la síntesis de dopamina y los ácidos grasos poliinsaturados.

nutricionista.tamara.arellano nutricionista.tamara.arellano www.tamararellano.cl 20 | PP

Depilación Facial y Corporal Desde $20.000 por sesión (6 sesiones).

Utilizamos tecnología láser diodo, uno de los láser más eficaces y seguros. esta tecnología, emite luz que se concentra en el folículo piloso para eliminar el vello con alta efectividad. Además posee un sistema de enfriamiento para disminuir el dolor.

L ÁS E R y sus Diversas Aplicaciones El láser es un dispositivo óptico, de una sola frecuencia, monocromático, coherente y muy intenso, que mediante la estimulación eléctrica o térmica de los átomos o moléculas u iones de un material produce su acción. Su aplicación en estética, dermatología y cirugía plástica es amplia y muy útil. Cada láser, tiene una aplicación específica.

ENVEJECIMIENTO y ARRUGAS Desde $250.000 por sesión (1 sesión) dura un año.

Se aplica un láser de co2 fraccionado que permite atacar la superficie de la piel y estimular el colágeno, resultando en un rejuvenecimiento asegurado. Se puede aplicar en rostro y cuello. Se aconseja en pieles foto dañadas.

DRA. VIVIANA SPROHNLE

PLASMA LÁSER Desde $50.000 por sesión (1 a 3 sesiones).

Plasma es el cuarto estado de la materia, entre líquido y gas, esto hace que en contacto con una superficie como el tejido humano incide sobre los queratinocitos (células de epidermis) sublimándolos, a través de un pequeño arco eléctrico en forma de micro disparo que no transfiere calor a la zona, así se aplica para disminuir pequeñas arrugas, nevus, hiperqueratosis, manchas, extracción de quistes sebáceos, verrugas, puntos rubíes, cicatrices, etc. Es de fácil aplicación y se recupera en unos 15 días. Y lo más importante, permite realizar blefaroplastia sin cirugía.

ROSÁCEA

CICATRICES DE ACNÉ U OTRAS

Desde $150.000 por sesión (1 a 3 sesiones).

Desde $150.000 por sesión (1 a 4 sesiones).

La rosácea es una afección crónica y progresiva de la piel, caracterizada por enrojecimiento y dilatación de vasos sanguíneos. El láser vascular frena esta progresión disminuyendo el eritema al ir coagulando los pequeños vasos.

A través de la aplicación del láser, se busca regenerar el tejido cicatrizal atenuando la apariencia de las cicatrices.

MANCHAS Y TATUAJES Desde $100.000 por sesión.

LÁSER VAGINAL

Existen distintos tipos de manchas: solares, por embarazos (melasmas) etc. que pueden ser atenuadas con la aplicación de una energía láser. Requiere de 1 a 3 sesiones. También atenúa los tatuajes (3 a 6 sesiones).

Desde $250.000 por sesión (3 sesiones).

La aplicación de láser co2 fraccionado con dispositivos específicos, en la zona íntima de la mujer, sirve para renovar y rejuvenecer el tejido, fortalecerlo y devolver vitalidad a esta zona, tensando la musculatura, aumentando la lubricación y disminuyendo la incontinencia urinaria leve.

TÚ BELLEZA EN MANOS PROFESIONALES

Requisitos previos: se solicita papanicolau y urocultivo. Clínica Viviana Sprohnle Cirugía Plástica: Avda. Bello Horizonte 781, of. 403, Rancagua -Teléfono: 72 2 314122 – 9 42901072 Clínica San Francisco: Manuel Rodríguez 650, San Fernando. Teléfono: 72 2 343600 Para mayor información visita nuestra página www.viviansprohnle.cl | Drasprohnle Cirugía Plástica

SALUD Y BIENESTAR

APOYO A PERSONAS CON CÁNCER

LA UNIÓN HACE LA VI-DA La fundación ubicada en San Fernando, brinda ayuda en los ámbitos médico, psicológico y económico, a pacientes oncológicos de sectores vulnerables de la Región de O´Higgins. Tras siete años de duro y fundamental trabajo, hoy anuncian un sorprendente mecanismo de cooperación con la Fiscalía de Santa Cruz. TEXTO Y FOTOGRAFÍA FUNDACIÓN VI-DA

na serie de alianzas ha establecido la Fundación Vi-Da con importantes empresas e instituciones de la Región, en la tarea de obtener mayores ingresos para seguir entregando ayuda integral a personas con cáncer de escasos recursos, brindándoles las herramientas necesarias para su cuidado personal y social; favoreciendo su autoestima, mejorando su calidad de vida y, en lo posible, para lograr la remisión completa de su enfermedad.

22 | PP

Durante los siete años de existencia de Vi-Da, han cubierto 12 comunas. En ese lapso, la fundación ha experimentado un incremento anual en el número de sus pacientes, con un total de 267 personas a la fecha. En la fundación informan que durante el mes de mayo, celebraron un acuerdo de cooperación con la Fiscalía de Santa Cruz, la que propondrá a Vi-Da como beneficiaria de los recursos que se generen en suspensiones condicionales de

procesos, llevadas a cabo en el Tribunal de Garantía de esa ciudad y en el Juzgado de Letras y Garantía de Peralillo. Según la organización sin fines de lucro, la iniciativa busca enfrentar con más fondos, el apoyo a los pacientes que tienen domicilio en el territorio de jurisdicción de ambas instancias y que se verán favorecidos con dichos aportes; lo que pone de manifiesto el compromiso social del Ministerio Público y que se suma al convenio vigente

entre VI-DA con la Fiscalía de San Fernando, que rige desde diciembre del año 2016. Asimismo, en dicha organización señalan que el 18 de mayo, firmaron un importante acuerdo con el Hotel Noi Blend Colchagua, que en el marco de su política de responsabilidad social, colaborará con los enfermos de cáncer, prestando apoyo para actividades que organice Vi-Da, así como iniciativas que nazcan del hotel o de sus trabajadores.

SALUD Y BIENESTAR

PREVENCIÓN SOLIDARIA Durante el primer semestre, en el desarrollo de las colectas anuales de Fundación Vi-Da, cerca de 80 voluntarios participaron en la recaudación de fondos en el sector céntrico de la ciudad de San Fernando. La actividad recaudó $4.348.691, pero como en toda institución social, siempre se necesitan más recursos. En el mes de junio, la fundación lanzó su Campaña de Prevención del Cáncer de Próstata, con el lema “Cuesta Más un Desnudo, Que un Examen de Próstata”, que buscó crear conciencia sobre

esta enfermedad que en Chile es causa de muerte en más de 2.000 hombres anualmente. A principios de 2018,Vi-Da se adhirió una vez más a la campaña llevada a cabo a nivel mundial, #NosotrosPodemosYoPuedo y #WeCanICan, que encabeza la Union for International Cancer Control's (UICC), en conmemoración del Día Mundial Contra el Cáncer. La jornada se enfocó en los millones de personas de todo el orbe, que deben afrontar las desigualdades en el acceso a servicios de detección precoz, tratamiento y cuidados oncológicos.

EN EL MES DE JUNIO, LA FUNDACIÓN LANZÓ SU CAMPAÑA DE PREVENCIÓN DEL CÁNCER DE PRÓSTATA, ENFERMEDAD QUE EN CHILE ES CAUSA DE MUERTE EN MÁS DE 2.000 HOMBRES ANUALMENTE

Para ayudar a Vi-Da, puede ir a la página web: www.vi-da.cl, llamar al +56 9 429 95 415, escribir al E-mail: contacto@vi-da.cl, o visitar sus oficinas en la calle Valdivia Nº 896, frente a la Plaza de Armas de San Fernando.

PP | 23

BIENVENIDA PRIMAVERA En la costa de la capital de la Provincia de Cardenal Caro, le damos la bienvenida a esta esperada estación del año, que nos hace olvidar el frio invierno e invita a renovar nuestro closet, con telas livianas y colores más vivos. En el Surf Lodge Punta de Lobos, amigos de Peperina, lucieron diseños de la reconocida tienda Fashion's Park, en un día de entretenida producción. Fotografía: CLAUDIA MATURANA N. | Producción: SOLEDAD CORREA M. | Producción de vestuario: FASHIONS PARK | Locación: SURF LODGE PUNTA DE LOBOS Modelos: XIMENA HAEUSSLER, ABEL VALDÉS, CAMILA BUSTOS, MARÍA ELENA BUSTAMANTE, MATÍAS PÉREZ, MAYA BISQUERTT Y MACARIO CARDOEN.

Locaciรณn: Hotel Cava Colchagua

TENDENCIAS

MARCAR Y CORTAR:

Los 10 años de

MaríaAmada 32 | PP

TENDENCIAS

Las creativas líneas de negocios de esta marca, han llenado de satisfacciones y reconocimiento a su propietaria, María José Córdova, joven diseñadora colchagüina que durante una década ha sabido ganarse un espacio importante en la confección de uniformes corporativos y vestidos de novias, y que hoy agrega a su proyecto entretenidos talleres de costura creativa. POR ERIKA ALLENDES R.

FOTOGRAFÍA CRISTHIAN CERDA C.

iempre es atractivo conocer los éxitos de mujeres que han buscado y aprovechado opciones de negocios, poniendo en práctica la responsabilidad y el rigor que dejan en alto al género femenino. Por fortuna, estas vivencias son cada vez más recurrentes. Un estudio de la organización Mujeres del Pacífico, publicado en abril, establece que Chile es el segundo Estado de la región con más emprendedoras. El ranking lo encabeza Perú con un 22,9%, le sigue

Chile con un 19,6% y Colombia con 18,2%. Asimismo, en nuestro país existen más de 700 mil de ellas, según un informe del Ministerio de Economía del 2016. María José Córdova (34) es una de ellas y ha utilizado al máximo su talento. Sus tres marcas, que se han forjado un nombre en el mercado de la confección y el diseño de vestuario, son muestras fehacientes de su habilidad con las telas. “Me preocupo de entregar soluciones específicas a los requerimientos de mis clientes”, comenta.

Todo comenzó cuando tenía siete años y su mamá, María Teresa Morales –en ese entonces encargada de taller de la otrora fábrica Tatienne de San Fernando– la llevaba cada sábado a su trabajo. Allí tuvo su primer encuentro con los colores de la moda. “Esto lo traigo en la sangre, desde mi niñez recuerdo el aroma de las telas. Veo a mi mamá y me doy cuenta que todo esto viene por herencia. Ella no me cortó las alas, me dejó volar”, confiesa María José. Esa misma motivación la llevó a estudiar diseño de vestuario

SUS TRES MARCAS, QUE SE HAN FORJADO UN NOMBRE EN EL MERCADO DE LA CONFECCIÓN Y EL DISEÑO DE VESTUARIO, SON MUESTRAS FEHACIENTES DE SU HABILIDAD CON LAS TELAS. PP | 33

TENDENCIAS

“COMO DISEÑADORA NO PUDE QUEDARME QUIETA, POR LO QUE COMENCÉ MI LÍNEA PARA NOVIAS. TRABAJAR CON ELLAS ES UN BELLO PROCESO. QUIERO QUE SE SIENTAN LAS MÁS HERMOSAS”

en Inacap, sede Apoquindo, y más tarde a obtener su licenciatura en la Universidad Mayor. Pese a que su carrera profesional comienza en Santiago, logra consolidarse en Cunaco, sector El Huape, cumpliendo el sueño de regresar a su pueblo y trabajar junto a su familia. Con ella colaboran su madre y su tía, Lucía Morales, ambas reconocidas por pertenecer a una familia de sastres y poseer un nombre gracias a la vasta trayectoria y excelencia en el trabajo de la confección. En equipo, crean y cuidan de sus dos hijos, Baltazar y Trinidad. 3 MARCAS, 3 SELLOS Hace 10 años, Córdova implementó “MaríaAmada”, marca con la cual diseña y confecciona uniformes corporativos de alta calidad, incluyendo el servicio de postventa. Con esta línea, viste a trabajadores de distintas empresas de la región, entre las que destacan viñas, 34 | PP

oficinas profesionales y supermercados; también a diversos establecimientos, diseñando productos personalizados como polerones que identifican a las generaciones de estudiantes. “Siempre entrego lo mejor de mí y tengo el norte puesto en la calidad. En cada una de mis creaciones quiero dejar mi sello”, indica María José. Al poco tiempo, la inquietud por seguir desplegando su talento, la llevó a desarrollar “MaríaAmada Novias”, su segunda iniciativa. “Como diseñadora no pude quedarme quieta, por lo que comencé mi línea para novias. Trabajar con ellas es un bello proceso. Quiero que se sientan las más hermosas. En éste y otros ámbitos, nuestro equipo entrega una asesoría personalizada”, expresa la propietaria. Enseñar se convirtió en otra de sus pasiones, por lo mismo, desde el año 2017 existe “Costura

Creativa”, proyecto orientado a dictar talleres, brindando herramientas tangibles para las mujeres que desean emprender, con el fin de generar ingresos extras. En la instancia, además de costura, se enseña gestión de venta, para capitalizar el trabajo. “Me fascina enseñar, ver cómo las chicas van mejorando. Les entrego tips, les digo que teniendo creatividad, una base de conocimiento y una máquina de coser, pueden hacer maravillas”, señala. Los talleres funcionan todo el año y son dictados en el espacio cultural “La Chupalla”, en Santa Cruz. En este periodo, el número de alumnas ha superado con creces sus expectativas. “Les doy la posibilidad de aprender sobre distintos tipos de confección. Cada una puede elegir el que más le interese. Si quieren aprender a hacer buzos para de-

sarrollar un negocio, les voy entregando las herramientas. Las voy perfeccionando. Siempre me gustó enseñar y hasta el momento me ha funcionado demasiado bien”, explica. Para adquirir los productos de MaríaAmada, puede llamar al celular +569 854 083 40 o escribir al e-mail: majo.cordova@gmail.com. Actualmente, “MaríaAmada” se consolida a paso seguro. Su desarrollo comercial se sostiene en la diversidad de materiales y estilos que ofrecen sus confecciones, diversificándose con la creación de prendas exclusivas y abriéndose a nuevos mercados como los vestidos de novias y de fiesta. Con absoluta confianza, la apuesta de esta diseñadora en sus tres marcas ha sido exitosa: sabe lo que sus clientes buscan, sabe que siempre es posible sorprender, sabe que nunca es tarde para aprender.

P R A P E S

A M O R

E L

P O R

S U S H I Av. Errázuriz 319, Santa Cruz | Teléfono (DELIVERY): +56 72 282 1158 contacto@sushiprapes.cl | www.sushiprapes.cl | Prape’s Sushi & Wok

TENDENCIAS

ROPA RECICLADA:

SHOPPING PARA LOS MÁS PEQUEÑITOS Comprar ropa usada, se convirtió en una tendencia mundial que está pegando fuertemente en Chile, incluso, muchos famosos reconocen su adicción por las prendas de segunda mano, y el mercado para los más pequeñitos no es la excepción. En Colchagua, dos hermanas se sumaron a esta ola y dieron rienda suelta a sus emprendimientos: ropita de importantes marcas y con mucha onda para esos seres hermosos que no nos dejan de sacar suspiros. POR AUGUSTA GOGOY P. | FOTOGRAFÍA CRISTHIAN CERDA C.

e acerca la nueva temporada y renovar el clóset de nuestros hijos es una demanda constante. Y es que nuestros querubines crecen tan rápido, que no nos alcanzamos a dar cuenta cuando un pantalón les queda corto o una camisita estrecha. Haciéndose cargo de esta tendencia que la lleva, las hermanas oriundas de Cunaco, Marisel y Paula Lagos, se atrevieron a abrir sus propias tiendas de vestuario reciclado infantil: una en Santa Cruz, y la otra en San Fernando. ROPITA PREMIUM NIÑOS DEL VALLE Prendas exclusivas, con detalles únicos y de una rigurosa selección de calidad, son las claves en la propuesta de Marisel, dueña de esta tienda, quien destaca la preferencia de sus clientas por ropa con un estilo más personal y sin estándar, para sus niños y niñas. Marisel, madre de tres hijos, señala que ofrecen “una alternativa

36 | PP

TENDENCIAS

“VAN A ENCONTRAR SIEMPRE NOVEDADES, BUENA CALIDAD Y PRECIOS ACCESIBLES; LOS CLIENTES NOS RECOMIENDAN”

muy difícil de encontrar, es decir, ropa americana infantil de alta calidad, a la moda y de temporada”. Este local se ubica en Rafael Casanova 222, Galería El Cóndor, local 19, en Santa Cruz. “Tenemos importantes marcas como Gap, Polo, The North Face, Columbia, Nike y Adidas, entre otras. Y estamos en pleno centro de la ciudad, para estar más cerca de las personas”, expresa la propietaria. Entre sus novedades, también ponen a disposición de sus clientes, calzado infantil, disfraces para niños y ropa para mujeres adultas. Asimismo, para que los papás y mamás puedan vitrinear con tiempo, en Niños del Valle disponen de un espacio para juegos, con pizarras y tizas de colores. La invitación está hecha, visité este rincón de la moda alternativa que abrió hace sólo unos meses en Santa Cruz y sus novedades ya se comentan. “Personalmente me preocupo de hacer la selección y de atender a quienes nos visitan, entregando asesoría personalizada”, asegura su dueña. ROPA TORITO El fenómeno de la globalización, ha hecho que el pulso de la moda cada vez lata más fuerte por el concepto de la ropa usada, el

cual se complementa a la oferta de la industria de las grandes tiendas, que nunca deja de sorprendernos. Esto, ha significado que muchas personas busquen la reafirmación de su individualidad, diferenciándose también desde el vestuario, con prendas únicas, lo que coincide con los atributos de lo reciclado. Con esa mirada del consumo, hace siete años Paula abrió la cortina de Ropa Torito, ubicado en la calle Chillán 502, Galería del Centro, local 18, en San Fernando. Esta madre de 3 hom-

bres, también cuenta en su establecimiento con vestuario para niños y niñas, consiguiendo en los últimos años, transformarse en un verdadero y confiable referente de rubro. De ella nació la idea de crear este tipo de emprendimiento, con vestuario infantil premium reciclado. “Al ver mi larga y afortunadamente exitosa experiencia, mi hermana se entusiasmó con este concepto”, indica. Paula cuenta con prendas para niños y niñas, desde 0 a 16 años

y posee marcas como Wrangler, Spyder, Levi's y Oshkosh B'gosh. “Van a encontrar siempre novedades, buena calidad y precios accesibles; los clientes nos recomiendan y vuelven en otras oportunidades”, añade la propietaria del local sanfernandino. Las hermanas Lagos, a través de sus negocios, se suman a la tendencia en el consumo de este tipo de vestuario, cuya influencia va en aumento, con iniciativas que buscan devolver el valor y la vida, a la hoy topísima, ropa de segunda mano.

PP | 37

LA BUENA MESA

EL ORO LÍQUIDO DE MAYERMO

38 | PP

LA BUENA MESA

El crecimiento exponencial en el consumo del aceite de oliva, cada año sorprende aún más. Este producto se ha instalado con fuerza en la dieta nacional y sus propiedades aportan a la prevención de una serie de enfermedades. En la Región de O’Higgins, Olivares de Mayermo destaca por su propuesta premium que brinda una experiencia de aromas, sabores y matices, que convergen como una excelente carta de presentación para un mercado ávido por lo gourmet y saludable. POR ESTANISLAO OTEÍZA L. | FOTOGRAFÍA CRISTHIAN CERDA C., PIXABAY

DE OL IVA EITE AC

OLIVARES

MAYERMO

PREMIUM EXTRA VIRGEN

Región de O’Higgins CHILE Acidez Máxima 0,2%

250 ml

a categoría en la selección de sus olivos, su cosecha de forma artesanal, el clima mediterráneo, la influencia marítima y las bondades de un suelo franco arcilloso, permiten que Olivares de Mayermo pueda obtener un aceite extra virgen excepcional. Ubicado en la comuna de La Estrella, en el sector de La Aguada, se encuentra el fundo San Juan de Mallermo. De sus plantaciones nace el oro líquido que brinda al paladar esplendorosas sensaciones. Su gerente general, Juan Santiago Correa, integrante de una familia con presencia centenaria en la zona, implementó hace dos años una reestructuración en la empresa, que llevó a un proceso de modernización, con importantes cambios administrativos, operacionales y de tecnología, medidas a las que también sumó la asesoría de Joaquín Roa, prestigioso asesor oleológico de otras importantes etiquetas ganadoras de premios internacionales. Joaquín nos explica que un aceite se considera extra virgen, “si tiene menos de 0,8% de acidez. En Mayermo, el índice llega a un 0,2 % y se procesa todo a menos de 27º celsius, lo que técnicamente significa en frío”. Además, las olivas son recolectadas en un gran porcentaje a mano y se se-

leccionan cuidadosamente, para evitar defectos. “No se incluye ningún componente ni proceso químico. Es literalmente jugo de fruta. Como producto elaborado, no puede ser más puro, por ello es premium, un excelente aceite gourmet”, añade el experto. En la almazara de Mayermo, trabajan bajo estrictos estándares de calidad, por ello, los frutos cosechados deben ser de primer nivel para alcanzar el producto esperado, el que hoy está destinado esencialmente al mercado interno, pero se alistan para un próximo proceso de exportación y, a la vez, de participación en distintos concursos internacionales. Entre sus plantaciones se encuentran las variedades de Arbequina, Leccino y Picual. “En Olivares de Mayermo no pensamos en volumen, sino en calidad. Tenemos planes de exportación y participaremos en concursos internacionales. Existe mucho potencial”, detalla Juan Santiago. Y agrega “Joaquín esta preparando un blend especial que llamaremos Darwin´s Blend”. TERROIR Y SALUD Diversas investigaciones confirman que el consumo frecuente de aceite de oliva extra virgen tiene un sinnúmero de beneficios para la salud. La Fundación Española del Corazón (FEC), establece que

PP | 39

LA BUENA MESA

disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. En la organización europea aseguran que previene la formación de placas de arterioesclerosis, mientras que otros estudios postulan que regula la hipertensión, absorbe el calcio y previene algunos tipos de cáncer, como el de mamas y de estómago. El doctor Leandro Plaza, presidente de la FEC, sostiene que “este zumo de aceituna natural, considerado el oro líquido de nuestra dieta, nos aporta un alto valor nutritivo necesario para seguir una alimentación equilibrada y saludable, esencial para el correcto funcionamiento del motor principal del organismo, nuestro corazón”. En el caso de Olivares de Mayermo, su aceite extra virgen, aprovecha las características únicas de las tierras del secano costero, de las que surge “un producto de muy buena calidad, que combina delicados amargos, picantes y verdes. De nuestro aceite se desprenden nítidos aromas de rúcula, con ligeras esencias de alcachofa tierna y que perdura en boca con un suave sabor de almendras frescas”, asevera Correa. Junto a otros colaboradores, Juan Santiago, cuenta con el apoyo de Cristián Herrera, jefe del campo; y Mario Rodrigo Meléndez, en topografía. “Estamos unidos en este desafío de potenciar la marca. Tengo un equipo muy bueno y con ganas; se vive un buen clima laboral en el huerto”, indica el oleicultor. Este campo tiene una extensión total de 1.100 hectáreas (ha), de las cuales sólo 30 abarcan la plantación de olivos, siendo abastecidas por agua de vertiente. Dentro de sus proyecciones, analizan la posibilidad de extender sus operaciones hasta un límite aproximado de 70 ha. El área posee la positiva ventaja de contar con varias pozas de agua, lo que permite combatir las heladas. El resto del terreno, se trabaja como pasto para ovejería y existen áreas de conservación asociadas a las quebradas, que funcionan como corredores biológicos y zonas de reforestación de bosque nativo, 40 | PP

“EN OLIVARES DE MAYERMO NO PENSAMOS EN VOLUMEN, SINO EN CALIDAD. TENEMOS PLANES DE EXPORTACIÓN Y PARTICIPAREMOS EN CONCURSOS INTERNACIONALES. EXISTE MUCHO POTENCIAL”

LA BUENA MESA

con especies como maitenes y quillayes. Asimismo, en torno a su laguna, es posible observar un ecosistema con gran diversidad de aves como cisnes, taguas y patos salvajes; vegetales autóctonos; y animales terrestres, que cohabitan en la inmensidad de este paraje. “Aprovechamos en favor de la calidad, la sinergia que se genera en este suelo con historia, que fue visitado incluso por el naturalista inglés, Charles Darwin, debido a los fósiles que se pueden encontrar. Estamos de acuerdo con Cristián, jefe de campo, en ser muy estrictos respecto del cuidado de este ecosistema. Toda esta vida está aportando a los olivares y a su identidad, a 171 metros sobre el nivel del mar”, agrega Juan Santiago. TURISMO EXTRA VIRGEN En Olivares de Mayermo están enfocados en su próximo objetivo que consiste en implementar una Ruta del Olivo en su territorio, busca ofrecer una serie de experiencias para los turistas en torno

a este noble producto, inmerso en una seductora geografía. Este proyecto contempla un plan de arquitectura, el que trabaja Juan Santiago en conjunto con el arquitecto y docente de la Pontificia Universidad Católica, Samuel Bravo. Ambos, han incursionado en iniciativas de este tipo en la Amazonía peruana, construyendo un lodge y una escuela para una comunidad nativa, siempre respetando el entorno y usando materiales del lugar. Dicha obra, plantea una propuesta de coexistencia de un paisaje productivo, como es el olivar, un contexto cultural y el ecosistema que los sustenta. Asimismo, consta de dos etapas. La primera, pretende consolidar el área de producción del campo, con la creación de una Plaza de la Almazara; la caracterización de elementos constructivos de los edificios (galpones); la implementación de una sala de ventas y de oficinas que se integra a la Plaza de la Almazara, con el mismo lenguaje arquitectónico. Una segunda etapa, apuesta por el desarrollo de una sala de eventos ubicada en medio del olivar, que aspira a convertirse en un aporte cultural para la comunidad. Se harán eventos tales como cursos y catas de aceite de oliva, y diversas actividades culturales. Además, habrá un teatro de música de cámara, de impecable acústica, para realizar conciertos y un festival anual. PREMIUM Y VERSÁTIL Cuando se habla del aceite de oliva de Mayermo, se debe tener en cuenta su metódico sistema de selección y producción. Obtener el producto implica diversas fases, que incluyen la recolección de la aceituna, procesamiento y envasado. En las distintas etapas, juega un papel substancial la almazara. En una apretada síntesis, en el área donde se elabora el aceite, se utilizan equipos especializados para la extracción del zumo. Ello significa lavar el fruto, el que posteriormente se traslada a un molino. Del proceso se obtiene una pasta

espesa, que se trabaja hasta lograr un óleo continuo. En el caso de este huerto, su almazara tiene 10 años y su olivar, 20. Para adquirir el aceite de Olivares de Mayermo, puede llamar al teléfono +56 9 92628512 o ingresar al Facebook Olivares de Mayermo. El presente y el futuro se ven muy promisorios para esta firma de la comuna de La Estrella, con aceitunas que ilusionan por su sabor cada día más presente en la mesa de los chilenos y, por supuesto, en las cocinas, pues su versatilidad es tal, que las posibilidades en diferentes preparaciones son múltiples. El aceite de oliva Extra Virgen de Mayermo, es elaborado con los estándares más exigentes, que permiten apreciar en su esplendor, una apuesta permanente por la calidad y la diferenciación; un arte que mantiene el espíritu de un trabajo ancestral, en sintonía con los gustos del consumidor de hoy, que cada vez reconoce más a este producto, identifica sus variedades y lo prefiere.

PP | 41

LA BUENA MESA

EXQUISITO Y SALUDABLE:

De Lolol

A SU PALADAR Este aceite de oliva Extra Virgen, pone en valor los frutos de pequeños oleicultores, para llevar del árbol a su mesa un producto de alta calidad, que nace de una cuidada selección y cuyos atributos lo posicionan, cada vez con mayor fuerza, en sus diferentes mercados. POR GUILLERMO UGARTE | FOTOGRAFÍA CRISTHIAN CERDAD C.

44 | PP

LA BUENA MESA

a Almazara Hacienda de Lolol, trabaja con pequeños agricultores del olivo y apuestan por la oportunidad de hacer maquila, un servicio que se paga con el 30% de la producción. “Para quien posee una superficie reducida, el sistema es conveniente, pues al pagar con aceite, no se requieren cuantiosos recursos para su elaboración”, explica Joaquín Roa, miembro del Panel Cata de Chile Oliva y asesor de este proyecto. Luis Florencio Silva, gerente general de la firma, expresa que “a diferencia de otras empresas, nosotros recibimos aceitunas de productores que poseen media, una o dos hectáreas, por ejemplo. Entendemos que en esas cosechas, es posible encontrar alta calidad. Con ello también queremos poner en valor el patrimonial trabajo de los oleicultores locales”. Esta labor, brinda la posibilidad a De Lolol para desarrollar su propia marca, la que mediante un cuidado

proceso, es insertada en los mercados nacional e internacional. Las propiedades del aceite de oliva Extra Virgen son muchísimas y hacen que sea considerado un superalimento. Entre sus muchas bondades, ayuda a prevenir infartos al corazón, al reducir el colesterol malo; facilita la absorción de calcio, lo que es muy beneficioso para las mujeres, que son más propensas a tener osteoporosis; disminuye la presión arterial; mejora el control de la diabetes; y disminuye la tendencia a producir trombosis. BUENOS FRUTOS PARA UN BUEN ACEITE En la producción de este aceite de oliva, se utiliza maquinaria italiana de última generación, que logra conservar el espíritu de olivos con tradición más que centenaria. Para tomar contacto con “De Lolol”, pueden escribir al E-mail: josepablo@delolol.cl o visitar la página www.delolol.cl

En la elaboración de su óleo, utilizan un sistema centrífugo que separa el agua y envía el aceite a cubas de acero inoxidable, por 20 días aproximadamente, donde se eliminan los excesos de materias sólidas. El proceso implica el paso por una maquina filtradora, donde queda lista para su embotellado. Esta almazara ha llegado a producir del orden de 150 mil litros. Para lograr un producto de excelencia, es fundamental seleccionar los mejores frutos que hayan alcanzado una maduración adecuada. La tarea se realiza a fines de otoño, que suele ser una buena temporada para cosechar. “Para elaborar nuestro aceite, hacemos blends y contamos con variedades como Arbequina, Picual, Frantoio, Leccino, Sevillana y Arbosana, esencialmente”, informa José Pablo Silva, gerente de operaciones. El progresivo aumento en la cantidad usuarios de esta almazara,

exige un permanente perfeccionamiento de su producción, lo que ha generado las condiciones necesarias para recibir cada vez mayores volúmenes de este fruto. Luis Florencio indica al respecto: “nuestro número de clientes, comprueba que ofrecemos pureza en un aceite de jerarquía. Son 35 en total y vienen de distintas comunas y sectores de nuestra región”. Para Silva, el mejor aceite es el que se elabora con cariño, dedicación y tecnología. “El cariño se demuestra en el buen trato de la fruta, en la capacitación y en el trato al personal. La dedicación, implica estar siempre atento y conocer el comportamiento de las distintas variedades, para realizar las mejores mezclas. Por su parte, la tecnología, nos ayuda a lograr un buen producto final, en la tarea de generar el mejor aceite de oliva Extra Virgen posible”, concluye.

“RECIBIMOS ACEITUNAS DE PRODUCTORES QUE POSEEN MEDIA, UNA O DOS HECTÁREAS, POR EJEMPLO. ENTENDEMOS QUE EN ESAS COSECHAS, ES POSIBLE ENCONTRAR ALTA CALIDAD. CON ELLO TAMBIÉN QUEREMOS PONER EN VALOR EL PATRIMONIAL TRABAJO DE LOS OLEICULTORES LOCALES”

PP | 45

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

COCINA FELIZ POR CAROLA CORREA Chef @carolacorrea

ún recuerdo despertar, ver noticias y comenzar mi día corriendo de un lado para el otro. Sentía que el tiempo no me alcanzaba. En medio de la locura y la pega, siempre había espacio para la dieta. ¡La dieta! Miro hacia atrás y siento que esto me ocurrió en otra vida.

Opino que crear, está ligado a creer. Por eso, hoy entiendo que los resultados que obtenía en mi vida, estaban asociados a mis antiguos dogmas. Recuerdo que en esos días agitados, leí en una revista. Una columna como la que estás leyendo ahora, en cuyo final se invitaba a participar de un seminario de dos días. Luego de 48 horas, mi vida cambió, le encontré sentido a muchas cosas y hallé respuestas. Entendí mi rol y cómo darle fuerza a algo que ya presentía conocer. Siempre digo en mis conferencias que “somos felices hasta que nos llega la cuenta de la tarjeta de crédito”, pero estoy segura que la felicidad, es un estadio permanente del Ser y no un momento. Una parte trascendente de ese proceso, tiene que ver con el cuerpo y cómo somos capaces de alimentarlo con energía de buena calidad. Desde esa visión, desarrollé el Menú de La Felicidad, donde está plasmada mi experiencia de vida. Por ello, estoy en condiciones de afirmar que es posible comer rico, económica y saludablemente. Muchas veces se piensa que para comer sano, hay que gastar mucho dinero y no es así. Te aconsejo, por ejemplo, comprar tus frutas y verduras en la feria, tener tu propia huerta y disfrutar de los guisos. Te recomiendo cocinar granola, incorporar frutos secos a tu dieta, comprar productos integrales y hacer tu propio pan. Revalorar el origen, la tierra, la comida con sabor y con cariño, no es una dieta, es un estilo de vida. ¿No tienes tiempo? …bueno, concédetelo. Cocina una vez a la semana pan de molde integral, córtalo y congela; te durará los siete días. Cuando lo quieras comer, solo debes tostarlo y queda como nuevo. La cocina puede ser el corazón de tu hogar. Cocinar es fácil y entretenido, no te compliques, busca lo simple y tu cuerpo te lo agradecerá. Recuerda, comer es una necesidad; alimentarse conscientemente, es un arte.

46 | PP

Debido a su alto contenido en fibra, ayuda a la digestión y además de poseer ácido fólico, el cochayuyo presenta una alta concentración de minerales como sodio, calcio, potasio, fósforo y sulfuro.

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

PREPARACIÓN 1.

Saltear la cebolla, los pimentones y el tomate. Incorporar el choclo, sal, pimienta, orégano y cocinar.

Agregar el cochayuyo, previamente cocido y cortado en cubos pequeños.

Hacer una salsa blanca líquida y mezclarla (en frío) con los huevos, sal y queso rallado.

Dejar la mezcla de cochayuyo en pailitas individuales, bañar con la salsa y encima dejar más queso rallado.

Hornear por 15 minutos y servir con berros frescos.

GRATÍN DE COCHAYUYO Para 8 pailitas.

INGREDIENTES 2 tazas de cochayuyo. ¾ taza de choclo. 1 tomate en cubos. 3 tazas de salsa blanca, no muy espesa. 1 sobre de queso rallado. 1 cucharadita de ají de color. 1 cucharadita de orégano. 2 huevos. 1 cebolla. 1 pimentón rojo. 1 pimentón verde

PP | 47

CASONA DE VIÃ&#x2018;A CASA SILVA

AL RITMO DEL CAMPO 48 | PP

ARQUITECTURA & DECO

Ubicada en la comuna de San Fernando, esta antigua casa, hoy convertida en Hotel Boutique, es un patrimonio arquitectónico que conserva el estilo colonial, siendo el lugar de encuentro de turistas de todas partes del mundo. POR SOLEDAD CORREA M. FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

los pies de bellos e imponentes cerros de Colchagua, a un costado de la bodega de la Viña Casa Silva, se encuentra esta antigua casona, que ha formado parte de la historia de esa familia, desde hace 100 años.

En el salón principal del hotel, se destacan los cómodos y acogedores muebles. La alfarería brinda un toque rústico con historia.

De arquitectura colonial, con aires provenzales y una exquisita decoración, hoy es un Hotel Boutique, en cuyos corredores de baldosas, techos de tejas y muros de adobe, se deja ver su perfecto estado de conservación con historia e identidad, que invita a conocer el mundo del vino, entre cuidados jardines, disfrutando del acompasado ritmo del campo chileno.

Nos cuenta Dominga Silva,

encargada de Turismo de la viña, que este patio interior con presencia de adoquines, es uno de los lugares favoritos de los huéspedes, espacio donde suelen disfrutar de un buen vino.

Entrada principal del hotel,

donde se integran el piso rústico de cerámica y las maderas de las puertas en albayalde.

PP | 49

►

En un imponente paisaje entre cerros y la cancha de polo, se ubica el restaurante de la viña.

En el segundo piso del restaurante, nos encontramos con un salón privado. La mezcla de muebles de madera y alfombras de cuero hacen del lugar perfecto para pasar la tarde de domingo.

Comedor principal que abre sus puertas todo los días del año.

Clemente, uno de los cinco hijos de la familia Silva Castelblanco, está a cargo de la pesebrera, que alberga finos caballos de polo. 50 | PP

ARQUITECTURA & DECO

LEKASA CONSTRUCCIONES:

Vivir en el Borde Costero Para quienes desean vivir o tener su segunda casa en Pichilemu, Matanzas, El Pangal o sus alrededores, esta empresa de arquitectura, construcción y diseño, ofrece una atractiva relación precio- calidad en viviendas mediterráneas, que privilegian los requerimientos del cliente, junto al uso de madera, luminosidad, calidez y prolijidad. POR ESTANISLAO OTEIZA L. | FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

52 | PP

ARQUITECTURA & DECO

ada vez son más aquellos que han tomado la decisión de darle un respiro a sus vidas, optando por el bienestar y la tranquilidad. Y es que luego de la irrupción de la oferta inmobiliaria y la indiscutida alza en la plusvalía de estas playas, han impulsado a cientos de personas a trasladarse a vivir o a apostar por tener su segunda vivienda en la costa de O'Higgins, un claro ejemplo de este fenómeno es Pichilemu, ciudad que se ha convertido en un destino de clase mundial para los amantes del surf y que además cuenta con una variada oferta comercial, hotelera y gastronómica. Estos atractivos, han implicado que, entre los años 2002 y 2017, su población creciera

en 4.000 habitantes, totalizando hoy 16.394 personas. La experiencia de vivir entre la naturaleza, se vuelve integral si construye su hogar con una empresa consolidada, como LeKasa, cuyos logros en proyectos de arquitectura y construcción en los sectores de Pichilemu, Matanzas, El Pangal y sus alrededores, la posicionan como una marca seria, responsable y eficiente. El gerente de Operaciones de la Sociedad LeKasa, Ricardo Carreño, explica que “tenemos la mejor relación precio calidad en el borde costero de la región. Nuestro servicio abarca la construcción a obra vendida, o llave en mano, con diseños personali-

zados y adaptados a la realidad familiar o de cada cliente, tomando en cuenta los objetivos y usos funcionales requeridos, ya sea para proyectos de primera o segunda vivienda de foco residencial o comercial”. La firma posee un vasto conocimiento de la geografía local, además de trayectoria y expertise, con profesionales y una red de asesores en permanente actualización, quienes han sido capaces de conformar un equipo con sólidas competencias en el ámbito arquitectónico, administrativo, de gestión comercial y comunicacional. Carlos Shepherd, asesor responsable directo de la planificación, desarrollo y control comercial, agrega que en LeKasa

PP | 53

ARQUITECTURA & DECO

“TENEMOS LA MEJOR RELACIÓN PRECIO CALIDAD EN EL BORDE COSTERO DE LA REGIÓN. NUESTRO SERVICIO ABARCA LA CONSTRUCCIÓN A OBRA VENDIDA, O LLAVE EN MANO, CON DISEÑOS PERSONALIZADOS Y ADAPTADOS A LA REALIDAD FAMILIAR” se distinguen por “brindar una excelente oferta a nuestro mercado potencial, comprometiendo flexibilidad y responsabilidad”. Carreño, de profesión constructor, señala que sus clientes valoran “nuestros precios justos y ad hoc, y el respeto por los tiempos comprometidos. Ellos destacan nuestra empatía y el equipo de gestión, ejecución y operación, que siempre piensa en generar una buena experiencia, en esta decisión tan importante”. ADAPTACIÓN AL CLIENTE La empresa fundada en el año 2015, nace de un proceso de mejora continua, surgida de “Carreño Construcciones”, cuyos orígenes se remontan a 35 años. Y es que décadas de forma ininte54 | PP

rrumpida en el rubro, son la mejor garantía del servicio que ofrece esta marca creada en el seno de una familia de constructores que, sin duda, Ricardo Carreño supo proyectar con buenas decisiones, pasión y absoluto compromiso con sus clientes. El éxito de LeKasa se puede apreciar en diversas variables. Por ejemplo, en sólo tres años, han edificado entre 900 y 1.000 metros cuadrados como promedio anual. De acuerdo a lo que indica Ricardo, “la creación de LeKasa, busca responder con profesionalismo a las altas exigencias del nuevo cliente y la plusvalía exponencialmente creciente del sector”.

versos estilos de arquitectura, hoy orientan parte de su quehacer al diseño y construcción de viviendas de tipo mediterráneo, con formas cúbicas y modulares. “Priorizamos el interés del cliente por sobre el del constructor. Usamos los mejores materiales, privilegiando madera, luminosidad, calidez, espacios, prolijidad y construcción perdurable, elementos que configuran emplazamientos óptimos, funcionales y con un aprovechamiento de los espacios que nuestros clientes agradecen”, detalla Carlos. Para conocer más de LeKasa, puede visitar su página web: www.lekasa.cl, escribir un E-mail a: proyectos@lekasa.cl, o llamar a los fonos +569 779 748 14 / +569 923 044 88.

Si bien están abiertos, capacitados y dispuestos a desarrollar di-

En la empresa han generado la metodología de visitas guiadas,

que permite a las personas interesadas, agendar una hora para “salir con nosotros a terreno para observar algunas de nuestras obras en desarrollo y otras entregadas. Gracias a que tenemos muchos clientes satisfechos, nos permiten mostrar sus casas, para comprobar, tangibilizar y palpar las ventajas de construir con nosotros”, añade. En Lekasa, han sabido ser visionarios e intentado leer el mercado de la mejor forma, con un pensamiento y posición pro cliente. “Nos interesa que nuestro trabajo sea el vocero, que nuestra tarea hable por nosotros. Queremos ir un paso adelante, proponiendo a las personas, en vez de ir reaccionando al mercado”, concluye Ricardo, su dueño.

SUSTENTABILIDAD

SUSTENTABILIDAD Y BIODINÁMICA EN COLCHAGUA:

EL VALLE APUESTA AL VERDE Más vale tarde que nunca. Este podría ser el titular para la creciente atención que hoy toma este concepto en todos los continentes. Las nuevas generaciones son más conscientes que nunca del daño que el hombre ha provocado al planeta. ¡Y están haciendo algo al respecto! Gracias a la visión estratégica que implementan diversas organizaciones, vemos que existe convicción respecto a que la senda correcta, es la verde. En esta edición, destacamos cuatro empresas que están contribuyendo, desde su vereda, a mejorar este mundo haciéndolo más limpio y sustentable. POR EQUIPO DE REDACCIÓN | FOTOGRAFÍA EQUIPO DE FOTOGRAFÍA

56 | PP

SUSTENTABILIDAD

HOTEL SANTA CRUZ PLAZA: COMPROMETIDOS CON LA SUSTENTABILIDAD Y EL ENTORNO Desde el 2016, su equipo ha puesto todos sus esfuerzos en conectarse con el entorno en el que está inserto, motivados por la empatía y autenticidad que quieren imprimirle a su servicio. Este año, ese esfuerzo fue reconocido con la Distinción en Turismo Sustentable, más conocida como Sello S, que garantiza al visitante el compromiso del hotel con los criterios globales de sustentabilidad turística en los ámbitos sociocultural, medioambiental y económico.

l mundo cambió y las nuevas generaciones así lo entienden. Cada día nos hacemos más conscientes de lo vital que es cuidar el medioambiente y reconectarnos con nuestro entorno, incorporando a nuestro estilo de vida un término que podría ser moda, pero sin duda, llegó para quedarse: la sustentabilidad. Consecuentes con esto, desde el 2016 Hotel Santa Cruz Plaza acuñó este concepto y cambió el espíritu de las 200 personas que componen su equipo para transformarse en uno de los primeros servicios turísticos sustentables de la Provincia de Colchagua. ¿Qué significa? Diego Cardoen, gerente general del hotel explica que “no se trata sólo de reciclaje o de paneles solares. Es estar conectados con lo que pasa en todo tu entorno y entenderlo como parte del camino que debemos recorrer para constituir un destino de clase mundial”. Para lograrlo, fue fundamental la capacitación de quienes trabajan en el hotel, de manera que todo lo invertido en infraestructura y procedimientos tomara sentido y fuera puesto en práctica. Así, iniciativas como la instalación de un punto de reciclaje, paneles solares para el sistema sanitario, el ahorro energético,

58 | PP

SUSTENTABILIDAD

“LO MÁS IMPORTANTE DE SER SUSTENTABLES ES ALINEARSE CON LA AUTENTICIDAD, GENERAR UN ENTENDIMIENTO CON TU ENTORNO Y PROMOVERLO. ESTAMOS EN EL LUGAR INDICADO Y DEBEMOS AGRADECERLO”, DIEGO CARDOEN, GERENTE GENERAL HOTEL SANTA CRUZ PLAZA. la relación del cliente interno con la comunidad y el apoyo a distintas instituciones comunitarias, sumado al compromiso de sus propios trabajadores con esta misión, encaminaron a Hotel Santa Cruz Plaza a ser distinguido con el Sello S. “La gente suele fijarse en la infraestructura, pero para nosotros es trascendente el tema cultural. Lo que estamos ofreciendo es sustentable, porque es auténtico”, enfatiza Diego. Y qué más auténtico que los niños. Las nuevas generaciones entienden y hacen propia la sustentabilidad y el amor por el entorno en el que viven. Prueba de ello es la buena recepción que tiene Mi Almacruz, una guardería para los hijos de los huéspedes, donde se educan en el reciclaje y el cuidado del medioambiente. “Es un espacio que cuenta con tres educadoras de párvulos que son extraordinarias. Su trabajo es la razón número uno de las felicitaciones que recibimos”, agrega Cardoen. Aunque el vino es el rey indiscutido de la experiencia que buscan vivir los turistas en este rincón del mundo, también y cada día con mayor conciencia, están deseando encontrarse con un entorno viable. “Los pasajeros valoran este Sello S porque es un estándar internacional. En Chile y el mundo estamos en un proceso de dejar atrás la cultura del consumo, donde las cosas eran lo atractivo.

Certificación Distinción en Turismo Sustentable, Sello S

Hoy se está consolidando la mirada hacia el mundo rural y sus múltiples cualidades como su fauna, la flora, el patrimonio y la cultura. Para nosotros ese es el camino”, recalca Diego. UN HORIZONTE CON SELLO S El próximo desafío del Hotel es liberar a los turistas de los autos y de la sensación de encierro, con miras a que los territorios locales sean más caminables. “Ojalá seamos una ciudad donde la bicicleta y la tracción animal sean aún más relevantes en la tarea de buscar la coherencia y promover la autenticidad. Asimismo, debemos seguir apoyando a la comunidad e involucrarnos donde podamos hacer el mejor aporte”, concluye.

PP | 59

Porque cuidar el planeta es una responsabilidad colectiva, son cada vez más quienes buscan asesoría profesional en el área, como la entregada por Sustentambiental, prestigiosa consultora que apoya a empresas e instituciones en las tareas de evaluar y mitigar sus impactos ambientales, e implementar prácticas en favor del cuidado de su entorno, entre otras labores.

SUSTENTAMBIENTAL: (DE) TRAS DEL RECICLAJE EN COLCHAGUA

sto implica realizar un trabajo sistemático con sus clientes, para que estos puedan ser reconocidos por su comportamiento sustentable, característica que en mercados tan competitivos como el chileno y el internacional, otorga ventajas competitivas y comparativas relevantes. Hace seis años, cuando nació esta consultora, se dedicaron principalmente a realizar asesorías ambientales a empresas agrícolas, hoteleras y viníferas del sector. Tres años más tarde nace la inquietud de implementar un proyecto de reciclaje en Colchagua. Es probable que para algunos su iniciativa fuera utópica. Los Puntos Verdes de Reciclaje, de los que tanto hablaba su fundadora, Mónica Halaby, parecían cosa lejana, “san-

60 | PP

tiaguina”; pero gracias al trabajo sostenido de ella y su equipo, cada vez son más las instituciones públicas y privadas que se han unido al cambio, para vivir en un mundo mejor e implementar prácticas de sustentabilidad en dichas instituciones. Esto va en la línea de lo que las nuevas generaciones y empresas están demandando. En su calidad de geógrafa de la Universidad Católica y Magíster en Planificación y Gestión Ambiental de la Universidad de Chile, Mónica Halaby está consciente de ello, razón por la que su proyecto está asociado a la capacitación transversal. “Junto a los Puntos Verdes, hemos desarrollado campañas de educación ambiental importantes, tanto para niños, como para los colaboradores de las em-

presas a las que prestamos asesoría”, puntualiza. En el caso de las empresas, trabajan no sólo en asesorar para que éstas cumplan con la normativa ambiental, sino que también “trabajamos diferentes iniciativas de sustentabilidad, por ejemplo el Código de Sustentabilidad en la industria Vitivinícola, y el Sello de Sustentabilidad Turística en la industria Hotelera”, indica Mónica. “En establecimientos educacionales, generamos acciones bien dinámicas. Les enseñamos los distintos tipos de plásticos, cuáles se pueden reciclar y cómo. Luego, incorporamos a la familia, donde a través de una bolsita de reciclaje los niños traen materiales desde sus hogares. Tenemos hasta un personaje llamado ‘Reciclín’, que

SUSTENTABILIDAD

“LAS SUSTENTABILIDAD VA MÁS ALLÁ DE LA DISMINUCIÓN DE LA HUELLA DE CARBONO, DEL AHORRO ENERGÉTICO, EL AHORRO DE AGUA Y LA UTILIZACIÓN DE ENERGÍAS RENOVABLES, ES EL EQUILIBRIO ENTRE LO ECONÓMICO, AMBIENTAL Y SOCIAL” hace más entretenido el proceso, y realizamos intervenciones ambientales con otro personaje llamado ‘Ecomán’”, agrega. Como consultora están felices, pues han apoyado a la Municipalidad de Santa Cruz en la implementación de los dos Puntos Verdes móviles de reciclaje, los cuales ya están en las calles y han sido muy bien recibidos por la comunidad. “Ahora las personas tendrán un lugar adecuado para reciclar, necesidad que hace tiempo estaba instalada”, asegura Halaby. Además de su presencia en nuestro valle, la consultora ha desarrollado exitosos proyectos a lo largo del país, entre ellos, para los hoteles Radisson Iquique, Antofagasta, Santiago, Concón y Concepción. Otros trabajos para la planta Gerdau Aza y el Parque Cultural Estero (ambos de Colina), a estos se unen labores para las plantas Camilo Ferrón de la capital y Verallia de Rengo. A lo anterior, se añaden colaboraciones para importantes viñas nacio-

nales; Luis Felipe Edwards, Casa Silva, Viña Indómita, Santa Alicia, entre otras. Otro de los grandes éxitos de Sustentambiental, es la certificación obtenida por el Hotel Santa Cruz Plaza, con el Sello “S” de turismo nivel 2. Un logro único en la región. El fenómeno del reciclaje es sólo una parte en materia ambiental. “Las sustentabilidad va más allá de la disminución de la huella de carbono, del ahorro energético, el ahorro de agua y la utilización de energías renovables, es el equilibrio entre lo económico, ambiental y social“, indica Mónica. Por este motivo, la labor de Sustentambiental con las distintas empresas con las que trabaja en Colchagua –como el Hotel Santa Cruz Plaza, Liceo María Auxiliadora y el Restaurante Fuegos de Apalta, entre otros– es holístico y constante en el tiempo. Mónica es enfática en afirmar que ser una empresa sustentable, implica una responsabilidad perma-

nente. La sustentabilidad, para ella, no es una foto del momento, sino un cambio de mirada organizacional, comprometida con una cultura de protección al entorno.

y Puntos Verdes, como también la gestión integral de los residuos son un aporte fundamental en la sustentabilidad de la región, y eso hay que destacarlo”.

La satisfacción de la consultora es grande y viene a ser un reconocimiento a su labor quijotesca. En dos años, ya tienen 10 Puntos Verdes de reciclaje en operación, cosa que parecía una quimera y hoy es una realidad con amplias proyecciones. Y es que el cuidado del medio ambiente se está haciendo viral, cada vez son más los interesados que consultan a Sustentambiental sobre cómo sumarse a este proyecto que cuenta con el patrocinio del Ministerio del Medio Ambiente.

Mónica está segura que ser sustentable, además de ser una buena política de Responsabilidad Social Corporativa, es una forma de entender que los seres humanos, somos la única especie del planeta que puede hacerse cargo del cuidado de la naturaleza, que finalmente impacta tan directamente en la vida de las personas. “Ser sustentable es ir un paso más allá de lo que exige la normativa ambiental. Es tener preocupación por tu región, por tu entorno, y contribuir a mejorarlo. Eso es lo que buscamos promover como empresa”, concluye.

Al respecto, el Secretario Regional de esta cartera, Rodrigo Lagos, señala que “consultoras ambientales –como Sustentambiental– que hoy operan en el valle de Colchagua, son muy importantes en la implementación de la normativa ambiental y en la correcta gestión de los residuos. La implantación de centros de acopio

Más información de Sustentambiental, en el fono: +56 989 017676; en el Email: contacto@sustentambiental. cl, o en la página www.sustentambiental.cl. También búsquelos en Facebook e Instagram.

PP | 61

SUSTENTABILIDAD

VIÑA SANTA CRUZ LA PRIMERA BODEGA 100% SOLAR DE CHILE

El sol es central en esta viña. Y no sólo en la madurez de sus uvas. La bodega es la primera en el país en autosustentarse de forma total con la radiación de este astro, lo que implica que todos sus procesos son realizados de la mano de energía sustentable. Este cambio de mentalidad, permite ahorrar 252 toneladas de dióxido de carbono al planeta al año.

62 | PP

iña Santa Cruz, desde el año 2011 cuenta con la certificación del Código Nacional de Sustentabilidad, lo que junto al uso de energía renovable, valida sus buenas prácticas para con los clientes, sus trabajadores y la comunidad; una fórmula que además involucra sus formas de producción del vino y la manera en que se despliega el cultivo de la vid. Emilio Cardoen, gerente general de la empresa vitivinícola, explica que fueron “una de las primeras ocho bodegas en certificarnos en el área”, proceso de mejora continua, asociado a la implementación de dos plantas fotovoltaicas en septiembre de 2017 en sus instalaciones, lo que significa que “todo el consumo de energía eléctrica de Viña Santa Cruz, proviene de nuestros paneles y eso nos convierte en la primera bodega 100% solar de Chile”, señala.

Pese a que la inversión en esta iniciativa podría amortizarse hasta en 25 años plazo, el alto ejecutivo plantea que decidieron embarcarse en ese proyecto “porque apuntamos a generar un quiebre tecnológico en innovación que nos permitirá en el futuro tener un factor menos dentro de nuestros costos de producción. Estamos comprometidos con el cuidado del medioambiente, lo que también trae beneficios en autonomía y menores costos en el tiempo”, indica Emilio. Los sistemas fotovoltaicos absorben la radiación del sol y la transforman en corriente continua. En el caso de esta viña, sus plantas solares se ubican en dos espacios. La que está sobre el cerro cercano a la bodega, entrega la totalidad de la energía que se requiere para el consumo eléctrico para la elaboración de los vinos, oficinas, tienda, restaurant e iluminación en general, en tareas como

SUSTENTABILIDAD

“TODO EL CONSUMO DE ENERGÍA ELÉCTRICA DE VIÑA SANTA CRUZ, PROVIENE DE NUESTROS PANELES Y ESO NOS CONVIERTE EN LA PRIMERA BODEGA 100% SOLAR DE CHILE” el enfriamiento y la mantención de temperatura de los estanques. La otra, se encuentra en la parte superior del Museo del Automóvil y se utiliza para energizar el bombeo de agua para riego de todo el viñedo, con el fin de abastecer distintos niveles del terreno. Ambas están instaladas en una superficie de 2.500 metros cuadrados. Emilio informa que “ya cumplimos un año con los paneles y la generación total producida en ese lapso por nuestras plantas, llegó a 327.500 kilowatt-hora (kWh) y nuestro consumo aproximado fue de 320.000 kWh”. Esto significa que inyectaron el superávit a la red de distribución eléctrica, por lo que otros usuarios pudieron hacer uso de ella. Junto a lo anterior, han evitado la emisión a la atmósfera de “252 toneladas al año de dióxido de carbono, al ser independientes de combustibles, como el petróleo”, valora Cardoen. En el Valle de Colchagua existe alta calidad en vinos, se ha desarrollado el enoturismo y un destino atractivo de clase mundial. Y ahora se suma la producción de energía solar. “Ojalá nos convirtamos en un importante promotor de esta metodología limpia; que sea otro motivo para diferenciarnos en Chile y el mundo. Estimo que esto es viable, ya que diversas viñas están trabajando en este ámbito”,declara el gerente. “De hecho –añade– la Certificación de Sustentabilidad nació en Colchagua y yo apunto a que Colchagua sea el valle con mayor producción de energías renovables del mundo en el mediano plazo”.

Además, el sistema es coherente con el espíritu del Grupo Cardoen, donde cuentan con “Enor, empresa que es el mayor operador de energías renovables de Chile, al operar plantas eólicas y solares, entre otras labores”, señala. El próximo año, se estima habrá un gran eclipse solar y en la viña están empeñados en transformarse en un destino ‘astro-enológico’. “Vamos a promocionarnos en agencias especializadas en la materia. Estimo que nuestra iniciativa en favor de la naturaleza, podrá hacernos más elegibles por los turistas”, anuncia Emilio, destacando también la pronta inauguración del Museo del Vino. “Sí o sí, será en diciembre. De esta manera, ampliaremos nuestra oferta Enoturística y presentaremos el primer museo del vino de Chile. Brindaremos un concepto que hoy no existe en Chile, donde podremos dar a conocer la historia completa del vino, de una forma entretenida, didáctica para los niños, con imágenes 3D, con videos y aromas”, concluye.

Para asumir este desafío ecológico, en Viña Santa Cruz trabajaron con Solcor, la división chilena de la firma belga Ecorus, país de origen de la familia Cardoen. La firma es la misma que instaló paneles solares en el Palacio de La Moneda.

PP | 63

SUSTENTABILIDAD

VIÑA EMILIANA: ORGÁNICAMENTE RECONOCIDA

La calidad premium puede ir de la mano de un compromiso, que no acepta medias tintas en el cuidado del entorno. Así lo demuestra Viñedos Orgánicos Emiliana, que desde 1997 comenzó un dinámico trayecto.

64 | PP

osé Guilisasti, uno de los hermanos que fundó la bodega, siempre tuvo inquietud por esta materia. A él lo inspiraba generar un producto de calidad, que respetara el medio ambiente y que, al mismo tiempo, asegurara una mejor calidad de vida para sus trabajadores, su mayor preocupación. La viña en 2001 obtuvo la certificación Orgánica e hizo el primer vino orgánico certificado de Chile, Coyam 2001. Luego de tener este sello, comenzaron con la agricultura biodinámica y, en 2003, el campo fue certificado como Biodinámico. Ahí lanzaron Gê, el primer vino biodinámico certificado de Sudamérica.

El sitio Espesores de la Universidad de Valencia, señala que los principios de la agricultura biodinámica “se basan en el reconocimiento de la tierra, las plantas, los animales y el hombre como un gran organismo agrícola”. El método incluye el desarrollo de actividades en el viñedo, orientadas en los movimientos de la luna y la reutilización de lo que se genera al interior del campo. Según la FAO, el término agricultura orgánica se refiere “al proceso que utiliza métodos que respetan el medio ambiente, desde las etapas de producción hasta las de manipulación y procesamiento”. En este ám-

SUSTENTABILIDAD

EL TRABAJO EN FAVOR DE LA NATURALEZA DE EMILIANA, HA SIDO RECONOCIDO MUNDIALMENTE, YA QUE PASÓ A FORMAR PARTE DEL EXCLUSIVO CLUB DE LAS 50 MARCAS DE VINO MÁS ADMIRADAS DEL MUNDO (THE WORLD’S MOST ADMIRED WINE BRANDS 2018). bito, la bodega también posee una fructífera historia, porque el 2001 recibió la Certificación de las Uvas y Sistemas de Producción Orgánicos, por IMO de Suiza. Para alcanzar esa categoría, los suelos y el viñedo deben pasar al menos tres años, sin uso de químicos, entre otras medidas. Hoy, en su tarea de por conseguir la sinergia entre ambos métodos y así producir vinos de calidad, esta viña cuenta con la enóloga de la Universidad Politécnica de Valencia, Noelia Orts. “Cuando Emiliana partió con este trabajo, apenas se hablaba de estos temas aquí y en Europa no existía la preocupación actual por el consumo de productos orgánicos. Se puede decir que Emiliana fue pionera en Chile en este aspecto”, indica la profesional española. Don José fue un visionario y uno de los pocos que, en el Chile de esos años, aplicó la idea de cambiar el modo tradicional de hacer las cosas. Los múltiples reconocimientos y altos puntajes logrados por sus vinos, en importantes certámenes como JamesSuckling.com, Wine Spectator, Awoca (Annual Wines of Chile Awards) y Wine Enthusiast, entre otros, demuestran que “un producto creado desde una lógica respetuosa del medioambiente puede ser excepcional, ya que para nosotros, la agricultura orgánica y biodinámica representan una excelente manera de obtener viñedos más sanos y equilibrados, lo que se traduce en mejor calidad de uvas y, por ende, de vinos”, agrega Noelia.

Esta bodega, con plantaciones en los valles de Colchagua, Cachapoal, Maipo y Casablanca, ha desarrollado “un largo pero enriquecedor trabajo que nos lleva a tener hoy 850 hectáreas certificadas, orgánicas y biodinámicas”, asegura Orts. En Emiliana buscan preservar el bosque nativo, para contribuir a la mantención de la biodiversidad de nuestra región, por lo que se promueve un control natural, en un ecosistema donde las uvas puedan prosperar. “En lugar de usar pesticidas, trabajamos con el control biológico, es decir, fomentamos la presencia de insectos ‘controladores’ de los que son nocivos para la calidad de la uva. La chinita por ejemplo, es un fantástico controlador de insectos como chanchitos, pulgones y ácaros. Instalamos casas de pájaros para atraer pájaros que comen insectos, y la maleza en invierno se controla con ovejas

que además aportan materia orgánica a los suelos”, expresa Orts. Emiliana también recicla el 100% del agua que usa en sus procesos, para el regadío de la viña. Asimismo, el millón de kilos de residuos orgánicos que surgen de escobajos y hollejos, los reutilizan de compost para sus cultivos. “Nos preocupamos de reciclar los 3.600 kilos de cartón que generamos y los 12.960 kilos de vidrio. Contamos con puntos limpios en toda la planta y propiciamos el uso de botellas más delgadas, junto a otras medidas”, detalla la enóloga. El trabajo en favor de la naturaleza de Emiliana, ha sido reconocido mundialmente, ya que pasó a formar parte del exclusivo club de las 50 marcas de vino más admiradas del mundo (The World’s Most Admired Wine Brands 2018). La bodega cuenta con cultivos orgánicos de lechugas, tomates y otras verduras. Además, crían

abejas que producen miel orgánica, la cual es vendida en sus tiendas, cuyas ganancias van a los trabajadores, que se hacen cargo de las mismas. Emiliana posee la certificación Fairtrade (comercio justo) para un grupo de sus vinos, lo que implica que por cada botella vendida, se entrega una prima, que va a una cuenta a nombre de sus trabajadores. Esos recursos son utilizados en proyectos que ellos mismos eligen y votan, un ejemplo es la mejora de viviendas. Y es que este ejercicio de impacto social en su entorno, también es parte del biodinamismo que llevan grabado a fuego. Tan importante como el cuidado del medioambiente, es la preocupación que tienen por sus colaboradores. En Emiliana Organic Vineyards “se trabaja con productos inocuos, a lo que sumamos un buen entorno laboral, que es vital para nosotros”, finaliza Noelia.

PP | 65

• MAQUINARIA AGRÍCOLA ESPECIALIZADA • DISEÑO Y FABRICACIÓN • SERVICIO TÉCNICO

Dirección La Patagua s/n, Santa Cruz. Teléfonos +56 9 92267166 · +56 9 85549942 · +56 9 95665323 +56 9 68365605 eMail contacto@integmaq.cl Sucursal España AGRO WORLD SPAIN Calle RIver Ebro 2, 27550 - Rincon de Soto La Rioja, España Email: jrf@agroworldspain.com Sucursal Argentina ARGENTINA AGRO WORLD Mendoza, Argentina Email: jrf@agroworldspain.com

COLUMNA

INAUGURACIÓN

NUEVO PUNTO VERDE DE RECICLAJE Con la presencia del Seremi de Medio Ambiente, Rodrigo Lagos , el pasado 31 de mayo, en las dependencias de la empresa Prunus, se llevó a cabo la inauguración de un nuevo Punto Verde de Reciclaje, el cual corresponde al punto número 10 instalado por la consutora Sustentambiental. 4

HOTEL SANTA CRUZ PLAZA

RECIBE CERTIFICACIÓN DE SUSTENTABILIDAD TURÍSTICA El 14 de junio, Hotel Santa Cruz Plaza recibió la distinción de sellos de sustentabilidad producto de un largo proceso de certificación en materia medioambiental. El reconocimiento fue entregado por el Director Regional de Secnatur, Jorge Espinoza, quien destacó el compromiso de este referente de la hotelería en Colchagua con las prácticas en pos de la sustentabilidad. 5

1. Nestor Bravo, Francisco López, Carlos Araya 2. Rodrigo Lagos Seremi de Medio Ambiente; Emilio López 3. Vanessa Zavala. Ingrid Guerrero 4. María Consuelo Hernández, Rodrigo Lagos Seremi de Medio Ambiente, Emilio López, Nestor Bravo, Marcela García, Ricardo Conejeros, Monica Halaby, Eduardo Pulgar 5. Carlos Cardoen, Jorge Espinoza, Director Regional de Secnatur; 6. Nestor Bravo, Carlos Cardoen, William Arévalo, Alcalde Santa Cruz 7. Vanessa Zavala, Jorge Espinoza, Director Regional de Secnatur;Mónica Halaby 8. William Arévalo, Alcalde Santa Cruz; Diego Urqueta, Mónica Halaby, Vanessa Zavala, Carlos Cardoen.

68 | PP

SERVICIO DE ARRIENDO BODEGAS INDUSTRIALES · CARPAS Y TOLDOS PARA EVENTOS MOBILIARIO · VAJILLA · PISTA DE BAILE · TARIMAS

Dirección: Esmeralda 1098, Peralillo Teléfonos: +56 9 91622177 · +56 9 85275592 www.toldosdelvalle.cl

EMPRESA | INNOVACIÓN | EMPRENDEDORES

INNOVADOR: PEQUEÑOS AGRICULTORES DE LA REGIÓN DE O’HIGGINS SON BENEFICIARIOS DE “PROYECTO DE ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO”

La iniciativa, impulsada por el gobierno del Presidente Sebastián Piñera y dirigida por el Seremi de Agricultura, Joaquín Arriagada, tiene como objetivo la implementación de medidas y tecnologías para aumentar la disponibilidad de recursos hídricos en las comunidades rurales de los sectores del secano costero y del interior de la región.

70 | PP

EMPRESA | INNOVACIÓN | EMPRENDEDORES

“

Los pequeños agricultores son el corazón de nuestro gobierno”. Con estas palabras, en la celebración del “Día del Campesino”, el Presidente Sebastián Piñera, fijó un objetivo estratégico y de preocupación primordial: la pequeña agricultura. Pocos temas han emergido con tanta fuerza en los últimos años como el cambio climático. En nuestro país, un informe de la PUC titulado “Cambio climático: consecuencias y desafíos para Chile” destaca que la agricultura representa un sector particularmente sensible al problema que trae consigo este fenómeno medioambiental. “El Presidente Piñera ya nos fijó una tarea: los pequeños agricultores y las comunidades rurales, ahí está nuestro foco”, manifiesta el Seremi Arriagada. En este escenario, un innovador proyecto, ejecutado por la Secretaría Regional Ministerial (Seremi) de Agricultura de la Región de O'Higgins y mandatado por la AGCID (Agencia Chilena de Cooperación Internacional para el Desarrollo), busca aumentar la capacidad de resiliencia de las comunidades rurales agrícolas en el secano costero e interior de la región, respecto de la variabilidad climática actual y los cambios climáticos futuros. El proyecto, titulado “Aumento de resiliencia al cambio climático de la pequeña agricultura en la Región de O'Higgins, Chile”, tiene una duración de cuatro años, basa su fundamento en el Protocolo de Kioto y tiene un presupuesto de casi 10 millones de

dólares aportados por el Fondo de Adaptación de las Naciones Unidas, siendo el primer convenio de este tipo en el país. Joaquín Arriagada, Seremi de Agricultura, explica que entre los principales objetivos del mismo, destaca implementar un sistema de creación de capacidades y uno de entrenamiento para aumentar la resiliencia de las comunidades vulnerables a la variación climática, respecto de la ganadería, cultivos, agua y manejo del suelo, es “entregar herramientas que les permita ser más productivos ante el nuevo escenario climático, proyecto único en el país que el gobierno del Presidente Piñera está llevando adelante con el respaldo de nuestro Intendente Juan Manuel Masferrer”. Por otro lado, está el hecho de implementar medidas y tecnologías para el aumento de la disponibilidad de recursos hídricos de las comunidades rurales. Según Nicolás Larenas, coordinador de la unidad de gestión del proyecto, este punto está enfocado en el secano costero y al interior de la región, ya que “por muchos años el secano de O’Higgins ha sido el más golpeado ante el nuevo escenario climático y escasez de lluvias”. A PASO FIRME Para llevar a cabo esta importante tarea, la Subsecretaría de Agricultura firmó un convenio con el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) para actuar como asesor técnico del proyecto y ejecutar el primer componente del mismo, que consiste en fortalecer la capacidad y los sistemas

“MI ANHELO NO ES SÓLO IMPLEMENTAR MEJORAS TECNOLÓGICAS QUE PERMITAN A LOS PEQUEÑOS AGRICULTORES OBTENER HERRAMIENTAS PRODUCTIVAS ANTE EL NUEVO ESCENARIO, SINO QUE ES HACER UN CAMBIO DE SWITCH EN LAS PERSONAS”, JOQUÍN ARRIAGADA, SEREMI DE AGRICULTURA de formación para incrementar la capacidad de resiliencia. A su vez, el MINAGRI, a través del Subdepartamento de Información, Monitoreo y Prevención para la Gestión Integral de Riesgos (ex UNEA), es el encargado de ejecutar el segundo componente del proyecto; es decir, mejorar la decisión apoyando la gestión de información agroclimática para el clima actual y los futuros cambios climáticos. Finalmente, el Seremi de Agricultura de la Región de

O'Higgins está a cargo de la implementación del proyecto a nivel regional y en las comunas beneficiadas. Según Joaquín Arriagada, “mi anhelo personal no es sólo implementar mejoras tecnológicas que permitan a los pequeños agricultores obtener herramientas productivas ante el nuevo escenario, sino que es hacer un cambio de switch en las personas, porque a largo plazo eso es lo que quedará, de eso se trata esto, no es sólo maquinaria e infraestructura, debemos cambiar la mirada, si lo logramos yo estaré satisfecho”.

PP | 71

EMPRESA | INNOVACIÓN | EMPRENDEDORES

Sunsweet Growers Inc.

SUNSWEET

CELEBRA SUS 100 AÑOS

72 | PP

EMPRESA | INNOVACIÓN | EMPRENDEDORES

Sunsweet Growers Inc.

SUNSWEET CELEBRATES ITS 100 YEARS

unsweet es la marca más grande y famosa del mundo en productos deshidratados, incluyendo ciruelas, damascos, mangos y más. Sunsweet Growers Inc., una cooperativa propiedad de productores, representa más del 25% del mercado de las ciruelas deshidratadas en todo el mundo. ¡Procesando casi 60,000 toneladas anuales de las famosas ciruelas Sunsweet!

unsweet is the world's largest and most famous brand of dehydrated products, including plums, apricots, mangoes and more. Sunsweet Growers Inc., a producer-owned cooperative, represents more than 25% of the dried plum market worldwide. Processing almost 60,000 tons per year of the famous Sunsweet plums!

Fundada en 1917 como California Prune and Apricot Growers Association, esta cooperativa sirvió como un grupo de comercialización para ofrecer sus frutos al público bajo la marca "Sunsweet". Hoy, Sunsweet procesa y comercializa la producción de frutas secas con huertos en todo el valle central de California y Chile. Después de 100 años, la empresa está orgullosa de poder decir que Sunsweet es una de las principales marcas, en la que confían leales clientes de todo el mundo.

Founded in 1917 as the California Prune and Apricot Growers Association, this cooperative served as a marketing group to offer its fruits to the public under the "Sunsweet" brand. Today, Sunsweet processes and markets the production of dried fruit with orchards throughout the central valley of California and Chile. After 100 years, the company is proud to say that Sunsweet is one of the leading brands, trusted by loyal customers from all over the world.

Sunsweet cuenta, hace 13 años, con una planta agroindustrial en Santa Cruz y en un gesto que demuestra la importancia y valoración otorgada al trabajo que se realiza en nuestro país, directores, ejecutivos y colaboradores de distintos países de Sunsweet Growers Inc., viajaron especialmente hasta la planta santacruzana, para celebrar junto a sus productores locales, el centésimo aniversario de la empresa.

Sunsweet has, 13 years ago, an agroindustrial plant in Santa Cruz and in a gesture that demonstrates the importance and value given to the work being done in our country, directors, executives and collaborators from different countries of Sunsweet Growers Inc., traveled especially to the Santa Cruz plant, to celebrate with its local producers, the hundredth anniversary of the company.

El evento, efectuado el 1º de febrero, contó con la presencia de altos ejecutivos de esta gigante transnacional -con sede central en la ciudad de Yuba City, Estado de California-, entre

The event, held on February 1, was attended by senior executives of this transnational giant - headquartered in the city of Yuba City, State of California - including Brendon

PP | 73

EMPRESA | INNOVACIÓN | EMPRENDEDORES

“NUESTRA TRAYECTORIA DE 13 AÑOS EN EL VALLE DE COLCHAGUA, HA DADO MUY BUENOS FRUTOS. JUNTO A TODOS NUESTROS AGRICULTORES Y COLABORADORES, QUIENES JUEGAN UN ROL FUNDAMENTAL PARA SUNSWEET” ellos, Brendon Flynn, presidente del Directorio, Dane Lance, presidente y Ana Klein, vicepresidenta y CFO a nivel mundial de Sunsweet Growers Inc. En la ocasión, Klein expresó que “estamos felices de celebrar en Chile 100 años de éxito en la tarea de proporcionar, a nuestros mercados, productos de alta calidad, objetivo en el que ha jugado un rol importante la planta de Santa Cruz, donde hemos generado un vínculo y una alianza estratégica importante con los productores locales. Es una relación de mutua confianza que, entre otras materias, se ha traducido en precios justos y un crecimiento sostenido para nuestros agricultores, lo que ha sido muy valorado por ellos y nos motiva a seguir apostando por esta región”. En tanto, el Gerente de Sunsweet Chile S.A., Juan Pablo Mac Kay, junto con agradecer la presencia de todos los asistentes, destacó que “nuestra trayectoria de 13 años en el Valle de Colchagua, ha dado muy buenos frutos. Desde aquí, junto a todos nuestros agricultores y colaboradores, quienes juegan un rol fundamental para Sunsweet, nos hemos ocupado de generar un buen producto, a partir de estrategias y formas de trabajo óptimas, que cumplan con los exigentes estándares a nivel internacional, logrando de esta forma, cumplir con las metas y los objetivos propuestos por nuestra compañía”. Razones sobran para celebrar este histórico aniversario en un evento pleno de camaradería, experiencias y emociones.

74 | PP

Flynn, Chairman of the Board, Dane Lance, President and Chief Executive Officer, and Ana Klein, Vice President and CFO worldwide of Sunsweet Growers Inc. On the occasion, Klein expressed that "we are happy to celebrate in Chile 100 years of success in the task of providing our markets with high quality products, objective in the one that has played an important role in the Santa Cruz plant, where we have generated a link and an important strategic alliance with local producers. It is a relationship of mutual trust that, among other matters, has resulted in fair prices and sustained growth for our farmers, which has been highly valued by them and motivates us to continue betting on this region. " Meanwhile, the Manager of Sunsweet Chile S.A., Juan Pablo Mac Kay, together with thanking the attendance of all the attendees, stressed that: "our trajectory of 13 years in the Colchagua Valley, has yielded very good results. From here, together with all our farmers and collaborators, who play a fundamental role for Sunsweet, we have taken care of generating a good product, based on optimal strategies and ways of working, that comply with the demanding international standards, achieving this way, comply with the goals and objectives proposed by our company. " Reasons to celebrate this historic anniversary in a full event of camaraderie, experiences and emotions

“ OUR TRAJECTORY OF 13 YEARS IN THE COLCHAGUA VALLEY, HAS YIELDED VERY GOOD RESULTS. FROM HERE, TOGETHER WITH ALL OUR FARMERS AND COLLABORATORS, WHO PLAY A FUNDAMENTAL ROLE FOR SUNSWEET”

SOCIALES

100 AÑOS DE SUNSWEET GROWERS INC. EN CHILE Con la presencia de altos ejecutivos del Directorio, representantes de los cinco continentes y productores de la Zona Central del país, la internacionalmente reconocida marca de fruta deshidratada celebró en el mes de febrero, en las dependencias de su planta en Santa Cruz, sus 100 años de presencia en Chile, en un emotivo evento de camaradería y festejo.

7 8

1.Gonzalo Correa, Rodrigo Bunster, Juan Pablo Mac kay, Carlos Silva 2. Víctor González, Ana Klein, Víctor González Díaz 3. Harold Upton, Manuel Foster, María Eugenia Muñoz, Eduardo Osorio 4. Eduardo Osorio, Rodrigo Fernández, Rodrigo Fernández hijo, Manuel Foster 5. Brad Schuler, Bobby Mulligan, Harold Upton. 6. Felipe Fuenzalida, Ana Klein, Juan Pablo Burmeister 7. Rodrigo Donoso, Rafael Donoso, Germán Donoso 8. Gonzalo Tagle, Marcia López, Carol Mac Kay, Hernán Donoso.

PP | 75

SOCIALES

9. Pablo Guzmán, Gonzalo Correa. 10. Cher Chen Lee, Orawe Lonsangprow, Lee Teik Jen. 11. Marcelo Wolde, Mauricio Wolde, Juan Eduardo Guzmán 12.Martín Fernández, Diego Hernán Vicuña, Elias Valdés 13. Sebastián González, José Suarez, Alfredo Salvo 14. Alfonso Reyes, Lorena Muñoz, Carlos del Pino 15. Aldo Dagnino, Rodrigo Bunster, María Eugenia Muñoz, Carlos Silva. 16. Dane Lance, Paul Paulin, Bob Amarel. 17. Giovanni Calvini, Brad Schuler, Constanza Calvini 18. Jeff McLemore, Trent Maple, Nicole LeFlamme, Todd Turbeville, Scott Boylin 19. Rajeev Davit, Joe Turkovich, Bob Kolberg, Dave Loquaci, Brendon Flynn 20. Bobby Mulligan, Valeria Morales, Kerry Conway, Ken Garmonsway 21. Gonzalo Tagle, Mónica Masferrer, Genaro Benavides, José Ezquerra

76 | PP

VENTA DE MAQUINARIA AGRÍCOLA · IMPLEMENTOS FORESTALES Y DE JARDINERÍA STIHL · REPUESTOS · SERVICIO TÉCNICO Casa Matriz: Av. Bernardo O’Higgins 185, San Fernando | Teléfonos: 722714787 - 722713243 Stihl San Fernando: Av. Bernardo O’Higgins 163 | Teléfonos: 722585570 -722585571 Sucursal Santa Cruz: Av. Rafael Casanova 714 | Teléfonos: 722585574 -722585575 - 722785577

PORTADA

ESPACIO TERRAVIÑA:

PURO PLACER,

PURA POESÍA

78 | PP

PORTADA

Un hotel, un restaurante, un museo de cartografía, una enoteca y una tienda. Cinco espacios marcados por el buen gusto, la calidad y la belleza. Cinco rincones tejidos a mano por sus dueños, la danesa Anne Sorensen y el chileno Eduardo Montanares, que dan vida a Espacio Terraviña, donde el placer y el goce acarician hasta el alma e invitan a disfrutar del Valle de Colchagua. POR MELISSA QUIROGA. | FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

PP | 79

PORTADA

e dicen hygge y es un concepto 100% danés. Se traduce como “lo acogedor”, pero Anne y Eduardo saben que es mucho más que eso: es una actitud total ante la vida, es lo que tiene a Dinamarca como uno de los países más felices del mundo y es lo que esta pareja chileno– danesa quiso replicar hace ya 10 años, cuando decidieron establecerse en Colchagua. “Estar arropado en tu sofá una tarde de invierno, con una temperatura agradable dentro de la habitación, una taza de chocolate o un buen vino. Eso es hygge, pero también puede ser una tarde donde el sol está cayendo y somos un grupo de amigos compartiendo una copa de vino, en un lugar bellísimo como éste, lleno de verde. Es el confort, el placer, la intimidad, y eso tratamos de transmitir”, explica Anne. Comenzaron adquiriendo cuatro hectáreas a la Viña Laura Hartwig donde, en medio de las vides, construyeron un hotel con más de 1400 metros cuadrados, a lo que sumaron el restaurante Los Poetas recién implementado, el museo, la enoteca y una tienda. Todo con el mismo fin, encontrar una forma de vida que los satisficiera y les permitiera vivir de su trabajo. “Yo soy chileno pero me fui cuando era niño con mi familia a Dinamarca, ahí conocí a Anne y volví con ella, después de los cuarenta, porque tenía ese deseo de intentarlo y de vivir en ese lugar del que me habían hablado tanto. Aquí me encontré con un país lleno de oportunidades y con mucho por hacer”, cuenta Eduardo.

80 | PP

PORTADA

“NOSOTROS APOSTAMOS POR LA CONFIANZA. AQUÍ TÚ ENTRAS Y EN CINCO MINUTOS ESTÁS EN TU HABITACIÓN, SIN PAPELEOS INNECESARIOS. ESTAMOS ABIERTOS A AYUDARTE, SI QUIERES ESTAR TRANQUILO, VAS A TENER ESA TRANQUILIDAD” HOTEL TERRAVIÑA: EL DESCANSO SOÑADO Sin saber nada sobre cómo manejar un hotel cuando iniciaron este camino el 2008 y sólo con su experiencia de viajeros y usuarios de hoteles, hoy Eduardo y Anne reciben a cientos de turistas al año. ¿Cómo lo hicieron? Muy simple, “dijimos ‘qué nos gusta y qué no nos gusta de un hotel, como experiencia’ ”, y eso fue lo que plasmaron en Hotel Terraviña donde la máxima es la confianza total en el pasajero: “nosotros apostamos por la confianza. Aquí tú entras y en cinco minutos estás en tu habitación, sin papeleos innecesarios. Estamos abiertos a ayudarte, si quieres estar tranquilo y no hablar con nadie, vas a tener esa tranquilidad”, indica Eduardo. La infraestructura es otro sello que destaca. Con 19 habitaciones de diseño limpio, pisos de madera, mobiliario de líneas simples, baños con luz natural y terrazas independientes con vistas impresionantes a los viñedos, el hotel hace gala de este concepto de sencillez y confort que sus dueños soñaron imprimirle. “Esto va de la mano con

el minimalismo, el escandinavo hace tiempo que dejó de utilizar cosas que no sirven, entonces nuestras habitaciones cuentan con lo necesario para el descanso, sin adornos que saturen ni entorpezcan el relajo y la desconexión que queremos brindar a nuestros huéspedes”, comenta Anne. La orientación del hotel también persigue este concepto: mira hacia donde está la luz, de oriente a poniente. “Alguien podrá pensar ‘qué pena que las ventanas no estén hacia el poniente para ver el atardecer’, pero nosotros quisimos amanecer con el sol y empaparnos de esa energía al comenzar el día, lleno de verde, de vida. El atardecer puedes verlo sentado en la terraza con una copa de vino”, argumenta Eduardo, adelantando también la primicia de un próximo helipuerto en Terraviña. Aunque no sólo es la infraestructura la que otorga una gran experiencia. Las personas que conforman el equipo se compenetran a la perfección con el servicio de calidad que ofrece Espacio Terraviña. Así lo enfatiza Eduardo: “tratamos a la gente como nos gustaría que

PP | 81

“CHILE ES CONOCIDO EN EL EXTRANJERO POR SUS PREMIOS NOBEL, SU POESÍA, Y LA COMIDA ES PARTE IMPORTANTE DE SUS OBRAS” nos trataran a nosotros, respetando a nuestros empleados. Ellos se han hecho muy partícipes del proyecto y eso ha sido uno de los ejes que le ha dado fuerza a esto”. EL VINO Y LA POESÍA: RESTAURANTE LOS POETAS Eduardo confiesa que los propios pasajeros sembraron la inquietud de tener su restaurante dentro de las instalaciones de Espacio Terraviña, como una forma de estar a la vanguardia del crecimiento sostenido que ha experimentado Santa Cruz en estos últimos años. Un año demoró la construcción en manos de arquitectos de la zona y ya en marzo de 2018 estuvo todo dispuesto para recibir a quienes quisieran disfrutar de la buena mesa, de aquella sencilla pero bien lograda mezcla de poesía, vino y sabores. ¿Poesía? Tal cual, porque no es un restaurante común. En Los Poetas se cruzan y enredan la 82 | PP

cultura y la gastronomía. “Chile es conocido en el extranjero por sus premios Nobel, su poesía, y la comida es parte importante de sus obras”, explica Montanares, y agrega que, para él, “es un gran placer que comparto con los poetas que están en nuestras paredes, así como también esa característica que todos tenían: el gusto por la comida sencilla”. Vicente Huidobro, Gabriela Mistral, Pablo Neruda, Pablo de Rokha y Nicanor Parra están retratados en un gran mural al interior del restaurante, pero su presencia se encuentra principalmente en los platos que dan vida a la carta de Los Poetas. Caldillo de congrio, alcachofa a la Montegrande, arroyado de malaya de Huidobro, son algunas de las preparaciones que contiene, todas acompañadas por un poema y también por el ya clásico toque escandinavo: una sopa de topinombur, tubérculo de la familia del girasol conocido también como la alcachofa de Jerusalén y que introduce a los comensales en el goce de los platos de los poetas. La propuesta gastronómica goza de una gran variedad de pescados, mariscos y productos

PP | 83

PORTADA

del mar. Asimismo, es posible deleitar muy buenas preparaciones que fusionan la tradicional comida chilena con algunas propuestas escandinavas que sorprenden gratamente. “Queremos introducir algunas novedades nórdicas porque eso permite iniciar una conversación con la gente”, aclara Anne, mostrándonos también la colección de libros de poesías que están al alcance de todos los comensales, los que se pueden llevar a la mesa. De los vinos, demás está decir que tienen la mejor variedad de las viñas del Valle de Colchagua para disfrutar y aprender de ellos. “Contamos con un sommelier y esperamos que todos quienes atienden a nuestro público puedan llegar a serlo. Me interesa que nuestra gente crezca, porque a medida que lo hacen, crecemos nosotros también, y eso los clientes lo agradecen”, confiesa Eduardo. Por otro lado, Terraviña tiene como política dar cabida y prioridad a los productores de la zona, quienes con sus diversos productos aportan a la consistencia de la cocina de Los Poetas. “Aparte del vino, tenemos la sal de Cáhuil, el aceite de oliva de Lolol, la quínoa de Paredones y los limones son todos de los alrededores”, destacan. También están trabajando en una huerta ecológica, donde los turistas podrán ver de dónde nacen algunos productos, como los tomates por ejemplo, y podrán cosechar los vegetales para las preparaciones que quieran disfrutar. 84 | PP

EL RINCÓN DE LOS VINOS ¿Se imagina poder conocer y probar las mejores cepas del valle? En el ingreso al restaurante los puede encontrar, pues ahí se ubica la Enoteca de Espacio Terraviña. Un rincón especialmente diseñado para conocer, apreciar, aprender y principalmente degustar los mostos de las 17 viñas de la ruta del vino, además de otros exclusivos íconos, que por un alcanzable valor, podrán saborear acompañados de tablas de queso y una buena conversación. “La idea es convertirnos de a poco en una escuela de vinos. El turismo en general cada día exige más, saber,

aprender, conocer, salir del lugar en que estuviste no sólo con las fotos”, explica Eduardo. MUSEO DE CARTOGRAFÍA: UNA CLASE DE HISTORIA Como un hallazgo califican, Eduardo y Anne, el nacimiento de la colección de más de 600 mapas, planos y grabados del Chile anterior a 1800 que Rubén Palma, amigo de la pareja con residencia en Dinamarca, comenzó a forjar hace más de 40 años. El primer mapa de la colección lo consiguió en una feria en Londres y lo atrapó. En corto tiempo ya tenía más de 600 entre chicos, grandes, baratos, caros, todos re-

“ESPERAMOS QUE LA GENTE SE LLEVE UNA EXPERIENCIA, QUE DISFRUTE DE UNA BUENA COMPAÑÍA, UN BUEN VINO, LA BELLEZA DE ESTE ESPACIO”

PORTADA

tratos de un Chile todavía dominado por la corona española y que hoy se convierten en una mirada distinta de la historia de nuestro país. “Rubén me vino a ver y empezamos a jugar con la idea de exhibir este material primero en el hotel, aunque sentimos que perdería la magia, entonces cuando hicimos el restaurant, dejamos dos salones para crear el museo”, cuenta Eduardo. Así nació el Museo de Cartografía, que busca ser un ente cultural atractivo y mostrar la historia de nuestro país a los visitantes. “Cuando uno va a visitar a alguien a una casa, a veces las personas sacan el álbum de fotos familiar. Nosotros queremos hacer lo mismo, sacar el álbum de Chile, porque son las primeras imágenes que tenemos de nuestros antepasados”, manifiesta Eduardo.

SIEMPRE, ALGO MÁS… Y para que los asistentes a Espacio Terraviña completen su experiencia y la recuerden no sólo con las fotos que se llevan, sus dueños están prontos a inaugurar una tienda al interior del restaurante, con vinos y artesanía en general, productos hechos por artesanos de la zona, “siempre pensando en este concepto: llegaste al hotel, comiste aquí y, además de la gran experiencia que esperamos hayas vivido, te llevaste un recuerdo que tiene relación con el lugar en que estuviste”, sostiene Anne. “Esperamos que la gente se lleve una experiencia, que disfrute de una buena compañía, un buen vino, la belleza de este espacio y de los placeres básicos de la vida, todo en un solo lugar”, concuerdan ambos.

Eduardo Montanares es el actual presidente de Santa Cruz Bureau, corporación sin fines de lucro que reúne a siete de los principales proyectos turísticos de la zona, con el fin de promocionar el Valle de Colchagua como destino para convenciones, congresos y seminarios empresariales y corporativos. En esta línea, Espacio Terraviña cuenta con amplios salones, para más de 150 personas, donde se pueden realizan todo tipo de reuniones. Una de ellas será el Cuarto Congreso Mundial de Enoturismo, en septiembre de 2019, un gran evento para el rubro.

PP | 85

Zurita es, por lejos, el poeta chileno vivo más leído en el mundo. Hace sólo unas semanas, llamó al mundo del arte a restarse de cualquier actividad donde estuviese presente el ex Ministro de las Culturas, en rechazo a sus declaraciones sobre el Museo de la Memoria, al que calificó como “un montaje”, detonando su salida inminente. Más vigente que nunca, a sus 68 años, ya pasado il mezzo del cammin, sigue trabajando en sus proyectos literarios y cultivando sus pasiones cotidianas: el amor por su mujer y la lectura de los evangelios. POR PATRICIO MORALES L / ARNALDO E. DONOSO. FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

DESDE LA VENTANA

l escritor, Premio Nacional de Literatura el año 2000, conversó abiertamente con Peperina. No quedó nada afuera: la valoración de su obra, la utopía de construir un mundo mejor, la renuncia de Rojas al Ministerio de las Culturas, la lucha feminista, la inmigración, el Parkinson que lo aqueja. Dice estar en paz consigo mismo. La vida en el arte, con todos los obstáculos, dolores y contradicciones, parece ser para él una extraordinaria aventura: “Escribir ha sido muy emocionante”. Raúl, ¿en qué estás trabajando actualmente? Estoy trabajando en una nueva versión de la La Vida Nueva, libro que salió en el ‘94, y creo que esta edición será la definitiva. Me tomó cerca de 12 años escribirlo y me ha tomado otros 20 completar los detalles que le faltaban (ríe). Estoy contento, ha sido un bonito trabajo, muy apasionante. ¿Por qué replantear una obra como ésta? Apenas la vi publicada, tuve la sensación de que no estaba terminada, a pesar que me había demorado 12 años. No la escondo ni mucho menos, pero no se ha reeditado esperando sacar una segunda versión. ¿Cuáles son hoy tus grandes pasiones? La poesía, mi vida con mi mujer y el cristianismo. Y aunque instituciones como las iglesias están hechas pedazos, y bien hechas pedazos, yo estoy obsesivamente leyendo los evangelios.

88 | PP

Eres hombre de grandes obsesiones, ¿cómo los evangelios se transforman en una de ellas? Los evangelios son de una pureza, de una belleza, increíbles. O sea, te das cuenta de que el paraíso está al lado, pero ese “al lado” es un abismo prácticamente infranqueable, es tan simple y tan profundo. “El que esté libre de pecado, que arroje la primera piedra”, “Bienaventurados los que lloran, porque ellos serán consolados”… y también el evangelio moderno, el Manifiesto Comunista de Marx y Engels. Es tan increíble lo cerca que está construir un mundo bueno y bello, pero, al mismo tiempo infinitamente lejos. Es decir, hay algo abismal en esta vida. No tengo curiosidad por el tiempo que me queda. Todavía tengo sueños, ganas de hacer cosas, ganas de irme un tiempo a un pueblito europeo, de ver más a los que quiero, a mis amigos, cosas cotidianas. ¿En la cotidianidad podría estar el Paraíso? En la cotidianidad está lo cercano al Paraíso,pero,también puede estar el horror más tremendo. Haces unos meses fuiste homenajeado en Europa. De hacer un breve recuento de tu trayectoria, de tu vida en la literatura, ¿cuál sería éste? Creo que he hecho más o menos lo que he querido hacer. Estoy en paz, escribir ha sido muy emocionante. Estos últimos años, estar en países como Eslovenia, Lituania, China, India, y ver que la gente es receptiva cuando lees un poema, se transforma en algo muy emo-

cionante, aunque es receptiva por razones finalmente tristes, pues nadie está indemne al dolor, al daño, a la infelicidad, a la guerra. Se produce una suerte de comunicación súper fuerte. Entonces, más que demostración de mi talento, es solamente una demostración de que el dolor es universal, y al mismo tiempo, no podemos vivir sin la esperanza de un nuevo día. La tarea no era escribir poemas ni pintar cuadros, la tarea era hacer un mundo bello y en eso todos hemos fallado. Siempre el sueño del arte ha sido transformar el mundo, pero siempre ese sueño ha sido derrotado. Me dijo una vez Ernesto Cardenal, creo, “somos los soldados eternamente derrotados, de una causa invencible”. ¿Qué significan para tí los homenajes, los reconocimientos? Son momentos en que te conectas un rato con tus amigos, con la gente que está al lado. Te da un poco de risa, pero agradezco cuando se me ha considerado ¡por supuesto! Pero, ningún homenaje me hace escribir un poema mejor. Ahora, en mi intimidad, me doy el Premio Nobel 20 veces al día y 20 veces al día me lo quito (ríe). A propósito de premios, ¿tienes algún candidato para el Nacional de Literatura? Diamela Eltit se lo merece con creces, pero, asimismo, se lo merece Germán Marín, y también con creces. En dos ocasiones el Premio Nacional se ha repartido. El Nacional de Ciencias Exactas (1993), cuando lo recibieron en conjunto Eric Goles con Servet

Martínez; y el de Humanidades y Ciencias Sociales (2011), que fue entregado a Carla Cordua y a Roberto Torretti. Entonces, yo apostaría porque se lo repartieran, pues, por razones completamente distintas, tanto Diamela como Germán, son muy grandes escritores. ¿Qué obras o autores recomiendas leer? Recomiendo leer a Philip Roth, Pastoral Americana, una trilogía notable, y de este mismo autor, Patrimonio. El libro de Héctor Hernández, Buenas noches luciérnagas, que es muy bueno. Recomendaría leer a José Ángel Cuevas, por quien tengo una admiración total. La obra completa de Carmen Berenguer, de Soledad Fariña y de la gran Elvira Hernández. En la poesía mapuche a Elicura Chihuailaf y Leonel Lienlaf. También recomiendo a Paula Ilabaca, Gladis González y Roxana Miranda. Todos son muy notables,me gustan todos. ¿Cómo ves el quehacer cultural en regiones? He visto lo que hacen en el Encuentro de Poesía en el Valle de Colchagua y lo encuentro positivísimo. Creo que las regiones se están haciendo con esfuerzo, están mucho más interesantes que Santiago, donde todo es una red de relaciones sociales, pero que a la vez es fome, están todos en sus carreras individualistas, es mucha presunción. En región, he visto lo que hacen en Temuco, lo que hace la UFRO, las universidades regionales. El último encuentro que armaron en Colchagua, el año

DESDE LA VENTANA

“UN SUJETO ASÍ DE INSENSIBLE CON LA HISTORIA DE ESTE PAÍS QUE AFIRMA QUE EL MUSEO DE LA MEMORIA ES UNA MENTIRA, NO PUEDE SER MINISTRO. ESTÁ HIRIENDO Y RIÉNDOSE DEL SUFRIMIENTO DE MILES DE FAMILIAS” pasado, fue espectacular, hubo lecturas muy significativas, preciosas, que se le quedan a uno grabadas para siempre, y creo que a la gente también. #TODOMIAMORESTÁQUÍ Tu llamado por redes sociales al mundo cultural generó un potente movimiento y un rechazo impresionante hacia el exministro Mauricio Rojas, quien terminó renunciando al gabinete. ¿Qué sentiste al enterarte de estas afirmaciones? Me provocó irá, pena, dolor y un desprecio profundo. ¿Dimensionaste que ese llamado provocaría tanto revuelo? Hice un llamado al aire, nunca calculé una respuesta. Yo no soy

líder, no soy político, yo hago lo que siento. La derecha más fascista, más cavernaria, está intentando borrar la historia, pero nosotros la escribiremos siempre, aunque se nos vaya la vida en esto. Hubo demasiadas atrocidades en Chile para permitir que se niegue esa herida, pues sería asesinar dos veces a los asesinados, torturar dos veces a los torturados y hacer desaparecer dos veces a los desaparecidos. ¿Crees en el arrepentimiento que Rojas declara sentir por sus palabras? No se si su arrepentimiento es real o no, pero un sujeto así de insensible con la historia de este país que afirma que el Museo de la Memoria es una mentira, no

puede ser ministro. Está hiriendo y riéndose del sufrimiento de miles de familias. Acá se juegan valores simbólicos muy fuertes, valores de carne viva. Frente a los criminales de lesa humanidad no hay visión sesgada, un crimen no tiene contexto. En Chile fueron miles los masacrados, eso no lo pueden negar, eso no lo pueden relativizar. *** ¿Qué opinas frente a la coyuntura generada por el movimiento feminista en Chile? ¿Cómo evalúas la instalación de estos discursos en la sociedad? Las reivindicaciones de la mujer pasan por cosas elemen-

tales y muy justas como tener igual salario, que el trabajo de casa sea remunerado, tener igual acceso a la salud, son reivindicaciones básicas, una lucha completamente lógica. Lo grave es que, a pesar de su principio emancipatorio, el feminismo corre el riesgo de todos los movimientos: colinda con el absolutismo. Es impresionante, pero todos los grandes movimientos, en algún momento, se juegan al estalinismo o al nazismo. Si la causa es la liberación para las mujeres, debe estar privada de ciertas exageraciones que son súper peligrosas. Cuando se intentan censurar la historia del arte o algunos libros, estamos a un segundo del fascismo.

PP | 89

PORTADA

“NO HAY ARTE SIN MIRARSE PROFUNDAMENTE, SIN INDAGAR INCLUSO EN UNO MISMO, EN ESA ZONA OSCURA QUE ESTÁ ACECHANDO EN EL FONDO A CADA UNO DE NOSOTROS” Ahumada y ves las caras que tenemos, mestizos tras mestizos. Apoyé mentalmente, hasta un punto, a Venezuela, sólo hasta un punto. Hoy no puedo estar de acuerdo en apoyar un gobierno donde millones de personas se han largado del país, lo que pasa allí es criminal. Esas son mis discrepancias, por eso no voy a ser nunca militante, quiero mucho a mis amigos comunistas, pero militante no (ríe). ***

¿Te refieres al decálogo para una escuela feminista, que propone eliminar la lectura de ciertos autores por ser considerados “machistas y misóginos”? Esto me recuerda simbólicamente la quema de libros. Es peor, por ejemplo, quemar a un niño que un libro, no hay comparación. En Siria se queman niños, en los bombardeos de Gaza se queman niños, son hechos llenos de horror, pero, mucho más horroroso sería prohibir esos libros que mencionan aquella realidad, que describen los abismos más oscuros de los seres humanos. Vengo llegando de Italia, allí recorrí sus iglesias. El arte que produjo el cristianismo es tan impresionante, es tan fuerte, es tan vasto, tan hondo, que por supuesto va mucho más allá del cristianismo. Entonces, no por 90 | PP

la depravación de algunos curas pedófilos, puedes echar abajo las iglesias romanas. Yo no puedo ser castigado por escribir un libro en donde asumo la figura de un pederasta, o donde asesino a mi madre, o donde mato a 150 niños. No puedo ser castigado porque, primero, es el ejercicio de mi libertad; pero, sobre todo, no puedo ser castigado porque no habría arte. No hay arte sin mirarse profundamente, sin indagar incluso en uno mismo, en esa zona oscura que está acechando en el fondo a cada uno de nosotros. Desde tu perspectiva poética y política, ¿qué opinas sobre el proceso de migración en Chile? Creo que es muy bueno, yo solamente he visto ganancia. La inmigración peruana, por

ejemplo, le cambió el rostro a Chile. Aprendimos a comer, no aprendimos a hablar, porque tenemos una falla morfológica, pero los peruanos nos enseñaron a comer, a valorar la cocina típica y trajeron una cultura que ha sido un gran aporte. A mi me conmueven los haitianos. Les tengo un cariño innato. Son dulces, sonríen, trabajan, merecen el cariño y la acogida fraternal. La inmigración es un fenómeno irreversible de la humanidad y me parece saludable. Quienes emigran son, por lo general, los que tienen más fuerza, salen de sus países huyendo muchas veces de las condiciones más atroces. El mito de que Chile es un país blanco, es la cosa más divertida del mundo. ¡Acá hay más mestizos! Te vas al Paseo

¿Cómo has enfrentado el Parkinson? Lo he enfrentado con sentido del humor, con una cierta curiosa gratitud incluso, pero, también va avanzando esta mierda, ¿me entiendes? Como no me lo he tomado en serio, se toma su revancha… me está costando teclear. Si yo fuera un argentino diría ¡Che, Beethoven se volvió sordo y tenía toda la música hecha! Y yo no puedo teclear y tengo toda la capacidad adentro. En eso Beethoven coincide conmigo (ríe). De seguro tu compañera, Paulina (Wendt), ha sido fundamental. Sí, Paulina es fundamental para mí. Ella es fundamental, todo lo que diga de ella es poco. Sí, todo lo que diga de ella es poco. Tenemos nuestra vida, de a dos, encerrados, pero el Parkinson avanza... Nunca he hecho apología de la salud, creo que sólo los heridos, los enfermos, los débiles, los frágiles, son capaces de dar una lucha, los demás están demasiados satisfechos con sus propias vidas.

PORTADA

Av. Vitacura N°2939, piso 23, Las Condes, fono 224350222 - 224350225 - Infochile@festina.com - Mall Plaza Oeste, local 341, 3er nivel - Mall Plaza PP Vespucio, | 91 local 268-A,1er nivel y en las principales Multitiendas y Relojerías del país. COMPRA ON-LINE A TRAVÉS DE NUESTRO CATÁLOGO EN WWW.FESTINACHILE.CL.

MUNDO VINO

LOS SUGERIDOS DE

POR MAITE RODRÍGUEZ Gerente General Asociación Viñas de Colchagua

VIÑAS DE COLCHAGUA A.G. Les presento estos vinos de nuestro valle, pensado en que ya se viene la mejor temporada de asados y vida al aire libre. Un rico Chardonnay para abrir apetito como aperitivo y algunos tintos como Carmenere, Syrah, Cabernet Sauvignon y algunas mezclas interesantes de variedades mediterráneas, todos muestra de la maravillosa diversidad de nuestra zona. Vinos perfectos para acompañar una rica carne de vacuno, cordero o cerdo. Prendamos la parrilla y a disfrutar con estos grandes vinos del Valle de Colchagua.

GRAN RESERVA CHARDONNAY 2017, VIÑA VIU MANENT. Color amarillo con matices verdosos. En nariz aparecen notas a frutas características del año, donde destacan las frutas exóticas, frutas blancas, notas florales y salinas. En boca es amplio, complejo y frutal, con una acidez que equilibra la madurez y lo hace profundo y persistente. Maridaje: Pescados y frutos del mar como camarones a la plancha o también quesos como el Camembert.

KOYLE ROYALE CABERNET SAUVIGNON, VIÑA KOYLE. Vino de una cosecha magnífica, con un color profundo y aterciopelado, con una mezcla aromática equilibrada de hierbas, cerezas y aromas de cedro. Vibrante y elegante, muestra el entorno natural que rodea nuestras uvas de los viñedos de Los Lingues, que anuncia su terruño con autoridad. La sensación en la boca es firme y termina con minerales y especias que muestran su origen único. Maridaje: Carnes y salsas con cuerpo

94 | PP

ANTU SYRAH 2015, VIÑA MONTGRAS. Rojo rubí profundo con notas púrpuras. Lleno de aromas de moras y arándanos maduros combinados con toques sutiles de carne ahumada y especias. Es un vino maduro, denso y rico, con una concentración profunda pero con una agradable sensación de armonía y finura. Un final exuberante perdura en el paladar. Maridaje: Pato, cordero, cerdo o vacuno, carnes con buena infiltración, quesosmaduros, y cualquierotro plato con salsas cremosas y de peso.

PRIMUS THE BLEND 2014, VIÑA NEYEN. Expresivo ensamblaje que combina el potencial de cada terroir para cada variedad específica. El Cabernet Sauvignon aporta estructura, mientras que el Carmenere entrega especias que se unen con el frescor y la fruta roja del Merlot, logrando finalmente un vino equilibrado, elegante, con suaves taninos y final persistente. Maridaje: Garrón de cordero, carnes asadas, costillas con salsa barbecue.

COYAM 2015, VIÑA EMILIANA De color rojo profundo con tonos violetas. En nariz presenta un aroma intenso que recuerda a frutas tanto negras como rojas, tales como ciruelas, arándanos y cerezas que se entre mezclan con notas frescas que recuerdan a laurel, cedro y violetas. En boca, es un vino jugoso, con taninos redondos y dulces que proveen de una buena estructura y volumen, de final largo, fresco y elegante. Maridaje: Carnes rojas a la plancha, guisadas o al fuego. Costillas con miel o magret de pato con higos. Canelones con salsa de setas y quesos, pizza con pimientos asados, parmesano y albaca y guisos de legumbres con vegetales y especias.

VISITA LA MEJOR VISTA DEL VALLE DE APALTA

ABIERTO TODOS LOS DIAS 10:00 - 19:30HRS. Para Reservas: +56 9 42975463 mvalenzuela@ventisquero.com

AURELIO MONTES JR.

EL PADRE, EL HIJOâ&#x20AC;¦

Y EL ÁNGEL Es 8 de agosto, Aurelio Montes del Campo está de cumpleaños. Fugaz, aparece de pronto desde un pasillo y con amabilidad nos saluda. Bastión de la segunda generación en Viña Montes, este enólogo de la Universidad Católica, hace un año se incorporó al directorio de la gigante vitivinícola, asumiendo mayores responsabilidades y desarrollando un liderazgo que viene a potenciar aún más la visión de la compañía, contexto de transición clave para la firma que fundara su progenitor, en 1988, motivado por un profundo amor al campo y una pasión de esas que inspiran, de esas que se heredan. “Su pasión por la vitivinicultura fue contagiosa. Me pareció muy entretenido el tema de los sabores, las texturas del vino y el entender el suelo de una manera distinta”, sostiene Aurelio, quien también se refiere a su llegada a Montes, las diferencias con su padre, los desafíos de Colchagua en el enoturismo y la jugada decisión de plantar viñas en la Isla de Chiloé. POR PATRICIO MORALES L. | FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

UN VINO CON

na vez egresado de la universidad, vendió una moto y compró un pasaje sólo de ida a Australia. Luego de unos años, tomó rumbo a Napa Valley, California, para enseguida arribar en Chile a Ventisquero. En 2007 ingresó a Viña Montes y en 2011 asume la subgerencia general de Kaikén, en Mendoza, la inversión en Argentina de la sociedad, desde donde regresa en 2016. Arriesgado y vanguardista, se declara un amante de “los deportes raros”, tal como los define don Aurelio, por eso no es extraño verlo saltando en paracaídas, haciendo motocross, practicando boxeo o bajando un cerro en bicicleta. Así es Aurelio Junior, un eterno gozador del aire libre y de los viajes, pero además un hombre que no teme a innovar. EL HIJO PRÓDIGO Mientras estaba en Australia, un día lo visitó su padre. Al borde de una piscina, el creador de uno de los imperios más grandes de la industria (con una presencia en el mercado internacional que supera los 100 países y que marcó un hito en la calidad del vino chileno), le hacía un ofrecimiento que muy pocos podrían haber rechazado. Y Junior lo hizo. Le ofreció un puesto de trabajo en Montes para cuando retornara a Chile, pero jamás imaginó la negativa. “‘Muchas gracias por el ofrecimiento Papá, pero tú aún no estás lo suficientemente maduro para trabajar conmigo’… y creo hasta el día de hoy no haberme equivocado (ríe). Es que trabajar juntos, papá e hijo, es un muy complicado. En mi caso, todo lo que tengo, me lo he ganado con mi propio esfuerzo. Les agradezco a mis papás la educación, el cariño, los cuidados que me dieron, pero no estaba dispuesto a transar todo lo que había construido en mi vida para que alguien me dijera, ‘estás aquí porque eres hijo de…’. Mi viejo se sintió y aún me lo saca en cara”, recuerda. Hoy, con mayor madurez y después de un intenso navegar por mareas altas y bajas, Aurelio está consciente de la importancia del legado de su padre –quien sigue muy

98 | PP

activo en Montes– y la responsabilidad que ello implica. Con sus manos firmes en el timón, no le teme al futuro, confía en sus capacidades, en su instinto, en las bases sobre las que se escribieron los primeros 30 años de una de las viñas más importantes de Chile, y por supuesto, en el compromiso de esos cientos de personas que han hecho de esta empresa una gran familia. DE CONSISTENCIAS, GUSTOS Y DESAFÍOS Cuéntame sobre tu primer regreso a Chile. Postulé a varias pegas y me quedé en Viña Ventisquero. Era un desafío, una bodega que partía de cero, eso me motivó mucho. También, quería tener una experiencia de trabajo con mi padre, quien era asesor de esta viña. Era ridículo que todos aprendieran de él menos yo. Partí como temporero, en bodega, y fui haciendo carrera hasta quedar de planta. Aprendí mucho durante esos siete años de duro trabajo, terminé muy cansado, pero feliz. Después, falleció mi señora en Tailandia, eso me hizo un click… A veces, te obsesionas con logros profesionales o éxitos. Reflexioné sobre aquello que dejas de lado, como la amistad o la familia. Entonces, me junté con mi viejo y le dije “ya tengo la experiencia, trabajemos juntos”. Se generó un cupo en Montes y postulé. Pasé por un proceso de selección muy transparente y riguroso, finalmente el directorio de la empresa aprobó mi incorporación. No fue por dedocracia. ¿Es complejo trabajar con el padre? No resultó fácil. Por lejos, ha sido la experiencia laboral más dura que he tenido. Trabajar con la familia tiene muchos beneficios, pero implica muchísimos problemas. Llegas con el ímpetu de la juventud, pero está el padre, que le ha ido bien y tiene su propio estilo de hacer las cosas. Empiezas a chocar, pero con el tiempo todo comienza a fluir y aprendes a ser humilde, virtud que estimo difícil de alcanzar. Hoy mi relación con él, si no es perfecta, es bastante cercana a la perfección. Tenemos una comunicación y entendimiento

tremendos, y eso, nos ha hecho bien como familia y también a la bodega, ayudándonos a tener una visión a más largo plazo. Somos un equipo, somos una familia y ello genera una fuerza distinta, es una ventaja inmensa. En 2017, te batiste en duelo con él, en la comentada cata “Like Father Like Son”, entre sus vinos de Chile y Argentina. ¿Cuáles fueron las conclusiones? Que tenemos diferencias radicales en cuanto a gustos. Vamos por distintos caminos, pero hacia un mismo destino. Por ejemplo, me encanta cocinar, a mi viejo no; me gusta el sushi, él lo odia; el vino que más toma es Cabernet Sauvignon, yo tomo Pinot Noir. Hay ciertos sabores que no compartimos, pero esa diferencia nos hace complementarnos, avanzar hacia el concepto de calidad, que para ambos es el mismo. En la discrepancia, debe existir madurez y humildad para escuchar y entender esa otra voz. En nuestro caso, con el vino, el que tiene mejores argumentos técnicos y experiencia es el que trae al otro a su posición. No llegamos a un punto en común para que uno quede contento. Eso no sirve, pues terminaríamos con vinos neutros, sin personalidad. ¿Qué define el patrón para la línea de alta gama de Viña Montes? Existen viñas que producen íconos, y a partir de ellos, comienza el “chorreo” en el resto de su producción. Nosotros no funcionamos así. Tenemos 30 años de experiencia. Todos nuestros vinos nacen en nuestro viñedo, y aunque éste sea premium, si no se alcanza la calidad deseada, vendemos la uva a granel. Montes tiene una posición firme en estándares, en consistencia y en la calidad, una vara muy alta a la que debemos llegar. No hay excusas. Al consumidor no podemos venderle excusas. En la bodega no somos magos, no podemos transformar uva mala en vino bueno. Imposible. ¿Cuál ha sido la clave para estos 31 años de éxito? No por sus vinos de alta gama, sino por su consistencia. Esa es la clave más importante. Hacer un vino bueno, en un año

específico, es fácil. Lograrlo todos los años, es difícil. Nosotros mantenemos la calidad en el tiempo y nunca subestimamos al consumidor. A ello se agrega la promoción, que es trascendente. Es importante que al probar nuestro vino, el consumidor diga que está tan rico como el que probó hace 10 años. Una cosecha puede tener un poco más de pimienta o fruta, pero la base debe ser siempre la misma, y eso es súper complejo. Algunos enólogos dicen que el consumidor no nota los cambios, ¡con ese pensamiento ya partiste con el pie izquierdo! El consumidor podría no definir con exactitud qué se modificó, pero si no le gusta

MUNDO VINO

“SOMOS UN EQUIPO, SOMOS UNA FAMILIA Y ELLO GENERA UNA FUERZA DISTINTA, ES UNA VENTAJA INMENSA”.

el vino, no lo compra nunca más. Debemos entender que estamos vendiendo vino, no pernos. En Argentina, fuiste subgerente general en Kaikén Wines. ¿Cómo describirías esa experiencia? Argentina es un país espectacular, fue una experiencia muy buena. Me di cuenta que no me gusta ser gerente general, prefiero ser enólogo (ríe). En lo técnico, Chile no tiene nada que envidiarle. Poseen un terroir muy diferente al nuestro. Es seco, con humedades del 20%, no precipita en invierno y llueve poco en verano. Se pueden lograr calidades espectaculares, pero considero peli-

groso que se hayan enfocado tanto en el Malbec. Como industria, pues también tenemos presencia allá, estamos impulsando otras variedades. En Argentina aprendí mucho más de lo humano que de lo técnico, la mirada que tienen del vino es más relajada, menos competitiva. Para ellos es importante trabajar, pero también contar con el tiempo para disfrutar del vino con los amigos. ¿En qué consiste el proyecto de Montes en la Isla de Chiloé? Es una propuesta muy jugada y atrevida, pero no al azar. Mi padre buscó por un año la isla para establecer allí este pro-

yecto que involucra a toda la comunidad. En Mechuque, el agua es más caliente que en esta zona, por ejemplo. Además, no hiela, tiene exposición al norte y los suelos poseen buen drenaje. Debido a su clima, apostamos en dos hectáreas por variedades como Albariño, Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc, y estoy seguro que al menos una de ellas será un éxito. Junto con ser entretenido e innovador, trabajaremos con la comunidad, haremos el vino con ellos, y lejos de ser un negocio, es un proyecto más bien espiritual de mi padre. No tiene más pretensiones que eso.

¿Cuáles son los próximos desafíos de Viña Montes? El primero, lograr comunicar bien lo que estamos haciendo. Montes genéticamente se define como una empresa innovadora. Todos los años tenemos variedades nuevas en zonas distintas. Ofrecemos estilos diversos, con y sin madera, vinos frutales, maceraciones carbónicas, tenemos para todos los gustos. El asunto es que no lo hemos sabido comunicar. El segundo, a nivel industria, se refiere a cómo somos capaces de equilibrar las novedades que piden los consumidores, con la consistencia. El consumidor quiere probar cosas distintas,

PP | 99

MUNDO VINO

“MI DESAFÍO Y EL DE MONTES, ES VOLVER EL CABERNET SAUVIGNON AL LUGAR QUE SE MERECE. CIERTA PRENSA LO TRATA COMO EL PATITO FEO, EN CIRCUNSTANCIAS QUE NOS HA DADO DE COMER TODA LA VIDA. ES UNA VARIEDAD PRECIOSA, DESAFIANTE, LA MÁS VENDIDA EN CHILE Y EL MUNDO” entretenidas, pero nunca malas. Malo es malo, aquí y en la China. No por hacer algo nuevo, debemos perder el foco y dejar de lado las distintas variedades que se dan en Colchagua, que son patrimoniales. Mi desafío y el de Montes, es volver el Cabernet Sauvignon al lugar que se merece. Cierta prensa lo trata como el patito feo, en circunstancias que nos ha dado de comer toda la vida. Es una variedad preciosa, desafiante, la más vendida en Chile y el mundo. ¿Estás de acuerdo con lo que plantean algunos artículos, acerca de que la tendencia de los nuevos consumidores apuntaría a vinos más suaves, sin tanta madera, más ligeros? Las estadísticas muestras que eso es mentira. El consumidor pide cambios, sí. Muchos millennials toman nuestros vinos, no somos N°1 en Chile porque nos consumen extranjeros, pero no debemos volvernos locos y romper el estilo. Yo aplaudo todos los proyectos 100 | PP

buenos. Si tu variedad es nueva y buena, destacará. Los grandes chateau producen lo mismo por 200 años, entonces que no me vengan a decir que no puedo quedarme parado en un Cabernet. No debemos perder el foco en mejorar nuestras propias cepas, por eso la imagen de Chile se estanca, porque no nos preocupamos de mejorar las variedades que se venden y en las que somos expertos. Encuentro brillante que tengamos variedades nuevas, rescatémoslas, pero no destruyamos lo que ya teníamos, no tiene sentido. Comunicacionalmente es entretenido, pero vende por un tiempo nada más. Son modas. Si tú vives de la moda, te mueres. Te mueres. Pues no te defines como persona, con un estilo, como bodega. I LOVE COLCHAGUA ¿Cómo ves a Colchagua en cuanto a su proyección como destino enoturístico? Colchagua tiene todo para ser Nº 1. Debemos estar orgullosos

de lo que tenemos. ¿En qué zona puedes encontrar una calidad de vinos como el Syrah o el Carménère de Apalta? ¿Un Sauvignon Blanc como el de Paredones o un Cabernet Sauvignon como el de Marchigue o Los Lingues? Tenemos numerosos atractivos, aunque queda mucho por hacer. ¡Imagínate si logramos algo similar a Mendoza, que recibe 2 millones de turistas al año! El Valle de Colchagua recibe 150.000; somos un diamante en bruto. ¿Qué falta para comenzar a pulir ese diamante? Nos falta hotelería y servicios, pero existen avances significativos. Las bodegas se han alineado. ¿Qué valle se ha unido tanto, de la manera que lo estamos haciendo? Todos enfocados hacia el mismo lado, ¡calidad, calidad! No sólo de los vinos, sino del servicio, en la imagen, en la Fiesta de la Vendimia que sigue mejorando. ¡Y vaya que sí! La última Fiesta de la Vendimia fue espectacular, muy entretenida

para los turistas y para la familia, que cada vez quieren aprender más del vino. Es importante lo que se hace en términos de imagen con los medios de comunicación, estamos metiendo ruido. Creo que es de los mejores eventos de este tipo que se hacen en Chile y ahí Maite Rodríguez está haciendo una labor tremenda, somos muy afortunados de tenerla como gerente general de Viñas de Colchagua AG, su gestión ha sido extraordinaria. Por otra parte, el trabajo que este nuevo grupo de Viñas de Colchagua AG estamos realizando es muy potente, es el resultado de todo ese impulso y energía de lo que se venía realizando y que fue clave. Es el esfuerzo de muchos, como por ejemplo, de José Miguel Viu, quien ha hecho una tremenda gestión a nivel de valle y nosotros debemos responder a ese trabajo. Además, logramos convertirnos en sede de la IV Conferencia Mundial de Turismo Enológico, el 2019. Estamos comenzando a vivir un boom que hay que saber surfear y no caerse.

CABAÑAS TIERRA & VINO

Cabañas Tierra & Vino se ubica en el corazón del valle de Santa Cruz, a solo uno coma cinco kilómetros del Casino de Juegos, del Museo de Colchagua y de la Plaza Armas. Su decoración de estilo étnico logra juntar raíces Mapuches y Criollas, generando un ambiente acogedor, y a su vez con todas las comodidades de un hotel moderno.

ESTACIONAMIENTO • PISCINA • INTERNET • FRIGOBAR • CAJA DE SEGURIDAD • FREE WINE BAR • DESAYUNO TV SATELITAL • ASESORÍA TURISTA • VISITAS A VIÑAS • AIRE ACONDICIONADO • TERRAZA

Dirección: Camino a Lolol, sector Los Molinos S/N (ruta I 72) • Fonos: +569 4845 3526 • +569 484535 28 www.cabanastierrayvino.cl • virginia.abulias@cabanastierrayvino.cl • matías.perez@cabanastierrayvino.cl

MUNDO VINO

ESTAMPA: REDESCUBRIENDO COLCHAGUA

Reconocida en la esfera vitivinícola por la calidad de sus icónicos ensamblajes, esta viña ha sabido situarse entre los proyectos pioneros de las privilegiadas zonas de Paredones y Marchigüe, al alero de las asesorías de connotados especialistas internacionales. En su constante búsqueda por innovar y ad portas de cumplir 20 años, suma nuevas producciones venidas de ambos terroirs con las que esperan seguir sorprendiendo a un mercado cada vez más dinámico y exigente. POR EDUARDO UGARTE FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N., ARCHIVO VIÑA ESTAMPA

102 | PP

as zonas de Marchigüe y Paredones, se caracterizan por la riqueza de sus suelos y la potencialidad de los viñedos que allí se emplazan. Se trata de terroirs muy especiales, que destacan dentro de las diversas subzonas de Colchagua. Ambas poseen características particulares, pero se distinguen por un factor común: la frescura y la personalidad que entregan a sus vinos. “Es una suerte contar con estos sectores que se han desarrollado con fuerza. Son muy interesantes cuando se habla de diversidad, de diferentes componentes y perfiles para hacer nuestros ensamblajes”, explica Johanna Pereira, Gerente de Enología de Viña Estampa. En Paredones poseen plantaciones más jóvenes y aún con un espacio importante para seguir explorando. Una extensión de cultivo acotada, pero con el privilegio de ser bañada directamente por la brisa del Pacífico distante a sólo 8 kms., por ello la temperatura promedio -en época de ma-

durez- es más moderada respecto a cualquier otra parte del valle. Sus suelos son evolucionados y ricos en minerales, dado sus menores índices de nutrientes, como el nitrógeno, hacen que el vigor sea más controlado; hábitat perfecto para sus pioneras plantaciones de Sauvignon Blanc y Pinot Noir, ejerciendo en estas y otras cepas, un aporte único expresado en características frutales de excepción. En tanto, sus campos de Marchigüe, se emplazan en un suelo diverso, el que dependiendo de su profundidad, posee mucho granito y buen drenaje. La influencia del viento en sus vides de más de 14 años, también les permite mantener características diferenciadoras del resto del valle. Durante la cosecha, existen temporadas muy secas. Incluso, por estar cerca de la costa, la pluviometría es un tanto menor. Allí sus uvas se dan naturalmente con mayor concentración de taninos, con rica expresión frutal y gran estructura al paladar. Indiscutibles atributos heredados de ambos terruños, posibles de apreciar en las diferentes líneas de sus vinos.

MUNDO VINO

NUEVAS ZONAS, NUEVAS CEPAS En ambas áreas, Estampa desarrolla nuevos proyectos con cepas italianas. Marchigüe específicamente está en etapa avanzada de plantación y propagación, destacando entre éstas una naciente producción de Nebbiolo, Sangiovese, Aglianico y Montepulciano. Para esto cuentan con la asesoría exclusiva en Chile del connotado enólogo italiano Attilio Pagli, importante guía para el trabajo con estas cepas en bodega. A él, se suma el reconocido viticultor Stefano Dinni, quien junto a Rodrigo Salgado, Gerente Agrícola de Viña Estampa, son los encargados de visualizar a largo plazo la labor con estos inéditos viñedos, respetando la poda, conducción, sanidad y la vida útil de las plantas. “Se plantaron las que estimamos más interesantes y que mejor se adaptan a las condiciones de clima y suelo. Tenemos un Sangiovese del 2017 que aún estamos evaluando con Attilio. Lo mantenemos en guarda y en volumen muy pequeño. También tenemos algunas blancas plantadas en Paredones, pero aún estamos haciendo pruebas a nivel de ensayo”, indica Johanna, mencionando que además trabajan con variedades como Vermentino, Greco di Tufo y Fiano. La preocupación de Estampa por entregar productos de calidad, implica que los proyectos tomen su tiempo para alcanzar mejores resultados. “En esta fase Miguel González, dueño de la viña, ha mostrado paciencia y una actitud resiliente, algo trascendente, pues si se piensa en sacar un nuevo producto por ser el primero, puedes terminar saliendo al mercado con un producto que no está del todo pulido. Con estas cepas italianas, hemos sido muy responsables y Miguel es muy respetuoso en la espera”, sostiene la enóloga. Pero aún más, desde que Pagli decide trabajar con Estampa en 2008, convencido en que Marchigüe y Paredones eran lugares privi-

Stefano Dinni, Attilio Pagli, Miguel González, Antonio González legiados para la elaboración de vinos de calidad, elige también a Colchagua para impulsar al Carmenere en el país, reconociendo allí las mejores condiciones para su cultivo y desarrollo. APORTAR CON INNOVACIÓN La visión de futuro de Miguel González, permite al equipo de Estampa explorar permanentemente nuevos caminos y posibilidades en pos de buenos resultados y proyectos que aporten a la cultura vitivinícola de Colchagua. De esta forma, la idea de innovación desde el viñedo hasta el embotellado, es fundamental. Por esto, incursionan en diversos manejos en función de todas sus líneas de vinos. “Como enóloga, esto me resulta muy motivante, pues podemos experimentar con distintos materiales en términos de fermentación y explorar diferentes formas de vinificación, en arcilla o en concreto, en tinajas o en fudres.”, declara Pereira. Si bien el concepto de “especialistas en ensamblajes” sigue siendo parte de su esencia, Viña Estampa además se alista con novedades inspiradas en sus cultivos de Chardonnay, Gewürztraminer y Riesling, pequeñas producciones en etapa de desarrollo en la Incubadora de Innovación del Vino y la Oliva de Marchigüe, las que no sólo complementarán su actual portafolio, sino que también serán un aporte a la singular diversidad del Valle de Colchagua.

Johanna Pereira, Gerente de Enología de Viña Estampa.

Nueva temporada Atardecer Estampa, de noviembre a marzo disfruta los mejores vinos de Estampa junto a exquisitas tablas y música en vivo. Conoce también la deliciosa gastronomía de 45 Vino&Cocina. Reservas a turismo@estampa.com o al 2 2202 7000.

PP | 103

MUNDO VINO

SOLEDAD MARROQUÍN MUÑOZ, CRÍTICA PERUANA

“LA MESA NO ESTÁ COMPLETA SIN EL BUEN VINO”

En su reciente paso por el Valle de Colchagua, la destacadísima comunicadora y crítica gastronómica y de vinos de Perú, se dio un espacio para Peperina. La buena mesa, la asociatividad en el turismo culinario y enológico entre ambas naciones, el pisco peruano y la creciente carrera vitivinícola de su país, fueron los temas sobre los que reflexionó. POR PATRICIO MORALES L. | FOTOGRAFÍA ARCHIVO PERSONAL

n torno a una mesa bien servida, imposible que fuera de otra forma. Así nos recibe Soledad Marroquín una tarde de junio, en la terraza del Hotel Alaia, en Punta de Lobos. Está de paso en Chile y no perdió la oportunidad de visitar Colchagua, “una tierra de grandes vinos y mejores amigos”, declara en uno de sus brindis. Hace 17 años, Marroquín comenzó a incursionar en diversas áreas de la comunicación relacionadas al mundo del vino y la gastronomía en Lima. Después de un riguroso y permanente trabajo, los medios y la audiencia la sitúan hoy como uno de los referentes más importantes de Perú, en la materia. Fue directora del Instituto del Vino y Pisco de la Universidad San Martín de Porres y productora general y de contenidos de los únicos programas de vinos de la televisión peruana, “Entre Tintos y Blancos” y “Divino Vino”.

104 | PP

Actualmente, colabora en la revista Sommelier y es una reconocida columnista de gastronomía de la revista Somos, del diario El Comercio, el más importante y antiguo de su país. Dentro de sus publicaciones se encuentran los libros Pisco, Espíritu del Perú; Armonía de Sabores; y dos ediciones de la guía Dos Mujeres, cientos de vinos. Desde setiembre del 2016, viene impulsando “La Ola Rosa”, una campaña cultural que fomenta y reivindica los deliciosos vinos rosados del mundo, “fabulosos –dice– para acompañar nuestra variopinta gastronomía, que tiene influencias de otras culturas”. ¿Cuál es la percepción que los peruanos tienen de los chilenos? La de dos hermanos que se pelean todo el tiempo, pero que conviven intensamente. En Chile hay una enorme cantidad de peruanos, ni qué decir de restaurantes. Y en Perú, las empresas chilenas son

aquellas donde compramos los alimentos, la ropa, los materiales para construir o arreglar la casa, por citar los más visibles. ¿Qué elementos componen la buena mesa peruana? Una de las maravillas de la mesa peruana es que está bien provista, casi todo el año, de productos de las distintas regiones de este generoso Perú, cuya riqueza realmente es asombrosa. Peces y frutos del mar, vegetales y frutas diversas, especias, cereales, ajíes que marcan el sabor de cada zona, pueblo o ciudad. Hoy estamos aprendiendo a respetar las vedas, pues antes nunca las aplicamos, y estamos empezando a sufrir las consecuencias con la disminución de ciertas especies. Es un camino largo pero es una obligación, una responsabilidad para con el planeta. Si queremos mantener esa riqueza en la mesa, debemos cuidar los recursos y sus fuentes.

¿Bajo qué procesos, el pisco y la gastronomía se convirtieron en emblemas del Perú, reconocidos a nivel mundial? El pisco es una bebida que estuvo desde siempre como el gran anfitrión que da la bienvenida al Perú, en una copa de Pisco Sour. No hay turista que no se rinda ante este cóctel, aunque hay varios más, pues los bartenders están trabajando en ello. El extranjero que pisa por primera vez el Perú pide Pisco Sour, y a veces más de uno (ríe). En el caso de la cocina, el mérito lo tiene Gastón Acurio, él es sin duda el artífice, quien logró convocar a los distintos actores que conforman el sector: cocineros, productores, agricultores, pescadores, etc., para trabajar en pro. Siempre supimos que nuestra comida es rica, pero no teníamos la seguridad de gritarlo y mostrarla a los cuatro vientos. Es, inclusive, el único tema en el que no nos peleamos. Es como la selección nacional, pero de comida (ríe). Si

MUNDO VINO

“UNA DE LAS MARAVILLAS DE LA MESA PERUANA ES QUE ESTÁ BIEN PROVISTA, CASI TODO EL AÑO, DE PRODUCTOS DE LAS DISTINTAS REGIONES DE ESTE GENEROSO PERÚ, CUYA RIQUEZA REALMENTE ES ASOMBROSA”

la costa habla de sus ceviches, los andes muestran sus maravillosas papas, choclos, cuyes, cabritos, patos, o la enorme Amazonía sus increíbles y exóticas frutas y peces de río, de carnes muy sabrosas. Los tres piscos peruanos que recomendarías… Los 3 son piscos artesanales, se elaboran a pequeña escala, no usan levaduras externas y cuidan y transmiten la tipicidad de cada uva con el que se ha elaborado, ya sea a base de uva Quebranta, Mollar, Negra Criolla, Moscatel, Italia, Albilla y Torontel. Las bodegas son Pisco Bellavista y Pisco Cholo Matías, de la región de Ica; y Don Amadeo, ubicado en Cañete, ambas zonas al sur de Lima. Chile es uno de los grandes consumidores de pisco peruano, pero Perú no es un gran consumidor de vino chileno. ¿Cómo transformar esta realidad? Perú fue un buen consumidor de vino chileno. Siempre menciono que nuestro paladar fue educado con el Cabernet Sauvignon chileno

y el Malbec argentino. Sucede que ´la factura´ por el conflicto con el Pisco, la paga el vino chileno. Antes Chile lideraba la estadística de consumo, pero ha ido perdiendo lugar. ¿Cuál es la situación actual de la producción de vino peruano y cuáles son sus principales mercados? Mucha gente concibe a Perú sólo como productor de pisco. Las bodegas peruanas están avanzando con paso firme y seguro. Incluso van ganando reconocimientos en el extranjero. Y es justamente el turista, que

llega atraído por la cocina, quien pregunta si existe vino peruano, llevándose una grata sorpresa. El consumo interno aún se inclina mayoritariamente por los vinos semi secos. En cuanto a las exportaciones, va a Estados Unidos, España, Italia, Alemania, Suiza y Japón. ¿Cuáles son las cepas que tienen mayor representatividad? El consumidor promedio es fan del Malbec, las góndolas lo demuestran. Sigue el Cabernet Sauvignon, el Tempranillo en

cuanto a las tintas, en blancas la Chardonnay lidera, seguida del Sauvignon Blanc, aunque Alvariño viene ganando espacio. ¿Cómo promover un gran turismo culinario y también un gran turismo enológico entre los dos países? Ya existe pero no con la magnitud o potencia que podría tener. Creo que se requiere la intervención de entes mixtos, privados y estatales, que promuevan los programas respectivos. La mesa no está completa sin el buen vino.

PP | 105

SOCIALES

PREMIACIÓN CATAD’OR WINE AWARDS 2018 El Teatro Municipal de Santiago fue el escenario para la premiación de este importante concurso de vinos, espumantes y piscos, que congregó a la industria vitivinícola, gremios, asociaciones y expertos del rubro. Dentro de los premiados y sus categorías respectivas, destacamos: MEJOR VIÑA DEL AÑO, Viña Luis Felipe Edwards y Viña Casa Silva; MEJOR VINO DE PEQUEÑAS PRODUCCIONES, Don Roberto Red Blend Limited Edition 2015 de Viña Tamm; MEJOR VINO CAMPESINO, Entre Cangrejos Cabernet Sauvignon Reserva 2017, Viña Cangrejos; MEJOR VINO CARMÉNÈRE; Doña Dominga Gran Reserva de los Andes Carmenere 2017, Viña Casa Silva; Gran Oro, La Piu Belle Tintos secos con mezcla de cepas 2012,Viña VIK.

1.Thierry Gasco, Celina Pennisi, Misato Inaoka, Francisco Zúñiga 2. Jorge Cubillos, María Iris Navarro, Francisco Zúñiga 3. Jorge Letelier y María Inés Letelier 4.Eugenio Lira, Joaquín Hidalgo 5. Jose Ignacio Maturana, Gloria Trivelli, Sebastián Maturana 6. Mario Geisse, Tomas Wilkins 7. Juan José Edwards, José Octavio Bordón, Sofía Le Foloun, Pablo Ugarte 8. Cristian Vallejo, Antonia Vallejo, Juan Muñoz.

106 | PP

MUNDO VINO

Osadía y buen humor:

Irónico, radical, inquieto y estructurado, así es este proyecto vitivinícola que sorprende no tan sólo por su provocador nombre, sino también por sus vinos: El Libertino y El Decadente. ¿Los responsables? El reconocido enólogo neozelandés Grant Phelps, en complicidad con la Princesa de Malasia, Tunku Soraya Dakhlah, y su esposo Sharif Majid. POR ESTANISLAO OTEÍZA L. | FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

108 | PP

MUNDO VINO

na plantación de cuatro hectáreas, una producción de 10 mil botellas y una pasión desbordante en el intento por lograr un gran vino; esa ha sido la apuesta de Beso Negro Wines, viña inmersa en el sector de Santa Ana -comuna de Peralillo-, un terruño ya multicultural y diverso, con muchísima energía para desarrollar nuevas iniciativas y con onda en Colchagua. Es ese escenario, conversamos con Sharif Majid, uno de sus socios, quien se refiere a los inicios de su bodega, define sus vinos y también revela su última experimentación, 4 atmósferas: la guarda de botellas bajo el mar.

¿Cómo parte el proyecto de Beso Negro Wines? Con Soraya llegamos a Chile en 2008, cuando Luiz Allegretti y su socio en Clos Santa Ana, Roberto Ibarra, nos invitaron a visitarlos. Ambos estaban en el proceso de armar un barrio de amigos con una visión de vida en común, la amistad y la aventura. Nos enamoramos del Valle, particularmente de Santa Ana y su encanto. Nos apuntamos. En 2009 compramos una parcela y al año siguiente construimos nuestra casa. Todos en el barrio quisimos hacer algo con nuestro campo y, finalmente, algunos elegimos el vino como proyecto. Plantamos la viña en 2011 y empezamos a hacer un vino de

casa. Aprendimos mucho gracias a nuestros asesores y amigos dentro del mundo de vino. Finalmente, con mi esposa concluimos que para el desarrollo de este proyecto queríamos un partner, alguien con quien tuviésemos un lazo, y que también tuviese la experiencia para dirigirnos. Por casualidad un día almorzábamos con nuestro amigo y respetado enólogo, Grant Phelps, y le pregunté si quería hacer un vino con nosotros. Inicialmente no estaba muy convencido, pero probó los vinos que teníamos en barrica y dijo “¿sabes qué?, yo puedo hacer algo, ya tienen la materia prima”. Antes que dijera algo más, le di mi mano y le dije “OK., 50/50”. Así partió esta aventura.

El nombre “Beso Negro” tiene algo de irreverente. Un día, probando el vino nos preguntamos ¿cómo lo llamaremos? Yo dije, bueno, es un vino súper estructurado, concentrado, con fuerza, que te deja marcado, con los labios negros. Nos miramos, y alguien grito ¡beso negro!, y nos cagamos de risa. Y sí, sabemos lo que significa, su connotación irreverente. La cosa es que hemos “sufrido” tanto cultivando esta viña chica y pesada, por qué no disfrutarlo. ¿Cómo definirías el estilo de sus vinos? Queremos un vino con estructura, con potencia, con tanino, con concentración. Un vino que pola-

PP | 109

MUNDO VINO

“SUMERGIMOS EL VINO EN JAULAS Y EN UN LUGAR MUY ESTRATÉGICO QUE ESTÁ PERMANENTE VIGILADO. NO DEJAMOS NINGÚN RASTRO DE BASURA, LO QUE ENTRA AL MAR, SALE” riza, pero elegante. O lo amas o no. Me gusta un vino que aguante varios años y que continúe evolucionando. Sé que no es una estrategia muy comercial. Háblame del concepto de las etiquetas. ¿Qué puedo decir? Sensual, erótico, como el vino, ¿o no? ¿Cuál es la visión que tienen de hacer vinos? Pienso que nuestra visión es de una ética bastante común: hacer lo mejor posible con lo que tenemos y después intentar un poco más. Idealmente queremos hacer un vino con identidad que refleje las particularidades del lugar dónde nació y de la gente que lo hizo. Algo que provoque. Cuéntame sobre los vinos que produce Beso Negro. Nuestros vinos artesanales vienen de un huerto orgánico de cuatro hectáreas y del trabajo de siete personas. Abel Valdés, nuestro asesor y gran amigo, quién nos asegura una fruta de calidad cada año. Don Claudio Castro y la señora Marcela Avendaño son el corazón de las operaciones desde la viña hasta la bodega. Oliver Edwards, quien está aprendiendo los trabajos de la viña y 110 | PP

bodega. Grant Phelps, el capitán del proyecto. Tunku Soraya, el “big boss”, manda a todos. Y yo, el residente maniático, preocupándome do lo real e irreal. Tenemos dos líneas. El Decadente y El Libertino. Los dos son mezclas de Carmenere, Petit Verdot y Petit Sirah. Los porcentajes de mezcla cambian cada año. El Decadente, es dominado por el Carmenere y El Libertino por el Petit Verdot. Los dos son vinos de color profundo, con frutas negras concentradas, taninos granosos y equilibrados. El Decadente tiene un velo de cereza negra y el Libertino tiene un retrogusto profundo de chocolate negro amargo. ¿Dónde se puede encontrar Beso Negro? Por el momento, acá en nuestra bodega. También en el restaurante Boragó y, en el futuro, en el hotel de Grant Phelps, Winebox, en Valparaíso. 4 ATMÓSFERAS: GUARDA BAJO EL PACÍFICO. ¿Quiénes participan de 4 Atmósferas? En este proyecto participamos los miembros de Beso Negro y dos amigos/socios más, Ricardo y Santiago Bullemore.

Ricardo es un personaje súper interesante: es arquitecto –de nuestra casa también–, pintor, escritor, músico y mucho más. Santiago, al igual que su padre, también hace de todo, pero en este momento se dedica mucho al buceo profesional. Un día, Ricardo me contó que quería guardar vino en el piso del mar para ver sus efectos sobre éste. Recordé que los europeos lo hacían antiguamente, pero nunca supe los detalles. Ricardo hizo bastantes investigaciones sobre el tema y me explicó la manera ideal de guardar el vino. Preguntó si me atrevía a guardar nuestro vino como experimento, y de nuevo salté a la oportunidad y grité “OK, 50/50”. ¿Por qué el nombre y de qué forma se lleva a cabo el proceso de guarda? Porque este vino está sumergido a 30 metros de profundidad, lo que equivale a 4 atmósferas, de ahí su nombre. Sumergimos el vino en jaulas hasta la profundidad que te mencioné y en un lugar muy estratégico que está permanente vigilado. Cada cierto tiempo, hay que bucear para monitorear que todo esté en orden. No dejamos ningún

rastro de basura, lo que entra al mar, sale. Ponemos mucho cuidado de no dejar ningún impacto negativo en el mar. ¿Qué los motivó a apostar por una experimentación de esta naturaleza? Principalmente las nociones que teníamos sobre los efectos de la guarda del vino en distintos lugares. Estábamos curiosos del efecto que las condiciones del mar podría aportar al vino. Así, hace un año nos pusimos de acuerdo y empezamos a bajar muestras de nuestros distintos blend para observaciones y ver qué funcionaba mejor. ¿Y al momento de probarlo, cuál fue el resultado de la experimentación? Después de una temporada de ansiedad lo probamos y nos ha gustado mucho. Inicialmente pensé que podría ser un efecto sicológico, pero lo probamos con sommeliers imparciales y ellos también encontraron una gran diferencia. El vino efectivamente maduró de una manera elegante, los taninos son más redondos y guardó su vitalidad. Se preservó como queríamos, tenía una personalidad más madura, más definida. Le dio, diría, más que un toque.

LLÉVATE UNA HILUX PAGANDO SÓLO LA MITAD Y LA OTRA MITAD EN 1 AÑO MÁS

CON 0% DE INTERÉS

COMPRA CUALQUIER VERSIÓN

PAGANDO UN PIE MÍNIMO DEL 50% Y EL SALDO 12 MESESDESPUÉS CON UNA TASA DEL 0% DE INTERÉS

/ TOYOTACHILE

COTIZA EN WWW.TOYOTA.CL

DESCARGA LA APP MI TOYOTA

TEST 2015

Promoción especial aplica sólo con financiamiento MAF, sujeto a evaluación comercial conforme a criterios objetivos. Pie mínimo inicial del 50% del valor lista sugerido (sin bonos ni directo ni de financiamiento) del vehículo y saldo pagadero en 12 cuotas de las cuales entre la cuota 1 a 11 se pagarán los gastos operacionales sin intereses y en la cuota 12, el saldo del precio del vehículo (sin interés). El valor de la cuota en los meses 1 a 11 asciende a $96.694 e incluye seguros e impuestos asociados al crédito. Crédito considera la contratación de seguro automotriz Seguro Toyota Full Cobertura por un año con deducible de UF8. A modo de ejemplo, se considera modelo Hilux 4x2 2.4 MT SR. Valor lista $18.552.100.- Pie 50% inicial ($9.276.050). Valor cuotas 1 a 11 de $96.694, incluye gastos operacionales, Seguro Toyota Full Cobertura e impuestos. Costo total del crédito (CTC) $9.592.795.- CAE 3,42%. Valor Cuota N°12 $9.276.050. Institución financiera se reserva el derecho de aprobación, la cual está sujeta a evaluación comercial conforme criterios objetivos / Fotografía corresponde a modelo Hilux versión 2.8 4x4 SRV AT, cuyo precio es de 28.917.000 con IVA./ Precios válidos hasta el 30 de septiembre de 2018 y no aplican en zona franca.

Aut. Panamericana

DIRECCIÓN: AV LIBERTADOR BDO. O’HIGGINS Nº410, SAN FERNANDO

FONO: (72) 2711393 - (72) 2714795

AUTOMOTRIZ PANAMERICANA

EMAIL: VENTAS@AUTOMOTRIZPANAMERICANA.CL

WWW.AUTOMOTRIZPANAMERICANA.CL

MUNDO VINO

112 | PP

MUNDO VINO

JORGE LETELIER:

Del Campo al Teatro Municipal Protagonista de los albores de la Reforma Agraria en la comuna de Palmilla, este pequeño productor encarna una historia humana que grafica los acontecimientos vividos por el campesinado, en una época claroscura que evidenció una compleja realidad y sobre la cual se funda una de las trasformaciones sociales más grandes de Chile. Transcurridos los años, quisimos recoger el testimonio de este hombre, que de nacer inquilino ha pasado a integrarse con vigor a la nueva escena del vino chileno, con una propuesta que pone al cuello de su Carménère, una Medalla de Plata del Catad'Or Wine Awards 2018. POR PATRICIO MORALES L.| FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

orría mediados de los 60’ y la Reforma Agraria comienza a tomar fuerza entre el campesinado. Eran tiempos duros. La pobreza extrema, la explotación y las condiciones de trabajo infra humanas que ejercía el latifundio, daban paso a uno de los procesos de justicia social más profundos de de Chile. Miles de hectáreas de grandes hacendados, pasaron a ser habitadas y cultivadas –como propiedad– por numerosas familias, quienes comenzaron a producirlas y a autogenerar mejores expectativas de vida.

OJOTA, VINO, PLATA. En ese contexto, Jorge Letelier entrecerraba sus ojos frente al sol de aquellas mañanas, con la mirada puesta en un futuro muchas veces soñado. Él y los demás campesinos se fueron motivando por cambiar esta abusiva realidad y cuando las voluntades se aunaron, comenzó a liderar ese movimiento en su localidad, presidiendo el Sindicato “Ni un paso atrás”, que luego materializaría el primer asentamiento en el sector de Las Garzas, Palmilla, lugar donde hoy tiene su viña de 10 hectáreas, de la que nace su vino

Las Garzas Terroir, ganador de una Medalla de Plata en el último concurso Catad'Or Wine Awards, cuya premiación se realizó en el Teatro Municipal de Santiago. “Cuando era inquilino, decía ¿por qué Dios y la Virgen no me dan la oportunidad de tener siquiera una cuadra para mantener a mi familia? Mire como son las cosas de la vida… hoy gané una medalla. Antes de la Reforma Agraria, pasábamos muchísimas penas, andábamos con la ropita toda parchá, con pura ojotita no más, y en invierno teníamos que meternos al barro a pata pelá, con un frío

que ni le cuento… las patas ni las sentíamos, nos quedaban colorás como loica. No había oportunidad de surgir, aunque nos esforzáramos de sol a sol. No podíamos tener ni reloj, tampoco ir a la escuela, porque el patrón se enojaba. Nos trataban igual que animales. En el campo, cuando alguno no tenía donde recibir los porotos que nos daban, muchas veces debía hacer un hoyo en la greda, ahí nos tiraban la comida y si no tenía cuchara, agarrar una cáscara de eucalipto. El viaje ha sido duro de allá hasta acá, después de años de trabajo, el apoyo de mi familia y del Estado a través de Indap, veo co-

PP | 113

MUNDO VINO

“FUE UNA EMOCIÓN MUY GRANDE GANAR EL PREMIO Y VER HASTA DÓNDE HEMOS LLEGADO. ESTABA TODA LA PRENSA, TENÍA EL CORAZÓN INFLADO DE TANTA ALEGRÍA”.

ronar este largo viaje, de mi tierra a la capital, con este premio a mi vino”, relata don Jorge. Con orgullo –y como un guiño a la reivindicación del campesinado–, el fundador de Viña Jorge Letelier y padre de nueve hijos, exhibe el reconocimiento que certifica la Medalla de Plata, en la categoría “Mejores Productores Campesinos”, obtenida en el importante certamen. “Fue una emoción muy grande ganar el premio y ver hasta dónde hemos llegado. Estaba toda la prensa, tenía el corazón inflado de tanta alegría. Fue impactante subir al proscenio con todas las cámaras. Los jueces probaron a ciegas y nos midieron en las mismas condiciones que a las viñas más grandes”, expresa el productor. Y es que sin duda, en este premio existe una puesta en valor al trabajo de cientos de hacedores de vinos, que mantienen viva una tradición ancestral, ligada a una forma particular de producción y, también, de relacionarse con la tierra; un fundamento que se visualiza en la enorme potencialidad del vino campesino y se entronca a la valiosa dinámica de la gran industria, que ha instalado a nuestro país, como un referente mundial. LETELIER, EL PRODUCTOR “Al principio arranqué toda la viña. Era Semillón. La uva no valía nada. Pasado un tiempo, en Indap me aconsejaron plantar tres hectáreas de vides. Luego, a puro pulso y con la ayuda de mis chiquillos, planté otras tres. Así partí con la viña”, explica don Jorge. En la primera fase, plantó lo que él creía era Merlot, pero que luego resultó ser el extinto Carménère. Esta cepa ocupa la totalidad de la superficie de la viña, de la que hoy también son parte cuatro de sus hijos, siendo María Inés, la encargada del área administrativa. “Cuando empezamos con el vino, lo hicimos con el recuerdo de la

114 | PP

bodega que existía en Las Garzas. Mi Papá trabajó ahí largos años. Esa experiencia, la de mi cuñado Miguel en las Majadas y la mía, que trabajé por varios años en importantes viñas del valle, nos ayudó a mejorar y aprovechar las tremendas potencialidades de las uvas que cultivan mis hermanos. Ese esfuerzo y la historia de mi padre nos permiten llegar a la calidad actual”, comenta María Inés. A sus 87 años, Letelier sigue lleno de energía. Su viñedo genera 160 mil kilos de excelentes uvas que dan vida a varios vinos colchagüinos, también premiados en éste y otros concursos. De este modo, produciendo su propio vino y vendiendo uva a viñas grandes, le da forma a un proyecto que, no sólo significa producir, sino también mantener una forma de vida que preserva la identidad más profunda de Colchagua. Con una extraordinaria vitalidad, este productor local proyecta el futuro de su viñedo sumando una nueva cepa, la Garnacha, que pretende plantar en octubre próximo. En paralelo, trabaja con una diseñadora gráfica en una nueva etiqueta para sus vinos, los que duermen en sus barricas y cubas de acero. Sobre la calidad, afirma que se trata de “un mosto excelente, que merecía el premio -dice sin falsa modestia-. Pero sería muy bonito ganar el oro. Los vinos se venden muy rápido y las personas siempre vuelven y nos felicitan. Es decir, estamos haciendo las cosas bien”. Así, se abre el abanico vitivinícola, pequeñas viñas como ésta refrescan el mercado, sorprenden y conquistan a nuevos consumidores, dando a conocer un relato de experiencias y motivación, que unen identidad con una diversificación de texturas y sabores que engrandecen aún más al Valle de Colchagua. Si quiere experimentar las sensaciones que ofrece Las Garzas Terroir, puede llamar al +569 64365915.

MUNDO VINO

ÁLVARO TELLO:

Directo, lúcido y mordaz, el reconocido cronista de vinos reflexiona sobre la irrupción de las pequeñas viñas en Colchagua y su impacto en cuanto a diversificación, se refiere a las cepas y bodegas que lo han sorprendido, y -sin pelos en la lenguaenfatiza en los temas pendientes de la industria. POR PATRICIO MORALES L. | FOTOGRAFÍA CRISTHIAN CERDA C.

nvestigador de cepas asociado a proyectos del Estado, consultor y storytelling para grandes y pequeñas bodegas chilenas, Tello confiesa que el Valle de Colchagua desde hace un tiempo lo persigue. Dice sentirse pleno y absolutamente conectado con este lar, con su gente, su cultura, sus paisajes y, por supuesto, con algunos de sus vinos. Desde su plataforma vinocracia.cl, registra, compara y analiza la historia, virtudes, defectos, novedades y tendencias de los distintos valles vitivinícolas de Chile. Interrumpimos uno de sus últimos retiros en nuestra provincia, y mientras amasaba nos respondió. ¿Cómo ves la escena actual del vino chileno? Como un viejo de 50 años, que trata de ponerse pantalones pitillos y camisas slim fit para verse joven y atractivo. Hasta cierto punto resulta, pero cuando hablas con él, sigue siendo el mismo viejo conservador. Cierto, se siente un aire renovado con la entrada de nuevos productores y una genera-

116 | PP

ción de enólogos que no hizo caso a las reglas académicas. Este proceso de crear un nuevo y renovado país vitivinícola es lento, pero al menos, con la entrada de nuevos profesionales, pequeños productores, nuevas cepas y nuevas fronteras, este señor llamado vino chileno, cambió la peluca. Y se ve mejor. ¿Qué opinas del fenómeno de las viñas de pequeños productores que irrumpen en este nuevo Valle de Colchagua? Creo que es lo más importante que ha ocurrido estos años y cuya dimensión y alcance es escasamente calculado. Lo que se desconoce, es que el vino francés comenzó a diversificarse recién a finales en el siglo XVIII entrando el XIX, cuando se liberaron las tierras del poderío feudal y alto clero durante la Revolución Francesa, finalizando en el Catastro Napoleónico. Ocurrido esto, aparecen en escena los pequeños productores, o sea, ya no es la Iglesia ni la Monarquía o grandes comerciantes emparentados con la nobleza los únicos en narrar

historias a través de las uvas. Los artesanos y agricultores se empeñan en hacer vinos y adoptan un término clerical, el de “vigneron”. Guardando las proporciones, veamos que lo que ocurre en Colchagua es algo similar, de ser un valle de mucho tallo y poca raíz, comienza de un día a otro a echar más raíces que engrosar el tallo. Los pequeños productores refrescan el texto de una Colchagua sumergida en el redundante estilo de sus vinos. Con esto, que quede claro, no desmerezco el trabajo y trayectoria de los grandes productores, ni de quienes también se han atrevido a dar una vuelta de tuerca y hacer vinos fuera del círculo de seguridad, como es el caso Laura Hartwig, Bisquertt y Viu, entre otros pocos. Con la entrada de estos pequeños productores, ahora podemos hablar de diversidad no sólo desde el papel, también desde la copa. ¿Cuál es la importancia de esta diversificación? Básicamente genera autocrítica, nuevos puntos de vista, abre las cortinas para reconocer el

MUNDO VINO

“CON LA ENTRADA DE ESTOS PEQUEÑOS PRODUCTORES, AHORA PODEMOS HABLAR DE DIVERSIDAD NO SÓLO DESDE EL PAPEL, TAMBIÉN DESDE LA COPA”

PP | 117

MUNDO VINO

“EL TEMA PENDIENTE ESTÁ EN SALIR DE ESA ESFERA SIMBÓLICA DEL PAÍS QUE SÓLO VENDE, SALIR DEL TRANCE EGOMANIACO Y APOSTAR POR UNA CULTURA VITIVINÍCOLA, VALE DECIR, PONER EN VALOR EL PAISAJE, LAS FACETAS CULTURALES E HISTÓRICAS DEL ENTORNO, NO TAN SÓLO EN LA ETIQUETA” verdadero potencial de un vasto territorio. La diversificación descontractura el paisaje y una actividad completa, o como dicen los antropólogos, convierte un simple “lugar de práctica” en un “espacio de práctica”. Un lugar de práctica es un punto donde la actividad vitivinícola no está en complicidad con nada, no comulga con la memoria o el imaginario de quienes viven a lo largo del valle. Colchagua era eso, por más cueca y poncho que le pusiesen. En cambio, un espacio de práctica vitivinícola es algo mucho más complejo, ya que su dimensión cultural es distinta, profunda, y genera una relación de lealtad compartida entre la actividad vitivinícola y sus habitantes. Una identificación mutua donde las identidades se refuerzan. Colchagua ahora comienza a ser eso, un espacio. Los pequeños productores vienen desde esa identidad local, son enólogos o hacedores de vino tanto chilenos como extranjeros, que gozan de ese aspecto vinculante entre el vino y el espacio. Por lo tanto, su forma de relacionarse es distinta, disfrutan de esa transversalidad que es muy propia y característica del colchaguino. ¿Qué es lo que te sorprende de un vino? ¿Dónde está la frontera? Hoy en día te puedes explicar casi todo fenómeno que ocurre en el vino. Por qué huele a esto o por qué sabe a esto otro. Eso agota. Claro, sirve en mi trabajo, pero ya es más de lo mismo. Creo, sin embargo, que hay alcances mayores. Como conocer y hablar con el viticultor, cómo se hacen los vinos, la interpretación del paisaje, y finalmente, apreciar el resultado de todo eso. Pero, sobre todo, conocer el lugar y los involucrados en el proceso es lo más importante, al menos para mí. Si hablamos de frontera como punto extremo, creo que hay dos cosas que me sorprenden. Lo pri118 | PP

mero es observar y ver, en algunos casos, cómo el carácter de algunos enólogos determina dentro de sus capacidades el resultado de un vino. Para bien o para mal. Y lo último, es ver que un vino puede ser tan intenso como leer a Alessandro Baricco o escuchar un disco de Coltrane. Hay vinos que realmente emocionan, uno llega a eso, y no es ni anómalo ni sobrenatural ni mucho menos una cursilería, ya que ciertos vinos logran evadir la barrera cognitiva y se ajustan a ciertas sensibilidades. Pero llegar a eso, al menos en mi caso, demanda liberarse del juicio meramente estético y de la mecanicidad constante de probar vinos a quemarropa. ¿Cuáles son los vinos de Colchagua que te han sorprendido? De Colchagua me gusta el cabernet sauvignon de Nahuel, de Daniel Wiederkehr, es una nueva arista por considerar. El blanco y tinto sin sulfitos de L'entremetteuse, de Laurence Real; también el trabajo y resultado de lo que viene haciendo Wildmakers, a través de Clos Santa Ana, sobre todo con Aralez y un nuevo Carmenere hecho en damajuanas. Como también lo que están haciendo en Piuchén, de los primos Ravelo & Rabelo, que es un vino de cepa País que sale del canon tradicional. Me gustaría agregar el trabajo de José Ignacio Maturana. Es notable, ya que el sale de una gran viña y en base a esfuerzo ahora se da lujos como hacer vinos naranjos o de cepa San Francisco. Y un Viognier que viene a nivelar sus entry level. Hay que sacarse el sombrero. El vino… ¿objetivo o subjetivo? Buena pregunta. Es objetivo. El vino al descorcharlo y servirlo es un líquido ya definido, que sabe y huele a algo. La subjetividad por definición compete a los entes pensantes, y el vino no piensa,

para ser subjetivo debería poseer capacidad de raciocinio. El subjetivismo nace de quien bebe, y en el acto hay juicios estéticos, emocionales, vinculados netamente a la experiencia. El consumidor casual sintetiza todo binariamente, es bueno o malo, tinto o blanco. Pero con quienes se lo toman en serio, se complican aún más las cosas, pues juzgan desde la experiencia y gusto personal, por ende, se vuelven ampliamente subjetivos. Como cronista del vino, ¿cuáles crees que son los temas pendientes de la industria? Hay que entender dentro de lo posible, que esto no se trata de vender sólo botellas con etiquetas. Los empresarios y los departamentos comerciales de las viñas con frecuencia discursean desde la porcentualidad. Celebran y vaticinan las miles de cajas vendidas, la apertura de un mercado bronceado en salsa de soya y ajinomoto, o el anglo puntaje que se emula como triunfo deportivo. Esto te da una seña de un modelo cortoplacista y, por otro lado, una evidente falta de espesor. Ahora preguntémonos, si con la venta de esas botellas ¿vendemos cultura, nuestra cultura vitivinícola? No, no nos calza en la suma, porque esto sencillamente no lo puedes calcular. El tema pendiente está en salir de esa esfera simbólica del país que sólo vende, salir del trance egomaniaco que se sustenta en el reconocimiento y comenzar a apostar por una cultura vitivinícola, vale decir, poner en valor el paisaje, las facetas culturales e históricas del entorno, no tan sólo en la etiqueta; mostrar en amplitud, y quienes finalmente son las personas detrás del vino, de la unidad mínima a la máxima. Todo país vitivinícola lo ha hecho, incluso Sudáfrica y Australia. No hay excusa con eso de que somos parte del Nuevo Mundo.

COLUMNA

Chile, Chile

LINDO POR LUIZ ALLEGRETTI

“EDUCAR PARA EL TURISMO TIENE CONSECUENCIAS DIRECTAS SOBRE LA FORMACIÓN CÍVICA DE LA COMUNIDAD, PUES ENSEÑA SOBRE LA DIVERSIDAD DE OTRAS CULTURAS, EXIGE ACTITUDES ÉTICAS DE COMPORTAMIENTO, AMPLÍA LA CONSCIENCIA CIUDADANA Y REFUERZA LA IDENTIDAD CULTURAL”

hile fue elegido como sede de 4 Congreso Internacional de Enoturismo, que será celebrado el próximo año. Esta es una espectacular chance para demostrar al mundo todos los avances y potencialidades del sector, que no son pocas. Al mismo tiempo, es también una oportunidad única para reflexionar sobre el tema y avanzar hacia parámetros internacionales que permitan posicionarnos como destino; donde el vino, enmarcado por el espléndido escenario natural chileno, sería el producto estrella. Por ello, no sólo debemos destacar los aciertos, sino también preguntarse en qué debemos mejorar y, principalmente, qué falta por hacer. Partamos de los avances que son claramente visibles y concretos, fruto de la persistencia y tenacidad de los pioneros del sector. Basta pensar en algunas viñas de Colchagua, para concluir que estos esfuerzos no sólo florecieron, además fructificarán a través del ejemplo seguido por nuevos y diversos actores. Pero a mi modo de entender, el sector público está en deuda con el Enoturismo. Y hay que preguntarse dónde su aporte es relevante, si no fundamental. Es función del Estado velar para que el desarrollo se dé

120 | PP

de forma ordenada y en armonía; para ello debe establecer reglas no sólo de buen funcionamiento, sino que de apoyo a la iniciativa privada. No hablemos de financiamientos a inversionistas o cosas similares. Seamos creativos y veamos a modo de ejemplo donde el Estado puede participar de forma definitiva y con costos mínimos. Por ejemplo: Ordenar el Territorio: Varios de nuestros pueblitos típicos están amenazados por un crecimiento desordenado, que no respeta los fundamentos de la cultura local, sin el mínimo cuidado en preservar nuestro patrimonio tangible e intangible. Se requiere ordenanzas municipales y planes reguladores urgentes, en el sentido de recuperar y mantener estas características originarias. En el mismo sentido, hay que establecer reglas para el buen mantenimiento tanto de los espacios públicos como privados; obligando a sus propietarios a mantenerlos limpios, ordenados y seguros. También se requiere más información sobre los lugares relevantes, remarcando su localización, accesibilidad y contenido, en fin crear un relato del valle interesante y creíble. Formación básica para la Mano de Obra sectorial: Es común escuchar de los turistas que nos frecuentan,

críticas no muy lisonjeras sobre la calidad local de los servicios prestados. Urge formar una disponibilidad de mano de obra adecuada a las exigencias internacionales, no sólo en lo que respecta directamente al turismo, sino en el sentido de fomentar la producción artesanal, la cocina tradicional y el renacer de tradiciones típicas agonizantes o en vía de extinción. Lo anterior, en su conjunto, es lo que mejor podemos ofrecer. Incentivar nuevas inversiones: Las cómodas reservas de mercado a largo plazo, se han mostrado insuficientes, poco procedentes y casi nada innovadoras o creativas. Una mayor competencia sirve de dínamo propulsor a la mejora de todos, pues establece condiciones de comparación, ánimo de mejorar y, principalmente, impulsa a la innovación, herramienta vital para un sector en constante transformación, siempre en busca de originalidad y eficiencia. Incentivar nuevas inversiones, a través de instrumentos diseñados en base a la realidad local, es una estrategia de desarrollo a largo plazo y muy necesaria, pues amplía, descentraliza y genera más puestos de trabajo. Educando a la Comunidad: Creando conciencia de los beneficios inherentes al turismo, comprendido como inmediata consecuencia en la oferta laboral, en la diversi-

ficación y demanda por servicios complementarios, distribución de recursos y creación de infraestructura. Una comunidad educada en relación al sector, se incorpora como agente fundamental de su propio desarrollo. Educar para el turismo tiene consecuencias directas sobre la formación cívica de la comunidad, pues enseña sobre la diversidad de otras culturas, exige actitudes éticas de comportamiento, amplía la consciencia ciudadana y refuerza la identidad cultural. Tal vez, uno de los conceptos más actuales de desarrollo es la sustentabilidad. La industria del turismo tiene por característica exactamente las bases de este concepto, pues deja altos valores agregados y es por excelencia distributiva, pues se desdobla en una infinidad de actores y servicios subsidiarios. El encuentro del próximo año, seguramente apuntará a esta exigencia que no es sólo local, sino planetaria. Tomar la oportunidad que se nos presenta, puede significar un salto gigantesco, tanto social como económico. Por lo tanto, debemos estar preparados y abiertos a reflexionar y aprender, sobre todo, para estar a altura de tal desafío, implementando acciones concretas y audaces, capaces de hacer del enoturismo chileno un factor de propulsión para nuestro desarrollo y para la imagen internacional de país.

V I NO B EL LO RISTORANTE AutĂŠntica comida italiana

Barreales s/n Santa Cruz | www.ristorantevinobello.com | +56-72-2-822755 / +56-9-8596-1097

EMPRESA | INNOVACIÓN | EMPRENDEDORES

Juan no vende la “pescá”, sino muy por el contrario. A punta de esfuerzo y privilegiando ante todo la calidad de sus productos, este joven santacruzano ha logrado transformarse en un referente en el negocio de los pescados y mariscos, siendo hoy, indiscutidamente, una verdadera leyenda en el rubro. POR PAULO ARAYA V.

FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

JOHN FISH

TODO UN CLÁSICO

uando empiezas fileteando a los 11 años para la pescadería de un vecino, y a la misma edad trabajas como temporero, significa que tu existencia ha sido dura. Cuando eres adulto y tienes un consolidado emprendimiento, es que le ganaste a la vida. De esa envergadura es el logro alcanzado por Juan Esteban Morales Verdugo, conocido cariñosamente como Juan Pez. Recuerda con alegría su inició a los 21 años, cuando dejó de trabajar para otros y “me dedi-

122 | PP

qué a ser vendedor ambulante de pescados y verduras. Andaba en mi camionetita, que aún la tengo allá afuera (de su casa). Buscando clientela, me daba la vuelta hasta Lolol. Fue difícil, pero me sirvió mucho de experiencia”, confiesa.

Orellana. Juan de 17, Damara de 13 y Amaro de 11 años. Su equipo de trabajo lo componen siete personas, entre ellas, su suegro, su padre, un tío y su señora.

A los 37 años, cuenta con su propia pescadería, que se ha convertido en un clásico de recurrencia entre los colchagüinos que buscan productos del mar. Además, tiene como clientes a importantes restaurantes, viñas y hoteles del valle.

Desde el año 2002, su local se encuentra en el pasaje Los Suspiros N.º 443 de la Población Lautaro, en Santa Cruz. Sus clientes también lo contactan al celular: 9 95 80 44 12. Ahí se siente como pez en el agua, pues se crió en esa ciudad, que como un truco del destino, lo vio nacer en mayo, el Mes del Mar.

Morales Verdugo tiene tres hijos con su pareja, Carla

COMO PEZ EN EL AGUA

EMPRESA | INNOVACIÓN | EMPRENDEDORES

Tal como lo ha hecho desde niño, en su pescadería lo vemos fileteando merluzas australes. Mientras se afana, indica que en este momento de su vida se siente “muy feliz; porque la alegría de atender a mis clientes no me la quita nadie”, cuenta orgulloso. Todos le llamaban Juan Pez, por lo que aceptó y adoptó el apelativo. De su boca emerge una contagiosa carcajada, al explicar el toque cosmopolita que quiso dar a su negocio. “En la iniciación de actividades, ocupé el nombre John Fish; así aparece en mis facturas”, indica. Riguroso al extremo con la mercadería que ofrece, para Juan son intransables la frescura y buena calidad, dos factores claves que lo han hecho merecedor de un prestigio sin igual. “Yo no me voy a quemar con algo que esté más o menos, por eso elijo con cuidado a mis proveedores. La gente que me compra y con la

que trabajo, ya sabe la calidad de lo que vendo. Traigo productos de buenos lugares. Los choros maltones, erizos y almejas, por ejemplo, me llegan de Chiloé. Los pescados me los pueden traer de Lebu, Calbuco, Constitución o Bucalemu”, señala. El dueño de esta pescadería se define como “una persona de mucho esfuerzo”. Y no es para menos. Trabaja de lunes a domingo, atendiendo en su local o instalándose con carro y vitrina refrigerada en las ferias de Santa Cruz, Peralillo y Nancagua. Su jornada puede comenzar a las cinco de la mañana y terminar pasada las 21:00 horas. “Tengo que estar siempre presente. A la gente le gusta que los atienda, les converso y a veces tiro la talla, pero suavecito. Nunca faltando el respeto. Me preguntan qué hay de bueno o qué les recomiendo para cocinar. Se van contentos y vuelven”, añade.

Como no hay nada mejor para un negocio, que el dueño conozca su entorno y que sea una persona con años en el rubro, con autoridad invita a “venir a mi local, porque tengo la mejor calidad y una gran variedad en mariscos y pescados, como ostiones, machas, camarones, reinetas, corvinas y salmones”. ESPINAS CLAVADAS La muerte de su abuela materna, Ernestina Gómez, es una de las espinas que tiene clavada en su corazón. Ella fue muy importante en su crianza y ocupó una parte significativa de su tiempo, cuidándolo. La señora Ernestina, además trabajó en ferias libres, enseñándole con generosidad los secretos de las ventas. También confiesa sentirse triste por el fallecimiento de su amigo de Bucalemu, Juan Carlos Chávez, quien dejó de existir el año 2010, tras sufrir un accidente mientras pescaba.

Como dijo Ernest Hemingway en su novela El Viejo y El Mar, éste es dulce y hermoso, pero puede ser cruel. Respecto de su abuela paterna, María Valdivia, nos dice que “ella era muy querida, porque santiguaba; antes se les llamaba “méicas”. Entre otras cosas, se dedicaba a mejorar a niños que los doctores no podían sanar; les daba a tomar sus agüitas. Incluso le salvó la vida a un caballo purasangre que estaba ojeado”, relata. A uno se le puede hacer agua la boca al adquirir los productos del mar que vende Juan Pez, porque desde ahí podrían surgir verdaderos homenajes a los sabores del Pacífico, con preparaciones como reineta a la mantequilla, machas a la parmesana, erizos al matico, caldillo de congrio, ostiones al ajillo, ceviche de corvina o camarones al pilpil. Y si lo acompaña de un frutal e intenso Sauvignon Blanc, mucho mejor.

A LOS 37 AÑOS, CUENTA CON SU PROPIA PESCADERÍA, QUE SE HA CONVERTIDO EN UN CLÁSICO DE RECURRENCIA ENTRE LOS COLCHAGÜINOS QUE BUSCAN PRODUCTOS DEL MAR.

PP | 123

EMPRESA | INNOVACIÓN | EMPRENDEDORES

Centro de Desarrollo de Negocios San Fernando de Sercotec:

CRECER CON LOS QUE SABEN Viña Escondida y Charqui Las Cardas, son dos de los múltiples casos exitosos de empresas locales que han contado con asesoría técnica gratuita de centro, instancia que fortalece capacidades y potencia el emprendimiento. TEXTO ESTANISLAO OTEÍZA L. | FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

mprender no es una tarea fácil. Son cientos las dificultades que en ese anhelado camino al éxito se presentan y, a veces, parecieran no dar tregua. Pero ejemplos, como estos dos modelos de negocios que les presentamos, demuestran que con disciplina y una adecuada asesoría, como la entregada de forma gratuita por el Centro de Desarrollo de Negocios San Fernando, sí es posible consolidar una empresa, proyectarla en el tiempo y hacerla crecer. VIÑA ESCONDIDA

En sus rincones se albergan historias de personajes que habitaron el imaginario de lo oculto, de lo velado por la moral de la sociedad chilena de décadas anteriores. Y es que en este lugar, don Urbando Pérez, ingeniero de la mina El Teniente, instaló un clandestino, otrora un viejo bodegón donde –secretamente- se daban cita políticos, latifundistas, gringos que llegaban a Sewell, entre otros, dando rienda suelta a los placeres del beber, bailar, apostar en el juego de “el monte” y dejándose cautivar por cariños de “mujeres de vida fácil”.

Ubicada en La Dehesa, comuna de Placilla, esta sorprendente viña boutique comenzó su historia el 2014, alcanzando una producción actual de 30 mil botellas de Cabernet Sauvignon, las que son comercializadas en el mercado nacional.

Hoy, transformado en una connotada viña de autor, con una superficie cultivada de 8.3 hectáreas, sigue dando que hablar, pero esta vez con una producción de un vino estructurado, frutoso y de suaves taninos, en cuya etiqueta algunos de los personajes

124 | PP

de esta leyenda, han sido inmortalizados en notables ilustraciones: El Dueño, La Madamme, El Banquero y El Mozo. Martín Subiri y su esposa Macarena Guiñez, sus propietarios y también clientes del Centro de Desarrollo de Negocios San Fernando, entidad que ha prestado un apoyo relevante a su proyecto: “Ha sido trascendente el papel del Centro. Nos apoyamos con los que saben. Gracias a ellos, nos dimos cuenta que nuestro negocio puede crecer mucho más. Nos han compartido su gran experiencia y guiado en el proceso de formalización, además de asesorarnos en el objetivo de comenzar a exportar nuestros vinos”, valora Macarena. Viña Escondida se ha ampliado al ámbito turístico con gran éxito, recibiendo un importante

número de turistas nacionales y extranjeros, quienes se deleitan con entretenidos tours y la exquisita cocina de Macarena, en un “Menú Cómplice” de sabores y recetas donde convergen ingredientes de productores locales y que siempre está sorprendiendo, pues aquí no existe una carta fija. Por su parte, Carlos Escobar, director del Centro de Desarrollo de Negocios San Fernando, expresa: ”Que nuestros clientes suelan decirnos que somos facilitadores para llegar antes al éxito, nos llena de orgullo. Nos deja con la satisfacción del deber cumplido. Instalar esa confianza y el acompañamiento que damos, resultan claves”, concluye. Para contactarse con Viña Escondida, puede llamar al: +569 5818 8352 o escribir al E-mail: martinsubiri@ vinaescondidadecolchagua.cl.

EMPRESA | INNOVACIÓN | EMPRENDEDORES

“QUEREMOS QUE MÁS EMPRENDEDORES SE BENEFICIEN CON LAS HERRAMIENTAS QUE PONEMOS A SU DISPOSICIÓN. PRESTAMOS APOYO TANTO EMPRESAS CONSOLIDADAS, CON VOLÚMENES IMPORTANTES DE VENTAS, COMO A LAS PYMES”, EXPLICA CARLOS ESCOBAR, DIRECTOR DEL CENTRO SAN FERNANDO

CHARQUI LAS CARDAS Tras varios años dedicado al mundo agrícola, el empresario Marcelo Piraíno dio un giro a su rubro. Con plena convicción inició un nuevo negoció, su fábrica de charqui Las Cardas, y luego de casi 25 años, ha logrado consolidar su marca e instalarla incluso a nivel de retail. Partió solo. De forma artesanal preparaba su charqui, el que vendía entre sus amigos y vecinos. Así, el negocio comenzó a crecer y don Marcelo fue creando e invirtiendo en maquinaria y tecnologías para la fabricación de su producto, el que ya es reconocido a lo largo del país y está presente en varias cadenas de supermercados como Jumbo y Tottus, tiendas gourmet y restaurantes. “Hemos sumado a la tradición, estrictos controles de calidad y finos cortes de posta negra, adquiridos en establecimientos certificados. En nuestra planta, procesamos en un ambiente inocuo”, señala Rita Piraíno, hija de Marcelo. El éxito de este proyecto, ha estado directamente relacionado con la óptima calidad de las carnes utilizadas; los procesos de profesionalización y mejoras continuas de la empresa, en términos de producción, distribución, marketing y nuevos mercados; la innovación con nuevas líneas (pollo y cerdo), envases y formatos; y, por supuesto, la perseverancia de su dueño, quien a sus 84 años, ha sumado a tres

generaciones de su familia y generado varios puestos de empleo directos. “El Centro de Negocios, ha sido un puntal importante para seguir progresando. Contamos con excelentes asesores a nuestro alcance y sin costo. Si logramos exportar, será gracias a ellos. También, nos aconsejaron inscribirnos en ChileProveedores, para ofrecer nuestros productos a instituciones públicas, lo que puede ser muy importante, pues estamos a un paso de tener una planta más grande”, destaca Piraíno.

Macarena Guiñez y Martín Subiri, propietarios de Viña La Escondida.

Rita Piraíno, y su padre Marcelo Piraíno, propietario de Las Cardas.

Cada uno de los productos de Charqui Las Cardas ofrece un sello único y un sabor inconfundible; contiene carne magra, deshidratada en hornos especializados, sin preservantes ni aditivos, los que puede encontrar en su dirección: Fundo Santa Eliana, camino Codegua, Chimbarongo. Su fono es el 722 78 14 74 y su E-mail: ventas@lascardas.cl. “Para nosotros es significativo dar a conocer experiencias como ésta. Queremos informar a la comunidad y que más emprendedores se beneficien de las herramientas que ponemos a su disposición. Prestamos apoyo tanto a empresas consolidadas, con volúmenes importantes de ventas, como a las pymes”, explica Carlos Escobar, director del Centro de Desarrollo de Negocios San Fernando, ubicado en Manuel Rodríguez Nº 520 y cuyo fono es el +56 72 272 0173.

PP | 125

EMPRESA | INNOVACIÓN | EMPRENDEDORES

SANAR DESDE EL ORIGEN:

Hierbas medicinales

AGUA SANTA Las 14 mujeres que componen esta organización comunitaria de Palmilla, tienen los pies bien puestos en la tierra y sus proyecciones son altas, pues saben que en las raíces de su cultura está la base para alcanzar sus metas; pues saben que el bailahuén combate las molestias de la gripe, que las hojas de olivo fortalecen el sistema inmunológico y que el aroma del aceite esencial de eucalipto, quita la jaqueca. POR MATÍAS SAN MARTÍN H. | FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

livios naturales para dolores de cabeza, articulaciones, estómago y cálculos biliares, surgen de Palmilla, gracias a la dedicada labor de un grupo de señoras que mantienen viva una rica tradición ancestral, como hierbateras consuetudinarias. Con el irrestricto apoyo de la alcaldesa de Palmilla, Gloria Paredes, en cuya gestión la mujer ha sido uno de los temas centrales, se han implementado estrategias en favor del emprendimiento, como los de esta organización que desarrolla una iniciativa que busca convertirse en un próspero negocio. Superando la omnipresente cultura patriarcal y como una forma de generar sus propios ingresos, desde hace tres años, las palmillanas conforman la Agrupación de Hierbas Medicinales Agua Santa, aprovechando los frutos de su tierra. Llenas de ilusión, comenzaron a desplegarse, motivadas con la idea de encontrar una alternativa 126 | PP

laboral que no interfiriera en su cotidianeidad y que les otorgara oportunidades de realización personal, independencia y expresión de su identidad. “Ellas tenían todas las ganas, pero no contaban con las herramientas necesarias para avanzar en su iniciativa. Así es que las organizamos, consiguieron su personalidad jurídica y las ayudamos a postular a fondos del Estado. Nuestro objetivo es que logren comercializar sus productos y promover la medicina natural, que es tan antigua como vigente”, explica la máxima autoridad comunal. Como la mayoría de ellas dominaba las bondades curativas de las hierbas –conocimiento que heredaron de sus abuelas, mediante el traspaso generacional– paulatinamente fueron recolectando la historia, a través de cada hoja de boldo, menta y romero, para dar inicio a esta actividad productiva que buscará comercializar sus productos en puntos de ventas locales, para en un futuro proyectarse con la exportación y la presencia en tiendas internacionales.

En las faldas de un cerrillo ubicado en el sector de Agua Santa, cultivan sus hierbas, con el tesón de la mujer campesina, en ese terreno que además posee una casa que las resguarda del calor y el frío. Ellas disponen de otra sede comunal, donde trabajan con su alambique, para sacar lo mejor de las propiedades de sus plantas. Inquietas, no se quedaron conformes con las materias primas, elaborando productos con valor agregado. Han fabricado un antifaz terapéutico que combate el estrés y los ojos hinchados. Suman un cojín que alivia el dolor de espalda y las molestias de la artritis. Asimismo, crearon un envase reciclable, que contiene café de trigo, jengibre y cardamomo, recomendado para quienes sufren de anemia. A ello agregan sachets con mixtos de hierbas y frutas deshidratadas para el mate y frascos de vidrio con aceites esenciales de boldo, lavanda y laurel, entre otros. Si quiere conocer más de este proyecto, puede llamar a la Oficina de la Mujer de la Municipalidad de Palmilla, al teléfono: 722 58 67 90.

MUJERES REALIZADAS “Ahora me siento realizada como mujer. Me levanto pensando, ‘aquí estoy yo como emprendedora’. Estamos muy agradecidas del apoyo de nuestra alcaldesa, porque sin ella hubiera sido más difícil. Ya no es como antes, ahora las mujeres la llevamos”, señala la tesorera de la agrupación, Amalia Herrera. En tanto, la presidenta de la organización, Mónica Saavedra, añade que “las hierbas ayudan a las personas que las consumen y también a nosotras que las trabajamos, porque emprender sube la autoestima. Hoy vemos el mundo de otra manera, de forma más positiva”. Por su parte, la secretaria de la agrupación, María Donoso, expresa que “antes decían que las mujeres éramos sólo para la casa y hoy tenemos este proyecto, que estamos seguras se convertirá en una empresa, con la que podremos mejorar nuestros ingresos, para apoyar a nuestras familias”.

“NUESTRO OBJETIVO ES QUE LOGREN COMERCIALIZAR SUS PRODUCTOS Y PROMOVER LA MEDICINA NATURAL, QUE ES TAN ANTIGUA COMO VIGENTE”, EXPLICA LA ALCALDESA GLORIA PAREDES. Los excelentes resultados del trabajo realizado por estas soñadoras mujeres y las posibilidades ciertas de generar su propio negocio, han sido motivo de orgullo por parte de las autoridades comunales y ejemplo a seguir por los vecinos del sector, producto del profundo impacto social y cultural que han generado mediante un oficio heredado hace cientos de años. Ellas, valientes todas, han conseguido un cambio significativo en sus vidas, fijando sus expectativas más allá de las fronteras de nuestro país. Este proyecto también cuenta con el apoyo del convenio Indap Prodemu, el cual es gestionado a través de la Oficina Municipal de la Mujer.

PP | 127

EDUCACIÓN

CONGREGACIÓN HIJAS DE MARÍA AUXILIADORA

130

AÑOS DE EDUCACIÓN EN CHILE Fundada en Italia y expandida por el mundo en su misión de educar bajo el alero de una vida cristiana, esta institución celebra este 2018, el centésimo trigésimo aniversario de su llegada al país, siendo el Liceo María Auxiliadora de Santa Cruz una de sus 19 obras en Chile, cuyo objetivo ha sido formar jóvenes integrales que aporten a la sociedad y que llevan de por vida la marca indeleble de los valores y aprendizajes adquiridos en el seno de sus aulas. POR PAULO ARAYA V. | FOTOGRAFÍA PATRICIO CHANDÍA M., CLAUDIA MATURANA N.

128 | PP

EDUCACIÓN

las de 10 metros de altura mueven la nave como si fuera un barquito de papel. Ráfagas de 45 kilómetros por hora, hacen que la ruta por el Estrecho de Magallanes sea todo, menos una taza de leche. Así fueron las condiciones que experimentaron en mar abierto, en 1888, las primeras cinco religiosas de la Congregación Hijas de María Auxiliadora que llegaron a Chile, tocando tierra en Punta Arenas, el día 3 de diciembre, tras un largo periplo desde Uruguay.

A 130 años del arribo de las hermanas, encabezadas por la Madre Ángela Vallese, han brotado 19 obras de la Congregación para el progreso social, educativo y espiritual de Chile. Entre ellas, el Liceo María Auxiliadora de Santa Cruz. Esta familia religiosa, nacida en 1872 en Mornés, Italia, por inspiración de San Juan Bosco y de la fidelidad creativa de Santa María Dominga Mazzarello, quien fue su cofundadora al dar vida, forma y desarrollo a la ins-

titución, tuvo entre sus objetivos centrales ser una esperanza para el estado de abandono y pobreza de cientos de muchachas, enseñándoles un oficio, pero sobre todo, orientándolas a la vida cristiana mediante la pedagogía del Sistema Preventivo y sus tres pilares fundamentales: Razón, Religión y Amor. En Santa Cruz, las actuales herederas del carisma salesiano, hacen memoria de la riqueza recibida y con alegría viven en plenitud su vocación, además

PP | 129

EDUCACIÓN

A 130 AÑOS DEL ARRIBO DE LAS HERMANAS, ENCABEZADAS POR LA MADRE ÁNGELA VALLESE, HAN BROTADO 19 OBRAS DE LA CONGREGACIÓN, ENTRE ELLAS, EL LICEO MARÍA AUXILIADORA DE SANTA CRUZ. porque este año la Congregación celebra con alegría los 130 años de existencia en el país.

nera”, lo que resulta coherente con su tarea de evangelizar y educar, desde el espíritu salesiano.

La comunidad religiosa, animada por Sor Cecilia Sánchez, mantiene y fomenta, junto al equipo directivo, profesores y asistentes de la educación, la impronta de las Hijas de María Auxiliadora, en este liceo que hace 71 años presta un significativo aporte a la Provincia de Colchagua, formando de manera integral a generaciones de buenas cristianas y honestas ciudadanas.

FORMACIÓN INTEGRAL Y EXCELENCIA

“Me siento muy feliz y agradecida de Dios, por la oportunidad de servir en nuestro liceo, donde estamos recordando los 130 años del histórico arribo a Chile, con diversas actividades, como la eucaristía que celebraremos el próximo 3 de diciembre”, explica Sor Cecilia. La conmemoración de la fecha, cuenta con el lema “Juntos hoy somos memoria y profecía misio130 | PP

El trabajo formativo del Liceo María Auxiliadora de Santa Cruz, se enfoca en tres sellos educativos: Formación Valórica en el Sistema Preventivo, Aprendizajes de Calidad y Participación de todos los miembros de la Comunidad Educativa, los que son aplicados desde el acompañamiento y la inclusión, efectuando una animación circular, creando ambiente de familia y reciprocidad, para hacer de sus estudiantes, personas comprometidas con su entorno social. Asimismo, la participación se fomenta en las aulas y en la promoción del centro de alumnas, como una puerta abierta a sus inquietudes y sugerencias. También, se

EDUCACIÓN

fortalecen sus habilidades blandas, “lo que se puede apreciar en distintas actividades, como actos donde las estudiantes desde 1° Básico, son capaces de hablar ante todo el alumnado del colegio, que con respeto las escuchan”, comenta la directora pedagógica, Sonia Garrido. Una de las egresadas de sus aulas, Carmen Ubilla, es profesora de Educación Básica con mención en Matemáticas de la Universidad Católica de Valparaíso y ha trabajado por 48 años en el establecimiento, donde ha podido conocer a muchas alumnas que hoy son profesionales. “La formación y los aprendizajes que adquirí en el liceo, me ayudaron mucho a ingresar a la universidad y a desarrollarme en lo laboral y valórico. En ese ámbito, me marcó ver cómo las hermanas trabajan con dedicación, en favor de las personas vulnerables”, expresa Carmen. María Gladys Abarca es otra exalumna, estudió ingeniería comercial en la Universidad de Santiago y es máster en inge-

niería de la Universidad Católica. En la actualidad, es gerenta de Administración y Finanzas del grupo “Bournet Lapostolle”, que incluye a la homónima viña. La ejecutiva señala que “gracias al Liceo María Auxiliadora, tuve las herramientas que me permitieron desenvolverme bien en lo académico. Quiero resaltar los valores cristianos que me inculcaron, los que llevo con mucho orgullo”, sostiene Abarca. El liceo -que ha convertido su tradición en prestigio- profundiza en el marco curricular vigente y “se anima en el espíritu de nuestros fundadores italianos, San Juan Bosco y Santa María Mazzarello, lo que equilibramos con un trabajo en favor de la excelencia académica”, indica orgullosa, Sonia Garrido, también exalumna. La encargada de la Unidad Técnico Pedagógica del establecimiento, Fabiola Jara, sostiene que trabajan “para que sea posible aprender en un marco de convivencia escolar, en un ambiente seguro, con motivación y desarrollo de autoes-

tima permanente, conducente a óptimos resultados. Para mí, esta labor ha sido una tremenda oportunidad de crecimiento personal y profesional, ya que además de desempeñarme en el equipo técnico, puedo ver el otro lado de la moneda, al ser apoderada”, manifiesta. La integración de todos estos elementos junto a la labor de religiosas de María Auxiliadora, profesores, asistentes de la educación profesionales y auxiliares, permiten sostener en el tiempo los buenos resultados académicos, que junto al uso activo del tiempo que se promueve con los talleres y actividades en espacios y lugares embellecidos, ordenados y limpios, ayudan a que las alumnas estén mejor preparadas para la Educación Superior y enfrenten con valentía y audacia, los desafíos que les depare el futuro. Son diversos los hitos acaecidos en la historia reciente de esta Obra, uno de estos fue la incorporación de laicos en la Dirección Pedagógica a partir del año 2008, dando pasos en una misión com-

partida basada en la confianza y en la riqueza de las potencialidades profesionales, otro hito fue la certificación en calidad de la educación, otorgada el 2014 por la Fundación Chile. A ello se suma la decisión de acogerse a la gratuidad, el año 2015 y el más reciente, el 2017, la obtención de la categorización alta otorgada por la Agencia de Calidad de la Educación. Así vemos que una institución de larga trayectoria, sigue con juvenil energía, trabajando con compromiso por las niñas y jóvenes de Santa Cruz y sus alrededores, enfrentando con profesionalismo los desafíos de la sociedad contemporánea y permaneciendo fiel a sus ideales contenidos en su Proyecto Educativo Institucional. No queda más que dar las gracias y desear un feliz aniversario a la congregación que nos ha regalado un liceo, que hemos visto crecer y consolidarse como uno de los establecimientos icónicos de la Región de O'Higgins, con ecos de una historia lejana, que resuena con fuerza en el presente y se proyecta con éxito al futuro.

PP | 131

EDUCACIร N

INSTITUTO SAN FERNANDO

INAUGURADOS LOS JUEGOS MARISTAS FEMENINOS 2018 Con la solemnidad apropiada para esta instancia, se inaugurรณ la XXIV versiรณn de esta competencia nacional deportiva marista.

132 | PP

EDUCACIÓN

l jueves 30 de agosto, en las dependencias del Instituto San Fernando (ISF) y con la presencia del Representante del Provincial en Chile, Sr. Ernesto Reyes Plaza, el Rector del ISF, Sr. Manuel Llanos Galaz, y altas autoridades maristas a nivel nacional como también miembros de diversos estamentos comunales y colegiales, se dio comienzo a los XXIV Juegos Nacionales Maristas Femeninos 2018. Un ambiente apropiado, con la asistencia de las delegaciones y las familias de San Fernando, se disfrutó de una linda instancia de bienvenida, la cual tuvo los mensajes de las altas autoridades maristas y colegiales, quienes invitaron a todas a ser parte de una fiesta fraterna y de amistad. “Bienvenidas a San Fernando y que Dios, la Buena Madre y San Marcelino, las bendiga siempre.

Todas, sólo con el hecho de llegar a representar a sus colegios, son ganadoras”, fue el mensaje principal que se dejó para las cerca de 600 niñas que dieron su mejor esfuerzo para esta competencia. Una linda presentación artística emocionó al público presente y manifestó la alegría de la comuna de San Fernando, sede de estos importantes juegos nacionales. Las competencias se desarrollaron hasta el día jueves 6 de Septiembre, en las disciplinas de Atletismo, Básquetbol, Vóleibol y Gimnasia Rítmica, en dónde se dieron cita cientos de deportistas maristas de los colegios de la Congregación en Chile, desde Alto Hospicio hasta Curicó. Asimismo, cabe mencionar, que estos juegos fueron transmitidos en directo vía streaming, por medio de los portales colegial y marista (www.isfmaristas.cl y www.maristas.cl).

PP | 133

EDUCACIÓN

CORPORACIÓN MUNICIPAL SAN FERNANDO:

DESPUÉS DE LA TORMENTA…

134 | PP

EDUCACIÓN

El 2017 fue uno de los años más difíciles para la educación municipal en San Fernando. Un paro a nivel comunal de 72 días evidenció una crisis arrastrada desde hace décadas. No obstante, los esfuerzos transversales por recuperar la credibilidad y buena gestión de esta entidad administrativa y mejorar las condiciones de miles de estudiantes y trabajadores del sector, están rindiendo sus primeros frutos –afirman desde la entidad– con la colaboración y el compromiso de sus actores, por un bien que es de todos y para todos. POR MELISSA QUIROGA | FOTOGRAFÍA CRISTHIAN CERDA C.

ás de dos meses duró el paro de la educación municipal de San Fernando a mediados del 2017, como respuesta a una crisis que se viene arrastrando hace más de dos décadas y que tiene a la educación de esta comuna, recién ahora, saliendo de la UTI. El origen del conflicto se produce por la alta dotación de asistentes de la educación y de horas docentes en los establecimientos educacionales. “Cuando partieron las corporaciones en los 80´, en San Fernando había una matrícula de 15 mil alumnos para la cual se contrató personal. Esa planilla no ha bajado en relación a lo que ha disminuido la matrícula que, hoy, es casi un tercio de lo que era hace 20 años, con 5.850 estudiantes”, explica Rodrigo Quintanilla, jefe de Recursos Humanos de la Corporación desde septiembre de 2017. “A las corporaciones municipales se les entregan los recursos de parte del Ministerio, a partir del promedio de asistencia en los establecimientos. Al tener menos matrícula y mantener la dotación, no alcanzaban los recursos para pagar los sueldos”, cuenta Luis Barra, secretario general de la Corporación desde marzo de este año, dando un dato clave como ejemplo: hay 462 asistentes de la educación para 21

establecimientos, lo que habla de un promedio de 22 asistentes por unidad educativa, como el caso de una escuela que tiene 60 alumnos y 28 personas trabajando. Frente a ese escenario, desde el año pasado el municipio aumentó los recursos para la Corporación, además de diversas gestiones que la administración de esta última entidad ha realizado desde que asumieron y que se traducen en dos grandes resultados, según explica Barra: “Primero logramos que se aprobara el FAEP 2017 (Fondo de Apoyo a la Educación Pública) por cerca de $1.230 millones, recursos que provee el Ministerio de Educación (Mineduc) a las municipalidades. San Fernando es la primera comuna en el país en recibir este fondo. Por otro lado, tenemos aprobado con Banco Estado un lease-back a la Municipalidad, que nos permitirá cumplir con aquellas personas que deberían haber dejado sus labores hace años”. TRABAJO EN EQUIPO Si bien están conscientes de que bajar la dotación será una medida impopular, cuentan con el respaldo de las autoridades y de la mesa de trabajo implementada desde el año pasado, compuesta por el Seremi de Educación de O’Higgins, un representante del Mineduc que preside esta mesa, la administración de la Corporación, dirigentes

“NUESTRA META DE AQUÍ A DOS AÑOS ES ENTREGAR LO MÁS ÓPTIMO Y NORMALIZADO EL FUNCIONAMIENTO DE LA EDUCACIÓN EN TÉRMINOS ADMINISTRATIVOS”, LUIS BARRA, JEFE DE LA CORPORACIÓN MUNICIPAL.

de los sindicatos de asistentes de la educación, representantes de los sindicatos de docentes, de los apoderados, de los centros de alumnos, concejales y el Director Provincial de Educación. En este escenario, el conflicto pareciera estar tomando rumbo hacia la solución, como consecuencia de un trabajo en equipo, asegura el abogado Rodrigo Iberti Alarcón, miembro del directorio de esta entidad: “La Corporación ha aprendido a trabajar en equipo. Se ha conformado un equipo con gente profesional, que aporta con sus conocimientos técnicos a resolver las distintas tareas en las que estamos enfocados, pudiendo evidenciar con hechos concretos que avanzamos en estas materias. Allí radica la clave de estos primeros éxitos de gestión”. DESMUNICIPALIZACIÓN El 23 de marzo de 2018, la Municipalidad firmó el protocolo de acuerdo con el Mineduc para que la administración del área vuelva a manos de dicha entidad, según la Ley 21.040, publicada en noviembre de 2017. ¿Qué significa esto? Que de aquí al año 2020, la Corporación Municipal deja de tener la responsabilidad de la educación pública de la comuna y concentrará sus funciones sólo en Salud. “Nuestra meta de aquí a dos años es entregar lo más óptimo y normalizado el funcionamiento de la educación en términos administrativos”, explica Barra. De hecho, ya se ha negociado positivamente con distintas instituciones con las cuales se mantenían millonarias deudas, como la Caja de Compensación La Araucana, la Asociación Chilena de Seguridad y las AFP, estable-

ciendo protocolos para terminar con esas cuentas pendientes. PROYECTO EDUCATIVO Sin duda que la crisis afectó también, directamente, al proyecto educativo de la comuna. Daisy Ludueña, jefa de Educación de la Corporación, explica que la poca continuidad del año escolar 2017 y el plan de recuperación, provocaron un agotamiento en los estudiantes y los funcionarios, lo que llevó a no tener un año regular, donde algunos establecimientos tuvieron resultados deficientes. No obstante, los avances obtenidos este año en materia financiera han permitido que los recursos destinados a distintos programas, lleguen a los establecimientos y principalmente a la sala de clases, que es donde se focaliza el proceso de enseñanza–aprendizaje. También se ha trabajado en mejorar las competencias docentes y directivas, para mejorar los aprendizajes y el nivel de logro de los estudiantes. “Llevamos tres cuartos del año sin mayores inconvenientes y seguiremos trabajando con nuestros docentes y directivos para ir incorporando los estándares de aprendizaje, para ir trabajando los indicadores de desarrollo personal y social e ir en mejora de las disciplinas y las clases que imparten. Esperamos que este 2018, permita a nuestros apoderados recobrar las confianzas e invitar a otros apoderados que se quieran sumar a nuestros 21 establecimientos, ofreciendo todos los beneficios que entrega la educación pública y, también, una continuidad y estabilidad mayor de la que teníamos antes”, enfatiza Ludueña.

PP | 135

COLUMNA

Los

HEROES... POR JOSÉ OYARCE D.

“Desde el más remoto tiempo, cuando la humanidad iniciaba su nuevo ciclo, donde debía utilizar ese regalo divino de la chispa mental que fue obsequiada para poder sobrevivir a un agresivo y cambiante entorno…” (Doctrina Secreta, Helena Blavatsky).

“CUANDO MI ÚNICO ALIMENTO ES LO MATERIAL, ES MUY DIFÍCIL QUE MI MENTE CAPTE LIBREMENTE Y CON FUERZA EL LLAMADO DEL ESPÍRITU IDEALISTA Y NOBLE”

a otra historia, esa que se transmitió de generación en generación, que pasó por papiros, hojas de palmeras y que, luego de la roca llegó al papel, nos cuenta lo difícil que fue sobrevivir para los seres humanos recientemente renovados en su aspecto y naturaleza. Se cuenta que, en variados niveles de conciencia, nacerían algunos, responsables del actual sufrimiento humano. Otros, racionales y concretos, dueños de las ideas más profundas bañadas de egoísmo, sólo con el propósito del auto beneficio, sin importar el móvil de sus actos, sólo el fin, el poder. Los otros, los menos, bañados de la conciencia despierta, seres que con trabajo constante en el paso de las centurias, purificaron su pensamiento y sus actos, desligándolos de casi todo lo propiamente inferior, aquello que nos emparenta con los otros reinos de la naturaleza. Éstos, los dioses humanos, los maestros, profetas, iniciados… finalmente discípulos aceptados… y un poco

136 | PP

más abajo en esta escala, “los héroes”. Casta especial, que a pesar de estar aún sucios con el barro, son capaces de exhalar una maravillosa virtud. Es como si dentro del desierto humano, naciera una flor que genera renacimiento. La entrega total y desinteresada por el bien humano, el darse por completo a un ideal, el dar la vida si fuera necesario, el entregar incansablemente cada acto al servicio de los más débiles, etc.

luntariosa de dejar la última gota de energía al servicio de lo humanamente débil o en riesgo.

Pareciera que la entrega desinteresada o dar la vida por algo o alguien, es cosa del pasado, de antiguos soldados de honor o de algún loco que luego de tener todo lo material deseable, impulsa fundaciones o agrupaciones de orden social.

No sirve de mucho saber de ciencias si no son puestas al servicio humano. De nada sirve ser un erudito en ciencias políticas, cuando la aplicamos para gobernar para nuestro escuálido grupito llamado partido político. Política, es el “arte de gobernar al pueblo para encaminarlo a su desarrollo económico, intelectual y moral” (Platón). Más ejemplos se podrían dar, pero no es la idea ser sólo crítico y pesimista.

Esa naturaleza está presente en todos los seres humanos. Si hemos puesto atención, esto se trata de niveles evolutivos, de la capacidad de darse cuenta y atender una realidad que está fuera de nuestro interés personal. Son situaciones extremas de la vida, que obligan a expresar esa hidalguía, esa capacidad vo-

Cuando mi único alimento es lo material, es muy difícil que mi mente capte libremente y con fuerza el llamado del espíritu idealista y noble. Es finalmente un problema estar permanentemente tan preocupados de nuestro yo, que casi desconocemos que existe ese “yo colectivo”, que nos hace realmente humanos.

Si en cada ser humando existe esa posibilidad de ser un verdadero héroe, como fórmula de evolución individual y social (el heroísmo de Prat ese 21 de Mayo, despertó en

la sociedad chilena el concepto de Patria), es esa la llave para construir una sociedad y, por qué no, un mundo renovado y mejor. Los sabios antiguos nos daban sus recetas. Lecturas que pudieran exaltar las virtudes humanas (la epopeya; la poesía de nivel superior, no la que habla del ombligo hacia abajo); buscar la música que logra armonía; seleccionar a nuestras amistades por sus atributos, y no por lo que nos pueda beneficiar; cultivar buenas conversaciones y no sólo hablar de anécdotas; cultivar la amistad antes que el compañerismo de vagancia; contemplar la naturaleza y tratar de sentirse parte de ella, y no su dueño; aprender a orar en vez de rezar. Quizás, lo más difícil será aplicar algunos de estos conceptos en cada acto diario. Así y todo, cada pensamiento o acto imaginario de heroísmo construirá lentamente, pero con seguridad, el puente entre este pseudo hombre actual y aquel divinamente soñado “Héroe Humano”, que es hermano de los inmortales actos sublimes de Dios.

Vestuario y accesorios tienda Complementos

Complementos

DirecciĂłn: Rafael Casanova 125 Santa Cruz Terra CafĂŠ: +56 72 2823959 | Facebook: Terra Colchagua | Complementos: +56 72 2823056

SOCIEDAD

WILLIAM ARÉVALO, ALCALDE DE SANTA CRUZ.

“La alianza público-privada nos hará

CADA VEZ MÁS GRANDES” La máxima autoridad santacruzana da detalles sobre los importantes procesos que está liderando, donde la alianza entre los sectores público y privado que su administración impulsa –señala– ha jugado un rol decisivo para el desarrollo y materialización de proyectos comunales en distintas áreas, bajo el modelo de gestión “Se Puede”. POR ESTANISLAO OTEÍZA L.| FOTOGRAFÍA ARCHIVO

138 | PP

SOCIEDAD

l alcalde William Arévalo, se refiere a los avances que ha concretado en alianza con el sector privado, basada en “una visión de futuro, que busca el empresariado a la hora de sumarse a una iniciativa social”, indica el jefe edilicio, sosteniendo además que en su desafío por gestionar innovadoras iniciativas, a través de “Se Puede”, queda de manifiesto que éste "no es sólo un slogan, sino una fórmula que funciona”, explica. ¿De qué forma nace esta vinculación de su administración con el sector privado? Mediante una alianza estratégica, creamos vínculos con empresarios de Chile y el extranjero, que creen en nuestro modelo, demostrándoles con hechos concretos que es posible ser agente de cambio en catástrofes no sólo naturales, sino que también catástrofes como la pobreza, la imposibilidad de reconstrucción de viviendas en los sectores más vulnerables o la falta de condiciones para el emprendimiento. Estas materias las hemos abordado como gestión municipal, con un impacto muy positivo y profundo, tanto en la comunidad como en la sensibilización del mundo privado, el cual evidencia que sus recursos son utilizados en acciones con proyección, que cambiarán la vida de las personas en dignidad y en autoestima, no serán soluciones parches. ¿Cómo ha sensibilizado al sector privado para atraerlo al sector público? Sumándolo y no peleando contra él. Ellos nos han visto trabajar y liderar en terreno grandes catástrofes como, por ejemplo, en los incendios forestales. Luego, demostramos transparencia y efectividad en la utilización de sus recursos; si dijimos que ha-

ríamos 10, les mostramos que hicimos 12. La voluntad del privado siempre será ayudar, pero con reglas claras y probidad. Somos articuladores entre estos dos mundos, poniendo las necesidades en la mesa para buscar una solución a través de una gran red que cree en este alcalde, su equipo y sus iniciativas. Esta alianza nos hará cada vez más grandes. ¿Dónde están sus principales desafíos? En educación, debemos crear colegios seguros. Somos el sexto país más catastrófico del mundo, es urgente implementar protocolos para resguardar a nuestros niños, por eso trabajamos en el “Plan Pingüino” y medidas como el Capuchón Antiflama, que protege ante cualquier desastre natural. Se confeccionó con materiales especiales, lleva un casquete para cubrir la cabeza y está equipado con luces, botiquín, mascarillas, entre otros elementos de seguridad. Es un proyecto piloto, cuya idea nació de esta gestión y queremos llevarlo a todas las escuelas de Santa Cruz. Debido a su éxito, en países como México y en las comunas de Las Condes y Vitacura ya lo están desarrollando. Me he propuesto en los próximos 10 años, tener una población educada frente a diversos temas sociales, pues creo que la mejor inversión es la prevención. Hemos sido capaces de armar redes a nivel nacional e internacional, ahora debemos armarlas a nivel local y está la disposición del empresariado santacruzano para decirles “tengo todas estas realidades familiares, ¿cuál quiere apoyar?”. Me interesa que esos vecinos que nunca han sido considerados, esta vez sí lo sean. Son personas que se han “descrestado” toda la vida por surgir. Sé que les gusta aportar con sus visiones de

ciudad, de ecología, educación, etc., y nos estamos perdiendo esas miradas. A muchos de ellos, entre abogados, médicos, profesores, ingenieros, les he contado lo que hago, y me preguntan “¿cómo podemos ayudar?”. Ese es el 70% que no cree en la política porque el sistema no los considera. ¿Cuáles son los principales hitos de su gestión? Erradicamos las mediaguas instalando módulos progresivos. Logramos reconstruir en 28 días viviendas para las zonas afectadas por los incendios forestales. En un año implementamos una base de combate de incendios; hemos financiado en un 100% con el aporte de privados viviendas damnificadas desde el terremoto del 2010, donde no solamente

reconstruimos paredes y techos, sino que a las familias completas. Transformamos a Santa Cruz de comuna asistencialista a emprendedora, promoviendo oportunidades de trabajo, aumentando la inversión por medio de rebajas en el valor de patentes comerciales. Entregamos becas del Concejo Municipal, sin Ficha de Protección Social, siendo un premio al esfuerzo del estudiante. El proyecto del Mega Parque avanza, a pesar que muchos decían que vendíamos humo. Se han implementado Puntos Limpios, tenemos Farmacia Municipal y médicos especialistas en el sistema de salud primario, reduciendo las listas de espera. Nuestra gestión funciona, están los hechos y la comunidad los agradece. Yo me quedo con eso.

PP | 139

ASINEEFF

CONVERGER: EL GRAN DESAFÍO DE LOS MUNICIPIOS Un equipo de profesionales del Área Contable-Financiera, del más alto nivel, entrega servicios de auditorías financieras, capacitaciones y levantamiento de activo fijo, bajo normativa NIC SP (CGR), a entidades públicas y privadas, pero principalmente a municipalidades y sus servicios traspasados de Educación y Salud, además de corporaciones municipales, en la desafiante misión de converger desde el sistema de contabilidad general actual, hacia las normas internacionales para el sector público. POR MELISSA QUIROGA | FOTOGRAFÍA CRISTHIAN CERDA C.

140 | PP

SOCIEDAD

“LAS MUNICIPALIDADES Y CORPORACIONES, DEBEN PREPARARSE PARA ADOPTAR ESTAS PRÁCTICAS DE CONTABILIDAD... EN SU INICIO, DEBEN TENER DOMINIO TOTAL DE LOS ACTIVOS, CON MEJORAS EN EL CONTROL INTERNO, PROPORCIONANDO UNA BASE SÓLIDA COMO RESPALDO PARA UNA ADMINISTRACIÓN BASADA EN RESULTADOS”.

uizás no lo sea para la gran mayoría, pero para esta empresa liderada por Víctor Calquín Peralta y su equipo de contadores auditores, las NICSP son un tema conocido, dada la expertise y conocimientos logrados en los servicios prestados en el área, en varias municipalidades y corporaciones donde han y se encuentran prestando servicios. Gracias a esta experiencia, son un gran aliado al proceso de convergencia que deben desarrollar los 346 municipios y 53 corporaciones municipales del país, hacia la nueva normativa contable. Hace un año decidieron unirse y crear ASINEEFF EIRL, Asesorías Integrales de estados financieros, enfocada en orientar a estas entidades públicas. “En Chile, son pocas las empresas que se dedican a prestar este servicio y acá en la zona somos pioneros”, destaca Víctor como otra fortaleza. La idea es que no siempre sea Santiago la proveedora de profesionales, “en regiones tenemos muy buenos y mejores”, asegura. EL CAMINO HACIA LAS NIC SP En palabras de Calquín, las NIC SP CGR son un conjunto de normas internacionales de contabilidad tanto para el registro de hechos económicos como para la presentación de Estados Financieros, que buscan suministrar al sector público información útil, de calidad y confiable para la toma de decisiones y la rendición de cuentas de recursos asignados. Esto, con el objetivo de lograr un Estado más eficiente y transparente en su fun-

cionamiento. Chile, ha recogido lo planteado por la ONU, sobre establecer un estándar respecto al control financiero y contable en los países, con el fin de unificar la lectura de estos datos. “Las municipalidades y corporaciones, deben prepararse para adoptar estas prácticas de contabilidad, considerando que para ello, en su inicio, deben tener dominio total de los activos, con mejoras constantes en el control interno, proporcionando una base sólida como respaldo para una administración basada en resultados”, explica Víctor. POR DÓNDE COMENZAR La primera etapa de este camino hacia las NIC SP, se relaciona con la regularización del activo fijo (bienes de uso), como por ejemplo, maquinarias o derechos de patente. ¿Qué significa esto? “Primero, se debe revisar el verdadero patrimonio de cada institución, como exige la nueva normativa. Esta tarea, hasta ahora, la realizan los mismos funcionarios municipales, quienes muchas veces ya tienen una sobre carga de funciones en ésta y otras materias relacionadas a informes y entrega de antecedentes comprometidos con estamentos fiscalizadores, y muchas veces ésta es la razón de atrasos e incumplimientos”, detalla Calquín. Este trabajo implica hacer el levantamiento físico y ciego del inventario, para generar un cuadro de activo fijo valorizado, con vida útil, depreciación, cálculo de deterioro, análisis de estado, etc., todo lo anterior bajo la nueva normativa.

LAS VENTAJAS DE TRABAJAR CON ASINEEFF Para lograr estos objetivos, Víctor ha desarrollado una robusta experiencia en el área: es contador e ingeniero en Administración de Empresas, Máster en Administración de Contratos de la Escuela Europea de Negocios, título que lo acredita para trabajar en los 112 países en convenio de La Haya, además de contar con un Diplomado en Normas Internacionales de Contabilidad de la U. de Chile. Por su parte, todos los integrantes de su equipo aportan a esta sólida base como especialistas en la materia, con maestrías en dirección financiera, planificación tributaria y en IFRS; un profesor de la U. de Chile en NIC SP; y el presidente del Colegio de Contadores de Chile, profesional sanfernandino y miembro reemplazante del directorio del Grupo Latinoamericano de Emisores de

Normas de Información Financiera (GLENIF GLASS), asociación internacional de IFRS, misión desde la cual tiene acceso a la realidad de todos los países en términos de la normativa NIC SP. Sin duda, un gran equipo, de primer nivel y de la zona. Al capital humano que compone ASINEEFF, se suma la capacidad tecnológica de su servicio. “Tenemos un sistema de toma de inventario, otro para hacer los códigos de barra para imprimir y todos los softwares necesarios para esta labor. La idea es hacerlo en el menor tiempo posible”, señala Calquín. Por último, los costos asociados al trabajo que ASINEEFF desarrolla, están muy por debajo del que cobran grandes empresas auditoras en Chile, enfocándose en aterrizar un servicio de calidad a la realidad de cada municipio.

OTROS SERVICIOS DE ASINEEFF • • • • • • • •

Outsourcing en administración de Activo Fijo Capacitaciones Recuperación de créditos Auditoría de cumplimiento de contratos Asesoría de apalancamiento Peritajes privados Bono SAE Asesoría y capacitación en procesos de negociación colectiva Auditorías laborales

DÓNDE ENCONTRARLOS: Manuel Rodríguez 370 oficina 6, segundo piso, San Fernando Fono: +56 9 66128934 infogesa@hotmail.com

PP | 141

ARTE, CULTURA Y PATRIMONIO

ESPERANZA

RESTUCCI Seducción barroca Potencia y finura en canto, nervio dramático, riqueza melódica y cuidada estética, forman parte del exquisito espectáculo que presenta esta influyente voz de la nueva lírica nacional, que busca ampliar el acceso a la música clásica y denuncia el abandono del Estado para con los artistas chilenos. POR PAULO ARAYA V. | FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

u esbelta y delicada figura corta la débil niebla, como el sastre sus finas telas. Su pelo azabache se deja halagar por la dócil brisa que está fluyendo. La luz del sol quiere prevalecer y la abraza. Hay una lucha. La bella protagonista responde al gesto con etérea sonrisa y mirada sensual. La escena se produce en una pequeña viña de Colchagua, cuando vamos al encuentro de la excelsa soprano chilena, Esperanza Restucci, cuya prodigiosa voz se integra en armonía con la fuerza de su discurso.

cuarteto Helios, agrupación con la que ha presentado Gala Barroca, el exitoso espectáculo que ofrece arias de Georg Friedrich Händel, Antonio Lucio Vivaldi y Antonio Caldara. En Helios tocan los sobresalientes músicos Camilo Brandi (clavecinista), Luciano Taulis (violagambista) y Raúl Orellana (violinista barroco). El recomendable proyecto cultural, que ha conquistado importantes escenarios, incluye la obra del reconocido pintor nacional, Guillermo Lorca y el vestuario de Lupe Gajardo, diseñadora chilena de talla mundial.

Su trayectoria profesional comenzó en el pop, pero el 2006 viajó a Alemania para formarse durante un sexenio en canto lírico, iniciando una nueva etapa en su refulgente carrera musical. El 2012, vuelve a nuestro país y crea el

Esperanza, ¿cómo te conviertes en cantante lírica? En síntesis, fue un proceso. Es un tema de vocación y talento. Mi identificación con esa música se dio de manera natural. Me formé durante años en Alemania con

142 | PP

Peter Frank, un increíble maestro. Ha sido un trabajo difícil, porque el canto lírico implica un estudio riguroso, serio y muy disciplinado. En términos simples, ¿qué temáticas aborda la música barroca? Abarca dos aspectos. El pagano, que trata de amor y tormento. La otra arista, se asocia a lo religioso. Se inspira esencialmente en la Biblia y los oratorios. En nuestro espectáculo, Gala Barroca, presentamos arias que abordan los dos ámbitos. El Barroco parece ser de élite, ¿tienes el anhelo que esta manifestación artística llegue a más personas? Sí, con Helios hemos realizado un gran esfuerzo, pero cuesta mucho llegar a públicos masivos. Es un tema estructural, relacionado al pobre acceso a la lírica que muchas personas sufren. No tiene

ARTE, CULTURA Y PATRIMONIO

PP | 143

“UN VIOLINISTA BRILLANTE PUEDE ESTAR EN LA MISERIA Y EL ESTADO NO SE DA CUENTA; ESO ES CRIMINAL. QUE CHILE SEA IGNORANTE EN LA MATERIA, ES PATÉTICO” que ver con el público, porque sin estar familiarizados con el Barroco, se fascinan al vernos y escucharnos, gracias a que la música es un lenguaje universal. EL ESTADO DEL ARTE ¿Ampliar el acceso a este tipo de expresión cultural es un tema de Estado? Es verdad que hoy existen más fondos, pero son insuficientes. Un violinista brillante puede estar en la miseria y el Estado no se da cuenta; eso es criminal. Que Chile sea ignorante en la materia, es patético. No debemos prescindir de nuestros tesoros humanos. Existe un abandono del Estado para con muchos artistas nacionales. Así como otros emprendimientos culturales, Helios merece apoyo estatal. He invertido muchísima plata en buenas producciones, en videos. Gala Barroca fue una inversión gigante, que la fi144 | PP

nancié yo… pero continúo, porque el que la sigue, la consigue. ¿A qué se debe ese menosprecio por lo nacional? Es cierto que vienen espectáculos de calidad, pero Chile es arribista culturalmente. Se piensa que lo de afuera siempre es mejor. Aunque sea una mugre, hay personas dispuestas a gastar 300 lucas por un show extranjero y no pagan ni seis por lo nacional. El Estado no ha abordado con toda la energía necesaria este tema. Si no amplías el acceso a la cultura, las personas se impregnarán sólo de lo estadounidense. De seguir así, terminaremos escuchando únicamente a Katy Perry y reggaetón; comiendo siempre en McDonald's. Lo que dices tiene una dimensión política. Sí, porque las peleas chicas muestran la inmadurez de algunos políticos. Deberían centrarse más

en el desarrollo social, en la cultura. Muchos políticos quieren aplastar al ciudadano y convertirlo en un ser que no opina, dominable y consumista. Quizás por eso no apoyan con más fuerza a las artes, porque generan conciencia crítica. Debemos tener presente que la vida sin música es un error, como dijo Nietzsche. ¿Qué pasa con el aporte privado a las artes? Muchas veces ese apoyo es más importante que el estatal, aunque existen sus bemoles. Hay empresarios generosos y preocupados de la cultura, pero también existen algunas mineras que disponen de grandes recursos para cultura, pero se gastan el 99% de ese capital en artistas foráneos. Hablando de lo local, ¿cómo ha sido tu experiencia artística en nuestra región? Ha sido y es muy buena, con excelente recepción del pú-

blico. Como Helios, el 2016 y con apoyo municipal, realizamos un concierto en la iglesia de Santa Cruz. Ese año desarrollamos una noche barroca en la casona de Viña La Quadra, respaldada por esa y otras viñas, además del restaurant El Quincho de Don Lindor. Estuvimos en un concierto en la iglesia de Nancagua, en 2016, y abrimos la Fiesta de la Vendimia de Peralillo del 2017. También nos hemos presentado en la casona cultural de Pichidegua y hemos dado conciertos privados. Además de tu justa crítica sobre el apoyo a la cultura, ¿qué otra cosa te enoja de Chile? No soporto la ignorancia y la arrogancia. Hablo especialmente de Santiago, que es una ciudad muy violenta. Ahí el chileno es irrespetuoso con el prójimo, no tiene cultura social, a diferencia de lo que pasa en las otras regiones, donde todo es más amigable.

ARTE, CULTURA Y PATRIMONIO

JUAN GABRIEL

ARAYA

San Fernando en la Memoria 146 | PP

ARTE, CULTURA Y PATRIMONIO

Para este importante escritor, investigador y Miembro de la Academia Chilena de la Lengua, la memoria es un tema recurrente. Conversamos sobre sus orígenes, sus remembranzas como estudiante del Liceo Neandro Schilling de San Fernando, la geografía de Colchagua presente en su obra, sus cabalgatas hacia Argentina por el Paso Las Damas, y el desarrollo de la ecocrítica, disciplina de estudios literarios de la que es pionero en Chile y que le ha llevado a dictar cursos y conferencias en diversas universidades chilenas y extranjeras. POR ESTANISLAO OTEÍZA L. | FOTOGRAFÍA JAIME AYALA C.

a escritura de Araya (1937) habla de crisis, recuerdos y viajes. Entre sus obras poéticas destacan Memoria del tiempo (1983), Volcán Chillán (1989) y Cerrojos (2008); en narrativa, sus tres novelas históricas, 1891: Entre el fulgor y la agonía (1991), Tragar Saliva (1997), Primera Dama (2005). “Juan Gabriel ha efectuado transversalmente un trabajo de recuperación de la memoria en su obra crítica, investigativa, académica y creativa, que muestra los hechos para evidenciar que fueron ejecutados por personas reales”, escribió Arnaldo Donoso, también sanfernandino y uno de sus discípulos más prolíficos. Los viajes marcan al escritor desde su niñez en el sector deTinguiririca. Creció en San Fernando, estudió en Concepción, trabaja luego en Angol para después establecerse en Chillán. Enseguida, cursa estudios de postgrado en el Instituto Caro y Cuervo en Colombia. Como profesor visitante y conferencista visita permanentemente Ecuador, Cuba, Perú, Argentina, Puerto Rico, Islas Canarias, España, Inglaterra y Estados Unidos. Estos antecedentes resultan de suprema importancia para la lectura de su incansable trabajo. Mas, en ese tránsito, su arraigo permanece indeleble: “Siempre tengo presente en mí a San Fernando. Es una tierra que añoro permanentemente”.

¿Qué recuerdos tiene del Liceo Neandro Schilling? Los mejores. Mi padre trabajó allí. Recuerdo con mucho agrado a doña Marta Soto, mi profesora de Castellano. A la profesora Elsa Gaete, que era descendiente de O'Higgins, y a don Heriberto Soto, historiador. También a Lola Schilling y Enrique León. Fui discípulo de todos esos maestros. No puedo dejar de nombrar a Juan Danús, profesor de Filosofía y abogado. Era un tipo genial y un gran lector. Nos enseñaba cosas que en esa época eran inusuales, como la reproducción, materia que los profesores de biología no querían pasar. Era muy anticlerical. En una ocasión, se ‘agarró a combos’con un sacerdote en la Plaza de Armas. Mi profesor sacó la peor parte, porque era veterano y flaquito; el cura era grandote (ríe). De mis compañeros, recuerdo al ‘Chico Soto’, a Jorge Pavez, Héctor Flores y a Díaz, que después fue rector del Liceo. Era el centro educacional más importante de Colchagua, tenía un gran prestigio. Por los antecedentes que manejamos, por este liceo pasaron bastantes y destacados hombres de letras. Exactamente. Recuerdo a escritores como Gonzalo Drago, compadre de mi papá y un gran escritor. Además, a Enrique Neiman, destacado escritor y comerciante, tenía un negocio en la calle Manuel Rodríguez. A Yerko Moretic, un gran crítico literario, autor de un libro sobre cuentos realistas en el norte. Ellos formaban parte de un grupo llamado Los

Afines. En el liceo, también conocí a Benjamín Subercaseaux, autor de Chile o una Loca Geografía. Fuera del liceo, había otros agentes culturales, como la radio Manuel Rodríguez. Se formaron diversos coros, yo participé de uno integrado por profesores. Asimismo, en la cuidad se presentaban obras de teatro y se celebraban muchísimas fiestas, recuerdo sobre todo la Fiesta del Árbol. ¿Extraña esa época? Por supuesto. Lo pasábamos muy bien. En esa época no había letreros luminosos en el comercio. Existía sólo un semáforo, en O´Higgins con Manuel Rodríguez. Cuando se inauguró, los sanfernandinos decíamos, ¡pucha que estamos progresando! (ríe). Las salidas eran al Cine Central y la entrada costaba dos pesos. Sólo nos daban permiso para ir a la matiné, el domingo. Rememoro también los viajes al campo, a Tinguiririca, a Pichilemu. Recuerdo el Tren de Excursionistas que salía los domingos, mis viajes a las Termas del Flaco y todas las aventuras que viví, las veces que crucé a caballo, la cordillera hacia Argentina. Eran paisajes, cabalgatas y vida al aire libre. PAISAJES, ESPACIOS Y OBRA Esa geografía de y en torno a San Fernando, ¿está presente en sus obras? Claro que sí. En mi novela 1891: Entre el fulgor y la agonía, está descrito el paso fronte-

rizo Las Damas. Uno de los personajes, Amadeo, se escapa a Argentina, era encargado de la seguridad del Presidente Balmaceda, quien es derrocado. Él huye por ahí con la hija de Balmaceda, pues eran pareja. Lo mismo ocurre en el poemario Cerrojos, donde reagrupo mis visiones del Valle de Colchagua, la Cordillera de los Andes, el río Tinguiririca, la vida de los arrieros y otros elementos que van dando cuerpo a mis recuerdos y nostalgias. En esos años, también existía la Unión Fraternal, que organizaba bailes populares y nosotros como jóvenes, íbamos todos los sábados. Estaba cerca del liceo, en la calle Argomedo. Este lugar es escenario de uno de los cuentos de otro de mis libros, Iniciaciones y Fantasmas. Utilizo esa geografía, esos rincones de San Fernando y Colchagua, porque son parte de mis vivencias, están descritos lugares que conozco y habité. Gran parte de mi escritura es eso, la vida de los espacios que han conformado mi historia. Lo anterior, ¿se entronca con la ecocrítica, área de los estudios literarios que trabaja en su calidad de académico? ¿Cuáles son los principios de este enfoque? La geografía sanfernandina y de Colchagua, son parte del desarrollo de mi línea investigativa. Uno de los que me influyó en la materia, fue Nicanor Parra. De alguna manera, seguí su huella. Los principios de la ecocrítica, abordan la relación entre literatura y entorno. Es un modo

PP | 147

ARTE, CULTURA Y PATRIMONIO

Cuando digo cordillera, detengo mi caballo, y enciendo un cigarrillo negro bajo el ala de mi sombrero [...] Atravesado mi corazón por un relámpago, medité largamente en ese río lleno de nieve que dejó como recuerdo una mula volando en el vacío. Por ahí, en el paso de Las Damas, andan las sombras de mis mojados abuelos [...] contemplo sus pisadas, y ahora sé que nada pudo la huella de sus plantas con la intratable corteza de tu armadura, Cordillera. (Juan Gabriel Araya, del libro Memoria del tiempo, 1983)

de hacer visible la literatura, para aportar a la defensa del medioambiente. Es establecer cómo la mirada del escritor, y en general del artista, permite reconstituir los paisajes, la tierra y sus especies. Existe un determinismo, es decir, la ecocrítica se hace cargo de cómo el escritor está determinado por el territorio, o bien, cómo éste percibe las relaciones entre entorno y sociedad, entre las materias que forman al mundo y la cultura. Profesor, ¿a qué se debe la vigorosa vigencia de esta disciplina en las facultades humanistas? Creo que la ecocrítica oxigenó el panorama de los estudios literarios y de la cultura, en la consideración de los contextos, de la naturaleza y el entorno, y su vínculo con los procesos políticos, económicos y sociales. Los contextos ambientales no habían sido tomados en cuenta por la crítica. Hoy, el medioambiente, es un tema co148 | PP

yuntural y necesario desde la existencia, desde el habitar el espacio. Esto, se hace visible, por ejemplo, en la obra de Mariano Latorre, como autor criollista. Antes lo consideraban aburrido; hoy es importantísimo, pues en sus textos se conserva la flora nativa de varias zonas de nuestro país. Algunas de las especies que describe ya no se encuentran fácilmente. Francisco Coloane, también rescata el ambiente natural del sur de Chile y habla problemas como la sobreexplotación de recursos, cuestión muy interesante. Tienes a Luis Oyarzún, autor de Defensa de la Tierra, quien también va en esa línea, y es santacruzano. Ellos fueron sujetos adelantados a su tiempo y son quienes han conformado mi visión del mundo. Uno debe poner lo que sabe a disposición de la sociedad, pues estamos frente a un deterioro muy profundo del planeta. ¿Cómo no va a ser interesante, si no urgente?

“MI VIDA ESTÁ JUSTIFICADA” Cuando fue nombrado Miembro de la Academia Chilena de la Lengua, su conferencia trató sobre ecorítica. Así fue. Presenté un discurso sobre ecocrítica, en la sede de la Academia en Santiago. Con posterioridad y sobre el mismo tema, he realizado presentaciones en Chillán, en el Liceo de Hombres de San Fernando, en el Colegio Arrayanes, en colegios de Santa Cruz, en el centro cultural de Nancagua, además de dictar algunas ponencias en congresos internacionales y universidades extranjeras de Perú, Bolivia y Ecuador. Desde su mirada como docente, ¿cómo ve la actual educación chilena? Considero que debería ser la preocupación más importante del Estado. Sin la educación adecuada, seremos un

país inadecuado. Quienes no tienen grandes recursos económicos, una de las maneras más importantes para surgir, son los estudios. ¿Ha sido feliz siendo un formador de tantas generaciones de docentes y académicos a lo largo de su vida? He tenido la suerte de haber participado en la formación de muchas generaciones en la Universidad del Bío-Bío. Cuando me encuentro con mis exalumnos, es una gran alegría. Tengo una excelente relación con ellos, me recuerdan con cariño y algunos me visitan. Siento que mi vida está justificada, cuando recibo esas muestras de cariño (se emociona). He vivido para tener eco en otras personas. Creo que, de alguna manera, mi labor cultural, pedagógica y académica, se reproduce en mis estudiantes.

5 ingredientes a tú elección Palta, tomate, lechuga, porotos verdes, rúcula, pepinillos, champiñones, tocino, pimiento, cebolla caramelizada, queso fundido, quesillo y ají verde. Dirección: Manuel Rodríguez 815, San Fernando | Teléfono: +56 72 237 3588 | Facebook: Café Roma

ARTE, CULTURA Y PATRIMONIO

HUGUITO,

el ilustre

De terno y corbata da la bienvenida a las personas que llegan hasta la municipalidad, como bombero desfila cada 21 de Mayo y en las calles suele poner tarjetas rojas o amarillas a transeúntes y conductores. Son algunos de los roles que desempeña este verdadero personaje de Rengo, que con su inocencia y simplicidad ha sabido ganarse el corazón de sus vecinos. POR PAULO ARAYA V. | FOTOGRAFÍA CRISTHIAN CERDA C.

ien cacharpeado desfila con su casco de bombero, regalado por los voluntarios de la Segunda Compañía de su comuna. Vestido de un blanco impoluto y con su rígida mano derecha apuntando a la visera, rinde honores a las autoridades ubicadas en la tarima, mientras al ritmo del bombo, realiza el paso regular. Así podemos ver el 21 de Mayo a César Hugo Valenzuela Barrera (57), más conocido como Huguito, quien gracias al afecto que despierta en su comunidad, el año 2017 fue declarado como Hijo Ilustre de Rengo por iniciativa del alcalde Carlos Soto, la que contó con el beneplácito de los concejales. Soto nos explica que el significativo nombramiento “se enmarca en la política de inclusión que desarrollamos. Huguito es tan cari-

150 | PP

ñoso que me dice papi y es muy querido por la comunidad; valoramos a nuestros habitantes por lo que son, por lo que entregan”. Nancy es una de las hermanas con que vive Hugo y se declara “feliz con el reconocimiento; me pone muy orgullosa. Me parece más que genial que lo hayan premiado, me pilló de sorpresa, jamás lo hubiera imaginado. Se nota que las cosas han cambiado para mejor. Él es especial y en el pasado algunos lo molestaban por eso. Hoy es muy diferente, existe más conciencia y hemos sabido valorar la diversidad”, expresa. La ceremonia en que se le distinguió como Hijo Ilustre, “fue muy linda, los vecinos estaban muy contentos. Lo respetan y lo ven como un igual. Él es un ser de luz, es un alma blanca que pasa feliz por la vida. Es un niño en el

cuerpo de un hombre. Cuando hemos vivido momentos difíciles, levanta el ánimo a los que estamos en la casa, incluida a mi hermana Miriam, que le ruego la nombre, porque ha cuidado mucho a Huguito”, agrega Nancy. Por las mañanas nunca se verá a este entrañable renguino vestido informalmente, ya que recibe con su amabilidad característica, a quienes se acercan al municipio; siempre impecable, de traje y corbata y con acceso directo a la oficina del alcalde. VIVA LA DIVERSIDAD El fútbol es una de sus aficiones más sentidas, siendo fanático de Deportes Rengo, al que acompaña con su bandera en los encuentros de local. En esas y otras oportunidades, utiliza la misma indumentaria de los jugadores, es decir, camiseta celeste, par-

ARTE, CULTURA Y PATRIMONIO

“ÉL ES UN SER DE LUZ, ES UN ALMA BLANCA QUE PASA FELIZ POR LA VIDA. ES UN NIÑO EN EL CUERPO DE UN HOMBRE” PP | 151

ARTE, CULTURA Y PATRIMONIO

RECIBE CON SU AMABILIDAD CARACTERÍSTICA, A QUIENES SE ACERCAN AL MUNICIPIO; SIEMPRE IMPECABLE, DE TRAJE Y CORBATA

tida en el medio por una franja horizontal amarilla, junto a pantaloncillos de color cielo, calcetas y zapatos de fútbol. Además de ese equipo, su corazón late con fuerza por Colo-Colo. El tránsito vehicular es otra de las preocupaciones de Huguito. En ocasiones y a la usanza de un carabinero, utiliza su silbato para dirigirlo y a veces reprender a los automovilistas que, considera, están cometiendo infracciones. Nancy recuerda que “un día iba manejando, cuando me topo con él y como los árbitros, me pone una tarjeta roja. Cuando se dio cuenta que era yo, se sorprendió y me dijo… pase no más”. En otra oportunidad, Nancy caminaba junto a “otra hermana,

152 | PP

también con capacidades diferentes, y lo encontramos en la calle Arturo Prat, fuera del ABC Din. Con micrófono en mano, invitaba a las personas a entrar al local y se encargaba de elegir algunas canciones; le gustan mucho las cumbias”, añade. Reconocido como una persona alegre, simpática y muy cariñosa, Huguito es considerado “verdaderamente un personaje de Rengo. Está presente en todos los desfiles, en los partidos de fútbol de todos los clubes deportivos. Le encanta el verano, ya que siente terror en el invierno cuando hay viento. Todos en la ciudad lo queremos muchísimo y lo cuidamos.”, declara Chiara Vercellino, socia del restorant Mi Piace Rengo.

María José Pérez, de la empresa de arquitectura y construcción ARK, indica que “es súper tranquilo y respetuoso; siempre nos regala su alegría. Recorre toda la ciudad, nos comparte su felicidad, es parte de nuestra vida. Pasa saludando a quienes se encuentra en el centro y aprovecha de visitar el Hospital y el Cesfam”. Tras constatar el afecto que sienten por Huguito en Rengo, aprendemos de su persona, la valía de una gran sonrisa. Percibimos como la inclusión florece en esta comuna, en su sentido etimológico, asociado al relacionarse y dialogar con la “diferencia”, para transformarse en una pilar identitario de esta tierra que celebra a un ser humano que refulge por mor de su autenticidad.

Pastas· Ñoquis· Raviolis· Risottos· Lasagñas · Ensaladas· Antipasto

¡Y ESPECIALIDADES DE LA CASA! Avenida Bisquertt 284, Rengo | Teléfono: +56 9 8931 8897 | Facebook: Mi Piace Rengo

ARTE, CULTURA Y PATRIMONIO

Camilo Maldonado

TRAZO, COLOR Y PLUMA Así de elevada es la obra que surge de este ilustrador científico de Peumo -como se autodefine- que retrata aves nativas, talento que le significó un premio internacional y le ha permitido innovar en el proyecto BuscAves, la primera app chilena de reconocimiento de pájaros. POR PAULO ARAYA Y F. SASSO

FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

154 | PP

l sol se empeña sin mucho éxito en entibiar la jornada, aunque logra hacer brotar el vapor de los húmedos pastos de Peumo. Camilo Maldonado nos espera en la vereda inmediata a su departamento, ubicado en la Avenida Vicuña Mackenna de esa ciudad. Entramos al hogar del ilustrador y vemos sobre la mesa de su taller, un block donde está el bosquejo de un pimpollo. Pasando esa página, se observan un loro tricahue, un platero y un sacaturreal. El autor también nos muestra el picaflor cordillerano, ave que protagoniza su obra Alzando el Vuelo, ganadora de “el premio del público”, en el certamen europeo Illustraciencia 2017, organizado por la Asociación Catalana de Comunicación Científica y que la destacó entre 500 piezas, provenientes de 32 países. El Camilo de diez años, iba al cerro a cazar pájaros. El de 43, sale al campo para observarlos. Mientras nos sentamos a charlar, confiesa que en su niñez “no dimensionaba el daño que podía causar; no estaba desarrollada la actual cultura ecológica”, explica. Consecuente con ese giro en 180° de hace sólo un bienio, se dedica a la ilustración de aves chilenas, como una plataforma asociada a la protección y conservación de la fauna local. En este breve lapso, el artista peumino ha logrado amplio reconoci-

miento, además de convertirse en embajador chileno de la marca Faber-Castell. Con el apoyo de esta firma, está brindando talleres en diversas librerías del país. Asimismo, Maldonado - padre de Antonella (12) y Camila (20) – dicta clases más avanzadas, para estudiantes de la Universidad de Chile y otras para alumnos de escuelas públicas de la región de O’Higgins. “Estar en contacto directo con las personas, en increíble; es un regalo difundir el arte y que te agradezcan por lo que estás entregando”, señala. Luego de titularse de la carrera de diseño, en AIEP de Rancagua, empezó a vender óleos de su autoría, con la Portada de Antofagasta, paisajes de Matanzas, del lago Rapel y la Plaza de Armas de Peumo, como motivos. Sus obras se tomaron un receso de 15 años, hasta que participó de un taller en San Fernando, impartido por la Universidad Católica del Maule, que lo reencontró con su talento pictórico. “Quedé súper enganchado tras esta actividad; me propuse montar una exposición y lo logré en pocos meses. Siempre con lápices de color”, relata, mientras baja el volumen de Thunderstruck, una canción de AC/DC que le inspira. “Mis amigos pintan con música clásica y me preguntan cómo me concentro con rock, pero es la única forma en que puedo trabajar. Así me pierdo y me desarrollo pintando. El Heavy Metal, mi mano y mi lápiz, hacen un buen conjunto”, agrega. TALENTO E INNOVACIÓN Según la academia madrileña Arteneo, la ilustración es un dibujo, pintura u obra impresa de arte que explica, aclara e ilumina visualmente una descripción de la realidad. En el caso de

PP | 155

“HAY PERSONAS QUE AL VER MIS ILUSTRACIONES, SIENTEN QUE EL AVE SALDRÁ PRONTO A VOLAR. ES UN HALAGO GENERAR ESA EXPERIENCIA”

156 | PP

Camilo, su destreza en la ejecución, el modo de difuminar el color de las plumas e interpretar la luz, entregan un fiel retrato de la naturaleza alada, como un verdadero manifiesto ecológico. Su proceso creativo puede durar 15 horas y comienza con un boceto del ave, sobre una rama. Para evitar manchas en la cartulina, dibuja los contornos desde arriba hacia abajo y de izquierda a derecha. En su labor, puede ayudarse de fotografías, para captar los ángulos y detalles del pájaro. Asimismo, visita museos para documentarse. “Es una sensación única cuando comienzo a dibujar, porque mágicamente va apareciendo el ave. Empiezo con el ojo, el pico y la cabeza”, indica. “Hay personas que al ver mis ilustraciones, sienten que el ave saldrá pronto a volar. Es un halago generar esa experiencia. El público es muy cariñoso y la recepción suele

ser muy buena, lo que me motiva mucho”, añade Maldonado. Actualmente, dibuja cerca de 200 pájaros para la primera app chilena de reconocimiento de aves, que permitirá conocer en tiempo real, las características y la especie que se esté mirando. La iniciativa, donde es el único ilustrador, está encabezada por profesores de la Universidad de Chile, incluye un portal web y estaría operativa en octubre. “Es un gran logro trabajar en BuscAves. Estoy orgulloso que se hayan fijado en mí, para integrar este proyecto que busca contribuir a la educación ambiental”, comenta. Camilo empezó pintando con una caja de 12 lápices de colores. Hoy se acompaña con 120 de éstos, para iniciar a sus alumnos en el mágico arte de detener el tiempo y dar vida eterna a sus seres alados, antes que cante el gallo o el picaflor emprenda el vuelo.

Una nueva mirada

San Fernando: Carampangue 696 B | Fono 72 2710550 | Carampangue 696 C San Vicente: Carmen Gallegos 122 | Fono: 72 2266262

SOCIALES

VIÑA CLOS SANTA ANA RECIBE A INTENDENTE REGIÓN DE O'HIGGINS. Incansable, el Intendente de la Región de O'Higgins, Juan Masferrer, busca empaparse de las varias realidades locales, visitando e indagando sobre las dinámicas sectoriales y nuevas iniciativas agrícolas que aporten al desarrollo regional. Una de estas visitas fue conocer el proyecto Clos Santa Ana y también otros que se desarrollan en sector poniente del Valle de Colchagua. En la ocasión, los anfitriones ofrecieron un almuerzo en su honor.

1. Patricia Ravanal, Jacqueline Vidal, Sofía Frankhauser, Gabriela Errázuriz, Magdalena Santa Cruz, Juanita García-Huidobro 2. Gustavo Errázuriz, Andrés Balmaceda,Víctor Jiménez 3. Diego Bunster, Secretario Cancillería Chile; Carlos Bonomo, Jefe Gabinete Cancillería; Hernán Vicuña, Juan Masferrer, Intendente Región de O'Higgins; Roberto Ibarra, Embajador de Chile en Perú 4. Patricia Ravanal, Ana Salomó, Cristián Ravelo, Jacqueline Vidal, Roberto Ibarra 5. Juan Pablo Álvarez, Nicolás Larenas, Macarena Prats, Carlos Utman, Alcalde de Peralillo 6. Andrés Balmaceda; Joaquín Arriagada, Seremi de Agricultura; Luiz Allegretti; Francisco Ravanal, Seremi de Vivienda. 7. Macarena Prats, Bernardita Serrano, María Eugenia Navarro.

158 | PP

SOCIALES

CATA DE VINOS DE COLCHAGUA EN MAKILA RESTAURANTE El 29 de Junio se desarrolló una entretenida noche de cata de seis bodegas del Valle de Colchagua, guiada por el destacado sommelier Francisco Zúñiga. La actividad fue el inicio de una serie de panoramas en torno al vino que Makila realizará esta nueva temporada y que marcarán la pauta en la ciudad de San Fernando.

160 | PP

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

¡VIVE SPORT GIMNASIO ESTÁ DE ANIVERSARIO! 10 años de energía puesta al servicio de un propósito... aumentar el bienestar de nuestros clientes.

TEXTO VIVE SPORT | FOTOGRAFÍA CLAUDIA MATURANA N.

a experiencia de 20 años en docencia y práctica deportiva de Patricia Contreras, y 14 años en administración y Marketing de Rossana Urzúa, sumada a la amistad que hicieron trotando los 10 km sagrados de cada mañana, dieron origen a la idea de levantar un espacio dedicado al fitness que cumpliera los estándares de calidad y profesionalismo de los mejores gimnasios ¡Era la combinación perfecta! En su visión, creían firmemente que la práctica de ejercicio no sólo es buena para la salud, también para el espíritu, mente y cuerpo, así lo habían experimentado y así lo querían transmitir. Así nace Vive Sport Gimnasio. “La mayor recompensa es ver a los clientes felices, sanos, activos y saludables. El mayor orgullo, sin lugar a dudas, nuestro equipo de trabajo”, aclaran Patricia y Rossana. Hace 10 años comenzaron junto a Alejandro Sotelo, gran entrenador que aún las acompaña en este proyecto. Hoy, son 14 los colaboradores: Felipe Zúñiga, jefe de Operaciones e Instructor; Alejandro Sotelo, instructor y encargado de sala; Paul Pailemilla, instructor y encargado de sala; Elisa Villarroel, Nelson Oyarce y Felipe Lizana, los tres instructores

162 | PP

de spinning; Juan Cáceres, instructor zumba y baile; Dominique Aliaga, instructora balance; Karyanne Agüero, recepcionista; Daniela Guerra, kinesióloga y el staff de apoyo. Todo el equipo cumple tres condiciones indispensables: son personas íntegras -personal y profesionalmente-, buenísimos compañeros y los mejores en atender y entender a los clientes, aseguran sus dueñas. Desde el primer día, supieron que esta tarea sería de largo plazo, cambiar la cultura y los hábitos es siempre difícil. Pero su propósito no ha cambiado en estos 10 años… aportar en la mejora de la calidad de vida de las personas, a darles alegría, entretención y a superar sus propios límites. Y el ejercicio es la clave. Hoy Vive Sport Gimnasio es una importante marca reconocida en Santa Cruz y alrededores, por el nivel de sus instructores, la cálida atención y por el nivel de innovación en sus clases, “pues hemos ido siempre un paso adelante. No existe nada mejor que sentirte feliz haciendo lo que te gusta y eso es lo que queremos transmitir. Así es que esperamos tener Vive Sport por muchos años más”, concluyen las socias.

SOCIALES

26 ANIVERSARIO BOMBEROS EL MANZANO

EN RESTAURANT EL SANNY Como ya es tradición de años, el empresario y dueño del restaurant El Sanny, Roberto Catalán, ofreció una cenar de honor a la 3ra. Compañía de Bomberos de El Manzano, comuna de Las Cabras, en el marco de la celebración de su 26 aniversario. La actividad desarrollada el 28 de Julio, contó con la presencia del Tesorero de la Junta Nacional de Bomberos de Chile, sr. Manuel Arenas; del Presidente Regional, sr. Juan Carlos Field; y del Director de la Cia. El Manzano, sr. Arturo Flores. Manuel Arenas, Tesorero Nacional, destacó la iniciativa como “un sorprendente detalle de este querido empresario, es un gesto inmensamente valorado por nuestra institución”. Por su parte, el Presidente Regional indicó: "Estoy muy impresionado por la generosidad de don Roberto, que cada año brindar un reconocimiento a nuestros Bomberos, lo que no es común y absolutamente destacable. En tanto, Arturo Flores, Director de la Compañía El Manzano, también agradeció la noble invitación.

164 | PP

ZERVO Autoservicio 7.0 A la vanguardia tecnológica y de innovación, Copec ha desarrollado el formato autoservicio más avanzado de Latinoamérica. Único en Chile, Zervo te permite seleccionar el combustible, pagar, cargar y recibir la boleta electrónica directamente en el surtidor, sin intervención de terceros. Y además estarás ahorrando entre $6 y $8 pesos por litro cargado.

COMERCIAL DE PABLO Y MARÍN LTDA. Avenida Errázuriz 1236, Santa Cruz . Fonos: (72) 2821777 | (72) 2821747 Pacífico Marín s/n, Paniahue. Santa Cruz Fono: (72) 2822341 copecpaniahue@hotmail.com

EDUCACIÓN

INAUGURACIÓN LA REFRANERÍA El lunes 13 de agosto, Hotel Casa de Campo inauguró la Refranería, sanguchería gourmet que espera a inquietos comensales para disfrutar de su exquisita propuesta. 3

1. Cristóbal Squella, Maíte Rodríguez, Felicia Ghimpu, Emilio Cardoen 2. Bruno Pesce, Giovanna Vanni, Janine Duboise, Jaime Vanni 3. Andrea Fazio, Giancarlo Pacciarini 4. Constanza Díaz, Yamil Ethit 5. Dago Urzúa, Mane Izquierdo, Francisca Urzúa, Eduardo Montanares 6. Alejandro Hartwig, María José Díaz, Andrea Ilabaca, Marcelo Maldonado 7. Juan Carlos Alarcón, María Teresa Pereira, Sandra Pizarro, Ángel Lagos. 8 Armando Correa,Virginia García, Daniel Urzúa 9. Rodrigo Amenábar, Claudio Andreani, Maria de los Ángeles Pérez, Cristian Whipple 10. Valentina Guevara, Cristian Dutzan

166 | PP