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REPORTAJE - DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN
Por Luis Diego Quirós Acosta
Somos lo que comemos
La comida es un tema que siempre está de moda. Por supuesto que es una necesidad para sobrevivir, pero también tiene implicaciones fundamentales en el planeta y en nuestro estilo de vida.
Este tema es tan importante, que más de 150 países se unen todos los años para celebrar el Día Mundial de la Alimentación, una de las fechas más celebradas del calendario de las Naciones Unidas. En esta ocasión, se promueve la conciencia y la acción en todo el mundo a favor de quienes padecen hambre, así como la necesidad de garantizar dietas saludables para todos.
Por supuesto que, en este año, la fecha está marcada por los efectos de la pandemia de COVID-19, y lo que ha implicado en los cambios de hábitos alimenticios en la mayoría de la población mundial.
A eso tenemos que agregar que millones de personas engrosaron la lista de pobreza, con lo que se ha afectado su alimentación, y eso tendrá severos efectos en su salud. Por eso, los especialistas y los gobernantes trabajan en establecer sistemas agroalimentarios sostenibles que dispongan de una variedad de alimentos suficientes y nutritivos a un precio asequible para todos. También es importante contar con sistemas en los que se desperdicien menos alimentos y que la cadena de suministro alimentario sea más resiliente ante crisis como los eventos meteorológicos extremos, los repuntes de precios o las pandemias.
“Los sistemas agroalimentarios sostenibles proporcionan seguridad alimentaria y nutrición para todos, sin comprometer las bases económicas, sociales y medioambientales para las generaciones venideras. Conducen a una mejor producción, una mejor nutrición, un mejor medio ambiente y una vida mejor para todos”, señala el comunicado oficial de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Urgencia
Los sistemas agroalimentarios emplean a más de 1.000 millones de personas en el mundo, más que cualquier otro sector económico. Sin embargo, nuestra forma de producir, consumir y de desperdiciar alimentos es muy dañina para el planeta. Cuando se hace mal, la producción de alimentos degrada o destruye los hábitats naturales y contribuye a la extinción de especies.
Necesitamos sistemas agroalimentarios sostenibles que sean capaces de alimentar a 10.000 millones de personas en el 2050.
Además del daño ambiental, cerca de 3.000 millones de personas carecen de dietas saludables, mientras que el sobrepeso y la obesidad continúan aumentando en todo el mundo.
Alimentación saludable para el futuro
Mientras millones carecen de alimentos en las zonas más pobres del planeta, en otras partes más bien sufren de sobrepeso y obesidad.
El tema del peso corporal es una decisión personal, pero lo cierto es que es necesario llevar una dieta balanceada y realizar actividad deportiva para tener una vida más saludable.
Entonces nos preguntamos por qué es importante una alimentación saludable para el ser humano.
De acuerdo con la nutricionista Gloriana Villalobos Ramírez, más allá de la parte estética, una alimentación saludable ayuda al ser humano a go-
10 EJEMPLOS DE ALIMENTOS SALUDABLES
• SALMÓN: contiene importantes cantidades de Omega 3 y vitaminas. Su ingesta puede ayudar a reducir los niveles de colesterol así como el riesgo de arritmia.
• TOMATE: posee una gran cantidad de agua, además de ser fuente de importantes minerales y vitaminas que se han caracterizado por su contribución en poder diurético y por ende, su consumo habitual puede contribuir a limpiar la sangre.
• HUEVO: es una fuente de proteína y aporta vitaminas importantes que pueden contribuir a generar energía.
• LECHE: es una fuente rica en calcio. Se considera importante su consumo frecuente en versiones bajas en grasa para ayudar a formar y proteger los huesos.
• ESPÁRRAGOS: son vegetales con bajo contenido calórico, ricos en fibra, minerales y vitamina E. Pueden ayudar a la salud del corazón y aumentar la flora intestinal.
• AVENA: es fuente de fibra, que puede ayudar en el proceso digestivo. Así mismo, es fuente de proteína, vitaminas y minerales, como complejo B, E y Zinc, los dos últimos considerados nutrimentos con función antioxidante.
• MANZANA: es una buena fuente de fibra, por lo que se recomienda su consumo, incluyendo la cáscara, y además contiene nutrientes con función antioxidante.
• AGUACATE: es una rica fuente de grasas mono insaturadas, un tipo de grasas alimentarias benéficas para la salud. Los aguacates son también ricos en vitaminas B, K y E y son fuente de fibra.
• ALMENDRAS: son fuente de proteína, fibra dietética, magnesio y fósforo. La proteína es el componente funcional y estructural principal de cada célula en el cuerpo, por lo que su consumo habitual puede ser benéfico para el organismo.
• VERDURAS VERDES: las espinacas o la arúgula son una importante fuente de nutrimentos. Aportan minerales como zinc, fósforo, potasio, hierro y manganeso. También son fuente de fibra y vitaminas.
CATALINA MIRANDA CARRANZA
“Los alimentos son medicina. Dependiendo de cómo llevemos la alimentación, así será nuestra salud. De los alimentos recibimos vitaminas, minerales y antioxidantes. La idea de llevar una alimentación balanceada es que nos ayuda a mantener un buen peso, pero lo más importante es que recibimos esos nutrientes esenciales para mantener una buena salud”.
CATALINA MIRANDA CARRANZA
Es nutricionista con más de 16 años de experiencia en el área de nutrición clínica y nutrición deportiva. Además complementa su carrera profesional con su pasión por el deporte. Tiene más de 20 años de ser una atleta amateur logrando incursionar en diferentes disciplinas deportivas, como ciclismo de ruta y MTB, triatlón, natación, aguas abiertas, atletismo y maratones.
