Gastronomia

A primavera e suas cores e sabores

A Primavera já está aí! Com ela chegam as flores, as cores e diversos sabores. Pensando nisso, a nossa colunista, Chef Eliane Faria, trouxe algumas receitinhas que acrescentarão o doce sabor e prazer da gastronomia afetiva. Pois as sugestões podem ser preparadas para aqueles, tão aguardados, encontros familiares. Enfim estão de volta!

Confira as sugestões com as receitas passo a passo da nossa Chef.

Salada de Frutas

Ingredientes

• 200 gramas de morango picados em cubos (14 morangos pequenos) • 200 gramas de maçã sem casca e sem sementes, em cubos (2 maças) • 200 gramas de laranja descascada ( sem a parte branca e sem os caroços), em cubos (3 laranjas) • 200 gramas de banana picadas em rodelas médias (2 bananas) • 200 gramas de manga em cubos (1 manga) • 100 gramas de kiwi descascado picado em meia lua (1 kiwi) • 400 gramas de melancia descascada, picada e sem sementes (3 fatias) • Caldo de 1 limão

Ingredientes para a calda

Caldo de 3 laranjas grandes 2 colher de sopa de mel 3 colheres de sopa de hortelã ( para decorar)

Fotos: Divulgação/Chef Eliane Faria

Modo de preparo da calda

Coloque o caldo da laranja e o mel em uma panela e aqueça em fogo baixo até começar surgir algumas bolinhas, indicando início de fervura. Desligue.

Modo de preparo da salada de frutas

Higienize e descasque as frutas. Pique a maçã e a banana e coloque em um travessa, despejando por cima caldo de 1 limão para não oxidar. Mantenha os morangos inteiros retirando apenas o caule, pique as demais frutas e junte a maçã e a banana, misturando com cuidado. Cubra com a calda, prove e se for necessário corrija a doçura, acrescentando mais mel ou mais caldo de laranja de acordo com teu gosto. Decore com hortelã e sirva imediatamente.

Dicas:

Granola e iogurte são excelentes combinações para salada de frutas. Se quiser, substitua o suco de laranja por sua calda de frutas preferida. A calda pode ser utilizada quente (em dias mais frios) ou fria ( em dias mais quentes). É importante que a calda cubra completamente as frutas, para que elas se conservem bem.

Tempurá de Sorvete

Ingredientes

• 4 bolas de sorvete de creme (ou o sabor que você preferir) • 8 fatias de pão de forma sem a casca • 1 pouco de água para umedecer as fatias de pão de forma • Pedaços de papel alumínio para enrolar os tempurás • Farinha de trigo para polvilhar • Farinha panko para polvilhar • 1 ovo batido • Cobertura de chocolate • Óleo para fritar (utilize óleo neutro como soja, algodão ou girassol)

Modo de preparo

Compre pão de forma sem casca ou se preferir compre com casca e retire. Mergulhe os dedos em um pouquinho de água e umedeça levemente as fatias de pão. Com o auxílio de um rolo estique as fatias de pão. Sobre cada fatia de pão coloque uma bola de sorvete. Cubra com outra fatia e modele com as mãos em formato de bolinha, tomando cuidado para não deixar nenhum buraco por onde escape o sorvete. O resultado será uma bolinha bem compacta. Embrulhe em papel alumínio e leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas. Coloque em vasilhas individuais a farinha Panko, o ovo batido e a farinha de trigo. Retire do freezer o sorvete embrulhado no papel alumínio, desembrulhe e passe pela farinha de trigo, depois pelo ovo e por último na farinha Panko. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente. Com ajuda de uma escumadeira, coloque com cuidado o Tempurá de Sorvete no óleo quente e frite por no máximo 25 segundos. Retire do fogo, coloque em um prato, cubra com cobertura de chocolate e sirva a seguir.

Peras Bêbedas

Ingredientes

• 5 peras firmes e não muito maduras, sem a casca mas com o cabinho • 750 gramas de vinho tinto seco • 250 gramas de vinho do Porto • 350 gramas de açúcar refinado Especiarias a gosto ( utilizamos 11 cravos e 2 paus de canela) Casca de 1 limão (apenas a parte verde)

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o vinho tinto, a casca de limão, as especiarias e as peras descascadas preservando o caule. Cozinhe em fogo baixo, virando as peras ocasionalmente até estarem macias. Retire as peras, coloque em um prato e prepare a calda.

Modo de preparo da calda

Acrescente vinho do porto ao vinho que ficou na panela. Cozinhe me fogo baixo até reduzir e encorpar levemente. Retire as especiarias e descarte ou guarde para decorar.

Montagem

Em um prato coloque as peras, regue com a calda e, se desejar, decore com as especiarias utilizadas no cozimento. Sirva morna ou frias.

Dicas:

Para verificar o cozimento das peras, teste com o auxílio de um palito ou faca. O tempo é variável, cerca de 30 minutos. Se for servir fria, deixe ao menos 2 horas na geladeira. O segredo desta clássica sobremesa portuguesa, fica por conta da qualidade dos ingredientes: vinho e peras de excelente qualidade, fazem total diferença no resultado final. Se você gosta de inovar, experimente servir as peras acompanhadas por sorvetes de sabores neutros: creme, baunilha, ninho. Outra sugestão, entre as inúmeras possíveis, é fatiar e utilizar como recheio ou cobertura de uma torta doce.

Divulgação/Chef Eliane Faria

Ficou com alguma dúvida? Escreva para a nossa colunista, ela terá imenso prazer em ajudar você.

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