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Gastronomia
Dia dos Namorados: prepare um jantar romântico para o seu amor
A data mais romântica do ano se aproxima e para celebrá-la não há maior demonstração de amor e afeto do que preparar um bom jantar, com pratos sofisticados que agucem todos os sentidos. Pensando em contribuir com dicas para tornar esse momento ainda mais memorável, agregando praticidade e muito sabor nesses preparos, a marca Tio João compartilha algumas receitas de risotos, dos mais clássicos ao surpreendentes, como os doces.
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Mix de cogumelos assados com risoto
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de Tio João Cozinha & Sabor Risoto à Valligiana • Alecrim a gosto • 200g de shitake higienizados • 20g de cogumelo paris em fatias largas • 3 colheres (sopa) de manteiga • 1 colher (sopa) de sal • 1 colher (sopa) de cominho • Raspas de limão siciliano (opcional) • Trufas (opcional)
Modo de Preparo
Cozinhe o Tio João Cozinha & Sabor Risoto à Valligiana de acordo com as orientações da embalagem. Higienize os cogumelos com papel-toalha, tempere com sal e cominho, uma colher de manteiga e um ramo de alecrim. Faça uma trouxinha com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200° C por 15 a 20 minutos. Assim que o risoto estiver pronto, finalize com manteiga e com raspas de limão siciliano ou trufas (opcional). Misture bem. Você pode misturar os cogumelos com o risoto ou servir separadamente. Sirva quente, decorado com ramos de alecrim.
Fotos: Divulgação/Tio João
Risoto de aspargos e brie
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de manteiga • 1 colher (sopa) de azeite • 1 cebola média bem picada • 2 xícaras de Tio João Variedades Mundiais Arroz Carnaroli (400g) • ½ xícara (chá) de vinho branco seco • ½ litro de caldo de legumes* • Sal • 200g de aspargos frescos, picados e aferventados* • 100g de queijo brie picado • ½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado • Pimenta-do-reino moída na hora • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Modo de Preparo
Em uma panela grande com fundo largo, aqueça a manteiga junto com o azeite e doure a cebola. Acrescente o arroz e refogue, mexendo constantemente, por 3 minutos em fogo médio. Acrescente o vinho e espere evaporar. Adicione o caldo de legumes quente aos poucos (1/2 xícara (chá) de caldo de cada vez) e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para que o risoto fique cremoso e cozinhe de maneira uniforme. Tempere com sal e cozinhe até que o arroz esteja bem al dente (cozido, mas ainda firme). Acrescente os aspargos, os queijos, e misture bem. Acerte o sal, tempere com a pimenta e sirva em seguida polvilhado com cebolinha.
*Dicas:
- Antes de aferventar os aspargos, descasque a parte mais fibrosa dos talos e cozinhe-os em água fervente com um pouco de sal e limão por 2 minutos. Escorra-os, passe em água gelada e corte em pedaços de 4 cm. - Para fazer 1 litro de caldo de legumes, ferva 2 litros de água com os seguintes ingredientes: 1 cebola, 2 talos de salsão, 1 cenoura, ¼ de nabo, 2 dentes de alho, ½ talo de alho-poró, 1 ramo de alecrim, 3 ramos de tomilho e uma pitada de sal grosso. Deixe ferver até o líquido reduzir à metade. Coe antes de utilizar.
Fotos: Divulgação/Tio João
Risoto da Sedução
Ingredientes
1 embalagem de Tio João Cozinha & Sabor – Risoto Milanês 3 e ¾ de xícaras (chá) de água (750ml) 1 colher (chá) de sal (4,4g) ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 1 xícara (chá) de uva rosada sem sementes
Modo de Preparo
Ferva 3 e ¾ de xícaras (chá) de água (750ml). Em uma frigideira funda (risoteira), misture 1 xícara (chá) da água quente com o conteúdo da embalagem e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. À medida que o líquido for evaporando, acrescente o restante da água quente aos poucos até que os grãos estejam cozidos, mas firmes à mordida (al dente). Reserve. Em uma panela, coloque 1 colher de manteiga, acrescente as amêndoas laminadas e doure em fogo baixo. Misture delicadamente com 1 colher de (sopa) de manteiga sem sal ao risoto preparado anteriormente e acrescente o queijo parmesão ralado, as uvas rosadas sem sementes e sirva em seguida.
Dicas:
- Para um sabor mais sofisticado, inicie o preparo acrescentando ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco (50ml) junto com o risoto. Finalize com a manteiga e ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Risoto de camarão
Ingredientes
• 750 grs de camarão fresco com casca • 1 cebola • 1 cenoura em rodelas • Ramo de ervas aromáticas (bouquet garni) • 2 dentes de alho amassados • Sal a gosto • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos • Suco de 1 limão • 1 colher (sopa) de manteiga • 1 xícara (chá) de vodca (200ml)
Para o Risoto
• 2 colheres (sopa) de manteiga • 1 cebola grande picada • 1 e ½ xícara (chá) de Tio João Variedades Mundiais Arroz Carnaroli (255g) • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (200ml) • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora • 1 colher (sopa) de manteiga gelada
Para Decorar
Galhos de salsa a gosto
Modo de Preparo
Limpe os camarões, lave, reserve as cascas. Faça o caldo: Descasque a cebola, corte-a em 4 partes. Em uma panela, coloque as cascas do camarão, junte 3 litros de água, a cebola, a cenoura em rodelas, o sal a pimenta e o bouquet garni. Leve em fogo alto até reduzir pela metade. Retire do fogo, coe e reserve. Tempere os camarões com sal e o suco de limão. Aqueça uma frigideira em fogo alto e derreta a manteiga, refogue os camarões por 2 minutos, flambe com a vodca, transfira para um recipiente e reserve.
Risoto:
Na mesma panela, coloque o restante da manteiga, frite a cebola e refogue o arroz. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo de camarões aos poucos e mexa até o arroz ficar cozido ‘al dente’. Junte os camarões, o parmesão e a manteiga gelada. Mexa para incorporar todos os ingredientes. Sirva o risoto em pratos fundos, decorando com galhos de salsa.
Fotos: Divulgação/Tio João
Risoto doce de forno
Ingredientes Praliné:
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar • ¼ de xícara (chá) de água • ¼ de colher (chá) de sal • 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas • Manteiga para untar
Risoto:
• 1 litro de água fervente • 4 ramos de erva-cidreira/ capim-limão • 1 xícara (chá) de Tio João Variedades Mundiais – Arroz Carnaroli • 6 colheres (chá) de açúcar • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco • 1 colher (sopa) de manteiga • Raspas de 1 limão-siciliano • 300ml de creme de leite fresco
Montagem:
6 colheres (sopa) de açúcar cristal
Modo de Preparo Praliné:
Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o sal e misture bem. Leve ao fogo médio e deixe ferver até açucarar. Sem mexer, deixe a panela em fogo baixo até o açucarado derreter e formar o praliné. Logo em seguida, misture as amêndoas. Espalhe sobre uma placa de silicone ou coloque em uma forma untada com manteiga. Deixe esfriar e quebre grosseiramente. Reserve.
Risoto:
Em um recipiente, coloque a água fervente e adicione a erva-cidreira, deixando em infusão por 5 minutos. Posteriormente, retire a erva e reserve o chá. Em uma panela, coloque o Tio João Variedades Mundiais – Arroz Carnaroli, o açúcar e misture bem, junte o vinho, mexendo até evaporá-lo. Cozinhe o arroz, acrescentando o chá aos poucos até ficar al dente. Finalize com a manteiga, parte das raspas de limão e posteriormente misture o creme de leite.
Montagem:
Porcione o risoto em recipientes refratários individuais e leve ao forno em banho-maria até dourar. Ao servir, polvilhe as raspas de limão-siciliano restantes, cubra com uma camada generosa de açúcar cristal e doure com um maçarico para formar uma casquinha de açúcar. Para finalizar, decore com o praliné e sirva em seguida, ainda quente.
Dicas:
- Você pode substituir o praliné por paçoquinha de amendoim esfarelada.
Para conferir essas e outras receitas, acesse: https:// tiojoao.com.br/receitas/. Para mais informações e para adquirir os produtos da marca Tio João, acesse: https://www.armazemtiojoao.com.br.
