Gastronomia

Receitas divertidas para fazer com as crianças

De brincadeiras a lanchinhos, o que a criançada gosta mesmo é de colocar a mão na massa, gastar energia e aproveitar bastante quando estão em casa. Para ajudar na programação desse tempo livre, Vitor Skif Brito, professor e coordenador de Gastronomia, do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (Ceunsp), separou 5 receitas autorais divertidas para fazer com as crianças e proporcionar aos pequenos divertimentos na cozinha e ao mesmo tempo uma tarefa educativa e saborosa. Confira!

Cookies de chocolate

Ingredientes:

• 220 g de manteiga sem sal; • 150 g de açúcar refinado; • 150 g de açúcar mascavo; • 2 ovos; • 1 colher de sopa de essência de baunilha; • 300 g de farinha de trigo; • 1 colher de sopa de chocolate em pó (50% cacau); • 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio; • 1 pitada de sal; • 200 g de chocolate picado (ao leite ou meio amargo ou branco ou o confeito da sua preferência);

Modo de preparo:

Bater manualmente a manteiga com os açúcares, adicionar os ovos e a baunilha e tornar a bater; Junte a farinha, o chocolate, o bicarbonato e o sal, misture e adicione o 2/3 do chocolate; Mexa e leve para gelar por pelo menos 30 minutos; Faça 16 bolas com um boleador de sorvete ou com as mãos e coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e distribua as bolas levemente achatadas com distância de 5 cm entre elas; Decore com o restante do chocolate e leve para assar em forno pré-aquecido 210ºC por aproximadamente 20 minutos ou até dourar as bordas; Espere esfriar para consumir.

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Brigadeiro de doce de leite com canela

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado; • 1 colher de chá de manteiga sem sal; • 150 g de doce de leite; • 1 pitada de canela;

Para cobrir:

• ½ xícara de açúcar refinado; • 1 colher de chá de canela em pó; • 50 g de doce de leite e um saco de confeitar com bico pitanga.

Modo de preparo:

Misture em uma panela os 4 primeiros ingredientes e cozinhe em fogo baixo, para não queimar; Mexa até dar o ponto de brigadeiro (soltar do fundo e lateral), coloque em um prato e tampe com um filme plástico (em contato com o brigadeiro, depois que esfriar ele solta), deixe esfriar naturalmente fora da geladeira, por pelo menos 4 horas; Pode até colocar na geladeira para adiantar, mas não é o mais indicado porque ele não fica com o formato ideal; Faça bolinhas com a ajuda de uma colher e enrole nas mãos untadas com água, não há necessidade de manteiga e passe sobre o açúcar e a canela, e em cima das bolinhas, decore com o doce de leite.

Biscoito Casadinho de goiabada

Ingredientes massa:

• 250 g de farinha de trigo; • 100 g de açúcar refinado; • 150 g de manteiga s/ sal em temperatura ambiente; • Água se necessário.

Recheio e finalização:

• 200 g de goiabada de corte; • Açúcar refinado para passar os casadinhos; • Papel manteiga, para forrar a forma.

Modo de preparo:

Massa: misture os três primeiros ingredientes com a mão, se necessário, adicione uma colher de água para formar a massa. Faça bolinhas de 10 g e leve para assar em uma assadeira com papel manteiga. Forno 180ºC, aprox. 10 minutos. Elas precisam dourar levemente embaixo, mas não encima. Sairá um pouco macio do forno.

Recheio e montagem: desmanche a goiabada com um garfo, até virar uma pasta. Com a ajuda de uma colher de chá coloque um pouco da goiabada em uma massa (parte nivelada) feche com outra massa. Passe os casadinhos no açúcar refinado.

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Pastel de forno recheado

Ingredientes massa:

• 4 xícaras de chá de farinha de trigo; • 3 colheres de sopa de manteiga; • 2 colheres de sopa de banha de porco; • 1/2 colher de chá de sal; • 1/2 xícara de chá de água; • 1 ovo; • 1 ovo para pincelar.

Ingredientes recheio:

• 200 g de muçarela ralada; • 200 g de presunto ralado; • 100 g de parmesão ralado; • 1 colher de chá de orégano.

Modo de preparo massa:

Misture a farinha, a manteiga, a banha e o sal; Adicione a água (aos poucos) e o ovo; Misture até formar uma massa lisa; Embrulhe em filme plástico por 10 minutos; Abra sobre uma superfície polvilhada de farinha com espessura fina; Corte círculos de 14 cm de diâmetro, renderá aproximadamente 16 discos.

Modo de preparo recheio:

Misture todos os ingredientes e faça 16 bolas amassando com a mão; Recheie a massa e feche em formato de meia lua; Aperte bem as extremidades com um garfo; Distribua em assadeiras untadas com óleo, assentando-as para não tombarem. Pincele o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC por 30 minutos, ou até corar.

Pão de batata recheado com requeijão

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Ingredientes massa:

• 300 g farinha de trigo; • 12 g de açúcar; • 3 g de melhorador (para pães); • 3 g de leite em pó; • 6 g de fermento biológico seco; • 24 g de água; • 30 g de ovos; • 7,5 g de sal; • 18 g de manteiga sem sal; • 120 g de batata cozida (purê);

Ingredientes recheio:

• 200 g de requeijão cremoso (Catupiry)

Ingredientes cobertura:

• 1 ovo batido.

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes da massa, exceto o sal. Sovar bem e adicionar o sal, continuar sovando até obter uma massa elástica. Não pode grudar nas mãos. Deixe a massa descansar tampada por pelo menos 30 minutos. Torne a sovar rapidamente e divida a massa em 8 partes iguais e boleie. Abra cada bola com a palma da mão e recheie com o catupiry. Dica: faça bolas de catupiry com uma colher e leve para o freezer para congelar. Assim, ficará mais fácil rechear a massa. Depois de rechear, feche a massa dando beliscões para vedar bem e boleie na mesa até ficar lisa. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo com espaço de 5 cm entre eles. Tampe e deixe fermentar por uma hora. Depois desse tempo, você vai perceber que vão quase que dobrar de volume, então espalhe com um pincel o ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC. Asse por aproximadamente 25 min ou até dourar.