TAGLIATA E RÚCULA

Ingrediente

• 250 g Miolo bombom de angus

• 100 g rúcula selvática

• 80 g Fatias de pães de fermentação natural

• 15 g alcaparras

• 40 g queijo canastra

• 1 ramo de tomilho limão

• 60 ml azeite extravirgem

• 20 ml suco de limão siciliano

• 30 ml molho róti

Modo de preparo

Praça São Lourenço

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira regue um fio de azeite. Coloque a carne e comece a selar. Junte o ramo de tomilho na frigideira. Vire a carne até ficar bem dourada de todos os lados. Retire e deixe descansar por 10 minutos. Corte em fatias finas e reserve. Em uma assadeira, coloque as fatias de pães e leve ao forno aquecido 160 graus por 15 a20 minutos ou até que fique todos bem dourados. Retire do forno e reserve por cinco minutos. Triture em um processador e sirva. Misture o suco do limão e o molho roti. Adicione o azeite aos poucos mexendo com um fouet até que fique cremoso e reserve. Em uma tigela, coloque a rúcula e tempere com o molho de róti. Montagem: no prato, arrume a salada de rúcula, a carne fatida e a farinha de pão. Adicione o queijo canastra em laminas finas, as alcaparras, finalize com um fio de azeite e sirva.