TuttoFood, negocios con buen gusto

Una feria dirigida al sector supermercadista, retail, restauración, hotelería e importadores de productos de alta calidad.

Fiera Milano mostró una vez más su potencia como organizadora de eventos a nivel internacional. En sus salones se desarrolló del 8 al 11 de mayo TuttoFood, la feria de productos gourmet que más expectativas despierta entre los operadores comerciales de Italia y del mundo. La muestra albergó a 2500 expositores provenientes de 45 países. Fue una ocasión ideal no sólo para el encuentro entre la oferta y la demanda, sino también para compartir conocimientos, soluciones y buenas prácticas. Una delegación de empresarios argentinos y de América Latina seleccionados por la Cámara de Comercio Italiana de Rosario tuvo la oportunidad de conocer la calidad y variedad de alimentos y materias primas, tanto clásicos como innovadores.

TuttoFood se ha establecido tanto en Italia como en el extranjero como el punto de referencia para los profesionales del sector gracias a su concepto que reúne a grandes marcas y empresas de excelencia, que destaca las afinidades en las áreas principales de productos frescos, secos, congelados y pesqueros, resaltando las conexiones en la cadena de sumi- nistro de los diferentes sectores. La feria fue un despliegue de la industria alimenticia, pero también de las últimas tendencias, desde el packaging reciclable hasta los productos “de triple impacto” (económico, social y ambiental). Además hubo un espacio para el análisis del comercio que se viene, marcado por la innovación sostenible.

Durante el encuentro se llevaron a cabo más de 150 eventos, que incluyeron citas organizadas por los expositores y encuentros organizados por TuttoFood. Entre estos últimos, se encuentra el "Retail Plaza", un formato que analiza los cambios en la distribución moderna al poner en contacto a las empresas con expertos del sector. En las charlas del espacio Retail Plaza, el eje fue analizar las nue- vas tecnologías digitales y de soporte, blockchain, ecommerce y delivery de alimentos, así como soluciones de última generación en el campo agroalimentario. Por otro lado, el área “Evolution Plaza" estuvo dedicada a la innovación, no solo tecnológica, sino también en sus aspectos socioeconómicos, como el nuevo formato "Confessioni a Tavola".

Empresarios argentinos invitados por la Cámara de Comercio Italiana de Rosario:

Miguel Annessi – Supermercados DAR. Darío Cusumano – Cusumano Distribuidora

María Beatriz Costa – Concesiones y Servicios. Roberto Solans – Hoteles Solans

Ignacio Fernández de Luco – Luco Distribuidora. Matías Campos – Vinoteca Campos

Walter Simón – Almacén Pompeo. Jorge Luis Gazze – Distribuidora Padano

Tomás Rubiolo – Supermercados Micropack. Susana Kozuch – Hotel Rostower

Carolina Rabaglia – Gala Gourmet. Roisman David – Rock & Feller

Gustavo Denardi – Supermercado Libertad. Gabriela Rodríguez – Supermercado Cordiez

Las palabras claves de esta edición fueron “innovación, sostenibilidad y ética medioambiental”. Para reforzar estos mensajes se entregaron premios a los productos que se destacaron en dichos temas, como el "Better Future Award", en colaboración con Gdoweek y MarkUP. Por especial invitación de la Cámara de Comercio Italiana de Rosario, Editorial

Publitec recorrió la feria y pudo evaluar la amplia oferta de productos de todos los segmentos de la alimentación, así como conocer la opinión de algunos de los empresarios de la Argentina y América Latina presentes.

Darío Cusumano, de Distribuidora Cusumano, dedicada a la comercialización en Santa Fe de quesos especiales, jamones crudos y productos frigoríficos nacionales e importados, explicó:

“Proveemos a fiambrerías, cadenas de supermercados, hoteles, el sector gastronómico, chefs, sibaritas, etc. La idea es que los productos de Italia puedan llegar a la Argentina. Venimos para generar contactos y llevar más productos”. El empresario resaltó que está incursionando en el mundo de la trufa, ya que “Se están elaborando muchos quesos con trufa y también fiambres, como el jamón cocido Mi idea no es llevar la trufa misma, ya que tiene cuatro días de vida, sino llevar los derivados (aceites, trufa molida, etc.).”

Cusumano consideró que si la situación económica en nuestro país cambia en algún momento, hay una gran oportunidad para llegar con estos productos a la Argentina. “Lo que vemos en esta feria es de excelente calidad, tanto en materias primas como en diseño. Acá se prueba el origen y cómo se hace. Es una feria muy buena, muy recomendable, donde se aprende muchísimo. Me llevo mucho conocimiento y eso es lo más importante”.

Mauricio Wroclawski y Rafael Marchiote, ejecutivos de Diretto, casa de marcas, importación y distribución de alimentos, vinieron de San Pablo, Brasil. “Somos grandes importadores y distribuidores de productos de gastronomía y representantes de varias industrias italianas. Tenemos un fuerte vínculo con la industria de alimentos italiana, con galletitas, jaleas, pandulces, granola, una línea de conservas y aceite para ensalada, etc. Es la primera vez que la visitamos TuttoFood, hemos visto muchos lanzamientos interesantes, incluyendo productos saludables y productos veganos. Los precios son asequibles para el mercado brasileño, además, la gente está interesada en productos de calidad. Buscamos mercadería con precios accesibles, pero que sean de calidad relevante para nuestros clientes”.

Clelio Di Santo y Tomás Rubiolo, de Supermercados Micropack, se mostraron sorprendidos con la calidad de todos los productos de todo tipo. “Vinimos por la invitación de la Cámara Italiana de Comercio de Rosario, la realidad es que más allá de los problemas de contexto que pueda haber, cuando la empresa tiene una misión a largo plazo y tiene un propósito y puede encontrar las tendencias más importantes del mundo, esos problemas quedan en segundo plano. Seguimos desarrollando contactos comerciales para utilizarlos en el momento que sea propicio. En un mundo que está digitalizado, el alimento es algo que hay que probar personalmente, y acá están los mejores del mundo mostrando los mejores alimentos y estamos disfrutando y aprendiendo de eso”.

El Lic. Ignacio Fernández de Luco es propietario de Distribuidora Luco, dedicada desde 2001 a la distribución de productos para gastronomía, catering, hoteles y restaurantes. “Allí donde haya una cocina estamos nosotros. Tenemos una línea muy variada de insumos: alimentos, bebidas, productos de limpieza, descartables y productos gourmet, que es un distintivo para nosotros. Yo nunca había estado en una feria de tanta envergadura como TuttoFood y estoy sorprendido, porque el paladar salta de un sabor a otro. Me impresionó el cuidado de cada detalle. El sabor de las trufas, los productos orgánicos, gluten free, el cuidado que se pone en la alimentación. Es lo que yo estoy intentando ofrecer en nuestro local. Hay una variedad enorme de harinas para celíacos, reemplazos de carne para los veganos... Hay sabores maravillosos”.

David Roisman es Gerente General de Rock&Feller’s, una cadena con tres locales gastronómicos en Rosario, el último abierto hace seis meses en el Hotel Savoy, una franquicia en Pilar, Buenos Aires, y próximos a tener dos locales en CABA. “Nos distinguimos por tener una franja de clientes ABC1, con un polirubro de edad (va de chicos a grandes) y en todos los tramos horarios: desayuno, almuerzo, merienda, happy hour, cena y post cena. Ofrecemos una gama amplia de productos, por eso este tipo de ferias es muy interesante. No sólo para conocer las novedades en productos, sino también para aggiornarse en otro tipo de aspectos. Es la primera vez que visitamos esta feria, aquí encontramos mercadería que en la Argentina, especialmente en Rosario, no se está consiguiendo, como variedades de quesos, de harinas, productos gastronómicos que por cuestiones de importación, no está llegando a la Argentina. En este momento no podemos adquirirla, pero es importante conocer lo que hay, para el día de mañana pedirla a los distribuidores”.

¿Cómo funciona la Cámara que Ud. dirige?

La nuestra es una cámara de comercio italiana en el exterior que forma parte de una red: hay más de 80 cámaras en 52 países del mundo. Dependemos del Ministerio del Made in Italy, que es el nuevo nombre del ex Ministerio de Desarrollo Económico de Italia. Nuestro trabajo es acercar a las empresas argentinas con las italianas y -al tener la ventaja de contar con una red de cámaras- podemos conectar países para la generación de negocios. Nuestro lema es “hablamos italiano en todos los idiomas.” Nuestra denominación como cámara de comercio no expresa totalmente nuestra función. Nosotros somos promotores de “made in Italy”. Vinculamos a las empresas entre sí pero también las asesoramos, informamos con análisis de mercados, colaboramos en todo lo que podemos. En ese contexto, la Cámara de Comercio de Rosario tiene el rol de coordinar las cámaras de comercio de Centro y Sudamérica.

¿Qué actividades incluye?

Por ejemplo, seleccionar empresas de América Latina para invitarlas a conocer una feria como TuttoFood. Los organizadores de la feria confían en nosotros y somos la única vía en este tipo particular de trabajo. Para ello entramos en contacto con las otras cámaras de cada país, analizamos los perfiles de las empresas y finalmente armamos los grupos empresarios. En la Argentina existen tres cámaras de comercio italianas: en Mendoza, Santa Fe y Buenos Aires. A nivel territorial la Cámara de Rosario abarca toda la provincia de Santa Fe, Chaco, Entre Ríos, Corrientes, Misiones y norte de Buenos Aires.

¿Hay mucho intercambio entre nuestro país e Italia?

La relación de la Argentina con Italia en el campo agroalimentario es importante. Exportamos productos primarios, como legumbres, carnes y frutos sectos. Por su parte, nosotros importamos maquinaria, know how y productos gourmet como quesos, jamones, dulces, bebidas, aceite de oliva, pastas, etcétera. Para TuttoFood, siguiendo la solicitud de la feria, seleccionamos compradores entre supermercados, hipermercados, cadenas de restaurantes, cadenas de hoteles, importadores, cafés, etcétera. Una vez que termina la feria hacemos el trabajo de seguimiento para que esos contactos logrados se concreten en operaciones comerciales.

¿Cómo trabajan en el resto de los países?

En cuanto a América Latina, el nuevo gobierno de Italia puso como prioridad recuperar y profundizar el vínculo a nivel político y económico. En la comitiva que organizamos están presentes, además de la Argentina, Bolivia, Brasil, Ecuador, Guatemala, Perú, Paraguay y Uruguay. Para favorecer este intercambio se están estudiando nuevas líneas de financiamiento.