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saúde
Benefícios do Matcha Por _ Arianne Soares Alves Graduada em Nutrição pela Uni. de Rio Verde, Especialização em Nutrição
O
chá é uma das bebidas mais consumidas no mundo. No Japão, faz parte dos hábitos cotidianos e possui importante simbologia e significado relacionado ao comportamento social japonês. A Camellia sinensis, que em latim significa “camélia da China” é basicamente a responsável pela maioria dos tipos de chá propriamente ditos. A mesma que dá origem aos chás verde, preto, branco e oolong. O que diferencia os chás encontrados no mercado atualmente é a forma como estes são produzidos. De forma geral suas folhas são passadas no vapor, o que evita a oxidação, preserva a cor natural da folha e dá sabor suave de fundo amargo. Em seguida, as folhas são enroladas, desidratadas e posteriormente picadas ou moídas, transformando-se no chá que compramos nas lojas. Quando se fala em chá verde não quer dizer necessariamente que sua cor seja verde, mas sim que esse tipo de chá não é fermentado. Os chás do tipo oolong são semi-fermentados, e os chás pretos são os bem fermentados.
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Clínica e Esportiva pelo CEEN em Convênio com a PUC / CRN - 1/5914
O Matcha é considerado a forma mais nobre e pura de chá verde. A diferença entre eles (ou o segredo do matcha) está na colheita: um mês antes, os canteiros são cobertos com lona. Sem qualquer luz solar, a planta se defende produzindo mais clorofila, além do aminoácido l-teanina, que ajuda a reduzir a ansiedade, o stress e melhora a concentração. Rico em polifenóis, cafeína, clorofila, fibras, vitaminas e minerais, o Matcha também possui antioxidantes, como o betacaroteno e a catequina, que são capazes de retardar ou impedir os danos oxidativos causados pelos radicais livres. Os radicais livres são moléculas que atacam outras moléculas do corpo, podendo levar ao aparecimento de vários problemas como doenças cardíacas, diabetes e até câncer. Além disso, os antioxidantes também possuem efeito antienvelhecimento. O consumo do matcha está relacionado ainda, à diminuição dos níveis de colesterol ruim (LDL), ao alívio da constipação intestinal, por possuir uma alta quantidade de fibras alimentares e no auxilio do processo de emagrecimento, visto que suas propriedades
termogênicas aceleram o metabolismo e aumentam o gasto calórico, propriedades estas que podem aumentar em até 25% a queima de calorias durante a prática de exercícios físicos. Além de possuir todos os benefícios para a saúde já listados, ele também é um líquido de baixa caloria e diurético, diminuindo o inchaço e a retenção de água. O Matcha é considerado um ingrediente gourmet, podendo ser utilizado em uma infinidade de receitas e preparações. Desde simplesmente diluído em água quente para ser consumido tradicionalmente como chá, ou em água fria para ser consumido como refresco, misturado ao leite, em sorvetes, ou ainda com chocolate branco, e até em receitas de pães, bolos, biscoitos, molhos, mousses, chocolates e doces em geral. Não há uma contra indicação específica, porém, gestantes, idosos e crianças que possuem necessidades nutricionais diferenciadas devem evitar seu consumo excessivo, além de pessoas com insônia, hipertensão e gastrite, pelo seu teor de cafeína e o seu consumo noturno pode tirar o sono das pessoas mais sensíveis à cafeína.
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