13-07-2014 by Revista_Epale

contenido Jorge Rodríguez Gómez Freddy Ñáñez Felipe Saldivia Gustavo Borges Revilla

Directora

Dilma Rousseff

Mancheta y demás

Editor Jefe

Asdrúbal Briceño

Uruguay tiene su club en Caracas

La forja de Barracuda

Asesor Editorial

La toma de La Bastilla

La bebida de los dioses

Alfredo Rajoy

Fotógrafos

Aunque se vista de seda...

El bolerista de América

Rómulo cocina con lo que consiga

Sibaritas y pelabolas

Clodovaldo Hernández, Jessica Dos Santos, Malú Rengifo, Juan Pizzani, Roberto Malaver, Domingo Moreno, Trinchera Creativa, Jessica Mena, Oscar Hernández y Nataly Sanoja. Archivo Ciudad CCS. Fotografía de portada: Ambrosio Plaza.

Impresión

Cine y televisión

Piedra de mar (XIV)

epale.ciudadccs@gmail.com/@epaleccs

Consejo Editorial

Mercedes Chacín Carlos Cova

DirecTORa de Arte

Edarlys Rodríguez

COORDINADOR DE FOTOGRAFÍA

Reinaldo González

Redacción

Rocío Cazal Mabe Chacín Kay Yam Hung Gustavo Mérida

Diseñadoras

Zonia García Melany Pérez

Ilustrador

Ambrosio Plaza Jonathan Mendoza

CORRECTOR

Rodolfo Castillo

LOGÍSTICA

Idania Bracamonte Daniela Fernández

Colaboran en esta edición

Editorial Metrópolis, C.A. Comercialización y Ventas: 0212-8080323/0426-5112114 Distribución: 0212-3686750 Depósito Legal: pp201202dc4166 Una publicación de la

— perfil

— CIUDAD

— MITOS

— MINICRÓNICAS

— entrevista

— crítica y media

— cruci compacto

— EL MENJURJE

— MÚSICA

— MIRADAS

— sexodiversidad

— GASTRONOMÍA

— novela

— cuentos del arañero

FE DE ERRATA En la edición 85 se publicó que la bailarina Estefanía Salazar imparte clases en el barrio Buenos Aires de la parroquia San Agustín, cuando este se encuentra ubicado en la parroquia Santa Rosalía. Ofrecemos disculpas a la entrevistada y a nuestros lectores. Premio Nacional de Periodismo, 2014. Premio Municipal de Periodismo “Guillermo García Ponce”, 2014.

PERFIL

Dilma Rousseff: Ahora, a ganar con la Copa vacía

La presidenta de Brasil tiene por delante su propio campeonato: debe ganar los comicios para la reelección en octubre próximo. No es el mejor momento para el gigantesco vecino, pero ella –igual que la Canarinha– está obligada a hacer de tripas corazones POR Clodovaldo Hernández ILUSTRACIóN ALFREDO RAJOY

mento en tarifas de servicios públicos, denuncias de corrupción y despilfarro, especialmente en lo que se refiere a las obras del Mundial. Todos estos factores fueron aprovechados por los adversarios internos y externos para crear un clima de conflictividad previo al inicio del campeonato de fútbol. Pero la coalición que encabeza el poderoso Partido de los Trabajadores sigue teniendo el fuelle necesario, mientras que los abanderados opositores Aécio Neves, del Partido de la Social Democracia Brasileña (PSDB); y Eduardo No es, ni de lejos, el mejor momento del Brasil (el del gobierno Campos, del Partido Socialista de Brasil (PSB), no lucen aún en es bastante malo; el de la Canarinha bien podría ser el peor de su capacidad de vencer. historia), pero en lo que toca a Dilma, la oposición no tiene una propuesta alternativa que convenza al país, o sea, que no da pie con A su favor, Rousseff tiene el hecho de ser una mujer que se resbala en lo seco y se para en lo mojado (¿cómo se dirá este refrán en bola. ¿Les suena? portugués?). Está en la lucha política desde la década de los 60, Los adversarios de Rousseff habían estado ligando a la derrota, cuando Brasil fue víctima del virus dictatorial del Cono Sur. La jopero de seguro ni los peores enemigos creyeron posible algo tan vencita Dilma no se limitó a la confrontación ideológica: estuvo en catastrófico como perder 7 a 1 con Alemania en semifinales. Aho- la lucha armada y terminó presa, en manos de un aparato represivo ra tratarán de capitalizar el fracaso de la selección, presentándolo denominado Operación Bandeirante. Entre las torturas que sufrió como un fracaso del gobierno. En el Brasil que salió con las tablas estuvo el pau de arara, que consiste en colgar a la persona, atada en la cabeza de su propio Mundial, las masas querrán desquitarse de pies y manos a un palo suspendido horizontalmente. También con alguien, ¿y quién mejor para eso que una presidenta aspirante le aplicaron la silla del dragón, un sistema patrocinado por la CIA (¿cuándo no?), consistente en choques eléctricos en diferentes para la reelección? tes del cuerpo. “Ganará, y con buena ventaja, a pesar de lo que pasó en el fútbol”, profetiza el periodista Marcel Roo, experto en temas internaciona- Enfrentar a sus torturadores no ha sido la última gran prueba les, coincidiendo así con muchos otros conocedores de la realidad en la vida de Rousseff. En 2009, siendo ya jefa de Gabinete de Lula, debió afrontar un duro tratamiento de quimioterapia. Y tan del gigantesco vecino. pronto comenzó a recuperarse, tuvo que asumir el reto de ser Es claro que la popularidad de Rousseff (de padre búlgaro y mala sucesora de Da Silva, una tarea nada fácil. Ahora, le toca endre brasileña) se ha resentido como consecuencia de un auténtico frentar su propio campeonato en medio del despecho nacional de moño de problemas: ralentización del crecimiento económico, au- una Copa vacía. Pese al desastroso mutis de Brasil del Campeonato Mundial, Dilma Rousseff ganará las elecciones presidenciales de octubre y gobernará otros cuatro años. Eso dice la mayoría de los analistas político-futbolísticos, aunque algunos opositores siguen esperando que la bochornosa derrota en Belo Horizonte pueda traducirse en una especie de Maracanazo contra esta economista de 66 años, que llegó al poder de la mano del carismático Luiz Inácio Lula da Silva.

Caracas, 13 de julio de 2014.

Edición Número Ochenta y ocho. Año 02. ÉPALE CCS

el menjurJe

Hasta el próximo año

Cine para los niños Desde el 14 hasta el 20 de julio se llevará a cabo, en Caracas, el Festival Internacional de Cine y Audiovisual Infantil y Juvenil 2014, que tendrá como subsede a la Fundación Cinemateca Nacional. El evento tiene como objetivo estimular en los niños, niñas y adolescentes la capacidad lectora y la creación audiovisual, por medio de la participación. El festival se inicia mañana en la sala del Museo de Bellas Artes y las funciones tendrán los siguientes horarios: lunes 14 y martes 15 a las 9 am, 11 am y 2:30 pm; del miércoles 16 al sábado 19 a las 2:30 pm; y el domingo 20 a las 11:30 am. En esta última función se celebrará la clausura en el marco del Día del Niño. Edición Número Ochenta y ocho. Año 02. ÉPALE CCS

Niños y niñas de 133 centros educativos subsidiados por la Alcaldía de Caracas le dijeron ¡Sí a la paz y No a la violencia! con bailoterapia, papagayos y máscaras, para despedir el año escolar 2013-2014. Foto jonathan mendoza

Mancheta

¡De arroz, de ajonjolí, andina!

Brasil en el MAO Actualmente se exhibe, en el Museo Alejandro Otero, la muestra “Border Line”, conformada por 20 piezas de diversos formatos hechas por los artistas brasileños G. Fogaça y Pitágoras López.

Caracas, 13 de julio de 2014.

Disfruta de las tablas El Circuito de Teatro de Caracas ofrece para hoy varias opciones: Entre páginas, historia de un niño que pierde la última página de un cuento y, como consecuencia, el príncipe de la historia cobra vida (Teatro Principal, 3 pm); La pluma mágica, musical que fusiona el teatro y el circo (Teatro Nacional, 3 pm); y La inolvidable Caracas, pieza que recrea las costumbres de la Caracas de antaño: sus esquinas, leyendas, lenguaje y demás (Teatro Catia, 5 pm).

CIUDAD

Uruguay tiene su club en Caracas La carne, el fútbol y el tango se complementan en un espacio donde uruguayos y venezolanos se encuentran para afianzar la confraternidad POR rocío cazal FOTOGRAFÍAs jonathan mendoza

Caracas, 13 de julio de 2014.

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06 Huele a leña recién cortada y, sí, cuando ingresas al lugar, ves que están amontonadas unas con otras en una caseta de vigilancia. Pasas el estacionamiento y el olor a parrilla (o asado, como le dicen en el Sur) comprueba que tu sentido del olfato está agudo. Claro, cuando dices que vas a un club, generalmente se piensa en un sol radiante con piscina, unas cervecitas, unos tolditos cómodos, musiquita y todo relax. Jamás pensarás en un gran restaurante que te presenta carne en todos sus cortes, ni mucho menos en tango como fondo musical o en fútbol como deporte primordial. Es que, al fin y al cabo, estamos hablando de otro estilo: el del Sur, el charrúa, que es más familiar, de compartir, de disfrutar una grata compañía con buena comida, un vinito o unas birritas. Por supuesto, se trata del Centro UruguayoVenezolano, que está ubicado en una de las zonas más chic de Caracas: la avenida Arístides Calvani de Los Chorros, aunque quienes van allí son las personas más sencillas que uno se pueda imaginar.

El sitio oficial

Hacia principios de los años 80, la comunidad uruguaya no tenía un sitio donde compartir. Las verbenas, uno que otro sábado o domingo, se hacían en cualquier rincón de Caracas como una excusa para que los uruguayos se reunieran a hablar de los “quilombos” que había en su país, de las dictaduras del Cono Sur, de las nuevas experiencias en esta patria prestada -que también la consideran suya, valga señalar- y pare de contar. También tenían prestada la Universidad de los Trabajadores de América Latina (UTAL), en San Antonio de los Altos, para hacer los encuentros. Después, unos cuantos se organizaron y consiguieron ese lugar que regentaron para que fuese el sitio “oficial”, si se quiere decir así, de esta comunidad. Ahora es propio. Apenas pasas ese estacionamiento, una pequeña pancarta te invita a que te sientas cómodo: “Usted está entrando a la casa del pueblo uruguayo en Venezuela. Aquí nos gustan la buena carne, el vino y el fútbol, el Edición Número Ochenta y ocho. Año 02. ÉPALE CCS

tango, el candombe, el tambor y la murga. Todas las manifestaciones culturales latinoamericanas. La solidaridad, la confraternidad y la amistad”.

Un toque especial

Era sábado en la tarde y Costa Rica se enfrentaba contra Holanda en el Mundial de Fútbol. Casi todos -por no decir todosiban por el país centroamericano, pero los No en vano, notas en las fotos, cuando ingre- penaltis, como siempre, fueron injustos. sas, que por allí no solo han pasado parte de tus amigos no tan conocidos públicamente, “Usted tenía que venir el 24 de junio, cuansino también gente de renombre como el ac- do Uruguay se enfrentó con Italia. ¡Esto tual presidente de Uruguay, Pepe Mujica; los estaba a reventar! También estuvo full expresidentes Luis Alberto Lacalle y Tabaré cuando jugó contra Colombia. ¡Lástima Vázquez; así como el desaparecido cantan- que nos eliminaron!”, comenta uno de los te y guitarrista Manuel Capella. También el mesoneros. Así es: cada vez que el equipo guitarrista Pepe Guerra y, ¡cómo iba a fal- suramericano juega en una Copa Améritar!, el grupo de rock alternativo uruguayo El ca, en el Mundial o en algún amistoso, hay Cuarteto de Nos. que ir temprano a agarrar mesa. Es el lugar especial y preferido para mostrar la eufoClaro, esto no es un restaurante como tal: ria futbolística. es un centro cultural muy familiar, donde también se han presentado obras y grupos, Pero si de comer se trata, allí no solo hay como cuenta amablemente y con tono su- carnes nacionales y uruguayas con los reño Néstor Pérez, fundador de la agru- nombres de los cortes del Sur -acompañapación La Murga: “Somos 18 y se fundó das, por supuesto, del exquisito chimichuel mismo año que el Club Uruguayo. Lo rri- que “asan” en La Carreta (el rincón hicimos un grupo de amigos para mostrar donde puedes ver cómo va tu carne). Tamnuestra idiosincrasia”. bién la gastronomía uruguaya está presente: Caracas, 13 de julio de 2014.

la pascualina (pastel de espinacas, acelga y huevo), la lengua a la vinagreta y el chivito asado. Cualquier comida se puede acompañar con un cortado (80% vino, 20% bebida gaseosa con sabor a limón) o un sucio (que es 50-50). Y el tango... Allí se imparten clases en las que, tanto los cursantes como los visitantes, hacen las denominadas “milongas” los miércoles a partir de las 8 pm y los sábados desde las 4:30 pm. No, no es un sitio de viejos o abuelos, como comenta una chica que visita por primera vez el lugar. A las 7 pm se da cuenta de que comienzan a llegar no solo familias, sino jóvenes y adultos contemporáneos a pasarla muy bien. Sí, todas las edades se juntan acá: en el día ves más comida en las mesas y fútbol en las diez pantallas. En la noche hay más vida, aunque también más nostalgia con el tango de fondo, pero el baile le da un toque más especial del que tiene el lugar. ¡Pa' qué más!

Un centro en expansión Ya el club tiene 31 años funcionando en Los Chorros de lunes a lunes desde el mediodía. Carlos Nava, gerente del Club Uruguayo, señala que los beneficios de ser socio es que hay descuentos a la hora de pagar la cuenta. También el Salón de Usos Múltiples Alfredo Zitarrosa está acondicionado con fotos de fútbol por todos lados, trofeos e imágenes de visitantes importantes y uniformes de los equipos uruguayos. Un minimuseo con mesas para que los socios jueguen canasta, truco o cualquier juego. Ese espacio está reservado si el salón principal se llena y, al lado, tienen la sala de billar y ping-pong. Asimismo, el parque infantil está abierto a los hijos de los visitantes y socios, pero no todo queda allí: hay planes de expansión con gimnasio y otras áreas de servicio. La construcción será hacia arriba y es a largo plazo. Eso sí, para ser socio se debe ser uruguayo o venezolano recomendado por un socio.

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MÚSICA

Barracuda: forjado por la experiencia joan la riva (barracuda), a sus 38 años y después de un sinnúmero de labores realizadas, pero siempre enfocado en la música, es un ejemplo más de la movida musical contemporánea caraqueña: formado al calor de la calle y sincrético y ecléctico en su expresión POR mabe chacín FOTOGRAFÍAS Ambrosio plaza

Barracuda es Joan la Riva y se dice que hizo un pacto con el diablo: aparenta menos edad de la que tiene. Algunos creen que su clave es succionar la juventud de sus compañeros de banda actual. Lo cierto es que La Riva no ha desaprovechado ni un minuto de su vida: desde que nació en la parroquia Altagracia, hace 38 años, ha sido músico académico, bajista, guitarrista, ha girado por Europa, Latinoamérica y, además de ser creador de varios proyectos musicales que marcaron precedente en los 90, es amante de los carros antiguos. De ahí su apodo: Barracuda. Pero aparte de eso, también es disc jockey, radioaficionado, experto en radiocomunicación y radiotelegrafía, constructor de antenas, electrónico frustrado, pionero del surf-rock en VenezueEdición Número Ochenta y ocho. Año 02. ÉPALE CCS

la y conocedor de bares, cuchitriles, huequitos o antros que ya ni existen. “Hasta tengo una licencia como radioperador. De hecho, presto servicio a la nación a través de la Red Nacional de Emergencias. Tengo mi radio en casa, me comunico con el mundo entero, desde la Rusia asiática hasta cualquier isla del Caribe”.

no, como el de Kiss’. Fui el incomprendido”. Así que agarró unas tablas, le sujetó unas cuerdas de nailon con varios clavos y ¡voilà!: ya tenía su bajo. Joan se enteraba de las bandas de rock and roll que estaban de moda gracias al programa en el canal 8 de Alfredo Escalante y la sección de videos de Musiuíto Lacavalerie en Televen.

Mucho antes de sus múltiples facetas, cuando tenía cinco años, el héroe de Barracuda era Gene Simmons, el bajista de la banda Kiss, el tipo de la lengua larga. El niño le pidió a su mamá un bajo eléctrico. “Mi mamá me metió fue en clases de cuatro en Santa Capilla. Pero mi abuelo, que sí era músico, sí me oyó; es más, le brillaron los ojos cuando le pedí un bajo. ‘Ajá, como el de Oscar D’ León’, me decía, y yo: ‘No, no, como ese

Continuó sus estudios en la Escuela de Música José Ángel Lamas, hasta que empezó a vivir una dualidad: de día vivía en el claustro de la academia, de noche tocaba con una banda de hip hop y acid jazz: Superglicerina. En ese momento, Los Amigos Invisibles estaban en pleno, tocando en cumpleaños, liceos, bares. “No escatimaban en sitios para tocar. Los Amigos Invisibles y Superglicerina hacían las fiestas juntos”.

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09 “A mí me tocó estar en la calle y experimentar mucho. Además, es una época —adolescencia y postadolescencia— donde uno empieza a cuestionarse muchas cosas, entre ellas la cultura, la música y la información pop, que le llega más rápido a los jóvenes. Todo el manifiesto del ser humano está en la calle, porque en la casa, en la cúpula de cristal, no se aprende a sobrevivir. Así me llegó la hora de la irreverencia, la distorsión, el rock and roll, pues”. La guitarra de Dick Dale en la canción “Miserlou”, al principio de la película Pulp Fiction, fue la conjugación que sembró un precedente en la identidad musical de uno de los proyectos más importantes de Barracuda: Los Javelin. En 2001 nacieron Los Javelin. “Uno de mis pasatiempos favoritos es reclutar gente para hacer música, y así fue como me traje a Harold Quevedo, guitarrista académico de la estudiantina, para que empezara a tocar la guitarra eléctrica”. En 2005 salió el primer disco: Surfabilly & Roll, con mezclas y coqueteos con diferentes géneros y estilos: rock and roll, rockabilly, surf-rock, cumbia, punk, ska. Se vendieron todos los discos y lograron una gira por Europa y una presentación importante en Brasil. Siguen activos, con segundo disco grabado “pero medio engavetado”. En 2011 nació Peor Ke Nunca (PKN). Después de un concierto de Misfits, importante banda de punk formada en 1977 —año emblemático de este género—, en el que Barracuda montó un repertorio a las carreras para poder ser telonero, varios adolescentes que asistieron al toque le escribieron por las redes. Tiempo después, esos muchachos —Augusto Ferreira (bajo) y Luis Mendoza (batería)— se convirtieron en los nuevos integrantes de PKN: una banda de punk callejero y caraqueño. Barracuda no espera hacerse millonario con la música. Lo comprueba que, aún siendo un “joven inexperto”, rechazó ofertas de disqueras interesadas en su primera banda, Superglicerina. “Nunca quisimos caer en esa industria. En esos lugares te moldean a una forma que no es la tuya. Mi música es caminante, de Caracas. No creas que a Caracas solo la identifican Los Cañoneros y el merengue rucaneao. Yo creo que el rock es un género que identifica a Caracas. Nos llegó como nos llegaron el arpa y el cuatro”.

Barracuda sostiene que el rock identifica a Caracas

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MITOS

Toma de La Bastilla: la revolución de un pueblo POR ROCíO CAZAL ILUSTRACIÓN JESSICA MENA

“El pueblo es sabio y paciente...”, dijo Alí Primera, hasta que se cansa y se arrecha, como ocurrió ese 14 de julio de 1789 en París, Francia. Los ánimos ya estaban caldeados desde días previos, pues la gente estaba harta de los excesos de la monarquía y ya no se podían esperar más acciones desproporcionadas: había que alzarse contra el gobierno del rey Luis XVI. Todo comenzó en los alrededores de La Bastilla, un edificio tipo fortaleza, que era considerada la cárcel del Estado y donde se encontraban pocos presos para ese momento (unos dicen que eran siete, otros que se trataba de 14), aunque mucha gente ya había pasado por allí solo por ser señalados por el monarca. Ese día, miles de obreros, civiles y trabajadores se organizaron y, armados, tomaron La Bastilla desde el mediodía para iniciar lo que conocemos como la Revolución Francesa.

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Hambre, pan y cebolla

Era indignante para los franceses ver cómo se encarcelaba a la gente en ese lugar, y sin juicio alguno, por el dedo de esa monarquía absoluta. Pero no solo eso era parte de la indignación de los parisinos. La explosión social se veía venir por la crisis que había en términos financieros, debido al derroche y la malversación de la Corte Real, que llevaron al Estado a dos bancarrotas.

Para ese 14 de julio a las 10 de la mañana ya el pueblo estaba armado de impaciencia, pero también de municiones. Miles de personas se reunieron a las afueras de La Bastilla para pedir la rendición de quienes tenían el poder en la prisión, el retiro de los cañones y la entrega de las armas. Los ánimos se caldearon y tomaron la parte exterior de la cárcel. Se inició el fuego cruzado hasta que cesó a las 5 de la tarde, cuando se rindieron las tropas. Media hora después se registró lo que históricamente se conoce como la Toma de la Bastilla.

Tanta era la crisis que se registró una abstinencia crítica en las familias, sobre todo en las más humildes, y la sopa de cebolla se convirtió en la comida del día, ya que contaba con ingredientes sencillos (hoy es una exquisitez y forma parte del menú como A la mañana del siguiente día, en Versalles, el rey Luis XVI fue informado de esa toma. La plato emblemático de la cocina francesa). insurrección, por supuesto, se extendió por Había mucha hambre, aunada a la escasez y toda Francia. Era el inicio de la revolución. al alto costo de los alimentos. El poder adquisitivo estaba por el suelo, no había empleo, se Es por esto que el 14 de julio tiene un valor registraron tres años de mala cosecha y había simbólico para los franceses. ¡No es para subido 20 por ciento el precio del pan, que ya menos! Desde 1790 es considerado Día Nano podían costear los más pobres. Los alqui- cional y es motivo para celebrar la Fiesta de la Federación. leres eran, por supuesto, impagables.

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MIRADAS

La bebida de los dioses Todos, alguna vez, hemos decidido que “ni chicha ni limonada” o nos hemos quejado porque alguien “nos sacó la chicha”. Los más patéticos, por allá en los 80, pusieron de moda un “chistecito” racista que rezaba: “Blanco con bata, doctor. Negro con bata, chichero”. Pero, ¿qué es la chicha? ¿Cuál es la verdadera historia de esta preparación que consiguió ser “la bebida de los dioses”? POR Jessica Dos Santos FOTOGRAFÍAS Ambrosio plaza

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12 ¡Escúpelo!

Los primeros registros escritos de la palabra “chicha” se encuentran en documentos del siglo XVI. Sin embargo, nadie conoce el origen exacto de la palabra. Lo cierto es que se trata de una bebida “embriagante” tradicional que en sus inicios era hecha únicamente a base de maíz. En este sentido, el “explorador” e historiador italiano Girolamo Benzoni, conocido por haber publicado una de las primeras narraciones tras el sometimiento de América llamada Historia del Nuevo Mundo, describía así el proceso: “Las mujeres encargadas de hacer esta bebida toman un poco de maíz, lo ablandan en una olla y se lo pasan a otras, que tienen la tarea de masticarlo poco a poco y escupirlo con mucha fuerza, como tosiendo, en una olla o tazón. Luego, lo colocan en la jarra con el resto de la mezcla. Por último, lo hierven por un lapso de tres o cuatro horas, lo dejan enfriar y lo cuelan La bebida ancestral deleita el paladar de las nuevas generaciones con un paño. Sale tan perfecto que embriaga como si fuese verdadero vino”. tió en “una rareza” que solo logró perdurar alEste modo de preparación produjo asco en gunos años más en el seno de las comunidades los colonizadores españoles, quienes recha- indígenas de La Guajira, en el estado Zulia. zaban rotundamente que la molienda fueran los dientes de nuestras indígenas. Pero en La hora de las muchas regiones de España las mujeres tri- transformaciones turaban los dientes de ajo a través del mismo Durante la época colonial era muy común método para poder preparar el famoso “alio- encontrar en Caracas vendedores ambuli”, una mezcla de aceite de oliva y ajo usada lantes de la mencionada chicha de maíz; como condimento en múltiples platos. el carato de acupe, que implicaba remojar las mazorcas cubiertas con hojas de plátano durante días para lograr una mejor fermenEl asombro tación; así como el famoso carato de casade los colonizadores La chicha de maíz era confeccionada por la quita, preparado con arroz. mayoría de las tribus que ocupaban lo que hoy es el territorio de Venezuela. Incluso, La chicha pasó a ser entonces la bebida de los colonizadores españoles se asombraban los más pobres y de los viajeros que tenían, al ver la enorme presencia e importancia obligatoriamente, que calmar su hambre y que tenía la bebida en las celebraciones gru- su sed en las modestas pulperías perdidas pales de los pueblos ancestrales de América en los polvorientos caminos de nuestro país. del Sur y parte del Caribe. Además, en la medida que se democratizó De hecho, el fulano padre jesuita y antropó- el consumo de ron, aguardiente y cerveza, logo José de Acosta escribía: “A los indios no la chicha dejó de tener importancia como les sirve el maíz solo de pan, sino también de bebida alcohólica y pasó a ser una bebida vino, porque de él hacen las bebidas con que refrescante. El exceso de fermentación se evitaba enfriándola en la nevera o con hielo. se embriagan mejor que con vino de uvas”. Con el paso del tiempo aquella chicha, y su Por eso después se crearon nuevas recetécnica de preparación tradicional, se convir- tas con algunos ingredientes típicos de la Edición Número Ochenta y ocho. Año 02. ÉPALE CCS

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13 en la medida que se democratizó el consumo de ron, aguardiente y cerveza, la chicha dejó de tener importancia como bebida alcohólica y pasó a ser una bebida refrescante — La resistencia y los sobrevivientes —En la Plaza del Rectorado de la Universidad Central de Venezuela está William Escalona, quien atiende a los clientes que dejara su padre Carlos Escalona, quien, a su vez, fue socio del desaparecido Juan de Matos Urbina, el hombre que le vendía chicha a los obreros que trabajaban erigiendo esta casa de estudio en los años 50. —Cerca del Panteón, justo frente a la Biblioteca Nacional, el señor conocido como “Ya me voy” se hizo muy famoso vendiendo al grito de: “¡Tómate tu chicha que ya me voy, ya me voy, ya me voy!”. Sus familiares se han dedicado a seguir la tradición. —En La Silsa, parroquia 23 de Enero, el chichero Víctor Sáenz permaneció por tres quinquenios. Posterior a su fallecimiento, el puesto lo tomó un señor de nombre Celestino. Actualmente parece haber vuelto a manos de los familiares de Sáenz. —En la avenida Los Jabillos, cerca de la Funeraria Vallés, la chicha se vende desde una carreta de madera y sigue en manos de la familia Jaspe. —En la esquina de Punceres, en plena avenida Urdaneta, está el chichero Gonzalo con su cartelito. —También por el pasaje Zingg y la plaza El Venezolano se encuentran buenas preparaciones. Y tú, ¿cuál recomiendas?

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cultura española, como el arroz, el ajonjolí, la cebada, y otros muy soberanos como la piña (el guarapo, la fruta y hasta la cáscara), tubérculos como el ocumo y la yuca, o verduras como auyama, batata y berenjena. Además, se le agregaron especias como canela, clavos, vainilla, pimienta, guayabita; se le unen los sabores del agua de azahar, cogollos de naranja, cáscara de limón, hierbabuena, hojas de geranio.

No todo lo nuevo es malo

Chicha de arroz: hoy en día es la más conocida. Sus ingredientes principales son el arroz, el agua y la leche. Lleva su respectivo toque de sal, papelón triturado (o en el peor de los casos, azúcar) y palitos de canela al gusto. Chicha de ajonjolí: ajonjolí, agua y papelón. El secreto consiste en limpiar muy bien el ajonjolí, tostarlo en el horno durante unos 30 minutos, molerlo y mezclarlo con agua para darle grosor y luego endulzarla. Chicha andina: esta mezcla lleva trigo, arroz y un guarapo de piña bien fuerte con papelón al gusto. El truco está en “enfuertarla” (fermentarla) en una moya o “moyón curado”. El moyón es una vasija hecha de barro que se ha curado, primero con agua caliente y luego con melado de panela, para que así sus poros compacten de forma adecuada. Chicha de viento: se elabora con cebada o trigo. Esta chicha se conserva en barriles cerrados que tienen un grifo y, al abrirlo, la chicha sale con presión haciendo un ruido característico, debido a la concentración de los gases. Por eso se le llama “la chicha de viento”. Chicha de ocumo, berenjena o auyama: se presume que esta bebida nació en un período de escasez de arroz, pero afortunaEdición Número Ochenta y ocho. Año 02. ÉPALE CCS

Pese a la usurpación por parte de las franquicias, el tradicional chichero de bata blanca persiste

damente sirvió para aprovechar alimentos soberanos que, además, tienen un alto porcentaje de carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

bata blanca que, con orgullo, dejaban colar del cucharón abollado al vaso esa mezcla blanca y muy espesa que, a veces, se apelotonaba y sorprendía nuestro paladar, así como el sonido que producía el hielo al ser Chicha de pasta: es una versión fácil y eco- meneado dentro del recipiente que antes nómica de la chicha que habría surgido en solía ser de aluminio con una gran tapa de las zonas populares de Caracas para paliar bordes irregulares. el hambre. Justamente consiste en la cocción de la pasta o espagueti (de bajo precio) Estos emblemáticos personajes contaban hasta que esté blandita y el agua haya seca- con el cariño de todos los habitantes de la do bastante. ciudad, pese a que el Instituto de Higiene Ambiental (SAS) se empeñó en denunciar la supuesta falta de higiene de los chicheros. Los chicheros de ayer Hasta el propio escritor y humorista Aquiy hoy Antes, Caracas estaba repleta de humildes les Nazoa salió a defenderlos a través de su carros de latón atendidos por señores de poema “El ocaso de los chicheros”: Caracas, 13 de julio de 2014.

Confieso que he leído PREGúNTALE AL POLVO Cierta noche me encontraba sentado en la cama de la habitación de la pensión de Bunker Hill en que me hospedaba, en el centro mismo de Los Ángeles. Era una noche de importancia vital para mí, ya que tenía que tomar una decisión relativa a la pensión.

ra Campins fueron sus clientes, y llegaron a mandar a sus edecanes a buscarles hasta diez potes de chicha. Por cierto, este chichero fue uno de los tantos que se opuso a las actuales franquicias, que le ofrecieron un carrito nuevo a cambio de su fórmula.

¿Las franquicias?

Desde hace muchos años la industria ha intentado crear fórmulas que superen el sabor de nuestra chicha indígena, artesanal, tradicional. Incluso, cuando salió al mercado la famosa Chicha A1, la gente esgrimía que no se parecía “a la de carrito”, y por eso la marca utilizó como eslogan publicitario una frase que rezaba “No es igualita a ninguna. La Chicha A1 no puede ser igualada”. Pero qué va, no lo han logrado, pese a la gran proliferación de marcas en sus versiones líquidas o en polvo.

He aquí una noticia que presumo habrá de entristecer en grado sumo hasta a los caraqueños más austeros: ¡muy pronto de Caracas como el humo tendrán que evaporarse los chicheros! Pues de un tiempo a esta parte se las tiene dedicada la higiene, y aunque nadie jamás bajó al sepulcro por culpa de un chichero poco pulcro, sin tomar eso en cuenta ordena el SAS que coja cada cual sus cachachás. Mientras que Tomás Rodrigo Sulbarán Díaz, el famoso chichero que durante muchos años se paró en la esquina Peláez de la parroquia Santa Rosalía, alcanzó a contar que Carlos Andrés Pérez y Luis Herre-

Sin embargo, en el año 2000 la llegada de una franquicia denominada Juan Chichero encendió las alarmas. La empresa creada por los señores Juan Carlos Machado y Alberto Martini, quienes tienen pinta de cualquier cosa menos de chicheros, logró ubicarse en centros comerciales, universidades y puntos céntricos de Caracas, Vargas, Carabobo, Lara, Anzoátegui y Nueva Esparta con el cuentico de ser “la única chicha higiénica que se podía consumir sin riesgos para la salud”. Martini, quien estudió Administración en Suiza, trabajó siempre en empresas petroleras y nunca ha hecho una chicha en su vida, ahora vende la bebida bajo el nombre de Tropical Shake para los países anglosajones mientras explica, en charlas en el IESA, que tuvo que “acudir a terapia psicológica” para convertirse en chichero porque “era una ocupación muy estigmatizada socialmente”, o sea. Aunque los medios intenten venderlo como “el rescate de una vieja tradición”, el propio Martini ha reconocido que se trata de “un negocio propio donde se obtiene excelentes márgenes de ganancia”. Caracas, 13 de julio de 2014.

John Fante. Pregúntale al polvo

Dice Charles Bukowski en el prólogo de Pregúntale al polvo: “Fante fue para mí como un dios, pero yo sabía que a los dioses hay que dejarles en paz, que no hay que llamar a su puerta”, y más adelante confirma: “Este libro —Pregúntale al polvo— constituyó mi primer encuentro con la magia”. Ya con eso uno sabe que debe leer este libro porque está pleno de un lenguaje crudo, descarnado y cargado de humor e ironía. Es ese manejo del lenguaje de la calle, del barrio, del bar lo que Bukowski aprecia y luego toma como influencia. Fante, asumiendo su personalidad como Arturo Bandini, ejerce la escritura con violencia y desencanto. En la ciudad de Los Ángeles transcurre toda esta historia. Un enfrentamiento diario con su vida y el entorno. Una pelea con todos los que se oponen a su manera de vivir intensamente. Decía Fante en una entrevista: “Me importa un bledo que mi obra sea comercial o no. Si lo que escribo es bueno, la gente lo leerá. Por eso existe algo llamado literatura. Un autor pone las entrañas y el corazón en cada página, y con eso basta”. Se nota, a lo largo de esta novela, que Fante escribe con su propio lenguaje, así, sin endulzar ninguna situación sino que, por el contrario, a punta de trompadas y desencuentros, va armando la que ha sido su mejor obra. Fue libretista en Hollywood. Allí estuvo al lado de Faulkner, Saroyan y Fitzgerald. Alcohólico y jugador. Fante escribía desde adentro, narrando sus miserias más cercanas, y es por eso que Pregúntale al polvo es considerada su mejor novela. Por eso Bukowski decía: ”Me llevé el libro a casa, me tumbé a leerlo en la cama, me puse a leerlo y mucho antes de acabarlo supe que había dado con un autor que había encontrado una forma distinta de escribir”. Roberto Malaver robertomalaver@gmail.com

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AUTOR: TRINCHERA CREATIVA WEB: www.facebook.com/trincheracreativaoficial TWITTER: @TRINCHECREATIVA

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aunque se vista de seda...

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FOTOMONTAJES asdrúbal briceño

¡Oras, toche...!

En los años 70 tomamos por asalto la capital de Venezuela. Mi madre montó en un camioncito cuatro peretos y viajé desde mi terruño al amparo del Santo Cristo de La Grita. Al otro día, sábado, subí hasta el 13 para reconocer lo que sería por más de 30 años mi hogar. Feliz.

Mercedes, una linda muchacha de la que me enamoré. También a Ovidio quien, con su corpulencia, comandaba a unos seis o siete provenientes de Panorama. Lo grave es que todos decían su lugar de nacimiento. En mi mente el “discursito”, dejando siempre para el final mi procedencia.

Ni de vainas permitir que me digan gocho.... Sí, lloré al salir de mi pueblo y lloré al llegar al Churuata en San José. El caldito de papas del desayuno haciendo circo en mis intestinos. Hasta que llegó, Ese lunes, al liceo. No me creía capaz de so- ¡coño!, mi turno. portar la crueldad de aquel mote: ¡Gocho! Carraspeo. Un pedo que se escapa inaudiLunes. El profesor de Formación Social, ble. El profe, socarrón. Ovidio y sus “secuaMoral y Cívica pidió que cada uno de los 30 ces” atentos. Mercedes sonriendo simpátijodedores del salón (el 1er año, sección B, del ca. Me lanzo lo planificado para exponer. liceo Urdaneta en San José) pasara al fren- Que si me gusta la pintura y el deporte no te para la presentación de rigor. Recuerdo a mucho. Que mi mamá es maestra jubilada Edición Número Ochenta y ocho. Año 02. ÉPALE CCS

Caracas, 13 de julio de 2014.

de “labores” —vaya a saber usted si aquello se entendió—, que lo que quiero es estudiar Artes Plásticas y... mi sitio de nacimiento fue la Maternidá Concepción Palacios... Desde el fondo del salón se oye entonces la atronadora voz de Ovidio que, a todo gañote, grita: ¡¡¡Ooooras, toche!!! ¡Qué vaina, Santo Cristo de La Grita! Tanto de lo que iba a decir y tan bonito, olvidando por completo el “pequeño detalle” del acento tachirense. Carcajadas contagiosas y el profe ocultando una mueca de risa. Solo Mercedes solidaria. “¡Ooooras, toche!”, gritó Ovidio.

POR Domingo Moreno

Caracas, 13 de julio de 2014.

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SOBERANÍAS SEXUALES

El Bolerista de América POR Juan Pizzani ILUSTRACIÓN JESSICA MENA

La señora Lucía, Mamá Lucía como le decían los muchachos, dejaba que ellos pusieran siempre su “orquestica” allá en la enramada del jardín. Vos sabéis que a ella le gustaban esas cosas, todo lo que tuviera que ver con el arte. Qué voz tan bella tenía Pipito, desde chiquito. Desde los ocho años comenzó a cantar en la emisora Ondas del Lago; Mamá Lucía era amiga del señor Vale Quintero y a él también le gustaba la cosa. Mamá Lucía sí cuidaba a Pipito, no dejaba que le lloviera ni que le diera el sol, aparte de que era como su mánager. ¿Será por eso que era así como ingenuo? Era así como elevado, con él todo era canto. ¿Quién lo iba a decir? Pipito: genio de la canción; su voz: medicina para las muchachas; aclamado por melómanos dentro y fuera del país; veintipiquito y reconocido como El Bolerista de América. Tan jovencito cumplió su sueño de sacar a papi y mami de la casita de Pichincha, para una quinta en El Marqués, en la capital. ¿Será que lo que rápido viene, rápido se va? ¡Qué va! Esa muchachita con la que se casó fue la que lo desgració, y sobre todo la suegra, Aminta Prieto, ex secretaria de AD y muy amiga del doctor Morales Bello. Yo no sé pa’ qué inventó casarse, se casó como apurao. Sí lo embromaron: le quitaron la casa y tuvieron que devolverse todos pa’ Pichincha. Y cómo lo difamaron: que si no era hombre, que si era maricón. Aclamado en todo el mundo y en su patria la gente le huía, nunca más pudo alzar cabeza en Venezuela. Qué país tan pacato el de los 60. El prejuicio mata; y tan jovencito que murió Pipito, de 32, deprimido. En esas andanzas lo asesinaron, lejos de casa, en Puerto Rico. ¿A quién le importa lo que un genio de la música sienta o no sienta en su corazón? Dígame ahora: Ricky Martin sale públicamente y reconoce su cosa y todos lo apoyan; y tan malo que canta. ¿Quién fue el que dijo que “Venezuela es cruel madrastra de sus mejores hijos”? Se cumplen este mes de julio 42 años del turbio asesinato de Felipe Pirela en San Juan de Puerto Rico. Sirva este testimonial falso —pero cuyos datos son todos verdaderos— para conmemorar a uno de los más grandes de la canción venezolana, con una voz cuyo timbre y coloraturas desdibujaban los géneros, trayéndonos lo mejor del canto de hombres y mujeres. Para que no se diga que no ha habido avances en materia de la libre determinación de las identidades sexuales y de género, recordemos al gran Bolerista de América, quien terminara siendo mártir de la represiva y autoritaria Venezuela de los años 60, que le impidió hacer carrera y vida; también de su familia, que le negó hasta la muerte tener contacto con su pequeña hija. Edición Número Ochenta y ocho. Año 02. ÉPALE CCS

Caracas, 13 de julio de 2014.

ENTREVISTA

Rómulo cocina con lo que consiga TIENE 21 AÑOS EN EL MUNDO CULINARIO Y ocho DE ELLOS EN LA ALQUIMIA DEL CHEF, QUE TRANSMITE TVES. próximamente recorrerá LAS EMBAJADAS DE VENEZUELA EN EUROPA MOSTRANDO LA GASTRONOMÍA DE NUESTRO PAÍS POR kay yam hung Fotografías AMBROSIO PLAZA

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22 Si prende el televisor a las 12:30 pm los martes, jueves y domingos, y pone el canal Tves, podrá ver un programa de cocina con una propuesta entretenida, mientras va conociendo lugares recónditos del país y disfrutando de paisajes que muchas veces, por falta de tiempo y dinero, no podemos conocer. Rómulo Hidalgo es el chef de La alquimia del chef (valga la redundancia). De sus 38 años de edad, tiene 16 cultivando su pasión por la cocina. —¿Por quÉ escogiste la cocina?

—Sinceramente es algo que me relaja y, la verdad, no me pesa como trabajo. Es que cuando disfrutas lo que haces, sencillamente no es un trabajo. —¿Por qué estudiaste en Francia?

—¡Cónchale! En aquella época en Venezuela no había muchas escuelas de cocina. Para aquel momento ya tenía unos ocho años laborando en todo lo que tiene que ver con la parte culinaria. Así que decidí especializarme, creyendo que, al irme a Europa, sería la mejor opción para perfeccionarme, pero realmente me di cuenta de que es una escuela más. Lo importante es lo que hacía con lo que tenía en mi casa. —¿sabes algo de nutrición?

—Hacer un curso como tal, no, pero en la universidad me dieron una materia de nutrición. Entonces, sí tengo conocimiento de cómo llevar una buena alimentación, pero no soy nutricionista. —¿Alguna vez le cocinaste a UN famoso?

—¡Guao! No sé qué decirte. He cocinado en lugares donde ha estado uno que otro. Recuerdo una vez que trabajé como chef en una boda y estaba como invitado el actor Édgar Ramírez. Desde hace ocho años, La alquimia del chef está al aire, recorriendo Venezuela en la búsqueda de ingredientes autóctonos, innovadores y representativos de cada zona que visitamos, para luego convertirlos, de una manera fácil y práctica, en nueva cocina veEdición Número Ochenta y ocho. Año 02. ÉPALE CCS

Caracas, 13 de julio de 2014.

23 nezolana, demostrando el inmenso poten- Hidalgo afirma que más que anécdotas, porque son muchas, es la experiencia que cial productivo y creativo en nuestro país. obtiene al viajar por el país. “En la televisión solo se ve la mitad de lo que pasa. —¿El programa fue un Cuando estamos grabando en una plaza, proyecto personal o te la gente se acerca, se quedan para ver el hicieron un llamado para programa, te quieren hacer preguntas, coque participaras? —Cuando se inició el programa, era trans- nocerte y, por supuesto, quieren probar la mitido a nivel regional en un canal de Mé- comida”. rida. El conductor que lo llevaba para ese momento no quiso asumir este nuevo reto Mientras le preguntaba cuál era su comida y lo abandonó. En ese momento es cuando favorita, respondió, entre risas, que era el me buscan a mí y acepto. Lo que es ahora el asado negro. programa, es un proyecto que creamos José Alberto Tuesta (productor) y yo, somos —¿Por qué te ríes? como socios. —Es que a lo mejor piensas que, por ser chef, quién sabe qué cosa exótica me guste. Pues no es así. —¿Cuál es el objetivo de la Alquimia del Chef? —Nuestra meta es que la gente tome con- —¿Qué ingrediente ciencia con respecto al potencial produc- es el que más utilizas? tivo de nuestro país y cómo explorar el —El amor. Ese es el ingrediente que no falpotencial creativo justamente con lo que ta en ningún plato. Cuando se cocina con obtenemos aquí en Venezuela. Tratar de amor y alegría, te queda todo más rico y que los venezolanos entiendan que en vez eres más feliz. de quejarse por lo que no hay, más bien hay que buscar qué hacer con lo que sí hay. Ese —Te vas de viaje al exterior... es el fin principal del programa: libérate un ¿trabajo o vacaciones? poco, cocina lo que quieras, sal de los pa- —Trabajo. trones y busca qué hacer con lo que tienes a mano. —Cuéntame —Me voy primero a Alemania. Después voy a estar por Mozambique, que está al —¿dónde se graba? —Viajamos por todo el país. La idea es mos- sureste de África. Voy por las embajadas trar a Venezuela, sus paisajes y lo bonito que de Venezuela de esos países para ser parte tiene. Simplemente cocinar con lo que se de una agenda cultural. Como es el año del consigue en el momento y el lugar donde es- joropo, están haciendo una gira de joropo tamos. Nos gusta mostrar su gente y su área (baile, música y comida venezolana) por turística. Siempre al aire libre, apreciando distintos países. paisajes, sean urbanos o naturales. —¿Qué consejo le das a los amantes de la cocina? —¿Algún lugar que te haya impactado? —Empiecen a crear con lo que tienen a —¡Qué lugar no he visitado en Venezuela! mano, busquen lo que hay y pónganse a inSon muchos, pero de elegir uno, sería el ventar nuevos platos. Seguimos importanCatatumbo. Grabamos dos programas sa- do modelos en la cocina. Para que un país liendo hacia el lago de Maracaibo, un paseo sea verdaderamente productivo se necesita increíble. Otro impresionante es la Gran gente que utilice lo que hay aquí, que no sufra con lo que no hay. Sabana. —¿Qué cocinaste allá?

—Cociné con tuma una sopa típica de ellos. También cociné jabalí, pavo silvestre y termitas tostadas. Parecen cotufas, son riquísimas.

—¿Cuál es tu opinión sobre la moda Fitness?

chef de pura cepa Rómulo Hidalgo nació el 11 de noviembre de 1975. De su infancia recuerda los mangos en la calle, granadas en el patio de su casa, guayabas en los potreros de la urbanización, amigos, bicicleta y mucha calle, el olor a arepa a las seis de la tarde en casa. —¿Cuál es el mejor consejo que has recibido? —Que crea en un dios. —¿Tienes el vicio de la lectura? —No es un vicio, pero sí un hábito. —¿Cuál es el programa de televisión que perjudicó tu infancia? —Ninguno directamente, pero el amor por el país no se nos inculcó en los medios de comunicación, no se usaron para educar a una sociedad a ser mejores ciudadanos, se desperdició todo el potencial que tienen para forjar mentes y conductas, se usó solo para convertirnos en consumidores. —¿Tu película favorita? —The wall, de Pink Floyd. —¿Tu música predilecta? —Solo sé que no me gusta el reguetón ni el vallenato. Lo demás, lo disfruto todo. —¿El fin justifica los medios? —No. —¿Cuándo fue la última vez que lloraste? —En febrero, la muerte de mi tío Lenín. —¿Qué defecto te quitarías? —Ninguno, gracias a ellos aprendo a corregir. —¿Cuál ha sido tu mayor satisfacción personal? —No lo sé, recibo muchas. La vida es buena conmigo.

ningún efecto. Quien se alimenta bien no tiene por qué matarse en un gimnasio.

—Yo no tengo nada en contra de que la gente se quiera ver bien, o si va a un gimnasio, —Defínete en tres palabras o si quiere estar mami o papi, no me causa —Incisivo, soñador y cocinero. Caracas, 13 de julio de 2014.

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GASTRONOMÍA

PICHONES DE SIBARITA

Una casa COLONIAL que te aleja del ruido POR kay yam hung FOTOGRAFÍA jonathan mendoza

Para hacer esta crónica pedí a algunos compañeros de la revista que me acompañaran. Les hablé del Café Casa Veroes, que un amigo me recomendó, pero el dilema entre nosotros era lo costoso del lugar. Les propuse, entonces, que fuéramos a ver los precios y que si eran muy elevados, buscaría otro lugar para reseñar. Dicho esto, nos fuimos hasta allá. No los voy a engañar: los platos varían entre Bs. 245 y Bs. 650 pero, bueno, como siempre digo: hay que darse un gustito de vez en cuando. Café Casa Veroes es dirigido por el chef Edgardo Morales desde 2005. Al principio, cuando le propusieron manejar este sitio, solo ofrecían en su menú cosas sencillas: ensaladas y sánduches, pero al pasar el tiempo, la clientela exigía más y, poco a poco, fueron incorporando nuevos platos. Eso sí, todos

Carlos. Esta última les pareció a ambos “exquisita”. Mientras, Reinaldo y yo nos fuimos por lo tradicional y seguro: pabellón parao criollo (Bs. 265). ¿Parao? Pues sí, te lo sirven como en una torre erguida y compacta. Claro, como me fui de golosa, me comí toda la entrada y dejé el parao a mitad Ya sentados, te llegan con una pizarra de camino... ¡Qué chinazo! grande que contiene el menú. Ofrecen seis entradas, siete platos principales y Como buenos comensales, teníamos que dos postres (estos últimos los cambian probar el postre. Una cucharada me bastó para derretirme junto con el chocolate y el mensualmente). helado de vainilla. Como entrada decidí probar la crema de auyama (Bs. 65), que tenía un toque pi- No todo es almuerzo. También ofrecen desacante, más de lo que esperaba. Melany yunos, pero lo básico: criollo y omelet. ordenó una polvorosa de pollo (Bs. 245), plato que le gustó, pero no tanto como Sus puertas están abiertas desde las 9 am a la polenta caraqueña (Bs. 245) que pidió las 11:30 am y de 12 m a 3:30 pm. Serán con toque venezolano. Hoy día su comida está enfocada en el sabor caraqueño, buscando fundir salado, dulce, ácido y picante en sus platos y, si no lo consigue, por lo menos intenta que los ingredientes sean de producción nacional.

RECETARIO DEL PELABOLA

Salir a buscar guacucos POR Malú Rengifo malurengifo@gmail.com

Antes de la llegada de los españoles, podría decirse que no había pelabolas por estas tierras. ¿Cómo iba a haberlos?, si con salir a cazar o pescar pacientemente se regresaba al chabono con todo lo necesario para llenar el saco al menos por unas horas. En aquellos tiempos, los reflejos para la caza se entrenaban desde la infancia, y si un día no se tenía suerte en el intento, bastaba con arrancar un poco de yuca para matar el hambre hasta la próxima oportunidad. Hoy las cosas son distintas: atrofiados como estamos, a lo sumo salimos a probar suerte procurando pescar un pollo congelado en el abasto y muchas veces nos conformamos Edición Número Ochenta y ocho. Año 02. ÉPALE CCS

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25 o ir e sg bl de ir e e la u e p p su A Im Se Calidad Precio Ambiente

Esq. Jesuitas

Atención Casa de las Primeras Letras Simón Rodríguez

atendidos por una de las diez personas que trabajan en el lugar.

Esq. Veroes

Café Casa V e

roes

Av. Urd

aneta

NO ES DE los Mendoza

Edgardo explica que tienen un contrato con la casa de Lorenzo Mendoza, mas no tienen nada que ver con ellos. Sí, está dentro de la casa, ubicada entre las esquinas de Veroes y Jesuitas, que funciona como museo y biblioteca. Al pasar por las grandes puertas dejas el particular ruido del centro afuera y es cuando te trasladas a otra época. Rodeado de árboles frutales, flores, chaguaramos y el cantar de los pájaros, podrás desconectarte un rato de la rutina diaria de la ciudad.

con sintéticos nuggets de pechuga de pollo, que bien podrían haber y al bolsillo de las que hubieran tenido de haberse quedado rascánsalido de unas pechugas de silicón. dose la barriga en Caracas, pasando hambre y pelando bolas. A todo esto se le suma un problema adicional: en Caracas, los únicos animales que quedan son los que botan la basura por la ventana del carro y los que le prenden candela a edificios del Estado llenos de gente. Esos especímenes no se pueden comer porque hacerlo sería una entrada VIP para pasar el resto de la vida jugando dominó con Dorángel Vargas. En su defecto, algún perro o gato podríamos comernos en caso de emergencia, pero tarde o temprano los chinos se quedarían sin insumos para el chop suey. Así, las opciones se nos van reduciendo a casi nada, pero todavía queda una salida…

¿La salida? Una salida

Para matar el hambre y cuadrar unos realitos, necesitas una cava grande y un compa con carro que le eche pichón a lo que sea, definiendo “lo que sea”, en este caso, como el acto de cargar con una cava llena de agua que va a pesar más que un matrimonio a juro, pero que luego les traerá más satisfacciones al paladar, a la mente

Váyanse para Higuerote. Playa Chocolate suele ser evitada por los bañistas porque la arena es muy finita y marrón, así que puede ser un buen punto para iniciarse como cazadores de guacuco. Luego, la cosa es muy fácil: basta con agacharse adentro en el mar, lo suficientemente a la orilla como para no ahogarse, y escarbar con los dedos entre la arena. En Higuerote los guacucos se encuentran por miles y, hechos los locos, pueden llenar una cava en una tarde facilito. Cuando tengan suficientes guacucos, cúbranlos con bastante agua de mar y llévenselos así. Esto es para que se mantengan vivos, frescos y boten toda la arena que llevan adentro. En el agua pueden dejarlos hasta el día siguiente, cuando deberán lavarlos bien. Luego sacan del botín lo que se vayan a comer y apartan un poco para ofrecérselo a amigos o vecinos a un precio decente. Con ese dinero comprarán un kilito de arroz o pasta, algunos aliños... y la semana que viene les cuento cómo los van a preparar.

Caracas, 13 de julio de 2014.

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crítica y media

Tras el discurso

A golpe de control

Hacerse de la risa Hace algunos años se podía adivinar lo que hacía la mayoría de los venezolanos a las 8 de la noche un lunes cualquiera: ver Radio Rochela. Sin ser despreciable, hoy una fracción notablemente más pequeña mira a las 7 del mismo día Misión Emilio en Televen. Varias son las razones que podrían justificar esa merma, siendo que hablamos de un país diferente en muchos sentidos, pero, ¿es el programa de Emilio Lovera digno heredero de la tradición rochelera? Antes habría que precisar lo que legó “La Rochela” al género cómico televisivo.

hace fluir su talento desbordado sobre los fundamentos de un libreto generalmente bien estructurado —resistiéndose a la más cómoda improvisación— y unos valores de producción que, sin necesidad de ser muy elaborados, cumplen en lo indispensable. Una forma de hacer comicidad que se ajusta al contexto global, donde los programas ya no solo compiten en señal abierta sino también con la televisión por cable e internet, y que por tanto apelan menos a la humorada localista o cómplice.

Otrora, llegó a alcanzar la creación de Tito Martínez del Box carácter de reproducción a escala de lo que acontecía en nuestro país, adoptando la naturaleza de un medio de opinión pública. Claro, como hemos dicho, sucedían bastante menos cosas en la Venezuela de entonces. Las claves del programa se asentaban en la parodia, la sátira política, la comedia visual y el absurdo, recursos todos al servicio de la risa fácil.

Nada de ello resulta una obviedad, sin embargo. La tentación de abordar la comedia televisiva, sospechamos, late en muchos productores venezolanos, acezados por la capacidad histriónica de tanto paisano de Joselo y Pepeto López, proyecciones a su vez del espíritu popular, jodedor y ocurrente. Los creadores de Misión Emilio parecen comprender que la continuidad de un espacio humorístico se basa en la comunión perfecta de vis cómica con buenas ideas. Casi nada.

Conserva Misión Emilio las pautas de su predecesor rochelero con un respeto meritorio. Emilio Lovera, fiel a su origen,

Carlos Cova

Lo que me obligas a hacer. El sobreviviente (EEUU, 2013) se suma a la pléyade de filmes, de reciente data, en los que se esboza una nueva generación del cine bélico. A saber, cintas “basadas en hechos reales” en donde se trata de allanar el camino para fijar el concepto de un heroísmo estadounidense más cercano a la verosimilitud que pueda ser asimilado por el espectador. El entrecomillado de “basadas en hechos reales”, más que tener una intencionalidad sarcástica, obedece a la sospecha que despierta la historia, puesto que su objetivo, a todas luces, es limpiar la tendencia guerrerista demencial del país norteño. Dado el detergente que utiliza para la higiene de la mácula indeleble, es preciso estar atentos ante una novísima manipulación de los códigos establecidos. Digamos que la estructura del filme es elemental: misión llevada a cabo por un grupo élite del Ejército fracasa y su único sobreviviente, gracias a la ayuda de un lugareño, es rescatado: ciudadano del país invadido que abraza la causa de sus invasores en rebeldía a quienes detentan el poder (talibanes). Hasta ahora, nada nuevo bajo el sol del cine bélico estadounidense. Pero la diferencia que ostenta El sobreviviente se basa en la apropiación de los símbolos y la inversión de los discursos. La imagen inicial de la película es contundente con respecto a esta inversión: el soldado rescatado (Mark Wahlberg-Marcus Luttrell) yace muerto mientras intentan sobrevivirlo y, por un instante, un plano recrea de una manera bastante fiel la fotografía del Che muerto con los ojos abiertos en La Higuera. Por otro lado, el jefe de la operación lleva al cuello, de forma permanente, el pañuelo palestino (kufiyya, que también se exhibe en las fotos “reales” de los créditos finales): un símbolo de la resistencia palestina arrogada por un marine en la guerra de Afganistán. La singular música incidental que acompaña la escena de inmolación del soldado gringo al momento de querer comunicarse con la base, tiñe el drama de uno que otro destello de credibilidad. El intenso dramatismo que rezuma un grupo de jóvenes luchando por sus vidas puede llegar a desvirtuar lo infame de la invasión que sufre el pueblo afgano. Rodolfo Castillo rodocastillo81@hotmail.com

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Caracas, 13 de julio de 2014.

NOVELA

Piedra de mar (XIV) POR FRANCISCO MASSIANI Ilustraciones OSCAR HERNÁNDEZ

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Por fin Marcos encontró una mesa, y me llamó para que me sentara con unos amigos y amigas. Al imbécil este no se le ocurrió una idea mejor que la de presentarme a una abuela, y sentarme al lado de la abuela. La pobre vieja moqueaba con gripe y metía la lengua en una copa. Después sonreía con la boca aplastada y era horrible. La nariz le llegaba a las rodillas. Después, los ojitos metidos como dos avispas podridas. Después, el pelo azul. Así mismo: un pelo azul, y una pila de ganchos inmundos en la calva, porque, cuando la luz le daba en el coco, se le veía el cráneo y era asqueroso. Apenas me senté a su lado, me dio asco todo. Quería gritar. Pero el buen Marcos me hablaba, y se reía con sus amiguitas, y les decía a sus amiguitas:

Estaba harto. Comenzaba a representarme toda la tragedia de la familia: que si la pobre mamá partiéndose el alma por el vestido de la flaca. Que si por fin gastan el mes completo en el vestido. Que si la flaca entusiasY evitaba mirarla porque sabía que si la mi- madísima porque va a lucir su gran traje en la gran fiesta, y después termina en una raba la muy loca me iba a decir: mesa, al lado de un loco que ni habla, ni la mira, ni la saca a bailar, y de su abuela, que —¿No quieres bailar? lo único que dice es: Esos momentos me hacen dudar de la vida. A veces, cuando me encuentro en esas si- —Oye, mijita... tuaciones, me pregunto sinceramente si Pobre flaca. Me imaginaba a la mamá prealgo en esta puta vida tiene sentido. guntándole cómo le había ido en la fiesta, Pero, bueno, como si no tenía lo suficiente, y a la flaquita llorando. Qué asco. En serio. Son cosas que me tumban. la vieja le dijo a la muchachita: que decía: “Estás equivocadísima. No pienso perder la noche contigo. Lo siento. Y trata de entenderme: por nada del mundo te voy a sacar a bailar, loquita”.

—Este tipo está escribiendo una novela. Es —Oye, mija, ven acá. Siéntate conmigo. muy inteligente. Lo que pasa es que es muy Y la niña dándole tres golpecitos a la mesa tímido. con un dedo torcido por cuarenta sortijas: Que si está escribiendo una novela. Que si es muy tímido. O sea, que me hacía la típi- —Abuelita, por favor... ca recomendación que le hacen a un infeliz cuando no sirve para nada. Quería matarlo. Y me doy cuenta entonces de que es la niePalabra. Y si no, que si la vieja chocha que ta. No. Era demasiado. me miraba y, plosch, metía la trompa babo—Ven, mijita. Ven... No seas tonta. Y deja sa en la copa de champaña, y me decía: esas preocupaciones para la casa... Ven. —¿Verdad que está muy linda la noche? Y la muchachita: No tenía dónde mirar, eso era lo más triste, no tenía dónde poner los ojos. Comenzó de —Abuelita, por favor. golpe la orquesta, y todo el mundo se fue a la pista. Quedamos la vieja, una mucha- Palabra que era una situación realmente incha y yo. La muchacha era flaquísima. Te- cómoda: la muchacha sufriendo. La pobre nía cuatro mil huesos en el pecho, y ponía anciana temblando de frío: en los ojitos un letrero que decía: “No seas gafo. Ven. Sácame. Vamos a bailar. No seas —Después que tu mamá te compra ese vestímido”. Y yo, inmediatamente, otro letrero tido... estás con ese ánimo... Edición Número Ochenta y ocho. Año 02. ÉPALE CCS

Caracas, 13 de julio de 2014.

Subí la escalera y antes de llegar al primer piso me encontré con Marcos. Nos quedamos que si: —¿Y cómo te ha ido? —¿Y cómo está la cosa? —¿Y qué tal las mujeres? —¿Y qué tal te parece la fiesta? Y mientras hablábamos, baja una muchacha pero bellísima. Pocas veces he visto algo parecido. Claro que la negra de Sabana Grande es muy bella, ¿no?, pero esta muchacha también lo era. O lo es, mejor dicho. Es realmente bonita. Marcos, con la boca abierta, me dice: —¿Qué te parece? ¿No está de humo? —¿Cómo se llama?

—Conchita. ¿No la conoces? —No. Nunca la he visto. —Pero si es Conchita, vale. —Bueno, idiota. No la conozco. ¿Qué pasa? Parece que se molestó porque se puso serio y siguió escalones abajo. Yo subí los que me faltaban y entré en el cuarto. Al lado de la puerta del baño estaba un viejo, y en la cama un millón de abrigos. El pobre viejo me miraba y se quejaba de la rasca que tenía. A cada rato soltaba un: —Abran la puerta, pues. Y después se sobaba la barriga con dos pasitos hacia adelante y uno quebradito hacia atrás. Estaba a punto de derrumbarse. Yo me senté en la cama y saqué un cigarro. Realmente estaba cansado. Supongo que la caminata de la tarde me gastó. Porque estaba cansadísimo. Bueno. Me quedé fumando y fumando y aguantándome las ganas, hasta que el viejo se sentó al lado mío, y ahí mismo: —Guaaa… Se vomitó los zapatos. Lo dejé, y me puse al lado de la puerta. Pero el señor que abrió era amigo del viejo y juntos se metieron en el baño. Así que todo el que llegaba se me quedaba mirando con lástima. No aguanté más, dejé el cuarto, y al ver que no llegaba nadie, abrí una puerta y me encontré en una oficina. Era una oficina muy elegante, con dos retratos de ancianos barbudos. Me saqué el pajarito y, muerto de risa, oriné la Caracas, 13 de julio de 2014.

Edición Número Ochenta y ocho. Año 02. ÉPALE CCS

alfombra. Cuando terminé, abrí la puerta el flaco le hacía señas y se reía de mí. Tenía disimuladamente y la volví a cerrar. Pero ganas de volver a la mesa y decirle: cuando bajaba, subía una señora que tenía —Mira, chica. A mí me importa un bledo toda la pinta de ser la dueña de la casa. bailar o no bailar contigo. La orquesta se lanzó un pasodoble y aproveché para confundirme entre la gente. O algo parecido. Pero lo único que hice fue reCuando encontré a Conchita me le acerqué, gresar a mi mesa, y sentarme como un perfecto idiota. Lo peor es que aún me imaginaba a y le dije: la dueña de la casa, o sea, la vieja de la escalera, —Buenas noches —¿no?, con toda la ele- preguntando por el que se había orinado en la alfombra. O si no, la vieja chochísima que esgancia posible. taba al lado mío me decía: —¿Podrías bailar conmigo? —Oiga, jovencito. ¿Por qué no saca a bailar a esa muchacha tan bonita? —¿Cómo?

cido de alegría, no te suelta hasta el Alma Llanera. Es asqueroso. Siempre que me sucede termino caminando con mi vasito, mirando con desprecio a todo el mundo. Sintiéndome muy importante. Importantísimo. Muy inteligente. Brillante. Sin saber exactamente por qué soy tan importante, pero en todo caso necesitado de serlo, para justificar mi fracaso con la muchacha. Por cierto que estaba imaginándome todo lo que iba a decir. Me imaginaba todo lo que pensaba preguntarle, y tenía miles de respuestas preparadas. Una de ellas que me pareció maravillosa, era la siguiente:

Siempre lo hacen. Se hacen las chistosas con la cosa y te obligan a bailar con una “Te llamas Conchita, ¿verdad?”. Ella decía: —No te oigo —me dijo, y palabra que de muchacha muy inteligente y con frenillos. casualidad no le pegué un grito. Estaba des- O con la cara comida por barros, y una cara —Sí, ¿por qué? de pobrecita que te deshace en la primera esperado: Y yo respondía, sin mirarla, por supuesto: mirada. —Te estoy preguntando que si quieres bai—Por nada. Solo que es muy hermoso tu Y claro que te dicen: lar conmigo. nombre. Es muy bello. —Es muy inteligente. Muy simpática. —Ah... es que no te oigo. —¿Te gusta? —decía ella. Porque los monstruos son muy inteligentes —Bueno. ¿Puedes? ¿Quieres bailar? y tú vienes y sacas a bailar al monstruo. Y Y yo respondía: si más tarde te provoca sacar a otra mucha—Bueno. El próximo set. —No tanto como tú. cha, la muchacha te dice: —Gracias. —Perdona. Lo siento. Es que me duele un pie... Pero terminó por fastidiarme. No me gustaba eso de “no tanto como tú” y me puse —De nada. Supongo que piensan: “Éste bailó con esa a buscar otra salida. Tenía que haber otra. Que si gracias. Lo peor es que mientras mona, y si bailó con la mona, no puede bai- Tenía que encontrarla. estuve hablándole, pensé, no sé por qué lar conmigo”, ¿no?, y en cierto modo tienen pensé que Conchita se burlaba de mí con razón. En todo caso, te enganchan con el un flaco empolvado. Estoy casi seguro que cadáver toda la noche y el cadáver enloque- Continúa la próxima semana. —Que si podrías bailar conmigo.

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Caracas, 13 de julio de 2014.

agrupaciones de los 70

Ganso doméstico

Beisbol: Adverbio numeral. Fijando telas de Ligas prueba sobre un maniquí de costura menores Sign. tres veces

Figura 2

Limpiar, asear

Nota musical (inv.)

Fibra Carrera, natural competencia Figura 3 textil

Mat: Cantidad Signo Genero elemento de lados músical numérico valor neutro en del hepcubano denulo núm. R tágono

Naufragas Sublime, excelso Remolque

Dios del Sol

Terreno dedicado al cultivo del maíz

Figura 4

Lazo, enlace

Degluten

Maléfica, diabólica

3 sin vocales

Figura 1 Vara muy larga

Escojo, elijo

Nine Inch Nails (s)

Negación

Deseo, afán

Figura 5 Infusión (inv.)

Aquello Rezas, imploras

Golpeas, maltratas

Señora

Petiso Porción de tierra rodeada de agua (pl.)

Así sea Pez azul

El primer hombre Asida, aferrada

Make to order (s.)

Símbolo químico del galio Símbolo del picogramo

Prep. inseparable Aire en inglés

Prórroga Juego Apodo familiar del infantil Sucedeconocido rá, acon- Artículo actual presidente Apócope de papá detercomo tecerá de Venezuela minado Stop singular

Grulla: grité, emití sonido Extraños

Sufijo: capacidad & Plural de letra L Red de área local

31 días (inv.)

Plató del cine

Tela trasparente

Usted

Emplea, utiliza

Descifráis, interpretáis

Idólatra politeísta

Filosofía china: el Todo

Etapas, Mujer pasos natural de una región de Polonia

Género músical comercial

Fragancia, perfume

Entre- Señales, transmigara, otorgara siones

Figura central

Embestidas Web para Argentina

Plural de letra A Antes de Cristo

Símbolo del nanosegundo

Soberanía, monarquía

De moda, en onda

Figura 6

LA RANA PLATANERA

R O

A N

O N

B O

POR NATALY SANOJA

laranaplatanera2012@gmail.com

“En los 70 se rompieron muchos tabúes. No solo en la manera de vestirse, de comportarse, de respetar a la mujer que empezó a liberarse y usar minifaldas, sino que los padres comienzan a respetar a sus hijos como artistas, porque antes los músicos eran sinónimo de botiquín". Félix Allueva

SOLUCIÓN DEL ANTERIOR

O E

B O I

A M B

A C

Z O

R O

U T

Ñ O

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T B

A D A M A

N O R

S V

T Y

R O

C A

U C

R R

D O

A N A

R O

O N O M

G A M A

O B O

G A

D R

CUENTOS DEL ARAÑERO

Manuela Sáenz POR HUGO CHÁVEZ FRÍAS ILUSTRACIón MELANY PÉREZ

La historia es muy machista y las mujeres no aparecen, pero también andaban a caballo, como Manuela Sáenz. La dibujaron las oligarquías que la odiaron y quedó en la historia como la amante de Bolívar. Ella no fue la amante de Bolívar, ella fue primero Caballeresa del Sol, capitana de los ejércitos de San Martín y coronela en Ayacucho. El Mariscal de Ayacucho la ascendió en el campo de batalla, junto a un grupo largo de oficiales hombres y mujeres. Porque la Coronela se fue a caballo, pistola en mano, sable en mano, a rendir tropas españolas allá en el campo de Ayacucho. Era mujer de batalla. Salió espada en mano la noche que casi matan a Bolívar en Bogotá, y ella lo obligó, prácticamente, a que se tirara por la ventana. Seguramente, por dignidad, él no quería tirarse, pero como hay un dicho inglés que dice: “Si tu mujer te pide que te lances por la ventana, ve mudándote a la planta baja”. Bolívar estaba casi muerto. Mataron a su edecán, Ferguson, e hirieron a otro, Diego Ibarra, un sablazo y un tiro en un brazo. Ya iban al cuarto a buscarlo. Ella los entretuvo y les dijo: “No, está abajo en la sala de reuniones”. ¡Mentira! Él estaba vistiéndose, agarrando la pistola para salir, y ella lo obligó a que se fuera por la ventana. Después hizo un muñeco que puso en la plaza, lo vistió como Santander y le puso un letrero: “Santander”. Ella misma lo fusiló: ¡pa-pa-pa! Y le dijo a Bolívar: “Eso es lo que tú tienes que hacer con Santander, ¡fusilarlo!”. Bolívar nunca quiso fusilar a Santander. Le perdonó la vida y, al final, a él no lo perdonó la oligarquía santanderista.

Guardapelo Miranda era muy mujeriego. Recorrió el mundo y escribía de sus amoríos: “Conocí una mujer”, así, asao, a veces erótico. Somos humanos. Miranda era un humano. Hasta Catalina, la rusa, como que se enamoró de él o él de ella, los dos de ellos. Bolívar era también muy mujeriego. Ustedes no saben cuando Manuela Sáenz consiguió, creo que fue un arete de mujer en la cama, y no era de ella. Le brincó encima y lo arañó. Bolívar tuvo que pasar como una semana sin salir del cuarto, porque le daba pena, estaba todo arañado. Manuela era de armas tomar. ¡Ja!, la Manuela y sus cartas a Bolívar, algunas muy eróticas. Seguramente, ellos no pensaban que eso iba a trascender, eran cosas muy privadas, pues: “Vente pronto para que nos fundamos como un volcán”. En ese tiempo no había celulares, pero hay conversaciones muy eróticas. Uno escribe cualquier cosa o le escriben a uno. Me escribieron hace poco por aquí: “Chávez, ¡qué labios Edición Número Ochenta y ocho. Año 02. ÉPALE CCS

carnosos!”. ¡Claro, de carne y hueso, compadre! ¡Igualito! El pobre Bolívar no tenía estos aparaticos, tenía que escribir y mandar a caballo. Más de una de esas cartas las agarró el enemigo y Manuela le escribía: “¿Por qué no vienes? ¿Con quién andas?”. ¡Ajá!, ¡celosa! Ella sabía, conocía su ganado, ¿verdad? Bueno, aquí va: Miranda guardaba vellos de pubis. Y eso lo hace humano, ¿no les parece? Guardapelo, guardapelo. Mi abuela tenía un guardapelo. No, pero ¡ya va!, ¡ya va! Mi abuela tenía un guardapelo y ahí tenía guardadas las mechas mías y las de Adán de cuando éramos niños. Yo era bachaquito, porque tenía el pelo enredao, así como melcocha. ¡Enredaíto y amarillito! Adán no. Adán tenía el pelo liso y negro.

Caracas, 13 de julio de 2014.