Pan de curry

Kaze to ki no uta

UNA DELICIA INDO-JAPONESA

En esta ocasión traemos para ustedes la famosa receta del anime Kuroshitsuji, el pan de curry. ¿A cuántos no se nos hizo agua la boca cuando la vimos en pantalla? Ahora puedes prepararlos con tus propias manos y probar su delicioso sabor sin tener que solo imaginarlo.

Por Tamara Rodriguez

El kare-pan (pan de curry) es una receta perteneciente a la cocina japonesa moderna. Tradicionalmente en Japón no se consumía pan, hasta que fue llevado por marineros portugueses hace no mucho tiempo. Estos pancitos fritos u horneados que tienen en su interior un riquísimo relleno de curry. Además en su exterior tienen una crocante corteza de panko (pan rallado japonés), que al freírlo queda mucho mejor que el pan rallado tradicional. El pan de curry se encuentra usualmente en dulcerías y tiendas de conveniencia en Japón.

Necesitas

• 18g de levadura fresca • 1/4 de taza de agua (tibia) • 3 tazas de harina • 2 cucharas de azúcar • 1 cucharilla de sal • 2 cucharas de mantequilla sin sal (derretida y fría) • 1 taza agua • 1 taza de curry preparado • 1 huevo (batido) • 1 cuchara de leche • 1 taza de panko (pan molido japonés)

• Nota: Esta receta rinde para unos 8 panes de curry.

1. Mezcla la levadura y el agua tibia en un tazón y deja que se asiente durante 10 minutos. (la cantidad de agua dependerá del tipo de harina que utilices, añade más agua si lo crees necesario) Mezcla la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla, el agua y forma una masa. 2. Amasa la masa sobre un superficie enharinada durante aproximadamente 10 minutos, luego coloca la masa en un tazón engrasado, cubierto con film transparente y dejar que suba para que doble su tamaño, aproximadamente 60-90 minutos. 3. Saca la masa y amasa durante 2 minutos. Coloca la masa en el tazón de nuevo y deja que suba otra vez. Saca la masa y amásala durante 2 minutos más, después corta la masa en 8 trozos y apártalos a un lado. 4. Tritura el curry para formar una pasta y mezcla el huevo y la leche en un tazón. 5. Estira uno de los trozos de masa en un círculo de 15 centímetros y coloca una cucharada del curry en el centro. 6. Pincela un poco el huevo alrededor del borde de la mitad de la masa y dobla y pellizca la masa para cerrarla. Dobla el pellizco a un lado. Repite el proceso hasta formar todos los karepan. 7. Sumerge el pan en el huevo y luego báñalo en las migas de pan panko hasta cubrirlo bien. Cubre el pan con film transparente y déjalo reposar mientras calientas el aceite. 8. Calienta el aceite en una cazuela y coloca el pan en el aceite hasta que se quede frito de color marrón oro a ambos lados, aproximadamente 60-90 segundos por lado. 9. Coloca el pan de curry cocinado sobre papel, para absorber el aceite sobrante mientras se enfría. Espera unos minutos y ¡a disfrutar!